【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】

113 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/22(月) 23:35:37.41 ID:jnEohknq.net

>>111
家庭ではあまりやらない包丁仕事としては以下のようなものがあります
一例ですが主に最近1ヶ月くらいの間に私がやった作業です

イタリアンパセリの葉を切り揃えてから千切り
湯剥きしたトマトの表面部分だけを使った4ミリの角切り
パプリカの皮をむいて内側を削いで2ミリの角切りにする
オレンジの皮を薄く削いで4ミリのひし形に切る
オレンジの身を取り出し4ミリの角切りにする
フォアグラテリーヌを2センチ角のサイコロ状に切り出す
パテ・ド・カンパーニュを同じように2センチ角のサイコロ状に切り出す
湯剥きしたミニトマトの天地を落として5枚〜6枚にスライス
キャベツを一枚の状態で茹でた後で千切り
人参やカブその他の根菜を皮付きのままオーブンで焼いてから1センチ角のサイコロ状に切り出す