【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】

166 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/02(水) 11:49:19.57 ID:tUWl5wHa.net

ツヴァイリングのプロフェッショナルSシリーズには、シェフナイフもスライサーもどっちもあるよ。
うちのは、シェフナイフが、27ｃｍと24ｃｍ、スライサーが28ｃｍ位と、16ｃｍ位。あと、切っ先が
反ってるエマンスール型の16ｃｍがある。でも、全鍔だから日本式の切り方には向いてない
ので、半鍔の牛刀や、ペティ、菜っ切5.5寸、両刃舟行5.5寸がメインになってる。