【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】

170 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/02(水) 18:47:55.47 ID:Rfv88Nc6.net

>>160
回転切りとかロコモーティブとか言われる切り方だな
別にシェフナイフでも三徳でも切っ先にRさえあればどんな包丁でもできる
支点と力点とかその辺の説明が俺には全然分からないけどスライサーがベストってのは間違ってるよ
シェフナイフのロコモーティブのほうがやりやすいくらいだよ
中華包丁でもアメリカ人はロコモーティブだし
それに日本の突き切りも刃がまな板から離れるだけで動き方はそんなに変わらないし