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【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/08(月) 23:40:24.54 ID:jC/HYrv5.net
- 前スレ
【関孫六】包丁の選び方 64丁目【X金10号】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1452422337/
- 20 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 17:49:29.74 ID:kFcyw1bd.net
- 果物包丁じゃだめなの?
- 21 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 18:46:39.66 ID:QqURvoE8.net
- >>20
ダメじゃないんだけど一本でなんでもできるっていうのがいいなあとは思う
- 22 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 19:02:18.94 ID:bwzspsr2.net
- 三徳やな
- 23 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 19:56:07.17 ID:iW5cOgzP.net
- >>18
出来なくは無いけど重さから疲れるねきっとw
俺はムキモノは21cmの牛刀で全部やるがこれが限界かな。
- 24 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 20:38:18.47 ID:wfsb/3qV.net
- >>18
そこで筋引ですよ
ペティの自在さと牛刀の長さの両立
- 25 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 11:02:27.37 ID:gKwMGIRJ.net
- >>24
筋引き(笑)
まあ、格好良いからって理由で柳刃なんて物を買おうとするバカに、親心で勧めるならまだしも
牛刀か三徳って考える常識人にふざけた物を推奨するなよ
- 26 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 11:42:42.57 ID:dwrGIokH.net
- 24センチの筋引きだと18センチ牛刀と近いくらいの刃の幅があるよ
悪い選択じゃないとおも
- 27 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 12:31:19.40 ID:ZCmZo+zv.net
- 筋引は良くも悪くもプロ用なんだよね
- 28 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 17:42:17.57 ID:njfqukGN.net
- 筋引きって見るだけで煽ってくるバカがいてうける
筋引きは完全に基地外センサー
- 29 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 17:55:10.84 ID:db7v6/pE.net
- 包丁関連スレはマサモトが一人で自演で盛り上げてたんだな
いなくなったらどこも過疎
- 30 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 18:00:43.23 ID:dwrGIokH.net
- いらん雑談で伸びるべきスレじゃないと思ってるから今くらいでちょうどいい
- 31 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 19:23:48.25 ID:db7v6/pE.net
- ここって牛刀筋引オンリースレ?
- 32 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 01:51:43.20 ID:9dhzVIxy.net
- マジで過疎ったな
- 33 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 06:05:59.16 ID:q2wMYAbL.net
- マサモトさんに謝っていつも通り自演で盛り上げてもらえよ
- 34 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 08:35:50.98 ID:d5/Lt74h.net
- >>31
基地外隔離スレです
内なる狂気を解放させたい時は、このスレで語って下さい。
- 35 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 12:01:48.47 ID:bdBGYMin.net
- 基地外隔離スレ
藤次郎隔離スレ
マサモト隔離スレ
普通の人はどこ行ったらいいんだ?
もう一個スレ立てるか?
- 36 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 12:07:04.73 ID:bdBGYMin.net
- 本スレ立てた
普通の人は移動しよう
【本スレ】包丁の選び方 65丁目【普通】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1455332768/
- 37 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 16:48:08.75 ID:d5/Lt74h.net
- >>35
料理スレまで来て包丁の能書き垂れる奴なんて
>>36を筆頭に全部基地外
基地外じゃないと主張したいなら、乱立スレ全部の削除依頼を出してこい
- 38 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 16:58:03.78 ID:SGq2AY3M.net
- 基地外はストーカー
何処に逃げても追ってくる
- 39 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 19:43:41.58 ID:bdBGYMin.net
- >>37
依頼してきてよ
そしたら君が基地外やめたいと思ってることは認めるよ
- 40 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 20:30:06.70 ID:UkrsDqTT.net
- ○かつ?まさも○さん?? ご苦労様
- 41 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 20:50:02.37 ID:gPdSKZZ1.net
- ブランキーのシンパの筋引き君が、内ゲバを始めてスレを闘争に引き込みたいようだ
- 42 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 20:56:32.39 ID:UkrsDqTT.net
- 意味が判らない
- 43 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 21:03:35.31 ID:gPdSKZZ1.net
- マルカツ君とは一線を画する日本古来の左翼の伝統が蘇ろうとしている
権力闘争しか頭にない連中だ
料理もしないのになぜ包丁にこだわるか長年の謎だったがやっと解けたよ
これからおそろしいことが起こるだろう
日本は危ないかもしれない
キチガイに包丁を渡してはいけないという国民の意識が日本民族を救うだろう
- 44 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 21:13:37.38 ID:d5/Lt74h.net
- 本焼もしくはステンレスの一尺柳刃なんて
確かに人斬り包丁好適品だな
- 45 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 14:41:23.11 ID:eKy0xf2E.net
- 36センチのグレステン牛刀見たとき人斬り以外の用途が思いつかなかった
- 46 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 14:48:52.85 ID:4hGHAyyT.net
- マグロ包丁も
- 47 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 15:39:37.21 ID:XXiKlgJS.net
- 関西方の柳刃包丁が
関東ではタコ先型柳刃包丁に成ったのは
料理人がケンカして包丁で刺すから先を丸めた
- 48 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 16:22:41.68 ID:o9bwkE1Y.net
- 検討中の包丁の柄がPOM樹脂なんだけどやめたほうがいい?
積層強化木とどう違うのかな?
- 49 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 16:28:31.98 ID:mczNVfRV.net
- >>48
臭う
- 50 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 16:45:59.03 ID:o9bwkE1Y.net
- >>49
プラスチックの臭い?
- 51 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 23:30:40.26 ID:eqBAQ3aN.net
- POMに臭いなんてないよw
わざわざ臭いのある種類のプラを使うわけないでしょ
木だと水分を吸うから衛生の観点で今後はプラ柄が増えるのではないかと思う
木に比べるとプラは衝撃が手に響きやすい
堺孝行のグランドシェフが途中で木からPOMに変わったから両方持ってるけどね
メリットは10年単位で考えた時の耐久性だと思ってる
ヴォストフは昔からプラ柄の鋲留めだけど20年選手でも汚くなってない
強化木の鋲留めは段々木が膨張してくるし表面のツヤがなくなって水をよく吸うようになる
手入れすれば違うんだろうけど実際しないからプラのほうが良いと個人的には思う
- 52 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:32:50.07 ID:+xz+AKCd.net
- Misono(ミソノ) 440PH 牛刀 No.013 24cm AMSM603
http://www.amazon.co.jp/dp/B00FRC9NEU/
>>51さんのおかげでPOM樹脂でもいい気がしてきました
10年単位で長持ちというのはソソられます
それで↑を買う予定なのですが24センチは大きいでしょうか?
関孫六 5000CL 牛刀 210mm AE-5140
http://www.amazon.co.jp/dp/B008R52X0A/
を現在は使ってます
まな板サイズが29センチ×46センチあります
単に大きい包丁への憧れなんですが
- 53 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:43:48.33 ID:JZEpPCMV.net
- >>52
使ってみたいなら買えばいい
240から急に使った感じが変わるから体感するのをオススメするよ
- 54 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:44:44.31 ID:anoXQoS4.net
- >>53
変わるというのは何が変わるんでしょうか?
- 55 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:50:49.01 ID:JZEpPCMV.net
- >>54
切るときに包丁の前半を使うとか後半を使うっていう感覚が出てくる
前を使えばRを使って軽い力で切れ込むし後ろを使えば直刃だけで切れる
他にも全体を使って軽い力で滑らかに切ったり
自在に使いこなすのはプロの領域だからすぐには無理だとは思うが
- 56 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:55:34.05 ID:anoXQoS4.net
- >>55
ID変わってますが>>52です
なるほどですねー
- 57 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 01:02:54.94 ID:anoXQoS4.net
- 大きなもの切るわけじゃないのに大きい包丁使う理由があったんですね
- 58 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 05:07:23.86 ID:i69USaPe.net
- 和包丁なんかは顎付近をしっかり焼戻ししているパターンがある無論欠け防止ね。
24cm使う人は1回で切った物集めたいとか目的ないとただでかいだけで終わる。
そこまでいらないって人は21cmの方がなにかと汎用性が高いと思う。
- 59 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 05:14:44.50 ID:qocTe8nl.net
- だから給食おじさんでもなきゃ17pで充分だって
- 60 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 13:53:31.81 ID:qc6sw3KY.net
- だいたい24センチの包丁はデカくないから
- 61 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 19:29:37.64 ID:cI/QJLCS.net
- キャベツを半分に切るのなら、大きな刃渡りの包丁の方がよい
包丁の大きさは、俎板の奥行きに合わせる
俎板の奥行きより大きな刃渡りの包丁は要らない
24cmの包丁は要らない
http://www.kohnan-eshop.com/shop/g/g4522831377015/
- 62 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 19:45:06.00 ID:qocTe8nl.net
- そのキャベツを何百個切るのかって話だw
一個二個でそんな長い包丁いらねー
- 63 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 19:46:48.01 ID:ytH2XcKR.net
- POMて自己活だから滑りやすいと思うがな。10cm数十円の樹脂だが個人的には積層のパッカーウッドの方が良いかと思う。
- 64 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 21:08:07.39 ID:eZkgpglx.net
- 牛刀と三徳だとどっちが使いやすいでしょうか
- 65 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 21:55:51.33 ID:AO0bCl5m.net
- >>64
魚の三枚卸しもするなら三徳
絶対しないなら牛刀
- 66 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 21:57:50.55 ID:OhnQgkQ1.net
- 肉中心→牛刀
魚野菜も→三徳
じゃない?
- 67 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 22:47:50.66 ID:AO0bCl5m.net
- 牛刀って文字で誤解する人がいるみたいだが
シェフナイフに、適当に名前を振ってるだけで、牛刀こそ制限の無い包丁
ただし、骨を断ち切る必要がある三枚卸しもしたければ、出刃のモチーフを取り入れた三徳がましって程度
冊から刺身引く程度やタクアン切る程度なら牛刀で良い
- 68 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 23:23:58.30 ID:pw4yTl+D.net
- >>67
三徳に出刃の要素なんてないわw
- 69 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 00:18:42.09 ID:IUte0tef.net
- たとえばミニトマトのヘタを落として十字に4等分するようなときに三徳だと切っ先が太いからやりにくい
牛刀の方がやりやすい
ペティや筋引だともっとやりやすい
- 70 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 00:43:52.65 ID:FcWOUsh4.net
- 菜っ切り的に刻むメインの使い方なら三徳かなあ
長めのペティ〜牛刀なら切っ先の反りが使えて細かい事もしやすいと思う
刺身引くとか肉をスライスする使い方もするなら刃渡り210〜それなりの刃渡り長さ欲しくなると思う
- 71 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 06:16:21.00 ID:76DaB106.net
- そもそも包丁の使い方を知らないのに
どっちが向いてるとか語っても意味がねーだろ
- 72 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 06:25:50.57 ID:9CTf8FoX.net
- >>69
牛肉用の包丁で生で食べる野菜切る奴
- 73 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 07:48:53.09 ID:nfmlwwy1.net
- 牛刀を牛肉専用だと思ってる奴
- 74 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 08:27:30.66 ID:AwYjpBcP.net
- 豚肉用 鶏肉用 シカ肉用 馬肉用
も必要か
- 75 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 08:28:12.39 ID:AwYjpBcP.net
- スレタイ
筋引きを忘れてる
- 76 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 20:45:56.00 ID:1FA73I50.net
- >>187
筋彦は何に使うか
- 77 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 20:48:21.54 ID:1FA73I50.net
- >>177
筋彦カレーはできる包丁ので何にでもキレ間まくります
- 78 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/19(金) 20:49:05.72 ID:1FA73I50.net
- カレーは関係ないと決定です
筋彦はできる包丁ので何にでもキレ間まくります
- 79 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 08:45:41.08 ID:O577vk6T.net
- 筋引興味あったんで難波の包丁屋で聞いてみたら
肉専用包丁で一部のキワモノコックがカッコよさ重視でメイン使いしてるだけだって言われたんだが
- 80 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 09:47:42.89 ID:F2pCVBRX.net
- >>79
肉専用って言うほど歪な包丁じゃないと思うがな。
- 81 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 10:35:54.92 ID:JBZmDV6E.net
- 普通にとんかつ屋とか洋食屋なら使うだろう
- 82 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 10:53:59.62 ID:O577vk6T.net
- >>80-81
お礼は嘘つかれたのか?
言ったのは堺一文字っていう結構大きな店の爺さんだったが
この道一筋ぽくて詳しそうだったぞ
頑固変人臭もしたが
- 83 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 13:25:17.99 ID:F2pCVBRX.net
- >>82
きっと正気を失ってたんだろ(笑)
柳刃でネギを刻むようなバカと比べりゃ、スライサーで玉ねぎの微塵をこなすくらいならマトモだろ
- 84 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 17:22:23.81 ID:wVXCwNl3.net
- 筋引きは形状的には牛刀の親戚みたいなもん
生肉やそれを調理した料理(それこそトンカツとか)を切るのには別に普通に使えるだろう
同じ長さの牛刀より軽いから女子にとっては使いやすかったりもする
家庭での使用って話なら24cmの筋引きよりは21cmの牛刀にしとけって言いたいが
- 85 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 20:24:52.27 ID:aAZRcf5+.net
- ペティをデカくしたのが筋引
ペティ使って使いやすいと思う人は牛刀より筋引のほうがシックリくるかも
切っ先が尖ってるから細かいことができるし細いから切り離れがいいのと
反面で左手指を切りやすい
機械でたとえるなら安全装置をオフにして操作性とスピードを向上みたいな感じ
筋引を使い慣れると牛刀や三徳はモッサリした感じで使うとダルい
- 86 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 20:29:09.23 ID:9O16BRSn.net
- 基本を知らない分、発想に自由度があるよな
実力はともかく。
- 87 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 20:46:22.43 ID:JsFQHRgn.net
- 筋引良さそうやん
- 88 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 21:25:47.12 ID:o/Ue5SoC.net
- 筋引を素人が使っても指の皮を剥くだけだからやめとけ
- 89 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 21:28:23.99 ID:F2pCVBRX.net
- >>88
刃引きしてから使えば良いんじゃね(笑)
- 90 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 21:46:53.65 ID:uOVCl28h.net
- 調理師学校が生徒に買わせる洋包丁は24センチ牛刀と12センチペティ
これが基本なんだよ
基本ができてからの応用で筋引使えよ
- 91 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 23:01:30.70 ID:E8sZXxru.net
- 「身幅が狭い+一定の長さがある」っていう鋭利タイプの包丁は
慣れてる人間にとっては一本持ってると便利なものではある
ただ24cmや27cmのプロ用筋引きはさすがに家庭向きじゃない
21cm筋引きや18cmペティなら汎用包丁になりうるかもしれない
どちらも一般的サイズじゃないから普通のホムセンとかには置いてないので
専門店やメーカーサイトなんかで探す必要があるが
- 92 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/20(土) 23:03:17.53 ID:E8sZXxru.net
- >>90
12cmペティって短すぎて逆に使い道が限られる気がする
ほんとに皮むきぐらいしか用途がなさげじゃないかね
15cmペティならちょっとした食材も切りやすいサイズになる
18cmペティだと三徳的に使用できるだろうが刃物に慣れてる必要がある
- 93 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 00:31:14.81 ID:DfqHMNTe.net
- >>91-92
お前のレス読んでるとメンタルが不安定になる
怒ってもないし悲しくもないんだがなんでかな?
- 94 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 08:21:14.16 ID:Oz1N/cXV.net
- 幅が狭く、長さが長く、鋭い刃物
刺突用ってことか?
料理板に来るな
- 95 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 22:23:18.80 ID:OBKzV7Ik.net
- プロが三徳とか短い牛刀を使わない理由知りたいわ
いつもでかい包丁使ってたらかえって遅くなるでしょうに
- 96 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 22:50:09.19 ID:/ATN/jcT.net
- 作業スペースが広くて物量こなすなら長い包丁の方が捗るでしょ
家庭でそれを真似する意味を考えよう。
- 97 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 23:04:59.13 ID:ZP58hNfZ.net
- リズミカルに薄く切る系の作業をするなら24センチはほしい
薄刃でも7寸5分はあったほうが楽
小さい包丁だとストローク取った時に怖さがある
素人さんはあんまりストローク取らないから短くてもいいんだろう
- 98 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 23:32:39.44 ID:/ATN/jcT.net
- 逆に素人さんの方がストロークとるけどね
- 99 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 23:36:14.71 ID:ZP58hNfZ.net
- >>98
それはないわ
素人さんはストローク取れるほど技術ないし
白ネギ1本小口切りするのに10センチ以上ストローク取れと言っても無理でしょ
- 100 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 23:38:00.01 ID:OBKzV7Ik.net
- 素人にもいろいろいるでな
お刺身おじさんなら野菜切る時でも切っ先からアゴまで全部使ってそう
- 101 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 23:41:30.31 ID:OBKzV7Ik.net
- 主婦切りはストローク2センチあるかないか
- 102 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/21(日) 23:49:05.71 ID:OBKzV7Ik.net
- 俺は回転切り派だけど18センチ牛刀でそこまで不便してない
http://www.amazon.co.jp/dp/B008R516FI/
- 103 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 07:04:17.12 ID:d34/BhAp.net
- プロはカット野菜を使うよ
- 104 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 07:43:51.63 ID:7w93YXqT.net
- >>95
切る量が多く俎板が大きいから
>>91
刺身包丁の代替として筋引なら27cmでもいい
- 105 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 10:20:13.94 ID:4iLsbrFf.net
- >>95
使ったことがないからでしょうね
短いものはペティがあるので重複して持ちません
使ってみると21センチ牛刀などは意外と調理師にも向くと思いますが持っている人は少ないですね
研ぎ減らした牛刀を使う人はいますがどうしても形が筋引型になります
- 106 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 14:05:22.10 ID:Dk9Ps/7d.net
- ホテルコックだけどペティと牛刀と筋引と骨スキあれば十分
それ以外に20センチくらいに減った牛刀を使ってる
あとの包丁は会社の備品がある
パン切りとかロービースライサーとか
- 107 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 14:08:42.75 ID:jnEohknq.net
- >>106
同業者ですね
私も同じような揃え方です
これ以外で使ってるのは小ペティと洋出刃です
- 108 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 14:14:34.39 ID:jnEohknq.net
- 家で使っているのは21センチの牛刀と先端を折ってしまってペティサイズになったソールナイフです
妻は三徳の中でも軽いものを好みますが私は使いやすいとは思いません
- 109 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 16:25:02.88 ID:Waj4NEBO.net
- 行きつけの店で使っている包丁を見せてもらったけど筋引は個人営業の居酒屋で刺身引くために使われてただけただたたよ
- 110 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 16:35:44.09 ID:jnEohknq.net
- 調理と言ってもいろんな仕事ありますから
私はホテルの宴会場で出す洋食料理を作ってます
結婚式の披露宴のコース料理やパーティのブッフェ料理を想像してもらえるといいです
こういった仕事だと細かくて正確な切り出しも多いのでペティや筋引のような薄くて細い包丁が欠かせません
- 111 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 16:40:31.96 ID:Waj4NEBO.net
- >>110
「細かくて正確」に何を切るの?
またお決まりのお刺身?
具体性ないんだよ
- 112 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 16:49:00.20 ID:k+1hbvt3.net
- >>111
そんなバカな
刺身切りたいだけなら柳刃でも蛸引きでも使えば良いじゃん
オールステンレスだって、藤次郎以外にもあんだから
トマトの薄切りとかすんじゃないの?
- 113 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/22(月) 23:35:37.41 ID:jnEohknq.net
- >>111
家庭ではあまりやらない包丁仕事としては以下のようなものがあります
一例ですが主に最近1ヶ月くらいの間に私がやった作業です
イタリアンパセリの葉を切り揃えてから千切り
湯剥きしたトマトの表面部分だけを使った4ミリの角切り
パプリカの皮をむいて内側を削いで2ミリの角切りにする
オレンジの皮を薄く削いで4ミリのひし形に切る
オレンジの身を取り出し4ミリの角切りにする
フォアグラテリーヌを2センチ角のサイコロ状に切り出す
パテ・ド・カンパーニュを同じように2センチ角のサイコロ状に切り出す
湯剥きしたミニトマトの天地を落として5枚〜6枚にスライス
キャベツを一枚の状態で茹でた後で千切り
人参やカブその他の根菜を皮付きのままオーブンで焼いてから1センチ角のサイコロ状に切り出す
- 114 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/23(火) 00:25:56.80 ID:DOVAAMVe.net
- >>113
これじゃ話が合うわけないw
出て行ってくれる?
- 115 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/23(火) 01:29:38.35 ID:rcf2dej/.net
- >>114
おとなしくしてたら付け上がりおって
料理人舐めとったらあかんで
- 116 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/23(火) 01:32:55.64 ID:rcf2dej/.net
- コックの筋引舐めとったら返り血浴びることになるよ?
ええの?
- 117 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/23(火) 02:39:47.15 ID:prHuC+4P.net
- >>114
お前が出てけば解決じゃない?
- 118 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/23(火) 02:50:08.37 ID:DOVAAMVe.net
- >>117
お前が出てけよ
- 119 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/23(火) 04:05:03.15 ID:haEgTTSb.net
- 藤次郎の240センチの筋引きポチっちゃった今
- 120 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/23(火) 09:43:27.39 ID:pug1RI0c.net
- >>119
オープンキッチンで肉(魚は除く)やら野菜を切る料理人でもなきゃ後悔するだけだろ
野菜の細かい仕事なんてペティナイフで十分だし
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