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【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/11(水) 23:55:30.25 ID:/X8kvZVH.net
- >>262
ステンレスは粘りがあるので硬度のわりに刃が持つという特徴もあるよ
HRC57のAUS8鋼でHRC60の白三鋼に匹敵する刃持ちが得られる
結果としてステンレスは欠けにくいという特徴につながる
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