【関孫六】包丁の選び方 65丁目【�X金10号】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/10(水) 13:27:13.72 ID:Tq8kW8cY.net

前スレ
【関孫六】包丁の選び方 64丁目【�X金10号】 [無断転載禁止]c2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1452422337/

597 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 08:36:35.34 ID:Lou5CWiH.net

>>596
そりゃ料理人に、小難しい理屈並べたって理解出来るわけない

598 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 08:53:19.60 ID:Zp8ui784.net

和食料理人は白紙と青紙の切れ味の差が分かって一人前
洋料理人は包丁の切れ味に拘らないからステンの牛刀で十分

599 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 09:23:52.39 ID:Lou5CWiH.net

>>598
青紙と白紙の違いって
バカの一つ覚えの甘切れ云々のことか？

600 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 09:24:13.65 ID:Zp8ui784.net

切れと切れ味は違う　
切れ味はフィーリングで
白を好む人もいるし青を好む人もいる
繊細な切れ味を好む人は白が好き
青を好む人は切れ味より刃が欠けづらい理由で選ぶ
柳包丁は白で出刃包丁は青と使い分ける人が多数

ステンや粉末ハイス鋼は切れ味で和食料理人は好まない
洋料理人はステン包丁を使う文化だからZDP189包丁でも違和感が無いだろう

601 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 09:35:42.28 ID:M/wFPQmR.net

>>600
さっきからレスに違和感あるなあと思ってたがアスペなんだな
お前にはあまり触らないほうが良さそうだ

602 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 09:38:21.57 ID:6hYSYhXc.net

レスだけでアスペが分かる？
思い込みと決めつけが激しい人かなとは思うが

603 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 19:46:02.70 ID:J0yLOIbp.net

素人の割り込みで
すみませんm(__)m

鋼による切れと研ぎによる切れ
はじめ自分で研いだ時は
白と青なら 白が切れ込み強いと感じましたが 青を研屋さんで研いでもらったら
青の方がよく切れた。
その青を自分で研ぎなおしても
同じところまでいきません。
ZDPは自分で研いで
研屋さんでの青とかわらない感じです。

あくまで素人の個人感想です。

604 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 20:28:00.71 ID:/+KNlLel.net

青は切れ味というより長切れ重視だからな。
料理人は白が好きな人が多いらしい

605 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 20:37:13.03 ID:oRule9yQ.net

料理人は毎日包丁の手入れするから
白鋼のような砥ぎやすい鋼材が好まれるね

606 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 21:11:39.35 ID:DiufPTWP.net

研ぐのが簡単で、
切れ味がいいからね。
重要な要素ではあるが
それは一部の要素にすぎない

607 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 21:25:23.41 ID:J0yLOIbp.net

研ぐのが簡単で
切れ味がよい

素人的にそれがZDPでした。
しかも 錆びにくい。

608 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 21:31:46.06 ID:J0yLOIbp.net

研ぐのが簡単で
切れ味がよい

素人的にそれがZDPでした。
しかも 錆びにくい。

数度しか研いだ事無いが
VG10よりはあきらかに研ぎよい
粉末ハイスも研ぎよかった。
もしかして 粉末鋼が研ぎよいのか？

609 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 21:36:21.06 ID:J0yLOIbp.net

かぶりました すみません
m(__)mm(__)m

610 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 21:53:47.05 ID:mzfLtwVp.net

すみません、粉末ハイスって「何と言う」鋼材なんですか？

611 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 22:00:33.41 ID:Lou5CWiH.net

>>610
粉末冶金法で作った高速度工具鋼だったと思う

612 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 22:01:58.73 ID:4Jkni/z5.net

粉末製鋼でつくったハイスピード鋼のこと。

現在では、粉末製鋼でナイフ用鋼材が作られている
カウリＸ、ＺＤＰ１８９、Ｒ２、などが有名

613 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 22:30:30.57 ID:mzfLtwVp.net

カウリＸ、ＺＤＰ189もハイスでは無いと思いますが？

Ｒ２？？　それ芯材はＳＰＧ２の奴の事ですか？

614 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 22:33:39.09 ID:4Jkni/z5.net

ハイスとは言ってないｗ

いまどきハイス以上のブツがあると言うたつもりｗ

615 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 22:50:57.54 ID:hJ90d7Ol.net

カウリＸ、ＺＤＰ189はハイスでしょ

616 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 23:07:33.83 ID:6T3rxbRp.net

現時点で刃物に最適、最高の鋼材ってZDP189なの？

617 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/14(月) 23:10:38.77 ID:hJ90d7Ol.net

刃物に適しているとは思うが
包丁に適しているかと言えば、どうかなあ

618 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 00:19:19.70 ID:vVM5gtOS.net

最高となれば超硬だが、量産で安価になったとしても、それで包丁製造はどうかね

業界の首絞めちゃうんで造らないと思うな

619 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 00:26:58.38 ID:Ur7loXFv.net

>>618
いや質問ちゃんと読んで…。
現時点でだよ？現時点で製品として存在する物の話。

620 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 00:37:46.08 ID:zXTdVzH3.net

また豪快にレス番飛んでると思ったら、今度はZDPか……
料理刃物スレで楽しく語ってりゃいいじゃん。わざわざこっちに出てくることはないだろ。
ブランキーもわざわざコテ外していちいちこっちに来るんじゃねぇよ。

621 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 01:09:18.79 ID:vVM5gtOS.net

そんじゃ　カウリＸ、ｚｄｐ189、ｓｇｐ２　

このなかで気に入ったブツが最高ってことにしとくｗ

622 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 03:25:08.37 ID:9MGx7N4u.net

硬すぎる鋼材は欠け防止で刃を薄くできない
だから包丁に向かない

623 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 06:14:44.05 ID:eZSSoakR.net

http://hamonotogiya.blog75.fc2.com/blog-entry-130.html
http://hamonotogiya.blog75.fc2.com/blog-entry-243.html

624 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 08:00:06.01 ID:eZSSoakR.net

ZDP189は切れ味を求めない
出刃包丁しか適さない

625 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 08:19:09.13 ID:3OuTP1FV.net

>>620
お前は本物のバカだな
料理板の刃物スレってここのことだろうが
粉末ハイスの出刃なんてぬかすバカといい、何でこんなにバカが増えた

626 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 08:33:08.84 ID:gNtjBIwV.net

出刃包丁にもZDP189は適さない

627 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 08:34:33.43 ID:gNtjBIwV.net

研ぎのエキスパート以外はZDP189なんて使えんよ！

628 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 09:26:23.42 ID:zEjxhCiJ.net

本格和食料理人は白鋼しか使わんよ

629 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 09:34:52.64 ID:3OuTP1FV.net

そりゃ安くて切れる包丁材質と言えば白紙だからな

630 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 12:23:53.23 ID:0/F3IFmj.net

でも、プロなら毎日研がなきゃいけない白紙より、
ZDP189を月に一回、店の定休日とかに専門の研ぎ屋に依頼して研いでもらう方がいいんじゃないか？

631 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 13:17:09.66 ID:YzrBuskG.net

プロは包丁欠けると仕込んだ食材の大量廃棄に繋がるから欠けやすい包丁は嫌うよ
ZDP189なんかは最たる例
サクを引くだけの柳としてなら使えなくないと思うけど

632 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 13:28:15.02 ID:vVM5gtOS.net

硬くて欠けないから、新素材として意味があるんだろｗ

ＺＤＰ189で、通常の使用で欠けたケースが有れば見てみたい
ＺＤＰ189のＨＲＣ67の切り出しで黒檀ごりごり削ってもなんとも無いが、
白紙だとボロボロだぞｗ

633 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 13:54:32.76 ID:q4/QQ0bB.net

言わせておくがよい
頑張ってください

634 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 13:54:50.60 ID:3OuTP1FV.net

>>630
専門って言葉に幻想を抱きすぎ
青紙スーパーよりまだ硬い包丁を包丁として研げる奴がいたら見てみたい
白紙の良い所はきちんとした刃が付けられるところ

また、どっかのバカは黒檀削ったなどと基地外自慢してるが、包丁で木工細工なんかする方が基地外
畜肉や魚肉や野菜を切るのに馬鹿げた硬度も驚異の靭性もいらない
結局、値段の安さと包丁としての切れ味のバランスで鋼材は決まる
食肉や水産の加工なら銀三を代表としたステンレスだろうし、切り口の綺麗さまで気にする店なら白紙を越える材質なんて永久に出ないんじゃないかな

635 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 14:46:42.37 ID:gNtjBIwV.net

あほだなプロでもZDP18なら1か月は研がないと思ってるｗｗｗｗｗｗ
プロならZDP181でも週間に1回は研ぐだろ


ZDP-189は日立金属の高級刃物鋼で、錆び難いステンレス系鋼材なのに適切に熱処理するとHRC硬度が65以上、
炭素鋼系で最高硬度の青紙スーパーより硬いというハイテク鋼材だ。
ヘンケルスのツインセルマックスなんかもコレを使ってるらしい。


日立金属のホームページに、硬すぎて割れやすいから注意してね。
と警告されているぐらいで、みごとに欠けてる。

636 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 18:16:58.37 ID:IT+sbFID.net

包丁屋もZDP189で主婦切りすると欠けるって脅すよ

637 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 18:23:50.55 ID:SKPIdmxi.net

持ってない人がこれほど集まるスレも珍しいのであった

638 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 22:07:43.43 ID:b+lPnS0X.net

HAP40なら持ってるヨー

639 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 05:41:24.98 ID:YU2e8fR8.net

http://hamonotogiya.blog75.fc2.com/blog-category-2.html

640 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 05:58:19.56 ID:YU2e8fR8.net

ZDP-189は
買って体験する価格じゃない
評価が良ければ白水本焼きより安いので買うが
評価が悪いので買わないだけ

641 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 06:33:49.81 ID:YU2e8fR8.net

プロは鋼材が何であれ毎日包丁は研いで管理する

642 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 08:08:14.43 ID:wkFbsSrp.net

>>641
それは研ぐ必要があるから。研ぐ必要がないなら研がない
勝手にプロ全体を一括りにして語るな

643 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 08:15:01.83 ID:wkFbsSrp.net

なんだ、あっちのキチガイハゲか
相手して損した

644 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 08:26:11.68 ID:YU2e8fR8.net

>>642
プロが毎日研ぐ必要が無い包丁は無いよ
包丁の状態をベストにして毎日料理するのがプロだ
衛生問題も刃の状態も毎日確認するのがプロだから
三徳包丁使ってる定食屋の親父や中華料理の中国人を料理人と呼ぶなよ

645 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 08:51:24.56 ID:Z4dHdy4v.net

研ぐたって、ピンキリだろ
家庭の主婦と大差ないレベルの料理人なら中砥で研がないといけないレベルで刃先を痛めるだろうし
若いうちから真面目にしてたような料理人なら洗うついでに仕上げで撫でるだけで済むだろうし
一括りにプロってのは乱暴だろ

646 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 09:26:07.34 ID:NXoqWcmV.net

弱火ピラフ、リバーライト厨、毎日包丁研ぎ

647 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 09:55:34.60 ID:/YWNAUtN.net

プロの意味分かってないから相手するだけ無駄だな。
それで飯食ってたらどんな拘りがあろうがなかろうがプロ。
逆に食えてないならプロではない。

648 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 09:59:21.88 ID:qp5iEEpN.net

プロの料理人は最初包丁の砥ぎから修行するよ

649 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 10:59:20.58 ID:Z4dHdy4v.net

>>647
そういう割り切りは個人的には好ましいが
つまり素人以下のゴミもプロだし
今時の能無しからすれば、神業を誇る職人もプロだという意味だがな
多くの日本人は、その価値観には耐えられないだろ

650 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 11:54:16.42 ID:NXoqWcmV.net

鼻くそほじりながらお好みを焼くテキ屋のおっさんも立派なプロ

651 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 12:48:41.91 ID:/YWNAUtN.net

>>648
いやいやそれはまだ素人だろw
包丁も研げないなら見習いで飯も食えてないだろ。

>>649
いや本来プロフェッショナルとはそういう意味合いでしょ。
プロ野球選手、プロサッカー選手のプロも同じく。

神業を誇る人達はエキスパート、スペシャリスト、マスターって感じだな。

652 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 13:53:55.98 ID:9gwIyFKM.net

毎日研いでると先輩から刃がなくなるからやめとけと言われる
最高の切れ味は中毒性があるから追い求めるなと言われたこともある
だから俺は必要な切れ味が確保できたらそれ以上は研がない

653 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 14:20:58.00 ID:Ptyo8jhv.net

そんな高いもんでもないし
切れるのが好みなら研げば？

654 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 14:52:44.30 ID:qp5iEEpN.net

毎日荒砥で砥ぐわけじゃないだろｗ

655 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 14:56:32.19 ID:9gwIyFKM.net

>>653
それでいいと思う
特に仕事で使うのでなければ自由にしたらいいし

656 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 14:57:42.07 ID:HLe6BLZi.net

仕事で包丁を使う人は大変ですねえｗ

657 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 15:20:45.67 ID:Z4dHdy4v.net

>>652
中砥石で刃がちびる程研いでるとか
和包丁の裏をひたすら研ぎ込んでるとかじゃなけりゃ
単に怠け者の先輩が、働き者がうざくて言ってるだけだろ

658 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 15:22:03.98 ID:jJ7yWd2k.net

単発ばっかｗ

659 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 15:37:00.52 ID:9gwIyFKM.net

>>657
前はそう思ってたけど今は真意が分かるようになってきた
仕上砥当てる程度でも毎日やってれば10年で寿命が来るし
少しずつ歪んでいって気付いた時には削らないと直らなくなる
普段は研ぎ棒使って砥石は週1程度にしたほうが
包丁の寿命的にも型崩れ防止的にもいいかなと思ってる
切れ味は10点中の9点程度で妥協することになるけど実用上は問題ないし

660 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 18:07:02.88 ID:qKkS3ejt.net

10点まで研いだってそれが9点になるのに何時間持つんだ？って話でしょ？
使い方によっては何時間も持たないだろうし

何でも折り合いつけて落とし所を決めないといけないって事だね
包丁、食材、料理、人間関係、家族、社会、政治、環境破壊、地球、宇宙…
宇宙！

661 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 18:45:43.46 ID:csZl4SHV.net

料亭、割烹と定食屋、スパゲッティ屋を同列で語っても意味がない。
切れ味が料理の質に影響するのか、単に効率の問題なのか？
せめて和包丁と洋包丁は分けなきゃな。

まず、前提をはっきりさせようや。

662 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 18:47:49.61 ID:18hyzfRu.net

中途半端に研ぎを覚えた人間がせっせと研ぐとマジで包丁も砥石もダメにするから分をわきまえたほうがいい

刃物作りしてた親父がよく持ち込まれるたびに怒ってたわ
しのぎが消えてるって

663 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 19:03:42.30 ID:csZl4SHV.net

>>662
いやいや、研ぎが下手だから分をわきまえて切れない柳刃で刺身を引きますとか
勘弁してほしいんだがw

プロなら品質を保証できるだけの技術は身に付けてほしいね。

664 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 19:20:08.25 ID:qKkS3ejt.net

こいつはあれだな、相手しちゃダメな奴だな

665 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 19:52:52.26 ID:lq5u3vpr.net

>>661
そのちがいの見境のないやつばかりだから。
どいつも、自分の言ってることをエスパーできないやつが馬鹿とｗ

666 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 20:13:25.31 ID:csZl4SHV.net

>>664
研ぎの下手クソさと切れ味の悪さの折り合いを付けても、
求められる料理の質と腕前、包丁の切れ味の折り合いが付いてないとダメだということさ。

君が言ってたことだね。

>>660
>何でも折り合いつけて落とし所を決めないといけないって事だね

包丁研げないんだったら、折り合いが付くのは定食屋の下働きかな。

667 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 20:24:40.31 ID:jJ7yWd2k.net

定食屋でも手切りのキャベツ千切りが売りの店もあるし
そういうとこは研ぎの腕も切る腕もちゃんとしてる

668 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 20:41:19.84 ID:7f7ybV0f.net

刃物鋼で優れているのは420J2だな
硬さと強さの融合が素晴らしい

669 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 20:44:41.98 ID:qKkS3ejt.net

こいつぁ多分リストラされた元職人だな
腕がなくてずっと下働きさせられてて
後輩に抜かれ続けて挙げ句の果てに
大きなミスしてリストラ…

で毎日暇だからここでグダグダ言ってんだな

670 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 21:58:36.27 ID:1+LD3Xs9.net

>>669
想像力が乏しいのかな
それとも社会人経験ないの？

671 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 21:59:34.26 ID:qKkS3ejt.net

>>670
よし、君の想像を聞かせてくれ

672 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 22:08:23.49 ID:1+LD3Xs9.net

>>671
そう返されても反応に困る
お前が刃物大好きな引きこもりのアスペでうつか何かでかなり危ないところまできてる人だってのは分かるが

673 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 22:14:25.95 ID:9gwIyFKM.net

調理師の研ぎなんて包丁マニアから見たら大したものじゃないから
「プロは包丁を○○」みたいなレスはほぼ全部的外れの妄想だから

674 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 22:16:03.23 ID:1+LD3Xs9.net

自称プロがプロを語る

675 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 22:23:25.64 ID:qKkS3ejt.net

>>672
ほう、俺の書き込みからどうそう判断したんだ？
毎日忙しく働いてるんだが？
包丁は関係ない職場だがな

676 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 22:29:57.94 ID:1+LD3Xs9.net

>>675
頭悪そうだし働ける場所ないだろ

677 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 23:15:23.94 ID:qKkS3ejt.net

>>676
頭悪いのはお前よりはマシだよw
現に働いてるんだから働ける職場はあるって事だ
まあ威張れるような大した仕事じゃないがな

678 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/16(水) 23:35:32.32 ID:csZl4SHV.net

>>677
>まあ威張れるような大した仕事じゃないがな

折り合いを付けて落としどころを決めてるということだなw

いいことじゃないか。折り合いが付けられないと自宅警備員だしな。
でも、能力で折り合いを付けると給料が折り合い付かなかったりしないか？
まあ、親元に張り付いて自力で生活する必要がなければ、何も問題はない。

679 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 06:52:26.86 ID:Qibxw1Fh.net

プロのブログだ
http://ameblo.jp/yobuko-sakai/entry-12139696876.html
http://hamonotogiya.blog75.fc2.com/blog-entry-323.html
http://cressonblog.blogspot.jp/search?updated-min=2016-01-01T00:00:00%2B09:00&updated-max=2017-01-01T00:00:00%2B09:00&max-results=33
https://plus.google.com/+CRESSONJP1/posts
https://plus.google.com/communities/111768109591370075568

680 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 06:53:29.25 ID:gZKonUes.net

板荒しが立てたスレの内容ならこんな物か

681 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 06:54:01.05 ID:Qibxw1Fh.net

安物包丁大好き君は
プロって言葉が大嫌い

682 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 06:57:32.91 ID:Qibxw1Fh.net

基地外包丁スレのテンプレートを引き継いだスレだから仕方ない
プロなんて大したことない自分の方が凄い
５０００円の包丁マニアは最強

683 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 07:06:33.75 ID:gZKonUes.net

>>681
プロの方が安い包丁使ってそうだがな

安い包丁を使ってる奴が、知りもしないプロの話を捏造して
高い包丁を集めてる奴が反発するって図式だろ

684 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 07:08:29.24 ID:gZKonUes.net

>>682
安上がりなマニアだな

685 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 07:11:53.97 ID:Qibxw1Fh.net

２chの趣味マニアのレベルが高いって誰も思わないよ

686 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 07:13:21.80 ID:Qibxw1Fh.net

２チャネラーは貧乏人だから高級品は無知

687 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 07:34:52.91 ID:Qibxw1Fh.net

http://cressonblog.blogspot.jp/2011/03/blog-post.html
http://ameblo.jp/cabanafureai/

688 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 07:54:02.64 ID:Qibxw1Fh.net

一流プロ料理人より美味い料理作れる素人
一流プロ包丁鍛冶屋より良い包丁作れる素人
一流プロ刃物研ぎ師より研ぎ能力のある素人
が2chには沢山います

689 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 08:23:57.78 ID:Qibxw1Fh.net

プロを超えられるのはプロと同じ修行した天才だけ
専業主婦は一生家族の料理を作ってもプロの料理人の味もテクニックも超えられない

690 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 09:34:31.76 ID:hJgy1DXL.net

栗原はるみさんの方が下手なプロより上だろ

691 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 10:06:21.93 ID:487DYNwR.net

..689
プロの定義が曖昧だな

692 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 15:32:18.93 ID:WM+/uBlB.net

>>689
プロはチームを組んで大量多品種の料理を早くきれいにおいしく作ることでは主婦に負けない
でも4人前くらいの家庭料理を一人で作らせたら上手な主婦に負けるかもしれん

693 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 15:37:33.04 ID:VkPdQfJ+.net

>>692
んなことないやろー
時間は主婦の方が早いかもしれんが

694 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 16:27:20.18 ID:WM+/uBlB.net

>>693
あくまで上手な主婦に負けるかもってことだよ
おいしい店を食べ歩いて自分で再現するのが趣味みたいな主婦
そういう人には負けるかもしれん
ただ時間で負けることはないよ

695 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 16:40:30.51 ID:VkPdQfJ+.net

>>694
俺が思った主婦は普通の主婦。
よって、出汁も顆粒だしだったり、お得意の
自己開発した簡単バージョンの料理。
逆にプロは、出汁から、下処理などをきちっとこなすと考えて
主婦のが、いつも作っている料理をつくるだけだから
早いって理論だよ。

人によって、想像する主婦って違うなー

696 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/17(木) 17:06:04.31 ID:WM+/uBlB.net

>>695
プロだって家庭料理作るのに本格的な白出汁なんてひかないよ
本格的でおいしい補強不要のだし汁一合は食材原価で200円くらいするからね
だからこそ料亭の味なんだ