【本スレ】包丁の選び方 65丁目【普通】

147 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/02(水) 21:37:33.61 ID:Ie9LP5tH.net

方刃は両刃に比べて押し下げる力が半分で済む
食材が包丁を押し返す抵抗が両刃に比べて小さいので
身が崩れやすかったり柔らかい食材を切るときに適してる
同時に食材を横に押しやる力が大きく働くので、技術が必要になる