【本スレ】包丁の選び方 65丁目【普通】

18 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/26(金) 20:31:05.84 ID:9KaXsx0j.net

鋼の洋包丁を一本買って使ってみようと思っていて牛刀の24センチで検討してます
鋼材明示なし(日本鋼)と白二鋼だとかなり違いますか？
この一本で鋼洋包丁の経験を全部済ませたいと思っています
普段はステンレス鋼の包丁を使っていて鋼は尺一の柳と8寸の出刃しか持っていません
共に白二鋼です
ぜひアドバイスお願いします