【本スレ】包丁の選び方 65丁目【普通】

611 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/22(火) 07:24:30.29 ID:knzFLY4b.net

土佐の両刃柳は片刃のより背が薄いんじゃないか？
普通の柳の背厚で両刃だと全鎬にしないと片刃並の刃角が取れない
仮にそうでも厚さからくる陰にかかる圧力がハンパなくて刺身には向かない気がする
使ったことある人いる？
やっぱ薄い？