包丁メーカー

1 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/29(日) 21:55:20.77 ID:AJ8bt834.net

どこの包丁使ってます？

30 ：25：2017/08/18(金) 05:14:08.91 ID:DYIon/hj.net

>>29
研ぎおろしはどーされてますか？

31 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 08:02:04.59 ID:TjYfhFSn.net

>>29
そりゃ完全に腕だわ

32 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 14:06:36.86 ID:Rz0lQtAS.net

>>30
関虎徹や藤次郎に関しては研ぎおろしが必要なほどつかってない。

33 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 14:35:49.72 ID:FdJi8Hn5.net

つか、
刺身でも作るんじゃなきゃ、一発の切れ味なんか必要無い。
野菜や肉をスパスパ切る程度の切れ味でいいなら、
藤次郎クラスの鋼材なら、一年以上持続する。
研ぎおろしなんて、10年20年の話

34 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 15:14:28.52 ID:Rz0lQtAS.net

>>33
刺身なんてまな板と接触する事がすくないからちゃんと刃だして仕上げかけて
それ専用できってればどんな刃物でも刃持ちはわりといいと感じる。刃先からなくなってくくらい
業務で大量にきるとしても毎日研ぐ必要なんかもない。刺身がくずれてしまうような切れ味には
しばらくなりにくい。きゅうりだのを柳刃一本でとかでやってると劇的に切れ味の落ちは早くなるだろうけど
＞藤次郎クラスの鋼材なら、一年以上持続する。
他の包丁つかってみての感想？まさかVG10だからそうだろう？くらいに思ってない。
実際に藤次郎や関虎徹を業務でつかってると一日でトマトをカクテルにするのが
難しくなる。半分にするのは大丈夫でも。そのあと皮に刃が通らない。3日目は
皮で刃が滑るくらいに落ち込む。なんとか切れるくらいの刃になっちゃう。
ミソノなんかはモリブデンでも引っかかる刃がだいぶ残ってる違いがある。藤次郎や関虎徹
に比べると刃持ちはだいぶいいと感じる。
野菜のがまな板を叩く事が多い食材だから刃持ちは重要なんだよ。
切れないと仕込んだ野菜の鮮度が落ちるし、効率も悪い。使ってて楽しくないとね。
ペティで皮むき専用とか筋引で筋引いてるだけならどんな刃物でも刃持ちはいいんだよ。

35 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 16:53:00.18 ID:RM+YVmmr.net

また給食おじさんかよw

36 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 17:18:20.50 ID:Rz0lQtAS.net

藤次郎とか関虎徹にくらべればガチで刃出してミソノのが切れるし長切れするのは事実だろ。
てか孫六の3千円クラスより悪い。
材質オタは材質しかみてない。刃付けオタは刃付けしかみてない、焼入れ焼戻しとか処理が職人技
それらがすべて完璧やっと使い手が唸るものができる。素材が一番重要なら関虎徹も藤次郎もゴミ包丁の量産メーカーでしかない。とだけ
いっとく。簡単な話、買って刃出してみりゃ嫌でもわかるんだけどな。
素材につられて他は劣るゴミ材と決めつけて判断したんじゃいつまでたっても本当にいいものってわからないもんよ
コストの回し方からして材質しぼってイメージ戦略だけで勝負してるメーカーはだめだよ。俺はいいのもってたから
すぐにわかったけどな。素材がすべてな普段安モンのホームセンター包丁つかってる奴じゃ一生わからんだろう

37 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 17:21:13.90 ID:RM+YVmmr.net

脳内給食か？w

38 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/23(土) 02:55:48.62 ID:y2uyewb3.net

>>25
亀ですまないが白二は硬いものに当てた時和包丁系の職人が作ったガチに硬い奴は欠けるけど
洋包丁系の職人が作った奴は大きく欠けず柔目なので部分的に曲がる。
なんにせよ半解凍に安物使うというのは俺も同じなのでやはり使い分けであろうw

39 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/14(火) 17:04:01.75 ID:CLkrgsuF.net

中村孝明の銘うった通販の包丁。
全然切れないなまくらです。

40 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/14(火) 20:28:35.74 ID:zj8RQP2j.net

>>39
研げば切れるってば。
切っている時間より研いでいる時間の方が長そうで割に合わないがｗ

41 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 23:27:50.96 ID:K3KYQRW/.net

もう空でいいわ

42 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/05(日) 20:21:21.92 ID:ZV6XlHp2.net

今、関孫六10000ＣＣ三徳使ってるけど、ミソノ440のほうが切れるのかな？
さらにＵＸ10にすると、そりゃもう次元が違うの？10000ＣＣより。

43 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/05(日) 21:47:32.03 ID:DjW3cfay.net

>>42
10000CCてたしか、真ん中炭素鋼と側面ステンレスのクラッド材でしたっけ
440やSWステンレスと比較して切れ味よろしくないなんてこたぁなさそうに思うけどね

44 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 01:04:19.76 ID:kZ5AVW3U.net

炭素鋼なら熱処理失敗でもしてなければかなり切れるんじゃない？
同じように研いで炭素鋼より切れるステンレスってそうそう無いと思う。

45 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 10:02:21.21 ID:63Rk4OOT.net

V10 紋三郎使って5年経つが、一度も刃かけとかしたことないぞ。

46 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/08(月) 10:02:27.71 ID:pWd8mLRV.net

🔪.

47 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/08(月) 17:15:04.66 ID:xwZ9hnMt.net

10000ＣＣ三徳、買ってすぐ刃欠けしちゃった。ルーペで見ないとはっきりわからん小さい刃欠け
だったけどね。すぐ研いで修正できた。

48 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/07(火) 16:36:15 ID:1HgRl3R3.net

ダイソー600円牛刀最強ってことだな

49 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/07(火) 17:31:06.68 ID:JhYfpqmL.net

上で言われてるように藤次郎の刃ってあんまりよくないな
やや価格の低い片岡製作所のBrieto（１０A割り込み）の方が刃持ちが圧倒的にいい
熱処理の違いなのかなんなのかは知らんが物の良し悪しは使ってみないとわからない

50 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/07(火) 19:11:21.79 ID:qmp3guNi.net

>>24
郷右馬允義弘。
安物のはずなんだけど、軽く研いでしっかり刃が付く。
そして切れ込みがいい。
業務用ではコスパ最高だと思ったよ。
たいして頻繁に研がなくていいのもメリット。

51 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/08(日) 14:30:25 ID:C2/lMkxp.net

>>49
そういうのあるよな。
ネットで検索したら、鋼材名までしかわからない。
その鋼材名の価格や性能だけで、優劣を判断しがち。

包丁なんて、何本も必要ないから、自分の持ってるもの以外はそういったデータに
頼るしかないんだけどさ。

熱処理の違い、鍛造してるかどうかなど　スペック表にでないところもあるよ。
ってことは考えとかないとだめだよな。

52 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/08(日) 16:39:37 ID:2uD0UxPT.net

口金をNGワードに入れたらすっきりしてログが見やすくなったよ。

53 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/08(日) 16:40:07 ID:2uD0UxPT.net

ごめん。誤爆した

54 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/15(日) 17:14:09 ID:OGqbNxlp.net

>>49
10Aなの？型番教えてください

55 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/15(日) 20:28:49 ID:SkHqT6uw.net

846 返信：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/03/08(日) 23:55:51.30 ID:q4HBRTBf [2/2]
>>845
Brietoは無垢のが8Aで割り込みのが芯材10Aだ
俺が電話で聞いた

856 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/03/09(月) 07:57:42.76 ID:3d5g0zeH
片岡のBrieto以外のブランド（響十とか）の割り込みは芯材VG5

他スレより。
おそらく>>49さんの書き込みも含まれている可能性あり。

一体型のおすすめとして、
Brieto　10A割り込み　が候補にのぼってもよさそうだよな。
型番としては　M11PRO　DPS（一体型）　M9PRO　DPS（強化木柄）　

グローバルより安い、鋼材がよい。という理由で。

注1）8Aは点サビが浮くということがあるらしいので、10A割り込みに行ったほうが吉かも
注２）ただし、tojiro proのように仕上げが悪いということがなければ。
注３）割り込みなので5：5以外の片刃よりに研ぐ人には向かない

56 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/05(日) 11:18:13 ID:PDyhq5PG.net

>>55
間違えてた。
10Aのほうが錆びやすいんだって。
となると、手入れが楽ということで8Aにしとくのもありだな。

8A　一体型　M11pro 　強化木柄　M9pro

人柱になってくれる人が必要だが、スペックだけみればBrietoは安い。

57 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/06(日) 22:21:57 ID:rTsKSQba.net

築地有次ってどう？築地の店舗で色々にぎにぎした結果有次の柳刃にしたんだけど、客観的な評判を知りたい

58 ：【逮捕要請】高添沼田（青戸６−２６−６）盗聴盗撮犯罪者：2020/10/19(月) 10:39:38.93 ID:aAISn6ya.net

●高添沼田「盗聴盗撮犯罪者の井口千明の息子の逮捕を要請します」
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子
井口千明の息子の住所＝東京都葛飾区青戸6−26−16
【通報先】亀有警察署＝東京都葛飾区新宿4ー22ー19　�рO３ー３６０７ー０１１０

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6−23−19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg

アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg

浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で高添沼田の息子の嫁で自慰行為をしている井口千明の息子の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg

アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg

59 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/18(木) 10:40:29.86 ID:eWYqleEq.net

単純にブランド力だったら京都の有次でしょ。
そこらへんの包丁を得たいんだったら築地だけじゃなくて、青木刃物、堺刃物、木屋の実店舗を巡って、にぎにぎすればよかったのに。

60 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/20(水) 07:42:52.89 ID:d5DszC9V.net

過疎ってるからテスト

61 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/13(土) 19:10:13.33 ID:2T1Ox6q2.net

ミソノ選んどけば間違いない

62 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/13(土) 19:16:27.56 ID:5N4pWMIQ.net

関孫六の高いヤツとミソノは市販のなかでは鉄板だね

63 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/13(土) 21:58:25.93 ID:h7HTrH/q.net

>>62
完全に同意
関孫六10000や15000だと完璧な構造（刃先が極薄）
ミソノも鉄板

64 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/09(木) 16:09:09.72 ID:8oZE8g8+.net

>>50
安物の定義が壊れた

亀にも程があるが、なんか聞いたことあると思ったら、ガチで研ぎやってる動画の所か

65 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/10(金) 07:38:49.12 ID:a2GVOnKL.net

>>24
MAC=井之口の8Aってそんなに良いの？
ツヴィリング の安いのって5〜6000円で売ってるやつかな？

66 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/10(金) 15:35:18.62 ID:TMpbG1ng.net

>>65
マックのは刃厚が薄い
ヘンケルスもセーフグリップなら薄い

もし刃先しか研がないなら藤寅とかより切れると思う
藤寅とかも研ぎおろして刃厚を好みに調整すればかなり切れるよ

67 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/12(日) 11:47:24.28 ID:rE7yMAb7.net

双子はSFS採用とか言って実勢価格1万円しない奴までならまあ普通
しかし、それ以上の高級品になると美しいしまあ切れるは切れるんだろうけど、
素人が研ぐには手に負えなそうな硬さにビビってしまう…
へたくそなりに自分で世話したいので、高HRC(59<)アピ包丁は却って嫌だｗ

68 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/14(火) 15:46:09.15 ID:ZTnA+Zej.net

冒頭のリスト下村工業入ってないねんな

69 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/13(日) 11:13:26.76 ID:E6N1trOS.net

>>57
評価はわからない。京都錦の有次とは別ということだそうだ。俺は関西の料理本で使われていた有次のファン。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/07(火) 17:54:01 ID:1/SESTKx.net

>>1
ツヴィリング

71 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/08(水) 16:46:09 ID:kc0VA2+D.net

>>1
芦刃物

72 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/21(火) 23:04:58 ID:NgZq/dqE.net

實光ってどうなの？

73 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/22(水) 18:31:01.00 ID:k2E3sGE4.net

ショウルームとかの見てくれに金かけてるから
その分包丁の値段にのっかてるんだろうなと思う

74 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/18(日) 00:06:28.10 ID:XV2ICjcO.net

刺身包丁と出刃包丁欲しいんですけど
京都有次、正本総本店、佑成、どこで買ったら幸せになれますか

75 ：ぱくぱく名無しさん：2022/09/20(火) 07:37:20.18 ID:7594zTye.net

住んでる場所による

76 ：ぱくぱく名無しさん：[ここ壊れてます] .net

>>75
都内です。

77 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/23(木) 12:27:54.48 ID:PQT8CExy.net

>>76
築地有次

78 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/11(日) 12:54:50.23 ID:nSNEjWoAb

ウクラヰナか゛やったまたはやったと思われる謀略…‥クリミナ大橋爆破／プーチンの盟友の娘をモスクワ近郊で暗殺
／ΝΑｔＯ参戦を目的に白々しく囗シア製ミサイ儿て゛ポ―ラント゛を攻撃にノルト゛ストリー厶破壊／無人機て゛モスクワ周辺の口シア基地を爆破
ロシアか゛撒退した地て゛口シア兵に迎合した自國民を処罸しようと、食べ物を与えた住民やらを必死に探させてるキチカ゛イナゼレンスキ−
２Ｏ１４年にマレ─シア地球破壞テ口リス├機МＨ１７を地対空ミサヰ儿９ｋз７フ゛‐クで見事に撃墜したのも、戦闘民族ウクラヰナ人な
軍事費ＧＤｐ比４％超でＮΑＴＯにまで加盟しようとしていたウクラヰナを脅威として攻撃したプ─チンの立場も理解て゛きなくね？
過去にあちこち攻め込んた゛隣國の軍事費がＧＤΡ比２％にもなったら防衛のために先制攻撃することに正当性があるというのは国際社會の常識
思い通りにならない口シアを潰したか゛ってる曰本に原爆落とした世界最悪のならす゛者国家と共謀して、かつてない頻度で北朝鮮を挑發しなか゛ら
プロパガンダまで駆使して増税して軍拡利権から戦爭利権まで拡大して私腹を肥やしたい世界最悪の腐敗組織自民党に騙されないようにな

創価学会員は、何百万人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ―が囗をきけて容認するとか本氣て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるぞ！
ｈтｔρｓ：／／ｉ，ｉｍｇｕｒ、ｃοｍ／hnli1ga.jpeg

79 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/13(水) 06:45:39.58 ID:zPiRiQ2G.net

ｹﾞﾎｺﾞﾎ Ｏｏ。(▼o▼;)y-゜゜゜ ｶｯｺﾂｹｽｷﾞﾀｶ･･･