【家庭用】包丁の選び方 66丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/10(水) 03:07:32.38 ID:4CS7G7ze.net

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するためのスレッドです

前スレ

【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1454942424/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします

227 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 02:26:22.49 ID:UXE22Ccg.net

贈り物(理由は分からないが)に刃物は失礼でないかな？
普通、切れもの(刃物)は縁を切ると縁起悪いと避けられる。新築・引っ越し祝いも刃物沙汰を引き寄せると嫌われ避けられる。

228 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 02:29:15.02 ID:UXE22Ccg.net

＜219 227

229 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 08:26:44.59 ID:tjHzorR3.net

刃物を贈るのって縁起が悪いの！？　そんなことはありません！！
http://manomano.tokyo/?mode=f4

230 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 08:37:55.84 ID:8q/Vb44f.net

ケーキ乳頭

231 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 08:41:34.18 ID:C8szm8+L.net

でもまあ特にわざわざ贈り物として選ぶもんでもないけどねぇ
単純に、相手の習慣や好みや都合も有るわけで
一人暮らし始める子供に親が一本買ってやるとか、そういうのと違うんだろ？
桐箱とか言ってるしｗ

232 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 13:43:48.86 ID:9o5OafND.net

相応に料理やる奴に送るんだろう？やらないって奴なら送るものは別のものになるわけでさ。
どんなタイミングであろうといざ貰って包み紙開けて中から有次の上製が出てきたら顔色変えるだろうにw
所詮世の中そんなもんやで？w

233 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 20:59:44.64 ID:9pwZhDAZ.net

まぁ、包丁贈りたいってんならそれでいいだろ
予算にあったダマスカス牛刀で桐箱別で探すぐらいがちょうど良さそうだな

234 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 21:05:43.83 ID:9o5OafND.net

包丁はそうそう買い換えないし送るなら別の物の方がいいね。
フライパンとか確実に消耗品みたいなやつは歓迎されるよ。

235 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 21:22:28.81 ID:hDh8mfxE.net

騙すカスってだけで手出したくない。わかる

236 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 21:32:40.98 ID:dhNqTjzR.net

キッチン用品は趣味、好み、使い勝手でそろえている人もいるから
贈りたい物じゃなくて、相手の望むものを贈るのがベストだろうね。
包丁だと相手がきちんと研げるかどうかも考慮しないとね。
ダマスカス牛刀だと鋼かV金10？
研ぎやすいのかな？

237 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 22:09:30.01 ID:9o5OafND.net

というか料理やる人ならもう牛刀やペティ魚やるなら出刃くらいはあるし凝ってれば210-240の柳刃まである。
となるとやはりピーラーとかテフロン加工のフライパンとかそういのがロスがない感じ。
一番確実なのは調理油とか醤油とか鰹節とか消耗品だけどな。

238 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 22:15:49.48 ID:hDh8mfxE.net

アルガンオイルとかピーカンナッツとかヒングとかオシャレ食材をだな

239 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/11(日) 23:09:28.32 ID:mfex9OR1.net

いやまあ切れない包丁で無理矢理料理してる人とか普通にいるから別にいいんじゃね
相手のそういう事情も知ってるのかもしれないし

240 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 00:10:50.89 ID:HzPuZhD2.net

まぁ包丁も結局は消耗品で一生ものでは無いわけで
料理するやつなら予備として喜ばれるケースも有るのかもな

241 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 00:15:42.01 ID:ij8Bi6by.net

尼とかで売ってる安いVG10でも頻繁に料理して切れる状態維持するため研ぎ減っても10-20年は使えるから
ダブった包丁て交互で使って延命とかそういう使い道しかないぞw

242 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 00:25:44.61 ID:HzPuZhD2.net

>>241
だから予備だよね

例えば彼女が「料理作ってあげる！」とかドヤ顔で来てんのに
いつもの自分の包丁は使わせたくないって言えないっしょ？ｗ

243 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 00:26:16.95 ID:86M7SJSe.net

まぁ包丁の一本くらいそんなに邪魔になるものでもないけどね
ル・クルーゼやフィスラーの圧力鍋みたいな高価だけど重くてかさ張る鍋を贈られると収納場所に困ることになるかも知れないけど

244 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 01:10:17.98 ID:e9uhB6S5.net

それで結局
>名入れ桐箱付きネット販売でオススメ　ダマスカス牛刀
のお題はどうなるのよ？

245 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 01:44:55.30 ID:5sfmJNEu.net

上のリンクのところにあったこれとか？
http://www.sakai-tohji.co.jp/products/detail.php?product_id=284

246 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 04:14:25.06 ID:ij8Bi6by.net

>>242
使い道があるとしたら研ぎに出すような人は2本目あっても良いかもしれない。
あとは貸す用等だがうちは二軍の藤次郎を貸すように回してるけど貸す＝安物。
貰った物が仮に高級品だと貸すにはちょっと手感じはするw

247 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 05:47:21.01 ID:7nEiCf4i.net

藤次郎を叩きたいだけの人

248 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 11:04:47.19 ID:pZOHkK7Q.net

藤次郎は叩いて作ってるとは思えないな

249 ：>>219：2016/12/13(火) 21:37:05.19 ID:GD5tjUuV.net

なんだかんだ言われてるけど結局>>226にして今手元にあります
贈り先は来年から自営業を始める人で、奥さんも働いてるので家事をすることが多くなるだろうと思いプレゼントを包丁にしました
料理はチャーハン程度しか出来ないみたいだけど、これから頑張ってくれって意味も込めて贈りたいと思います
アドバイスくれた人たち、ありがとう

250 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 21:51:47.00 ID:23cFQWbx.net

その包丁がまさかあんな陰惨な事件に使われるとは、あの時の僕には思いもよらなかったんだ・・・

251 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:02:40.41 ID:SB5aJQf8.net

藤次郎は、それなりに有名なメジャーブランドだから
話題に上がると通気取りが叩きたがるんだろ

あの価格であれなら上等だと思うよ

252 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:10:26.77 ID:qxFctTX4.net

>>251
レビュー誌のLDKのテストでもグローバルなどを抑えて一位の評価だったからね
コスパでいえば上等だね

253 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:12:43.95 ID:w+I+7O/0.net

なんでいちいちムキになって怒るんだよｗｗｗ

254 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:14:13.19 ID:ci4brvQP.net

>>249
その包丁って鍔が偽物だよね
溶接してないから汚れがたまる
今はいいけど経年でひどいことになるよ

255 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:21:22.42 ID:GD5tjUuV.net

>>254
アンタみたいな上級者じゃないとうまく手入れできなくて本物の鍔でも汚れ溜まるんじゃないかなぁ

256 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:25:23.22 ID:ci4brvQP.net

>>255
悔しくて嫌味言いたかったんだろうけどうまくいってないよ
落とすところと持ち上げるところを明確にしてみよう

257 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:30:39.35 ID:GD5tjUuV.net

>>256
内心ムカついてるくせに、大人だね

258 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:30:50.18 ID:Q5XwUEBZ.net

137 : 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 262e-8xJT)2016/07/14(木) 10:41:37.18 ID:bljBHXg50
【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1454942424/

908 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2016/06/20(月) 20:40:27.60 ID:fdWsmpYB [3/3]
先程、電話して聞きました。現在のDPコバルトの鋼材は9Cr13CoMoVというものに変更されているそ
うです。
この鋼材はコバルトの添加を高めたのが特徴で刃持ちが良く、耐腐食性も高い。硬度は58〜60だそ
うです。組成は炭素0.85％クローム13.50%。コバルトを1％添付してありVG10と同等の鋼材とのこと
です。

鋼材名を公表していないのは、ローコストでハイパフォーマンスな製品を提供する為、組成のほぼ同
じ鋼材で調達価格の安い鋼材へ随時シフトする可能性があるため、あえて公表していないとのことで、
ミソノなどがスウェーデン鋼と表示してサンドビックやアッサブなど複数メーカーと取引しているの
と同じという回答でした

259 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:43:49.38 ID:ci4brvQP.net

>>257
ムカつくことはないかな
溶接鍔で汚れ溜まるわけないの知ってるし

260 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:48:03.52 ID:GD5tjUuV.net

>>259
人がいいと思って買ってるのに偽物だの自分は分かってるだの
知識はあっても常識はないんだね

261 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:54:58.45 ID:SB5aJQf8.net

山岡気取りだろ？ｗ
ほっとけｗ

もう見飽きたよ

262 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 22:55:07.48 ID:a0Xxth9R.net

ステンレス鋼で溶接鍔だと最初に劣化するのはハンドル
強化木だと数年でツヤがなくなってきたりする
樹脂なら10年以上変化なし(但し熱に弱い)
ステンハンドルはさらに丈夫なのかもしれないけど中子が本通しじゃないので長期で見ると不安な気もする
そう言いつつも最近はステンハンドルの包丁しか買ってなかったりするが

263 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 23:09:59.83 ID:23cFQWbx.net

>>258
これＤＰってことは研削性はいいのかね？
ハイス党だから一度も買ったことないんだけども

264 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 06:01:50.63 ID:bjpHscnd.net

洋出刃の先が尖ったのないかな
腰だめで突き刺しても欠けない重くて頑丈なやつ

265 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 08:00:29.99 ID:tYdiqXvs.net

先がとがってたら危ないじゃないか

266 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 08:27:18.76 ID:YC1tA2vj.net

先が尖ってなかったら丸鶏捌きにくいだろ

267 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 09:53:36.74 ID:HY1O+5Eb.net

藤次郎のDPは切れ味はよくかなりいいけど、切れ止みは早いよ。
はまぐりにしたり工夫したけど、大して効果なかった。
（牛刀210mmとペティ所有)

手元にあれば週一ぐらいで研いで使い勝手がいいんだけど、
研げない実家とかではちょっと使いづらい感じだな。

268 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 10:03:41.20 ID:bjpHscnd.net

既に>>178で書かれてるな

269 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 11:32:52.05 ID:N5tR8PDI.net

貝印の旬っていうブランドのぺティナイフ買ったけど千切りとかしてるとまな板に指が当たって使いにくい肉魚は恐ろしい程に切れて満足してる
野菜中心の食生活だから菜切り包丁あった方が捗るかな

270 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 12:02:22.78 ID:YC1tA2vj.net

>>269
おまえの包丁の使い方が悪いだけ。立ち位置から見直せ
包丁使えなければ数万の菜切り買っても捗らない

271 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 12:06:21.24 ID:N5tR8PDI.net

>>270
サンキュー使い方悪いだけかぁ立ち位置から見直してみるわ

272 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 13:02:23.39 ID:ThzjFTBN.net

そもそもペティは千切りするためのもんではないからな
まな板の端を使えば出来なくはないが、牛刀なり菜切りなり買ったほうがいいよ

273 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 20:10:15.11 ID:0lahJf/8.net

一本でなんでもしたいならとりあえず筋引買っとけば安心

274 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 20:20:59.74 ID:G357YOn3.net

包丁より研ぎ器の方が重要だぞ。

HiCollie キッチン工具　包丁　砥石セット　プロ包丁研ぎ器　包丁研ぎ機
￥ 3,999
https://www.amazon.co.jp/dp/B01CHR9X4C

275 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 20:27:04.00 ID:CRywMF/A.net

ID変わったけどアドバイスありがとう
牛刀か菜切りか迷ったけどキッチンが広くないので菜切りポチっときました

276 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 21:04:01.71 ID:ThzjFTBN.net

>>275
ポチおめ。どこの買ったん？

277 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 21:23:10.01 ID:CRywMF/A.net

>>276
グローバルと迷ったんですがまた貝印ですw

278 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 21:27:28.78 ID:ThzjFTBN.net

毀誉褒貶あるけど貝印でも藤次郎でも良いやつは良いから大事に使ってあげて（悪いやつは本当にとことん悪いが）

279 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 21:33:27.24 ID:CRywMF/A.net

ありがとうございます大事に使います

280 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 23:10:59.67 ID:HSu127X9.net

関孫六の匠創ペティを褒めるレスがあったから買ってみた
持ちやすいし機能性はあると思った
しかし刃持ちの悪さがすごい
俺的には最低ランクだと思ってたミソノモリブデンがマシに思えるレベル

281 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/14(水) 23:30:58.13 ID:uTz3k/Ut.net

家庭用でコスミック團十郎の三徳使ってたんだけど、家族が持ち出して紛失。誰かに持ってかれたみたい。

新しいの買えって10000円くれたので、あと5000円ほど足して、高村刃物の粉末ハイス鋼三徳にしようかとおもってるんだけど、どうかな。

282 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 01:21:24.16 ID:k08JfLpH.net

昔バイトしてた時に店長が使ってた包丁の切れ味が忘れられず、いい包丁に買い換えたいんだけど、いくらくらいのものを買えばいいのだろう。
10万20万となると手が出ないけど、最低いくらくらい。みたいな…
カッパ橋で買おうかと思ってるんだけどオススメの店もあれば教えて欲しいです。
ちなみに今はグローバルの三徳使ってます。研ぎに出しても正直イマイチな感じです。
曖昧な質問ですいません！

283 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 04:03:02.34 ID:KO1I1+5K.net

>>282
1万〜2万あったら上等な三徳買えるんでない？
お気に入り見つかるといいですな。合羽橋は自分も行ってみたいです鍔屋さん釜浅さんかまたさんとか

グローバル三徳はご自分では研いでないですか？それこそかまたさん刃研社って看板ですから包丁見に行くついでに研ぎの相談してみたらどうでしょ？

284 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 04:55:49.67 ID:YYRmttfc.net

包丁スレで研ぎの話題になると発狂する奴がいるけど､研ぎなんてギターでいうと弦交換､バイクでいうとオイル交換みたいな基本的なメンテナンスなんだけどな
何が奴らの琴線に触れるんたろうなw

285 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 05:19:43.96 ID:s018K+0y.net

弦交換やオイル交換は、基本さえ押さえてれば誰がやっても同じでしょ。
刃物を研ぐのは趣味性も高いし、技術の高低や、個性も出やすいからじゃない？

286 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 05:46:34.46 ID:26Ln4Rqk.net

やつらにとって弦交換やオイル交換という整備と違って研ぐのはオナニーだからだろ

287 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 07:11:43.60 ID:aQJ+Mo9r.net

>>283
かまたは年末までの研ぎの依頼は締め切ってるハズ
この時期は集中するから来年まで待たないと

288 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 09:04:20.05 ID:k08JfLpH.net

>>283
返事ありがとうございます！
なるほど一、二万ですか。今使ってる三徳だと刺身作る時に引ききれなくて、21センチ牛刀にしようかとも思ってるんだけど（バイト時の憧れもあり）、切れ味の問題なのかなあ。
グローバルは砥ぎ石で研いだりもしてるけど、自己流なのと、あと刃先の角度を安定させるクリップ？みたいなのを使ってるのだけど、そこまで劇的に切れ味が変わる感じがしてないです。多分下手だから笑
確かに研ぎにそのまま相談持って行ってみよー！

289 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 09:05:22.66 ID:k08JfLpH.net

あ、預けるのも年越さないといけないのか。

290 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 10:09:18.03 ID:iZAVMkFd.net

小鉢の糸底でも一応研げるっしょ

291 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 10:49:55.95 ID:TZcbSO/T.net

「グローバルの包丁　研ぎ方講習」
っていうブログ記事だとスエヒロ砥石のセラックスの1000番と6000番がでてくる
高い砥石使うんだねぇ
切り刃にマジック塗って安物砥石とスーパートゲールとかを使って時間をかけて研げばいいだけなのに…
>288さんは「クリップみたいなの」を持っているのだから砥石をまったいらに直せば大丈夫だとおもう

292 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 10:57:43.94 ID:MEf3WEmD.net

自分の包丁持って数週間だけどそろそろ研いでみたいな
上手く出来る自信が全く無いから普段は簡易研ぎ器で定期的に研ぎ屋さんとかでもいいのかな？
簡易研ぎ器は均一研げないとどこでも見るから不均一なった刃を研ぎ屋さんに修正してもらうイメージですが……

293 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 11:01:07.85 ID:aQJ+Mo9r.net

それでもいいんじゃない
砥石も上等なのだと一式揃えるだけで三万とか掛かるしね

294 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 11:10:54.33 ID:MEf3WEmD.net

三万てマジか……ランニングコスト考えたら安いんだろうし研ぎとその習得も楽しければなお良いんだろうね
自分はまだその欲求が無いから簡易と定期的な研ぎ屋さんで問題無さそう

295 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 12:05:14.70 ID:y7X8CN/j.net

「切れ味」、「研ぎ味」を求めるんなら刃物板へ
そんなのは料理実用とはなんの関係もないマス掻きですから

296 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 12:54:21.15 ID:26Ln4Rqk.net

>>288
刺身は包丁をちゃんと使い分けしろよ

297 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 13:07:13.44 ID:y7X8CN/j.net

>>296
ｷﾐは使い分けしてんの？
月に何回刺身包丁を使うんだ？

298 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 13:19:04.65 ID:6Nwa/FD3.net

VG10のダマスカス使ってるけど、スエヒロのキッチン砥石#1000/#3000だと、
研ぎ上がるまでに面直ししたくなるほどどんどん砥石が減る。
シャプトンの黒幕の#1000と#5000とか勧められるけど高すぎるわ。

安くていい砥石はないかね？

299 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 13:49:43.45 ID:QdLPVAdh.net

赤レンガでいいんじゃない

300 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 13:57:12.99 ID:e+ySYWzZ.net

>>285
やっぱしプロの研ぎ師にやってもらうと切れ味段違いだぞ。
自分では無理。
http://www.chouken1004.com/

http://magoroku-hamono.com/info/howtoask.html

301 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 14:02:40.19 ID:Js+D0HRH.net

https://youtu.be/8fPmkq1CkCU

https://youtu.be/PR6r40GbIfk

302 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 14:23:39.47 ID:26Ln4Rqk.net

>>297
まともな包丁は筋引きとペティしか持ってないけど魚用として使い分けしている
まあ刺身なんて滅多に食わないけどな

303 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 14:25:45.93 ID:WS2mYFwQ.net

>>227-229
贈答品に刃物は日本の文化風習で避けられる物だから>229みたいな事が、わざわざ書かれているのでは!?
業者による商業的な意図と日本文化風習の破壊目的としか思えない。

304 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 18:21:54.91 ID:VaYO1EXw.net

トゲル使うばプロ以上切れ味なるよ

305 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 20:02:55.17 ID:crGbard1.net

キングデラックスやナニワ剛研とか安いのはVG10とかハイスには役不足だね。
キングハイパーや剛研玄人(Pro)は少しはいいけど、やっぱりいい値段だし。

amazonで安い HiCollie とか BearMoo とか輸入モノ(中国製?)は期待できそうもないし、
家で研ぐのはあんまりコスパはよくないよね。

306 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 20:19:54.52 ID:KO1I1+5K.net

>>288
グローバル、お刺身も引きたい、21センチ牛刀、
…で、ふとグローバルのスライサーがなかなか万能に使えるってブログ記事を思い出しました
もしご興味ありましたら手前板前さんブログ参考になさってみてくださいまし

お使い中のグローバル三徳を切れるように仕上げて(もしくはプロに仕上げてもらって)
スライサー(的に使える牛刀など含む)と
三徳の二丁ってのも悪くない気がしますよ

307 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 20:24:52.56 ID:YYRmttfc.net

>>298
力み過ぎてるか砥石の一部分だけで往復してるんじゃないの？
同じ砥石を使って藤次郎DPコバルトを研いでるけどそんなに減らないけどな

308 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 20:37:26.14 ID:26Ln4Rqk.net

>>306
スライサー的に使える牛刀ってなんだよ？そんなもんねーよ
スライサーの先から数センチのところつまんで細かい作業するなんて事は牛刀じゃ無理だし引き切りにも適さないわ

309 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 20:41:28.61 ID:QdLPVAdh.net

>>306
そのブログ、俺も読んだわｗ
http://temaeitamae.jp/top/t4/0.html

まあでもグローバルは普通にいいよ。鋼材に比して少しお高いという以外は特に欠点が見当たらないし

310 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 23:49:51.72 ID:KO1I1+5K.net

>>308
そうですね、ごめんねごめんね
牛刀よりか細身のやつでよろしくです

>298
キングデラックス#1000とF-3#4000とかでどうでしょうか？

311 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/15(木) 23:54:43.93 ID:H2ZLYEX+.net

>>298
高いけどなんだかんだで自分でちょくちょくメンテするんならシャプトン持っておいて損はないと思うけどね
かなり減りにくいから結構長持ちするし研磨力も高いから素早く刃が付く

312 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 03:14:11.08 ID:dj5uKW2o.net

シャプトンは面直し大変だけどね
ダイヤでゴリゴリやってる

313 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 03:51:28.62 ID:2sCJxDSl.net

>282
合羽橋まで出れるなら朝一番日の出と同時に先に築地の有次や正久や杉本等も見ておくと良いよ。
三徳牛刀なら10kも出せば良い物が買えるし20k近く出せば最上級の物が買える。
合羽橋ならDTIとかまたとつば屋あたりみておけばいいと思う。
値段で言えば築地の方が安いし沢山ある中から選べるから俺なら築地で買うかな。
グローバルの使ってるなら予算15k前後で探せばいいんじゃないかね。
21cmの買うのは正解だろう肉類やるならこれくらいあった方がいいだろうね。

>281
最高にいいの盗られちゃったねｗうちも家でヘンケルスの無くしてもう何年も経つわｗ
高村の粉末は最高に切れるから選択は間違いないと思う。
コスミック団十郎使ってるなら青紙か粉末ハイスじゃないと不満出ると思うよ。

314 ：281：2016/12/16(金) 04:58:54.66 ID:AlXfAnRw.net

>>313
レスとアドバイスありがとうございます。
高村にしてみます。R2使ってみたかったので。
團十郎を買い直すかM66も考えたけど、ちょい高いですね。
とりあえず予備の、4000円くらいの関孫六使ってるけど、研いだら悪くないです。

315 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 06:01:55.57 ID:dj5uKW2o.net

DTIのロゴ、読めないよなアレｗ

316 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 06:03:21.57 ID:dj5uKW2o.net

違った、TDIだった

317 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 18:13:37.42 ID:hRreXmFY.net

早くポチった包丁届かないかなあ…
前回は１週間分の常備菜処理し終わったとこで佐川来て切るものが無くなってたっていうね

318 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 18:16:28.16 ID:3wjnQ6q7.net

R2欲しさしかない
やっぱハイスって研ぎにくいのかね

319 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 19:13:47.19 ID:acgQvq7E.net

せっかく刃物板と住み分けてるんだから粉もんとかの話題は向こうでしてよ

320 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 21:46:00.19 ID:F+VTCENE.net

>>314
15kくらいの高村の粉末三徳っていうとこれかな？

http://item.rakuten.co.jp/sakai-fukui/9991860?s-id=top_normal_basket_item

届いたら使用感とかのレポよろ
気になってる奴の一つなんで

321 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/16(金) 21:51:28.87 ID:7Sz88qFZ.net

だれか藤次郎ハイスあたりと比較してほしいところ

322 ：314：2016/12/16(金) 22:41:28.20 ID:beU68FPo.net

>>320
それとほぼ同じやつで、高村作ってはいってるやつです。
レポするほどの知識はないけど、買ったら報告します。

323 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/17(土) 09:10:54.34 ID:6D35Wtcd.net

包丁の選び方 1丁目＠刃物板

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1466573661/l50

324 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/17(土) 14:06:53.22 ID:lAVYPoRk.net

100均包丁卒業して２本目の菜切りが届いた
取り敢えず白菜切ってみたけど程よい重さで使いやすいと思う
切れ味もやはり100均とは雲泥の差で満足
ここでアドバイスくれた方ありがとう
http://i.imgur.com/ToBRvD2.jpg

325 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/17(土) 18:35:25.18 ID:XeRHBq/t.net

>>324
旬はいい包丁だよね
後ろに写ってるダメ包丁とは雲泥の差だね

326 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/17(土) 18:52:34.29 ID:xM+jlSER.net

上のが100均包丁には見えない件について・・・
ちゃんと口金ついてるし槌目っぽいし

327 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/17(土) 18:58:27.41 ID:XeRHBq/t.net

>>326
100均だとは思ってない
勘違い鍛冶屋の高級包丁だろうね
槌目自体が悪趣味でしかないし口金付近まで打ってるとなると溶接もしてないだろ
簡易な設備で和包丁感覚で洋包丁に手出しちゃった感が溢れてるよね