【家庭用】包丁の選び方 66丁目【業務用】

70 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/12(水) 02:17:01.20 ID:wLCcus3M.net

このスレで鋼材の良し悪しを語るのはあまり意味がないかもしれない。
ようは作り手の技量次第で切れ味やその持続が変わるから利機材系の奴は論外だし
切れる鋼材もどう扱うかで変わってくるんじゃね？
家庭用でも安く出ているVG10あたりは切止まるのがかなり早い。
ATS34まであげてもあまり変わらないんじゃないかな。