【家庭用】包丁の選び方 66丁目【業務用】

916 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/14(火) 00:49:15.41 ID:5GlaiZJ1.net

よく見えないけど寝かせすぎでしょ。
片面15度で、刃先が30度を目安に研ぐのよ。

440は全鋼だったかな？
だとすれば買った時は、左右同じ割合ではなく、右利き用に刃がついてるはず。
それをそのまま研ぐか、左右同じに研ぐか、あるいは左利き用に研ぐかは好み次第。