野菜を塩漬け

1 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/12(水) 17:10:08.44 ID:xLQ73K6K.net

野菜を塩漬けにすると乳酸発酵して、漬物になるらしい。先駆者の皆さん、いろいろ教えてください。お願いします。

2 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/13(木) 16:42:55.73 ID:86O3zvpX.net

シソの実の塩漬けを作る季節

3 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/23(日) 21:38:05.48 ID:wQTIHykp.net

キャベツをメインに適当な野菜を重量の三％の塩で漬けて、発酵させてる。すっぺー。

4 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/23(日) 22:00:23.68 ID:tPqWHjaA.net

ザワークラウトくらいしかやったことない
他の野菜だとすぐきみたいな味になるのかな

5 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/24(月) 14:04:01.29 ID:wUttXRXX.net

塩漬けの部類かわからないけど、これから寒くなってくると白菜が美味しくなるから、白菜に粗塩擦り込んで重石乗せて漬物作ってる
3,4日で美味しい白菜の漬物ができるよ

6 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/01(火) 12:37:09.03 ID:0Ut8tuqi.net

>>5
白菜の漬物美味しいよね。
だけど、その日数だと、発酵は難しいかな？

7 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/01(火) 14:44:56.15 ID:voxxzNHz.net

まだ浅漬じゃないですかね

8 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/03(木) 22:14:47.82 ID:aV+T8CE2.net

>>2
どうやってつくるの？シソって実がなるの？

9 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/03(木) 22:34:45.55 ID:Q2a4N++G.net

外食してると穂に生った生の紫蘇の実が刺身に付いてることがある
軸からこそぎ落として醤油に混ぜて使う
紫蘇の実漬けはこそいだ実に塩をまぶしておくだけで、使うときに塩抜きする
紫蘇を春に蒔くと夏は大量の葉、秋は大量の実が付いて、冬は枯れて終了
翌年からは落ちた種から勝手に沢山生えてくる

10 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/04(金) 00:45:03.45 ID:jisFk8pe.net

梅干しと同様に発酵食品ではなく塩漬け保存だよな

11 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/04(金) 14:52:39.71 ID:TpHJ90Zq.net

>>9
なるほど、刺身のツマに確かについてる。あれか。花っていう認識だった。箸でしごくと、香りがはしに残って、タンパクな刺身がグッと華やかになるよね。醤油皿に落ちたシソのみも、黒に映えてとっても綺麗。

12 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/04(金) 14:54:05.85 ID:TpHJ90Zq.net

>>10
醤油に漬けたら、発酵は厳しいね。塩分強すぎるもんね。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/04(金) 15:30:51.01 ID:QDOPCeqI.net

時期が早ければ花紫蘇、しばらくすると下のほうから実紫蘇
普通は醤油漬でなく塩まぶしではないかな

14 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/19(土) 16:26:15.97 ID:Mz/+1YI+.net

私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ゴミ出しとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄へ落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱え上げ、心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、どこに訴えるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。

15 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/01(日) 10:48:26.40 ID:q7HyKQmT.net

https://kw-note.com/uncategorized/naniwoittemo-quiz/

何を言っても「静岡」って言って！
自分（以下「自」）が、まず相手（以下「相」）に何を言っても「静岡」と返すよう言います。
そして以下のような流れで、最後の問いで相手が言い間違えたり噛んだりするような問いで閉めます。
自「東京」
相「静岡」
自「大阪」
相「静岡」
自「名古屋」
相「静岡」
自「横浜」
相「静岡」
自「塩漬け」
相「しおづか・・・」

16 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/14(火) 21:51:25.82 ID:3KGV0/C7.net

もしくは
相「しのづか・・・」

17 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/04(土) 16:54:44.82 ID:N8ZQ8pOd.net

テスト

18 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/12(日) 18:21:27.10 ID:vDyd1ROW.net

レシピ見てキムチ漬けてみたけど発酵するまで待てそうにない
発酵してるかどうか見分けられるもんなんかね

19 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/12(日) 20:00:09.00 ID:eU+U+W6U.net

酸っぱければ発酵してる

20 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/15(水) 19:31:09.78 ID:/uOmRoU+.net

酸っぱ過ぎると失敗

21 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 11:04:43.92 ID:HpdGQ1zN.net

連日の猛暑でキャベツは浅漬けにしないとヤバい

22 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 16:04:53 ID:qe6nB/bl.net

このスレ自体が塩漬けになっとる

23 ：カトリン：2020/06/10(水) 09:34:44.14 ID:ZddGAFTf.net

塩昆布ゆ

24 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/08(月) 12:22:54.55 ID:t+SP0B4h.net

>>4　
該当スレ
【簡単】　ザワークラウトって最高！！４壷目　【保存食】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1580128987/
【簡単】　ザワークラウトって最高！！3壷目　【保存食】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1529540797/

25 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/27(日) 18:49:10.83 ID:hehHh/eO.net

ちょうど今やって、おいしくいただいたところ
白菜と大根

26 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/20(日) 08:18:53.58 ID:5Kui/zGg.net

去年の12月に塩漬けのカブの葉が、高菜の古漬け風に仕上がった。
細かく刻んで、針生姜加えて、油炒めで調味料
たっぷりの漬物ができた。

27 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/08(金) 06:41:06.09 ID:aKq1FfHK.net

ノラボウ花菜を鷹の爪昆布入れて塩漬けしたった。
一晩で水が上がってきたので重石を軽くした。

28 ：カトリン：2022/04/10(日) 04:01:16.61 ID:jvnIqVBP.net

からし菜の塩漬けよ♪

29 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/27(水) 07:56:50 ID:FozoNlpj.net

イタドリ皮むいて塩漬けした＠関東

30 ：カトリン：2022/05/01(日) 12:55:04.80 ID:ndwqMyra.net

大根農家のタコ部屋でお仕事してた時は
大根の葉っぱほぼ切るのね
とうがたってる訳じゃ無いのに…
細かく刻んでお漬物にすると美味しいのに…

31 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/01(日) 17:54:28 ID:BXsqog7L.net

>>30
刻んでから漬物にするのか？
うそつきカトリンはきらい

32 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/13(月) 23:52:13.64 ID:a+S6yDxF.net

>>9
京風の紫葉漬を漬けるには赤紫蘇・茄子・塩の他に
胡瓜や茗荷も加えた方がよいのかな？

33 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 00:05:15.09 ID:BzhxoFKn.net

>>30
たこ部屋って農業でもあるのか・・・
何かの借金で？

34 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/26(火) 12:26:05.70 ID:fs2wRmOt.net

他人と競え！

35 ：ぱくぱく名無しさん：2024/02/05(月) 03:40:19.44 ID:mKV9Nx8P.net

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