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自分で魚をおろして肴にしている奴 28
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 00:09:40.21 ID:SvYteaLO.net
- 前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 25枚おろし [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438843894/
自分で魚をおろして肴にしている奴 26
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460546351/
自分で魚をおろして肴にしている奴 27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475709295/
前スレで格差による妬みが浮き彫りになりました
底辺住民の妬み書き込みはやめましょう
恨むなら自分の無才さとバカ親を恨んで下さい
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 00:32:40.15 ID:ojGUm2Gs.net
- とうとう寝かせくんは、てっさまで寝かしとか言い出したぞw
どうせ「てっさ 寝かし」とかで検索したんだろうなw
この世に流通するすべての魚が寝かされてないと気がすまないんやろうな
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 00:43:26.21 ID:hSAO5DGw.net
- しつこい
オバハンか？
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 01:01:27.46 ID:IxV6uuRQ.net
- 子供を堕ろさせるのは得意です
それを魚にして酒を飲むのも好きです
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 04:57:42.27 ID:bI/lT1Yc.net
- >>3
このスレで酒と魚と肴の話を読みたかったら「寝」この漢字をNGすればいいよ。
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 09:48:42.94 ID:SvYteaLO.net
- >>2
貧乏人は麦を食え
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 10:20:09.13 ID:wcw7QUq8.net
- >>2
そのまま出す店あげてみて
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 12:49:37.92 ID:ojGUm2Gs.net
- >>7
もうええわ
逆の立場なら、俺が「東京の寿司屋で寝かせてるとこないんてない。あるなら店の名前挙げてみ」と言ってるぐらいの質問してるんやで？
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 12:51:51.78 ID:ojGUm2Gs.net
- それとも東京のふぐ料理店は、本当にてっさを寝かしたりしてるんかな
てっちりの身を黄色がかるまで寝かすのは知ってるし、実際食べたこともあるが、それと勘違いしてるやろか
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 13:35:47.49 ID:9q//HS/B.net
- >>8,9
何バカな事言ってるんだ？
大阪の河豚屋がHPでてっさを寝かせてると書いてあるから聞いてるんだよ
どこの店が捌いたまんま出してるのか興味本位で聞いてるだけ
なんでそんな怒り狂ってるの？ｗ
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 13:52:52.60 ID:ojGUm2Gs.net
- だから、そんなごく少ない例を出して、てっさは寝かすのが基本だーとかほざくのがおかしいねん
東京の寿司屋にも、古ぼけたネタじゃなく、中には活きのよい魚を出す店があるやろ
それと一緒や
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 13:53:48.57 ID:ojGUm2Gs.net
- まぁそんなに気になるなら、実際に関西のふぐ料理店にでも行って、店主から話でも聞くこった
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 13:54:39.95 ID:ojGUm2Gs.net
- >>10
馬鹿なんはお前やろどアホ
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 14:02:13.12 ID:9q//HS/B.net
- 少ない例じゃないからすぐ出てくるんだよｗバカだなぁｗ
知ってる店を出せば良いだけの事なのにｗｗｗ
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 14:15:27.87 ID:ojGUm2Gs.net
- じゃあお前も、江戸前の寿司店で寝かせてるところ挙げろよタコ
そんなのアホらしいやろ？
どんだけ挙げんと駄目なんじゃ
そもそもそんなのは少ない例や
お前が都合のよい検索のかけ方してるだけ
別に俺が嘘つく理由はないやろ
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 14:16:42.79 ID:ojGUm2Gs.net
- それに関西のふぐ料理店はほとんど生け簀が設置されてる
寝かし前提ならそんなことしないだろ？
江戸前の寿司屋は古くさいしみたっれたネタしか置いてないから、生け簀は必要ないんやろうがw
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 14:21:49.87 ID:9q//HS/B.net
- 生け簀なんて東京でもあるけどｗなにドヤ顔で怒り狂ってるの？
結局知らないだけだろ？ｗ
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 14:29:58.26 ID:ojGUm2Gs.net
- 東京ではほとんどの店が寝かしどうのこうのと前スレでもさんざんほざいてたのにもう忘れたんかw
いや、東京のみならず大半の料理店とか言ってたか
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 14:35:56.00 ID:9q//HS/B.net
- トラフグ料理の解説なんてあちこちのサイトで書いてあるが、どこも総じて「一日以上寝かせる」とあるんだよ
逆に「寝かさずに活きたトラフグをそのまま出してます」なんて解説は見当たらないなぁｗゴムみたいでなんも旨く無いだろｗ
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 14:37:31.00 ID:9q//HS/B.net
- >>18
おい、文盲ジジイ！
怒り過ぎて意味不明な事言うなよｗ
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 14:44:37.87 ID:9q//HS/B.net
- 100円寿司ばっか食ってるとそんな頭悪くなっちゃうの？それとも頭悪いから100円寿司なんか食って喜んでるの？
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 17:27:59.43 ID:gla20pFr.net
- レス進んでる思たらバカ二人が暴れとる
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 21:40:55.47 ID:WeUZ9wZZ.net
- >>22
すまんね、関東から寝かせ馬鹿だしちまって orz
要は適材適所だし、いろいろやり方がある。
本来の江戸前にぎりってのは必ず仕事がしてある寿司なんだけどね。
各店でお好み頼んで全体でバランスが取れるように味を入れる仕事をしている。
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 22:16:41.36 ID:SvYteaLO.net
- 自分から煽っておいてナニ言っちゃってるんだよこの痴呆ジジイｗｗｗ
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 23:49:14.13 ID:ojGUm2Gs.net
- 本当に迷惑やわ
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/23(月) 06:06:13.77 ID:mjffDsrs.net
- ん？
フグは普通寝かすだろ？
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/23(月) 06:16:36.79 ID:b3G01nhI.net
- >>5
見事にレス番が飛んでて、意味あるレスが全然ないのワロタ
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/23(月) 08:03:13.40 ID:xz7OdZVV.net
- 朝鮮人は寝かさないニダ
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/23(月) 15:54:53.93 ID:47MdW7w2.net
- 大韓民国の刺身を舐めんな。
http://stat.ameba.jp/user_images/20150629/15/panda-pongpong/d2/a7/j/o0400030013351305643.jpg?caw=800
http://stat.ameba.jp/user_images/20121212/15/woosungstyle/15/71/j/o0500037512327023695.jpg
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/23(月) 17:47:48.05 ID:XoqdGPMv.net
- 大阪の刺身ソックリニダ
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/23(月) 19:10:00.80 ID:XoqdGPMv.net
- 大阪でも超有名なフグ専門店は寝かせてからちょっと厚めに引くのがポイントらしいよｗ
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/23(月) 20:29:06.05 ID:xz7OdZVV.net
- 低脳朝鮮人じゃしっかり保冷出来ないんですよ
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/24(火) 17:19:13.48 ID:0Jkgufmx.net
- 低能ではない。
どうやってごまかして、高く売るかだけを考えている。
福島産を買いたたき、養殖魚用エサの冷凍を安く仕入れて韓国産と販売してる。
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/24(火) 23:07:56.57 ID:aYD8bDKw.net
- ディスプレイ生け簀大好き関西朝鮮人ｗ
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/30(月) 17:04:55.96 ID:CkZ77DRX.net
- おちた？
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/30(月) 17:13:18.83 ID:ybSG+7Y7.net
- 落ちてないよ
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/30(月) 23:22:11.44 ID:wWXaAnZl.net
- アホみたいな書き込みのせいで、スレが止まってただけ
- 38 ：加藤 ◆KissMe.RGk ：2017/01/31(火) 10:48:42.40 ID:f3q640xy.net
- マガレイを大根おろしで
(o^∀^o)
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/31(火) 15:21:13.93 ID:b0x/EqNh.net
- あのさあ、西とか東とか地域煽りしかできないヴァカは神経〆されてくんない？
フグの肝くってアワアワ言いながら氏ぬんでもいいよ？
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/31(火) 15:37:03.43 ID:xon+hbhP.net
- 噂をするとまた例のアホが湧いてきたな
まぁ無視するか
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/31(火) 15:54:01.43 ID:u1Z6RqK0.net
- 煽り文句が嘘だらけだしわざと荒らしてるんだろう
いっそワッチョイどころかIPやらMACアドレスやら全部出さないと書き込めないくらいでいいと思うわ
- 42 ：加藤 ◆KissMe.RGk ：2017/02/01(水) 04:29:34.53 ID:sKaV9PLl.net
- イワシを梅干しで煮付けにして朝ごはんよ
(o^∀^o)
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 09:58:17.64 ID:gD8frdY0.net
- 俺はゴマサバの味噌煮
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 12:18:45.99 ID:CwK3N/Np.net
- >>43
ノルウェーサバじゃなくて？
脂乗ってるの？パサパサしない？
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 20:07:19.91 ID:jD7o+mOA.net
- ノルウェー鯖は逆に脂乗りすぎ
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 20:20:17.94 ID:ZlmJGEeg.net
- サバ釣ったら料理するけど脂乗ってないと火を通したらパサパサになるよね。
生や〆サバ以外は竜田揚げとか味噌漬け焼きとかにしないとちょっときつい。
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 20:36:18.99 ID:5U9hsbZ0.net
- >>44
うん…味噌煮食べたいって言ったら嫁がゴマサバ買ってきた(´・ω・`)
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 20:49:46.20 ID:ZlmJGEeg.net
- >>47
パサパサしてたんかな？
今の時期のゴマサバは厳しいのかもしれない。
脂のってないなら冷凍でもノルウェーサバの方が好きだな。
心配だったらちょっと切って火を通してみてつまんでみたらどうだろう？
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 21:09:33.88 ID:5U9hsbZ0.net
- 皮目だけ辛うじて脂付いてたけどぶっとい身はパッサパサ(笑)
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 22:09:02.03 ID:wYcnXDTI.net
- 今時期にゴマちゃんって捕れるんだな。
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 22:24:49.61 ID:ZlmJGEeg.net
- >>50
いつでも釣れるっすよ！
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 22:53:09.63 ID:gD8frdY0.net
- ゴマは周年味が安定してるような感じ…
なんで似た魚で同じ場所にいるのきこんなに違うんだろ
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 22:56:46.52 ID:wYcnXDTI.net
- >>51
そか、うちのそばじゃ今時期は釣余りれないよ orz
マサバの方が多いくらい。後一月半経てばゴマちゃん大量なんだけどね
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/01(水) 23:38:51.36 ID:ZlmJGEeg.net
- ゴマサバはこっちでは5月位だっけな？
トロサバといって釣らせる船宿があるな。
それでも個体さ凄い。
ノリノリなのは身が真っ白。乗ってないのは本当に乗ってない。
マサバもそうだけど同じ場所で釣っても違う群れなのかなんなのか結構個体差感じるなあ。
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/02(木) 00:59:12.87 ID:31aIWg82.net
- へー！こっちじゃゴマがノリノリな事なんてないっぽい！というか釣ったことないわ！
マサバが旨くないときならゴマのほうが良いって感じだけど今は冷凍も旨いしノルウェーも旨いからゴマサバは生系以外を好んで食べないな
あ、シーチキンにはする
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/02(木) 07:25:53.15 ID:c/cMH5c7.net
- >>55
あ忘れてた、オイル煮にするわ！
冷して食べるの！
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/02(木) 08:54:34.71 ID:czEoemOg.net
- へぇ～
うちの方じゃゴマは夏の方が脂がのる
今の時期はパッサパサでシーチキン代わりだなｗ
一年中マサバはほとんど釣れないし地域差がすごくありそうだね
- 58 ：加藤 ◆KissMe.RGk ：2017/02/02(木) 12:42:31.19 ID:R7xGqJqW.net
- <⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
ゴマサバは鯵釣りの外道でサビキにかかってくるおね
鮮度落ちやすいから速攻で絞める
味噌煮に飽きたら片栗粉まぶして竜田あげよ
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/02(木) 20:14:00.83 ID:tUdtkvF2.net
- 最近、ツバスの刺身にめっちゃハマってるわ
魚の味が強いのがいい
ブリより好き
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/03(金) 11:07:32.88 ID:TigMn7Ik.net
- ツバスは、薄造りで細ネギ巻いて、もみじおろしが好き。
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/05(日) 22:53:30.13 ID:UurMrZmj.net
- 思った以上に大変なんだけど…
http://i.imgur.com/U3uZkOL.jpg
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/05(日) 22:59:58.70 ID:dwL2xg8/.net
- >>61
グロ注意！
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 01:34:45.44 ID:I7NxM4je.net
- >>61
ウツボかな？
美味しいよね
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 11:51:22.61 ID:TInf/ZaH.net
- 脂が乗ってないサバは刺身の状態までおろしてから皮を軽く炙り、オリーブオイルと米酢を1:1で併せたものにスライスタマネギと一緒に半日漬け込む
好みで砂糖や生姜を少し入れてもいい
しめ鯖より旨味が強く濃厚な肴になる
ワインにも日本酒にもビールにも合うよ
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 12:53:32.88 ID:Wduj/M3e.net
- >>64
へー今度やってみよう。
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 19:54:00.33 ID:KKnPc8mn.net
- >>63
旨いんだがどうにも見た目が悪くて嫁が拒絶中…ニョロは慣れないとやっぱりキモいと思う！俺もキモいと思うけど捌いたらもう慣れたけど、蛇はキモい
日がたってて加熱オンリーで干物、煮物、唐揚げ、以外だとなにがいいかな？
下半身は干物をカラカラにして出汁用にするのと、内臓ごと魚醤も検討してるが次回持ち越しだな
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 21:26:36.98 ID:0QjHZrb2.net
- >>66
ウツボは蒲焼でしょう
うなぎよりゼラチン質多いし肉厚だし何より臭みもなくタレが生きる
面倒なら蒸しの工程省いて焼きだけでもイケる
大型になると少し固いけど俺は好みだな
歯応えがあるし美味いよね
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 21:51:48.51 ID:yu/DCsB5.net
- >>67
蒲焼きかぁ
鰻は何回かやったけど時間かかるしホントに大変だよねー
身に埋もれてる骨の取り方がイマイチわからん
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 22:26:04.14 ID:0QjHZrb2.net
- >>68
骨切りじゃだめかな
ハモみたいに
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 23:23:56.71 ID:yu/DCsB5.net
- 骨切りなんて素人の領域じゃないし、ハモとは全く違う配置してるし、小骨なのに太い！
長いのはかなり捌いたけどコイツだけはどうしたらいいもんか…
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/06(月) 23:25:06.97 ID:yu/DCsB5.net
- 人に食べさせれるレベルじゃないねー
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/07(火) 00:10:13.34 ID:HIcQlgfx.net
- ウツボの人ﾃﾞｽ
加熱とか言ったけど、何これ置いた刺身がメチャクチャ旨いじゃん！
最初は固すぎたけど、たまり醤油で食べたら最高だわ！
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/07(火) 08:36:41.68 ID:ihuOW1NS.net
- ウツボの骨は硬くてダメよ
肛門からしっぽの方は出汁とり用
腹側の骨のないとこは刺身用
背側は4本断面がＸのように小骨が配置されてるから
骨に沿って剥いでいく感じで捌くと良い
個人的には一夜干しがおススメ
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/07(火) 10:53:52.41 ID:orT+1Nn7.net
- 干したウツボを細かく切って、しっかりから揚げしたあと砂糖醤油でさっと煮たのが好き。
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/08(水) 10:22:07.23 ID:DJ8YcdCO.net
- >>44
煮すぎ
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/09(木) 19:17:36.84 ID:RuXIj0/9.net
- ここ数日ウツボ食べてて思った！
これはワニだ！
ワニのステーキみたいな食感！
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/09(木) 20:12:02.58 ID:IbuyFOpv.net
- どこかに胃袋とか心臓とか内臓を詳しく画像なり図解してるサイトないかな
捌いててもイマイチどれが何かわからないんだよ
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/09(木) 23:23:00.45 ID:0IhXc7FC.net
- 油気の無い魚が好き
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 00:23:26.75 ID:wHBa2+qX.net
- ムロアジだな
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 08:44:23.14 ID:wwwFjL2V.net
- >>76
ウツボは脂多いけど、ワニはさっぱり
ちがいはだれでもわかる
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 11:42:20.90 ID:XLsKTYpc.net
- 今時分の和歌山とかで獲れるサンマが好き
地元消費であんまり他地域に出てこないけれど
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 12:20:50.55 ID:88Vbpx53.net
- 初めて何か知らずにウツボを食った時に「なんだこれ鶏肉みたいな魚だな」とは思った
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 14:00:06.66 ID:pQXTbnIr.net
- ウツボは刺身が美味いみたいね
ワニは臭みがあったな
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 14:30:48.89 ID:DD+GblQd.net
- >>80
ワニもあのゼラチンあったぞ？部位の違いなのかな
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 16:53:11.20 ID:wwwFjL2V.net
- 意外とワニ食った人いるんだね。
冷凍のからあげしか食ったことないので、ゼラチンまでわからない。
すまん
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 18:27:21.56 ID:liTNhAFc.net
- >>85
え？
よく知らずに威張ってたの？
最低じゃね、お前？
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 19:32:25.06 ID:DD+GblQd.net
- 一応言うけど全く同じとは思ってないからな？
魚とはどこか遠いし鳥と言われるとそんな肉っぽくは無いからなんだろうと思ってた時にカエルを思い出して、それよりはワニかなって感じになった
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/10(金) 21:53:59.98 ID:XLsKTYpc.net
- 山陰系・芸備系の人多いのか？
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/11(土) 09:34:05.81 ID:71c2bclL.net
- スルメイカ不漁で高くて塩辛作っていないなぁ
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/11(土) 12:47:41.90 ID:/UaEIE5q.net
- >>88
そのワニじゃないw
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/11(土) 18:04:33.47 ID:tHglJmha.net
- >>86
イワシ食ってろよｗ
ワニ食ったことないだろ。
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/11(土) 18:19:19.68 ID:w2Q3q/1E.net
- >>91
意味不明
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/11(土) 19:46:07.05 ID:AN+JZCFd.net
- >>92
関係ない話で突っかかって和んでる雰囲気を壊したいだけだろ！いつもの事じゃん！
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/12(日) 09:11:20.70 ID:g84uNLzC.net
- >>92は>>86だけ知ってるｗ
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/14(火) 23:06:43.05 ID:fa8+lPVS.net
- 魚捌いてみたいんやが何の魚から始めたらええんや？
おすすめの本とかあったら教えてやで
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/14(火) 23:09:15.16 ID:xEtbPGN7.net
- 鰯
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/14(火) 23:36:44.60 ID:KYhvz/Jc.net
- >>95
教本では手始めにアジというけれど、やめとけ。アジはむつかしい。
骨の形が肉をいっぱいもってかれるようなすなおでない形している、身と骨の柔らかさ硬さのバランス悪い、可食部分少ないで、失敗しやすい。
ある程度の大きさがあった方がやりやすい、骨は極端に柔らかいとやりにくい、肉が固い魚の方がやりやすい、形が素直で実が熱い魚がやりやすい。
おすすめは、35センチくらいのツバス～４５センチくらいのハマチ。
魚の形・骨の入り方は同じなので、ニコニコ動画で、ブリの捌き方を見る。ツッコミ入れてるヤツも結構鋭い。三つ四つ見てイメトレ。
次にやりやすいのは、カツオ。鱗の付いてる場所が鰓と鰭の周りという点以外は構造が素直で肉が程よく硬いので切身にしやすい。
サバも骨の形は素直なので切りやすいが、肉が柔らかいところがちょっと難度上がる。
意外に簡単なのが、カレイ。五枚におろして、骨も粉をまぶしてカリカリに揚げてポン酢+大根おろしで食べる。形は似ているがヒラメの中骨は揚げても硬いぞ。
タイ、アマダイ、スズキは骨の入り方が複雑で難しい、サケ・タラは骨が柔らかく三枚におろしにくい。
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 00:59:15.58 ID:V/g/J2Hu.net
- そうそう
アジって捌くのかなり難しいのに、なぜか初心者向けの魚とされてるよな
ゼイゴがあったり、皮は手でむくのが基本であったりと、結構めんどくさい
逆に難しいとされてる魚で簡単なのは太刀魚
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 01:11:49.04 ID:5cmBSJez.net
- タチウオ真面目に捌いたことあるんか？
どうせ大名下ろしなんだろ
厚み薄いから包丁入れるにもヒレが邪魔するし
先にヒレとヒレ骨を取るにも刃の角度間違うと骨が切れてしまうし浅いとうまく抜けないし
かなり練習したわ
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 01:13:58.18 ID:kYaDLP7T.net
- 適当に捌けばなんだって簡単だよな
タチウオは俺も得意ではない
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 03:03:33.30 ID:YrsEgpZg.net
- 日産自動車栃木工場上三川寮 管理人は合鍵を使い従業員の部屋に無断で侵入。
抜き打ちで従業員の私物を全て調べるブラックの中のブラック企業。
残業賃金一部未払いの最低のクズ会社
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 08:24:34.71 ID:HpIBLlVZ.net
- 昔魚屋でバイトしたときは
初日イカとツバスの刺し身やったかな
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 08:38:32.75 ID:YXtokLmi.net
- とりあえずは安い奴がいいよ
失敗したらアルミホイルで包んでフライパンで焼いてしまえ
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 08:41:23.31 ID:ePYd0QKD.net
- イカ不漁で高いなぁ。
冷凍イカまで高いし
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 10:16:17.76 ID:/CSzcNvh.net
- >>99
タチウオなんて輪切というか葉書の半分くらいに切るだけじゃないの？
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 10:19:27.38 ID:/CSzcNvh.net
- >>98
名刺くらいの大きさの小アジの腸だけ除いて粉まぶして揚げて、ポン酢醤油+大根おろしで熱々を頭からカリカリ食べるとか、薄切玉葱と酢醤油で南蛮漬とか、
そういうのなら簡単
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 10:29:57.68 ID:ePYd0QKD.net
- 小アジはエラをつかんで、カマのところとワタも一緒にベリとはがす。
ボール一杯のアジでもすぐに終了。
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 11:09:48.71 ID:BQ8aihpe.net
- >>104
烏賊たけぇよなぁ。
纏めて塩辛作るんだが高杉で市販の買った方が安いわ orz
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 11:51:10.75 ID:JV5TlF0z.net
- おれもタチウオ簡単だと思う
疲れて全く集中出来ず捌いても失敗したことがない
身が骨に残らないのも良い
サバ、イナダは賛成
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 15:33:37.20 ID:5cmBSJez.net
- >>105
だから>>100の人も言ってるけど適当に捌けば何でも簡単って言えるだろって話
タチウオでもイワシでも何でも筒切りにすれば簡単だろ
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 15:46:27.85 ID:/CSzcNvh.net
- タチウオって筒切の他に切り方あるの？
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 16:03:17.78 ID:BakIptqT.net
- 三枚におろすよ。タチウオ。
それも簡単だよ。
指5本くらいのは三枚卸の練習に凄く良いよ。
3本とかのは小さすぎる。
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 16:23:19.45 ID:/CSzcNvh.net
- タチウオに指あるん？ 見たこと無いよ。
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 16:30:31.92 ID:5cmBSJez.net
- 質問見てるとこのスレの住人とは思えんな
嵐なのか
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 18:12:59.58 ID:JV5TlF0z.net
- >>113
胸ビレの付根をよく見ると指あるから
俺も昔は知らなかった
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 20:50:42.98 ID:/CSzcNvh.net
- ねーよ
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 20:58:59.63 ID:9lwt3Rd9.net
- 塩焼き、煮付けなら筒切りで充分だけど刺身や揚げ物、すり身なら卸さないとな
しかし、身が薄い分数やらないとならないから面倒なんだよな
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 21:38:58.89 ID:/CSzcNvh.net
- 揚物ってブツ切りで揚げてはダメなん？
それどころか、タチウオって刺身になるの？大丈夫なん？ すり身って、結構脂っちいけどすり身にしてどうするん？
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 21:47:27.47 ID:9lwt3Rd9.net
- 骨付きの天ぷらやフライが好きならそれでもいいし、唐揚げなら切れ目入れれば食べられるんじゃね？
刺身もすり身も旨いよ
すり身というかなめろうにしてもいいし、それをつみれにしても旨い
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 22:07:05.91 ID:BQ8aihpe.net
- >>115
おまいを評価するｗ
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/15(水) 22:44:46.82 ID:Rbcr6XaR.net
- 変なやつはスルーな
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/16(木) 07:32:57.19 ID:+XXn2tQr.net
- 豆アジの南蛮
骨は気にならないけど目玉が気になる
ボイルホタルイカも軟骨とトンビはそのままだけど目玉だけは処理
魚や烏賊以外も加熱したら目玉は固くなるんだろうか
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/16(木) 12:20:33.33 ID:iI/WNqs0.net
- >>115
指５本のは皇帝専用だから庶民は食べちゃいけないんだぜ
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/16(木) 16:11:07.53 ID:qE46YqlH.net
- 鹿児島？の錦江湾は指7本とか8本のやつが上がるんだよな
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/16(木) 23:35:37.33 ID:ARhS6CTH.net
- >>124
錦江湾は特殊だよね。鯛も4倍体くらいのが普通に乗っ込んで来るらしいし。
釣りやる人は夢みたいな釣り場らしい。逝った事無いけどｗｗｗ
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/20(月) 21:05:50.65 ID:Z5cOzdrM.net
- 釣って冷凍しておいたチヌを解凍して、
南蛮漬けに。アラと頭は赤出しの味噌汁に。
うめぇな。
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/20(月) 21:14:13.57 ID:Z5cOzdrM.net
- >>118
タチの刺身は、筒切りにしてから3枚におろす。
そして、血合い部分から包丁入れて皮と身を剥がして行くといいよ。
そして引き終わった皮は軽く塩ふってバーナーで炙る。これ最強
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/20(月) 22:06:08.38 ID:IPbZ1T3T.net
- あらしがあっちいったからこっちに避難
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/21(火) 11:12:45.85 ID:4aqukQbp.net
- ところでタチウオの指何本というは、どういうことなん？
まさか指が生えてるわけでもあるまいに。
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/21(火) 13:20:27.01 ID:s1O5fIB/.net
- >>129
胸ビレの付根をよく見ると指あるから
俺も昔は知らなかった
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/21(火) 13:53:53.66 ID:CVmdVEb6.net
- >>129
ギャグに解説を求めるのは天然なのか野暮なのか。
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/21(火) 16:22:54.57 ID:takeKQSd.net
- >>129
五爪の立派なのは皇帝への献上用とか、庶民は遠慮して二爪とか、いろいろあったんだよ
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/21(火) 23:26:13.25 ID:4aqukQbp.net
- タチウオみたいなぺらぺらの魚を三枚におろすとかきいたことない。
それにあんな長いものどうやって三枚にする？
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/21(火) 23:31:11.64 ID:qucquXBu.net
- キチは相手にするなよお前ら
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 00:08:14.82 ID:yBf3emKu.net
- え？
タチウオって5枚おろしちゃうんか？
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 01:31:35.62 ID:tcpov3ZD.net
- タチウオがペラペラって言うのが思い込み。
指5本とか見てみろ。厚みやべーぞ
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 12:04:13.26 ID:xCF3eX3f.net
- はぁ？
タチウオに指なんかねーだろ
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 12:08:22.18 ID:Y9Y6KncR.net
- スーパーのは知らんけど釣りたてをよく見てみろ
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 12:27:49.12 ID:xCF3eX3f.net
- もういいよ。借り物でもいいからタチウオに指五本生えてる写真でもみせてから言えよ
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 12:35:18.72 ID:Yy2/D+YB.net
- 二番煎じつまらないんだよなぁ
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 16:05:55.01 ID:cf+wIBU2.net
- アンコウは東日本人が食べるもんやと馬鹿にしてたが、以外とうまいな
この1週間で2回食べたわ
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 17:13:40.93 ID:7u+VgVVc.net
- オウム真理教に殺害された坂本弁護士が住んでいた団地の他の住人(7世帯)は、
全員事件の起こる半年前より後に越してきた人たちだった。
そのうち5世帯が創価会員。
神奈川県警は失踪事件当初、この住人達全員に行動確認をかけていた。
その矢先に当時の城内康光県警本部長のレイプ疑惑や
生活安全課幹部がノミ屋を張っていた疑惑が突然次々と出始め、
行確をはずしたら、マスコミからの疑惑追及も止まった。
それで勢付いたオウムは脱会信者の家族らを次々とVXガス(今回の金正男殺害で使われたのと同じもの)で襲撃。
当時の官房長官だった野中広務は
北朝鮮詣でから帰ると出所不明の大量の金を政界にばらまき始め、自民党の実質的な党首になって
公明党を政権に引き入れた。
ネトウヨもまだいないし、韓流ブームもまだ無い頃だったけど、この頃から俺達の国はもうおかしかった。
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/23(木) 18:06:46.30 ID:6R5IR1/o.net
- >>139
おまえが買ってからだろｗ
貧乏人ではそんな厚みのある太刀魚買えないか。
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/23(木) 18:20:57.40 ID:o1kTeedk.net
- こんなの最初しか楽しくないのにまだやるのかよ…
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/23(木) 21:04:28.43 ID:dwi6gC9R.net
- >>143
厚いタチウオなら安いだろ
冷凍のモーリタニア産が100グラム150円くらいであるだろ。
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/24(金) 08:05:12.32 ID:tkxucbE6.net
- 切り身ｗ
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/25(土) 19:10:23.17 ID:F5A6m4Y2.net
- 55センチのマダイ釣って来た。
今から刺身と焼き霜造りだ
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/25(土) 19:39:38.49 ID:HmiYUddr.net
- 自慢はいいんだよ
うpしろ
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/25(土) 21:20:06.52 ID:UYWElwY9.net
- 皮の赤い白身の魚は新しいなら刺身より酒蒸で食べたい
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/25(土) 23:03:50.23 ID:Evu4VyUs.net
- ネンブツダイ食えよ
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/26(日) 11:52:06.88 ID:hXJ/g7SB.net
- いやダイ！
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/26(日) 21:10:22.12 ID:6Vr2vGWP.net
- _.. - ― - ､_
, '´ † ヽ、
〈 _ )
/´＼ _,. - ― - ､.〃/
, '/ `ｰ-’‐'´ ｀ ' ､
/ ,' -‐ // ,.' , ｉ , ｌ } ! `, ヽ ヽ ＼
｛ｿ{. ﾆ二|,' / / _! Ll⊥ｌ| .Ll_! } 、.ヽ
{ソl ﾆ二.!!ｲ /´/|ﾉ_l_,|.ﾉレ'ﾚ_l｀ﾉ|! | .l }
ﾊｿt.ｰ-;ュ;Vl /,ｨｴ下 ｢ﾊ ﾚ| j| j|丿
＼ !（(.ヽﾆ{fj ! l ` ﾊ|li_] |iﾘ {､|,ﾉ!' ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
<＼ｎ )’（ (‘ｰｌ | ´ __,' ,' ） |
/.）＼_, ｀ ） ﾉﾉ＼ ｔﾉ ／(（ ＜ は～い！マクドナルド擁護バカによく効く
Ｖ二ｽ.Y´| （( (ｒ个 . ___. イヽ） ）) | 薬を注射しますね～！
{. r_〉｀! }>' ） ／ ゝ ､,,_o]lム` ｰ- ､ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＼ ｆ ,. '´／ o＼ ＼
`! {／⌒ヽ ＼_ ヽ
| .| / | ', '､ ヾ ,〉、
| .| l ヽ ヾ__,人
| |ミヽ j/_ } }、 ヽ
! .! ヾ_,ノ ヽ ﾐ , i ﾉ ﾊ ｲ y'⌒ ｝
.| | /＼ / / ｊ ' / |l. / ./
ｔ ﾉノ ヽ. ' o|l,' , '
` ‐´' } ／ |l ／
- 153 ：ぱｂｭぱく名無しさｂ：2017/02/28(火) 12:19:33.90 ID:C+cKS7cZ.net
- >>149
うちの近所の池に皮の赤い白身の金魚が泳いでいるのだが
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/24(金) 13:11:03.87 ID:iX7lOHFK.net
- 誰もいなくなったな
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/27(月) 22:44:40.92 ID:Y/HX159F.net
- 真鯛の兜割り、片刃なので左にズレて曲がっていくんですけど、どうすれば真っ直ぐ割れますか？
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/27(月) 23:19:18.19 ID:H42h+uh+.net
- 片刃だから真っ直ぐ割れないなら両刃使えば？両刃使っても無理だと思うけど
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/27(月) 23:43:14.64 ID:c2paCqTb.net
- 真っ直ぐ切って左に曲がるなら、右に曲がる感じで切ればいい
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/28(火) 10:28:07.36 ID:I5QDvoFY.net
- 俺も逆に曲げる気持ちでやってる
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/28(火) 21:39:36.62 ID:0h5UIDR/.net
- >>157
>>158
教えてくれてありがとう！
一匹しか残ってなかったけど、うまく割れました。
練習材料の鯛を明日また釣ってきます。
>>156
それ回答になってないだろ。
日本語が不自由な馬鹿は引っ込んでろ。
二度と来るなよ。
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/28(火) 22:11:49.75 ID:wuG23iEF.net
- 釣ったその日にタイを食うなんてもっタイない
白身は寝かせて楽しむのも一興よ
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/28(火) 23:02:11.39 ID:I5QDvoFY.net
- >>159
アホな回答にはトコトンだなｗ
あと、一回曲がると固いから修正はほぼ無理だよ！その時は諦めて割りきりな！
シノギ側の面で割るのを基準にして良い角度を探してみな！
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/28(火) 23:22:04.32 ID:hoLLtVcz.net
- >>159
アホが使えもしない出刃使って大丈夫か？普通は意識しなくてもコツつかむだけで兜割りできるんだけどね
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/29(水) 00:02:42.59 ID:hlSgvnLG.net
- 片刃の兜割りで左右対称とか馬鹿？
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/05(水) 11:01:44.66 ID:bTbgTUyr.net
- >>155
左手の親指を魚の口に突っ込んで下顎を支えて上顎の真ん中に刃を入れる
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/06(木) 10:20:27.73 ID:/xHbpq4w.net
- ブラボー1でバトニングすれば全部解決
マイクロヴェベルは落としてねw
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/06(木) 10:41:07.87 ID:PTWY0iSl.net
- なんかあの人の書き込みっぽく感じるわ
北の人
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/06(木) 10:59:30.32 ID:9NYe4JGs.net
- 北の金さん？
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/06(木) 14:55:12.04 ID:8CA6vTqP.net
- >>166
北海道のJP◯◯ハンターだろ
俺も動画よく見てるわ
このスレでバトニングとか言ってんのはなんか変だけどな
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/06(木) 18:00:16.50 ID:/xHbpq4w.net
- うゎ～
趣味って被るよなw
とはいえ、さかな捌くとも鹿捌くのも同じだしな
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/06(木) 19:02:49.19 ID:ogWPkNI4.net
- >>169
まさかVSR-10とか持ってないだろうな
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/06(木) 20:44:51.96 ID:+52eBgRH.net
- 冬に釣った冷凍クロをキムチ鍋に。
クロは煮るとうまいなぁ。
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/07(金) 12:25:33.06 ID:2wifbXW3.net
- キムチ鍋なら魚の良し悪しなんてどうでもいいだろ
何入れてもキムチ味で物判らなくなるんだし
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/07(金) 15:53:55.46 ID:jjQZTG8Q.net
- クロってどんな魚なの？
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/07(金) 22:31:34.95 ID:lT0Gud4m.net
- >>172
魚の良し悪しじゃなくて身の質がいいのよ。
煮たら硬めのぷりぷりになって煮崩れしないんよね。鍋にいい魚。
>>173
メジナのこと
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/08(土) 08:16:15.95 ID:butRx1iB.net
- メジナは癖が有るからねぇ。今時期はギリいいけど。
俺は鍋にするなら事前に多めの塩してから洗いった水炊きだなぁ、
ポン酢で食べれば臭みが殆どなく皮まで食べられる。
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/08(土) 13:21:44.33 ID:cxC0glsp.net
- くさみって言っても、磯臭さだから
調理すれば感じないレベル。
刺身だと香るが、それはそれで良い
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/09(日) 12:42:14.75 ID:Iwu2lqYb.net
- 臭み臭みってそこまで我慢せんなダメなら食うなよw
グレの味を分からなくて結構
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/09(日) 12:46:53.12 ID:Iwu2lqYb.net
- >>160
真鯛は寝かさなくてもうまいけどな
百歩譲って寝かすにしても1晩まで
4～5日も寝かして身がべっとりしたらそれこそもったいない
やっぱりタイはある程度身に弾力があったほうがよい
基本的に西日本の魚で、西日本人は鮮度を尊ぶから、活けで食べるのがメイン
- 179 ： ◆12345678/tRB ：2017/04/09(日) 13:36:02.09 ID:TOZDnAWD.net
- クロダイは昆布で〆
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
メジナは海草食べてる冬場以外は煮付けにしちゃうなぁ
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/09(日) 14:48:50.41 ID:Iwu2lqYb.net
- チヌに関しては締めるのが正解
生息域の関係で身がゆるいし、旨味も足りないから
そもそも見た目だけで味も食感も真鯛と別物なんだがな
- 181 ： ◆12345678/tRB ：2017/04/09(日) 14:54:09.28 ID:TOZDnAWD.net
- 型のいいクロダイよか沖よりで取れた寒ボラのがサッパリしてて美味しかったよ
(o^∀^o)
水質って大切だねぇ…
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/09(日) 22:15:47.08 ID:5BlDtkGv.net
- ＞寒ボラのがサッパリしてて美味しかったよ
寒ボラって、いつの話してるのかな
で、寒ボラがサッパリって・・・
どこかまちがってる
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/10(月) 03:34:56.51 ID:qZDuFTRx.net
- >>177
グレって、どんな魚なの？
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/10(月) 12:35:02.24 ID:41bkGnfU.net
- グダグダだなw
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/10(月) 14:07:02.28 ID:IEdHvAFe.net
- アイゴの干物が好きだ。
磯臭さがあるので、苦手な人もいるけどね
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/10(月) 14:32:53.74 ID:bAAloAVq.net
- アイゴってどんな魚なの？
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/10(月) 17:01:59.13 ID:Y09gW65s.net
- 尾頭が付いてるヤツ
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/10(月) 19:24:56.19 ID:+NIIng/X.net
- アイゴは刺さると腫れるのが嫌だなあ
すげえ痛い
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/10(月) 19:44:58.88 ID:NP04Lwoh.net
- ミノカサゴかゴンズイかバリの事かな？？
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/10(月) 21:28:44.83 ID:LztFpXHS.net
- バリコ、寒グレ、ウツボ、寒ボラ
全部うまい
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/11(火) 00:08:09.70 ID:MLcrQ+n/.net
- バリコって10センチくらいでも何が釣れたんだろって思うよな
20センチ超えたら超大物な感じ
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/12(水) 07:54:42.15 ID:KLMay5ze.net
- 寒の魚の話は冬にな。
今の魚を語れ。
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/12(水) 13:21:58.09 ID:tPoPGMRR.net
- さくらだい
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/12(水) 15:01:46.18 ID:f59c/th0.net
- とうだい
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/12(水) 15:42:24.21 ID:tZWHt0bY.net
- モトクラシ
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/13(木) 09:55:25.48 ID:3Y3ftNI1.net
- >>192
今年は海水温がまだ低いので、冬の魚がまだ釣れてます
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/15(土) 13:45:04.09 ID:HoKKRaRo.net
- ここんとこ釣り行ってないなぁ
ゴマサバでも釣って刺身にするかな
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/15(土) 19:02:51.65 ID:pknDj6h6.net
- >>196
春に冬の魚が釣れるのと、寒なんとかの魚はちがうのよ。
味のボケた魚は、寒何んとかなんて言わないから
もしかしてガキんちょ？アホ？
- 199 ： ◆12345678/tRB ：2017/04/16(日) 16:15:30.26 ID:nOdKa9uG.net
- アジ買ったから明日なめろうにするよ！
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/20(木) 02:31:56.31 ID:CUKrLNEv.net
- >>197
三月鯖は猫跨ぎ
っていうけれどな。桜の咲いてる時期に鯖とか。
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/23(日) 11:07:46.81 ID:jG4+zqI1.net
- だからゴマサバなんじゃねーの
ウチの方でも居付きのは春～夏に旬になるよ
まぁ一年中そんなに変わらないけどね
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/23(日) 20:54:46.06 ID:r2xWSvYW.net
- ウチってどこよ
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 09:02:07.56 ID:HrLYV4us.net
- 肥後さ
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 09:23:25.67 ID:d5To0DBR.net
- ゴマサバを知らんのかいな
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 09:38:21.20 ID:WUVyfr8F.net
- 従弟の漁師息子がゴマちゃん持ってきてくれた。
未だ脂は今一だけど〆鯖にするには丁度いいな。
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 10:29:39.15 ID:cBpzMee0.net
- ゴマサバとマサバって味かなり違う？
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 11:06:37.23 ID:WUVyfr8F.net
- 味って言うよりも旬の季節が正反対ｗ
脂べったり好きならマサバだけど、今からのゴマちゃんも旨いよ。
- 208 ： ：2017/04/24(月) 14:48:45.77 ID:9praiC1I.net
- うちは東北だけど陸釣りするとゴマサバしか釣れないよ！
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
味噌煮か竜田揚げで食べます
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 18:31:51.85 ID:yGVPQmtV.net
- 今年もブリというかワラサ級のが九州で大量のようだね。
切り身でグラム98円＠東京
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 19:39:11.61 ID:Jw5o7k5J.net
- 海水温が低いせいか、イマイチ雨が降らないせいか
シーバスがまだ冬並みに脂が乗ってて、刺身には向かない状態
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 20:03:49.20 ID:uXsEPyuV.net
- >>203
熊本どこさ？
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/24(月) 21:42:11.88 ID:BrXC7AVi.net
- 船場さ
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/26(水) 23:58:19.85 ID:27/T+lb4.net
- 249 ◆Dq0510MAKI ＠無断転載は禁止 2017/02/26(日) 21:50:03.19 O
そりゃあ気がついて魚だしたからな
名前出せば出されるほど増すアレルギー反応
リアルなら目の前にウンコ出されたらしょうていか裏拳で持ってる腕をついて相手にぶちまけてやるのに
それも出来ん
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/01(月) 18:16:30.24 ID:8HfQJ0Cu.net
- 初ガツオ、もはや高級魚？…漁獲減で３～４割高
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170501-00050069-yom-bus_all
- 215 ： ：2017/05/02(火) 02:28:08.03 ID:9/kZtOkJ.net
- なんと！カツオ好きなのに…
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/02(火) 19:44:56.50 ID:pKP78EF0.net
- イワシとサバとブリは増えてるようなので、そっち食うよ
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/04(木) 03:00:46.04 ID:4XRXxbLl.net
- カツオ、小ぶりだが腹と背のさくのパックが299円＠東京、目玉商品だったけどね。
脂はこの時期の近海はのってないけど
でかいの一本買っておろすのは、やすくなる6月かな。
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/04(木) 13:19:07.62 ID:WgC3SFS6.net
- すぐは食べない保存用の南蛮漬けの場合は皮をむいておくと
皮のゼラチンがゴム状にこわばらなくて食べやすいね
いさきなんかは皮が美味しいから皮付きで出来立て食べたい
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/04(木) 13:29:46.96 ID:WgC3SFS6.net
- >>217
西友も綺麗に血抜きされた鹿児島県産の刺身用の柵が400円内だった
パルミジャーノのせカルパッチョにしたら旨かった
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/04(木) 18:30:48.28 ID:4XRXxbLl.net
- >>217
しゃれたのくってるんだなぁ
食ったことないし
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/04(木) 18:31:39.15 ID:4XRXxbLl.net
- ↑217→>>219
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/04(木) 22:05:30.42 ID:WgC3SFS6.net
- >>221
オリーブオイルかけてチーズのせただけだ
パルミジャーノ24ヶ月は重量比だとクラフトと値段変わらないから
筒形の容器の粉チーズよりかたまりを買ったほうが色々に使える
おろし金で粉におろしてチャック袋に冷凍してる
スライサーでおろしたのを散らすと見映えが良いよ
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/05(金) 00:18:43.05 ID:U+P3pTB0.net
- ID変わったけど>>222です、何度もスマソ
>>222にライムジュース(ポッカレモンのライム版)もかけてた
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/05(金) 00:24:46.38 ID:UamODrVw.net
- >>223
ちょ、ポッカライムとかあんのかよ
酒にもいいじゃんか
明日買ってこよ
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/05(金) 05:24:58.05 ID:VWD0y11z.net
- カツオは不味い
死ぬほど不味い
そう、ホントに
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/07(日) 19:13:58.95 ID:Mr9Gt6Cy.net
- 季節外れかもしれないけど、馬面を買ってきたの
デカく安かったから
したら、肝でか！
身と肝が1:1
で、トモあえにしようかと食べてみると、肝ウマ！！！！！
フォアグラですか！！！！！！！！！
しょうがないので、肝は肝、身は身で食べてます。
なにこれ蕩ける、甘い。
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/07(日) 19:20:23.21 ID:nKUBwlmB.net
- 俺もウマヅラGW中に二回釣って食ったよ
キモ醤油でいつも食べてたけどあえちゃえばいいのか…
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/07(日) 23:32:52.28 ID:ozhYRvxV.net
- ウマズラうまいんだけどね。
さばく時、新鮮なのに臭くて臭くて。
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/08(月) 16:53:37.46 ID:lUd+KJnh.net
- 肝は馬で身はカワハギがいいなぁ
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/08(月) 17:33:49.94 ID:Gr24zV+a.net
- 逆じゃなくて？
- 231 ： ◆12345678/tRB ：2017/05/08(月) 19:35:17.54 ID:aFMriDNb.net
- あのアンモニアの臭いがのう…
普通に塩焼きだよ！
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/08(月) 21:43:23.82 ID:lUd+KJnh.net
- >>230
鮮度のいい馬の肝はカワハギより旨いと思う。
生身のションベン臭さはどうしても好きになれない。
軽く一夜干しすりゃ問題無いんだけど
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/09(火) 02:02:20.12 ID:W3m7zOKf.net
- 食べたことないけど、ウマヅラハギっておしっこ臭いのか
カワハギのスイカっぽいにおいとはまた違うの？
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/09(火) 08:05:59.39 ID:/9yhbF7d.net
- ＜食中毒＞アニサキス 生の魚介類で猛威 １０年で２０倍
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170508-00000092-mai-soci
症状は嘔吐もあるんだね
腹痛だけだと思ってたよ
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/09(火) 11:37:10.24 ID:sTleR+2z.net
- 血も吐くよね
友達とソーダの刺身ｳﾏｰｳﾏｰって、酒のツマミに食ってたら友達がいきなり血を吐いて大笑いしたw
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/09(火) 15:30:56.66 ID:/9yhbF7d.net
- 笑ってないで心配してやれよｗ
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/09(火) 18:17:09.89 ID:JZwfrUi6.net
- >>234
その記事にある-20度以下で24時間保存って一般家庭じゃ無理だろ？
ダイレイの冷凍庫でも持ってりゃ別だがｗ
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/09(火) 18:20:53.51 ID:JZwfrUi6.net
- >>233
一度生を食べてみりゃ判るかな。カワハギとアイゴの中間よりカワハギ寄りくらい？の匂いがする。
この匂いは大丈夫な人とダメな人の差が激しいかもしれない。
海辺育ちの俺は受け付けないけど、山育ちのかみさんは問題ないそうだ。
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/09(火) 19:50:30.29 ID:yWPaAiM6.net
- 食品偽装問題の時、ウマズラハギをフグ刺しに偽装してた割烹ってのが有って
内部告発がなかったらバレなかっただろうとか言ってたから
あの匂いを感じない人が多いんじゃないかな
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/09(火) 21:04:58.93 ID:DP/uCzpb.net
- >>236
いやいや
いきなり目の前でウガー!! ゲェー!!
って血ぃ吐かれてみ？
超ウケたわw
- 241 ： ◆12345678/tRB ：2017/05/10(水) 00:16:09.21 ID:gvOaYbSE.net
- アイゴだけは捨てるよ！
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/10(水) 16:22:43.30 ID:NhDoBXyY.net
- >>239
匂いは個人差大きいよな。
摘発されなかった店だけど知り合いが片棒？（納入系）担いでたｗ
軽く塩してペーパー巻いて冷蔵庫で乾かすんだよ、匂いはかなり消える。
だから造り置きのテッサみたいな感じ（ちょっと固めだけど）になるんだわ。
こうやって処理するとそれなりに美味しくは頂ける。
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/11(木) 13:19:54.58 ID:K1vIDerB.net
- 元からああいう匂いなのか。
新鮮ではないと思って、空揚にばっかりしてた、
空揚にして大根おろしとポン酢醤油で食べるという、どんな魚でも一応は食べられる食べ方で。
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/11(木) 20:10:18.54 ID:op7dbvnv.net
- >>242
へ～
今度ウマズラ釣ったらやってみよう
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/12(金) 02:40:34.31 ID:hObLllxz.net
- ウマズラって、隠居したんじゃねえの？
- 246 ： ◆12345678/tRB ：2017/05/12(金) 06:13:40.83 ID:/Q+IPHwH.net
- ウマズラは煮付けでも美味しいよ！
(o^∀^o)
今日の朝ごはんは生姜とネギ沢山の初カツオだよ
茗荷あればよかったな
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 10:59:57.82 ID:gewnLlHz.net
- だからニオイガーニオイガーとか言うんだったら最初から無理して食うなよ
そういう輩が買うから需要があるとみなされて価格が高騰して、こっちまでとばっちり食うんだよ
俺みたいに本当に好きな奴だけ食べてたらいいんだよ
まぁウマズラ批判だからどうせ東の人間なんだろうなと察しはつくが
西で珍重されてる魚にケチをつけたがるふしがあるし
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 11:04:07.92 ID:gewnLlHz.net
- 東の人間の中には長ハゲ(ウマズラ)が釣れても外道とかいってリリースする奴もいるみたいだしな
タチウオとかも前まで嫌ってたくせに、最近ようやく味を分かりやがったのか、東京の釣り番組でもやたらタチウオ釣りみるわ
もう西日本の魚は食べなくていいから、血生臭いマグロでも食ってろ
せっかく最近はおとなしくスレみてたのにまた荒れるようなこと書き込みよって
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 11:08:01.23 ID:gewnLlHz.net
- 地域色の強い魚をけなすのはダメだとテンプレに書いとくべき
地域対立につながるからな
東京人だってコハダのことをボロクソに書き込まれてたらいい気しないやろ？
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 11:42:58.05 ID:RHa20rF5.net
- 東京でも普通にウマヅラ食べるけどな
スーパーにも売ってるし
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 12:34:47.72 ID:03XFnFjR.net
- 反応し過ぎで荒してる自覚が無いだけ
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 12:40:42.03 ID:gewnLlHz.net
- 前まで外道扱いでリリースしてただろ
タチウオも西日本のものだとバカにしてたくせに、自分らが食べるようになってからは、「東京でも普通に食べてるんだが？」とか言い出すんだよな
そのうちボラやバリコや鰆も食べだしそう
それで前から東京でも評価されてたとか言い出すんだよな
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 12:46:01.62 ID:gewnLlHz.net
- 西日本の後追いみたいで、鼻っ柱の強い東京人からしたらそれは許せないという気持ちは分かるが
逆に東京で人気の魚が地方にも広まってとかないもんな
コハダなんかもメディアやたらと江戸前だの持ち上げ活動してるけど、いっこうに地方で需要が上がらないもんなw
下魚で捨てられてるし、産地の熊本では食べるが、鮮度がいいので、酢で締めて寝かすなんて小細工せず刺身で食べる
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 13:34:25.86 ID:03XFnFjR.net
- なんだこの東京コンプレックスはｗ
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 15:32:55.23 ID:+HCmHHvi.net
- 前スレでちょっとおかしな人の書き込みがしばらく続いたが同一人物ぽいな
触っちゃダメだよｗ
表も裏も皮付き・ハツリ目状態の砥石を使えるようにした
すごく疲れた・・・
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 18:54:57.71 ID:gewnLlHz.net
- >>255
お前自身が触れてしまってるやろw
いちいち反論せずにほとぼり覚めるまでだ黙っとけばええねん
何もなければ俺も気持ちよく矛を収めることができるのに、それが分からんか
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 19:03:04.05 ID:gewnLlHz.net
- そもそも、おかしな書き込みを見つけから、目には目を歯には歯をで俺もおかしな書き込みして対抗してるだけ
まともなもんにはまともな口きくから
こちとら自覚して口汚く言ってんねん
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 21:16:33.63 ID:J2uokNQ6.net
- >>252
本命以外食べない人はリリースするし、なんでもキープして食べてみる人もいる
それは地域差ではないんだよ
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 21:22:34.37 ID:J2uokNQ6.net
- >>255
思い出した！コメリで発狂した奴だね
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 22:08:16.88 ID:FgShuw5K.net
- 自分から攻撃し始めて「何もなければ」とか頭イカれてるんだよ
地域とか関係なく「単純に」イカれてるだけ
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/14(日) 08:31:04.92 ID:0zgxV77F.net
- >>258
自分が住んでいない地域のことを想像ソースで一人カッカし続けてる妄想荒らしは触ったらいかんよ
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/14(日) 09:44:13.62 ID:bZe46h24.net
- 最近ショウサイフグにハマってるけどアレも独特の匂いがあるな
生臭いとかじゃなくてなんか独特な匂い
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 03:03:54.75 ID:3cGLHxua.net
- アジ捌いてたら白子出てきたんだけど食べれる？
食べれるなら旨い食べ方頼む
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 03:04:25.11 ID:3cGLHxua.net
- テスト
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 03:30:19.15 ID:OkshbSyr.net
- 残念ながらあまり旨い物ではないので、アラ汁に入れてしまいたまえ
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 10:10:10.17 ID:3cGLHxua.net
- >>265
そっか残念
ありがとう
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 10:35:11.41 ID:n5V9kgXD.net
- 白子はフグとタラ以外だとどうだろう？
タチウオとイサキは好きだが他はあまりチャレンジしていない
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 10:45:59.44 ID:Uv8ahvWp.net
- メジナの白子は旨かったよ
イサキもいいね
白子じゃないけどカンパチの魚卵は空前絶後だったｗ
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 11:11:54.05 ID:bN5KZSdD.net
- 何でも白子は美味しいよ
上で言われているメジナ、イサキ以外に鯖、鱸、鰤、鮭食ったがみな美味しかった
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 11:21:37.50 ID:Uv8ahvWp.net
- サバはどうだろ
自分で釣ったの食べたことあるけど
クセが強くてイマイチだったなぁ
まあ好みの問題だろうけどね
あと、トビウオの魚卵の煮付けはさいこーｗ
売ってるとびっことは全然違うよ
- 271 ： ◆12345678/tRB ：2017/05/20(土) 11:23:54.26 ID:6ybGSU/5.net
- 一番美味しいのはカレイの白子だよ！
(o^∀^o)
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 11:45:53.11 ID:bN5KZSdD.net
- >>270
飛び魚の魚卵旨いよね!!
俺は醤油漬けにしてたけど、煮付けも良さそうだね
そう言えば、飛び魚の白子って当たったことないなあ
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 12:08:49.89 ID:Uv8ahvWp.net
- >>272
トビウオの白子も美味しいよ
小さいっていうか細いけどね
トビは開いて一夜干しが一番と思っているｗ
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 13:13:38.11 ID:zuVAIC2f.net
- あごは野焼きにするのが一番だろ
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 18:47:35.10 ID:LzqHZRKa.net
- どれでもいいから、俺に食わせろ。
話しはそれから、な！
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 22:18:59.57 ID:YIJ6lEDu.net
- でかいトビウオは刺身もいける
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 22:19:37.16 ID:x4Lm9ykB.net
- いや、結構ですが？
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/20(土) 22:20:53.46 ID:x4Lm9ykB.net
- >>276
良いね!!
美味しんぼで辛子醤油や和えが出てきたが、普通に山葵醤油出来んで良いね!!
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 01:57:10.77 ID:DaaJ63p1.net
- スーパーでトビウオのパックに刺身・焼き魚と書いてあるが、刺身では旨いのに焼くとぼそぼそでスゲーマズい
マグロやカツオみたくレア焼きならいけるのかね
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 02:01:16.66 ID:yBXTT9hQ.net
- 今日鯵を塩焼きにしたんだけど25センチ超えてくるとウロコ取らないと口当たり最悪だな
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 02:07:05.69 ID:DaaJ63p1.net
- 小さくても干物にするんでもウロコ取るわー
近ごろワタぬき済みで売ってるのはゼイゴも取られてる
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 10:12:11.53 ID:XkUZsCFR.net
- >>279
＞焼くとぼそぼそでスゲーマズい
それは火が入りすぎ
強火で、骨の周りの身にすこし透明感残ってるところでとめるとふわっとなるのよ。
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 13:18:51.75 ID:s/LxlXYp.net
- 刺身用の鯵（2匹）買ってきましたで～
刺身だと皮むくからぜいごも鱗も取らなくていいから楽だよね
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 18:47:11.02 ID:XkUZsCFR.net
- >>283
それが、うろこがまな板や包丁にくっついて、刺身にもくっつく。
だから、おろす前にうろこを剥ぐ。
活きの悪いのは、うろこ剥げてるし、うろこが残っていてもはりつくほど元気ない。
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 19:22:24.03 ID:+p+EIGqF.net
- 0とまではいかないけど付かないやり方あるけどな
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 19:25:28.52 ID:s/LxlXYp.net
- >>284
なるほど。覚えておこう。
今回は特に問題なくおろして、真ん中のやつも炙って余すところなくいただきました。
もう一匹は明日、塩焼きだな
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 21:56:05.17 ID:pqur6L2B.net
- セイゴの開きを今朝から干してて、先ほど七輪で焼いて食った。やはり干物はうまいね。塩効かせすぎたけど酒のツマミだから問題ない
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/21(日) 22:03:51.51 ID:s/LxlXYp.net
- 結局2匹目の鯵もおろして食べちゃった。美味しかった
小皿に残ったおろし生姜醤油の香りに抗えず、やってしまいました
チューブの生姜はひり出して時間が経過した方が香りが良くなるね
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 08:32:00.91 ID:w7WgG+An.net
- 今、羽鳥のモーニングショーてアニサキスやってるで
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 13:30:15.27 ID:vejC+zU2.net
- うちの嫁、虫が出た魚種は食わなくなるんだがどうしたらいい？
ワカサギは腹から紅サシ出てきてから食わなくなったし、メヒカリからはアニサキスの巨大版みたいなの出てきて食わなくなった
サバは何も言わずに除去して出したから食べるんだが、嫁に調理させたら食べる魚が減っていきそうだ
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 14:43:33.54 ID:VqPQ8uJz.net
- >>289
739 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：2017/05/12(金) 09:49:03.11
テレビでも色々といわれてるのでアニサキスについてまとめておこう
食べたからといって必ず発病するわけではない
つーか食べても平気な人が大半
食べても人間に寄生はしない通常3日ほどで排泄
食べて胃を噛まれても噛まれて痛いのではない
噛まれたことによりアレルギー反応が起こる人が痛い
つまり食べて胃を噛まれてもアレルギー反応が出ない人は平気
要するにアニサキス恐れるに足らず
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 14:44:07.68 ID:VqPQ8uJz.net
- >>290
捨てちゃえば？
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 14:47:33.72 ID:5k7o0I7d.net
- 嫁？魚？
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 15:20:46.51 ID:z5VT+gKj.net
- アニサキスに寄生されてアニサキス入り血ヘド吐いたけどアルコール度数50%のウイスキーをストレートで飲んだら治ったわ
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 15:25:37.90 ID:0gHoULoC.net
- >>294
アニサキスを吐き出した時点で完治
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 15:31:05.02 ID:i6RHp4Cz.net
- アニサキスは正露丸が効くってさ
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 17:52:16.44 ID:5k7o0I7d.net
- こまけーこと言えば、宿主ではないから寄生ではなく迷入が正しいようだ
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 18:15:39.89 ID:i6RHp4Cz.net
- あとブラックライトに反応するんだってさ
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 18:22:54.26 ID:0gHoULoC.net
- 正露丸が効くとしても嘔吐状態で届かないんじゃねｗ
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 20:04:28.49 ID:7HQqJ6HG.net
- >>279
えー美味しいじゃん。
さっと塩振って焼いたらフカフカで、塩を良くわたらせて焼いたらプリプリで、おいしい。
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/22(月) 21:13:07.78 ID:uzeuG2Qc.net
- それは鮎なのでは？
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/23(火) 17:33:00.46 ID:WljM9FQP.net
- アカハタとカサゴを頂きましたよっとｗ
刺身と煮付けが定番なんだけど他になんかある？
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/23(火) 18:53:10.88 ID:JhQLvA36.net
- カサゴのアクアパッツァ、テレビで指原莉乃が作ってた
パプリカとか野菜系、Qサバの唐揚げ乗っててかなりおいしそうだった
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/24(水) 06:16:43.31 ID:8WFk3Uo0.net
- >>302
お前の手に負える魚じゃない
俺に任せろ
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/25(木) 23:52:58.85 ID:KiUpb8JC.net
- >>302
酒蒸し
あら汁
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/30(火) 23:57:56.26 ID:KnQsGdXl.net
- >>302
潮汁 マース煮 ポワレ 干物
今日は冷凍してた黒むつの片身を焼いて
フランスパンでサンドイッチにした
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/01(木) 07:50:49.42 ID:amJVf/0J.net
- 焼魚サンドイッチ美味しいよなあ。
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/01(木) 08:06:02.12 ID:CqBm+Ckd.net
- 鯖の干物とキャベツのサンドが以外にイケる
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/01(木) 18:57:22.98 ID:tMfhs/kE.net
- 興味そそられる
ツナサンド好きなんでぜひ試したい
おいしそう
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/02(金) 03:39:59.33 ID:Vt7EfwJC.net
- 俺的にはイワシの塩焼。骨を抜いて、パンは油っ気のないバゲットかなにか。
一緒に玉葱薄切とか挟んで胡椒振る。
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/04(日) 20:46:43.59 ID:Hmlxcnwy.net
- いさきをおろして刺身で食べた
すげー脂で旨い。ご飯炊ける前に肴で完食してしまった
頭と骨で味噌汁作ってこれもうまい
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/04(日) 22:33:39.27 ID:awBM+x//.net
- 今の時期は殊の外美味だからね
忙しくて無理なんだけど釣りに行きたくなっちゃってうずくよ
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/05(月) 04:34:49.77 ID:9ONboewq.net
- >>308
鯖と玉ねぎスライスにレモン汁と胡椒かけるとウマい
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/05(月) 13:46:15.44 ID:GFUI/Yea.net
- >>311
イサキは6月だね。
小型で刺身に面倒なのは、開いて一夜干しがうまい。
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/05(月) 14:11:04.47 ID:yjpj4LIV.net
- 締め鯖サンドにオニオンスライスが合う
自分でやっておきながら一口目は脳が混乱するのだけれど、冷静になるととても美味しい
昔とある食堂で白身魚フライを注文したら、鯖フライだったことが
まあ美味しいのだけれど、コレジャナイｗ
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/05(月) 17:50:00.96 ID:VISGFaAj.net
- 赤身 白身などと勝手にレッテルを貼らないで!!
という鯖の抗議を受け入れたのだろうね
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/05(月) 20:40:29.17 ID:yjpj4LIV.net
- 加熱したら白くはなるけれど、青魚を白身魚ってあんまりだよｗ
鯵フライはよくあるけれど、鯖フライはあまり無いね
以降自分でもたまに作るけど、醤油がよく合う
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/05(月) 23:41:03.46 ID:GMu1/1J6.net
- 貴様は鯖を愚弄しているんだぞ？
あの鯖を
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/06(火) 08:04:20.51 ID:XfnQhug3.net
- あまり面白くないかな
昨日スーパーで一瞬大きなタカベが安いと思ったら小さいのに筋模様が不鮮明なイサキだったので、強火のレア焼き
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/06(火) 20:10:05.10 ID:2aqp0TBN.net
- いさきを初めておろして食べたんだけど、刺身は言うまでもなく、残り部位で作ったあら汁も美味過ぎで頭蓋骨の中まで無心に啜ってしまった…会社に遅刻しそうなほどに
その後出会えず、売れ残りのさんま*3を買ったが塩焼きがイマイチだったので3枚におろしてフライにしてみた
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/07(水) 23:54:12.00 ID:qkoE7ceI.net
- イサキはうめーよな。
自分で釣った中アジをたたきにして食べた。ほんと久しぶりにまともにアジを食べたけどめちゃくちゃ美味かった。やっぱアジは優秀だわ
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 00:24:10.20 ID:mYvhNi83.net
- 魚屋のは血が回ってるから釣ったやつは別物だよな
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 08:18:33.57 ID:4q7qapQN.net
- やっぱそういうのもあるか。
釣った瞬間に首折って、バケツで血抜きして、クーラー入れたから良かったのかな。
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 10:27:06.23 ID:N1IYSMmX.net
- 昔ほど魚が獲れなくなったので、1匹を高く売るために活け〆
そんな魚が街の魚屋でも出回ってるよ
でもなんかイマイチな物がある
生簀で出荷調整や流通時の劣化じゃ無いかと思う
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 12:24:55.90 ID:4q7qapQN.net
- 30センチで1000円くらいするアジならそういうのもある。
20センチ2匹400円のアジなんか、そこまで丁寧に扱われてないやろな
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 13:33:38.01 ID:N1IYSMmX.net
- 隣駅の魚屋はイサキよくあるよ
頭の周りが血だらけなので違う意味で目立ってるｗ
あと釣りアジ800円くらいの物が近所のスーパーでたまにある
見た感じ氷締めだけだと思う
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 19:08:31.43 ID:ykOzI/Ik.net
- 釣りする人も多いのね
うちは130円の鯵で大満足なのに、800円の鯵ってどんだけ美味しいんだろう。食べたら気絶しそう
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 23:39:57.44 ID:bXr9+HRQ.net
- 鯵も25センチ超えたらウオノエもビッグでさすがに気持ち悪いな
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 23:50:01.73 ID:4q7qapQN.net
- >>327
美味さよりデカさだね。
普通に刺身が取れるくらいデカイ。
アジはたたきはうまいけど、刺身でくうとまた美味いんだよね
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/09(金) 12:26:05.73 ID:TjbPwC9o.net
- >>324
関サバwwwww
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 03:59:25.11 ID:11dMVHLi.net
- 魚の内臓はフルグラの空き袋に入れてゴミの日まで保管してます
でないと臭くてたまらん
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 14:46:26.96 ID:8W8ZKSDf.net
- 東京ではウオノエを唐揚げにして食べるらしいな
江戸前の珍味にされてるとか
海老みたいな味するらしいな
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 19:26:47.87 ID:2/TYMEZH.net
- ウオノメのから揚げ・・・
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 19:51:49.64 ID:19x6npdy.net
- 湾口でそんな風習は聞いた事無いなぁ
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 20:10:36.29 ID:DnhqUDzT.net
- また東京嫉妬厨の捏造か…
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 22:18:00.95 ID:S71LkZ4b.net
- 手の魚臭さが、なかなか落ちないんだけど、何か対策教えて！
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 22:56:01.90 ID:/acwjiIe.net
- >>336
塩揉み
それで駄目なら、そりゃオメーの体臭だ
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 09:54:04.85 ID:J04tdM/z.net
- ビオレＵは生臭さを割と落とす上に香りで打ち消す
釣具屋のレジ前でよく売ってる液体石鹸より効くので、釣りに出掛ける際にも小さいボトルを持って出る
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 10:51:00.76 ID:ARBI5Ziz.net
- >>338
効くかぁ？
塩揉みが１番効果テキメン
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 10:58:22.38 ID:J04tdM/z.net
- かぁ？って使ってみた？
効果覿面は酢だよ
酢臭くなるからやらないけどｗ
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 13:06:21.95 ID:HtHgaycg.net
- キャベツの下葉やコマツナなんかで青汁が出るまでもむと消える。
即効性のあるのは、キッチンハイターで手を洗う。
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 13:39:36.54 ID:J04tdM/z.net
- ｗｗｗ
ちょっと皮膚が溶けてニャルニャルして、アレ苦手だわ
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 13:41:40.97 ID:BVEgbIls.net
- 酢、塩素、ステンレス石鹸は完全には取れずに臭い残った
酢は酢の臭いが強烈で2次被害がダメ
まだマシだったのは顆粒の酸素系漂白剤を粉石鹸のように使うと良かった
さらに良かったのは長時間は分からんけど食用油をハンドクリームのように極薄く塗り込んでから捌くと普通の石鹸で洗うだけで簡単に臭いが落ちた
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 14:21:48.14 ID:+A4G3JNc.net
- 先に膜作るのか。魚に油移らんかった？
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 14:46:46.61 ID:BVEgbIls.net
- 特には気にならなかった
グルメで辛口な人からしたら邪道だろうけど
魚にも脂あるしたっぷり塗るわけじゃないから料理によっては有用じゃないかな
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 19:14:14.54 ID:zJDZZ3JT.net
- コーヒーで手を洗うと言うのもあったな
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/11(日) 21:02:49.45 ID:J04tdM/z.net
- 皮膚に染み込んでるから完全に抜くのは難しいけど、生臭さをマスクするなら良い香りでしないとねｗ
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/12(月) 20:29:29.18 ID:7jxX787h.net
- スレチで申し訳ないのですが飛魚っておいしいですよね
まだ自分でおろしてないので刺身に早くチャレンジしたいです
こんなにおいしいのになんで安いんだろう？
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/12(月) 20:43:56.42 ID:zBxQSiAx.net
- 新鮮な刺身は良いけれど塩焼きはパサついて大嫌い
近海でそれなりに沢山獲れるようだけどね
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/12(月) 22:44:32.59 ID:+6yvm6jI.net
- >>336
小麦粉。
軽く濡らして水気を振るって、粉をたっぷりと手に付けて、消しゴムカスがいっぱいついてるような状態になるまで、揉み手擦り手。
臭いのは魚の脂で、粉が脂っ気を吸着するから、落ちるよ。
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/12(月) 23:37:52.40 ID:cnaJ5D6D.net
- なんかトビウオの刺身はクセが強すぎて俺はあまりだったな
買ったトビウオの鮮度が悪かったのかな
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 01:42:50.00 ID:b5QhIcoJ.net
- 水分多いから傷みやすいよね。
東京風の腐らせた刺身だと食べられないよ
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 02:47:11.47 ID:AvFQFuP4.net
- >>332に続いてまた出てきたか
お前、トラフグが関西でも寝かせているのにディスプレイに釣られて卸したてが一番とか言ってるアホだろ？
ショウサイフグなら当日ってのわかるんだが、アカメもトラも不味くは無いが旨みもないってだけだわ
痛みやすい青物と同列で語るなよアホが
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 06:37:36.22 ID:aq+w6UD8.net
- >>351
ボラやスズキやメジナのように死後硬直が解けてない新鮮な物でも癖があるみたい
好みは仕方ないけれど、ワサビより生姜が合うと思う
脂の乗らない魚だけど、塩焼きも好きな人は好きだしね
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 09:29:35.26 ID:b5QhIcoJ.net
- トビウオの焼魚はは塩で一晩しめてからだなあ。
刺身、癖ないだろ。あんなアッサリした魚のどこに癖が？
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 10:56:23.71 ID:aq+w6UD8.net
- うんうんそうだね、感じなくて良かったね
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 11:45:21.20 ID:mIwV7+2O.net
- >>353
お前が関西でてっちり食べたことないのは分かったから
もうその話はええわ
どうせネットで検索した上辺だけの知識で知った気になってるだけやから
俺みたいにじっさい店に訪れて確かめるこった
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 11:48:37.53 ID:mIwV7+2O.net
- >>352
飛び魚はやっぱり鮮度が大事だわな
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 11:59:37.47 ID:aq+w6UD8.net
- おや？ 悔しがり屋さんは結局トラフグの〆立てを鍋にしてると言い張ってんのかな？
まあ彼の国の人は、嘘吐いてでも口喧嘩に勝とうと足掻くのが常の人間性の低さだから、どうでもいいですかねｗ
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 12:41:51.43 ID:SdREuwBh.net
- 2ｃｈで長く続いてるスレは同じ話題が定期的にループしてる事が多いけど、
ふぐの話題がまた来るとは思わなかったｗ
さすがに酷すぎだから他行けよｗｗｗ
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 13:47:54.85 ID:+NsEQyV2.net
- >>357
やっぱり同一人物だったかｗ
お前どんだけ嫉妬深いんだよ
なんでもかんでも地域で語って荒らしたいだけじゃんｗ
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 14:21:16.79 ID:aq+w6UD8.net
- 真鰯を買って来たから、今夜は蒲焼き（手軽なフライパン焼き版）で飲もう
今時は「鰯なのにこの値段かー」って思っちゃって、あんまり手軽でもないかも
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 14:39:28.43 ID:g9ozXg8z.net
- ハマチ一匹と鯵買ってきた
とりあえずハマチは刺身にして鯵は締め用にセブン張りの鯵ごはん作る
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 18:28:06.94 ID:QQhUKwcO.net
- 鯵といっても、サイズがいろいろだからなぁ
せめて地域とどのくらいのアジか書けよｗ
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 19:52:38.34 ID:vw/qthBR.net
- コンプレックスガー嫉妬ガーが東京人の決まり文句や
東京人を気取ってるが、2、3世代遡れば東北の田子作のくせになw
ほんまもんの代々の江戸っ子と関わったことあるが、デンと構えてるし、懐も広かったぞ
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 19:54:03.22 ID:vw/qthBR.net
- 蒲焼きはあんま好かんな
いかにもな東京風の甘辛い味つけが俺にはきつい
うなぎはやはり白焼きが一番
素材の味がわかるし、養殖物でもさっぱりいける
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 19:56:39.29 ID:vw/qthBR.net
- >>360
知ったかで物言って、大反論されて引くに引けなくなってるんだろ
いまだにあのときのこと根に持ってるんがすごいわw
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 20:08:13.80 ID:vw/qthBR.net
- 関西人が、関西のてっちりは活けが基本やと教えたってってんのに、世間知らずの東京のアホがネットの知ったかで偉そうに反論してんのは笑えるわ
一個だけ名誉のためにフォローしたるが、まぁ100パーセントすべての店が活けってわけちゃう
予算の関係で生け簀、水槽がなくて、くたびれたフグしか仕入れられん店が、付加価値つけるために寝かせ熟成とうたってるケースはよくある
そういう店は東京人をカモにしてるんとちゃうか
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 20:15:33.81 ID:yyXlX3O/.net
- 京極はんもうそのくらいでw
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 20:27:09.70 ID:vw/qthBR.net
- 江戸前の寝かしという技法は、商業的な側面から生まれたというのが俺の見立て
移送技術やシステムが発達していなく、東京に鮮度のいい魚が流れなかった時代に、悪い魚であっても付加価値をつけ、東京人からの需要をあげるために、江戸前の技法ということで寝かしをPRしていった
実際は古ぼけた魚に小細工してるけだが、それを江戸前の職人芸とメディアを使って持ち上げた
ブランド志向で謳い文句に飛びつきやすい東京人がまんまとその戦略ははまったという筋書き
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 20:37:58.61 ID:DZySDekY.net
- お江戸の目の前は大海原ですがｗ
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 20:51:01.56 ID:vw/qthBR.net
- 昔ってのは戦後以降の話や
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 21:42:12.10 ID:/A3TgwkD.net
- 関西人の関東コンプってホント惨めで泣けてくる…
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 23:12:23.43 ID:9FEewcjN.net
- >>359
しっかしよくもまあこんな何の根拠もなく見当はずれで下劣な書き込みを恥ずかしげもなくできるよなこのイカレ
まぁ案の定反論されて逃げたわけやけど
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/13(火) 23:58:46.80 ID:AvFQFuP4.net
- >>365
急に発狂して強引に地域論争に持っていこうとするお前が、江戸っ子はドンと構えてとかｗ
挑発するのが関西人って事なんかね？ｗ
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:04:12.94 ID:2y/IFRt3.net
- >>368
どこのあほフグ屋が活けのフグが最強だと謳って出しているのかね？
実に興味深い！
>>369
＞江戸前の寝かしという技法は、商業的な側面から生まれたというのが俺の見立て
お前が味の違いが理解できないから勝手に思っているだけとかｗｗｗ笑うしかないわｗｗｗ
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:07:58.34 ID:2y/IFRt3.net
- >>370だった
すまん
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:28:02.17 ID:Bp4+1L1P.net
- >>375
毒には毒で対抗してるだけ
前も言ったやろ
目には目を歯には歯をやと
普通のもんには普通の態度で接するわ
ねじ曲がったような書き込みするような奴にはその何倍も性悪にのぞむのが俺流
お東北の田子作の子孫の自称江戸っ子な君にはそれが分からんか
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:32:07.92 ID:Bp4+1L1P.net
- >>376
最強だのそうなんこと一言も言ってへんやろ
ただ関西ではてっちりでは活けが基本やと教えたっただけで
安っぽい店やチェーン店、東京かぶれの店では寝かしなどと言って古いフグを出すところもあるだろうがそれは一部
そもそも関西にははフグにかかわらず、昔から魚に関しては活けを尊ぶという文化がある
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:34:13.77 ID:Bp4+1L1P.net
- 早川光の寿司の番組で、せっかく空輸でその日水揚げの魚を仕入れたのに、1週間近くも寝かせて身をくたくたにした江戸前職人には驚いた
どんだけ異常なことやってるか分からんねんやろなw
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:40:09.86 ID:2y/IFRt3.net
- >>378
俺には東北の血なんて入ってないしむしろ神戸の血がちょっと入ってる
で、毎回お前が火種作ってるだけだから
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:40:47.62 ID:2y/IFRt3.net
- >>379
で、その基本の店ってどこなんだよ？ｗ
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:46:53.69 ID:Bp4+1L1P.net
- >>382
前も言ったやろ
そんなん該当する店が多すぎて挙げてたらきりないわ
東京で寝かしの寿司出してる店挙げろいわれたら困るやろ？
それと一緒ぐらい愚問や
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:51:27.62 ID:Bp4+1L1P.net
- ちなみについ最近行った京都の外れにあるフグ料理屋も当然活けのてっちりだったな
水槽ももちろんあった
ぶつ切りの状態で皿で運ばれてきたが、まだ身がけいれん状態だった
黄色がかったきったないくっさいフグしか知らない東京人が見たらびっくりするやろな
店名は晒さんがな
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:55:07.68 ID:Bp4+1L1P.net
- googleでてっちりで検索したら1ページ目の1番上に泳ぎフグのてっちりの店のホームページでたぞ
しかも思いっきり東京でチェーン展開しててワロタ
http://www.torafugu.co.jp/sp/
まーた捏造がバレたか
関西どころか東京でも活けやんけw
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:55:11.01 ID:2y/IFRt3.net
- >>383
普通に代表的な名店を出せばえぇやろｗ
あ、知らんのかｗ
そりゃホンマすまんかったなｗ
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 00:56:34.91 ID:2y/IFRt3.net
- >>385
おまん、こんなファミレスタイプの店でフグ食ってたんかいなｗｗｗ
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 01:00:53.15 ID:Bp4+1L1P.net
- 悔しいのは分かったからw
仮にこじんまりした店挙げたら挙げたで、そんなしみったれた店でどうのこうのとほざくんやろ
東京人の性質は百も承知やから
ちなみにおれは個人経営の店しか行かん
最近行った京都の店も個人経営
あぁそういえば10年以上前に、大阪のずぼらやは行ったが、それっきり
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 01:03:08.84 ID:2y/IFRt3.net
- 関西人らしい値下げアピールだらけの養殖チェーン店の謳い文句ｗｗｗワロタｗｗｗ
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 01:04:27.82 ID:2y/IFRt3.net
- >>388
だからどこのゴミフグ屋で味のしないフグ食ってるんだよｗ
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 01:06:23.06 ID:2y/IFRt3.net
- ポン酢の味だけで旨い旨い言って食ってるアホは店にとっては良いカモだろうなｗ
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 01:08:15.56 ID:Bp4+1L1P.net
- >>390
だからどこのゴミフグ屋で身がくたくたべちゃっとして腐敗臭がするフグを騙されて高い金払って食ってるんだよ？
教えてくれや
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 10:27:42.37 ID:2y/IFRt3.net
- >>392
腐敗臭するような店なんて知らんわｗｗｗ逆にお前は知ってるんだろｗｗｗ
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 12:32:39.59 ID:Qnt/MbCp.net
- 鰯の蒲焼きをほぼ醤油抜きでやってみた
コーンスターチをまぶした開きをフライパンで塩、酒、味醂、水飴のタレで焼いて、仕上げに醤油スプレー一吹き、粉山椒一摘まみ
大した工夫じゃないけど凄く美味しくてビックリした
>>374
その後相手してやれなかったけどさ、日がな一日ID変えながら張り付いてるキミみたいに結構なご身分じゃないのよ
馬鹿馬鹿しくてｗ
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 18:40:27.31 ID:Bp4+1L1P.net
- ＞＞コーンスターチをまぶした開きをフライパンで塩、酒、味醂、水飴のタレで焼いて
ぞっとするわw
甘ったるい東京風だな
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/14(水) 18:42:54.41 ID:Bp4+1L1P.net
- 今日はカツオをバーナーであぶって食べる予定
一度高知で食べた塩たたきに感動して家でやってみたが全然あかんかったわ
やはりかなり鮮度のいいカツオを藁で直火で炙らないとダメなんやろうな
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 00:44:52.52 ID:VaBkrRRm.net
- 素晴らしい向上心だ
火事には気をつけなはれや
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 18:36:20.32 ID:R8zgQiyp.net
- そういや例のフグの人は肉でもなんでも締めたてが一番だとほざいてたし本当に味覚音痴なんだろうな…可哀想に
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 19:34:03.87 ID:ZF23nqBR.net
- お前が朝びき鶏とか知らんのは分かったから
まぁそこそこの店でないと取り扱ってないから仕方ないわな
流通の関係で締め立ての肉が流れてないだけ
ただ、肉に関しては熟成でもええかもな
魚みたいに生食するケースが少ないから鮮度にそこまでこだわる必要ない
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 19:38:31.12 ID:ZF23nqBR.net
- 肉、魚に関わらず鮮度というのは一番大切や
寝かすことで旨味が出てどうのこうのも分かるが、それはあくまで一つの楽しみ方にすぎん
鮮度を否定して何でも寝かし寝かしのたまうアホを否定してるだけ
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 19:41:52.00 ID:R8zgQiyp.net
- なるほど鶏だけが君の中の肉だったのか！そりゃすまんかったわ！
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 19:48:27.00 ID:Y7GY5ouw.net
- 双方うぜえ
タイノエは東京では普通に食うぜ
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 19:51:56.12 ID:ZF23nqBR.net
- 牛、豚の締め立てが出回らないのは、俺の予想だが、養鶏場に比べて数が圧倒的に少なく、当然飼育数も少ない、それに締めてから解体までに手間がかかるから
牛、豚の朝びきを卸すのはかなり根気がいるから、市場には流通してないんやろ
鶏に関しては素人でも捌けるからな
昔は、庭先でかしわ買って裁いて食べてるってことを普通の一般家庭がやってた
昔はそれが普通やったからな
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 19:52:33.47 ID:ZF23nqBR.net
- スレチの話題に釣られてもうたw
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 20:02:35.04 ID:XhMYDxWz.net
- >>402
「関西」「関東」をNGにすると、驚くほどスレがスッキリするんでお勧め。
地物の話をする人は漠然とした言い方せず、ちゃんと何処の水揚げか地名を書くから、
変な荒らしのネタだけ消えてスレが綺麗になるよ。
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 22:08:52.48 ID:CB+e95QW.net
- >>269
鮭の白子はまずい
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 22:19:42.88 ID:VaBkrRRm.net
- キンキを煮てみた
欲張ってニンニクとか生姜入れて美味しかったが、魚の存在感が薄れたのは否めない
次はもっとでかい魚を手に入らねばならん
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 22:31:12.32 ID:Ic2v1lAK.net
- >>407
もったいない。キンキはシンプルに調理がおいしい
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 22:35:18.71 ID:VaBkrRRm.net
- 前日塩焼きにしたのです
もちろん美味しかったのですが、ちょっと変化をつけてみたかったのです
どちらかと言えば、シンプルに塩焼のが美味しかったですが、後悔はしていません
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 22:52:03.10 ID:/r2QNjQE.net
- アイヌに鮭の生のエラと生の白子を叩いただけの伝統料理があるがうまいんやろか
初めて知った時はびっくりしたわ
そうとう鮮度の良い物じゃないときついやろな
エラなんてのはまっさきに腐敗が始まる場所
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 22:54:08.53 ID:/r2QNjQE.net
- おうキンキいいやん
アメリカ産はスーパーでよくみるな
後たまに東北産
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 22:58:20.91 ID:VaBkrRRm.net
- アメリカ産499円だったのだ
書き漏れたがあさりとなんか野菜も一緒に煮た記憶がある
シンプルな良さを捨ててまでも、滋養を求めたのかもしれん。
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/15(木) 23:11:31.90 ID:aoa3JymO.net
- >>403
美味しくないんだけどｗで終わり
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/16(金) 05:49:19.70 ID:yth241ja.net
- >>394
ずいぶん凝ってるんだね
なんでコーンスターチなの？
水飴って入れるとやっぱり照りがちがう？
やったことないんだ。
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/16(金) 21:07:22.68 ID:uAtEKIKi.net
- メジナをおろしてみました。見た目はマダイっぽいですね
最近、脂で胸焼けするんであっさりしてて大満足。あっという間に食べてしまった
背びれが手に刺さって超痛かった以外は破綻なく終了。磯臭さを期待してたけどあまり感じず。
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/16(金) 21:24:25.85 ID:Kt8Y6vZp.net
- >>415
＞見た目はマダイっぽい
赤と黒で全く違うだろ、と思ったが皮を引いた後かｗ
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/16(金) 21:57:00.71 ID:uAtEKIKi.net
- そうですw
さすがにあのマットブラックと赤銀の区別はつきます
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/16(金) 23:37:56.33 ID:OFCVE8TC.net
- え？
俺は未だにその辺の区別つかんわ
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/17(土) 07:27:53.06 ID:yYr9V5KQ.net
- 冷凍室から確か５年ぐらい前に作ったイシモチの一夜干を発掘してしまったｗ
脂が少ない魚なので劣化した脂特有のオイニーはしてないんだけど、霜が出てカピカピに乾いてた
取り敢えず玉酒浸しにしといたけど、棒鱈みたいに煮付けようかな
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/17(土) 19:12:30.04 ID:azc322S4.net
- ビニールのくさいのがしみこんでないの？
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/17(土) 22:09:51.63 ID:a3einl0o.net
- 気づいた事:
おろした状態で、刺身用として売られてるのと丸のまんまのが同じ値段だった
手間が楽しいし、あら汁とかできて嬉しいからやっぱり自分でおろしたい
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/18(日) 01:24:39.99 ID:cAGuCBsz.net
- >>413
こういう風に市場関係者の思惑にはまる奴がいるから、寝かし商法が成り立つねんタコ
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/18(日) 10:24:15.79 ID:YBS+FigT.net
- >>422
アミノ酸に分解されると美味しくなくなると思ってるバカ舌乙
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/18(日) 11:32:32.10 ID:cAGuCBsz.net
- バリコの干物が酒に合いすぎる
旨味というか癖というか、独特なものがあっていいいわ
ただ好き嫌い分かれるやろな
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/18(日) 12:52:06.17 ID:VfLhAp+F.net
- バリコってヒレに毒あるやん？
だからヒレ切ったりしてるけど毒ってヒレにだけ存在してるん？
ヒレに行くまでの体内のどこかのルートには毒ないんかな
ヒレ切ってもヒレの根元に毒残ってないのかとかいろいろ気になるわ
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/18(日) 21:44:45.13 ID:vmJHmwwr.net
- ヒレの根元のプルプルした半透明の肉がまたおいしんだな～コレが
外では控えるけど自炊のあら汁なんかヒレだの骨だのチューチュー吸って離さないもん
そこにピンポイントで毒を仕込まれたんじゃ俺みたいのは命がいくつあっても足らないわな
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/20(火) 01:28:49.73 ID:irewAgWl.net
- >>425
加熱で無毒化
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/20(火) 20:44:14.83 ID:/SW8vHxt.net
- 昨日はコチを、今日はホウボウをやりました
主役であるはずの刺身よりも、湯引きした皮とか肝とか胃袋に惹かれますね…
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 13:33:25.95 ID:5awiro/v.net
- >>428
そろそろ糞を漏らすか？
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 16:16:31.93 ID:yh4PC+vF.net
- スレチだったらすみません。
魚を下す事を覚えたいのですが、単身東京の為、周りにおろせる知人がいません
料理教室だ必要ないレッスンまで組み込まれているので
魚をさばくという事だけを気軽に教えてくれるところどこかご存じないですか？
おろしたいのは基本的なもので
アジ、イワシ、イカ程度です
左利きなので、それでも受け付けてくれるところを探してます
やっとみつけたのですが、左利きと伝えると断られてしまいました(´;ω;｀)
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 17:11:11.23 ID:CTH7bfN5.net
- こちとら小学生から捌き始めて25年だ。
習うより慣れろ
ネット動画見ながらやってみな。
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 17:31:23.81 ID:3lzvkmv3.net
- 魚のサイズに合ったしかるべき包丁を買ってきてユーチューブで検索して真似するだけ
アジ10匹ぐらい卸せば慣れる
料理教室のお金を良い包丁の購入資金に回すべし
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 17:44:41.85 ID:CTH7bfN5.net
- 出刃庖丁と柳刃包丁
これで魚をおろして刺身まで
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 19:11:48.07 ID:Q6IVMaow.net
- 形から入るエエカッコシイじゃなきゃ柳刃なんかかなり慣れてからでいいでしょｗ
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 20:36:21.45 ID:mRRGfX3i.net
- >>430
左利き用の出刃を買って、動画で手順を覚えてから
イワシ→アジ→サバと順番に大きい魚を捌けばだいたい要領がわかる
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 21:03:17.55 ID:OTmnhB+Q.net
- 出刃いるかなあ。切れさえすれば三徳でもペティでも今持ってる包丁が手に馴染んでていいんじゃないかな。
スタートに選ぶなら鯵オススメ。鰯だと身が柔らかすぎて練習どころじゃなくなりそうな気がする。
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 21:27:08.97 ID:K/d7MDYb.net
- >>429
はい、軟便を少々
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/22(木) 22:01:33.50 ID:ggg8zF/S.net
- ヒラメ、カレイ、アナゴ、ハモ、アンコウは別に練習要るだろ
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 00:36:26.65 ID:N4khqNzg.net
- 五枚おろしは三枚おろしできるなら余裕。真ん中から左右に向かって三枚おろしの要領でいける。初チャレンジでできた。
長ものは目打ちと目打ちできるまな板、よく切れる出刃あれば意外と簡単。しかし、どれか一つでも欠けたらできない
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 01:06:25.58 ID:8ImoiZEq.net
- >>430
イカって魚じゃないんだぜ
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 03:01:38.78 ID:QNGHGAMg.net
- 左利きの人ってこういう初の事に挑戦する時大変なんだな
がんばれよ 応援しとる
習うより慣れろだ
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 07:09:02.72 ID:Z71IbvaB.net
- >>436
出刃一本買って、使いこなすと
文化包丁なんかより格段に魚を捌きやすいことに気が付くよ
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 12:26:04.39 ID:Hj6zsmPi.net
- >>430
東京だとあまり鮮度的にいい魚は手に入らないやろうし大変やな
やっぱり鮮度悪い魚って身がぐちゃぐちゃして潰れるから初心者が捌くには難易度が高い
やっぱり王道は動画で学ぶことやろうな
初級編の魚としてのオススメは俺はツバスやな
オーソドックスな形の魚で身も崩れにくく、骨も柔らかいから断ち切りやすい
よく鯵が初心者向きと言われるがそれはやめたほうがええ
鮮度落ちたら身がぐちゃぐちゃで、皮引きの難易度がめちゃくちゃ上がる
身が人肌の温度に弱いし
ゼイゴとか特殊な部位もあるし普通の魚ではない
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 12:29:03.49 ID:Hj6zsmPi.net
- あとはキスとか大名おろしできる魚も初心者向きやな
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 14:44:59.33 ID:BfVqb1my.net
- 隙あらば妄想ワルグチｗ
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 16:29:52.21 ID:wi0HPKuk.net
- 鯵ならどこにでも売ってて安いからお勧めする理由わかる。
練習なんて回数こなしてなんぼでしょ。
社会人なら思い立った時にすぐできるのは良い事。
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 16:42:10.42 ID:dZ9MtTeK.net
- >>445
精神病なのかね、常人の範疇を越えてる感じがする
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 17:02:03.17 ID:BfVqb1my.net
- じゃあ八潮には無いんじゃね
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 17:02:54.37 ID:BfVqb1my.net
- 誤爆でやんす
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 17:08:03.48 ID:TfY09MW/.net
- >>446
寿司職人の学校やらみんな練習は鯵だな
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 17:14:52.69 ID:cN4C3+ps.net
- 釣りやってると必要に迫られるが、何でも塩焼きばかりだったのが初めて刺身に挑戦したのが鯵
最初の頃はうまくやれなくて、刺身３対タタキ７ぐらいの比率になってたがなーｗ
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 17:49:26.24 ID:UUtc99vQ.net
- 俺の三枚おろし初体験はキビナゴの手開き
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 18:08:56.24 ID:YA4Ku8Wt.net
- まぁ確かに手軽にそれも安くでスーパーで手に入るという意味では鯵か
ツバスなんかでかいから何匹も裁いてられんもんな
ただ俺もたいがい腕には覚えあるが、鯵を捌く時だけは気合い入れてやるな
皮引きの時、鮮度悪い鯵やと、腹身ごとごっそり剥がれてしまうことある
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 18:12:47.16 ID:YA4Ku8Wt.net
- >>445
悪気はないで
単身東京でどうのこうのと特定の地域名をあえて挙げた書き込みやったから、地域の特色に触れた返信したほうがええと思っただけや
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 18:23:47.44 ID:wpAszxqI.net
- 意地はって妄想を言い張るキチガイ
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 18:49:38.33 ID:G1FUYEtt.net
- 最近味を占めて毎日コチホウボウカサゴイサキなどをおろしてる私ですが
初めては鯵でした手に入りやすいんで
仕事で手のこぎりなど刃物扱ってるせいか初っ端から綺麗に3枚におろせてしまいました
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 20:42:54.03 ID:0GwKC0Ew.net
- 俺の働いてた寿司屋ではいきなり鯛やヒラメ捌いてた
鯵捌くのなんてその店でやったことない
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 21:11:12.98 ID:OVwoXa2m.net
- >>447
確実に病気だよ
まるで日本にコンプレックスを抱く朝鮮人
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 21:16:44.02 ID:OVwoXa2m.net
- ブランド鯵が東京湾で捕れるというのに鮮度ガーだろ？
なぜか首都東京では大八車に魚積んで水かけて流通させていた時代のままで鮮度がすぐに落ちる前提
入院した方がいいね
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 21:35:52.01 ID:dZ9MtTeK.net
- >>458
精神病の奴って、自分の症状を的確に把握できない
だからちょっと怖い
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 21:40:53.74 ID:msrFpSDO.net
- 東京って聞くだけで嫉妬と怒りに火が付く人ってほんと厄介･･･
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 21:57:04.27 ID:0GwKC0Ew.net
- 東のみやこに下ったというだけで勘違いしてる田舎者ってほんと厄介
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 22:17:10.24 ID:OVwoXa2m.net
- と、西の田舎者がおっしゃってます
そりゃ天皇も逃げ出すわ
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 23:06:08.89 ID:msrFpSDO.net
- 東京は別に東京が一番と思ってないのに
なんで関西系の人って、東京に住んでる人が「俺ら一番」って思ってるって思いこんで
勝手に切れてるんだろう？
どこそこが一番！なんて考え方そのものが田舎臭い
そのうち、どうせ江戸っ子じゃねーくせに！とか言い出す始末w
ほんと、関西人って韓国人みたいに絡んでくるって印象
東京は全く関西を意識してないし、東京が凄い！なんて思ってもいないっての
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/23(金) 23:21:05.10 ID:OVwoXa2m.net
- >>464
そうなんだよなぁ
単身大阪でって質問があっても誰も文句なんて言わないのに、東京という固有名詞だけで突然火病っちゃうんだよね
コメリってどこにあるんだ？田舎？って書き込みがあったら関西限定だと勘違いして急に発狂しちゃって、
最終的にコメリは関西ではなく新潟だったし、ホームセンターは基本的に郊外に多いし、首都圏にもコメリあるって事が判明して逃げちゃった事があったよな
アレから釣り板でも発狂してるし精神が病んでる
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 00:18:24.10 ID:MESEM5Ip.net
- まぁ、実際関西圏は在日の方が多いからね。。。
性格的に嫉妬深くてネットリしてる人が多いよね。
金持ちと東京が大嫌い
関西人同士でも、京都と大阪でいがみ合って軽蔑しあってネチネチしてるしね
さすが関西人だなーって思うわ。
他人が気になって仕方ない気質。
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 01:11:23.94 ID:+QAt6wBB.net
- なんか鯵食べたくなった
刺身かナメロウにして昼飲みしようかな
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 01:14:32.22 ID:DaMprIDB.net
- >>466
件の輩は京都人のフリした大阪人なんだがな
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 01:18:54.51 ID:+QAt6wBB.net
- 虚言癖が習慣になってる精神異常者の出自なんかどーでもいい
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 01:21:13.58 ID:KZc+NwrO.net
- >>435
どんな理屈の順番だよ
お前捌いたことないな
包丁使うならその中ではサバが一番捌きやすいだろ
逆に一番捌きにくいのがイワシ
適度にでかい魚ほど捌きやすい
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 01:26:59.46 ID:RE7mIZQK.net
- >>466
在日数、難波ーワンは大阪、人口あたりにするとその数値は他県を寄せ付けないからな
人口あたりだと大阪京都兵庫の順だったかな
なんにせよ朝鮮人の血が強いから上位では血を重視する
その結果在日だけでなく部落民も劣等感の塊になって余計に自由な土地にコンプレックスを抱くんだよ
東に住んでたら部落？で？で終わっちゃうけど西は部落？って聞いたらガチでやられるからな
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 01:36:48.68 ID:DaMprIDB.net
- そもそも鯵よりイナダの方が銀を残して皮引くの大変なんだよ
鯵はゼイゴついたままでも出刃の峰で引いて簡単に銀が残る（30cm未満なら活けでもｗ）
そもそもゼイゴが大変な人にイナダの骨を断てるとは思えん
この時点でコンプレックスジジイは池沼
はい、終了
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 11:43:29.30 ID:d61RYWAr.net
- >>ブランド鯵が東京湾で捕れる
そんな極端な一例だけで、東京には鮮度抜群の地魚が一般流通してるということにしようとしてるんか？w
それは無理あるやろ
それに、どこのアホがブランド魚で捌く練習なんかすんねん
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 11:46:40.97 ID:d61RYWAr.net
- >>472
初心者にいきなり銀皮残しての皮引きを求めるアホは黙っとけや
あくまでもオーソドックスな体の魚としてツバスを挙げただけや
銀皮がどうとかこだわるのは慣れてきてからの話や
そんなことも分からんか
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 13:22:02.80 ID:cC3pncMH.net
- お、まーたチョンが暴れてるのかｗｗｗ
お前ら！
チョンの話なんてちゃんと読むだけ時間の無駄だぞｗｗｗ
チョン特区として大阪に閉じ込めときゃいいんだがゴキブリのように各地に移動して増殖するからなｗｗｗ
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 13:29:43.35 ID:cC3pncMH.net
- 手で剥いたりミネで引ける鯵と、柳刃で破れないように引く必要のあるツバス
どっちが初心者向けかっつったら鯵だなｗｗｗ
やべっ、チョンの苦しい言い訳読んじゃったわｗｗｗ
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 15:14:42.22 ID:tEpityGi.net
- 鮮度抜群の魚が流通してるっていう事しか誇れるものがないのかね
馬鹿の一つ覚えみたいに
というか東京をよく知らないみたいだねこの朝鮮人みたいなおっさん
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 16:21:06.42 ID:+3O3uhk4.net
- 朝から市場に行って猫またぎ1尾買ってきたよ
明後日あたり寿司でも握ってみる
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 17:49:25.24 ID:4jVXquNv.net
- シナ人がまたワンパターンな下劣な書き込みしてんのか
日本人じゃないやろこのイカレ
475 ぱくぱく名無しさん sage 2017/06/24(土) 13:22:02.80 ID:cC3pncMH
お、まーたチョンが暴れてるのかｗｗｗ
お前ら！
チョンの話なんてちゃんと読むだけ時間の無駄だぞｗｗｗ
チョン特区として大阪に閉じ込めときゃいいんだがゴキブリのように各地に移動して増殖するからなｗｗｗ
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/24(土) 20:26:11.20 ID:N/bU/qPr.net
- 鮮度自慢と東京嫌悪みっともないｗ
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 04:32:51.57 ID:AG0IGfxN.net
- そもそも、大阪って鮮度抜群なの？
大阪湾の臭さって半端ねえけど？？
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 04:53:27.43 ID:5MFJbo/u.net
- 大阪が鮮度抜群って笑っちゃう
大阪の人ってバカ舌が多いしね
なんせ粉もんと白飯食べちゃうアホ舌だよ
朝鮮人が凄い集まってるから、頬骨バッコーーンって出たつり目ブサイク率高いしね～
あと大阪の寿司屋は最低ｗ
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 11:16:50.84 ID:J2xvQp0p.net
- 朝鮮人が江戸前寿司のモノマネしてるだけだからな
1/100以上在日朝鮮人がいるのは大阪と京都だけであり、日本人と交雑した結果
あのように精神的に異常なヒトモドキが出来てしまった
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 12:51:24.65 ID:W5fgLuo+.net
- ＞＞なんせ粉もんと白飯食べちゃうアホ舌だよ
ご飯に、ラーメンや餃子を合わすトンキンがなんか言ってんなw
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 13:17:39.08 ID:J2xvQp0p.net
- お好み焼きに朝鮮漬け入れればお前の祖国の味になるからオススメ
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 14:09:04.34 ID:BUbqteKa.net
- >>484
えーと、私東京じゃありませんけどｗ
大阪の悪口言う人はみんあ東京って思いこんでるところがイタイ
東京人をかたくなにトンキンと言う事で自意識保ってるの？
コンプレックス丸出し過ぎてみっともなーい
だから関西系は嫌われるんだよ
勝手にコンプレックスもって一人で怒り狂ってる
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 14:16:31.26 ID:/IQ/OxMf.net
- 劣等感丸出しで朝鮮人そのものだね
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 23:18:56.19 ID:d9dOyZJ9.net
- あれ、なんのスレだっけここは
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/25(日) 23:23:08.03 ID:Tqh4HEVR.net
- ミニトマトの栽培スレですよ
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 00:46:13.54 ID:A0qhC9HB.net
- いや、そんなんどうでも良いけどさ
大阪湾ってまともに食える新鮮な魚揚がるん？
なんかさ、大阪湾みたいな肥溜めが江戸前馬鹿にするってシュール過ぎて…
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 00:52:36.39 ID:f6lCZI1g.net
- 江戸前って東京湾て言えない後ろめたさがあるんだな
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 01:42:04.07 ID:diT00sFt.net
- 江戸前は江戸前だよ
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 01:45:20.29 ID:f6lCZI1g.net
- ワロタ
えどまえ
‥まへ 【江戸前】
いかにも江戸のものだと感じさせる風(ふう)。江戸風。 「―の料理」
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 02:21:26.65 ID:Ty5YZZnz.net
- 江戸コンプレックスｗｗｗ
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 04:34:04.71 ID:dXDmrKZJ.net
- くだらない
コンプレックスある人のくだらなさって底なしだね
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 05:08:39.23 ID:Ovee2b+2.net
- で、大阪湾ってまともな新鮮な魚揚がるん？？
スッゲー臭そうだけど
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 06:53:46.36 ID:CgDQSICm.net
- もう、どうでもいいじゃん。
あれだろ、関西(西日本ではない)が東京だけ目の敵にし始めたのって、
大阪人のDNAが一番朝鮮半島を濃く受け継いでるって検証結果が数年前に出てからだろ。
別に個人としては善い人も多いし美味いモンも多いから関西は好きな方だけど、
単に2chで野党みたいに一部の人間が民主主義を無視して暴れてるだけで、
どんどん関西の地位を貶めている自体には眉をひそめるしかないわな。
他の地域の話が出た場を荒らすほど、自分の地位を貶める行動ばっかするのは一部の馬鹿だけだわ。
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 08:30:11.79 ID:tBM29f8S.net
- 普段食べ物板で東西対立スレ立てて記事作ってるアフィカスは
他の板に来ても語彙が同じだからわかりやすいな
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 09:07:34.22 ID:Ty5YZZnz.net
- 貼っときますね
http://i.imgur.com/iswdcYF.jpg
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 11:30:17.63 ID:hTFh4ppV.net
- >>493
笑ったわ
要するに雰囲気でごまかす為の言葉な
んやろ
実態は別として高級感でるからな
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 11:38:11.29 ID:hTFh4ppV.net
- >>496
大阪でも岸和田以南ぐらいから水質は綺麗になって好漁場が広がってくる
アナゴ、ワタリガニ、ガッチョ、タコ当たりが有名
東京湾みたいに全域が大腸菌まみれの海とはわけがちゃうからなw
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 11:39:19.64 ID:hTFh4ppV.net
- >>490
世間知らずやなw
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 11:44:39.47 ID:hTFh4ppV.net
- 泉佐野でガッチョの唐揚げ久しぶりに食いたなってきたわ
香ばしくて酒にも合う
最近は乱獲て数減ってるらしいな
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 12:04:12.10 ID:jfivNzly.net
- 恐るべし朝鮮人の粘着力ｗ
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 12:33:48.20 ID:Wbhgjp4L.net
- おおいにファビョレ、トンキーン
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/26(月) 13:02:33.53 ID:jfivNzly.net
- 火病っているのは全員が東京に見えてしまうコンプレックス朝鮮人だけなんだが…
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/27(火) 00:29:41.19 ID:8YhUmKz4.net
- 関西人の東京への異常な意識ってばかみたい
たかじんとか、俺は東京のテレビは絶対でーへん！とか言ってたらしいけど
そういうの本当にうんざりする ばかばかしくて
なんでそんな東京を区別化してイキるのかが理解できない
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/27(火) 01:20:30.41 ID:+Zxs60Wb.net
- 死んだ人間のことまで文句言ってるその神経が理解できない
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/27(火) 06:04:25.01 ID:mG+0xtPG.net
- たかじんの需要なんて東京には無いw
ああいう臭いおっさん東京には合わない
うざいだけ
上沼恵美子はまだあるけどなw
通名なりすましは苗字ぶんどって金とかチョンにすりゃいいんだよ
区別化しやすい
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/27(火) 07:05:18.06 ID:BEKoS5N+.net
- >>430
自分も左利き。魚さばくときは左手だけど、野菜切るのは右手(実家にあった薄刃を使ってたから)なので、どっちでも使える両刃の舟行き持ってます
動画見て頭の中で左右反転させればいい
最近は魚さばく系の某ユーチューバーの動画がお気に入り
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/27(火) 07:09:08.42 ID:BEKoS5N+.net
- >>454
東京近郊で教えてくれるところを探してるんだから意味あるだろ
関西の料理教室教えられても意味ないわけだし
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/27(火) 07:28:43.56 ID:+Y9OPiC8.net
- 肉の卸し方がー
粉物がー
たかじんがー
上沼恵美子がー
朝鮮がー
コンプレックスがー
スレチの話題や同じようなことしか言えんアホは相手したあかんで
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/27(火) 08:59:53.86 ID:iPYC1q2k.net
- まだ発狂してるのかこの朝鮮人
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/27(火) 17:21:51.55 ID:rpwpyVOY.net
- >>510
鏡に写してみるとかじゃダメなん？
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/28(水) 00:23:50.13 ID:khp18HBz.net
- >>514
考えたことなかった
左利きは右利きの人から習う時に頭の中で反転させるイメージは得意だと思うし
下手な左利きの人のを見るより、上手い右利きの人のを見て、脳内で反転再生するのがいい。それで、左手のイメージ、魚の向きとか確認しながらやればいいと思う
少し動画を見ながら練習して、どうしても必要なら教室とかに行ったらどうかな
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/28(水) 08:58:44.47 ID:ErdmiSmd.net
- 鏡は大変だから普通にやった方がラク
昔から右でしか物事教わらないから慣れてるハズなんだがな
刺身の盛り付けまで逆になるのだけどうにかならんかなとは思う
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/28(水) 09:17:55.35 ID:CkgI361u.net
- >>516
刺身の向きは取る人が取りやすいのが前提だから、平造りとかなら右利きと同じにするのが正解だけどなぁ
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/28(水) 09:34:15.22 ID:w8P+H+Lv.net
- 慣れの問題かもしれんが左利きで右利きと同じってすごく難しそう・・・
以前釣り人ブログ見てたら刺身の切り方等すごく綺麗なんだけどなんか違和感あった
よくみると盛り付けが左利き？でも庖丁は右利き用が写ってる？？、
さらにさかのぼって画像いくつか見るとブログの主は右利きと不思議な刺身だった事があるｗ
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/28(水) 09:51:46.23 ID:ErdmiSmd.net
- >>517
単純に反転だと逆並びになる
平造りならもちろん逆に寝かせ変えるのは可能
皮目のついたそぎ造りは山側を手前にして並べるしか対応出来ない
家で食べるだけの素人だから良いけど、客に出すなら右で出来るようになるしか無いんだよね
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/28(水) 11:26:23.23 ID:CkgI361u.net
- >>519
うん、自分はそれは理解してる
だからというわけじゃないけど、さばきは左、切るのは右でやってる
とは言え、刺身の並べ方は寿司ほど取りにくいわけじゃないと思う。家庭用だし
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/28(水) 15:42:35.22 ID:huqmrvy5.net
- >>520
そぎも右でやってるの？それは器用だね！
俺も右の柳刃買って練習しようかな
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/29(木) 00:32:41.17 ID:kJYJQXdL.net
- >>521
子供の頃実家には片刃の包丁しかなくて右に慣れてるだけで、器用さは関係ないよ
自宅は両刃の包丁だけど魚さばくのは右が下手で、左で試して見たら簡単だった。家でやるだけなら、楽な方でいいんじゃない？
ただ、家族と刃物共有するなら両刃が良いかな。うちは妻も子も右利きだから
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/29(木) 23:38:44.39 ID:FSQXrStT.net
- チョンモメンやっと消えた(^_^)
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/30(金) 16:17:43.18 ID:FKOaeiNC.net
- 西の東のしか言えないゴミはゴミ収集車に突っ込まれて圧縮されて骨バキバキへし折れたとこに
生ゴミネジ込まれながら内臓破裂させてね？
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/30(金) 18:41:49.62 ID:Xf5GF6YQ.net
- 西とか東とか関係なく、
アミノ酸の旨みが理解出来ないアホが一人で騒いでるだけなんだよな
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/30(金) 19:17:14.75 ID:5apAwDHL.net
- 網野さんはいい人だよ
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/01(土) 06:15:49.16 ID:lHmBvj3U.net
- 味の違いがわからないから食感の良いものを好んでるだけだな
関西じゃないと新しいものが食べられないって部分は意味不明だが
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 01:32:51.59 ID:MdYEcXnp.net
- つか、単なる鮭やイクラがどうしても食べられない荒らしだろう
鮭は当然一口食べて受け入れられなかったのだろう
鱈も無理かな
食通過ぎだからなｗｗｗ
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 17:14:45.59 ID:8WSqFVKQ.net
- どうも大名おろしがうまくできないんだが上手くやるコツみたいなのってある？
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 18:11:13.74 ID:SEHqttNT.net
- ラージペティとかちびた柳刃とか薄くて細い包丁だと楽だしと思うけど
あとは頭はちゃんと落としてから身を切るとか…
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 19:46:48.64 ID:Qq7Y2LYL.net
- >>529
贅沢するなっていう天の声だべ
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 22:35:32.51 ID:8WSqFVKQ.net
- >>531
でも大名おろしで残った中骨の骨せんべいとかうまいよ
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 22:36:52.49 ID:8WSqFVKQ.net
- >>530
薄い刃で細いのがいいって事かぁ
持ってない
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/03(月) 01:50:33.90 ID:YrCpwIy5.net
- 100均の出刃良いよ
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/03(月) 01:51:10.80 ID:YrCpwIy5.net
- >>532
つか、それは最早唐揚げだ
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/03(月) 01:52:21.66 ID:YrCpwIy5.net
- 本当の骨煎餅というのはなぁ
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/03(月) 13:35:09.93 ID:6E6j1Df5.net
- >>534
出刃って薄く無いじゃん
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/03(月) 20:45:40.30 ID:uqs7hK6t.net
- フエダイをおろして食べ終えましたよ。でかいな
中骨と尾鰭を半分にして骨せんべいで食べるとして、頭と肝関連をどうしよう。
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/03(月) 20:51:37.47 ID:+wm9lJgp.net
- フエダイの骨せんべいってどうなんよ
食えるのか？
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/03(月) 21:38:38.77 ID:uqs7hK6t.net
- すいません、骨せんべいがどうこう以前に、胃袋の中のえびの匂いがすごすぎて速攻全部捨てました
以前に、カサゴかなんかの胃は、内容物を除去してよく洗ってゆでで食って美味しかったんですが
今日のは無理 速攻で捨ててきて流しを徹底的に洗浄しました
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/11(火) 22:40:34.54 ID:AoDBrVik.net
- 133 名無しさん＠１周年 sage 2017/07/09(日) 15:22:11.10 ID:rmNGiziL0
トンキンが火事場泥棒に入らんように臨時の関所設けるべきだろ
トンキンは豚の身にはあまり興味ないが、臓物は大好物だから
吉田類の酒場放浪記でもやたらと東京の店は豚の臓物出したがる
育ちがわかるわ
134 名無しさん＠１周年 sage 2017/07/09(日) 15:24:30.69 ID:rmNGiziL0
シロとかカシラとか得体の知れん豚の内臓にかぶりつくトンキン
2、3代家系図さかのぼれなさそう
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/11(火) 22:45:02.16 ID:AoDBrVik.net
- >>541
このスレにて
【秋田】豚舎２棟全焼 豚１０００頭焼け死ぬ©2ch.net
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/12(水) 07:39:39.44 ID:OexFvpg+.net
- 東京のことなどろくすっぽ知らないどころか自分の足元を見てないワンパターンなアレだが、なんでそんなもんをここに？
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/12(水) 08:18:01.53 ID:eNWb7Q7u.net
- 火病だからだろ
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/12(水) 19:43:48.30 ID:LSUUFiUZ.net
- サバ買ってきてサバ折りしたい今日この頃
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/12(水) 19:57:04.61 ID:KAFxlvI/.net
- さっき70代の母親に聴いたのだが、子供の頃に鯵の煮付けを食べ終わって熱湯を注ぎ、煮汁と骨の出汁で飲む習慣があったそうな
鯵の煮付けというのもびっくりしたが、いわゆる「骨湯」が、単なる通気どりのアレでないことに驚いた
とりあえず私は今、生で開いた鯵の塩焼きの骨に湯を注いでみた
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 00:50:57.74 ID:wfMM4M81.net
- >>546
ドゾー
【田中圭一のペンと箸－漫画家の好物－】第一話：ちばてつやの「こづゆ」
http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1337
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 01:23:31.87 ID:eOyUM3IM.net
- >>546
鯵を煮るって地域性なのかな？ 鯵の開きが盛んな土地出身ですが煮るのは初めて聞いた
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 07:22:00.58 ID:z5eMFCNk.net
- 多分メアジのことちゃうか
アジでは珍しく、塩焼きには向かず、煮付けが良いとされとる
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 16:59:10.62 ID:J+JfwHGF.net
- 山の中で育った婆ちゃんは死ぬまで魚は煮るもんだと思ってたっぽい
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 20:49:24.45 ID:btOsTYgl.net
- ずいぶん前に刺身で食べたこちのあらを味噌汁にした
いままで食べたあら汁で一番おいしいと感じる
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/15(土) 22:58:28.69 ID:u+iFQYNq.net
- 皮引きを両刃でうまくやるにはどうしたらいい？
うちには、土佐黒打ちの舟行(両刃)と関孫六の三徳しかない
利き手の問題もあり、片刃は買いたくない
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/16(日) 00:46:50.71 ID:HfpispdC.net
- 良く切れる細長いスタイルの包丁買えばいいんじゃないの？
皮引きは、出刃だと厚いから合わない、三徳だと刃幅が広いから合わない
片刃が嫌なら、細身の牛刀かスライサーがあるといいね
土佐刃物の和包丁って両刃モデルが結構あるんじゃなかったかな？
俺は刺身包丁使わない場合、小さい魚は両刃の薄いラージペティ、大き目の魚は細身の8寸牛刀で皮引きする時あるよ
(それでも牛刀は1:9でほぼ片刃のように砥いで仕上げている)
お勧め参考動画はこれにつきる
https://www.youtube.com/watch?v=QYofiXoh4G4
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/16(日) 13:05:30.53 ID:zqs5Chi0.net
- >>552
慣れれば三徳でも上手く引けるよ
四半身にしてからとか、まな板の手前の端っこでやるとか？
でも魚捌くなら出刃と刺身包丁はあった方がいいと思う
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/16(日) 17:20:11.64 ID:ZnnXCU16.net
- 今日初めてコノシロと鯖を捌いたけど鯖あんなにヌルヌルしてるとは思わなかった...
コノシロもキジハタ程ではないけど刃が通りにくいし、やはり良い包丁があった方が良いんだろうな...
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/16(日) 17:24:29.77 ID:HgoxOpFK.net
- いい包丁があっても研いでなかったら同じだけどな
逆に言うと安もんでも研げば切れる
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/17(月) 22:40:07.17 ID:v/xQLjau.net
- 九州ですがアジの煮付けって変ですかね？
普通に食卓に並んでましたが。
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/17(月) 23:37:57.97 ID:Di5G3BG5.net
- 九州だけど鰺の煮付けは一度も食べたことない。最近知って驚いたよ。
鯵は刺身、たたき、干物、塩焼き、フライ、南蛮漬けで煮付けの出番はないな。そもそも汁に浸かった鯵の身が好きではないかな。
鯵も種類によっては煮付けもいけるらしいが。
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/18(火) 05:32:44.45 ID:MiEXGV2n.net
- ＞そもそも汁に浸かった鯵の身が好きではないかな。
食ったことないのに、好きでないかなとは、食わず嫌いｗ
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/18(火) 08:00:09.77 ID:G+Zx/8t8.net
- 語弊があったな、何度か食べた味噌汁とか汁に入った鯵は好きではないってことね。
福岡だけど、鯵の煮付けはそもそも食卓にあがったこともないので食べたこともない。存在も最近知るくらい食べる文化がなかった。
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/18(火) 08:33:46.14 ID:pQGFwBIs.net
- あれ、もしかして鯵のアラも出汁に使えない！？
冷凍庫に頭を100コ程溜め込んでるんだけど...
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/18(火) 18:47:22.05 ID:QTcF4egK.net
- マアジのようにうま味のある魚こそ煮つけに向いている。
水洗いして小振りのものは丸のまま、大型のものは切り身にして調理する。
水洗いしたら湯通しし、冷水に落として鱗やぬめりなどを流す。
水分をよくきり、酒、砂糖、水の地で煮る。味つけは酒と塩、酒とみりんとしょうゆなどお好みで。
煮汁にいいだしが出るので絡めながら食べるといい。
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/18(火) 21:08:55.76 ID:sSdF1s/T.net
- 食える魚で煮付けにして不味いのなんかないだろ
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/18(火) 22:56:37.28 ID:OGdnSxVf.net
- 海辺の漁港付近で育ってアラ還の俺だけど、
鯵の煮付けって食べた事が無いかもしれない orz
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/18(火) 23:43:11.46 ID:v4RjTUJa.net
- 鯵の煮付けって外食メニューでも見たことがない
鯵は塩焼き、フライ、たたき、刺身、南蛮ってところがメインだろ
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/19(水) 00:11:13.76 ID:wvqQsPE5.net
- 地域の話はアホが出てくるからさ…
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/19(水) 04:54:13.14 ID:capi3APy.net
- >>561
頭はだめだよ、骨なら素焼きして使える。
出汁のイリコでさえ、腹と頭をとったのは臭みも少なくうまいから。
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/19(水) 06:15:00.09 ID:Dleq19iX.net
- >>567
ありがとう！
となると頭どうするかなー鯖やらコノシロの頭含めて130コくらい入った頭袋があるんだけど、食わせる猫もいない
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/19(水) 08:16:54.94 ID:f8jBJofv.net
- >>568
乾かして砕いて肥料か家畜の餌
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/19(水) 08:25:24.97 ID:ZT6ntr8J.net
- >>568
勿体無い精神はわかるけど、捌いた時に捨てろ
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/19(水) 15:22:56.62 ID:capi3APy.net
- >>568
アライグマのワナにエサとして仕掛ける。
畑の中でもネコがかかるけどね。
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/19(水) 22:40:00.71 ID:Hvjn2ZDc.net
- うちもホウボウ、メジナ、イサキの頭凍らせてたの思い出した
いまイサキの頭と骨で出汁とってる
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/20(木) 18:55:09.36 ID:Dl0HapTP.net
- >>563
さけ
とびうお
かます
はぜ
ふぐ
- 574 ：自民党員：2017/07/20(木) 22:55:14.74 ID:gqawmSIq.net
- >>573
ハゼは美味いぞ
味覚障害だろお前
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 02:41:17.55 ID:EUjimmwn.net
- カチカチの甘露煮なら美味しいけど
ハゼを所謂煮魚でとかいうのはちょっと……
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 09:11:28.05 ID:dXLzcdDA.net
- >>573
それらがマズイとでも？
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 19:20:52.49 ID:/+8eBs+L.net
- >>576
おまいさん、それらを煮つけで食ってるのか？
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 19:38:58.14 ID:jt89OGPJ.net
- >>575
確かにハゼの煮魚ってのは無いなｗ
>>576
鮭の煮魚は意外に旨いよ。
切り身を以前勤務していた都心会社近くの飯屋が煮付け定食で出してた。
- 579 ：自民党員：2017/07/21(金) 19:40:28.60 ID:By18GipQ.net
- ハゼの煮付けは有明海沿岸部だと普通に食うぞ
煮こごりが出来て美味い
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 19:55:40.95 ID:TDCBqh28.net
- それは本当にハゼなのか？
ハゼクチなら大きいし煮付けもありそうな気がするけどね。
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 19:57:08.68 ID:TDCBqh28.net
- >>580
食べるハゼといえば一般的にマハゼだろうから
ハゼ＝マハゼという意味ね。
- 582 ：自民党員：2017/07/21(金) 20:25:43.02 ID:By18GipQ.net
- 地元ではハシクイとも言う
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 20:28:05.38 ID:TDCBqh28.net
- なるほどやっぱハゼクチか。
有明ではなく博多湾側生まれなんで、ハゼクチ現物さえ見たことないよ。見たいなぁ
- 584 ：自民党員：2017/07/21(金) 20:29:54.40 ID:By18GipQ.net
- ハシクイ以外のハゼがいるのを知りませんでした
なんかすみません
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 20:35:22.29 ID:TDCBqh28.net
- 別に謝ることでもないよ。
まあ、はしハシクイことハゼクチは有明海と八代の方にしかしないから、日本の中ではレア魚だというのは覚えておきな。
だからハゼの煮付けも有明独特の文化やな
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 21:41:47.07 ID:dXLzcdDA.net
- コトの本質は煮魚にして美味いか不味いか
食える魚で煮付けが不味い訳ないだろってこと
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/21(金) 21:58:22.45 ID:x0zAlFtN.net
- コハダを焼いて食ったらすげーおいしかった
しかし、ここでは馬鹿にされた
- 588 ：自民党員：2017/07/21(金) 22:00:17.94 ID:By18GipQ.net
- コハダ食べたことない
有明海沿岸部では人気ない
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/22(土) 07:21:09.19 ID:1/1rxnM1.net
- >>588
大きい（コハダ･コノシロ）のは必要無いがシンコは有明産のが単価一番高いと思うｗ
今時期だとトンでもない単価で売買されるんじゃねぇかな？
タイやヒラメの比じゃねえし、初期の漁獲が少ない時は8万/kgとか有ったみたいだよ。
- 590 ：自民党員：2017/07/22(土) 09:10:31.58 ID:tSbJQCRr.net
- >>589
関東のコハダって有明海から仕入れてるんですか？
たまーに魚屋で投げ売りされてるけど、買ってる人見たことないです。
魚屋の人は、小さいシンコとかより大きいコハダとかコノシロの方が脂が乗って美味いと言ってましたが。
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/22(土) 09:23:02.55 ID:1/1rxnM1.net
- >>590
シンコは有明産が一番品質良いみたいだよ、
次点が伊勢湾かな日並っつーか年並で違うみたいだけど、空輸で築地→寿司屋行き。
但し、シンコ（当年物の小っちゃい奴、2寸半くらいまで)に限るんだわ。
それを超えると殆ど値段が付かなくなる。
- 592 ：自民党員：2017/07/22(土) 09:40:59.35 ID:tSbJQCRr.net
- >>591
そうなんですね。有明海は地元で消費しないものを、中韓に輸出してるイメージはありましたが、関東にも空輸されてるとは知りませんでした。
なんで小さい方が関東で好まれるんですか？小骨？
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/22(土) 09:48:34.48 ID:1/1rxnM1.net
- >>592
江戸前の寿司には欠かせないんだよ。「シンコ」で検索してみればいい。
握り寿司に2枚付や3枚付のシンコが載っている奴は別物なんだ。マジに旨い
凄く高騰しているから原価割れは当たり前 「シンコは意地で握る」 って云われる程。
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/22(土) 10:04:00.02 ID:rp40IUmF.net
- >>589
＞8万/kgとか有ったみたいだよ。
マジでつか・・
元値が馬鹿高くてさらに物凄く手間隙がかかるんでそ
＞「シンコは意地で握る」
なるほど確かに意気地が無きゃ無理だね
しかーしそこまでして食わなきゃならんもんか？
- 595 ：自民党員：2017/07/22(土) 10:39:57.29 ID:tSbJQCRr.net
- >>593
シンコも自分で捌きますか？
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/22(土) 12:28:10.88 ID:1/1rxnM1.net
- >>594
一昨年不漁の時に逝ったみたいっす。
>しかーしそこまでして食わなきゃならんもんか？
まあ、好き好きだと思う。俺は青い魚が好きだから大トロよりシンコが良いｗ
>>595
自分の場合はシンコは金払って食べるだけｗｗｗ orz
コノシロ位になると安いし捌いてつまみにするが。
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/22(土) 13:29:27.42 ID:kFxzGA1m.net
- 福岡だとコノシロが4匹で200円くらいで売ってるから、酢で〆て和え物とかにすると最高やな。
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 16:05:31.36 ID:Xqujh/+2.net
- >>587
普通に塩焼きでいいだろ
九州の産地なら鮮度が良いので刺身がベストだが
酢締めとかはものが悪いものを使う
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 16:06:49.04 ID:Xqujh/+2.net
- >>588
有明界隈にかかわらず、ある特定の地域を覗いては基本的にら嫌われる魚
釣れても捨てたりするぐらいやからな
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 16:08:44.55 ID:Xqujh/+2.net
- >>590
東京湾口の地のコハダはなんか水質的にも怖いやろ
江戸前の極上とされてるネタはよその地域からの取り寄せが多い
赤貝にしろ、車海老にしろ
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 16:09:55.16 ID:Xqujh/+2.net
- >>597
鮮度がいいんなら酢で締めずに刺身がベストちゃうか
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 16:11:46.88 ID:Xqujh/+2.net
- >>589
とんでもない単価なのは特定の地域だけやろ
何を全国規模で需要が高い魚みたいに言ってんねん
タイやヒラメのほうがはるかに旨いのに、そういう地域もあるんやな
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 16:13:27.57 ID:Xqujh/+2.net
- >>592
中韓と東京で需要が高い魚なんやな
地元では投げ売りされてるはワロタわw
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 16:14:35.11 ID:Xqujh/+2.net
- >>593
シンコは産地では刺身で食われるんやけどな
旨いのをわざわざ締めて、固くする必要ない
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 17:06:11.77 ID:Kt6Y8CHn.net
- >>601
確かに刺身は絶品だが、コノシロは足が速い。
刺身でいける鮮度のものを酢で締めないと美味しくない。
それに酢で〆て小骨を柔らかくするという狙いもある。
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 17:18:03.19 ID:JxTsn5qS.net
- まーた朝鮮人が暴れてるｗｗｗ
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 17:42:33.26 ID:Xqujh/+2.net
- >>605
刺身でいけるものを酢締めする必要はないと思うけどな
コハダを酢に締める地域が一部にあるのは、やはり流通の関係で入荷したころには鮮度的に刺身では厳しいからやろと思ってるわ
コハダが足の速い魚なのはもちろん知ってるし、だからこそ、産地以外では、塩で水分臭みを抜き、酢で除菌することで、生食可能にしてる
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 17:58:21.38 ID:o0NAbdlY.net
- 酢で締める意味分かってなさそう
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 18:13:32.26 ID:Kt6Y8CHn.net
- >>607
そうではなくて、刺身が食べたい時もあれば、酢締めして和え物を食べたい時もあるでしょ？
それだけの話だ。
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 19:16:45.92 ID:Xqujh/+2.net
- >>608
はいはい職人技がどう、江戸前がどうはもう聞き飽きたからええわ
実際、産地の人間で酢締めで食うなんざ極々一部
一番おいしい食べ方を知ってるのは地元の者や
好みの問題とちゃうやろ
まぁこれは俺の偏見になるかもしれんが、どうしても酢締めって聞くと、足の早い魚を産地以外でも生で食べる為の小細工やと思ってしまう
漁師料理や漁村料理で酢締めなんかあんまりきいたことないからな
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 19:19:16.89 ID:Xqujh/+2.net
- よくスーパーでも、サバなんかは刺身不可だが、酢締めならO.K.と良く書かれてるやろ
そういうことよ
職人技がどう、旨みがどう、江戸前がどうとかは後付け
酢締めの始まりってのは、鮮度の悪いものをいかに違和感なく食べれるかっていう、工夫が始まりやと俺は見てる
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 19:29:14.85 ID:84iBkE2F.net
- 頭悪そう
- 613 ：自民党員：2017/07/23(日) 19:30:43.13 ID:Rlql6/W2.net
- >>611
それは間違いないでしょうね
でも、今は酢締め自体を好む人がいるのは否定しませんよね？
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 19:34:59.82 ID:Kt6Y8CHn.net
- >>610
お前の言う通り、お前の偏見だから改めた方がいいよ。
産地だからって毎回、刺身や漁師料理を食べているわけじゃない。
新鮮な魚を酢で〆たらいけないという決まりもない。
刺身には刺身の良さがあり
酢締めには、それの良さがある。
お前のウンチクは誰でも知ってる程度のものだからひけらすのは恥ずかしいよ
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 19:37:54.47 ID:Xqujh/+2.net
- >>613
それは一部にはそういう奴もいるやろな
ただそういう奴はだいたい都市部だったり、内陸部の鮮度のいい魚が手に入りにくい土地の人間やな
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 19:41:52.66 ID:Kt6Y8CHn.net
- おれも昔は鮮度の良い魚は素材良さを味わうため刺身が絶対。
手を加えるなんてとんでもないと思ってた時期がありました。
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 19:47:33.53 ID:Kt6Y8CHn.net
- 最近は贅沢を覚えて、
刺身で食べれるような鮮度のものを塩焼きにしたり、干物にしたりするよ。本当にうまい。
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 20:16:50.40 ID:kqxlI5OG.net
- たぶんマトモなシンコの握りを喰った事が無い人なんだよねぇ～
あっちはすぐ重し乗っけるなれ寿司（保存食）にしちゃうからなぁ
きっとクルマエビも火を入れない方が旨いとか思っていそう
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 20:21:34.53 ID:WDCpiZCd.net
- シンコなんか食ったこと無いよ。
一回食いたいけど自分じゃ出来ないわ。
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 20:23:25.97 ID:KieeRrAk.net
- おい、地域コンプレックスの朝鮮人と話すだけ無駄だぞｗ
「大阪には全国から鮮度の良いものが届くが東京は鮮度が悪いものしかない」という大前提でしか会話が出来ない大阪土人だからなｗ
- 621 ：自民党員：2017/07/23(日) 21:12:01.04 ID:Rlql6/W2.net
- エビは火を入れた方が美味いよね
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/23(日) 22:04:32.31 ID:kqxlI5OG.net
- >>619
キンキンに研いだ細工包丁なんか持ってねぇもんなぁｗ
鯵切りで出来ない事は無さそうだけど、そんな技術無いし、触っているだけで鮮度落ちるからねぇ。
>>620
スマンカッタ orz
>>621
ですよねぇ～ 個人的には半生から完全に火が入る間くらいが旨いと思います。
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 06:30:02.08 ID:jV/34lO7.net
- 醤油よりも酢が合う魚だから、刺身にするなら、酢味噌で食べる。
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 06:31:01.31 ID:jV/34lO7.net
- >>611
東京の人はヤワなくせに魚はわざわざ腐らせてから刺身にするから、鯖に簡単に中る。
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 10:09:22.66 ID:cUbef/va.net
- >>621
甘エビは生の方がいいな
桜えびも生がうまい
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 10:29:18.32 ID:Q1VPgjyX.net
- 甘エビは炭火で丸焼きにして頭と殻ごと食べるのも旨い
- 627 ：自民党員：2017/07/24(月) 12:42:03.57 ID:kYxkK7De.net
- >>625
甘エビは生がいいね
桜エビの生は九州じゃ食べれません
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 14:14:58.70 ID:oAvLDkHW.net
- 網上げの甘エビって旨く無いんだよね。シラスやサクラエビと大違い。
一日くらい経たないと甘味が出ない、言い方悪いがカス食っている感じ。
>>627
九州じゃ物流の関係で喰えないんだ・・・カワイソス
網上げの旨さは俺の住む関東でも無理だけど、一応生のサクラエビは食えるよ～
殆どかき揚げ用だけど生食できる鮮度が良いのもたまには有る。
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 14:38:11.89 ID:yA3/ALxV.net
- 生のエビが一番旨いのはボタンえび
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 14:59:38.29 ID:ep2q67FJ.net
- >>624
鯖を腐らせてから刺身にする人なんていませんよ
なんでそんな嘘をつくんですか？
- 631 ：自民党員：2017/07/24(月) 18:44:26.47 ID:kYxkK7De.net
- くちぞこの煮付けを作りました
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 19:33:44.88 ID:4KIpmYlB.net
- 年とるといろいろこじらせて旨みがどうとか、寝かしがどうとか、締めてどうとかいきつきやすいからな
その気持ちは分かるわ
美味しんぼあたりを真に受けてしまってるんやろな
まぁ俺もそんな時期あったけど、一周回って、やはり鮮度こそが尊いもんやという考えに行き着いた
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 19:35:57.92 ID:4KIpmYlB.net
- >>624
腐らしてなんぼって考え方はほんまに斬新やわ
まぁ西ではバカ貝と呼ばれて、人によっては潮干狩りで採れても捨ててしまうような代物を、アオヤギとかいって高級魚扱いするようなイカレた奴らやからなw
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 19:38:23.05 ID:4KIpmYlB.net
- >>620
>>「大阪には全国から鮮度の良いものが届くが東京は鮮度が悪いものしかない」という大前提でしか会話が出来ない
俺がいつそんなこと言ってん？
過去の俺のレス全部見直してこいや捏造の基地外が
- 635 ：自民党員：2017/07/24(月) 19:39:20.37 ID:kYxkK7De.net
- からすみ食べたいです
ボラは筑後川で釣れるからからすみ作りたい
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 19:40:00.84 ID:4KIpmYlB.net
- >>620
なぁ？
早く説明してみろや
俺がいつそんなこと言ったんじゃボケナス
- 637 ：自民党員：2017/07/24(月) 19:43:22.57 ID:kYxkK7De.net
- あと、グチが大量に釣れるからグチも手に入りやすいです。
塩焼きにばっかしてるんですが、グチレシピ誰か教えて下さい？
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 19:44:40.26 ID:4KIpmYlB.net
- >>618
>>きっとクルマエビも火を入れない方が旨いとか思っていそう
お前の勝手な妄想で人様を叩くなよ
俺は、刺身、酢締め、寝かしの比較の話しかしてないぞ
勝手に生食至上主義にすんなトンキン
- 639 ：自民党員：2017/07/24(月) 19:47:15.89 ID:kYxkK7De.net
- あげまきバター
えつの唐揚げ
タイラギのビラ
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 19:51:25.00 ID:5+rZSyY8.net
- 大阪の糞チョン火病中
- 641 ：自民党員：2017/07/24(月) 19:51:58.37 ID:kYxkK7De.net
- 竹崎ガニ
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 19:59:40.96 ID:5+rZSyY8.net
- >>638
故郷のトンスルでも飲んで落ち着けよ
しかしこの糞チョンは毎度毎度、急にスイッチ入るよなぁ
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 20:03:48.08 ID:4KIpmYlB.net
- バカ貝が高級魚扱いはワロタわw
コハダが需要が高いのは中韓と東京というのも初耳だった
お里が知れるな
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 20:06:00.55 ID:5+rZSyY8.net
- おい糞チョン、貝は魚じゃないぞ…
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 23:00:31.43 ID:jV/34lO7.net
- >>630
アミノ酸が十分出るまでに寝かすという過程を経た魚が、こっち感覚では腐ってるから。
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 23:02:10.53 ID:jV/34lO7.net
- てのひらサイズのでっかいコノシロも、結構おいしいよ
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 23:07:29.35 ID:34Mv7NAb.net
- >>633
青柳を高級扱いする地域ってどこ？
地域によって魚の好みや取れやすさは当然違うし、特に30年くらい前まではコールドチェーンもそこまで充実してなかったから、調理法が違うのも当たり前。食文化も違うから、ある地方で高いものが多地方では捨てられてるなんてのも普通
こんなこともわからないの？
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 23:09:00.14 ID:34Mv7NAb.net
- >>645
サケとか釣りたてはイマイチだぞ
クエも寝かしてからの方が圧倒的にうまい。釣りたてで食べちゃうと勿体無い
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 23:27:39.02 ID:ha6iWvBj.net
- >>645
新しいもの至上主義者か…
味噌も醤油も大豆の絞り汁の方が好きなんかね？ｗｗｗ旨味成分に変わる前が良いってんだから当然だよな？ｗ
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 23:29:35.56 ID:ha6iWvBj.net
- >>647
ない！
釣りの餌にしたり、深川飯のように飯と炊くくらい庶民の貝
バカ貝並みにバカなんだよ
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/24(月) 23:42:24.75 ID:ha6iWvBj.net
- 九州で取れたシンコやコハダ
陸送で大阪なら3時間、東京で6時間程度か？
大阪を越えると急激に保冷状態が悪くなるんか？ありえんよ
大阪では昼刺身で出して夜は廃棄すんのか？ｗ
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 00:11:27.88 ID:gMMF1bVG.net
- 時速何キロ出してんだよその爆走トラック
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 00:41:46.31 ID:yH2IeZU8.net
- >>645
魚に食い慣れてない、
同じような魚しか食ってない
まだ青いな。
ここは自分でおろして食べるスレ。
自分で釣って捌いたブリを初日から5日目くらいまで刺身で食い続けた経験とかあるか？
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 01:06:56.15 ID:qLj9MgCc.net
- >>652
そこは知らんから憶測
だが距離は倍程度だろ？しかも夜間だということで勝手に作った
本質は変わらんだろ
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 01:26:35.28 ID:C5oz/5CI.net
- >>653
五日も経った腐った魚を食べるために吊り煮て出るの？バカじゃないの？
美味いものは美味いうちにとっとと食えよ
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 06:56:46.68 ID:yH2IeZU8.net
- >>655
冷蔵庫って知ってる？
電気を使って冷やすことで鮮度を保つことができるよ。
昔は無かったし、氷を使って冷やしたりしてたんだけどね。便利だから買った方が良いよ
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 07:32:03.94 ID:i40p0Bnm.net
- 味噌、醤油、大豆とかまたスレ違いの話題しとるんかアホは
この間、肉の寝かせの話に持っていった奴と同じやなこりゃ
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 07:40:19.33 ID:i40p0Bnm.net
- >>650
釣り餌には高級なものも作られるから一概には言えんやろ
それと深川飯ってw
お前は江戸時代の人間なんか？
当時は庶民の貝やったんか知らんが、市場価値なんざ時代によって変わるもんやろ
江戸前の高級ネタでバカ貝が出されてる事実は隠せんことや
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 07:56:01.75 ID:i40p0Bnm.net
- >>651
だから強引に大阪との比較に持って行くなや
誰がいつどこで、大阪はとれとれぴちぴちの魚が入ると言ったんや
まぁ大阪でも中南部以南は水質の良い好漁場が広がってるという点は否定はせんがな
がっちょ、ワタリガニ、太刀魚、アナゴ、タコ、ブランドアジ辺りの好生息地
きったない湾奥でちまちまと下魚を獲って高級魚として流通させてるどこぞの地域とはちゃうねん
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 08:02:17.52 ID:gMMF1bVG.net
- >>654
福岡ー大阪吹田間で約600㎞だから3時間なら時速200㎞
福岡ー東京間で約1060㎞だから6時間なら約177㎞
ジェイソンステイサムかタクシーのプジョーなら行けるかw
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 10:11:14.31 ID:XTuBEWon.net
- >>659
お前が上げてるもののどれも高級魚じゃない点w
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 10:12:54.43 ID:XTuBEWon.net
- もしかしてブランド鯵くらいしか買えない貧乏人？
釣りで時価数万円の高級魚釣った経験とかもないんか
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 10:23:38.67 ID:bxSsBQOy.net
- >>658
なるほど！
高級寿司屋で出すネタ全てを高級扱いしてると信じこんでるのかｗｗｗ
青柳が高級って何の話かと思ったが、高級寿司屋ではイワシも時期によって出したりするぞｗｗｗ
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 12:02:23.71 ID:XTBgLcCm.net
- ID:XTuBEWon
的外れな反論しかできないのかこいつわ
論点はそこちゃうねん
下魚を高級魚扱いで流通させてるトンキンを笑ってるだけやw
- 665 ：自民党員：2017/07/25(火) 12:43:19.36 ID:0HG4UwYs.net
- 有明海の魚の話してもいいですか？
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 12:45:44.82 ID:sCYtdg1M.net
- >>665
おｋ
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 15:27:01.26 ID:12l/VDj4.net
- >>664
高級魚扱いしている実例を出さないと単なる妄想だよ
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 20:07:20.19 ID:sCYtdg1M.net
- そう言えば一昨日は近所の魚屋で3kgちょいのキメジが1000円だったんだ捌いた。
孫に中落掬わせる為に少し大名にして降ろしたのは内緒ｗ
（キ）メジは旨いねぇ、辛い大根おろしを軽く絞って食べると夏の香りが口いっぱいだ。
昨日もフライパンで周りを焼いて漬けにして食べた。
- 669 ：自民党員：2017/07/25(火) 20:12:27.41 ID:0HG4UwYs.net
- えつの唐揚げ美味しいよ
小さいえつを唐揚げにするの
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 20:16:50.55 ID:vpyDPc85.net
- 鮮度と旨みか
海からは少し離れているけど殻付き生帆立貝は手に入る
刺身にするとザクザクという歯応えと甘味が素晴らしい
でも剥き身にして玉だけパックもある
死後硬直もとけてクチャっとした歯応えなんだが旨みが出てくる
寿司にするなら少しおいた玉の方が美味いよ
人夫々の手前味噌なのは認めるが
- 671 ：自民党員：2017/07/25(火) 20:22:21.33 ID:0HG4UwYs.net
- 美味しければ新鮮でも寝かせてもいいじゃない
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 20:35:33.86 ID:PehT9Lgw.net
- 病気なんだろうな
- 673 ：自民党員：2017/07/25(火) 20:43:35.17 ID:0HG4UwYs.net
- 口ぞこは基本的に煮付けです
塩焼きも悪くないですが
- 674 ：自民党員：2017/07/25(火) 20:46:41.30 ID:0HG4UwYs.net
- 竹崎カニは茹でる一択ですね
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 20:49:21.21 ID:PehT9Lgw.net
- 味自体が理解できないから食感のみで新しいもの新しいものって求めるんだろうな
あまりにもミジメ
- 676 ：自民党員：2017/07/25(火) 20:54:05.94 ID:0HG4UwYs.net
- コリコリの刺身も美味しいですけどね。
お寿司にするにはイマイチですが、甘いお醤油つけて食べると美味しいです。
- 677 ：自民党員：2017/07/25(火) 20:55:37.38 ID:0HG4UwYs.net
- まあでもね、結局好き好きですよ。
disりあいは見苦しいですよ。
安倍総理や上西議員みたいです。
- 678 ：自民党員：2017/07/25(火) 21:40:29.21 ID:0HG4UwYs.net
- なんだかごめんなさい
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 22:17:22.47 ID:4/44U6uk.net
- >>668
うちは明日は鰯にしよう！
入梅鰯、今年は2割安ヽ(´ー｀)ﾉ
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 23:16:11.24 ID:sCYtdg1M.net
- >>679
鰯、旨いよなぁ、青魚大好きな俺は好物だ。
そう言えば、鰯(特にマイワシ)なんだけど、2年前辺りから特殊な液か氷使って
鮮度誤魔化すのが増えたみたいに思う。
すげぇいい鰯だと思って買うと中がぐずぐずだったりするんだよね。
注意して選んでね。
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/25(火) 23:37:42.31 ID:PehT9Lgw.net
- イワシが旨いなんて言うと例の朝鮮人が暴れるからやめろ
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/26(水) 00:11:36.51 ID:hMmT5nAo.net
- >>680
例の市場でぽんぽんぽーんと選んでまいりますヽ(´ー｀)ﾉ
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/26(水) 00:42:08.73 ID:XOzWxb9d.net
- イワシうまいよ。
美味いものを美味いと言ってなにが悪い
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/26(水) 01:54:06.32 ID:1lgIM8Zp.net
- >>664
青柳を高級魚扱いってどこの話よ？
で、お前が得意げにあげてる魚はそれこそ下魚ばっかり。それをありがたがってるのがお前だろ？
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/26(水) 01:55:27.43 ID:1lgIM8Zp.net
- >>668
メジ食って得意げなやつは死ねばいいと思う
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/26(水) 15:08:48.89 ID:/veZzDvN.net
- お前が死んだらどうだ？
夏休みならではだな
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/26(水) 21:38:34.71 ID:wFjz28Bf.net
- うぜーな gdgd言ってる奴は全員フグの肝でも食っておちつけ
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/26(水) 22:52:14.17 ID:hMmT5nAo.net
- ハコフグも気を付けなあかんようになってもうたよ(´・ω・｀)
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/26(水) 22:59:41.49 ID:JXoILpjs.net
- もうハコフグの肝はやめといた方がいいかもな
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 05:15:53.71 ID:LsKbyojZ.net
- 可哀想なイワシとアオヤギ
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 07:33:23.39 ID:Ch0o6rPe.net
- 何や、トンキンはイワシを目の敵にしてんのか
全国的にいえば、コハダやアオヤギよりはるかに格上の扱いの魚なんやけどな
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 09:24:17.27 ID:AYyQckVq.net
- >>691
そうじゃなくて、高級店で出る具材全てを高級扱いしてる君が滑稽という話ですよｗ
バカ貝並みの脳ミソしか無いのかな？
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 10:26:47.66 ID:Mm4TA44W.net
- バカ貝はミソとは言わんな
ワタと言う
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 11:22:58.39 ID:rQlZG19/.net
- >>693
基地外やからほっとけ
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 11:24:16.66 ID:B2lCkkH3.net
- >>694
キチガイは急に発狂してトウキョウガーって言ってるお前だよ
- 696 ：自民党員：2017/07/27(木) 12:20:35.18 ID:07ZqTDx7.net
- みんな有明海の話しよ？
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 17:02:07.37 ID:3/ItBkVm.net
- いいよ
ただしそのあとベーリング海の話な
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 18:21:23.15 ID:STkcxuKQ.net
- 富山湾の話もして欲しい
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 20:26:36.58 ID:Mm4TA44W.net
- >>698
今年のGWは岩牡蠣食えなかった
残念である
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 20:37:13.00 ID:AJ/YZ8gQ.net
- 鮫の話しよーぜ
さばいたことある？
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 23:02:35.51 ID:6WJsr04K.net
- メと烏賊の餌用にバラした事しか無いなぁ
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 23:07:29.65 ID:AJ/YZ8gQ.net
- あるのかよ！びっくりだわ！
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 23:24:51.89 ID:B2lCkkH3.net
- マダイ釣れなくてホシザメ釣れて即おろしたらメチャクチャ旨かったよ
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 23:38:36.95 ID:AJ/YZ8gQ.net
- Σ(Дﾟ;/)/
うまいのかよ！！しらなんだ
半年ROMってます
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 00:10:20.35 ID:ah6ivE3n.net
- サメは大抵旨いよ！
見た目に抵抗ある人は無理だけど
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 00:12:07.17 ID:9ONV4oAl.net
- カスべ(エイやな)もうめえよ
煮付け煮付け
ヌタについては次の人が説明する
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 00:56:52.11 ID:mOZCss+U.net
- >>705
皮ってどうするの？
普通にひける？
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 01:05:45.85 ID:9ONV4oAl.net
- ほい！
http://www.hyouhon.com/nomikui/nom_2005/nom_20051105s1.html
カスべは手で剥くんやで
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 02:30:44.13 ID:zRz/8uj9.net
- あ、猛火の星
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 02:34:45.16 ID:9ONV4oAl.net
- 新鮮でないとあかんのやでw
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 06:20:33.09 ID:jVAk/H/o.net
- >>696
頑張ってスレのゆるキャラを目指せ。
例のDNAが半分半島と同じ関西チョンを撃破できるぐらい、その調子で和みレス続けれ。
同じ九州民として名物の少ない佐賀に恩恵が訪れるよう祈ってる。
というか、ずっとスレで魚捌くの練習してた、あの練習クンじゃないのかキミは？
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 08:08:19.58 ID:5Bf+DODX.net
- ハモって最近よく見かけるのではじめて食ってみた
感想
・相当生臭い。活はもなら違うらしいが
・思ってたほどうまい魚ではない
・手間がかかるせいだろうけど量のわりに高い
最初食い方知らんから生で食おうとして懲りた
焼いて食ったら普通の白身魚だなあ
まあ、季節のもんだから
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 08:49:44.26 ID:DN7bq4ZP.net
- まあ鰻や穴子の仲間を湯引きで食べるんだからね
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 12:29:33.51 ID:SOlAejVw.net
- 嗜好品やな
腹を満たすもんとは違う
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 13:21:16.96 ID:z5Jqf68e.net
- 脂とアミノ酸があれば美味しいと思って手いつもの調子で“熟成”とかしたんだろ？
白身だが底物だぞw
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 15:21:06.24 ID:mIpTr2hc.net
- まーた朝鮮人のイチャモンかよ
ほんと慰安婦連呼の朝鮮人と同じでしつこい
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 19:07:02.83 ID:B50X70Jp.net
- >>715
何でもかんでも寝かさないあかんという呪縛にかかってるんやろw
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 19:14:23.34 ID:B50X70Jp.net
- >>712
ハモを生で食べようとしたとかワロタ
それと初めて食べたってのも凄いな
多分東日本の人間なんやろうな
生臭さはあんまりない魚やし、言ってることがむちゃくちゃ
よっぽど酷い調理法したか、ケチって活け物を買わんかったからやろな
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 19:15:24.95 ID:B50X70Jp.net
- 普通に、湯引きにして冷水でしめて、梅肉で食べたらええねん
魚をけなすんじゃなく、まずはおのれの知識を疑うこった
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 19:16:15.78 ID:B50X70Jp.net
- まぁパンチのない繊細な味の魚やから好き嫌いは別れるやろな
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 20:06:44.90 ID:mIpTr2hc.net
- コレで関西人だったら大爆笑だなｗ
普通、東日本の人間でもハモは生で食わんよ
おっしゃるとおり梅肉で食べるが、そうやってなんでもかんでも東日本認定して勝手に敵対視してくる気持ち悪さ…まさに朝鮮人だな
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/28(金) 22:52:02.79 ID:0GH+TsY2.net
- >>712
ハモとか熟練の職人がミリ単位で骨切りして、湯引きしたり天ぷらにして、美味い魚。
素人がどうこうできる魚じゃない
あとどの手順から捌いたかわからんけど、皮目のぬめり取りしたよな？してないと生臭いと思うよ。
- 723 ：自民党員：2017/07/28(金) 23:34:07.73 ID:+gVO1ljR.net
- >>711
そのひと知らないです
今日は長崎産のイサキを捌いて塩焼きにしました。
加薬焼にしようかとも思いましたが、イサキの皮目はパリッとしたのが好きなので塩焼きにしました。
- 724 ：自民党員：2017/07/28(金) 23:35:29.91 ID:+gVO1ljR.net
- >>713
鰻の湯引きは美味しいですよ。
ぜひ日田で一度御賞味下さい。
復興のためにも、ぜひ。
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 02:53:46.11 ID:sJHDKtTc.net
- 関西臭を九州香が打ち消して勝つの偉い。
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 07:43:44.36 ID:7Yg4WMRn.net
- それにしてもハモを生食、塩焼きは笑ったw
湯引きが淡白で物足りないというなら、おとなしく天ぷらか照り焼きにしたら良かってん
特に照り焼きなんかは濃い味が好きな関東人にも合うと思う
俺は鍋か土瓶蒸しやな
まぁ今は暑いから向いてないが
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 08:54:17.97 ID:XZfTeVCf.net
- 穴子の刺身は新大久保の店で食べたことあるけど、生臭くて好みではなかった
東海地方だったか鰻の刺身もテレビで見たけど、生の血は毒性があるのでしっかり抜くとか
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 09:10:07.70 ID:pRLDlpz7.net
- >>715
誰も熟成の話なんかしてないじゃん
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 09:11:59.63 ID:pRLDlpz7.net
- >>718
それこそ、関西では高級魚だが他地域ではかまぼこに入れる下魚だからな
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 09:33:44.40 ID:9b5JvRrx.net
- >>728
どうしても東京とからめて荒らしたいんだろ
間違いなく朝鮮人の思考回路
- 731 ：自民党員：2017/07/29(土) 09:58:25.96 ID:oZsZikTb.net
- >>727
鰻の刺身は佐賀で出す店あるけど、湯引きの方が個人的には好きでした。
おなかすいてきました。
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 10:06:44.31 ID:mgOgKvET.net
- 鱧って関東じゃ数が少ないし食用魚として利用されなかった過去が有るんだよね。
たぶん昔は流通が悪かったから関西（特に京都）では生食するのに
長生きする魚じゃないと使えなかったんじゃないかな。
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 10:09:48.14 ID:mgOgKvET.net
- あ、すまん。生食じゃなくて生加工ね。
昔の人たちの創意工夫の集まりだと思う。
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 10:46:35.84 ID:XZfTeVCf.net
- 宮崎で鱧の湯引きを出して貰ったとき、こっちで獲れてもみんな関西に行ってしまって数が無いって言ってた
- 735 ：自民党員：2017/07/29(土) 11:07:59.67 ID:oZsZikTb.net
- 海から遠い場所で美味しく魚を食べる工夫は凄いですよね。
山間部でサメが重宝される地方もあるみたいです。
そういえば、茨城にいた頃はサメをよくスーパーで見かけましたが、佐賀では見ませんね。
サメやすくて割と美味かったのに。
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 12:59:22.84 ID:U5znBIBf.net
- うちの方だとツノザメを食う
生きてるときに捌くとあの独特の臭みもない
軟骨だから柔らかくて捌きやすい
- 737 ：自民党員：2017/07/29(土) 14:44:49.24 ID:oZsZikTb.net
- ツノザメはアブラザメのことですか？
モウカザメとネズミサメしか食べたことないです
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/29(土) 15:20:33.16 ID:U5znBIBf.net
- >>737
気になったので調べてみた
多分、ツマリツノザメって種類だと思う
アブラザメ＝アブラツノザメなら違うかな
- 739 ：自民党員：2017/07/29(土) 18:15:13.11 ID:oZsZikTb.net
- >>738
ツマリツノザメは知りません
どちらの方ですか？
- 740 ：自民党員：2017/07/30(日) 16:50:57.62 ID:I708AAxa.net
- 今日はサワラを幽庵焼にします
サワラは切り身でごめんなさい
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/30(日) 16:59:43.38 ID:FgCVqE1g.net
- >>732
徳川家光が摂津国佃郷の漁民を呼びつけて漁業と鮮魚販売の特権と引換に築地・月島・佃島の干拓を命ずるまで、魚のとり方食べ方知らなかったからな。
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/30(日) 17:06:54.28 ID:uSvKMAOH.net
- 本日のあぼん推奨 ID:FgCVqE1g
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/30(日) 17:15:01.64 ID:SVRavocO.net
- もう一年以上コンプレックスで発狂してるよね…さっさと死なないかな？
- 744 ：自民党員：2017/07/30(日) 19:26:44.53 ID:I708AAxa.net
- 家庭用のグリルで焼くとちょっと水っぽくなるんですが、コツとかありますか？
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/30(日) 20:37:25.56 ID:F5VTB+pV.net
- ガスは水蒸気でるから仕方ない
- 746 ：自民党員：2017/07/30(日) 21:06:21.50 ID:I708AAxa.net
- >>745
コツはありませんか？
- 747 ：自民党員：2017/07/30(日) 21:07:24.42 ID:I708AAxa.net
- ちなみにIHです！
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/30(日) 21:42:40.62 ID:8Jy53Ce8.net
- >>741
なるほどな
勉強なるわ
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/30(日) 22:53:51.06 ID:5QhS0eJv.net
- やっぱり旬の魚はうまいな
今日は簡単にイワシとアジを刺身となめろうに
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 06:16:20.97 ID:T/W8Wp1T.net
- >>748
＞徳川家光が摂津国佃郷の漁民を呼びつけて漁業と鮮魚販売の特権と引換に
呼びつけたのではなく、家康が助けてもらった恩返しで漁業権を与えた。
佃郷の漁民が移り住んだのは家康時代。
築地の造成は、西本願寺を建てる際に佃島のひとたちが埋め立てたんだろうけど、
寺や墓を作るのに埋め立てた。
佃島周辺の埋め立ては明治になってからだし
742のアポン推奨のとおり
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 07:47:58.76 ID:4F4o0FF7.net
- あ
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 10:49:09.06 ID:nkV4Puiu.net
- 嘘つきは関西人のはじまり
>>744
仕上げに高温で余熱したオーブンに入れてみてはどうか
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 11:10:07.16 ID:Z58icnhh.net
- IHグリルは使ったことがないが、水っぽいというのは表面がかね？
焼きもんは中しっとり表面パリがいいが、ガスクリルなら強火で勝手にそうなって、弱火でじわじわ焼けば中まで水気抜けるが
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 11:12:57.68 ID:HmBt4CK6.net
- >>750
基本、明らかにＮＧ指定出されてる荒らしに同調するレスには「本人乙」でいいんだよ。
でなきゃ触るな。よけい調子に乗るからスレの迷惑になる。荒らし召喚士かおまいは。
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 11:17:02.94 ID:ELXY1Mbs.net
- 今どきおまいとか痛いやつがおるな
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 12:35:09.39 ID:OLK+O+c9.net
- ID:ELXY1Mbs
今日はこれかな
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 13:54:49.01 ID:T/W8Wp1T.net
- 悔しそうにすぐ反応する・・・
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/31(月) 14:07:10.18 ID:88UJ47kh.net
- まぁ、おまいとか言うのは「お前」とは言えない気の弱い人間の象徴みたいなもんだよな
だからやめろとかこうしろとかは言えずに提案型若しくは同意求めるような言わば相手まかせ
そのくせ気に入らないことがあれば間髪入れず愚痴めいたことをほざく
正にいじめられっ子に多いタイプ
だからオタク同士で流行ったのも納得
- 759 ：自民党員：2017/07/31(月) 19:28:55.04 ID:tTSNPZ0h.net
- >>752
残念ながらオーブンがないです。。。
- 760 ：自民党員：2017/07/31(月) 19:30:25.97 ID:tTSNPZ0h.net
- >>753
皮目はパリッとしてくれるんですが、中が蒸しさかなみたいな感じになるんです。
不味くはないんですが、もう少し水気が抜けた方が好みで。。。
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/01(火) 01:08:38.83 ID:udRSLgfi.net
- 魚食うと気が荒くなるの？
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/01(火) 01:44:04.85 ID:0DuBRbIC.net
- >>760
・余熱4-5分忘れるべからず
・石を一番下の受け皿に置く(100均で売ってるグリル内専用の物がある)
・姿焼きは剣心のようにバッテン傷を包丁でしっかり入れる
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/01(火) 06:03:26.42 ID:6SAl58RN.net
- >>760
火力が強く焼き時間が短い。
じっくり焼くと中がフニャフニャにならない。
焼き魚売ってる魚屋でどのくらいの時間をかけて焼いてるか見て来たら
- 764 ：自民党員：2017/08/02(水) 12:39:45.51 ID:puP4iBSi.net
- >>762
余熱と石は知りませんでした！
石買ってきます！
- 765 ：自民党員：2017/08/02(水) 12:40:13.80 ID:puP4iBSi.net
- >>763
オートでしか焼けなさそうなんですよね。。。
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 13:12:17.86 ID:U0Uh5tmO.net
- 言うに事欠いて人格攻撃とか、論破されましたと白旗挙げてるのと同じじゃんw
- 767 ：自民党員：2017/08/02(水) 13:22:01.26 ID:puP4iBSi.net
- エツが売ってありましたが、骨切り出来ないので購入を見送りました。
大人しくクチゾコを炊きます。
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 13:37:54.43 ID:aDQwBVlT.net
- ガスよりフィッシュロースター買った方がいいのかね？
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 13:42:47.30 ID:Ll/Q9hWY.net
- 面倒臭せぇから、七輪で焼けｗ
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 13:48:36.10 ID:DpB6ukQ6.net
- サンマ用にフィッシュロースター買ったけど最高
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 14:55:02.38 ID:zQJL0n5H.net
- >>769
七輪で焼くと、煙でいぶされるのがいいねぇ。
- 772 ：自民党員：2017/08/02(水) 16:46:30.15 ID:puP4iBSi.net
- マンションで七輪は無理です。。。
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 17:35:14.81 ID:eYGJxbPW.net
- >>770
ガスとは全然違うもんなの？
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 17:54:17.15 ID:O876HOmr.net
- >>772
魚焼き小僧、しつこいぞ
ここは魚を捌いて肴にするスレ
魚の焼き方は他の調理スレで聞け
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 18:04:20.72 ID:4G0cDwnH.net
- >>773
全然違うし焼き加減のコントロールがしやすい
デカイサンマもそのまま焼ける
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 18:31:34.57 ID:zQJL0n5H.net
- >>773
やっすいのは、上下にヒーターがついて、秋刀魚焼きで3回使うと滴った脂で煙もうもう、使わなくなる。
ししゃもや干物なら使える。
パナの高いのはどうなのかな。
- 777 ：自民党員：2017/08/02(水) 20:09:33.14 ID:puP4iBSi.net
- >>774
美味い肴にするために、上手な焼き方を聞くのはスレ違いではないかと。
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 21:50:41.84 ID:ZrWoYgmf.net
- >>774
じゃお前さんは全部捌くまでで止めて食べればいいよ
俺らは料理する
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 22:16:22.44 ID:4G0cDwnH.net
- 包丁で魚捌いたり研いだりするの好きなんだけど今日イワシ捌くのにキッチンバサミ使ったらとてつもなく捗ってビックリした
そら主婦はみんな使うわ
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 22:28:24.48 ID:O876HOmr.net
- >>777
●●● 焼き魚 ●●●
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1320658896/l50
上のスレへ行きなよ
ここは魚をおろすのが前提
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/02(水) 22:29:37.90 ID:O876HOmr.net
- >>778
日本語でどうぞw
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/03(木) 09:42:01.15 ID:V0vyjE94.net
- おろして「肴にする」までがここのスレなんですがアホですか？
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/03(木) 10:41:20.17 ID:jLRLLTgP.net
- >>764
余熱ではなく予熱だと思うよ
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/03(木) 12:08:01.86 ID:9LIskkLp.net
- >>782
お前らが関西人の対抗馬とか言って持ち上げるから悪いやろが
ほんまわけわかってへんねんなこのイカレ
- 785 ：自民党員：2017/08/03(木) 12:44:59.07 ID:FddzA7/l.net
- 魚は自分で捌きますよ！
釣りには行かないけど魚屋さんで買ったり貰ったりします！
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/03(木) 13:14:48.69 ID:VvbjYVMC.net
- >>784
関西人の対抗馬？クスリでもキメてんのか？
言ったこともないしスレタイを読んだだけだぞ？ｗ
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/03(木) 14:39:33.44 ID:jLsUlyG7.net
- >>785
●●● 焼き魚 ●●●
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1320658896/l50
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/03(木) 21:20:48.75 ID:DaPSDUdj.net
- >>784
お前地域コンプレックス以外でも荒そうと躍起になってたんだな
ホントにゴミだな
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/04(金) 09:27:45.02 ID:JDPvwSX6.net
- 賛成だ
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/04(金) 10:25:16.17 ID:xVN86DaJ.net
- >>788-789
多少でもエセ関西弁が混じってるレスは全部スルーすればミンナ平和になるな。黙殺で完全に殺すのがいい。
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/04(金) 10:53:51.94 ID:c37jDFRx.net
- >>790
そうだな
もうテンプレに入れても良いレベル
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/04(金) 12:05:19.33 ID:hOMVo03N.net
- 昨日はイナダ
イナダは皮引きむずいなぁ。いや元々皮引き下手なんだけど
- 793 ：自民党員：2017/08/04(金) 12:26:31.29 ID:ZjBhzEpw.net
- >>792
川引きするとき、包丁ってどんなの使いますか？
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/04(金) 12:52:52.07 ID:65iwkG4O.net
- チビて来た柳 orz
- 795 ：自民党員：2017/08/04(金) 19:43:49.99 ID:ZjBhzEpw.net
- >>794
出刃だけだとイマイチですかねー。
包丁も高くてかうのを躊躇します。
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/04(金) 20:19:51.66 ID:3Es+UqFQ.net
- ま、柳でやるのが良いね
- 797 ：自民党員：2017/08/04(金) 23:19:52.43 ID:ZjBhzEpw.net
- 専用の調理器具を持ってるのはカッコイイですね。
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/04(金) 23:31:11.36 ID:3Es+UqFQ.net
- 刺身も造るなら買っておいたら？
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/04(金) 23:38:59.38 ID:K+khKljY.net
- >>793
ペティ
左利きだけど嫁は右だから柳とか買いたくない
- 800 ：自民党員：2017/08/04(金) 23:52:48.68 ID:ZjBhzEpw.net
- お刺身！お刺身引いて見たいです！
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/05(土) 01:29:58.76 ID:jxK8f3jW.net
- 普通にある程度の安物柳でも買っておけばいいよ。
ちゃんと研げば切れ味にそれほど大きな違いはない。
砥石だけはそれなりのを飼えばいい。
普通に過程で使うなら20年使ってもそれ程チビないよ
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/05(土) 12:39:15.15 ID:ts91iXBT.net
- >>792
イナダが難しいのなら、カツオやメジマグロはどうするんだろ。
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/05(土) 13:17:39.58 ID:y2131wWR.net
- ブリよりイナダの方が銀を残すのが大変だろ
そういう意味では難しい
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/05(土) 15:51:55.87 ID:ts91iXBT.net
- 本メジおろしたことないのかな
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/05(土) 17:23:11.26 ID:Cc0dzWd1.net
- カツオとかマグロって専用ピーラーあっても良さそうだよな
皮を引くというのとは別次元じゃんあれ
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/05(土) 19:00:52.15 ID:WJzVkQ2L.net
- それらは引くとは言わんだろ？削ぐじゃないの？
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 00:53:45.10 ID:M8uIiXl5.net
- カツオは頭の方から引っ張れ マグロは大きな包丁があれば楽
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 01:15:45.44 ID:MOmjoNrm.net
- >>802
カツオやマグロはむしろ引きやすいでしょ
イナダはギンギンになりにくい
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 01:27:25.63 ID:IQjYqMtq.net
- >>805
その発想もらい！金になる
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 01:58:51.48 ID:t1x38G/7.net
- 銀を残すより金を残そうというのですねわかります
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 02:00:31.45 ID:IQjYqMtq.net
- >>805
お前には配当あるかもな！
- 812 ：自民党員：2017/08/06(日) 12:08:10.14 ID:Vgk1vzjn.net
- 私も配当欲しいです。
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 21:49:42.53 ID:gJ/Ss7VX.net
- 北海道産ワラササイズが１本800円だったのが、
夕方には売れないので、半身300円＠東京郊外
買わなかった。
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 22:05:18.01 ID:TcwEG2PU.net
- 300円なら買うかも
飽きるから切り身にして冷凍庫行き
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 22:12:35.11 ID:F4Z09lLO.net
- >>811
億万長者になろうぜ
- 816 ：自民党員：2017/08/06(日) 23:12:03.72 ID:Vgk1vzjn.net
- ワラスボの生のぶつ切りが1パック300円なら買いますか？
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/06(日) 23:23:48.90 ID:IQjYqMtq.net
- >>815
まず、800万投資してね
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/07(月) 10:06:11.05 ID:i72TMdFH.net
- >>814
今の時期はうまくない。
フライにしてタルタルソースで味をごまかす。
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/07(月) 21:06:49.87 ID:k9tR02Zy.net
- ちょいちょい比べると駿河湾より東京湾のタチウオの方が旨いね
伊豆と外房のキンメも同じように違う？
ノドグロも太平洋はダメって聞いたことあるがどうなのかね？
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/07(月) 21:48:44.01 ID:0Ur707uW.net
- >>819
キンメは伊豆も外房も特定の時期以外は漁場が一緒なんじゃね？
違った時に比較した事が無いから判らねぇけどｗ
ノドグロ(アカムツ）は根本的に太平洋側の漁獲量が少ないからなぁ。
比較にならないと思うわ。個人的には太平洋側のを美味しく頂いてます。
- 821 ：自民党員：2017/08/07(月) 22:10:59.18 ID:wDB+Hsq7.net
- アカムツは東シナ海産ばっかりです！
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/08(火) 16:26:46.86 ID:rBJKuruP.net
- 赤ムツは東京湾でも釣れるしね
- 823 ：自民党員：2017/08/08(火) 19:04:23.35 ID:y9qz7J/U.net
- >>822
そうなんですか？やっぱり干潟じゃない海はいいですね。
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/08(火) 19:35:06.31 ID:RLe2ujRZ.net
- 数店舗のローカルスーパーだけど、沼津から船直買いで雑多な魚を仕入れてたんだが、
2年でやめて、代り映えしない魚しか売らなくなった＠東京郊外
１ｍ超えのダツが400円とか、大きなサンノジが300円など、結構楽しんだ。
もうからなくて仕入れ担当が変わったのか、まるのまま売ってるのは鯖、鯵、鰯とありきたり。
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 01:23:18.52 ID:LjLb4v+3.net
- グロゲロハゲドアイヌの自演
- 826 ：自民党員：2017/08/09(水) 08:44:45.67 ID:UzDXzdRB.net
- 近くのデパートの魚売り場を散歩するのが楽しみです。
めちゃくちゃ大きな太刀魚とかがいます。
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 10:49:18.52 ID:+8FFl6e4.net
- >>824
とても残念だけど、知らない魚を買う人ってなかなかいないから知名度が低い魚は売れないよね…
うちの近くのスーパーもたまに珍しい魚が売られているけど、売れなくて半額とかになってる
魚がかわいそうだ
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 11:47:56.14 ID:WphytpIM.net
- >>824
いつもキジハタとか特大キンメとか、値段的にも大きさ的にも個人では買い辛い魚をドンと陳列してて、売れてない店がある
総菜にも化けてないし、どう始末してるのか謎だわー
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 13:12:19.32 ID:ZMQF375J.net
- >>822
東京湾っつーか、地元民からすると東京湾口なんだが。
狭義の東京湾と広義の東京湾に分かれるから何とも言えないけど、
観音埼-富津より内湾が東京湾の認識。水質が全く違う。
アカムツは剣崎-洲崎(館山)と浦賀水道間の海底谷の300mダチに居ると思われる。
要は久里浜沖-剣崎沖と呼ばれる場所。結構旨い。昔はクロムツも150mダチに沢山いたんだよなぁ。
久里浜の船宿に名前が残っているけど残念な現象だわ。
>>828
系列店舗の特売刺身に化けるのが常ｗ
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 13:28:47.36 ID:oBN/NFCP.net
- 以前テレビで鮮魚コーナーに並ぶ魚は珍魚だけなんてスーパーが紹介されてた
その魚ごとにお勧めの食べ方も書かれてて魚捌ける人なら何とかなりそうだった
隣駅からもマニアみたいな人が買いに来てたし近所に一軒欲しいなと思ったｗ
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 13:29:08.00 ID:LjLb4v+3.net
- クソゲロハゲドアイヌ無能
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 14:37:14.03 ID:o9wbvNms.net
- >>829
＞系列店舗の特売刺身に化けるのが常ｗ
丸ごと陳列しつつ熟成中か
鮮魚担当者が売れ残りを口実に安く買ってやしないだろうかｗ
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 15:10:09.94 ID:z2WMNGMY.net
- こっちのスーパーだと沼津から仕入れ、口のとがったのや目玉のでかい深海魚が多いので敬遠＠横浜郊外
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 16:54:54.81 ID:WCAnGi3t.net
- 東京湾の底物とか怖すぎ
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 17:42:43.23 ID:LjLb4v+3.net
- 384 ぱくぱく名無しさん sage 2017/08/09(水) 17:11:45.31 ID:o9wbvNms
キチガイに味方する奴なんかいるわけねえのに、どうやら複数の敵を頭ん中で統合してるっぽい
マジキチが道行く人誰彼かまわず「草加の監視ガー」と発狂してるのと同じ病気
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 22:11:57.04 ID:ZMQF375J.net
- >>832
まあ、確証は無いがねｗ
近隣の水産業者が入っている店でキンメの2kg超の立派なのが5匹も並んでるのよ。
地元じゃこんなん丸で飼える奴いねぇぞ？？？（たぶん＠4000円近い) と思ってたら
2日後くらいに同じ水産が入っている別店舗でキンメ刺身の大量特売やってたｗ
あと、鮮魚担当なんて仕事でやっているから、家に帰ったら魚も見たくねぇんじゃね？ｗ
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/09(水) 23:55:54.28 ID:LjLb4v+3.net
- クソゲロハゲドがパニクってますな
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/10(木) 16:49:37.33 ID:UIw3DsJY.net
- >>826
そろそろ近所の観光日記ばっかじゃなく魚を捌いて肴を作ろうや。
せっかく肴を作って酒飲むスレなんだし。
- 839 ：自民党員：2017/08/10(木) 20:06:40.06 ID:mlDpXDiE.net
- >>838
太刀魚の加薬焼を作りました。
茗荷大葉獅子唐葱を小口切りにして、卵の白身と和えてから薄口醤油、七味で味付けしました。
七味を入れすぎたのが反省点です。
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/11(金) 18:19:05.86 ID:RWm8CG+f.net
- >>839
クックパッドでないんだからｗ
まずおろす話しをたのむわ。
太刀魚をおろしたことあるよね。
指切ったことある？
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/11(金) 20:18:05.53 ID:0GNZ7xnn.net
- お前らが持ち上げたから居着いたんやろ変なんが
それなんで分からんねんw
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/11(金) 20:20:09.18 ID:No8Qs1ii.net
- >>840
太刀魚でどうやったら指切るんだよ
慌てすぎ
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/12(土) 08:40:59.30 ID:VLTdlbNk.net
- >>842
何本かおろしたら口のひらいたのがある。
太刀魚の歯は鋭いから、すっぱり切る。
釣りやる人なら、経験してる。
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/12(土) 09:36:28.44 ID:O5yvRQvm.net
- >>843
いやいやｗ
釣り中ならある、クーラーから出すときも見えなくて一回やった
でも捌く途中では口が開いてようが閉じてようが口触らないよｗ
出汁に頭使うときは口落としちゃうから洗うときも安心
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/12(土) 19:42:35.43 ID:VLTdlbNk.net
- それは経験してるから用心深くなったんでしょ
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/12(土) 20:30:59.93 ID:O5yvRQvm.net
- 釣ってる最中は気を付けても針外すときに首ふるからな
捌くときはなんともないよ
お前、オニカサゴ捌くときもそんな感じなの？注意力弱すぎるよ
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/13(日) 17:30:03.33 ID:Y1kPnFv3.net
- オニカサゴはハサミで切る。
最近は、タイもうろこ剥ぐ前にハサミ
切れるハサミを手に入れた。
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/14(月) 10:34:18.17 ID:EAXiczSv.net
- 俺も漁業用のハサミ買ってからかなり愛用してるが、捌く時にタチウオの歯で指切っちゃうなら釣って最初に口切っておけばOK
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/14(月) 19:04:24.47 ID:2sJiTigG.net
- 釣れてるときはあとまわしになるんだよね。
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/14(月) 19:11:14.09 ID:T/KhlD4X.net
- まぁね！
そういや昨日のタチウオは真子率100%だったわ
今まで試したのはイクラみたいな醤油漬けと煮付けなんだが、皆はどう食べてる？
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/14(月) 21:12:18.47 ID:bkDn99Dn.net
- 幽庵焼き
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/14(月) 21:42:39.92 ID:P5AFHTHG.net
- 身じゃなくて真子だけを幽庵焼き？
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/15(火) 07:20:42.03 ID:bwHqpSpD.net
- >>850
明太子がうまいと聞いたけどやったことない。
銀皮を残して焼くのがむつかしい。
- 854 ：自民党員：2017/08/15(火) 09:25:09.14 ID:0HvpuLKu.net
- タチウオの真子ってどんな感じですか？
さばく時に、内臓取りながら真子だけ上手く取り出せず、傷つけてしまいます。
- 855 ：自民党員：2017/08/15(火) 09:27:47.81 ID:0HvpuLKu.net
- 真子を傷つけてしまうのは、魚全般です。
尿酸値高めなのを理由に自分を納得させてましたが、上手く取り出す方法が知りたいです。
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/15(火) 09:41:31.80 ID:uu86nmom.net
- >>852
ヒラメの子とか美味いよ
真子だけじゃなく白子も幽庵
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/15(火) 12:31:54.15 ID:2qT/Q2dX.net
- >>855
肛門から逆さ包丁でやってみな
- 858 ：自民党員：2017/08/16(水) 20:59:44.80 ID:MObqfylq.net
- >>857
肛門から包丁入れたり、頭の近くから包丁入れたりする違いがよくわかりません。
魚によってかえるんですか？
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/16(水) 22:12:16.55 ID:rS2bOtEZ.net
- いや、内臓を大切にしたいときは肛門から、逆に刃を入れる逆さ包丁でやれば内臓に傷つかないんだよ
自分の用途にあわせてやりなよ
肛門から逆さ包丁でも、深くやったらなんの意味もないよ？腹の身だけを切る意識を持ってやらないとね
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/16(水) 22:53:05.55 ID:5/jsI+jb.net
- 東京風にマヨ醤油で刺身を食べるのもなかなかいけるな
やはり食の最先端地で、食通が集う東京さすがだわ
- 861 ：自民党員：2017/08/16(水) 23:18:32.87 ID:MObqfylq.net
- >>859
成る程、試してみます。ありがとうございます。
- 862 ：自民党員：2017/08/16(水) 23:19:40.22 ID:MObqfylq.net
- >>860
カルパッチョみたいな感じですかね。
野菜と一緒に食べるときは良さそうです。
ちなみに、柚子胡椒と刺身もあいます。
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 01:49:42.12 ID:9YJdCCQw.net
- >>860
自分は嫌いだなぁ
そもそもマヨがそんなに好きじゃないからな
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 15:37:20.45 ID:5hJciviQ.net
- マヨ醤油なんてマヨ好きな一部の人がやってるだけでしょ
東京でポピュラーなわけではないよ
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 17:16:47.26 ID:jiRvSCc9.net
- カツオの刺身にマヨネーズ醤油だけは認める
- 866 ：自民党員：2017/08/17(木) 18:46:11.81 ID:BhQyxb5j.net
- 柚子胡椒で白身のお魚食べるのいいですよ
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 20:00:55.35 ID:KicQ22hN.net
- うん、別に東京とか関係ないね
鰹は海原も認めた食べ方
アレを不味いと思う方がヤバイ…
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 21:29:18.98 ID:iFps2Vbq.net
- >>867
海原とかw
既製品のマヨネーズってまずいじゃん
せっかくの美味しい醤油や鰹が勿体無い
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 21:30:56.05 ID:KicQ22hN.net
- 勝手に決めつけて結論だしててワロタｗｗｗ
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 11:45:42.03 ID:JoBctKxQ.net
- 海原も認めたってw
実在じゃなく、マンガ上のキャラクターだろあれ
- 871 ：自民党員：2017/08/18(金) 12:56:37.17 ID:hFrJLf2S.net
- 柚子胡椒県民が認めた刺身に柚子胡椒は美味いですよ
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 14:03:30.77 ID:mUsPCXhF.net
- マヨネーズ醤油いいじゃん。TUNA系(血生臭い）は結構いけると思うよ。
実際に従弟が遠洋乗ってた時はやってたと言うのを聞いたし、常温長期保存が効く調味料だもの。
そりゃこれだけだと飽きるけど、ワサビ醤油の次点くらい。
ブリ系なら発酵唐辛子(キムチやケジャン）系も旨いしそれなり。
一番旨いという食べ方ではないと思うけどな。
今年のマイブームはマグロ赤身を辛めの大根おろし(しっぽの方)で食べるｗ
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 10:05:00.79 ID:tx2rYT1T.net
- >>870
美味しんぼを出すと胡散臭くなるが、カツオ漁師が船の上で食べるやり方らしいね。
カツオの刺身は醤油とわさびとうまいけど、マヨネーズはハマる。あんなに刺身とマヨネーズが合う魚は他にいない。
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 10:11:10.72 ID:6+qQ2wsm.net
- 鰹をワサビ醤油で食べるか？俺はショウガだが
- 875 ：自民党員：2017/08/19(土) 10:38:20.21 ID:9PLRhmqY.net
- カツオにはにんにく！
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 12:41:23.32 ID:sMhB59nA.net
- >>874
普通は生姜かニンニク
わさびは血生臭さが強調される
- 877 ：自民党員：2017/08/19(土) 13:03:33.48 ID:9PLRhmqY.net
- 白身魚に柚子胡椒を誰も支持してくれなくて寂しい
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 14:05:15.68 ID:D2yil23X.net
- >>876
だよなぁ
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 15:56:43.83 ID:Cb43/NTA.net
- 魚によっても変わってくるよね 一般的には山葵 鰹や烏賊なんかは生姜を好む人もいるし
俺の田舎だと一味や山わさび（ホースラディッシュ）なんかも使う
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 16:48:14.79 ID:IevGUcjT.net
- カツオの刺身、からしで食ったらうまかった
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 16:59:27.72 ID:EpkZq1aq.net
- かつおといえば削り節に醤油とマヨネーズもご飯がすすむよ、自分家で節から削った削りたてなら最高！
って思いっきりスレチだねw
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 17:08:21.18 ID:G4X6BU/r.net
- とてつもなくうまそうではあるがなw
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 19:10:41.58 ID:n1mL9BRW.net
- >>874
TUNA系って書いてあるやん、マグロ～カツオまで。
今時は判らないけど、昔は遠洋で使うのは粉ワサビだったそうな。
日戻りのカツオ漁は生姜だったのかも知れん。
芥子は旨そうだよね。
少しネタを醤油に漬けて置いてから島寿司のノリで食べると旨そうだ。
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 22:31:50.66 ID:D2yil23X.net
- >>883
書いてないじゃん
873 ぱくぱく名無しさん sage 2017/08/19(土) 10:05:00.79 ID:tx2rYT1T
>>870
美味しんぼを出すと胡散臭くなるが、カツオ漁師が船の上で食べるやり方らしいね。
カツオの刺身は醤油とわさびとうまいけど、マヨネーズはハマる。あんなに刺身とマヨネーズが合う魚は他にいない。
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/19(土) 22:40:46.68 ID:D2yil23X.net
- >>883
おっと、その前か！まぁ俺は鰹にワサビは好かないな…アジは良いけどイワシならショウガだな
島寿司は確かに旨そうだな！
- 886 ：自民党員：2017/08/19(土) 23:25:14.32 ID:9PLRhmqY.net
- 柚子胡椒
もみじおろし
子ネギ
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 07:57:39.07 ID:mBpCXF/p.net
- >>880
からしはトビウオとかを始め青物にいい
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 09:39:57.74 ID:bO5u6KTt.net
- >>885
俺も鰯は生姜以外有り得ないｗ
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 09:43:59.15 ID:bO5u6KTt.net
- あ、シコイワシは砂糖入れた酢味噌が有るか・・・ orz
ちなみに青物御三家でキムチ系発酵食品が遠洋で使われたのは
丸美屋のキムチの素が流行した発端らしいぞ。
それまでは極一部しかウケていなかったそうな。
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 14:55:33.81 ID:mBpCXF/p.net
- 確かにキムチの素は味も濃いし、タレとしても使いやすいな。キムチ作ったりチャーハンにしたりと色々できるだろうから遠洋には向きそう
ブリ系にあうってことだけど、脂乗ってないこの時期のイナダとかでもあり？
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 23:40:05.67 ID:bO5u6KTt.net
- 正直判らんｗ
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 23:44:08.47 ID:bO5u6KTt.net
- 自分ならべっこう寿司(島寿司）かなぁ。
でも発酵系食品(調味料)はなんでも旨く感じさせるから逝けそうな気がする。
遠洋は端物で食事することが多いし、飽きちゃうから毛色が変わったのを
何種類か用意しるらしい。
やってみてレポして欲しいｗｗｗ
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 06:04:19.81 ID:UOC1/FXN.net
- そろそろサバに脂がのるころだ。
棒寿司作るか
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 22:46:09.63 ID:/uxuqCzB.net
- アカイカ
http://imepic.jp/20170821/807610
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/22(火) 18:28:07.51 ID:6LFcXb6T.net
- 沼津仕入れのゴマサバ、１本100円＠横浜
朝に船買いで運んだというので買ってみたら、刺身で食いたくなるほどの生きのよさ。
神奈川のより活きがいい。
沼津からだと2時間あれば着くから、市場で競り時間がかかるより、ずっと早い。
鯖は中小くらいだけど、この時期なら文句なし。
〆サバに塩焼きにと、十分楽しめた。
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/22(火) 19:49:50.75 ID:VGzntkIn.net
- 塩さばならいいんだが生を塩焼き旨いか？
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/22(火) 21:50:44.32 ID:feRnPSE4.net
- >>896
横レスだが、うまいよ
今日は秋刀魚とサザエの刺身
- 898 ：自民党員：2017/08/22(火) 23:23:01.09 ID:ush5bLdx.net
- >>896
塩焼うまいよ！
鯖は福岡や大分の人が上手く食べるよね
- 899 ：自民党員：2017/08/22(火) 23:23:53.09 ID:ush5bLdx.net
- 地物の白グチを捌いて塩焼にしました
やっぱりあんまり好きになれない白グチ
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/23(水) 01:45:36.30 ID:wMYjE/aZ.net
- せっかく捌ける様になったのにカロリー制限のため料理全般控えてるわ
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/23(水) 06:11:41.82 ID:aepYFnUy.net
- おれはタチウオ苦手
釣ったらみんなあげちゃうな
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/23(水) 13:23:55.13 ID:2tBUOhzl.net
- >>896
ノルウェーばっかり食ってんじゃないよ
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 07:42:54.83 ID:KoqGdIfL.net
- >>901
変わった人もいるんだな
ほとんど癖のない魚だと思うが
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 09:36:57.98 ID:pAHgw5vQ.net
- タチウオは煮付け、塩焼き、刺身なんでもありだし、自分は好き
身質が嫌いとかって人もいるのかな
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 10:23:54.18 ID:BiZEO8H1.net
- タチウオは加熱する料理なら大好物だけど、刺身は味気なくてドーモいただけない
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 10:56:31.74 ID:QnCFP0Q9.net
- 炙りなよ
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 11:23:18.20 ID:H7Yf8N5+.net
- タチウオは皮最強だしな
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 12:43:09.20 ID:A9NIkY9S.net
- 刺身も十分味気あると思うけどな
普段、サーモンとかトロとかの刺身を好んで食べてるから、物足りなく感じてるとかじゃないんか？
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 13:34:11.01 ID:YMhptspo.net
- 太刀の刺身旨いよなぁ。
コリコリしてて独特の甘みがある。
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 13:57:41.16 ID:yFolgM/7.net
- しゃぶしゃぶも旨いんだよなー太刀魚
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 16:23:28.01 ID:i5Hwdcab.net
- >>910
それやったことない
美味しそうだ。試してみるよ。ありがとう
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 17:11:35.46 ID:Vzg84q3R.net
- 生姜とかスダチとか蓼とか
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 17:14:23.03 ID:Vzg84q3R.net
- >>877
シイラの刺身に、先にカボス絞って、刻んだ青唐辛子を浮かせた醤油で食べるのとか美味しいから
柚子胡椒を使うのも有りのような気がする。
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 18:41:51.01 ID:1jBsXFjy.net
- 白身にキリッと柑橘、ピリッと香辛料ってのはなかなか旨いと思う
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 19:08:00.10 ID:YeNY7Fnw.net
- シイラでうまいの食ったことがない。
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 19:41:44.32 ID:FLqc1HXt.net
- 天ぷらとか唐揚げにするといいよ
- 917 ：自民党員：2017/08/24(木) 20:02:02.75 ID:QR6rnYoX.net
- 柚子胡椒
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 21:33:02.19 ID:Vzg84q3R.net
- ヨコワの刺身はカラシ醤油だな
- 919 ：自民党員：2017/08/24(木) 22:07:17.45 ID:QR6rnYoX.net
- 血合い付きは辛子があいますね
コシナガも辛子は悪くないです
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/24(木) 22:27:52.23 ID:H7Yf8N5+.net
- シイラってフライのイメージしか無いわ
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/25(金) 00:18:23.09 ID:FPjoSbB/.net
- >>918
青物でもからしが合うのもあるね
トビウオは和がらしが好き
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/25(金) 00:19:38.25 ID:FPjoSbB/.net
- >>914
白身は柚子胡椒やもみじおろし、かんずりが当たるのもあるね
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/25(金) 09:52:30.55 ID:OkYKWSBI.net
- アユの塩焼きは、蓼酢がうまい。
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/25(金) 12:57:23.61 ID:zuUZRNMP.net
- シイラは偶に大当たりする事がある
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/25(金) 23:35:28.78 ID:x0HOSr++.net
- シイラは簡単。皮が黄色化緑色なら刺身可、灰色ならフライかムニエル。
小骨も無いし、柔らかいのに崩れにくいからどっち向きに切っても見栄え良く美味しく食べられる。
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/26(土) 00:16:18.99 ID:UIllK0hN.net
- マヒマヒ丼やな
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/26(土) 09:27:35.27 ID:zeLz0q9L.net
- 昨日は生の本マグロ(太平洋だから産卵期じゃない)の赤身とつぶ貝と言うどっちも旬じゃないものw
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/26(土) 10:54:22.82 ID:PBcWfPUb.net
- >>923
蓼美味しいよね。
お刺身に添えてあると一気に高級度が増す。テンションあげあげ
- 929 ：自民党員：2017/08/26(土) 14:03:55.11 ID:UeBcULOh.net
- 蓼って赤いやつですか？
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/26(土) 19:20:40.31 ID:o6vJ+6dL.net
- 蓼食う虫も好き好きw
今日はタチウオ半身とサザエを刺身に
刺身の半分は焼き霜にした
どっちもうまいね
残り半身は明日フライか塩焼きにでもしよう
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/26(土) 21:49:31.31 ID:Pvrkm+Jq.net
- 俺は今日タチウオ梅シソフライとノーマルフライだったわ！
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/27(日) 21:14:59.73 ID:9x+ug51C.net
- 今日はタチウオの紫蘇ロールフライ
やっぱりふわっとした食感美味しいな
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/31(木) 17:37:59.70 ID:bZLUONww.net
- めっきり人が減ったな
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/31(木) 17:47:32.77 ID:DGBKZi9k.net
- みんな夏バテで捌く気力がないんや
- 935 ：自民党員：2017/08/31(木) 17:54:18.18 ID:DT+Ym/xJ.net
- カツオを自家製ツナにしました
刺身にしようとしたけど皮が上手くひけなくて……
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/31(木) 18:07:50.37 ID:DGBKZi9k.net
- カツオは皮を引くと言うよりトリミングするイメージだから難しいよな
ピーラー使いたくなるわ
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/31(木) 18:46:08.55 ID:PsXUWsd1.net
- >>935
腹がわの皮が引けないときは、バーナーであぶる。
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/31(木) 22:46:50.74 ID:FLIXZdvy.net
- 丸のまんまの魚があまり売ってないんだよ
近所の夕涼みで焼きイカがなかったから自分で作ったのが直近の“じぶんで魚をおろして”だよ．
- 939 ：自民党員：2017/08/31(木) 23:29:46.25 ID:DT+Ym/xJ.net
- >>937
たたきになっちゃう
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/01(金) 01:10:58.64 ID:rNxzFcrX.net
- >>938
公設市場へいけばいいじゃん
毎月定期的に一般開放日とか結構やってるよ
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/01(金) 10:22:53.91 ID:fyeak6nx.net
- サンマの刺身作った
やっぱ旨いね
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/01(金) 13:29:11.95 ID:OW1qgdg4.net
- >>938
デパートでも丸の魚置いてるところあるよ
上野松坂屋とか
大手町勤務なんで、帰りに逆方向だが御徒町へ行けば吉池や松坂屋で丸魚を買える
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/01(金) 18:55:31.88 ID:o0K96vO2.net
- >>941
新サンマが出てたんで、割高だけど初物だからエイヤッと買ったけど、
刺身にしようとしたのに全部食べようと思い直して塩焼きにしてしまったｗ
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/01(金) 20:25:18.72 ID:S5XGuL7W.net
- そろそろ長七輪用意する時期か？
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/01(金) 22:24:06.25 ID:Dq4Hz+wo.net
- 傷ありの新サンマ5尾399円で売ってた
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 09:38:16.24 ID:FB66Qz5d.net
- >>943
分かるｗ
塩焼きの肝も旨いからねぇ
めっちゃナナメに半分にして頭側は塩焼き
しっぽ側を刺身ってのは良くやるな
2尾買っても同じｗ
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 13:22:04.06 ID:GvTz66us.net
- >>946
＞めっちゃナナメに半分にして頭側は塩焼き
＞しっぽ側を刺身ってのは良くやるな
目からウロコだわこれ
オレも今度からそうするわ
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 14:20:07.81 ID:+O3m3PdT.net
- 君たちサンマは1本150円ぐらいなんだから2本買いなさいw
といいつつ1本を刺身と握りにしてるけどねw
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 15:15:33.36 ID:fY/g/Ajy.net
- 独身・・・サンマ１本、
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 16:52:23.82 ID:SntpR5Hy.net
- >>95
ハマチ。魚のが素直で、骨が程よく硬く並びも形もシンプル。35センチか40センチくらいのが失敗少ないよ。
動画サイトで、ブリをさばく、のようなのを何種類か見るといい。形自体は同じだで詳細よく判る。
カツオ。これも形が素直、鱗の付き方が独特だから、そこだけが他の魚と違うことを念頭に。
サバ。三枚におろすのは難儀だが、二枚なら割と簡単。
↓初心者にお勧めしない
アジ。 骨に稜があって三枚におろすときに身をたくさん持って行かれる、割に骨が固い割に肉が柔らかくて崩れやすいので、結構難しい。
サケ。骨が柔らかすぎて綺麗に二枚・三枚におろすのが難しい。
赤くて平べったい魚（タイ、アマダイ、ベラ、ヒガイ等々）、。骨の形が素直でないので見た目より難儀。
長い魚。なんでも難しいよ。
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 16:59:20.23 ID:FXfciMsf.net
- 包丁スレでも同じこと聞いてて申し訳ないが…
魚を捌くのがヘタでタイの骨を切ると良く切れて出刃が欠けます
良い出刃が欲しいのですが欠けたらと思うとイマイチ躊躇してます
高級な出刃を愛用してる方は以下のいずれ何でしょうか？
・上手いから滅多に欠けない
・骨を叩く出刃と２本で使い分けてる
・欠けても気にしない
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 17:12:55.36 ID:fY/g/Ajy.net
- ＞骨を叩く出刃と２本で使い分けてる
出刃の使い方を教えてもらえ、
話はそれからな
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 17:53:14.90 ID:HD4h8tCC.net
- 出刃で叩くことはない
骨も頭もそんなこともしなくても切れる
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 18:26:57.82 ID:zjNDY6H5.net
- 本職でも二本使ってるよ
一本なら切っ先はベタに研いで鋭く（身を切る）、アゴは二段刃にして刃を強く（骨用）かな？
兜割るときはどうしても切っ先使うけど
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 20:29:03.68 ID:+O3m3PdT.net
- >>951
骨は出刃の根元のところで軽く打つ
場所は骨と骨の間のつなぎ目の所
簡単に切れるよ
鯛の骨は堅いから頭割るのは注意
6寸ぐらいの重めの出刃包丁買えば問題ないと思う
かっこつけて振り下ろさないで骨と骨の間にセットして上から手のひらで軽くガツッ
つけ場に立つ板前じゃないなら、はさみで切ったて良いじゃん
はさみ便利だよ
上手な人は柳だけで捌いたりするし
https://www.youtube.com/watch?v=rmggvoGtysI
出刃は硬い鋼材の高級なものはいらないのでは？
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/02(土) 21:51:46.77 ID:eWcFMN2V.net
- 鯛の頭だけど正面から真っ二つにするなら柔らかいよ。本当に正中線にいれたらスパッといく
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 00:18:53.40 ID:XfzM5MRC.net
- >>946
自分はさばくときに腹骨と肝を切らないように上身だけとって、残りを塩焼きにすることもある
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 11:00:06.19 ID:M6/htw60.net
- >>948
2本買ったら腹側の塩焼きを2匹分食えるｗ
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 11:31:43.18 ID:M6/htw60.net
- >>954
出刃をベタに研いでる人なんているかな？
2段で十分切れるよ
上の人は骨を切る時たたいちゃうから・・
- 960 ：自民党員：2017/09/03(日) 14:08:53.80 ID:xtvS/SoG.net
- 鰻捌けるひといますか？
ベランダのビニールプールに生かしてます。
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 14:20:36.62 ID:KrQmZ4se.net
- 脱走するぞｗ
俺は氷で大人しくさせて目打ちしてカッターで開く
軍手付けて押さえるとやりやすい
モタモタしてると腕に絡み付いてくるぞ
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 15:01:18.59 ID:J5KIXy1d.net
- 俺は全体のヌルを古タオルで取る。
呼吸できなくなって動かなくなるから、そこから軍手目打ちカッターだな。
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 15:50:19.82 ID:ZVIq9xKz.net
- >>960
バケツに入れて、安い焼酎を薄めて入れるとよっぱらっておとなしくなる。
ウナギ目打ちないので、キリで頭刺して鯵切り出刃、背おろし
飲まない貰い物の白酒を入れたときはしばらくおおあばれした。
ウナギ屋で、活ウナギを買うんだが、たまに店員から、どうするのですかときかれる。
焼いて食うのに決まってるだろ。
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 15:51:18.77 ID:ZVIq9xKz.net
- すまん、背開きだった。
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 17:41:16.60 ID:YJvwjc0B.net
- 昨朝、市場行って1.8kgのシマアジをキロ1600円で買ってきた
昨夜は頭とアラで炊き込み飯とアラ汁、朝は刺身の平造り、今晩は握り寿司
脂のってるよ～
- 966 ： ：2017/09/04(月) 07:36:06.12 ID:NtAUGDiG.net
- 新秋刀魚のお造りを茗荷とネギ沢山で
(o^∀^o)
- 967 ：自民党員：2017/09/04(月) 18:23:22.26 ID:8a9viOGo.net
- 皆さんありがとうございます。
なんとか捌けましたが、だいぶ苦労しました。
あと、三匹いたはずなのに二匹になってました。
ねこですかね？
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/04(月) 18:39:48.01 ID:/Z8YvpW6.net
- 近所の魚屋のサンマ小さすぎるから築地に買いに行ったら4本で2800円もしてワロタｗｗｗ
4本で650グラムぐらいだった
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/04(月) 21:28:36.43 ID:HJaaeJvF.net
- 脂っちぃい魚ならイワシとサバが好き別段サンマでなくていいニシンは大嫌い
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/04(月) 23:51:13.77 ID:oFaXUCLc.net
- ニシン嫌いなの？勿体ないなぁ 酢〆にしても旨いし 煮ても焼いても旨い
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/05(火) 03:14:45.99 ID:Sr/S/z0G.net
- 臭い
- 972 ： ：2017/09/05(火) 13:03:10.84 ID:6jQb7Jps.net
- カトリンはニシン好きだけど生とか売って無いゆ
／(^ゆ^*)＼
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/05(火) 21:04:35.10 ID:lP4yRoBO.net
- >>946
やり方の参考になるような動画ありませんかね
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/06(水) 01:31:29.18 ID:KEvtbr7y.net
- >>969
サンマの味はサンマにしかないよ
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/06(水) 01:45:57.55 ID:rSTkIyLA.net
- 新サンマ食ったけどワタにウロコなくてワタ自体も崩れてなくて旨かった！
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/06(水) 09:34:47.41 ID:YP5oaTmt.net
- サンノジ1.2キロが300円＠横浜
首としっぽの骨切りして血抜きしてあった。
半身を刺身にしたが、磯臭さも少なく、歯ごたえあった。
残りはフライにするかな。
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 09:47:15.94 ID:41OZhk1l.net
- 昨日ハタハタ買ったら腹の中白子ばっかりのやつが何匹もいたわ
こんなん初めてや
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 18:12:21.82 ID:YR3Uvnyp.net
- >>975
漁法が進化して、ワタにうろこの入ったサンマは少なくなった。
40年前のサンマしか知らないじいさんかな。
- 979 ： ：2017/09/07(木) 18:15:52.94 ID:tdnoJ6NO.net
- 今年の秋刀魚は痩せぎみおね
<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 18:21:34.55 ID:7oWIepXs.net
- サンマまだ食えてないんだけどどうしよー
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 18:47:36.59 ID:YR3Uvnyp.net
- 食ってから書き込め、ボケッ
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 18:50:37.33 ID:ApsuZScn.net
- 1.頭あり、パック入り
2.頭なし、パック入り
3.氷水からトングで取るやつ
4.パック入りのさんまの塩焼き
5.レトルト真空パック
みなさんはどれをお求めになってますか？
1尾単位だとやはり3ですかね
- 983 ： ：2017/09/07(木) 18:53:48.10 ID:tdnoJ6NO.net
- パックのはかなり鮮度わるなた奴ってきいたで
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 20:23:52.21 ID:Z6G6tyQt.net
- >>978
普通に去年もウロコ入ってたけどｗ
ま、取るときの差なんだね
俺がよく買うスーパーのは基本入ってる
こないだ買ったのは別のスーパー
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 20:38:47.73 ID:E3Gp3Y76.net
- 刺し網と棒受けだよね(今時中層トロールや巻き網は少ないと思う）
刺し網は殆どワタにウロコが入らないけど、日帰りの近海じゃないと鮮度的に厳しい。
棒受けは収穫時に生きているのが殆どで鮮度が良い（遠洋OK)けど、どうしてもウロコが入っちゃうんだよね。
運が良ければウロコの少ない奴も有るんだけど。
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 20:57:11.61 ID:7oWIepXs.net
- サンマ食いてぇー
今日はタチウオの塩焼きと刺身
アオリイカの刺身で我慢しとくわ
でもそろそろ本気出してサンマ食うぞ
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 21:33:46.63 ID:E3Gp3Y76.net
- >>986
太刀魚はハタイちゃってたかな？
ハタイてなければ旨いんだよなぁ～
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 21:34:01.45 ID:gsMRouVb.net
- >>985
詳しくありがと！
ワタ好きだから最盛期200円でもウロコ無しが食べたいね！
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 23:48:00.70 ID:yKxXQnQV.net
- >>987
ハタくって何？
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/08(金) 00:40:41.59 ID:APcSnJ5W.net
- >>988
サンマの刺し網は大抵胴体に縦の傷が付いているよん(網跡）
余り傷が無い綺麗なのは棒受漁で日戻りなら刺身に良いと思う。
>>989
すまん、産卵(♂なら白子を出しちゃう)の事。
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/08(金) 08:03:34.11 ID:ycVAa23f.net
- >>968
キロ4,300円か
今朝そのサイズ少し入荷したらしいけどキロ6,000だってさ
一本1,000円くらい付く
まあ仕方ないわな
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/08(金) 15:48:01.49 ID:I1WuhU5V.net
- さんま不漁らしいな
- 993 ：自民党員：2017/09/08(金) 15:58:54.87 ID:CcQFV3RN.net
- いまる？
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/08(金) 21:06:15.89 ID:ayiY7ZGi.net
- スーパーで見たけどちっちゃいね秋刀魚
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/09(土) 14:17:31.07 ID:LwuWeVaO.net
- サンマ不漁で小ぶり、「値下げ」で対応 大戸屋の定食
http://www.asahi.com/articles/ASK964DNLK96ULFA00K.html
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/09(土) 14:39:10.54 ID:qbISFibx.net
- 日本沿岸に来る前に 中国船が根こそぎ捕ってしまうからね 日本政府は知らん顔
烏賊は大和堆で中国・韓国・北朝鮮の密漁で根こそぎ持って行かれてる
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/09(土) 15:01:31.00 ID:TA3bycYd.net
- >>996
そりゃ、密漁の部分はさておき
公海上でやられたら政府は何も言えんでしょｗ
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/09(土) 16:15:09.30 ID:LwuWeVaO.net
- さんまは中国より台湾船ね
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/09(土) 16:20:42.24 ID:lDGfdjR0.net
- >>997
四十年くらいまえに、ヨソの国の際まできて魚根こそぎ取るんじゃねーよ、と日本が世界中で獲る側でやいのやいのいわれてた。
その妥協の産物が200マイルEEZ。
その時にくっきり、世界中の海に縄張を設定していればしてりゃあ、太平洋側にチャイナやコリアの船が出張ってくるのを防げてたのにな。
日本はその当時、紅海の魚は獲り放題主義で縄張設定に大反対してたけれどな。
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/09(土) 16:23:32.27 ID:xN8NWI/a.net
- 他国の人はサンマの味知らないでいて欲しかったな…
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