【家庭用】包丁の選び方 67丁目【業務用】

916 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 16:36:51.97 ID:uK9fKR/S.net

料理に目覚めて空のvg-1のサントクを初めてかいました。
最初はリンゴを切ったら表面がツルツルになるほどの恐ろしい切れ味で感動したんですが、すぐに普通のよく切れる包丁レベルに落ち着き、その後は♯1000の中砥で研いでも初期の切れ味には戻りません。
あの切れ味に戻す方法はないものでしょうか。