【家庭用】包丁の選び方 67丁目【業務用】

996 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/08(木) 13:40:10.81 ID:bq0nq3Lc.net

>>994 うーん
千切りが苦手に見えるのは上下方向にしか動かさずにザクザク切ってるからだよ
タンタンと叩いてるような感じに見えてもちゃんと包丁を回すように食材に対してスライドするように切るんだよ
だから、カーブが有っても無くても千切りの難易度は変わらない

叩ききるような千切りは断面がごわごわで歯ごたえも悪いし、ネギとかだと薬味として使い物にならないよ