自家製ヨーグルト 26

1 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/04(火) 09:41:46.28 ID:RIuYRdbq.net

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 25
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1486158754/

956 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/01(土) 07:26:17.54 ID:vZFY/YXx.net

「目安の一つ」と書くと通じると思うぞ

957 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/01(土) 12:37:04.83 ID:IW3D1Y6L.net

目安と言ってる時点で馬鹿丸出し

958 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/01(土) 12:43:45.39 ID:+5/tznAY.net

馬鹿って言いたいだけの程度の低い野郎

959 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/01(土) 13:00:28.97 ID:/hPPRGtj.net

流れが読めないバカ
>>927の発言から始まってる

960 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 09:00:02.51 ID:pUISBpc2.net

R-1ってかなり緩い？
８時間たって表面豆腐みたいに固まってたけど、傾けたらドロドロ崩れた
もう少し時間足せば良かったかな

961 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 12:11:37.68 ID:W1Rfivco.net

自作初めての人？
R1が緩いなら何で作っても緩いよ

962 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 12:22:35.76 ID:/kFl0H+O.net

自分はR-1 は10時間位は醸す
牛乳や温度なんか色々条件で変わるから緩いならちょっと時間足してみれ

963 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 12:41:30.07 ID:pUISBpc2.net

ありがとう

>>961
まだ数回目。
市販のだとブルガリアプレーンのさっくりした食感が好きだけど酸味は強いから
違うので試してみようと。とろみと酸味の少ないのを探そうと思って。

>>962
成分無調整の牛乳使用でレンチン後に８時間。
時間かけすぎると酸味増すってことで早めに切ってた。次は10時間試してみる。

964 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 12:52:55.02 ID:FQ8YmwIz.net

発酵後に冷蔵庫で静置してる？
じゃないとしっかり固まらないし発酵進んで酸味強くなるよ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 13:11:21.48 ID:/kFl0H+O.net

一時間づつ増やしてもええんやでw
まあでもR-1なら酸味は少ないかな
好みの味が出来るやり方が見付かるといいね

966 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 13:42:07.58 ID:a/WB82cP.net

新豆腐百珍は持ってる

967 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 14:34:56.67 ID:3n49UeYG.net

>>963
ブルガリア飲むヨーグルト、余熱有り、41度6時間で酸味少なめのブルガリアができるぞ。
6時間ではモロモロしてるけど、すぐに冷蔵庫に入れて翌日にはちょうど良い固さになってる。

固形ヨーグルト原料にするとすが入ったみたいになる。

968 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/02(日) 16:09:04.42 ID:pUISBpc2.net

>>964
発酵後に流水で粗熱とってから冷蔵庫に入れて(この間揺すったりしてない)
冷えた後でちょっと傾けたらスプーン入れる前に崩れた。すぐに冷ましたから
余熱での発酵が足りなかったかも。

>>965
了解、様子見ながらやってみるｗ

>>963
プレーンでは作ったけど飲むほうは試してないので、飲み切りサイズの
見かけたら今度作ってみる。

969 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/03(月) 13:54:19.48 ID:IzgsgLoU.net

いつもは1リットルのパックで作ってるんだが
今回500mlで作ってみたが加減が難しいな

八時間の時に振ってみたら チョット音がしたんで
固まって無いと思い三時間追加後に見てみたら
ホエイが大量に出来て音がしてたっぽい

970 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/04(火) 00:25:27.27 ID:ccsLiy3i.net

凡人は引かれた線路の上を走ってりゃいいんだよ

971 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/04(火) 03:33:15.73 ID:r5iW4m6W.net

L8020みたいなもんか
http://i.imgur.com/RpXWnw8.jpg

972 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/04(火) 13:24:49.53 ID:J69f7W4R.net

ガセリ菌とかウンコから選択培養してるだろうしなあ
人間を生きたまま解剖するわけにいかないし、あと取り出せるのは膣内ぐらいか

973 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/05(水) 02:47:40.81 ID:QhboQ7fo.net

>>971
なんつーかおっさんよりもそりゃ若くて可愛い女の子の方が嬉しい気持ちはあるよな

974 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/05(水) 06:31:57.87 ID:6wvjYIoG.net

「人には人の乳酸菌」

よく野菜に「私が作りました！」って生産者の写真がついてるけど
乳酸菌製品も「私の乳酸菌です！」って写真ついてると・・・

975 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/05(水) 06:43:56.94 ID:y4vz6dRY.net

乳酸菌の写真をつけよう

976 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/05(水) 09:07:24.26 ID:AjvgSVOT.net

私の大腸菌です！

977 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/05(水) 17:28:53.23 ID:81oFbppn.net

ニッチな顧客が出来そうだなw

978 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/06(木) 00:34:24.96 ID:gfQC89U9.net

>>974
小栗旬だったらおまえら食うの？

979 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/07(金) 10:49:07.45 ID:nguejGq7.net

今日はローソンでR1低脂肪 お試し50Pの日ですな
いつもはノーマルのドリンクタイプばかりなんで上手く作れるかな・・・

980 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/08(土) 11:34:33.13 ID:JCvDtgQt.net

くさみはなく美味なんだけどデローンと伸びるのができた
くっていいよね

981 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/08(土) 11:54:50.76 ID:KKWnX+e8.net

納豆菌なのかな

982 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/08(土) 12:22:33.39 ID:TyuM+Uo0.net

>>980
R1使ってない？
ついうっかり50度設定で追い焚きしたR1でそんな感じになった
温度に弱い菌が死んで酸性度が高くならず、R1が生産した細胞外多糖が原因じゃ無いかと勝手に予想

983 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/08(土) 17:34:41.92 ID:xZq2AQrN.net

怪しくても匂いがヨーグルトなら取り敢えず食うな
そのヨーグルトで次は醸さないけど

984 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/08(土) 20:45:57.68 ID:OO1Db2Ng.net

ビヒダス脂肪0なんかも、乳脂肪ないと分離しやすいからとろみが出る乳酸菌にしてると書いてあるな

985 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/08(土) 22:13:12.09 ID:57w9q56y.net

>>984
スレ立て頼んだ

R1は世代重ねて砂糖多め37度12時間にしたら粘りが強くなったな
ただ表面付近に粘りはない
更に次の世代で無糖43度8時間にしたらだいぶ元に戻った

986 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/08(土) 22:53:01.42 ID:Qzmk8rs9.net

無糖でR1ってのも斬新やね
R1の効能には全く期待してないってやつ？

987 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/09(日) 00:53:52.78 ID:Fxr8C3TS.net

>>984いないみたいだから立てといた

自家製ヨーグルト 27 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1499529130/

988 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/10(月) 05:10:23.19 ID:nh1S5QDm.net

>>987
乙です

989 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!：2017/07/10(月) 08:02:46.82 ID:b0kvWqtN.net

>>987
おつ

990 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/10(月) 19:02:41.76 ID:QHhXbWx7.net

気づいたら1000台用意されていたアイリスオーヤマプレミアムが売り切れてた
3680円+ID368Pバックは流石に安いわな
2台も要らんから見送ったが

991 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 02:50:31.63 ID:wogi7T3f.net

薄い飲むヨーグルト状にしたのを肛門から注入して大腸で吸収。
おケツから食べて初めてヨーグルトマスターと言えるのではないでしょうか。

992 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 09:31:36.26 ID:OG5R4hYO.net

>>991
その文章、真夜中に一人で考えたの？

993 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 12:41:14.71 ID:NrJek/XT.net

菌移植？

994 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 19:20:31.95 ID:mjJzMKym.net

ルナの飲むヨーグルトを種に作ったら飲めるくらい緩い。
酸味がすごく少ないから好みだけど、酸味少ないって事は雑菌増える心配もある？

995 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 20:01:58.63 ID:cexIAiUm.net

何の菌だか知らないけど
乳酸をあまり作らない菌なのかな
繁殖してしまえば雑菌も生えづらいだろう

996 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/13(木) 23:10:53.48 ID:1dnf6ezn.net

ヤクルトジョアはできる？

997 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/14(金) 01:09:35.67 ID:knTkn4ow.net

えっ 酸味少ないと雑菌増えやすいの？
酸味少ないガゼリ菌が好きなんだけどなぁ

998 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/14(金) 09:58:22.22 ID:J8s83YJx.net

>>996
出来る 酸味が少なくて好みだわ
ファクトリーPなんで40度で11〜12時間醸してるが
37度位が適温らしい

999 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/14(金) 21:53:51.54 ID:wjTPH60c.net

チチヤスヨーグルトで作った 3種の乳酸菌 紙 200ml
https://www.itoen.co.jp/products/detail.php?id=2362

これを種にヨーグルトを作ってみたけどぜんぜん固まらなかった。

＜レシピ＞
牛乳１０００ｍｌ
スキムミルク大匙２
上記乳酸菌ドリンク１００ｍｌ
オリゴ糖大匙１

３種類の乳酸菌はＥ．フェカリス菌、Ｓ．サーモフィルス菌、Ｌ．ブルがリスク菌でした。

これらは固まらない菌なんでしょうか？

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/14(金) 22:23:41.88 ID:RDUZIges.net

>>999
商品ページ見て賞味期限9ヶ月で察したけど
さらに原材料みたら「乳酸菌（殺菌）」って書いてあった

1001 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/14(金) 22:55:11.60 ID:wjTPH60c.net

あー、できないはずだね。。。

1002 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/15(土) 00:49:39.19 ID:xJs3Qiru.net

実験ばっかのアホだらけかよ！

1003 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/15(土) 02:09:20.70 ID:6LaUIGl6.net

(^q^)

1004 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/15(土) 03:06:05.62 ID:cfx0TKMY.net

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