料理人だけど質問ある？

1 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/16(水) 16:11:00.84 ID:++veuLh8.net

ヒマだからいろいろ答える

2 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/16(水) 17:12:47.32 ID:7OV1oY/X.net

包丁は自腹で買ってる？

3 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/16(水) 17:58:14.69 ID:geU2lHuF.net

和洋中専門は？

4 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/16(水) 23:16:00.90 ID:g+gqo/8U.net

>>2もちろん
専門学校の学費が高かったからこれ以上親に負担かけられない

5 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/16(水) 23:18:06.78 ID:g+gqo/8U.net

>>3
中華料理
さらに詳しく言うと広東料理

6 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 02:01:17.54 ID:e2Tg9/3C.net

自腹ってそういう意味じゃねーよ
会社(店)の物か、自分のか、ってきいてんだよ。自分のだな。OK。ありがとう。

7 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 11:43:50.33 ID:DqqRAHEp.net

包丁はどこの何を使ってますか？
杏仁豆腐について、北杏・南杏の割合は？
豚料理で得意なもの・お勧めのモノはなんでしょうか？

8 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 13:42:17.04 ID:qXwUgBel.net

>>7
杉本OMS6番
皇杏100%
四川料理だけど回鍋肉は得意〜
お勧めは雲白肉かなぁ

9 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 16:40:38.90 ID:h7CymZlf.net

コンソメスープにトマト缶入れたらミネストローネみたいになりますか？

10 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 19:18:35.42 ID:DqqRAHEp.net

>>8
ありがとうございます。omsとは良い包丁使ってますな〜
あと油は何を使ってますか？ラー油は除いて、主に調理用の油。複数でしょうか？

11 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 22:21:39.82 ID:KicQ22hN.net

ウェイパー使ってますか？笑

12 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 22:32:05.92 ID:qXwUgBel.net

>>9
なりません

13 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 22:33:21.48 ID:qXwUgBel.net

>>10
揚げ物用の油とネギ油とエビ油

14 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 22:34:13.51 ID:qXwUgBel.net

>>11
うちのホテルなぜかウェイパー禁止なので使ってません
家では使いまくってます

15 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 22:52:48.70 ID:KicQ22hN.net

やはりウェイパー最強だな笑

16 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 13:16:27.07 ID:4FklHzHz.net

その揚げ物用の油に何を使ってるか　って質問だと思うが
炒め用は？

17 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 14:04:55.79 ID:KsLNlqLE.net

>>16
揚げ物用は大豆白絞油
炒めはネギ油

18 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 15:09:32.56 ID:4FklHzHz.net

ありがとう
同じ油使ってると思ってたので参考になったよ

19 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 15:14:33.45 ID:4FklHzHz.net

ネギ油とエビ油は既製品ですか
既製品でしたらメーカーとか商品名を教えてください

20 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 16:01:12.83 ID:KsLNlqLE.net

>>19
どっちも作ってるよ〜
ネギ油はネギの頭とセロリの葉の部分とか香味野菜適当に入れて作ってる
エビ油もエビの殻で作ってるよ〜

21 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/18(金) 16:22:27.80 ID:TJ+tScqT.net

揚げ油と同じ油で作るの？

22 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 14:05:19.19 ID:MZ4qCGhs.net

>>21
17をよく見ようね
揚げ物用の油は大豆白絞油だよ
炒め用の油はネギ油だよ
わかってくれたかな？

23 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 14:12:54.91 ID:e0UYHzzs.net

だからネギ油を作るときに使う油は何かって話なんだが…

24 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 00:47:05.35 ID:OR8EK7VV.net

中華専門とのことですが、フォアグラとトリュフを貰ったもののどう調理していいか困ってます。何かアドバイスしてもらえると助かります。

25 ：料理人ではないが：2017/08/21(月) 06:56:54.54 ID:OIsRXLbs.net

ウソにマジレスしてもなんだが
どういう状態の物？
生？冷凍？ペーストとか加工品？

26 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 08:14:31.62 ID:Q+n6HExY.net

>>23
ああ悪い早とちりしてた
揚げ物用の油だよ
一度も使われてない綺麗なやつ

27 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 08:17:27.27 ID:Q+n6HExY.net

>>24
フォアグラはクソ弱火でまったく焼き目が付かないように火入れてステーキソースとかかければ結構美味しい
トリュフは小さく微塵切りにするか薄くスライスしてステーキソースと混ぜて使おう

28 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 09:35:06.10 ID:OR8EK7VV.net

レスありがとうございます。カットして冷凍の状態のものです。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 09:39:54.29 ID:OR8EK7VV.net

>>27
ありがとうございます。焼きすぎ注意なんですね、気をつけます。

30 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 15:21:42.40 ID:Q+n6HExY.net

なんかこのスレみんな優しいんだけどしばらく見ない間に2ちゃんねるいろいろ変わった？笑

31 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/21(月) 18:12:25.73 ID:KgHCirjo.net

ネトウヨが湧く前の２ｃｈを知らないんだろうな〜

32 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/28(月) 11:49:03.57 ID:u7xe3Oj5.net

>>1
青梅街道沿いの梁山泊の肉あんかけチャーハンのレシピ教えてくれ！

33 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/04(月) 19:32:32.19 ID:UadA9eAS.net

五年で引き抜きの副料理長になったけどやり手だと思う？

34 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/05(火) 08:30:09.76 ID:gA3FbpMA.net

うん。

35 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/06(水) 11:17:16.25 ID:FlaoQl68.net

そういう店は数年に一度総入れ換えする場合あるから、過去の人事は念のため調べとけ
数年なんてあっという間だから、身の振り方は考えとけ

36 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/06(水) 16:45:18.84 ID:Pax0KQ61.net

料理人の世界も肩書きか・・・

37 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/12(火) 12:58:32.89 ID:+ciXc99U.net

チャーシュー（煮豚）と角煮の区別は？

38 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/12(火) 20:46:21.74 ID:hovjtUKO.net

広東麺っていうカップラーメン 久しぶりに食べたいんだけど
どこで売ってますか？

39 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/06(金) 20:16:38.94 ID:u8sGxXcT.net

ラー油は自家製でしょうか？
レシピを可能な限り教えていただけますか？

40 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/14(火) 01:42:44.29 ID:/hhNpxq2.net

>>1
無いわ死ねよ

41 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/26(月) 09:58:25.82 ID:4BJDpx3O.net

キュウリを切る時、包丁にくっつかないようにするには
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1566776481/

42 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/26(月) 20:49:16.18 ID:/HOlv4XD.net

鰹だしに砂糖と酢と醤油を入れたら天津飯の餡掛けみたいな味になりしたが何故ですか？

中華の料理人も柳包丁使いますか？

43 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/23(月) 10:13:17.76 ID:bG5p8AnL.net

　　

タリバン「我々も人間だ。過ちは仕方がない」　一部の戦闘員による蛮行に [329591784]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1629678422/

39 グリコミセス(兵庫県) [FR] age ▼ New! 2021/08/23(月) 09:38:44.03 ID:RNwnkGjB0 [1回目]

タリバン戦闘員「食事がまずい」、女性に火殺害…女学校の閉鎖相次ぐ

讀賣新聞 オンライン
https://www.yomiuri.co.jp/world/20210823-OYT1T50038/
2021/08/23 06:38

【テヘラン＝水野翔太】

英メディアによると、北部の町ではタリバン戦闘員が「食事がまずい」と調理人の女性に火をつけて殺した。
南部ラシュカルガでは、米軍と無関係の男性（３５）の自宅に戦闘員が小銃を手に踏み込み、「お前も米国の
スパイだ」などと吐き捨てた。
イスラム教の宗派が異なる少数民族が拷問されたとの情報もある。

２１日、イラン国営テレビに出演したタリバン報道官は一部の戦闘員による蛮行を認めたが、「我々も人間だ。
過ちは仕方がない」と開き直った。
構成員らの処罰には言及しなかった。

米メディアによると、地方都市ではすでに、女性の外出禁止、女学校の閉鎖などが相次いでいる。

76 コルディイモナス(佐賀県) [US] sage ▼ New! 2021/08/23(月) 09:54:09.82 ID:QmQ9Lwo50 [1回目]
これで国際社会に安心をアピールしてるんだからすごい

85 テルモミクロビウム(コロン諸島) [US] ▼ New! 2021/08/23(月) 09:57:44.33 ID:fEkug+B0O [2回目]
「安心安全」って言ってる奴にろくな奴がいない
　　

44 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/13(月) 12:08:13.13 ID:ZQku/YGy.net

フライパンはやっぱテフロンパンは使わないの？

45 ：カトリン：2021/09/13(月) 13:38:57.28 ID:JTGPNymX.net

マグロの漬けはみりん必要かゆ？

46 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/13(月) 19:18:11.75 ID:6iZ1I2td.net

>>45
入れた方が醤油の当たり和らいでいいよ

47 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/14(水) 15:02:15.46 ID:65o9D2Tr.net

鳥羽周作シェフ　広末涼子さんとの不倫をツイッターで認める「報道された内容は、 概ねその通りです」「僕は冷静な判断を欠く行動をしました」
ps://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/541768

48 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/30(金) 09:21:43.28 ID:E1cBgG4r.net

鳥羽シェフ「3000円鮭定食」古民家レストランの予約ガラガラ…悪手連発で厳しい今後
ps://news.yahoo.co.jp/articles/0c9dedb916ad713a4befdd37548600845a41238e

49 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/19(土) 23:23:13.00 ID:nDFievcH.net

ｸﾞﾘｸﾞﾘ(=▼ｪ▼)o-*~)=TдT=)ﾆｬｧｱｱｱｱ!!