■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/09(月) 03:14:14.57 ID:/3S4uA8S.net
- 梅仕事のスレです。
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1501044847/
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/09(月) 03:16:44.88 ID:/3S4uA8S.net
- 関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1498395784/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1374655655/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
自家製 果実シロップスレ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1405256339/
果実酢・サワードリンクPart4
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/
【ｽｯﾊﾟｲ】カリカリ梅【ｵｲｽｨ-】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1022003386/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
☆★☆梅肉エキスってどうよ？★☆★
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1079083467/
【意外と】梅干【健康食品】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1123502869/
シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/09(月) 03:17:11.30 ID:/3S4uA8S.net
- 歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493341263/
【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】（実質43年目）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1471950164/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】 (実質42年目)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466761844/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465293405/
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/09(月) 03:17:36.73 ID:/3S4uA8S.net
- 歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/
【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438280585/
【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1434234310/
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/
【梅干梅酒】梅仕事 34年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1407048082/
【梅干梅酒】梅仕事 33年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405053920/
【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1403763017/
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/
【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374971094/
【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1363606731/
【梅干梅酒】梅仕事 28年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1359044352/
【梅干梅酒】梅仕事 27年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1342080224/
【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/
【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1312992303/
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/09(月) 03:18:28.19 ID:/3S4uA8S.net
- 歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事 ８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/09(月) 03:20:46.86 ID:/3S4uA8S.net
- すみません
歴代スレの追加を忘れました
次スレでは>>3に追記お願いします
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1501044847/
【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1498838962/
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/10(火) 10:22:22.16 ID:hV0zEeEh.net
- |／￣￣＼| ＼ 今日はみりん梅酒／ ┌─────┐
|＼ ／| ＼ にするか ／. │みりん梅酒 │
| ￣￣ | ＼ ∧∧∧∧／ └─────┘
| .○○○. | ＜ み ＞ 一般の人が
＼.○○.／ ＜ 予 り ＞ みりんを使って梅酒を
. ￣￣ ＜ ん ＞ 造ることは許されていません
─────────＜ 感 梅 ＞──────────
__[警] ＜ 酒 ＞ ,.､ ,.､
( ) ('A`) ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
( )Ｖノ ） ／∨∨∨∨＼ （（´･∀･`））＜みりん一升
| | | | ／死ぬ気なの！＼ / ~~：~~~ ＼
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/10(火) 15:07:12.03 ID:TMwkfauX.net
- テンプレここまで
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/12(木) 14:38:19.77 ID:tIW4R54b.net
- >>1
おつです！
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/12(木) 16:14:23.18 ID:dwsn+yey.net
- 親子丼風俗行ったことあるんだけど、母38歳娘18歳みたいなの想像してたら
50くらいのババアが出て来て、3万払ったんだから娘で口直しすればいいやと
我慢してやったんだけど、終わったらババアが奥に向かって「お母さん交代よー」と言ったので悶絶した。
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/12(木) 16:23:59.35 ID:87dHDdu+.net
- >>1
乙です
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/12(木) 17:10:28.62 ID:ZkpzRoQ7.net
- 本物の親子ならそれでも興奮する！
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/12(木) 17:32:32.43 ID:6oVzWAHb.net
- ケンコバのネタじゃねーか
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/12(木) 20:28:54.44 ID:gTHoExLh.net
- 韓国人売春婦は老婆になっても現役なのが多いから恐らくは・・・
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/12(木) 21:15:24.28 ID:OrTwE2eC.net
- で、梅干しみたいなBBAが出てくるわけですか
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/12(木) 23:30:30.74 ID:xeMWwfmq.net
- >>14
韓国人従軍慰安婦も、公務員以上の給料につられて自分から応募した売女なんだよね
それをいまになってさ、あいつら嘘つき
韓国人だいきらい
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/13(金) 02:26:02.98 ID:rY/0GUM0.net
- >>15
じゃあスレチじゃないね！
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/13(金) 10:30:28.55 ID:meh0Cn+q.net
- ちょっと梅干しからズレるんだけど
あんずを塩・砂糖それぞれ10%で漬けたんだけど、その漬け汁を
何かに活用できないでしょうか
活用方法知ってる方がおられたら是非
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/13(金) 18:15:57.47 ID:VXewTFzb.net
- 粉末だしを加えて浅漬けの元
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/13(金) 23:33:06.90 ID:wnFOZTMD.net
- あんずスレ行け
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/15(日) 01:10:39.28 ID:95cL+rut.net
- ググレカス案件
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/15(日) 06:12:56.64 ID:2waIOf5+.net
- 今年は天候がおかしかったから土用干しに難儀したよ。
やっと出来上がったと思ったらなんかクエン酸が浮いてきてて残念な感じになってるよ…
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/15(日) 22:16:32.77 ID:cgHJrSSQ.net
- 前スレで水に漬けての塩抜きをせずに蜂蜜漬けを作ってた者だけど
それを改めて干した蜂蜜梅干しが美味しく仕上がったのでご報告
梅干しを蜂蜜入れたさし酢に漬けて、徐々に蜂蜜増やして糖度上げていく
で、味見していい感じになったら軽く水洗いしてそのまま数日干す
普通のしっとりした蜂蜜漬けとは違うけど、これは常温保存できるのでおすすめ
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/17(火) 06:11:40.48 ID:i1oSKbQl.net
- >>18
この時期ならそれに梅シロップや梅ジャムと砂糖を追加して煮詰めて
揚げたサツマイモに絡めて大学芋でも作ればいいさ
- 25 ：18：2017/10/17(火) 09:33:17.13 ID:AuDPXSed.net
- >>24
なるほど。そんな使い方は考えてもみなかった。
ありがとうございます。
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/17(火) 13:48:45.09 ID:c8CDuXzW.net
- 生姜とにんにくとネギと醤油や味噌と酒みりんを合わせて
オリジナルの焼き肉のタレにしてみるとか
ケチャップと豆板醤とにんにくを合わせたらチリソースっぽくならないかな
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/19(木) 09:45:32.25 ID:VfzzKKjg.net
- >>24
杏シロップの大学芋旨そうだな
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/19(木) 20:19:39.96 ID:hN3f+XjB.net
- >>23
レポありがとうございます
結果を楽しみにしてました
同じようにできるかはわからないけど試してみたくなった
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/26(木) 11:03:43.60 ID:MsBONsDy.net
- 青梅3kg
氷砂糖1500ｇ
ホワイトリカー5．4L
で6月に梅酒漬けて、7月に500g氷砂糖追加、現在に至る
氷砂糖が細かい奴だったので2週間くらいで全部溶けちゃったのが原因なのか中々しわしわになりません
この状態から手っ取り早くしわしわにしてエキスを出させる方法ってないですか？
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/28(土) 19:54:37.92 ID:RcK7uTWN.net
- しわしわにならない梅もある
味見して判断
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/29(日) 12:25:45.88 ID:tasxcLZ5.net
- 試しに完熟梅で梅酒作ってみたけどすごいね
3ヶ月経過した頃にはシワシワ通り越してエキス(水分)のほとんどが外に出たらしくてペチャンコだわ
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/29(日) 16:37:50.16 ID:kG7ac0iv.net
- 今年作った梅干と梅酢を使って、煎り酒っていう昔の日本で
使われていた万能調味料を作ってみたけど刺身や料理に使えて結構美味い。
日本酒に崩した梅干と梅酢と鰹節と昆布で出汁を取りながら
アルコールを飛ばす程度に少し茹でる感じで簡単に作れる。
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/29(日) 23:50:07.81 ID:uBSoffBv.net
- >>32
以前からちょっと興味があるけど日保ちが気になる
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/04(土) 23:08:43.28 ID:vApf4+U3.net
- >>29
最初氷砂糖を1割くらいだけ入れて1か月放置してから残りを入れるといい感じなんだけどね
もうやっちゃったなら1年放置しかないような
>>31
完熟梅酒すごいフルーティな香りでおいしかったので、来年から10Lくらい作るの決定！
完熟梅酒なら砂糖の量も少し減らせそう
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/05(日) 14:19:30.57 ID:kJiUxK+J.net
- 梅酒って飲む前に小鍋で火にかけたらアルコール飛んで酒が苦手な人でも飲めるようになるの？
今年初めての梅干し作りが想像以上に楽しくて今後も続けたいと思ってるんだけど
梅酒作ってる人の話とか見聞きしてるとそっちもやってみたいし羨ましいやら憧れてしまうんだよね
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/05(日) 14:34:48.43 ID:lGtI0OR3.net
- >>35
そんな面倒なことするより、梅ジュース or サワーを作ったら
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/05(日) 14:59:27.27 ID:rYt+gCXE.net
- 下戸なんで梅酒作ったら煮切って飲んでるよ
風味は梅酒なので梅シロップとはやっぱり違った楽しみ方はできるから
試しに一回作ってみたらいいんじゃないかな
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/05(日) 15:15:39.20 ID:kJiUxK+J.net
- >>37
詳しく教えてくれてありがとう
梅酒の風味を楽しめるならぜひともチャレンジしたいと思ったよ
本当にありがとうね
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/05(日) 15:20:02.87 ID:h6ZjDhoD.net
- >>35
炭酸水(甘くない奴)で割るとアルコールが薄くなるし、炭酸で口当たりが爽やかになって飲みやすくなる
レモン炭酸水(甘くない奴)を使うとそこに酸味が加わって更に飲みやすくなる
氷砂糖の量はお好みで調整して飲みやすい甘さを見つよう
なので最初に梅1kgリカー1.8Lに対して氷砂糖を500gの割合で作って、
ソーダ水で割って味見して甘さが足りないようなら氷砂糖を足して～を繰り返して自分に合う甘さを探せばいい
下戸なら結構薄めて飲むと思うからそうなると若干甘めの方がいいかもしれない
そうなると梅の風味も弱くなるから梅の量も増やした方がいいかもしれない
多分梅の量は2倍くらいまでいけるとは思うけど容器のサイズに注意
自分は梅1.5倍までしかやった事ないけど次は梅2倍に挑戦する予定
ちなみに自分も酒は苦手でビールも日本酒もチュウハイもウイスキーも飲めるけどおいしくないので全く飲まないけど、自家製梅酒だけはおいしく飲めます
個人差もあるとは思うけど一度試してみる価値はあると思います、自分で作ったという達成感もプラスされているかもしれません
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/05(日) 17:46:24.21 ID:fTT7rdHq.net
- >>39
かなり突っ込んだ解説ありがとう！
薄め方や梅の分量まで何から何まで本当にありがとう
まさに自分で作った達成感と味の満足度にやられて梅酒にも興味を抱いたから
来年は必ずチャレンジして楽しむね
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/07(火) 01:03:42.14 ID:pUSV8Rv0.net
- お酒が不得手な人は梅干しを少しちぎって入れるといいらしいですよ
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/08(水) 09:29:35.18 ID:ij660+6p.net
- >>39
好みは人それぞれだけど、一つだけ疑問が有る。
梅を増量するのに標準より少ない砂糖ってのはどうかなぁと思う。
今時の一般的な配合？って梅1kgリカー一升、砂糖700～800g(昔は砂糖1kg)じゃないのか。
梅を倍量入れたら水分7割と仮定しても1kgで700g（≒700cc)の水になる。
糖分が少ないから抽出もかなり遅くなるだろうし・・・どうなんだろう？
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 02:12:38.84 ID:KxxWydO1.net
- >>42
元々1年以上熟成させる人からすれば些末な事ですが、3ヶ月からとか早く飲みたい人には都合が悪いでしょうね
>>39のリカー1升に対して氷砂糖500gは甘いのが苦手な方向けのレシピでしょうが、甘めの方がいいかもしれないと仰っているので元々500gで済むとは思っていないのでしょう
>>39の方が言っているのは自分に合った味の好みの甘さを模索する事を前提にしているので、一度糖分を濃くしてしまうと甘すぎて薄めた時に梅の香りやアルコールがどんどん薄くなってしまいますが、
元々糖分が薄ければアルコールの強さを起点にしてあとは砂糖を追加するだけで好みの甘さに調整できるというメリットがいいのでしょう
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 02:18:38.71 ID:KxxWydO1.net
- "好みの甘さの模索"じゃなくて"好みの味の模索"が正解かな
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 20:33:55.38 ID:dxyS16h7.net
- 梅干しを何とかドリンクにできないだろうか
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 20:39:46.24 ID:W7/D9OY0.net
- 焼酎お湯割り
うめ昆布茶
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 20:54:18.12 ID:dxyS16h7.net
- ペットボトルに入れて持ち歩きたいのよ冷たくして
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 21:21:00.46 ID:efGFTur0.net
- 冷たい梅昆布茶
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 21:33:05.58 ID:NgA9nhZ/.net
- はちみつ
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 21:54:42.47 ID:1fQzsEQs.net
- 梅酢薄めれば？
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 07:49:46.87 ID:hTfhNJgV.net
- >>45
ジムに行くときはペットボトルに薄めた梅酢を持っていくよ
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 10:35:20.48 ID:rTaQ5MnQ.net
- 梅酢と梅シロップを足してかなり薄めれば熱中症予防の飲料になりそうだな
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 10:54:57.34 ID:4BTYFNFf.net
- 梅フラペチーノ
梅干しラテ
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 12:55:15.53 ID:YWwCRZfY.net
- >>52
高血圧の人は一発で逝きそうだな
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 13:15:47.09 ID:2f6cuaUA.net
- ここでよく言われる梅酢ってのは赤梅酢と白梅酢どちらの事なの？
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 14:08:04.73 ID:hTfhNJgV.net
- >>55
どっちもアリだけど紫蘇の効用もあった方が良いので赤梅酢を薄めます
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 15:20:01.58 ID:zGh86a3n.net
- 下痢の時はよく梅酢飲まされたな
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 15:32:32.83 ID:fCzvguy6.net
- >>57
効いた？
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 15:33:41.99 ID:mXhvWJeO.net
- ポカリスエットみたいな感じ？
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 17:07:40.06 ID:gCs40Bd/.net
- 梅シロップの水割りに塩をぱらりと入れたのを熱中症対策飲料にしてるけど、塩じゃなくて梅酢入れるのもおいしそうだ
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 19:43:19.54 ID:4EzMgwPL.net
- 40年以上前に読んだ登山か釣りだったかの入門書に
水筒に梅干しを入れて行け
ってのがあったのは覚えている
理にかなってるよね
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/10(金) 20:40:20.67 ID:zGh86a3n.net
- >>58
ティースプーン1～2杯だけ。効き目は土嚢程度かな、小規模の洪水ならめっちゃ効くけど、大規模だと無駄な抵抗でバリケード突破されたり…
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 06:19:17.74 ID:iE6Wwjl1.net
- >>54
わーってないな
梅干にはカリウムが含まれているから
寧ろ血圧を下げる働きをするのさ
少量摂取なら塩分も問題ないよ
俺は二日酔いの朝、番茶に梅酢を入れて飲むのが好き
急速に回復する・・訳ではないけど
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 07:30:08.53 ID:tIKTnHUV.net
- >>61
ただ、水筒がボロボロになりそう
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 07:57:42.23 ID:j1QeMjGq.net
- 40年前の保温水筒は内部がガラス製でしたからね
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 13:02:26.13 ID:CTK2Ingc.net
- 40年前でもアルマイトの水筒ってあったのかな？
魔法瓶に梅干を入れても問題はないでそ
さて二日酔い予防のために梅酢で焼酎お湯割りを作ったが不味
飲みながら鰹梅をちびちびそれが真っ当な酒飲みじゃ
そして塩焼き秋刀魚の腸には梅酢が一番甘い
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 13:03:28.82 ID:DNO0MUPu.net
- 子供のころは遠足のたびにに魔法瓶の水筒割って壊す子がたいてい一人は出た記憶
子供のころ食べてた梅干しはばーちゃん手作りの梅干し
少し成長して食べてたのはばーちゃん直伝とーちゃん作の梅干し
今食べてるのはとーちゃんからレシピ聞いて作ってる自分作の梅干し
子供のころの梅干をもう一回食べたいけどどうしてもあの味・あの色にはならない
梅の種類とか微妙な違いもあるんだろうけど、梅干しって面白いなあと思う
自分のもおいしいけど、思い出補正かかってるのかもだけど、もう一度あの梅干食べたいなあ
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 14:22:26.55 ID:3WRYG8sO.net
- スポーツドリンクで金属イオンが溶け出した例もあるしクエン酸や塩分を含む液体を入れてもOKって製品じゃないと危ないよ
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 16:10:17.33 ID:qsH2HYEg.net
- >>66
断熱水筒は無かったけど、アルマイトの(軽量)水筒自体は有った様な
サーモスが出たのが社会人になりたての頃 orz
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 16:25:14.16 ID:GZ18RYiA.net
- 断熱水筒あったよ
小さな魔法瓶そのものみたいな感じ
俺が買って貰ったのがほぼ40年前だ
それまではただの柔らかめのプラスチックみたいなのだった
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 18:52:33.31 ID:qsH2HYEg.net
- >>70
書き方が悪くてスマン。
ガラスの内瓶のじゃなくて総金属製の奴って意味だった。
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/11(土) 19:57:03.49 ID:Xi6Ct3Km.net
- >>67
それ私だｗ
ばあちゃんの甘いカリカリ梅がまた食べたくなって昨年漬けてみたけど
見事に失敗しちゃったんだよね
（梅シロップしそ風味が出来て、肝心の梅はシワシワに萎んで食べるところほぼ無し）
今年はいい青梅が手に入らず断念したから、来年またチャレンジしてみようかな
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/12(日) 01:41:03.57 ID:yDMhYf0G.net
- >>65
なんで昔の水筒は内部がガラス製だったんだろう？
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/12(日) 07:28:43.85 ID:Xq/1E9vy.net
- ステンレスを筒状にうすーく二重にして、しかも間を真空に出来る技術がなかったから
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/12(日) 08:00:58.21 ID:aFp5EyXp.net
- 温かい飲み物入れてきたのに飲もうとしたら氷が入ってた・・・という冗談ではない真の話
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/12(日) 12:24:04.40 ID:yDMhYf0G.net
- >>74
ガラス製の内部ならその代用になったのか？
あの昔の水筒は真空だった？
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/12(日) 12:29:07.38 ID:I98kYdGj.net
- 真空だったよ魔法瓶の形を変えただけだからね
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/12(日) 12:36:38.63 ID:yDMhYf0G.net
- >>77
つまり昔の水筒は、プラか金属の水筒の内部に、あいだが真空になるようにガラスを張ったもの？
長年の謎～
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/12(日) 12:47:45.34 ID:I98kYdGj.net
- http://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%94%E6%B3%95%E7%93%B6
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/12(日) 17:03:26.06 ID:CJCgBWPd.net
- >>78
ガラスでできた二重構造の真空ボトルをプラスチックや何かの
素材でおおって水筒の形にしたものです
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 10:32:18.75 ID:3k9vOlBq.net
- 遠足で水筒落として
さあ飲もうと思ったら
コップにじゃらじゃらガラス片が出てきたことがあったなぁ・・・
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 10:37:31.41 ID:22P5pTfq.net
- >>81
チラシの裏にでも書いとけ
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 11:39:05.29 ID:N41tK82Q.net
- >>81
あったあった
強く落としたら絶対割れてて、音がしたよね
何人かは遠足で割ってた
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 14:28:07.52 ID:7XwyLoUp.net
- 古き善き昭和の風景やね、この梅干し婆には懐かしいて仕方ない
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 14:46:45.68 ID:ksdyXbAf.net
- 水筒に梅干とか梅シロップとか熱中症予防に良さそうだけど
歯に悪そうな気がして外に持って行けなかった…
来年は試してみようかな
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 14:48:51.21 ID:hv6dpsbG.net
- 市販のジュースやスポーツドリンクにも酸味料入ってるし
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 14:53:48.13 ID:ksdyXbAf.net
- 普段お茶しか飲まないんで…
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 21:43:53.88 ID:fbYsLUoY.net
- うちのは25%の3Ｌの梅干しだから水筒になんか入れたら飲めない
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 22:04:31.56 ID:OODLox4w.net
- そういえば、お茶に梅干し入れると
お茶の色が薄くなるよね
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 22:31:20.05 ID:N41tK82Q.net
- >>89
紅茶にレモン汁みたいなものですかな？
緑茶に梅干は入れたことがない
美味いのか？
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 22:31:26.89 ID:7XwyLoUp.net
- 紅茶にレモン入れたら色薄くなるみたいに
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 22:42:58.05 ID:/5iTMRe7.net
- 多分同じ原理
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/13(月) 23:12:36.41 ID:WHPfoIBG.net
- ペットボトルのお茶も酸化防止剤にビタミンC入ってるね
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/14(火) 08:15:05.34 ID:qKz3KyUA.net
- そもそもビタミンCって書いてるのは防腐剤のこと
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/17(金) 17:15:40.57 ID:IJ7sI8tU.net
- コカ・コーラ「ち 違う・・・ これはビタミン剤じゃ」
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/17(金) 18:26:00.20 ID:E0Pi50we.net
- コカコーラはビタミンC以前にもっと謎がある
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/17(金) 20:40:47.94 ID:ia2pMCsP.net
- 二日酔いにコーラ効く
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/17(金) 21:33:43.47 ID:xjhQ5+M+.net
- 二日酔いで炭酸なんざゲロ吐くわ
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/17(金) 21:34:54.34 ID:7jj4JzMb.net
- それは単に飲み過ぎ
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/18(土) 06:45:47.23 ID:YR2E7+WG.net
- 二日酔いには梅干番茶（ほうじ茶）だよ
あとは昆布と梅酢を少し入れた粥
梅干で食うとあっさりして旨い
鯖の味噌煮の梅干これは日本酒がよくあう
そして二日酔いになる ヤレヤレだぜ
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/18(土) 06:59:41.85 ID:qYIlinxf.net
- クエン酸＋塩分＋水分というのは二日酔いにイイですね
スレチですが俺はもっぱらポン酢しょうゆのお湯割りです
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/18(土) 11:31:47.41 ID:7coO5Nx/.net
- 二日酔いには迎え酒
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/18(土) 12:16:28.14 ID:dNDNZbX8.net
- アル中はみんなそう言う
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/19(日) 12:55:27.19 ID:sV+wEElZ.net
- そんなことより最強コーラを決めようじゃなきか
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/19(日) 18:20:21.21 ID:M4wGt7qo.net
- 最強コカじゃなくって？
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/19(日) 22:01:35.92 ID:xq2E/cKo.net
- TKGに梅酢かけて食べてみたら、かけた直後はピンクになってちょっと食欲減っちゃうけど混ぜて食べたらとても美味しかったので梅酢専用の醤油差しを買ってしまった
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/21(火) 18:44:23.30 ID:HhgcPt6X.net
- よく角が取れて丸くなると言うけど
数年前の18の南高梅、酸味が尖ってきて塩見も強くて
箸の先にちょっとでご飯一口分くらい食べられるほどだ
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/21(火) 19:13:49.46 ID:SfJoa2O0.net
- 後十年待て
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/21(火) 19:17:03.32 ID:A5AeDgIS.net
- 熟しが甘いとどうやっても酸味はマシにならん
少し痛み始めた位が丁度いい
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/21(火) 20:20:02.24 ID:TVo8gfqf.net
- 去年作った梅エキス50mlほどが全然なくならんw
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/22(水) 00:52:20.82 ID:5KEGZ0oe.net
- >>109
木成り完熟梅を塩18%グラニュー糖10%で漬けた物は全然酸味が無い梅干しになったった
塩だけで漬けた物は酸味も塩気もベストだったわ
木成り完熟梅に砂糖は邪魔なだけと学んだわ
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/25(土) 10:55:46.24 ID:R/lXpT7E.net
- 木上完熟か
これ以上最高級品は無いだろうな
そんな梅で漬けてみたいね
市販の青や熟しすぎで漬けると硬いの柔いの破れたの
放っておくとドロドロになっちゃうし
まぁ色々手間がかかるのが楽しいかもしれんが
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/29(水) 15:20:26.61 ID:KlLdiP10.net
- >>107
個人的には1～10年以上寝かせた物よりも
土用干ししてから3～4か月くらいで梅蜜が大分抜けた状態で
上の方にある梅蜜に漬かっていない梅干しが一番角が取れていてまろやかな気がする
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/30(木) 13:44:36.42 ID:qceuviMl.net
- 2～3杯飲んだあとなら大抵まろやかになってるよ
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/06(水) 16:09:24.34 ID:St3XWlxB.net
- 来年白梅干し漬けようか迷ってるんだけど
赤と白で味や香りって全く別物になりますか？
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/06(水) 17:13:26.80 ID:oMtFKqza.net
- >>115
かなり違う
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/06(水) 17:15:17.25 ID:NrY+p4S6.net
- やはり紫蘇の香りの有無ですよね
そこは好みの問題でしょう、うちの家族でも気にしない者と
やはり紫蘇の香りが無いと寂しいという者がおります
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/06(水) 17:24:43.31 ID:P8ElOTRh.net
- 毎年両方作ってるよ
白梅干の華やかな香りは捨てがたいんだけど飽きるのも早い気がする
やっぱ食べなれた紫蘇梅干しの方が飽きずに食べられる
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/06(水) 21:24:51.72 ID:0/im2u7A.net
- 紫蘇がいいんだけど紫蘇食べきらないんだよなー
良いヤツを選別しておにぎりに海苔変わりに貼ると美味しいんだけど、絞った紫蘇を選別するのも手間だし、ひろげると破れるし結局からからに乾燥させてユカリにしてしまう以外の使い道がなくてな
- 120 ：115：2017/12/07(木) 01:45:47.26 ID:lITQapDp.net
- やはり大分変わるようですね
一度どこかで白梅干しを購入してから決めてみます
ありがとうございました
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/08(金) 19:10:56.58 ID:ItmSsVT8.net
- 自家製梅干しと鰹節混ぜて作った梅鰹がうますぎるううううう！！！！
こうなってくるともう鰹節も自分で作りたくなってきたわ！
鰹釣る所から全部勉強するか・・・
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/08(金) 20:50:12.99 ID:GmkOT6uh.net
- 梅に限らず、そうなってくるよなぁ
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/08(金) 21:51:33.82 ID:ThiYs+UM.net
- 今から漁師の修業っすか？ｗ
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 08:57:55.63 ID:q+oehAf+.net
- とりあえず、今年は庭に梅の木を植えました。
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 09:22:20.68 ID:1yfDddMF.net
- >>124
苗？
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 09:26:30.86 ID:Ss8hzS5b.net
- 梅仕事で傷のある実をハネてる時に、コレ庭に埋めたら樹になるかなって思うよね
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 10:10:58.01 ID:H0Jn5c7/.net
- >>125
苗はないだろ
普通は50cmくらいの棒みたいなやつか
やったことないが種植えるか
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 13:29:45.41 ID:Gi3pBrQV.net
- 「ビワの種食べないで」 農水省が注意喚起、クックパッドなど一部レシピ削除
http://www.itmedia.co.jp/news/articles/1712/09/news019.html
ビワの種に有害物質が含まれているとし、農林水産省が食べないよう注意喚起したことを受け、
レシピサイト「クックパッド」や「楽天レシピ」の運営元はそれぞれ、ビワの種を使った一部のレシピを12月8日までに削除するなど、対応を行っている。
農水省はこのほど、ビワの種を食べないよう注意喚起する文書を公表。
ビワの種に含まれているシアン化合物の一種「アミグダリン」という物質について、ネットや書籍で「健康に良い」「がんに効く」と紹介されるケースがあるが、
アミグダリンから体内で青酸ができる可能性があり、「健康への悪影響が懸念されている」とし、注意を呼び掛けた。
種を単純に乾燥・粉末にした食品では、シアン化合物はほとんど分解せずに残っている可能性があり、
ビワの種子を粉末にした食品から有害物質が高い濃度で検出され、製品が回収される事案も今年、複数あったという。
農水省はビワだけでなくアンズ、ウメ、モモ、スモモなどのバラ科植物の種には同様に有害物質が含まれていると注意喚起しており、
楽天は、これらの種を使ったレシピについても今後、対策を検討するという。
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 14:56:18.09 ID:muW8OM73.net
- 漬ければ無害になるだろ？
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 15:17:41.87 ID:7i+l33na.net
- >健康への悪影響が懸念されている
実際に被害が出た人はいるの？
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 15:21:23.74 ID:Ss8hzS5b.net
- 梅干しの種だったら、塩分摂りすぎのほうが先に来るだしょ
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 17:07:50.90 ID:wTSX3Y0F.net
- 昔から天神さまが好きな人って結構いると思うんだけど
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 17:19:10.48 ID:Fr2aLEyK.net
- バラ科果実の青酸は塩漬けまたはアルコール漬けで解毒されるって婆ちゃんが言ってた
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 18:26:55.82 ID:zV9LrmEl.net
- 種ごとつけたかりん酒は咳止めになるのに
自家製の果実酒を全否定するほど、酒絡みって利権ズブズブなんだね
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 22:16:24.75 ID:7i+l33na.net
- クエン酸サプリ粒みたいなのって梅で自作できる？
今年は干し梅を刻んで夏バテ防止に少量ずつ食べてたんだけど
真夏以外はそんなに塩気はいらなくて、とりあえず酸っぱい粒が欲しい
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 22:23:29.70 ID:ULaDr1ui.net
- >>135
梅肉エキスとか？
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 22:30:33.83 ID:Ss8hzS5b.net
- 梅酒の梅を干してみては？
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/09(土) 22:54:35.03 ID:7i+l33na.net
- >>136-137
ありがとう。来年やってみるわ
今年は梅干しと干し梅しかできなかったから来年は色々作るよ
あと半年だね
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/10(日) 13:20:23.76 ID:oV8QvzFg.net
- 梅肉エキスはハードル高いな
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/10(日) 14:25:20.49 ID:xW2+XSF5.net
- >>139
まあ、買った方が早いよね
梅丹の梅仕事本に作り方書いてあった気がするけど(梅干しはその通りに親が作ってる)
- 141 ：124：2017/12/10(日) 23:23:47.16 ID:WBNYzRrJ.net
- >>125
60～80cmぐらいの棒みたいな感じのやつです。
梅は11～12月頃に植えるといいみたいなので、試しに。
柿とイチジクの並びだけれど。
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/11(月) 05:02:56.25 ID:mELMfIsj.net
- 梅肉エキスは難しいこと何もないけどクッソ時間かかるうえに出来上がりがちょっぴりなのがね…
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/11(月) 09:51:50.81 ID:UbU60DNU.net
- オーブンで作る無塩梅干しっていうのがあるから
それで干し梅を作って小さくカットすれば
塩分のない酸っぱい粒ができるんじゃないかな
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/11(月) 13:42:06.27 ID:4k8AIIeo.net
- 調味梅干しとか無塩梅干しとかそんなの梅干しじゃねーから梅干し名のんなよ
いい加減鬱陶しいわ
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/11(月) 14:01:49.26 ID:Fa+6TuT5.net
- かつお梅作るために今塩抜きしてる
アレンジするのもまた楽しい
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/11(月) 20:16:36.01 ID:EBNZzogg.net
- >>128
農水省の人たちにあの御方の言葉を送る
防腐剤・・・着色料・・・保存食・・・様々な化学物質 体によかろうハズもない
しかし だからとて健康にいいものだけを採る これも健全とは言い難い
毒も喰らう 栄養も喰らう
両方を共に美味いと感じ－－－－血肉に変える度量こそが食には肝要だ
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/11(月) 20:19:45.85 ID:EBNZzogg.net
- >>144
それ梅干しじゃなくて干し梅が正解だよね
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/11(月) 20:20:47.98 ID:EBNZzogg.net
- それってのは無塩梅干しね
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/14(木) 13:16:36.47 ID:QikPyBRl.net
- 18パーセントの白梅干し
夏に漬けて干したのち、今は梅酢に漬けたまま冷蔵庫で保存してるんだけど
梅酢からあげるのと漬けたままだとどっちの方が美味しくなるとかある？
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/14(木) 15:04:29.65 ID:msSU1vAV.net
- 梅酢に戻したことないから味はわからないけど、18%だったら常温の方が熟成進むんじゃない？うちは18%干した後そのまま保存容器常温でカビた事無いよ。
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/14(木) 21:13:19.70 ID:Er8kZJsR.net
- 1年以上保管するなら蒸発して塩分濃度が上がって
塩の結晶ができてしまって食感が悪くなるから出した方がいい気がする
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/16(土) 00:04:32.62 ID:X2c0PTXR.net
- ありがとう
梅酢から上げておくことにしました
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 19:31:32.84 ID:sWL87oql.net
- 梅酢の使い道がないので塩梅にしようと煮詰めてる
なんかえぐみ？があるんだけどこんなもん？
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 20:56:51.08 ID:yaraXh9n.net
- 天日干しがいいんだけどなあ・・
ジャリジャリ感が嫌なら仕方がないけど
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 21:24:38.16 ID:gUP4zaZJ.net
- >>153
鍋は何を使っていますか？
アルミなら最悪の結果になりますよ
154さんのいうように天日干しが一番なんだけどゴミが入るからなぁ
琺瑯鍋で湯煎がいいと思うよ
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 21:33:59.37 ID:+QQSuTlw.net
- >>153
もう煮詰めちゃったのか。うちは柴漬けで使いきってるよ。今年の参考にどうぞ。
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 21:35:06.82 ID:yaraXh9n.net
- いや、ぶっちゃけ、ホコリに注意したら部屋干しの方が、俺は良い結果だったけどなあ
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 10:31:57.96 ID:BTBQQbGs.net
- 梅酢はイワシの刺身に合うんだけどなあ（よだれ）
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 10:41:37.65 ID:W7Mp8Lue.net
- イワシはあと4か月待て
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 12:18:49.69 ID:oHyH/GLA.net
- >>155
梅酢を天日干しにする時は
ガラスのボウルに入れて、ガーゼでふたをすれば埃が入らない
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 14:28:58.15 ID:bYCC97cz.net
- >>158
ふわー
うまそうー
梅酢だけ？
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 15:39:53.44 ID:EJwTZekB.net
- >>161
純粋に梅酢だけ
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 16:07:04.80 ID:bYCC97cz.net
- んあー
んまそー！！
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 16:18:10.43 ID:B8aBeyD+.net
- 俺は鶏肉焼いたのにかけるのが一番好き！
（≧∀≦）
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 16:22:44.17 ID:bYCC97cz.net
- >>164
それもうまそう！
明日やる！
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 16:25:25.65 ID:B8aBeyD+.net
- 合うんだまたこれがっ！（≧∀≦）
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 16:47:33.54 ID:bYCC97cz.net
- 絶対やるから！
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 16:53:05.71 ID:B8aBeyD+.net
- (´￢`)
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 18:50:21.25 ID:/7X9p/bi.net
- 梅酢とニンニクで下味を付けた唐揚げもうまい
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 19:06:09.16 ID:FgYEnavm.net
- >>153です、まとめてで失礼
去年くらいに塩梅作った方の話を覚えてて土鍋使ったんだけど
天日でもできるのか、思い至らなかった
まだ一瓶残ってるので半分天日干ししようかな
えぐみはアクか、鍋肌で焦げたところだったみたい
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 19:31:07.53 ID:bYCC97cz.net
- >>170
その土鍋は、安い中国産や韓国産じゃないでしょうね？
えぐみが、釉薬や上絵から溶け出してる鉛やカドミウムだったら嫌だな
梅酢の酸に反応して有害物質が溶け出す
土鍋は、特に酸をあつかう場合は、日本製じゃなきゃダメ
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 20:02:14.73 ID:FgYEnavm.net
- >>171
mjd?
15年くらい前の峠の釜飯の空き容器(益子焼)だから大丈夫だと思いたい
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 20:27:48.37 ID:eZS1ZbUQ.net
- 良くはなさそう
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 20:40:58.99 ID:bYCC97cz.net
- >>172
2009年に食品衛生法で、日本国内で製造される陶磁器への鉛の使用は基本的に禁止されましたが
それより古い年代につくられた陶磁器には使っていたメーカーもあります
また、この法律は日本国内での話ですので中国、韓国、東南アジアなどの国では今でも鉛やカドミウムを使っています
今でもたまに溶け出しています
15年前ならあやしいかなぁ
自分なら酸性のもの（梅酢など）は、古い陶磁器では調理しません
土鍋は製作時の焼成温度が低いのでやわらかく、特に有害物質が溶け出しやすいです
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 21:25:03.19 ID:oGZSt/is.net
- ほう、流石は歴史のある梅スレ
お詳しい方がいらっしゃる
付け加えるならば漢方薬の烏梅
青梅から作るんだけど青酸とクエン酸の作用で金も溶かす素晴らしい化学物質
奈良大仏の金鍍金にも使われたとか
梅酢にはクエン酸と塩が多量に含まれておりカルシウム、マグネシウムなど
水に溶けにくいミネラルを溶かし吸収しやすくする性質がある
サラダに使うのがおいらは好きだな
骨ソショウ症を防ぐと思うよ
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 01:24:13.48 ID:deGQwc+s.net
- ふむふむ
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 17:31:50.93 ID:11AP97+9.net
- >>164
昨日の者だけど今日やったよー！
おいしかったー！
ありがとー！
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 17:34:10.43 ID:spr5i+cj.net
- おお、それはそれは！
鶏肉と梅は合うからね！
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 17:49:56.63 ID:11AP97+9.net
- 感謝ぁー！
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 18:56:18.77 ID:spr5i+cj.net
- 白菜やキャベツを梅酢でお新香にしても旨いんだぜ
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 19:25:35.56 ID:11AP97+9.net
- まえに大根を、梅酢とお砂糖で甘酢着けみたいに漬けてみたよ
美味しかった
梅酢は最高だね！
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 07:55:32.79 ID:fayX6HaE.net
- うわあこんなスレがあったんだ
梅大好き大好き
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 08:31:39.34 ID:28foTCRq.net
- 今日の七草粥で去年の梅干しを解禁する。楽しみだ。
あと、大根と蕪の薄切りを赤梅酢で浅漬けにした。梅干しと一緒に粥に添える。
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 09:57:26.55 ID:4Nq5eL7Y.net
- 今回初めて日干ししてない梅干しというか梅漬けを食べたんだが青臭さが抜けない感じ
伝統的に梅漬けより梅干しが支持されてきたのもわかる
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 14:18:31.03 ID:BmgEmXp8.net
- かつ丼を食べたいと思って注文取りに来た店員に
「かつ丼のバイを下さい」と言ったら
店員が「は？」とか言って、俺がかつ丼の梅のことを
言ってると理解した途端吹き出しそうな顔になって
厨房の方に大声で「かつ丼のバイ一丁」と叫んだわ
そしたら厨房の方から「バイって何だよ！」って怒鳴り声がして
店員が笑いながら「梅のことだそうです」って言いやがって
俺、顔が真っ赤になってそいつが持ってきたときいらねえよってキレて帰ってきた
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 14:51:13.35 ID:5pho1Jzc.net
- 落ち着けって
その店員がカツ丼持ってきたときは“いらねぇ”じゃなくて“バイバイ”と言ってキレるところだろｗ
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 15:13:23.64 ID:34wbvvBF.net
- それ結構前のコピペ
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 15:24:13.70 ID:5pho1Jzc.net
- そ、そうなの、、、それは知らんかった
お恥ずかしくてもうこのスレに顔出せねぇじゃねぇか、ばかやろ・・ バイバイ！
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 16:32:29.61 ID:XKoffVK5.net
- つまら茄子の極地
豚カツ梅肉ソース和え
脂の甘みが梅の酸味でさらに引き立ち
まったりとしてそれでいてしつこくない
これは豚カツに新たなる食べ方を見出した
それくらいの事を書けよ
という訳で食ってるローストビーフに梅酢をつけて食ったが
不味いｗ
秋刀魚や鰯など脂っぽい魚には梅酢は合うんだが
難しいもんだね
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 18:00:37.34 ID:FJjZPfZ1.net
- >>184
青臭さなんて感じないけどなあ
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/09(火) 22:54:46.68 ID:lh8zrOw+.net
- たぶん青臭いの意味が分かってないと思われ
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 00:23:16.12 ID:mY5vry20.net
- 悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 08:30:53.74 ID:kRw7wKoO.net
- 今夜のTBSマツコの知らない世界で梅干しやるみたいです
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 09:56:20.46 ID:vfebN4yA.net
- 梅干しが売り切れるな
……構わないかw
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 10:37:13.95 ID:tXmJecBx.net
- そろそろほとぼり冷めた頃合いだからな
最初からここまでが仕組まれた盗難だったのか
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 08:25:20.28 ID:eaPRLVP6.net
- 梅塩で漬ける発想はなかったけど、試した人いる？
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 15:29:53.57 ID:bUKffVwD.net
- 酸味がすごいことになりそう
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 16:44:26.55 ID:aGOb3Ckn.net
- 酸味大好き
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 19:45:06.64 ID:EGGpPkWm.net
- さんみいったい
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 20:07:59.39 ID:LAgGy2nS.net
- >>196
澱なのか、煮詰めた時に焦げ付いたのか、黒っぽい汚れが着いたようになってしまったし、全体的に茶色くて美しくない
干して瓶に入れた後に梅蜜もあまり出てない(これは去年の梅があまり良くなかったせいかも)
味は美味しい、心持ちまろやかな気がする
梅酢の上の方をそっと掬って天日干しした梅塩なら良いのかなぁ
梅酢のままだと場所取るから梅塩にしてから使いまわしたいんだけど
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/20(土) 11:25:39.23 ID:M/U1rogi.net
- >>200
梅酢あんまり使わないから、梅塩にして漬け込みに使えたら有効利用出来るって思ったけど難しいですね
赤梅酢は退色して茶色くなるし
今年少量で試してみます
参考になりました、ありがとう！
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/21(日) 09:49:19.66 ID:G/D6ORA7.net
- 和歌山で梅干発電！ 調味廃液を利用した「バイオガス発電」とは、どんな仕組みなのか
http://j-town.net/tokyo/news/localnews/254689.html?p=all
発電できるようになったらすげーな
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/21(日) 11:33:34.80 ID:2/ppyb+h.net
- おお凄い
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/21(日) 23:16:25.77 ID:UHNadT5F.net
- んなこたぁない
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/23(火) 11:04:53.38 ID:71DLZgcC.net
-
１．廃棄うどんの回収
┌─────────┐
バイオエタノールの │ │
製造プラントへ. │. ＿＿ ,～～～ヘ │ 余剰分を廃棄
┌────┐ │ /_||＿|| . うどん | | ／────┐
│┌───┘ │ f且ﾃ=､_|二二二二| | ＼───┐│
││ │ ｀て((◎)┴┴(◎) │ ││
││ └─────────┘ ││
││ ､_人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人_,││
││ _) (_││
││ _） _.ﾆ、 レ‐〃 / 十＿〃 |_ヽ | ┼ (_││
││ _） ._ﾉ （＿ /＾､_ﾉ | ､.__ __） ﾚ .ﾉ (_││
＼／ ) ( ││
⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒ └┘
２．うどんの発酵・精製 ３．再びうどんを茹でる
┌─────────┐ ┌─────────┐
│ ﾄ r´￣￣￣￣ﾍ │ │ ( ´･ω･） │
│ ｌ | |￣￣￣￣￣￣| │ 店舗への燃料供給 │ / 二ｱ川 .│
│ | | | ○ | │ ┌──────＼ │ | ＼二ξ册 │
│ | | | ○ | │ └──────／ ├───┐ 川 │
│ | | | ○ | │ │＿∬＿│|￣￣￣￣| .|
│ | |. ＼＿＿＿＿／ │ │＼＿／│| | .|
└─────────┘ └───┴─────┘
真っ先にこれが思い浮かんだが記事内でも言及されててワロタ
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/25(木) 13:08:20.33 ID:NaDIv9nu.net
- 駄菓子「梅ジャム」が製造終了。創業70年の節目に引退を決意。「市場に出回っている在庫分が最後」
http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1516851779/
http://corobuzz.com/wp-content/uploads/2018/01/umj3.jpg
http://corobuzz.com/wp-content/uploads/2018/01/umj4.jpg
http://cdn.snsimg.carview.co.jp/minkara/photo/000/002/461/976/2461976/p3.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/newsact/imgs/f/8/f8fbe3e0.jpg
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 20:27:13.64 ID:v33ObGmJ.net
- 2年前に漬けて寝かせておいた20％梅干しを開けたら
見た目は塩ジャリジャリになってたけど
食べたらそんなに塩辛くなくてまろやかで美味しかったわ
寝かせると随分変わるんだね～
でも乾燥する分、箸で切れにくくなるね
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 21:16:52.46 ID:REz7VkTG.net
- 多湿ほどじゃなくても普通の常温環境に密栓せず置いておけば
析出した塩つぶが湿気吸って柔らかくなるんじゃね
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/31(水) 02:16:38.38 ID:JKR4Bq/I.net
- 4㍑のセラーメイトで蜂蜜梅シロップを漬けている
その瓶を何年か使ってきたんだがさっき1/3くらい残ってたのが突然バラバラに割れた
たぶんいくつか傷が付いてたと思うんだが隣に並んでいた東洋佐々木の果実酒瓶に軽くぶつかったらあっさり割れた
やっぱりこういう瓶はある程度使ったら更新していかなきゃダメだな
けっこう薄いガラスで破片が鋭くて危なかった
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/31(水) 09:48:45.93 ID:7krD/6eZ.net
- うちも古いセラーメイトたくさんあるから怖い…
梅干しって密閉しとかないと乾燥しちゃうと思ってたけど
塩の粒が水分を引き寄せてくれる効果もあるんだね
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/31(水) 19:57:37.26 ID:IBueBZr3.net
- 梅酒瓶割れるのか・・・
実家含めて20個くらいあるけど、過去明らかに割っちゃったのは有るが割れたのは無いなぁ
何気にプラが脆化して落っことすとか有るけど、まず傷も付かない扱いだしなぁ・・・
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 22:32:15.95 ID:7NwSZ6pn.net
- 熱湯消毒のせい？
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/09(金) 23:32:00.10 ID:kqUsA8mt.net
- ばあちゃんの代から、母、そして私と
なん十年もセラーメイト使ってるけど割れたことなんてないよ
乱暴に扱ってたら、そりゃ何でも割れるよ？
なんで隣の瓶にぶつけちゃうかな
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 09:24:08.98 ID:MSoppNpN.net
- 昔のに比べたらガラスが薄いのがあるよ
プラ樽の国産と中国産の違いみたいな
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 14:45:50.60 ID:y9t5YZty.net
- 軽くぶつかったって書いてあるから
普通なら割れない程度の当たり方じゃないの？
乱暴にぶつけたとしてもバラバラには割れないわ
ガラス自体に問題があったんじゃない？
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 19:26:46.66 ID:hoQOhwL1.net
- 普段滅多に割れないものが割れる・・・
身内に良くないことが・・・・
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 19:45:47.02 ID:nyhAJODS.net
- 明らかに扱いが悪いのだろう。
その程度で割れるなんてガラス製品としてありえない。
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/11(日) 07:47:59.66 ID:/dZQIFBX.net
- 薄いって書いてあるし作っているメーカーは多数あるから元々そういう瓶だったんでしょ
いくらネタ無いからって叩きすぎﾜﾛﾀ
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 11:01:05.20 ID:EpPQ6fY2.net
- 昨夜、梅茶漬けしようと思ったら冷蔵庫の奥から
半年以上手の付けられていない自家製梅干しが出土された。
完全密閉でない容器を開けたら梅干しの周りに白く花が咲いたブツブツが・・・
「黴ちまったよ～」と思いきや、触ったらジャリ感。
塩の結晶でした・・・花が咲いたように結晶することもあるんだな orz
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 13:28:10.20 ID:HGOdpeTr.net
- >>219
良かったね
塩分濃度と画像うpしてもらえたら嬉しい
参考にしたい
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 16:57:21.66 ID:EpPQ6fY2.net
- >>220
ありがと。参考になるか判らんが
http://uploader.purinka.work/src/6254.jpg
左下みたいな感じのが他に3つ有った。
塩分濃度はちょっとややこしい事したので約15%～18%だと想像する。
（梅シロップ梅を縮が半分くらいになったら20%の梅酢+塩で漬けた奴を干した）
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 17:03:59.23 ID:n8TWHSam.net
- ウ○コかと思った
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 17:30:37.29 ID:EpPQ6fY2.net
- そりゃスマンカッタｗｗｗ
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 18:48:29.43 ID:ozoIUrpO.net
- いや普通に自家製梅干しにしか見えないけど
梅干しの塩の結晶が進んで5ミリ角の結晶ができたことあった
そのままにしておいたらもっと大きくなりそうだった
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 19:09:42.16 ID:TGgxa4tB.net
- 数年前に50%で作った梅干しを久々にみてみたけど、梅干しなのか塩の塊なのか分からないわ
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 19:25:58.40 ID:t3wj3NA+.net
- まことは、ネット検索をして、一流を自称しているが
どこでも、同じことをしている
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 19:32:41.55 ID:HGOdpeTr.net
- >>221
ありがと
塩分は普通～ややしっかりくらいなのね
結晶好きなので今年はしっかりめのも漬けてチャレンジしてみようかな
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 20:07:00.70 ID:98FM1KB6.net
- 50%氏参上
密栓しなけりゃ水取りぞうさんのように水溜まって落ち着くんじゃない？
長期保存安心で50%ありかなと思えてきた
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 21:33:13.32 ID:EpPQ6fY2.net
- >>227
自分としては、糖分が入るからやや塩分少なめのつもりなんだが orz
>>224さんの言う通り干し次第では結構結晶は出来るよ。
7年前くらいのが18%だけど干し過ぎかな？程度で4年目に結晶が出来てた。
つか、結晶目当てなら梅酢干した(乾かした)方が速くね？
じっくり乾燥させると結晶が大きく育つ。急ぐと小さくなる感じ。
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 21:34:43.80 ID:EpPQ6fY2.net
- >>228
きっと容器の隙間からゆっくり乾燥したので花みたいになったのかな？
マジ、最小はどう見ても黴 orz
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 21:39:46.85 ID:s1LXbPbU.net
- うちのは去年漬けたのが年末頃結晶っぽいのが出始めてた。
ちょっと干しすぎたのかな。
天気悪くてかびたらイヤだから何度も干したんだけど、それでも黴びたのかなと落ち込んだ。
婆に聞いたら塩だと。
初めて漬けたんだけど蜜なるモノとは無縁ですわ。
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 21:48:20.93 ID:ozoIUrpO.net
- 白 い カ ビ は 酵 母 で す よ
塩の結晶との違いがわからないのはちょっと危険かも
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 22:00:32.63 ID:EpPQ6fY2.net
- >>232
産膜酵母じゃないよ～
間違いなく塩の結晶。
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 23:57:55.00 ID:p6Df4DPc.net
- クエン酸ナトリウムだろ？
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 01:08:00.85 ID:Ug9UzcZf.net
- 陶器で梅干し保存してると
ちょっとしたヒビの間に塩が入り込んで結晶化してヒビが広がり
ある日突然自然にパカーンと割れるから注意な
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 01:21:48.49 ID:IYXrsVbq.net
- 50%氏って誰？
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 02:10:09.34 ID:Hs4rGSxB.net
- ☆31から参照
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 05:47:50.07 ID:eYPKCrlh.net
- >>235
それ違うよ
まずヒビが入ってたから割れたんだよ
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 09:03:43.59 ID:JOvAndhA.net
- >>238
そう書いたつもりだけど
何か違ってたかな
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 09:35:47.08 ID:d6i3LkHU.net
- 梅林ではもう花は咲いたかな
どうか今年は実り良い年でありますように（祈
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 11:18:28.27 ID:jrsLfbX6.net
- 最近ずっと天候不順だもんねぇ
いい梅ができますように
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 11:39:50.38 ID:IYXrsVbq.net
- >>236
あんた５０%さんを知らないなんてモグリだよ。日本の総理大臣を知らないって言ってるのと同じだよ
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 11:45:24.00 ID:duUY1W2V.net
- 神奈川県民です。梅林がどうだかわからないけど、うちの梅は南高が散り最中。
鶯宿や高田梅は未だ開花していない。たぶん曽我梅林辺りの十郎梅は散っていると思います。
近年の傾向を考えると、3月中頃～4月頭に雪が降ったり霜が降りたりすると
落ちたりいい梅が出来ない事が多いみたいっす。
これからの天気が重要だと思いまする。
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 12:00:42.37 ID:eYPKCrlh.net
- >>242
新潟の人だっけ？
最近なんかいろいろ忘れちゃって
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 12:44:55.39 ID:tqUVa1LB.net
- >>229
あ、先に糖分吸ってるから本体の塩分はつけ直した通りではないってことか
梅酢から作るのも考えたけど何て言うのかな
梅の中や周りに出来る方が梅蜜が出てるからかおいしいんだよね
量が希少だから色々補正してるのかもしれないけどw
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 14:40:19.70 ID:fjAz43pE.net
- >>240
みなべは五分咲きらしい
まだ寒いよ
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 08:28:49.31 ID:/I2MoqOt.net
- 「さしす梅干」に赤紫蘇を入れるのもありなんだろうか？
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 07:59:49.72 ID:lCOoTnIp.net
- 今年もやってきましたね～梅！
去年10キロ漬けてかなりしんどかったしまだ全然残ってるから、今年は3キロくらいにする予定
瓶に空きが無いから買い足さないといけない
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 08:37:16.59 ID:eVCEDuDh.net
- 梅の実が採れるのなんてだいぶ先じゃん
梅の花だって咲き始めたばかりなのに
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 08:45:46.01 ID:GVETWsDT.net
- 花のつき具合とかって実なりに関係してくるのかな？
いい梅が沢山育ちますよう
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 09:54:05.47 ID:mEdNMZhN.net
- 花の付きもだけれど、受粉するかしないか・実が落ちずにちゃんと実るか・害虫や病気・枝とかに当たる傷とか、ハードルがいろいろあるんだって
毎年友達に送って貰うけれど、育つまでいろいろと大変なんだな
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 10:51:19.04 ID:cOvO9oAH.net
- 今年は暖冬じゃないから期待できる。
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 11:06:50.26 ID:qQgFQ9cv.net
- 今年は子供とお隣さんと一緒に梅干し作りする
一人でチマチマ作って楽しんでたら作った梅干しの美味しさに惚れたらしく一緒に作る人が増えてびっくりしてる
作る人も増えたが作る量と消費量と置くスペースが更に増えてそれはそれで困っている
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 12:56:41.92 ID:F4dnPVTB.net
- >>249
不幸な貧乏人
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 20:43:13.12 ID:rVg2eScW.net
- >>250
うちの梅の収穫は花の付が第一段階
小さい実が生ってから寒くならないのが第2段階
あとは花が散った時にちゃんと農薬撒けば大抵どうにかなるｗ
肥料は年3回だ。
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 23:17:33.36 ID:oITGiqw0.net
- カリカリ梅が食べたくて竜峡の棒苗買ってきたけど、収穫出来るのは4年後か
楽しみー
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/01(木) 17:05:54.55 ID:wU5X4IBr.net
- 高田梅（ジャンボ高田）も植えておくんだ
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/04(日) 09:23:57.09 ID:01f878w/.net
- 今年はしっかり雨が降ってきちんと成長しますように
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 02:25:02.93 ID:Pnw8GeJy.net
- 白梅と紅梅を植えていたんだけど数年前に植木屋入れて剪定させたら紅梅が枯れちゃった
そのせいか今まで梅の実がなっていた白梅がさっぱりに (´・ω・｀)
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 20:36:40.67 ID:T8ybzA8/.net
- 3年寝かせたいけど数が足りないな…
今年はたくさん漬けないと
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 17:06:36.38 ID:EUXKyewF.net
- >>259
木を枯らすとはひでぇ植木屋もいたもんだね 怒
実家では80爺さんが剪定をしてますが
なかなか難しいらしいです
自家受粉ではなりが悪いんですよね
複数本植えて蜂や花虻に来てもらうのが一番いい
だから農薬はほとんど使わないらしい
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 17:17:59.89 ID:Gck5AUvC.net
- そのうちプチドローンみたいなメカの虫がいい具合に受粉のお手伝いしてくれる様にならんかな
蜂も減ってきてるんだよね
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 00:15:10.46 ID:16nSTLWj.net
- 梅って枯れやすいのか？
うちなんざ俺のド素人剪定だけど15年くらい全く問題無いぞｗ
強剪定した時だけ大きな切り口に殺菌剤塗るくらいだ。
逆にどうやったら枯れるのか・・・酷い植木屋だよな。
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 07:55:25.31 ID:7F41SYwj.net
- 桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿
とは言うけどな
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 10:11:15.76 ID:sym3LqK8.net
- 鋏が汚染されていて、切ったあと殺菌していなくてそこから枯れたのでは？
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 12:38:29.61 ID:Zo89uTTA.net
- 梅の花は桜より好きだ
梅干しのせいかもしれんw
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 16:06:49.57 ID:DY85NP4E.net
- >>266
わかるｗ
自分もだ
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 19:45:07.94 ID:nnoeoSKr.net
- サクラの花や葉の塩漬けも珍味だよ
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 20:36:00.84 ID:16nSTLWj.net
- >>265
そうかも知れんな。
普通の植木屋なら毎日仕事終わった時点で洗いそうだけどな。
俺でさえ剪定鋏は使う日ごとに毎回洗ってオイルスプレー吹いておくんだが
そうしないと刃こぼれ判らんし泥付きだと錆びちゃって手間が増えるしなぁ
植木屋さん変な木でも切ったのだろうか・・・
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 23:37:03.88 ID:JhAzBWl9.net
- 花は赤白ピンクとバラエティに富んでるし、花が咲くといい香りがするのもあるからわたしも桜より梅の方が好きかも
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 11:34:02.56 ID:15yBla/J.net
- >>266
香りも良いしねー
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 14:40:05.20 ID:LTsOccfi.net
- 花しか取り柄のない桜が花で梅に負けちゃうのはかわいそうな気がする
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 19:48:37.15 ID:7vbh7lwi.net
- 桜が勝ってるのって、たかがここ数百年のことだろ
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 21:47:28.82 ID:f/FdDtpI.net
- どちらも素晴らしいで良いじゃない
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 22:14:50.19 ID:cg3/OELS.net
- 桜も一応ちっこい実が成るけどな
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 22:50:38.65 ID:Z8eAy+UM.net
- 今時期だと沈丁花の香りが凄くて梅の香りが消されちゃうんだよなぁ
桃だと少しズレるんだけど
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 03:33:23.06 ID:XhkOkfAZ.net
- さくらんぼの立場がらないw
実が食べられる桜の花はどんなもんか知らないけど
私も梅花が好き
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 12:54:23.94 ID:0qc1hAzV.net
- さくらんぼを結べるか？
いや、何でもない
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 18:22:24.63 ID:5b7mtU5h.net
- 塩分18%で作った梅漬けって常温で何年も保つかな？
梅酢に浸かってれば平気？
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 20:37:45.30 ID:yu6ZrJLG.net
- 密封して冷暗所保存なら生きている間くらいは持ちそうだけどｗ
ドロドロに崩れるのかなぁ？
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 22:37:28.38 ID:0qc1hAzV.net
- ドロドロのパターンとカピカピのパターンがある
100年物でも二通りあるみたい
ちなみに食べても全く問題ないらしい
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 19:39:29.20 ID:CbPqOSP1.net
- >>277
花は染井吉野と同じだよ
ただ葉っぱが伸びて栄養豊富それを確認してから花芽が伸びて花が咲く
そんだけの違い
梅も沢山なるけど食ってもマズー
サクランボはサトウニシキだからウマー・・・
農薬蟲の話は無視してや その方がお互いいと思う
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 21:26:44.71 ID:/gfZT5Qi.net
- うちのは暖地だからか、ソメイヨシノより若干赤味が有る感じだ。
ここ数年ヒヨにやられて実を食べたためしがねぇ。ヒヨ異常繁殖し杉 orz
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 21:40:06.24 ID:bYDRwKOV.net
- >>282
染井吉野と同じとかなに妄想語ってんの？バカが
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 02:52:00.61 ID:5g5POsD3.net
- 今年初めてカリカリ梅を作ってみようと思うんですが
常温保存出来るレシピなんてないでしょうかね？
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 08:30:59.98 ID:Pj++fqN0.net
- 梅仕事スレで聞いた方が早いよ
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 08:42:23.40 ID:IRrMVLab.net
- ここはどこ私は誰
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 09:57:38.79 ID:zXEYGEYm.net
- フツーの漬物だと10％も塩を入れれば長期常温保存可能ってなるのにね
カリカリ梅は申し合わせたように冷蔵保存ッて言われる……一体なぜ？
傷むのかしら、それとも柔らかくなっちゃうのかしら
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 11:20:59.26 ID:d7qDBIqL.net
- >>288
村岡食品の「カリカリ梅」を例にとると、塩分は４．５％くらい
なとりの「甘ずっぱいカリカリ梅種ぬき」の場合、５．７％くらいのようです
普通の梅干ほどは塩を使ってないみたい
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 12:03:39.88 ID:Pj++fqN0.net
- カリカリ梅の塩分だと短期保存は出来ても年単位は無理
カルシウム添加で最初はカリカリを保てても気温と期間によって分からんから冷蔵が間違いないって意味じゃないの
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 12:13:46.44 ID:U3D1e/qe.net
- かみさんの実家で食べる高田梅の梅漬けはカリカリ梅に近いが
お盆に行くとカリカリするが、正月はフンニャリになっている場合が多い。
理由は判らんｗ
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 14:02:08.39 ID:OE5k3qpn.net
- 梅シロ梅を冷凍すると萎まず溶けずカリカリ的になるが
塩漬けにもその効能生かせないだろか
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 16:25:28.44 ID:sYHDGtLH.net
- みなさん回答などなどありがとうございます
やっぱりカリカリ常温保存は無理なのか。。
らっきょうだなんだで夏にかけて冷蔵庫に余裕がなくなるから常温保存絵d切るカリカリレシピ探してました
ちょっと多めの塩分で作って常温保存試してみます
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 20:11:10.35 ID:tCWIXjGr.net
- むしろらっきょうの方が常温耐性あるような
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 20:43:20.74 ID:U3D1e/qe.net
- 俺もそうオモタ
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 22:29:38.64 ID:sYHDGtLH.net
- うちはね、ラッキョウ付けるのに一緒にカツオブシも入れる習慣があって、それで常温保存出来ないんですよね
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 23:11:58.56 ID:U3D1e/qe.net
- 珍しい地域だな。昆布入れるってのは結構あるが。
差し支えなければ勉強の為にどの辺か教えてほしい。
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/16(金) 23:48:51.86 ID:xjOVYA0o.net
- 常温保存のウメトラ兄弟も賞味期限は2ヶ月程度
でも年中流通してるって事は
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/17(土) 02:16:30.29 ID:FlDGb0O7.net
- >>287
鹿児島出身の祖母のレシピそのまま受け継いでるんですが、
鹿児島県人がそうとはちょっとわからないな？？
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/17(土) 02:19:14.23 ID:FlDGb0O7.net
- 数字間違えてしまった
２９７さんへです
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/17(土) 07:28:20.05 ID:OK5bbDIK.net
- >>299
ありがとうございます。297です。なるほど鹿児島っすか。
薩摩半島はらっきょうの大きな生産地でもあるし
昔からのカツブシ文化もあるから想像できます。
ばあちゃんの味を守ってください。
養父は都城出身ですが、好みか塩ラッキョウばかりで（＾＾
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/17(土) 09:16:39.33 ID:FlDGb0O7.net
- >>301
ありがとう
着々と受け継いでいきます
鹿児島ではカツオブシ売る程あるって家は、ラッキョはしらないけど、
梅干しとかタクアン、ぬかみそ漬けるのにカツオブシ入れる家が結構あるみたいだった
うちの祖母もカツオブシ売る程もらってたみたいで、祖母の保存食系のレシピは必ずといっていいほどカツオブシ登場してます
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 00:19:18.82 ID:Qgkj8cxL.net
- >>302
あ～確かに養父は白沢庵に鰹節のチビたのゲンノウで叩き割って入れてたｗｗｗ
隼人や高千穂(延岡）の方でも鰹節（こっちはきれいな削り節)入れてた記憶。
半世紀前くらいに知覧の養父嫁さん(死別)の実家に行った時
固めの豆腐にニガウリ茹でたの乗せて「これでもか！」ってくらい
鰹節掛けて食べた記憶があるっす。
そのうち気が向いたら鰹節梅漬けのレシピ書いてください。
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 03:32:17.05 ID:Q7kTM+08.net
- 握り飯に梅鰹は数寄だけど
一緒に着けるのは・・・好みの問題か
カツブシが安く手に入るというのは裏山ですね
こちらは北の国なんで昆布が雑草のように生えている
干しても雑草なんで商品価値は無し、よって馬のように食わされる
子供の頃は嫌だったけど年取って白髪は出てきたがハゲは無縁
お袋よありがたう
子を思ふ心尽くしの梅昆布
髪のおとづれなんと聞くらむ
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 09:20:09.53 ID:96oGImPh.net
- こういう地域性のある会話って読んでるだけでほっこりするしなんか好きだｗ
勉強になるし
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 18:26:33.91 ID:gCKX/sry.net
- 出来た梅干しを数粒取り分けて鰹節塗すのは時々やる
18%だけど鰹節が心配だから冷蔵庫へ
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 18:12:47.43 ID:o9hDlbW9.net
- 近所の人が元防空後だった倉庫整理してたら梅干し出て来たっていうんで、今日見に行ってきた
戦中じゃなくて戦後のものらしいけど、食べられました
梅の風味はなかったけど、いい味がした
ただ、めちゃくちゃしょっぱくて、ひとかじりで ご飯一杯いけるしょっぱさ
梅干しの醤油漬け？もあったけど、こちらはカメも割れてて食べられる状態じゃなかった
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 18:15:13.24 ID:wLynpgd3.net
- 去年作った50パーセントの梅干し、さっき味見したら角が取れてまろやかな味わいに
やっぱり梅干しは深いねぇ
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 20:30:11.69 ID:9QjLJjmJ.net
- ごじゅっぱーせんと！！？？
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 21:15:09.35 ID:1dFz15DZ.net
- 去年15％で漬けて実家の祖母が干してくれて
（ハウスの中で一週間くらい出しっぱなし、烏が悪戯しにきたが愛猫が追い払ったそうなﾖｼﾖｼ）
梅は紫蘇と交互に付け直し、梅酢は瓶に保存
梅は梅蜜状態になりつつあるがまだしょっぱいねぇ
やっぱ3年はおかないと駄目なのかな
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/20(火) 14:51:04.56 ID:amOo8BGE.net
- 質問ですが梅酒をつけた後の梅をどうにか活用したいのですが、ゼリーやジャムみたいなものではなく梅酒梅自体を生かした活用方法は何かないでしょうか？
自分は梅干し梅酒は大好きなんですが梅酒梅の味が苦手。活用方法はジャムとかしか調べても出てこなくて…
梅干しは毎年作ってるから同じように梅干し風にできたらなぁって思いますが無理ですかね？
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/20(火) 20:10:03.64 ID:bBQr1K6a.net
- 今まで塩20％の梅干ししか漬けたことないけど
砂糖を入れるとどれぐらい味が変わるのだろう
食べて違いが分かるもの？
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/20(火) 21:57:18.22 ID:uxiG07qk.net
- 塩の半量くらい入れても甘みは出たりしないよ
同じ塩分の塩のみで漬けたものより早く塩味の角が取れるって感じ
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 01:56:39.31 ID:OxG9jCY7.net
- >>311
醤油に漬けて1年経ったのはそれなりに食べられた
でも癖があるから万人向けじゃないかも
ちなみに3か月くらいでは癖ありすぎて食べられなかった
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 02:09:05.91 ID:eu2ZUVQT.net
- >>311
去年、日本酒梅酒梅を全抽出する前（一か月くらい）と
梅シロップ梅を皺が出たくらいで取り出して梅酢+塩に漬けてみたよ～
3か月くらいたって食べたらちょっと今一だけど食べられない事は無かった。
今も漬けているから春が来て入れ替え時期に試食してみる。
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 03:00:10.91 ID:5IEDDrzb.net
- 梅酒スレで紹介のあったカストリ梅の醤油漬けはうまい
自分はあまり萎んでないのを拾って一日ふつか干してアルコール飛ばしてから
同様梅を砂糖で煮て、汁はプア梅シロ 実は甘めのスッパイマンに
何年もの間100キロ以上もの梅廃棄していたのがもったいない
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 09:32:00.32 ID:d21vMswJ.net
- >>313
砂糖10％入れても甘くならないってすごいね
普通の果物だと糖度10％もあればそれなりに甘いのに…
梅の酸味に全部消されるんかな
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 11:51:09.89 ID:JtSglm0q.net
- >>311です。遅くなりましたがお答えいただきありがとうございます。
醤油漬けにトライしてみます。
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 20:29:41.73 ID:eu2ZUVQT.net
- オラんほは雪降らなかったけど、小田原辺りの梅林はでぇじょぶだったかなやぁ
明日見てみるけんど丁度梅の実が小さく生ってんだよなぁ
落ちるような凍えかたでなきゃいいんだけんど・・・
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 07:03:52.63 ID:Sfb/oQZX.net
- 去年ここで教えて貰った日本酒昆布や砂糖入りの梅干しが本当に美味しかった
家族にも評判が良い食べやすい味だった
市販品の調味液のような変な味もしないし
今年もまた作ろうと思う
教えてくれた方ありがとう
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 13:48:16.95 ID:mXAUKFDP.net
- 今年もダメだった・・・ orz
鶯宿は3/4の実が落ちた、南高は少し大きくなっていたから2割くらいの落ちで済んだ。
総合収穫量40kgくらいかな。
小田原辺りの梅が少しでも大きくなっていればかなり回避出来たと思う。
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 16:47:08.73 ID:VTERA847.net
- 早いな
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 18:20:42.35 ID:mXAUKFDP.net
- いやスマン、予想だ orz
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 19:51:57.48 ID:ZDm6FF9F.net
- >>320
そのレシピ教えてもらいたいです
探したけどなかった
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 21:03:59.56 ID:j8EHVNAg.net
- 塩10%砂糖10%のかな？
あれは確かに食べやすかったから今年も漬ける予定
日本酒昆布は確か昆布を日本酒で柔らかくして梅と一緒に漬けるんだったよね？
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 07:37:00.10 ID:lsFQsO0s.net
- >>325
それって冷蔵庫保存ですか？
つけあがったあと
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 11:36:57.28 ID:eLZYxtn0.net
- 塩10％砂糖10％
https://i.imgur.com/irl99c7.jpg
https://i.imgur.com/irl99c7.jpg
https://i.imgur.com/ypTffGt.jpg
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 13:37:57.94 ID:Cw6NR+8R.net
- うちの砂糖入りのレシピは梅10キロに対して塩10％砂糖10％酢一升です。酢を入れる事で梅酢が早く上がりカビません。梅は水で洗わず焼酎で洗う事(カビ防止)
普通に土用干し後常温保存で大丈夫です。長期保存はまだした事がないので分からないのですが一年経ちますが梅蜜も出てまだまだいい感じです
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 14:31:59.89 ID:mUGox2CI.net
- さしす梅だね
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 16:20:32.42 ID:qwudz3NP.net
- さしすは砂糖の割合の方が多くなかった？
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 21:24:21.20 ID:yhHqOSZJ.net
- >>328
10ｋｇの梅に酢を１升？！・・・と思いましたが
さしすは１ｋｇに対して4カップ（0.72㍑）
ふーむなかなか良いレシピかもしれませんね
お袋も高血圧ジジィの血圧を下げようと減塩梅干に挑戦してますが
腐ったカビはえた真っ黒けになったと堆肥場の肥やしを沢山作ってます
最近は甘党のジジィに砂糖漬けを食わせているそうで
高血圧に糖尿が加わりもう死ぬかもしれません ヤレヤレ
まぁそれも良いかなと思って良かったですねぇ云いつつ殺伐とした想いで見ております
因みにおいらは15％塩（25ｋｇ1000円）で漬けていますが結構底に残っているので
実質１０％くらいかなぁ、それを干して嫁が握り飯にしてくれて毎日弁当ウマー
おっと失礼 梅鰹をチビチビ摘みつつポン酒が馬ー
酔漢戯言にてすつれいすますた
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 22:05:56.89 ID:ZIcNYdrh.net
- こんな書き方する人っていまだにいるんだね…
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 22:48:03.05 ID:Q+/QH0PG.net
- 自己顕示欲激しそうなブロガーとかこんな感じ
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 23:56:37.95 ID:nieEq4bO.net
- 自分語り満載で気持ち悪い
ヤレヤレ
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 08:32:33.55 ID:MVnbxoQs.net
- 砂糖を入れる時って塩10％砂糖10％が基本なのかな
塩が少ないと酸味が強そうだけど砂糖で緩和されるの？
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 10:07:38.52 ID:Xdlgs76Y.net
- もっと語っていいぞ
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 12:02:05.89 ID:LqBoIXGy.net
- 砂糖の味は全くしないけど減塩なんでマイルドな味になります。酸味はスーパーなどで売っている8％ほどの調味液？に漬けた梅干しに近いかなぁ。
漬けた直後は酸味のほうが勝ってる感じだけどしばらく寝かすと酸味もマイルドになるような
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 12:02:49.57 ID:4mQJLCGp.net
- >>317
それだけクエン酸の酸味はキョーレツだって事
例えばレモンも糖度10度ぐらいあるが、まるで甘みを感じない
>>335
まあその通り
ただ、塩の代わりに砂糖を入れるのは、浸透圧の関係
塩を減らしただけじゃ水分の抽出量が減ってしまうから、果肉に締まりがない梅干しになり
それが潰れ梅の原因になりかねない
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 12:49:13.52 ID:kE6bVwYB.net
- >>337
去年初めて漬けたけど、味の表現まさにその通りだと思う
私は普通の梅干しの方が美味しいと思って、高齢の両親はさしすが美味しいと言っていた
塩分が控えられるから、さしすは全部両親にあげることにしたよ
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 01:07:33.57 ID:F53IchVW.net
- 熟してから収穫した良い梅には砂糖使っちゃだめよ
酸味一切消えてしまうから
去年塩10%砂糖10%の漬けたらしょっぱいだけの梅干しになったったわw
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 06:21:17.65 ID:UwhTH6po.net
- >>340
良い梅こそ塩分20％が良いと思います
干して紫蘇と漬け直しすれば
塩漬けに廃れ物無し
半永久的に持つらしいです
３年保存のあと１年くらいで使いきるのでそれ以上のことは不明ですが
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 09:58:53.54 ID:F53IchVW.net
- >>341
うん、いつも20%で漬けてる
でも去年は塩10%砂糖10%が流行ったというかその漬け方する人が何人かいて
一部お試しで漬けてみたら酸味無かったの
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 10:21:39.84 ID:6kiZVksp.net
- 私も去年は完熟南高梅を塩砂糖各10％で漬けてみました
酸味も充分感じられるし食べやすくて美味しい仕上がりですよ、今年もこれで行きます
塩濃度が高いとひと粒を食べきれないので、これくらいが私にはちょうど良かった
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 10:41:33.93 ID:Fysr6+k/.net
- 去年ここで見た塩12%・砂糖が塩の重量の10%・梅酢が上がってから日本酒浸けの昆布の梅干しがおいしかった
完熟で漬けたけれど塩味も酸味もほどよい感じ
長期保存は難しそうだけど今年も一部はこれで漬ける予定
漬け初めは塩味もきつくて残念に思ったが、熟成してから全く味が変わって食べやすくおいしくなって驚いた
レシピの人ありがとう
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 12:47:51.72 ID:JlRQ1HiK.net
- 和歌山に住んでるので良い完熟梅が手に入りますが砂糖入れても酸味は普通に出ます
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 12:52:40.95 ID:F53IchVW.net
- 梅の種類のせいなのかな？
新平太夫でいつも漬けてる
南高梅より酸味は柔らかいかもしれない
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 13:22:35.70 ID:PnIZetIh.net
- 塩20・砂糖10だとどんな感じになるんだろ
入れ過ぎて溶け残っちゃうかしら
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 13:47:55.27 ID:qR5CXr4J.net
- ちょっと落ち着いた塩分20%の味になってそう
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 14:46:38.05 ID:/A8eup7q.net
- >>347
砂糖の溶解度から残ることは無さそうに思う。
てか、砂糖を入れる意味が有るのか不明だと
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 10:43:22.16 ID:qTgULAA+.net
- >>347
梅シロップの時は100％の砂糖を入れるけど最後は全部溶けるじゃない？
浸透圧が高いぶん梅酢がたくさん出て、本体が目減りすると思う
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 20:58:42.22 ID:+EgHPZfv.net
- えぇ…本体が目減りか…まあそらそうだよね
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 14:04:27.71 ID:QaK15hF8.net
- 去年、紫蘇無しで漬けていた梅の梅酢でショウガを漬けたらほんのりピンクになりました
大根を漬けたときもピンク化
これって普通ですか？
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 14:10:53.17 ID:DAvJG2e0.net
- >>352
普通だよ
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 15:24:42.54 ID:QaK15hF8.net
- >>353
良かった
安心しました～
ありがとう
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 21:28:15.09 ID:QmadR2FJ.net
- >>352
土用干しの紫蘇を取り分けて
軽く塩して生姜、大根を着けると見事に染まって美しいです
ただ塩辛いので塩抜きしなきゃならない
味が抜ける
でもそのままでは食えない
塩梅ならぬ塩生姜はさらに難しいですね
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 22:59:47.48 ID:I2ku4xd/.net
- いや白梅酢の話よ
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 01:34:54.41 ID:4XO71xGG.net
- お寿司に添えてある甘酢しょうがも、着色料なしで甘酢に漬けるだけで薄ピンクになると聞きます
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 08:03:57.38 ID:XkD36TRV.net
- 皮の部分が着色剤的になってるとも聞いた
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 09:12:44.63 ID:E99401zY.net
- 新生姜なんて見るとほんのりピンクだし
元々薄紅色になる要素を持ってるんじゃないかな？
などと適当な事を書いてみる
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 12:46:13.72 ID:tBnA+DEb.net
- なるほど元の素材の色ですか
何かしら野菜の成分と反応して色が出たのでしょうね
今見たら梅漬けの状態では黄色い色だった梅酢がショウガと共にオレンジピンクになっていました
塩加減はあんまり考えてなかった…あとで食べてみます
今年は紫蘇も加えてみたいので種撒こうかな
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 18:00:48.14 ID:FRZ/4MNP.net
- 酸と反応して赤味が出るものあるだろね
ちなみにブドウをさらしで絞ってジュースつくり
紫に染まったさらしを石鹸（アルカリ）で洗うと真っ青になる
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 20:42:05.54 ID:tBnA+DEb.net
- 子供の頃やったなぁ
ガーゼハンカチ染めて遊んだっけ
梅酢生姜は食べられそうな感じでした
塩揉みしないで梅酢にドボンしたズボラ漬けw
梅酢は便利だなぁ
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 05:34:46.34 ID:PHYi9asp.net
- 駄菓子のスモモみたいなのを作るレシピってありませんか？
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 21:00:22.09 ID:x9nY8hes.net
- ふと急に梅酒と梅干しを漬けたくなって、過去ログ遡ってた
塩や砂糖を一定以上入れてればあとはお好みでって感じだね
梅が出回るのが待ち遠しい～
去年一昨年と気になってはいたのに、
見て見ぬ振りをしてたのがもったいないよ
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 22:19:23.32 ID:zo1vGiL4.net
- 梅干しよりシロップ漬けがいいね
かき氷や牛乳割りに使えるから
梅干しも酸っぱくなければ食べるんだけどねぇ・・・
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 22:28:25.25 ID:Qp6OX2fh.net
- >>365
そんなふうに言われたら悲しくなる
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 23:55:06.20 ID:zo1vGiL4.net
- ごめん、梅干しもつくって。オニギリに入れると美味しいから
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 07:46:23.62 ID:Gt1TQp3h.net
- うん、梅ぼしもぜひ
山芋たんざくと梅肉を和えるとうまいから
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 08:13:13.19 ID:lbaCUHP/.net
- 去年シロップから引き上げたシワシワ梅
使わないまま1年経ちそう
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 17:36:43.97 ID:jx0pA/5Z.net
- >>369
シロップ引き上げ梅は砂糖、みりん、水でコトコト煮て
最後に蜂蜜で香りづけして甘露煮風にするのが好き。
梅を200％味わえる満足度もでかい。
ただ、引き上げ梅を冷凍保存して正月に作る事が多いため、
冷凍庫のスペースをけっこうとられるのが痛い。
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 17:47:42.00 ID:4PKJERQ1.net
- 引き上げた梅は普通に食べちゃうw
あーはやく梅ジャム食べたい
枝を見たら小さな実が枯れた花の下についてたよー
待ち遠しい
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 16:03:56.58 ID:KiHva5GN.net
- 今年は久しぶりに豊作っぽいな。
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 19:40:07.69 ID:5AxQPCLn.net
- そりゃ嬉しい
いつも梅の実をご近所さんにあげちゃうから自分は一瓶しか漬けないけど
今年は蓋瓶漬けて一つは日本酒昆布漬けとやらも試してみようかな
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 22:06:19.32 ID:Hlg9uelt.net
- うちの南高は豊作っぽい。
甲州小梅もいいし、高田梅も綺麗に生ってるし、露茜も上手く収穫できそう。
ただ、鶯宿はダメみたいだ orz
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 19:29:26.84 ID:48Masc0I.net
- 今の時期ならば遅霜の恐れもなく大丈夫そうですね
ちょいと北のおいらの家はヤマセが吹くことがあるんです
満開の梅花を見て、ああ今年は豊作かなと思っていたら
明け方に霜がおりて壊滅
所々残った梅はテニスボール並に巨大化
見事な梅干が出来ました一樽でしたが
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 08:16:30.15 ID:2EbCwXIs.net
- 北だから豊後かな？ テニスボール大の豊後見てみてぇｗｗｗ
高田梅真っ青って感じですかね？
ここ数年の不作経験からだと
落花し始めて二週以内に低温になると落果が激しくなると思います。
花弁が落ちて青い実がしっかり付けばある程度は耐えているような感じです。
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 10:30:51.33 ID:qqDgOf83.net
- >>376
げ、来週から三月並みに冷えるとか言っていたような
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 11:28:43.99 ID:2EbCwXIs.net
- 温暖地（首都圏南端近く）の経験からですが花弁が落ちる前だと結構辛いです。
花弁が落ちなくても青い実が横から3mmくらい覗いていれば
相当な低温にならない限り大丈夫じゃないかと。
目安は最低気温℃ー風速(m/s)がマイナスになると・・・
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 12:03:44.17 ID:qqDgOf83.net
- 今週中にどれだけ育てるかって感じなのかなぁ
落ちませんように
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 13:39:24.62 ID:WPLQ7r/Z.net
- もう今から楽しみで仕方ないわ
去年の反省を踏まえて、今年は赤紫蘇が店頭に並んだら梅を待っていないで
先に塩漬けにして置いておこう
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 22:25:04.52 ID:8mWd8dWI.net
- >>380
その方が楽なの？
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 23:09:39.36 ID:mIC/r06D.net
- >>381
季節ものだしあるときに買っておかないとなくなっちゃう
去年は特に買い逃した報告多かった気がした
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 23:26:24.42 ID:8mWd8dWI.net
- ああ、調達面でってことね
確かに梅の仕上がりに関係なく、新鮮で良い紫蘇が並んでたら確保しといた方がいいかもね
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 09:29:26.95 ID:mc4BvAAj.net
- 紫蘇の塩漬けじゃ赤梅酢が出来ないじゃんとおもたが
去年の白梅酢で揉めばいいか
そして今年の梅を干してから塩紫蘇と交互に漬け直す
良い考えかもしれませんね
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 16:52:44.48 ID:8f7v9AvE.net
- 昨日今日の寒い北風＆台風並みの風に
露茜以外の梅ちゃん達は耐えた。落果少ない。 温暖地＠首都圏南端近く
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 20:37:23.92 ID:N/zEBVNG.net
- 熱湯消毒、焼酎殺菌、素手で触らずなるべくいじらず……
カビないように気を使いまくって大事に大事に育てたのに、
最後は網戸で干すってのがわからん
洗っても汚くない？
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 20:43:23.84 ID:tjam4UJ3.net
- >>386
網戸で干そうが笊で干そうが洗った後に焼酎シュッシュ！してる
でもそんな事言ってたら外に干すのも汚いってなるじゃん
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 21:30:57.75 ID:eAMrd+zN.net
- お天道様舐めるな！
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 22:22:28.23 ID:xSsGjSZ6.net
- 菌は日光、塩、酸で何とかなってもチリ埃がなぁ
うちは黄砂が来る所なので干さずに塩漬けで我慢してる
砂で汚れたフロントガラスをみると天日干しする気になれない
それどころか洗濯物すら部屋干し
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 22:28:36.23 ID:Ti1BqXkE.net
- ミネラル豊富になっていいじゃないか
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 08:35:41.79 ID:vbv5REK/.net
- >>389
ガラス・ビニール張りの温室にして日光浴させた後に部屋に取り込み扇風機で風乾で どうですか？
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 10:30:25.60 ID:sMdL84fu.net
- >>391
あそっか、日光浴だけてドライだけ別でさせればいいのか
ちょっと考えてみます
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 06:46:41.57 ID:itz0u464.net
- 紫外線赤外線カットガラスのオチ
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 14:39:35.40 ID:qDtIw/Hx.net
- 梅酒移し替えて容器空けなきゃ今年のが漬けれないなぁ
100均でボトル瓶買ってこなきゃ
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 21:17:03.26 ID:apd1Ebqx.net
- 瓶くらい買えやw
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 21:17:58.24 ID:GCmRULEm.net
- うちは去年ラミジップ50枚入りを買ったので漬け放題ですわ
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 00:18:05.75 ID:iVFLsS5n.net
- ダイソーに漬け瓶売ってたよ。300円だったけど
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 01:31:14.97 ID:efKwrgwk.net
- 持ってる持ってる
あれ洗いやすいし意外と使いやすい
今年買い足すつもり
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 17:03:56.04 ID:Mpxvoigs.net
- ホームセンター行ったら果実酒瓶や漬物樽や干し網とかが季節コーナーに並んでた
それだけでなんだかそろそろ時期かなってそわそわしてくる
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 21:44:20.83 ID:BlS2z+7B.net
- わかるw
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 21:16:00.77 ID:hvsPk8R2.net
- 今年５%に挑戦してみたいんだけど無謀？
リカーで洗いまくったり、袋でくるんだりすればどうかね
無理なら８でもいいんだけど
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 21:55:30.60 ID:ZCmje0+s.net
- >>401
超低塩で真空パックみたいにしてカビ除けしてた人がいた気がする
詳しい漬け方は良く覚えてないけど
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 22:07:15.99 ID:tiJQvVzn.net
- カビもだけど、梅酢はちゃんと上がるのか？
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 22:45:17.05 ID:lT6smhb0.net
- 梅の実全体が浸かるくらいリカー入れたら平気じゃね？
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 02:49:42.59 ID:FaBHmEVl.net
- ああ、焼酎を入れた減塩梅漬けのことか
試しに作ったことがあったけど
しょっぱい梅酒みたいなゲテモノが出来上がり
これなら焼酎に梅干しの種入れて飲んだほうが遥かに旨い
ということで一回でやめた
でもしょっぱいから梅干しを食わない人もいるからなぁ
減塩に取り組むことは良いと思う
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 04:42:53.04 ID:UAETbuZ8.net
- 減塩したければ梅干しを食べる量を減らせばイイと思うの
わざわざ不味いもの作ってたくさん食べるのじゃなく
美味しく仕上げて少しずついただいたら？
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 07:54:42.86 ID:0pzpbMWj.net
- 食べる前に塩抜きすればいい
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 08:08:07.16 ID:7fDMz/kd.net
- 昨日スーパーで灰汁抜き済みの赤シソ発見
ちょっとお試し用に買ってみた
梅の販売が待ち遠しいわ
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 13:59:45.11 ID:hIa40WMH.net
- 梅の干したばかりは塩辛くて無理だったけど、半年以上寝かせると食べやすくなったというか梅の香りがして旨くなった
紅生姜も同じで食べやすくなった
減塩するなら市販のように水抜きすればいいと思う
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 14:00:38.53 ID:hIa40WMH.net
- 水抜きじゃない塩抜き
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 14:41:15.17 ID:ZgO98fTP.net
- 塩抜きするとうま味まで流れ出ちゃうのがなー
昆布水みたいなのにつけたらまだマシかな
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 16:59:45.24 ID:JFYDmsGN.net
- >>406
20%で作った一粒を二回に分けて食べてるw
大きいしさぁ
今年は少し小粒というか4LとかじゃなくLで作ろうと思う
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 20:05:26.94 ID:MzoiSdpO.net
- カリカリ梅みたいなのって手作りじゃ無理かな
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 20:19:13.06 ID:yTSVV1xD.net
- >>406
昔々母方の婆が血圧高くて下げるのに梅干しが良いと聞いて20％で漬けて差し上げたら
おまいわしを殺す気かと言われ
毎年塩を減らして12％まで下げたんだけど、その頃にはもう死んでた
3年寝かすというのをその頃は知らなくてね
ひょっとして梅干し蜂蜜なんてものを作ってやれば婆も食ったかな
と毎年梅の花を見るたび思うのです
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 20:26:49.29 ID:MzoiSdpO.net
- ええ話やなー(；ω；)
今度はお母様にマイルド梅干し差し上げられるよう今のうちから寝かしておくべし
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 20:48:31.60 ID:jG8zeWXD.net
- >>414
うちと逆だわ
うちの歴代の婆さんは梅の重さの半分の半分、つまり25パーセントで漬けてた
自分が16パーセントで漬けた時は罵倒されたよｗ
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 23:28:12.12 ID:k9BRimMO.net
- 今日の所さんのそこんトコロで124年前の梅干しが出てきた
こんな見た目で普通に梅干しの味するんだな
ttp://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0004.jpg
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 23:29:08.77 ID:k9BRimMO.net
- 制限かかるからわけます
http://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0005.jpg
http://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/?m=img&q=../freedom_uploader/img/1518270406/0006.jpg
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 05:20:23.94 ID:HCIYvubL.net
- 去年初めて白干しで漬けた梅、食べてみたら中が杏みたいで凄くおいしかった。
いままで紫蘇漬けに拘ってたけど、白干しもフルーティで梅そのものの味を楽しめて、いいもんだなあ。
今年も両方漬けよう。
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 09:36:33.96 ID:UJ+gE+qP.net
- 一回でいいから江戸時代の梅干し食ってみたいわぁ
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 12:22:33.12 ID:eVt2707v.net
- >>413
できるらしいけど、売り物のような完璧なカリカリ具合にするの難しい
去年チャレンジしたけど、歯ごたえイマイチなのとまぁ合格レベルかなっての混じりな出来だったよ
青も真っ青な、まったく熟れてない梅を使わないといけないんだと
梅農家さんに言って青の採りたて貰うと良いかも
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 15:27:01.86 ID:Kf5DFltV.net
- 青梅を冷蔵庫で塩漬けするとカリカリ
ちなみに品種は豊後
飯のお供としてではなく口が寂しいときや喉が痛いときにカジカジしてる
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 19:02:04.75 ID:7ZdQbtZ+.net
- 卵の殻を使うんだよね
カリカリ梅用の梅酢みたいなのスーパーで見たことあるけど、それなら上手く出来るのかな
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 15:01:23.00 ID:HmpvWFZy.net
- 去年はカリカリ梅を漬けるのにワダカルシュームを使いましたが
上手いコトできましたよ
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 20:04:55.60 ID:jSZcy6l6.net
- カルシウムのサプリで何とかならないかな？
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 20:23:02.34 ID:12TgIuRW.net
- >>423
甘口に仕上がるから使わないほうがいいと思う
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 20:56:10.04 ID:2yDdZzQt.net
- カリカリ希望の者です、みなさん勉強になります…！
祖母宅に梅の木があるので、そこで青い梅は手に入りそうです。
いつもおばあちゃんと一緒につけてたけど、最近おばあちゃんも腰が曲がって小さくなってきたんだよね…
今年は私がメインでいつものとカリカリのとつけられるようにがんばります！
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 01:51:58.29 ID:xjZivsW3.net
- >>425
サプリで普通にできるよ
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 15:58:23.94 ID:/x35iNlx.net
- 梅ジュースが飲みたい！
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 19:25:54.94 ID:nh7Io/SX.net
- 去年梅干し作るときに傷などでハネた物を、ジャムに煮たんですけれども
ものすごく酸っぱいのでお砂糖もっと入れたほうが良かったと反省
今年は実と同量のお砂糖で作ろう
そして今からジャムやシロップに備えて、特売の上白糖を逃さず買い溜める
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 19:35:03.13 ID:fWSVc9Jc.net
- 綿菓子用のカラーザラメでシロップ作ったら、
色付きシロップになるかなw
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 20:06:33.78 ID:uhecg5Jx.net
- 食紅みたいな着色料は？笑
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 08:21:46.45 ID:vZSuGmF/.net
- 青色食用色粉でブルーハワイっぽく
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 10:25:04.78 ID:wdg5KP1b.net
- せっかく無添加なのに…w
流行りのバタフライピー粉末とかどうだろ
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 11:43:14.95 ID:xnC0Bp7x.net
- 今年はさしす梅作ってみる！
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 15:46:02.50 ID:jmredimu.net
- 梅ジャム砂糖同量でも全然じゃね
うち梅酒の残骸梅のジャムでも砂糖同量くらいは使う
梅よりは酸味の弱いヤマブドウジャムでも砂糖同量以上は入れてる
ちなみに酸っぱければ加糖再加熱で大丈夫
再加熱で香りは落ちるが腐敗延長
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 19:13:06.88 ID:nJvpLk2T.net
- >>435
まずいよ。
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 22:16:18.91 ID:9LNyykpT.net
- 小さな実が付いてた嬉す
はよう大きくなれー
梅じゃむは少しずつしか食べられないので今年は作ったら小分けにして冷凍しようかと思う
製氷トレーで凍らせてブロックにして保管しようかと
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 22:16:40.93 ID:BWgrPrXD.net
- 個人的にはさしす梅はもう少し塩を増やすか
酢を半分程度にした方が美味しいと思う
基本レシピだとなんじゃこりゃって感じのぼやけた味
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 23:16:38.24 ID:npZ7bot1.net
- 駄菓子っぽい味で自分は好き
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/18(水) 09:17:32.51 ID:AHEkFaqL.net
- さしす梅は微妙だったなw
好みかどうか分からないから少量から試せば良かった
家に小さい梅の木があるから去年採ってみたけどほとんど虫が入ってた
半割りにしてパカッと開けると虫と目が合う
でもあんまり薬かけたくない
今年はどうしようかな
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/18(水) 10:55:40.57 ID:HXno7ypp.net
- さしす梅は前に作った時は砂糖を多めにしたな
できた直後はイマイチだったけど一年寝かして食べたら市販の甘めの梅干しっぽくなって家族には好評だった
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 19:36:22.01 ID:fGvYrA1h.net
- >>441
梅に虫は避けられませんね
梅農家みたいに農薬を使わなければムリポ
実家の畑に梅ノ木がありテキトーに農薬ふってますが
かなりの頻度で虫入梅干になりますが気にしません
しかーし人に欲しいと言われたときが最悪
虫入りだから駄目だともいえず、差し上げなければケチと思われるし
外見を見て綺麗そうなのを選んで恐る恐る差し上げております、いまの所は
よくも虫入りを食わせやがったな！
キサマなんの恨みがあるんだ！！
と言われたことはないので ヤレヤレだぜ
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 19:58:46.54 ID:eJCxIYaV.net
- 薬なんて撒いてないけど虫入ってたこと無いなぁ
たまに一口かじってある奴と黒星病のは見るけど
品種の違い？
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 21:26:33.79 ID:88YijbZ2.net
- 周りの環境にも左右されそう
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 22:56:51.88 ID:UNEtNrw/.net
- ウチのは青梅でも虫いるなぁ
でも1キロあたり3～4匹いるかいないかくらいかね
下ごしらえ時にチェックしてるんだが一体どこに隠れていやがるのか・・
3～4ミリくらいのほんと小さな芋虫だけど酒瓶にプカプカしてると目立つから見つけ次第箸でつまみ出してる
一方樹上完熟させた梅干し用のにはもっといるはずなんだが見たことがない
たぶん梅酢の底に溜まってるのか濃い塩分に脱出すらできず実の中でシワシワになってるのか
虫がいることは家族にも誰にも教えないけどねｗ
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 00:09:19.85 ID:PVvBUTta.net
- アカマダラケシキスイの幼虫じゃない？
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 04:03:13.84 ID:TbbmdVLp.net
- 水につけたら出てくるものじゃないの？
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 11:30:05.97 ID:O1uOU+1F.net
- 虫が食い荒らして脱出したやつはわかるけど
在中のはわかりにくい 特に青いうちは変色なく見逃しやすい
酒につける青梅はキリがないので虫在中でもある程度気にしないことにして
梅干用はじっくり観察し怪しいのは割って、いなけりゃ梅シロかジャムに
結局収穫の1/4は虫食い廃棄、1/4はうたがって割る
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 15:23:44.07 ID:TbbmdVLp.net
- 食い荒らすまでいってないなぁ
多くて二～三口
良くあるのは一口だけ
食って腹壊して死んでるんだと思ってた
でも目が悪いから気にせず虫ごと食ってるだけかもしれない…
- 451 ：449：2018/04/21(土) 20:20:49.92 ID:O1uOU+1F.net
- 虫はタネの近くを食うね 空洞になってその周辺の果肉が腐る
自家梅干で虫いり食べた時味悪かった
梅酒でも虫入りはあるだろうが、割り合い少ないからかたぶん味に変化無し
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 02:20:12.99 ID:mTuYckIo.net
- 虫入り梅干に梅酒ですか？
安全で良いですね
そも虫も食わないモノが安全な訳がないでせう・・
話は飛びますが小児癌が増えてるらしいですね
親の毒を背負って産まれるお子さんは本当にお気の毒です
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 02:21:29.17 ID:CMvf4BpF.net
- >>427
これでチャレンジ
http://amzn.asia/gAHxkAZ
https://www.calciumgumi.jp/nutrition/ca/015.html
卵殻カルシウムとは、鶏卵の殻を原料として加工した食品用の天然カルシウムです。
主成分は炭酸カルシウムで、大部分の鶏卵アレルギーの方は摂取可能と言われています。
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 14:04:11.73 ID:nbf9VjvK.net
- 庭の梅の木がたわわに実り始めた。
５月上旬くらいから収穫できそう。
先ずは梅シロップからスタートだな。
皆様今年も梅仕事楽しみましょう！
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 09:26:48.07 ID:nQEipO1Q.net
- そろそろ甲州小梅が収穫時期なのだが
さてどうやって使おうかな？
良いアイディアが有ったらお教えください。
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 11:58:35.94 ID:WaRUHHp7.net
- >>455
甘いカリカリ
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 15:05:33.35 ID:ysKS/zR0.net
- 去年はジャム用として売られていた完熟小梅で、小さな梅干しを作りました
お弁当のご飯に乗せたら家族に好評でしたよ
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 21:04:57.56 ID:nQEipO1Q.net
- ご意見ありがとうございます。やっぱり梅干し系なのかな？
下手糞なのか甘いカリカリってうまくいった試しが無いです orz
今年は2kg以上採れそうだから再チャレンジしてみようかなぁ
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 21:35:07.97 ID:ovXFlquc.net
- 小梅で二キロは凄いね
ドライフルーツみたいな干し梅作ってみたいなぁ
あれって梅干し作ったあと干し続ければいいのだろうか？
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 21:59:44.87 ID:nQEipO1Q.net
- あ、それいいなぁ。
孫がスッパイマン(甘酸っぱい乾燥梅干し）大好きだからチャレンジしてみるかな。
尚、収穫予想は昨年剪定を忘れた為です。他意は有りません。
授粉用だから小さくするのだけど、他のも選定しなかったら忘れて orz
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 23:10:08.47 ID:ovXFlquc.net
- うちの受粉用小梅も実がなってるから今年やってみようかな
少し甘くして
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 20:25:37.42 ID:xnz2oye1.net
- ぱらぱら落ちだした小梅拾ってきたのでシロップにでもしようかな
去年漬けた小梅酒そろそろ1年になるので試飲してみたが予想外の味
甘味が少なすぎたかまだ熟成足りないような尖った感じ
ｳｰﾝとりあえず少し飲んで放置しとくべきか飲んで容器空けて今年の小梅漬けるべきか
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 02:13:17.58 ID:lIP7G293.net
- 継ぎ足しとか…ﾄﾞｷﾄﾞｷ
- 464 ：458：2018/04/28(土) 17:18:45.58 ID:G+Mx9/Bo.net
- とりあえず第一弾収穫。1.8kgくらいでした。
虫に結構やられているので1/3は捨てることになりそうだ orz
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 20:42:33.09 ID:G+Mx9/Bo.net
- 追加で軽く水に漬け、小梅1.5kに塩130gで仮漬けした。
水が上がったらヒタヒタ1週間で梅酢を取り砂糖（ザラメ）投入しようと思う。
打倒 スッパイマン ｗ
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 22:24:17.37 ID:tTKF9txe.net
- https://i.imgur.com/ySMuNxk.jpg
小梅が色づき始めてたので梅酒用に収穫してみた
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 02:03:09.43 ID:6NXky/2D.net
- 今年も高いのかな
6月3週目の、４Ｌ狙い
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 05:52:25.91 ID:5azvWk99.net
- 梅が取れてると聞くだけでワクワクするw
今まで梅酒＋αの食品しかやってなくて今年は本格的に梅干し漬けたいんだけど
3kg仕込む場合ジップロックより普通に容器にした方がいい？
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 11:41:26.68 ID:f9m+PfIq.net
- >>467
このまま推移すれば豊作なんだろうから平均価格は下がると思う。
が、豊作の弊害で大きいのは少なくなりそうな悪寒。
>>468
3kgならジプロックでいんじゃね？
5kg超えると小分けが増えて微妙だけど。
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 16:40:24.37 ID:C8gMHTkq.net
- >>466
すてき！
鼻の奥に梅の芳香の記憶がよみがえるわ～、ウキウキする
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 01:54:19.52 ID:WWrahYsf.net
- >>469
そういう時は収穫を分ける
一回目…小型青梅、梅酒やカリカリに
二回目…大型やや熟、梅干しや梅シロップ
三回目…大型完熟、特別用梅干し、ジャム
こうすれば摘果したのと同じで残った実が大きくなる
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 03:59:50.61 ID:RSOgcybV.net
- >>471
梅を育てたことが有るの？
今時期には肥大するかどうか大概は決まっているから
既に摘果して大きさ揃えていないと話にならねぇんだけどなぁ
丼だけ体力のある梅の樹なんだよｗ
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 04:50:09.45 ID:WWrahYsf.net
- 経験談
まあ素人だから梅農家に反論する気はない
うちの豊後(約20年～、高さ3m)なら豊作な時はそうするってだけ
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 05:08:31.43 ID:WWrahYsf.net
- 今年のじゃないけど豊作だった時の写真
https://i.imgur.com/brvIbbC.jpg
二回目の収穫の時に撮影
三回目の収穫の時には五百円玉越えのサイズになったよ
温暖な地域だから余裕があるのかも？
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 05:16:50.16 ID:563JWMhm.net
- >>469
トン、大きいジップロックの許容量は5kg以下ってことかな？
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 08:40:19.97 ID:RSOgcybV.net
- >>474
フォーカス合ってないから何とも言い難いが、毛が付いているからまだ未熟果に見えるが。
これを梅干し用に使うのか？梅シロップでも毛が無くならないと厳しくね？
んで、俺も農家じゃないし豊後は育てたことが無いから判らんけど
元々大粒なんだから普通に育てれば500円玉サイズなんじゃね。
うちの方では今、鶯宿・高田梅が既に500円玉弱サイズになってるよ。
南高は生らせ過ぎたのか未だL～2Lサイズだけど orz
下は先週頭の写真
高田梅
https://imgur.com/a/aOrgtP5
南高
https://imgur.com/CUKjpDL
鶯宿
https://imgur.com/VRxBMT8
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 09:02:46.46 ID:ZqVDxviX.net
- >>474 まるまるとした豊後梅いいね
南高梅とかの梅仕事が終わって寂しくなる頃に豊後梅を取り寄せて梅仕事を再度するのが楽しみ
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 10:53:02.44 ID:WWrahYsf.net
- >>476
写真の奴を梅干しや冷蔵塩漬け(カリカリ)にするけど毛は平気
固いときは水洗いした後でキッチンペーパーで拭いたりヘタとったりしてたら自然にツルツルになるよー
まあ収穫を分けるよってだけの話なので～完～
>>477
おお、いろんな種類で漬けてるんですね
そういうのもやってみたいなぁ
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 10:56:34.21 ID:6H1h0R3E.net
- スレが賑わってきたから堪らずいつも予約してるお店みてみたら
予約受付始まってたからポチってきた
履歴見てみたら去年も同じ日に予約してたw
今年は去年の倍漬けるぞー！
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 12:58:43.10 ID:lIM4h4bS.net
- ふにゃふにゃの食感よりも固めの方が好みだから今年は白加賀で梅干しを作ろうと思うんだけど
白加賀で作った梅干しの味はこのスレ的にどんな評価なの？
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 18:22:57.75 ID:xuH78fjd.net
- 梅の木いいなあ～～
庭のお世話してるお宅の梅がけっこう実ってきてて、嬉しかった&ホッとした
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 18:43:53.08 ID:SZQNIqrg.net
- >>479
どこのサイトか参考に教えてほしい
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 18:46:48.69 ID:6H1h0R3E.net
- >>482
楽天ですよ
毎年同じショップから新平太夫を買ってます
傷も少なくて満足してる
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 20:24:22.07 ID:ZqVDxviX.net
- 去年までは地元で出回る南高梅と取り寄せで豊後梅を漬けてたけど
今年は十郎梅も予約ポチっとしてしまった。
新平太夫も気になるし七折小梅も気になる
新平太夫は南高梅に比べてどんな感じなんだろう
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 20:47:49.20 ID:5grm7OYN.net
- 昔の本を読んでいたら「3年寝かせた梅干しは薬になる」という記述が。
それぐらい寝かせたら種から体にいい成分が染み出してくるということかな？
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 00:11:53.47 ID:7grYUV/H.net
- 無印まで梅を売る時代なのか
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 09:12:07.23 ID:m5DaWiYm.net
- 無印は以前から梅売っているよ
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 10:57:55.29 ID:/e49e2fo.net
- >>485
薬は大げさだな
実家は毎年三斗くらい漬けるが結果的に３年ものもできる
そこまでくると塩気の角がとれて旨味が増してくるね
梅干の握り飯に漬物、毎日食ってたら健康診断で
コレステロールが低すぎます魚や肉を食べるようにしましょうとコメントがついてた
３年以上おいといてもいいけど梅蜜が少しづつ結晶化してきて梅が空気に触れてしまうんだよね
すると黒く変色してくるのでやっぱ３年くらいで食べつくすのが一番ではないかと思う
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 17:12:14.14 ID:sMI/Ye7w.net
- >>484
十郎梅か・・・ガンガレ俺は完熟十郎梅をひっくり返す技が無い orz
よって出来合いを買う事に決めて3年だ。旨いよねぇ～
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 17:15:01.54 ID:K1gl4Z+9.net
- 干していないまま漬けっ放しで三年経過したのがあるんだが・・
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 18:20:59.07 ID:S0hLm2jf.net
- >>490
今年干せばいいじゃん
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 18:23:47.50 ID:/e49e2fo.net
- >>490
干したほうが良いと思います
おいらは完熟で漬けるので干さないとドロドロになってまう
http://2ch-dc.net/v8/src/1525318629581.jpg
前にも掲載したんで恐縮なのですがこれで１斗分
梅酢は別にして料理につかい梅は紫蘇と交互に付け直す
するとじわーっと梅蜜がにじみ出てきてまさに良い塩梅になります
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 07:41:22.80 ID:XX+6Xxtq.net
- 三年どころか親が漬けた2012年製の塩漬けがあるw
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 09:00:31.73 ID:DDGADBSJ.net
- 皆さんうらやま
去年のが残り一粒だ…新しいのが漬けあがるまで長いな
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 09:29:05.91 ID:X+GhyIwG.net
- 2014年に漬けたのを昨日倉庫から持ってきた
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 20:25:38.94 ID:so94zSBg.net
- 2年前のを今チビチビ食べてるよ
家族に出すとあっという間にパクパク食べてしまうから
自分が食べる分は確保しておかないといけない
漬けて干す手間を知らないから有難味もなく食べちゃうんだよね
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 20:45:08.95 ID:hoZnsWfK.net
- 倉庫にオヤジが10年以上前に漬けたのがあったが
底には食塩の層ができてて梅には塩の結晶ができてるわで恐ろしくて食えない
50％ぐらいで漬けたのかなｗ
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 23:13:56.44 ID:ku6kdvcQ.net
- まだ梅干し作りに興味なんて無かった頃
義母さんのお母さん
つまり夫のお婆ちゃんが漬けた梅干しを発掘した事があるの
20年くらいは経ってる物だと思う
すんごく塩まみれで（塩吹いてたんだろうね）
塩っぱくて義母さんとどうしたもんかと悩んだわ
でも塩っぱいんだけど美味しくていつの間にか無くなってた
今思えばもっと大事に食べれば良かった
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 04:33:19.95 ID:JaVzgg0Q.net
- 100年前の梅干しも食えるんだからよゆうだな。
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 06:57:41.07 ID:Hl1BxTPT.net
- 去年漬けた梅を3日干して瓶に詰めておいたやつ
上の方は乾燥してるけど下半分は梅蜜でひたひたになってる
こういうの、あと数年寝かせる場合は途中で上下を入れ替えたりした方がいい？
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 07:20:33.13 ID:TfumT5HD.net
- 自演なんてしていませんよ
と、まことは言うが、そこに弁明はない
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 11:57:59.58 ID:iCNEut1R.net
- >>468
１ｋｇごとで３枚、冷凍できる厚手のタイプ推奨
３ｋｇ１袋だと白梅酢出そうと振る時重くて大変
注意していても口の端からポタポタで何かの拍子でガバっと口が開いた時は大惨事
干しあがった後の保管は３ｋｇ分は大丈夫だけれど
毎年17％、４Ｌサイズ２５-６個で１ｋｇ/１枚
10ｋｇとか樽とかガラス瓶でやると白梅酢が濁って失敗した時に大変
だから小分けで白梅酢出るまではジップロック
赤しそを入れる段階でガラス瓶にしている
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/06(日) 10:01:18.48 ID:2XFbkKYL.net
- 祖父が元気だった頃は毎年たくさん梅干し漬けて送ってくれてたんだけど
もう何年も前に亡くなって、梅を漬けてた甕もそのまま放置されてると思う。
じいちゃんの甕で梅干し漬けてみたかったな。
遠いから取りにも行けない。
何十年も使ってた甕だろうから形見分けで1個貰っとけば良かった。
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/06(日) 11:20:28.93 ID:Q9rI6jEX.net
- >>502
おお、すごく分かりやすい。丁寧にありがとう
後々の作業効率やリスクってやってないと分からないことだらけなんだよね
教えてもらった方法で今年は頑張ってみます
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/06(日) 22:42:49.53 ID:RY2klJQ5.net
- 青梅が売ってた。今年もシーズンインだな。
今年は久しぶりに梅酒漬けよう。
梅干しは14年目の34歳。
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/06(日) 22:54:38.77 ID:c+9cB0ns.net
- 去年は寒くて実ができるの遅かったよね？
今年は4月が暑かったから庭の梅も5月中に取れるぞってくらいもうでかい
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 00:34:59.36 ID:un8Xp/VU.net
- 二十歳から漬けてるとか、なんて落ち着いた若者なんだw
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 01:00:20.28 ID:PsLqDa+0.net
- >>507
突っ込んでくれてありがとう。
子供の時から梅干しが好きすぎて、理想の梅干しを求めるあまり、大学生の時からつけてます。
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 01:24:54.55 ID:c5yR+esV.net
- 干すのが面倒で梅漬けばっかり作ってる
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 07:19:47.44 ID:q/h5SaP7.net
- 梅を漬ける時って、梅と塩を入れたらもう触らない方がいいのかな。
透明な瓶で漬けるから、一晩おいたら梅が少し萎んで隙間ができてるのが見えて
「これをキッチリ詰め直したい！」と思ってしまうよ。
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 08:42:35.27 ID:PsLqDa+0.net
- >>510
厚手のビニール袋を二重にして、水入れて水袋の重しを作る。瓶の中に入れると押せるよ。なりより少し梅酢から出てる梅を完全に梅酢の中に入れられるのが良い。
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 12:09:11.39 ID:NIWO+TRM.net
- 水袋の重しは感じ悪いな 塩袋がマシ
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 12:20:02.53 ID:7kXaGMoB.net
- 水の重しは破れた時が悲惨だからおすすめしない
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 13:43:11.71 ID:oTxJUf+T.net
- 厚手のを二重にしてたら破れないけどなぁ？
取り出す時まで触らないし
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 14:38:49.65 ID:+FOKTWQo.net
- 水の代わりにビー玉は？
万が一の時のために消毒はしてさ
あ、でも今のビー玉って軽いから大量に必要か
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 14:40:31.16 ID:kNN3jCuB.net
- 1㍑未使用ペットボトルをビニルに入れると丁度良い
10㍑プラ樽に2本横倒しだと押し蓋安定
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 18:24:40.40 ID:iW/x2p6W.net
- >>505
＞14年
そいつはすごいなおいらも実家の梅で長年やってて20年になるかな
ちなみに塩分濃度はいかほどですか？
おいらは20％から始まって12%まで下げたけどサンマク大発生で
15%に落ち着いたよ
お袋はサシスでやってるけどツンとくる酢の臭いがね
さて此方は何時もの北の国
梅はやっと咲き始めたところだよ
気温も一桁だしこのままなら凶作の悪寒
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 22:22:56.16 ID:oTxJUf+T.net
- >>515
パチン………いや、なんでもない
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 22:33:01.78 ID:q/h5SaP7.net
- 上から重しで押さえつけるんじゃなく、
萎んだ梅を瓶から一旦取り出して隙間なくキッチリ詰め直したいと思ったんです。
でもそんなことしても何の意味もないよね。
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 23:33:16.14 ID:ZoZYGEi4.net
- >>519
うちんとこは梅酢が充分上がるまでカビチェックがてら上下の入れ替えしてるよ
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 00:01:46.52 ID:9sewtayi.net
- >>519
漬けて3.4日目に塩分濃度や漬かり具合を均一にするために、天地返しをするって書いてる梅農家さんもあるから天地返ししながらきっちり詰め直してたらいいんじゃないかな？
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 02:28:58.28 ID:4Yi6gjOC.net
- 自分はいじって雑菌入れたくないので 外気遮断ラップしたら開けない
梅酢が早く上がるよう重石加減したり揺らすくらい
変に偏りあったらラップ剥いで何個か位置替えして落し蓋に焼酎スプレーしてまたラップ
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 06:50:52.51 ID:PMytIHlz.net
- 梅に顔を見せてやれって奴だな>上下入れ換え
自分も雑菌をついか投入したくないので開けない派だけど
ボツリヌス菌って空気がない環境の方が得意なんだっけ…
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 07:23:35.19 ID:UgfbQfId.net
- さては「テトリス好き」とみたw
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 09:13:56.83 ID:orrkOh7j.net
- 詰め替えるとBGMが脳内再生されるw
梅の段数が高い入れ換えてやった方がいいのかな
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 12:51:33.73 ID:98QIvDGv.net
- >>523
スゲ～減塩で砂糖の代わりに蜂蜜で仕込むとかしてたら
そのうち梅干しでのボツリヌス中毒死亡事故が起こるかもな
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 13:26:19.89 ID:PMytIHlz.net
- >>526
原理としては塩や砂糖のせいで菌が使える水分がなくなって繁殖できなくなるんだっけ
蜂蜜にはボツリヌス菌が居るんだよなぁ
蜂が羽風で乾かして熟成させたんじゃなく人が煮詰めた安価な蜂蜜なんかはサラサラで水分多いし
下手に減塩梅干しに蜂蜜入れたらヤバイかもね
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 17:03:02.86 ID:QJSayux2.net
- >>517
塩分濃度は20%の基本通りですよ。
保存食としての効果を狙ってる。
大成功した2009年の梅干し紫蘇なしは50年ものに仕上げる予定。
77歳までは生きないといけないです。
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 17:06:29.10 ID:dOiOTgk1.net
- >>528
おまえまだ２２歳でそんなことしてるのか！
まだ早い！
現実を生きろ！
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 17:06:51.18 ID:dOiOTgk1.net
- あ、2009年か
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 17:07:53.14 ID:dOiOTgk1.net
- 36才なら、許したるわ
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 21:53:41.52 ID:+/Dz2pKE.net
- 天地返しする派としない派がいるのか
勉強になりました
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 22:48:08.76 ID:y+l+G8vB.net
- 両方やってみて良い結果が出た方を採用すりゃいんでね？
自分は味のバラつきを考えて梅酢が上がってから天地返しする派だけど、人それぞれ。
単純に天地返しは皮が破れて不良率が可能性が高くなるのは間違いないｗ
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 13:34:20.56 ID:FmZseaLf.net
- 梅酢が上がれば均質な状態だと思ってるのであえて触らない。梅が全部浸かるように少しビニールで重しをする程度
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 14:48:44.19 ID:RxI3s/R3.net
- 触ると必ず破けるから今年は一切触らないようにする
でも我慢できるかしらw
つい弄りたくなるんだよね
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 21:10:35.40 ID:VyZPJU0a.net
- 弄り倒し用とほったらかし用を分けて仕込んでみるとかw
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 22:23:40.01 ID:yFXNU+kL.net
- 20％って塩っ辛くないですか？
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 22:25:15.14 ID:VHpHEmSy.net
- 天地返す派だが弄るとか言われるとイラッとする
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 22:48:29.95 ID:+3x2WuKy.net
- >>534
自分の主張を示すのは構わないが、
誤解を与えるような表現は止めるべきだと思う。
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 23:24:28.09 ID:9LTlReo0.net
- スーパーに果実酒用の瓶コーナーができてた！
いよいよ梅仕事の季節がやってくる……！
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 00:53:45.58 ID:cOuISx36.net
- そういや去年作った甘いカリカリ梅
冷蔵庫に仕舞いっぱなしで全然食べてなかった
夏になったらゼリーでも作ろう
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 01:26:30.34 ID:AFNM4DCD.net
- >>538
カリカリするなよ
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 08:20:00.20 ID:TARrvl1x.net
- 少し前にカリカリが上手くできないって質問なかったっけ
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 09:21:56.84 ID:s/n/1J2M.net
- ２年前の梅酒を飲んでみた
ものっすごく美味しく出来てたー
やっぱり梅酒はブランデーだなあ
梅を入れっぱなしにしてたんだけど、シワシワになって小さく縮んでたよ
エキスが全て出切った模様
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 11:03:56.82 ID:AFNM4DCD.net
- へえ、ホワイトリカーで漬けたことしかないや
梅ブランデー美味しそうだね
ググったらラム酒やウィスキーで漬ける事もできるんだなぁ
確か親が残した未開封の古い酒が色々とあったような
悪くなってなかったら使ってみようかな
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 11:22:38.80 ID:j/eo+OdH.net
- ホワイトリカーだと市販のと変わらないから面白くない
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 13:16:33.94 ID:Q88lpWog.net
- 常滑の無公害T70 って壷を手に入れた
今年はこれも使ってみよう
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 13:26:31.65 ID:s/n/1J2M.net
- >>545
梅酒用のじゃなくて、安いやつでいいから普通のブランデー推奨
ウォッカでも美味しく出来るよ
自分はいつも着けた内容のデータ（量や種類や値段）を蓋に貼っておくんだけど
忘備録としておすすめ
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 13:37:35.65 ID:gtrhEDpM.net
- びぼうろくだろ と思いググったら造語として認知されてるんだな
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 14:31:27.00 ID:gTMXqGPT.net
- 私は久米仙で漬けた。泡盛よりも度数低いけど美味しい
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 16:18:32.08 ID:AFNM4DCD.net
- >>548
未開封のサントリーブランデーV.Oとやらを発掘した
開けてみて大丈夫そうならやってみるよ
ありがとう
記録かぁマメだね
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 19:02:39.17 ID:aHwsVAP8.net
- >>544
人其々・・・といいつつも
もったいねーよｗ
おいらは値段を考えて35度焼酎と粗目でつけてる
不味い酒を旨くするところに意味があると思うよん
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 20:00:45.02 ID:0A9siRtm.net
- セラーメイトで梅干し漬けた時のガス抜きが楽しくて何度もやってしまうw
だんだんプシューといわなくなるのが寂しい
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 22:16:09.95 ID:E8awx+2z.net
- 35度じゃ強すぎて飲めない
20～25度の麦焼酎で甘めに作るのが好きだ
食後のデザートとしてお湯で割ったのを一杯だけ飲む
ところで去年初めてブランデーで漬けたんだけど一年じゃまだ早いかな？
たしか3年以上寝かせるのが良いと読んだ気がするんだが
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 01:47:03.48 ID:TeOdhfK+.net
- 飲んでみればいいんだよ
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 03:35:06.64 ID:0n1scRgv.net
- >>544
自分はウイスキー派
度数高め、氷砂糖少な目派
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 11:50:01.77 ID:ynp1UTl/.net
- >>556
それはかなりそそられる
ウイスキーで仕込む場合って720mlで作るなら梅同量で砂糖50%や25%てな感じ？
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 15:05:16.98 ID:ct95Zuez.net
- そして半年とかで無くなるんだよな
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 18:54:49.37 ID:64vyshP4.net
- >>554
飲んでみ
ブランデーで漬けたことあるけど、1年ほどでもかなり美味しかったよ
2年3年寝かせたらどうなるのかはまた試してない
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 20:51:48.55 ID:/Ru4TzsD.net
- 自分は泡盛派だわ
砂糖の３割くらいを黒糖にして３年以上寝かすと美味くなる
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 21:51:52.55 ID:d39kAZ61.net
- 俺の変遷
Wリカー → ウイスキー(シングルモルト) → 泡盛 → 日本酒
今日本酒にどっぷり浸かり8年目くらいかな？
泡盛も旨いよ～
Wリカーも寝かせれば旨いよ～
ウイスキーは早飲みできるよ～
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 21:57:36.84 ID:XnAHxTbd.net
- 黒糖泡盛は3年寝かせると旨くなるはマジだったな
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 22:16:15.38 ID:7HNTr8vQ.net
- 皆色々試してるなぁ
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 23:32:23.32 ID:L2T3SdR+.net
- 黒糖はなかなかの地雷
泡盛はカドがないから早飲みでも確実にうまいだろね
梅やったことないがニンニク漬けたのはうまかった
2000年購入の八重泉とやいまと瑞穂あるけど普通に古酒にしてのみたいので使わん
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 01:56:19.14 ID:PP6y9h8J.net
- 10年もののブランデー漬けそろそろ試飲するか
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 05:53:58.02 ID:ZDlgNBEK.net
- >>560
同意せざる得ない。黒糖は3割くらいまでが癖が洗われ無くていい。
多すぎると渋みが抜けない感じがする。
5年目の粕取り焼酎のを今年は開封しよう♪
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 06:40:49.73 ID:FYo6tPau.net
- 黒糖多いと梅の風味が負けてしまうとかどこかで読んだので六分の一だけ黒糖にして残りは普通の氷砂糖にしてみた
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 07:58:04.17 ID:Drd+S0Za.net
- 管理がシビアになるが、白ワインでつけたのは美味い
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 09:31:06.47 ID:LWLiJUed.net
- ここ数年お取り寄せしているとこ、生梅の値段が倍近く跳ね上がってるんだけど！
他のところはそこまで割高じゃなかったんだけどな
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 10:24:49.83 ID:RRvJy7rG.net
- 通販で完熟梅を取り寄せるか迷ってるんだけど
やっぱりスーパーで買った梅とは仕上がりが違うんかな
皮の硬さが多少違うぐらいで味が同じようなものならスーパーでいいかな
と思うけど、完熟梅だと味も随分変わるものでしょうか？
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 10:28:51.94 ID:wY1/Xpo4.net
- https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180510-00351614-agara-l30
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 13:54:07.54 ID:KmkGSYaR.net
- 梅酒は砂糖の量の調整が面白いね
どの程度で自分好みになるか
少なすぎてもエキスの抽出が進まないし…
以前、２０％で作ったけど梅のエキスの出が足りなかった
個人的には３０％で甘酸っぱさのバランスがいい感じ
酒の種類によってもその辺いろいろだろうね
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 14:34:42.27 ID:4wWSBjhu.net
- 芋焼酎で漬けた時は、ホワイトリカーよりアルコール度数が低いから、保存が利くように砂糖を多目に入れてみた
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 15:41:42.22 ID:Qv2P1B+h.net
- もう青梅売ってましたよ@千葉
まだ小振りでしたが（小梅ではありませんでした）
500グラムで300円でした
今年は出来はどうなんだろう？お値段も気になる
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 21:30:47.14 ID:5ElwvgWN.net
- 完熟梅のあのフルーツみたいな香り
梅干しにしちゃうと飛んじゃうのが悲しい
- 576 ：sage：2018/05/12(土) 23:02:13.43 ID:4CSVb8fG.net
- >>575
昨年梅漬けにした完熟梅は今まだフルーティー
ジップロックで冷蔵庫にずっと入れておいたものです
干せなかったのでやむなく…だったのですが気に入ったので今年は増量したいです
シソも入れなかったので手間が最小で済むので容れ物からはみ出た分をジップロックで冷蔵庫オススメします
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 23:20:26.46 ID:5ElwvgWN.net
- >>576
干さなかったら残るのかな？
香りをとるか味をとるかってかんじか
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 00:43:15.25 ID:7jCu/87b.net
- カリカリ漬けた！
でも大きさ不揃い
来年は別のところで頼む
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 04:40:18.26 ID:0nb+DtOw.net
- >>569
1㎏2,000円近くの所？値上げしたよね
>>570
スーパーでもいいものはあるし、通販の完熟謳ってるものでもダメなのはあった
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 19:29:06.53 ID:jSgcpcEC.net
- >>577
ん？
どれどれうちの３年ものは・・・すっぱしょっぱ臭はするけど
完熟のフルーチィ臭はないな、完熟で漬けたんだけどね
かといって干さなきゃドロドロになるし
半熟梅では硬さが残るし
毎年のことながら悩むね
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 06:56:14.48 ID:USKBmyGJ.net
- >>483
ありがとう見てみる
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 09:59:25.80 ID:DfIopvoJ.net
- 直径2.5cmぐらいの宮崎県産青梅が
1kg399円だったので4kg買った
今年は小梅ないのかなぁ
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 14:58:59.80 ID:7zYCYn9F.net
- >>582
いいなあ、そのくらいのサイズの梅干がおにぎりに調度いいんだよなあ。
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 15:48:37.69 ID:KAOvHdfB.net
- 今年、小梅に初挑戦しようと思ってるのに
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 17:21:57.27 ID:IZWbJDy2.net
- >>584
あんまり何キロも買うと、なり口取る作業で死ねるから注意ね
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 18:56:15.92 ID:7D2PY3jU.net
- 和歌山県産の小梅、少々キズあり800gで400円
和歌山で収穫が始まったからにはこれからドンドン出回るだしょ
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 19:09:18.63 ID:XaiuWyzY.net
- 飼ってるペットの介護が要るようになって
梅干しやる気持ちの余裕がない
でも梅干しやめるとよくないってジンクスあるし
って思って今梅頼んできたわ！
がんばろ
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 19:09:43.37 ID:XaiuWyzY.net
- あ、ごめんチラシみたいなこと書いてしまった
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 19:12:33.52 ID:WQCg74to.net
- 1レス位いいんでない
気力って大事
落ち込んでても習慣を守ることで日常に戻れることってあるし
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 21:18:09.78 ID:c6mz/T+/.net
- >>587
ペットが干してる梅の上で寝てくれるくらい元気になると良いね
祈ってるよ
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 21:44:52.25 ID:ZqOMvxKw.net
- 4/26に収穫した小梅の塩漬け終わった。
これからザラメや砂糖入れて打倒スッパイマンにチャレンジ
>>587
もう2か月以上介護しているけど、ヤバそうだなと思って頼んだ
嫁さん用CuddleClonesのぬいぐるみが今日届いた・・・ (´･ω･`)
- 592 ：sage：2018/05/15(火) 22:45:12.49 ID:ps6daMGn.net
- >>587
うちのもこの冬かなり悪くて看護が必要だった
今はなんとか持ち直して腹の上で寝てる
年取っとるからわかってはいるんだけどその場になれば動揺してしまうよね
梅の量を減らすとか同じく高齢ペットを介護している人に話すとかして見てくだされ
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 00:08:10.19 ID:q8SFzKI/.net
- 猫話そろそろスレチ
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 09:33:51.18 ID:2eDZkQCT.net
- 梅干やめると良くないの？
腐らすと良くないとか捨てると良くないとか聞いたことはあるけど
- 595 ：556：2018/05/16(水) 14:17:56.92 ID:b9UuJ10x.net
- >>557
亀レスで申し訳ない
甘めがいいなら、700とかで350～400
個人的に250～300位で仕込んでみて
後から追加でもいいと思う
富士山麓で仕込んだ時に
度数強いんで500近く入れたら流石に甘過ぎた
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 14:19:53.26 ID:b9UuJ10x.net
- あ、ブラックニッカとかの720mlとかで度数低めのなら
梅は500g位がいいと思う
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 16:10:09.72 ID:Znt8dHHD.net
- 関西圏のスーパーだけど、今日JA紀南の小梅がキロ980円で店頭にあった。ちょっと高め？
- 598 ：sage：2018/05/16(水) 16:36:07.50 ID:emXDyUJd.net
- >>593
誰も猫なんて言ってないし梅の話しを振りなよ
梅を止めるのが悪いとか腐らすと良くないとか捨てると良くないとか聞かないけれど縁起が悪いとか言われるんだね、知らんかった
汚台所で梅干しにしてもらえず何年も経ってペクチンで固まった味のない物体は練り梅にも梅味噌にも使えない…梅が気の毒だけど捨てる一択
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 17:08:53.97 ID:VHqyWTsV.net
- >>597
紀南ブランドは常にお高めな気がする
でも年に一度だしとも思う
毎年ここ見ては実梅全線が徐々に北上してる！と嬉しくなったり
今年はあの梅買う！この梅も欲しい！といつも迷うわ
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 17:35:43.06 ID:mD/Wryj5.net
- >>594
梅干しにカビが生えると縁起悪いとか親は言ってたような気がするけど
縁起悪いからって捨ててた時にそう言ってたw
祖母が亡くなったときの片付けで
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 17:41:15.53 ID:g3yt4LyN.net
- 今日の日差しが土用干しに良かった
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 19:25:45.81 ID:ckFHQzzW.net
- >>595
詳しくありがとう
未だどんな風に仕込むか悩んでたから遅いも何も教えてくれて嬉しかった
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 23:06:07.07 ID:wk4lgVON.net
- >>599
JA紀南ブランドはお高めなんですねー
今年初めて小梅を漬けてみようと思ったらその値段だったので、他より高い？と思って躊躇してしまった。
たしかに年一回のことだし買って梅仕事開始しようと思う。
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 23:42:38.25 ID:O/mk40Sv.net
- レスありがと、やるべきことってほどでもないけど
やれること色々やるのも大事だよね
去年はヤニ果多かったから今年は違うといいなあ
梅干し少なめ、旦那が好きな完熟梅シロップ多めに
作ることにした
>>594
実際は別になんともないだろうけど、心配なことが
あるときとかに験担ぎしたくなるとか、迷信でも
悪いって言われるようなことしたくなくなるとか
そんな感じ
過去スレではこんなこと書いてた人もいた
http://umeshigoto.seesaa.net/article/16198407.html
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 12:57:11.38 ID:RPxJ2erw.net
- 去年は不作だったけれど、今年は例年くらいの見込みらしいよ＠和歌山
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 18:24:54.79 ID:DIJi+L6K.net
- >>603
梅干し用？カリカリ梅用？
カリカリ梅なら別な品種がいいみたいよ
(そこより安い所もある)
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 19:49:25.05 ID:N68q1LpN.net
- >>600
＞梅干カビ
塩梅も知らず干しもしないで梅干にカビをはやす様な嫁は・・離縁しろ
露骨に言ったら嫁がトメをさす るかもしれないのでカビの所為にしたと
どっかで聞いたような読んだような希ガス
＞祖母が亡くなった
もしも婆様が漬けたものだとすると
それはカビではなくて塩の結晶（塩分50％様のような）だったのでは
婆様の思いがこもった梅干だとすると残念なことです
うちの祖母が亡くなり10年ほどたった頃
母がこれは婆様がつけた梅酒だなと出してきて
絶妙は旨さだったな
砂糖控えめで3ヶ月取り出し長期間熟成が良いらしい
まぁあの婆さんのことだから砂糖をけちった可能性が大なのだがｗ
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 19:52:25.74 ID:5GrFwP7r.net
- >>606
カリカリ梅用です。今まで小梅に手を出したことがないからどの品種がいいのか分からずです。
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 19:59:19.11 ID:5GrFwP7r.net
- 調べてみたら、甲州最小という小梅ですかね？
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 21:15:26.46 ID:o6bzbiZk.net
- こっちじゃ小梅は小梅としか書いてないわ
それ以前に、青梅、南高梅、パープルクイン、小梅以外のラベル見たことない
いろいろ試してみるにはネットで取り寄せるしかないんだけど
届いた時に処理する時間があるかわからないからなかなか手が出せないわ
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 21:43:06.94 ID:r1+ByySj.net
- >>607
いやカビてはなかったんだけどカビたら怖いからその前にって話
そして多分、市販品だったと思うw
祖母は亡くなる前に入院したりしてたから漬ける暇なかったと思う
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 21:57:59.30 ID:OeFbOAah.net
- >>594
和歌山の迷信だろうけど漬け始めたら、3年はやめちゃだめ。
カビさせるとその家に不幸が起こるんですと。うちの雑な姑談。
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 22:00:22.79 ID:t1HKMM+d.net
- 申年に梅を漬けたら一生漬けないアカン言われた
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 22:13:27.23 ID:r1+ByySj.net
- げ、漬けちゃった
でもそんな話聞いてねぇー
カーちゃんは申年の梅は縁起がいいとしか言ってなかったぞ
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 22:24:52.95 ID:cBZmmEMF.net
- 昔の家庭は梅仕事するのがどれくらい一般的なことだったんだろ
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 23:54:00.24 ID:rngmZE4Z.net
- 小梅がスーパーに並んでた
今日が初らしい@大阪市内
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 05:59:39.37 ID:fCXhy8Ir.net
- >>615
昔の度合いと、町中と田舎で随分違うだろ
ん十年前の田舎 だったら普通に当然のレベルだろ
平成の都会だったら皆無じゃね
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 06:00:24.56 ID:fCXhy8Ir.net
- あ、梅酒に限ればもっと一般的だな
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 06:40:15.37 ID:8du3PwdG.net
- >>617
上にあるような迷信が普及、分布した背景の話としての意味だよ
- 620 ：sage：2018/05/18(金) 07:59:32.07 ID:t5TqkxwV.net
- >>611
思いのこもった市販品だったんだwww
いい切り返しだよ～笑ったわサンクス
梅干し上手の伯母はもうやめたけどストックあるし縁起がどうのとか聞かない
梅干しを迷信やマウンティングや嫁いびりのネタに使うような人は私の周りにはいないwいいことだ
相手のヤル気を削いでおいてちゃんとやらないダメ嫁とかタチ悪いやり方だけどありがちだよな…
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 14:54:03.03 ID:8U7bGNJz.net
- >>609
それ買うよ
他にも色々あるけど
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 18:24:01.64 ID:xfM+kb4I.net
- >>600
梅干にカビとくれば
美味のトミーだろ・・と誰もつっこまないのか
昭和は遠くになりにけり
あと育児放棄の母親が梅干を漬けていたという話もあったな
捨てられた子供がチビッコハウスの遠足に行ったが
握り飯の梅干が不味いといって捨てた
すると園長先生が食べ物を粗末にする子は出て行けと追い出す、酷い園長だｗ
例によって山岡さんが出てきて調味梅はインチキだから不味いと言い出す
母親があとから現れて土用干しをしてました
山岡さんが「これぞ本物日ノ本梅干なり」
本当の梅干を漬ける母親ならばうちで雇いましょうと園長先生
ちょっとまてそもそも育児放棄の母親が原因だろうが ﾁｬﾝﾁｬﾝ！
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 23:11:25.19 ID:0dIi2lM+.net
- 近所の公園で1kgぐらいの青梅をゲットした
今年は梅が出回るのが早いね
去年は蚊に刺されながら公園の梅を回収した思ひ出が…
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 00:52:49.42 ID:blFEZSPD.net
- いいなー
うちの近所の公園も梅がたくさん実ってるけど収穫禁止の看板出てるわ
いっそ公園の整備費としてグラム販売してくれたらいいのに
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 01:05:46.82 ID:C8Li103Y.net
- 日比谷公園の水道には「ぎんなんを洗わないで下さい！」って書いてあるなw
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 01:13:25.29 ID:FDJ9Smma.net
- >>625
吹いたw
美味しいけど臭いし詰まるから
予算オーバーで色々予約してしまった
今年は皆さん何キロ漬けます？
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 01:15:42.54 ID:C8Li103Y.net
- いつも通り10kg
一人暮らし・・
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 04:12:07.41 ID:PhGtdh0y.net
- いつもは知り合いから貰う梅で2人暮らしで10キロ
今年は他の種類を試してみたくて取り寄せも予約したので20キロ近くになる予定
この時期の私の趣味と理解はしてくれてるけど流石に20キロは置き場所も無いし食べきれないでしょと怒られそう。もちろん予算オーバーもw
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 08:36:07.98 ID:IxToTnFk.net
- 家族3人で梅干し10kg
シロップはまず10kgであとは何回か1kgずつ漬ける感じ
シロップ10kgは昨日予約していた梅が届いたのでもうやったよ
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 09:28:13.00 ID:GQ7evVsN.net
- 今年は2週間ぐらい早そうかな？
皆都道府県書いて
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 12:16:14.54 ID:ti5ykLS5.net
- >>577
シソを漬けるとと匂いがシソに上書きされちゃうように感じるので
白梅干しを密閉容器に入れて保存すればフルーティな匂いはそのままになるんじゃないかと予想
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 12:39:53.55 ID:Sv/Cj1yG.net
- >>631
干さずに塩漬けだけだと確かに残るんですよ
少量しか漬けないから冷蔵庫にいれてるせいかもですが一年は香りが持つような気がします
でも干した方が美味しいからなぁと
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 12:45:09.82 ID:IxToTnFk.net
- >>630
629だけど和歌山の農園の古城梅です
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 12:59:12.89 ID:4WPKO/ml.net
- 昨日の風で結構落ちたから明日より出荷が本格化しそう ＠神奈川沿岸部
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 14:35:29.30 ID:jwXCJyQY.net
- >>627
大丈夫ここにもいます
>>628
わかります色々試したくなりますよね
年々置き場がなくなるのもわかります
>>629
梅シロップ10㎏はすごいです！
みなさん答えて下さりありがとうございました
一人暮らしで去年は5種を各5㎏もやってしまった
干せば半分だ干せば半分になる
3年後もっと漬ければ良かったと後悔するに違いない！
お返しとか色々と人にあげるから
と自分に言い訳した結果がこうです
今年はすでに22㎏注文
梅は魔物なり・・・
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 20:24:03.77 ID:m9kWdCKB.net
- 今年梅干しを10kg漬けたいなと計画してるんだけど、スーパーの青梅でいいの？
やっぱり農園なんかの通販でみんな買ってるの？
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 20:38:36.39 ID:g1uoshRl.net
- 完熟梅のお取り寄せをずっとしてみたくて去年やっと予約注文して
干し上がった時はスーパーで買った梅とは違うフワフワ感にテンション上がってたけど
1年寝かせて食べてみたら味はスーパーのとそんなに変わらなかった
というか味自体はスーパーで買った梅の方が美味しかったから笑ってしまった
でも柔らかさとか漬けてる時の香りは完熟梅スゲーって感じだったな
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 20:40:34.37 ID:blFEZSPD.net
- 梅干し用なら青梅じゃなくて黄色くなった完熟梅を買うんだよ
完熟梅はまだ出回ってないから６月過ぎまで待っててな
農園直送は憧れるけどいつ配送されるかわからないから
平日届いても困るんで自分はいつもスーパーで買ってるわ
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 20:54:05.68 ID:m9kWdCKB.net
- 早速のレスありがとう
なるほど、梅自体はスーパーのやつでも問題ないんだね
スーパーだと完熟の梅のお値段は大体kg辺りいくら位なんだろう？
スーパーのやつ、楽天あたりの訳あり梅、農園の無選別な訳あり梅
美味しくどちらがお安くできるのか、余裕がないから悩むなぁ
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 20:56:33.43 ID:C8Li103Y.net
- とにかく、「手を抜くな！」
これだけ
本当にこれだけ！
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 21:18:37.80 ID:m9kWdCKB.net
- 了解(*´ω｀*)ゞ
もう少しだけ時間があるから悩んでみるかぁ
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 22:04:24.81 ID:GO1TG3zJ.net
- >>639
去年は凶作だったけどスーパーで和歌山の南高梅2L3Lがキロ1500円前後だったような
今年は台風来ない限りやや豊作予想だからやや下がるかなと
通販で完熟梅買う場合はクール便指定じゃないとかなり厳しい
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 22:44:22.97 ID:m9kWdCKB.net
- kg1500円は結構するなぁ
M-3L混合で梅干用10kgを5-6000円でクール便で送ってくれる農園の方がよさそうな気もしてきた
初めてポンと15000円出すのはちょっと腰が引けちゃうぜ・・・ｗ
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 22:45:38.76 ID:BypZTYCA.net
- 長野から小梅が届いた。今年は平年より10日位早いみたい
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 23:33:26.05 ID:ZRZc6eqP.net
- ちと暗い話になるけど、3月に母を亡くして
いつも楽しみにしてくれてた母がいなくなって、もう梅干し作るのやめようと思ってた
でもスーパーで小梅売ってるの見て、梅仕事は母との思い出でもあるし
やっぱり今年も漬けようと思い買って来ました
なり口の処理してて気がついだんだけど
私も母も小梅は漬けた事ないんだったわw
でもいいの
母のいない今、新たにチャレンジをする事によって乗り越えられると思うから
新盆には去年母と一緒に漬けた最後の梅干しを振る舞うの
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 23:44:32.28 ID:Azk0d7rs.net
- >>645
母親との梅干しの思い出あって羨ましい
うちは祖母が母親に「よそ者は蔵に入るな」って漬物一式を教えなかった
母親を飛ばして自分が教わったもんだから恨まれたわｗ
今は実家の分も梅干しを仕込んで、毎年年末に実家に送ってる
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 08:17:13.15 ID:2sT3YwSl.net
- 作った梅干を仏壇に供えてあげれば、きっとお母さんも大喜びされますよ
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 08:49:56.69 ID:5toeO32Y.net
- >>645
小梅を発見したんだけれど使ったことがなくて購入は一旦見送って図書館で梅の本を借りてきたw
青いものはカリカリ梅、黄熟したものは梅干しにするとあったのでやってみたくなった
>>646
私は母とは梅干しはもちろん食に関するいい思い出はない…婚家への不満を家事にぶつけていたから母親が亡くなってようやく楽しんで料理や食事ができるようになってジワジワ嬉しい３年目です
母に料理を習ったことがないけどちょっと人には言えないかな～？
本や雑誌やテレビがあっても嫁ぎ先の味を教わりたかったのねお母様
お気の毒だけれど娘さんに八つ当たりするのは間違ってますね…
嫁いびりに娘いびり、不遇を言い訳に自ら不幸な道を選ぶ母親もかなりいらっしゃるのよね…合掌
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 09:19:00.10 ID:42pUxsug.net
- スレチすぎる
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 10:56:17.48 ID:nnN7bsw+.net
- >>649
梅干一つに生きる人の想い
いーじゃないですか
水上先生の土でも喰らって御覧なさいな
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 16:45:02.27 ID:FjJ1nr93.net
- スーパーで小梅が一袋980円だった＠北関東
小梅は値下がり待ってると販売終了してしまうから、いつ買うか悩ましい
普通の青梅はまだ置いてなかった
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 17:44:19.02 ID:O5WkN3fv.net
- >>648
小梅もいいですよ
今まで塩と赤紫蘇のみのカリカリ梅を漬けてたけど今年は甘いのと醤油漬けを作る予定
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 19:53:30.91 ID:CrfoDlX/.net
- 宮崎の梅あったから
取り敢えず500gとホワイトホース700mlで
梅酒仕込んでみた
氷砂糖は多分200g～250g位
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 20:02:44.06 ID:CrfoDlX/.net
- >>639
南高梅だと1kg1000～とかじゃないかな？
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 20:26:48.75 ID:b0zKsDXn.net
- >>654
やっぱりその位するよねぇ・・・
http://www.kaki.yoshino.jp/ume.htm
ここの梅干し用 完熟 南高梅 (M～3Lサイズ混合)ってやつを勢いで注文しちゃったんだけど、大丈夫かな？
和歌山サイズより1サイズ小さいという以外に、訳ありでもなさそうなのにえらくリーズナブル
ちょっと心配になってきた
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 20:42:15.70 ID:GBtaNsiP.net
- 去年初めて梅酒を始めて作って、少し飲んだら凄く旨かったので
今年は、色んな種類の梅酒を作ってみるよ。
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 21:01:40.02 ID:wlMGGtij.net
- 小梅でシロップ作ったけどなかなか美味しい
もう1回作ろう
南高梅はまだ青くて梅干しには早いかな
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 21:02:17.82 ID:07wyxpDH.net
- >>655
南高梅をいつもスーパーで買うけど1キロ690円くらいだよ
それより高いときは買わない
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 21:19:26.51 ID:3TVvX7QR.net
- >>655
関西のスーパーだと青っぽいのから黄色くなりかけた和歌山産の南高梅でキロ700～800円前後ででるよ。
そう考えると産地が和歌山ブランドではないこととかひとまわりサイズが小さい事とか合わせて考えたら、お手頃で良い価格だと思う。
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 21:29:25.57 ID:3TVvX7QR.net
- というか、HP見てたら買いたくなってきたw
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 21:44:16.48 ID:b0zKsDXn.net
- もしかして意外にいい買い物出来てたぽい？
ホッとしたよありがとう
漬物樽はプラの20Lのやつと漬物袋、塩は2kgがあればいいね
それと干した後の保存用の蓋のある壺？瓶？みたいなのはビジュアル的にも欠かせないと思ってるんだけど
3.6Lの壺で5kg分くらいは入るのかな？
それとも無難な果実酒入れの8Lとかのがいいんだろうか
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 22:46:43.07 ID:CrfoDlX/.net
- 最悪ジップロックにでも入れて
心配なら冷蔵庫に
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 23:27:57.15 ID:07wyxpDH.net
- あんまり大きいの買うと移動させるのが大変だぞー
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 00:08:13.91 ID:1/x1sfC0.net
- 去年漬けたのが冷蔵庫にいれていたら塩吹いてた
今年漬けたあとの梅汁に入れてみようかな
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 01:47:16.33 ID:9b06X0ct.net
- >>661
かなりいい買い物では？見ると欲しくなるね。
梅干し作りや保存は甕(かめ)だと味わいがあるんだけど重いしじわじわと底から塩吹いたよ。
(フローリングにシミができた)
ガラス瓶３Lで梅２Lサイズ５㎏が土用干し後に入りきらなかった。
１年たった今は梅蜜出たからなのか全部入る。
ご参考まで。
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 01:54:16.32 ID:CBG2BRDH.net
- 楽をしようと初めて市販品のもみ紫蘇を買ったら袋に
「土用干し済みの白梅干に載せるのがオススメ」と書いてあるので
半信半疑でググってみたら、本当に紫蘇を後乗せする作り方もあるんだね
梅酢が上がったら紫蘇投入する方法しか知らなかったわ
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 06:19:31.34 ID:Wc/saTlf.net
- 目が覚めたので梅を見に行ったら実がない…
数日前の風で落ちたんだろうか
oh…
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 08:10:04.48 ID:LPFyMUVq.net
- >>667
鈴なりの梅がおまいの夢だったんだろう
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 11:46:07.39 ID:Wc/saTlf.net
- そんな
今月の頭にはいくつも付いてたの見たんだよ
まあ葉が繁って隠れてるだけかもしれないけど
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 13:53:29.66 ID:/9uj8KB8.net
- >>669
梅ドロボ・・・ゲフンゲフン
本日“きょうの料理6月号”発売。
特集は大原千鶴さんの梅仕事・らっきょう漬け
エキスを味わう青梅活用術
香りを楽しむ完熟梅の三段活用
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 20:28:16.45 ID:Wc/saTlf.net
- いやーそれはないかな
門と玄関に監視カメラ(本物)あるし庭の中まで入らないと取れないから
道路沿いから手を伸ばせばとれる花や柚子は持ってかれるけどw
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 23:04:25.05 ID:tPZ4hwSu.net
- >>665
ありがとう、あれって漏ってくるのかぁ・・・
重湯で目張り程度じゃ梅酢には勝てないんだね(´・ω・｀)
となると、ガラス以外選択肢はないね
梅が届くのは来月末頃だろうし、のんびり容器を探してみるよ
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 03:19:57.26 ID:oBN5rlcK.net
- 今まで六川ファームのもみしそ買ってたけど、今年から農家から買わなきゃいけなくなったけど汁入りみたいだし
電話かFAXのみだから面倒だなってんで他所の探してるんだけど、どこかおすすめの通販もみしそあったら教えてください！
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 07:23:38.28 ID:DdAwdog1.net
- >>665
それ不良品だろｗ
釉薬が盛大に割れているんじゃね。普通のカメは数年で漏ったりしないよ。
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 14:11:54.20 ID:ATuTKaj+.net
- >>674は現代っ子かよ
陶器の甕(かめ)なら水はほんのすこし水分は漏るよ、５％くらい
それが陶器ってもの
いやならガラス瓶か、実用第一の現代のセトモノで保存しなされ
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 15:07:51.87 ID:V/o11KTB.net
- >>643
>M-3L混合で梅干用10kgを5-6000円でクール便で送ってくれる農園
どこですか？
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 15:14:18.16 ID:V/o11KTB.net
- すいません、にしきた農園ね 20kgほど買ってみてサイズごとに分けて漬けてみようかな
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 17:44:36.91 ID:DdAwdog1.net
- >>675
素焼きのカメ使ってんのかよｗｗｗ
江戸時代なら未だしも普通の陶器はそんなに漏れんわ。
塩分が釉薬通して浸透するなんてクラックが無きゃ有り得んわ
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 20:01:10.96 ID:K6s2GqGC.net
- サテハテ
甕と壷の区別もつかないヤシが梅干を漬けるか
まぁそれはそれで良いことやもしれぬ
甕は醸造にも使われ巨大なものをいい
粗土低温焼成のため漏れることはよくある
壷はおもに保存用小型のものをさし
高温焼成細土を用いて瀬戸物も多い
よって漏れは心配する必要はない
おいらは二斗の甕につけて干したらホームセンターの小さい壷につけ直して
親類縁者に配ったりしてる。近所の婆は壷代が勿体無いのでコーヒーの瓶とかタッパに入れてるよ
因みに二斗の甕は漏れ気味で世にも汚い姿でとても人にには見せられんｗ
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 20:27:16.93 ID:GksvqzSA.net
- カストリ梅酒って梅シロップの梅でやるみたいだけど梅酒の出涸らしの梅じゃダメかな？
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 20:29:26.08 ID:G03h5UdW.net
- 去年より2週間も早く出回ってる＠東海
でも紫蘇は売っとらんのだわ
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 20:35:07.63 ID:XgKA3W60.net
- それな
梅と紫蘇のタイミング狙いがいつも微妙
特に両方自家製(か近所からの調達)で済まそうとするとw
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 22:28:48.22 ID:+GNc/K4J.net
- 焼き魚に梅酒を付けて食べるとおいしそう
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 22:52:42.25 ID:ATuTKaj+.net
- >>678
無知って怖い
そもそもその「素焼き」って意味わかってる？
>>679
甕と壷の区別じゃあない。その二つは単なる大きさや形の違いでしかない
漏れるかどうか、それは土の違いだ
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 23:41:17.78 ID:p0JayIlz.net
- >>674
久松の切立と丸壷をいくつか10年以上使っている割れてはいない
漬けて１ヶ月位で底の跡がどれも床にくっきりついてたよ
今はビニール敷いて使ってる
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 00:00:56.31 ID:99LtXpCy.net
- 源窯？とかいう国産の壺に保存してるけど今の所まだ漏れてはいない
3年しか経ってないからかもだけど
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 00:04:59.86 ID:99LtXpCy.net
- 山源でした、ごめん
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 06:03:53.50 ID:ij8EosYr.net
- >>684
こいつ阿保ｗｗｗ
水連鉢とタンドールの違い
>>685
いや、カメってそんなもんだから。
温度差で表面に少しずつ水蒸気が付着してじんわり跡が付く。
中身が入っていればより水分付着が多くなる。
もし中の成分が流失するならビニールの上に>665のように中身と同じ成分が析出される。
釉薬がクラックやピンホールが盛大にない限り一年で外部に塩分検出なんてまず無いけどな。
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 06:48:46.16 ID:6rvg9hwl.net
- カメのスレでもたててそっちでやれ阿呆
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 08:16:45.55 ID:UORRjGmM.net
- >>688
言ってることがおかしいよお前
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 08:36:07.96 ID:8Eilk+yQ.net
- いろんな品種を漬け比べてみたいんだけど、明白な違いってある？あんまり繊細な舌持ってないから同じく感じるかな
今年いつもの南高梅の他に白加賀で梅干し作る予定だから楽しみ
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 08:58:54.16 ID:ij8EosYr.net
- >>690
何処がどうおかしいのかkwsk
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 11:51:46.12 ID:Ao4mexuu.net
- https://twitter.com/teruhiko1965/status/996718814631899138
https://pbs.twimg.com/media/DdUOd2sUwAEgZj-.jpg
https://pbs.twimg.com/media/DdUOd2qUQAASnYi.jpg
https://pbs.twimg.com/media/DdUOd2rVwAAKIfU.jpg
竹井輝彦‏ @teruhiko1965
近所の公園 ジョギング ストレッチに夕方行ってる
そこに梅の木が
先日から
その梅を拝借して 梅酒作り
今日は 梅干し作りのため
梅を天日干し
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 12:00:14.90 ID:r8HXmn87.net
- 公園の梅もいだら叱られない？
近所の人に青しその苗を頂いたので、仕上げの時に大きくて傷の無い
のを選別して小瓶で詰めてる手作り梅干しを差し上げたら
美味しいと感動された
そりゃスーパーの中国のとは違うよーまた綺麗なのを小瓶で分けて用意しよう
小さくて皮に星とか傷があるのは自家用ｗ
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 12:05:41.77 ID:Ao4mexuu.net
- この人は本格的だね
職業はお笑い芸人らしい
https://pbs.twimg.com/media/DdjP8S2VMAI_OHK.jpg
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 12:21:46.08 ID:q8ZITFCG.net
- 果実がテカテカになったら青梅収穫して良いみたいだけど
うちのはまだまだマットだなあ
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 12:45:57.28 ID:r8HXmn87.net
- >>695
うちの近所の公園に似ててドキッとしたｗ
でも近所の公園の梅の木はもっと小さくてみすぼらしいや
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 13:06:02.71 ID:lPwrykcl.net
- >>685
温度変化による結露が落ちて輪ジミだと思う(瓶あるあるだね)
可能性あるならクラックあたりかな
それに久松は貫入しないのがウリだから
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 13:17:10.00 ID:J8ZJ/ByV.net
- 去年の土用干しは天候不順で大変だった
今年は晴れるといいな
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 14:20:57.44 ID:UORRjGmM.net
- >>698
違う
温度変化による結露ならガラス瓶でも同じことが起きる
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 15:50:14.48 ID:0nvwcsGX.net
- >>699
去年干せなかったから今年干そうと思ってたら今年は出産で干せそうもない…
二十歳になったら一緒に飲めるように梅酒でも仕込むかな
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 17:50:41.39 ID:QQQZZa+l.net
- 売ってるの見ると欲しくなるなぁ
- 703 ：sage：2018/05/23(水) 18:01:16.74 ID:6tQhRx9r.net
- >>691
梅干しにして時間が経っていくとあまり違いがわからなくなるw
梅シロップだと特徴がよくわかるので
富山県産 紅映梅 と群馬県産 白加賀の青梅
二種類を夏バテ防止にほぼ毎年用意
紅映（べにさし）梅はバラの香りで気に入ってます
小ぶりで一部紅くて見た目も可愛い
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 19:02:22.60 ID:ij8EosYr.net
- >>700
つ 熱伝導率
つか、ガラスでも普通に起こっているぞ？
比率は少ないけど梅シロップやってりゃ判りそうなもんだが。
>>703
紅映旨いの？近所に有ったけど貰う前に虫にやられて枯れちゃった orz
十郎梅は育てるの(梅干し造り難しすぐる)無理ポだから露茜も植えた今、
残る梅は紅映くらいだわ。
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 20:05:07.65 ID:6yc1mIWv.net
- >>684
うむまずは自分の無知無能・・おっと失礼
梅漬けが始まっているのに焼き物談義は邪魔なだけかな
生掛けを調べてみろよ
昔焼き物教室に通って梅干壷を作ったことがあってね
色々教わったよ
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 21:15:13.66 ID:HIFKQd4i.net
- 毎年青梅でシロップをつくるけど今年初めて小梅の青梅でシロップを作って一週間。
味見してみたら酸っぱさがいつもより強くて、これこそ私の求める味！だった。
買った袋には小梅としか書かれておらず品種もブランドもわからないから来年も同じものが作れるかわからないのが残念
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 22:09:48.94 ID:UORRjGmM.net
- >>705
いや梅干の壷やなんかに生掛けなんかまずしないよ
バカ？
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 22:18:38.69 ID:HIFKQd4i.net
- 甕や壺の話してるお2人
そろそろ他スレでやってほしい
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 22:24:49.36 ID:9P8kZJJN.net
- >>706
あるあるw書いてない時に限ってだね
ダメ元で買った所で聞いてみては？
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 23:41:49.07 ID:7eAdZST8.net
- 去年リンゴ酢入れてシロップ作ったら思いの外美味しかったなぁ
でもシロップ作るとついつい飲み過ぎて太るから今年は作らない…作らないぞ……たぶん
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 00:38:11.15 ID:gptM1YsB.net
- >>703
紅映梅は梅干しも旨いっていうものね
あれだけ予約したのに欲しくなってきた・・・魔性の実め！
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 01:00:30.08 ID:Zqse8xxB.net
- 悪魔の実だねw
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 09:43:52.02 ID:eJEHC3Qg.net
- 去年ジップロック漬けやってみたんだけど、2袋とも二重に入れて口をきちんとしめたのに液漏れ起こしたんだけれど
これって袋を溶かしているのかな？
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 10:04:49.84 ID:KKBnh/Mr.net
- 同じパッケージでもジップロックには米国産と韓国産があるよね
それ韓国産のほうだった？
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 10:27:33.02 ID:eJEHC3Qg.net
- >>714
あー
そこ見てなかった
米国製がいいのかな？
生産国によって何か違うのか
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 11:15:33.68 ID:oFGB/4Y0.net
- ジップロックは類似品だけど
カインズね冷凍云々ってやつを使ってるな
去年梅シロップもそれで作った
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 12:15:06.20 ID:Ss3zuDgo.net
- 米国産でも漏れる時は漏れるって過去に書き込みあったよ
もはや運だと思う
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 13:07:09.74 ID:KCb73fuv.net
- 韓国産なんて恐いわ。
危ない物質混ざってたり大腸菌付いてたりしそう。
米国産も大雑把なイメージあるけど。
Ｋの法則に関わりたくない。
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 13:22:41.99 ID:PB10045U.net
- スレチ
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 15:33:06.71 ID:MDmhKRaF.net
- >>693
普通に通報案件やんけ
無能だから芸人になって収入がないから公共物に手を掛けるとか人間の屑だな
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 20:29:15.08 ID:9SX5rq9G.net
- 漬物樽と塩が届いちゃったよ、梅が届く7月が待ち遠しくて堪らんのぅ(*´ω｀*)
10kgだとしそってどの位必要なの？
たまに見るような、あんまり下品にどぎつい赤梅干しになるのは嫌なんだよなぁ
色づいてる程度でいいんだけど
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 20:51:20.38 ID:QB7GUwWR.net
- >>721
紫蘇は梅の1割くらいと書いてるのが多いけど
私はそれでも真紅になるから、さらに半分にしてる
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 21:16:18.51 ID:9SX5rq9G.net
- なるほど、それなら4-500gでやってみようかな
土用干しも干し場が狭いんで、脳内で2kgずつ5回に分けてやるシミュレーションまで完了してる
やる気だけは十分だｗ
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 21:16:24.05 ID:KKBnh/Mr.net
- >>718>>719
韓国はやばいよ
陶磁器にすら大量の鉛をぶっ込むような国
韓国 市販の陶磁器から鉛を検出＝海外80カ国以上で販売の有名企業が最高値
https://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1399648974/
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 21:27:13.21 ID:18dMvsIM.net
- 韓国ヤバイ なぞ一々報告せんでいい
太陽が西から登るようなもん
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 00:35:45.94 ID:jAz+qDJO.net
- うちの母は庭に生えてる紫蘇を鎌で切り
手で扱いて葉っぱを集めて水洗い
塩で揉んでから水を切り青梅すり下ろしてさらに揉んで
見事な紫蘇色汁を作っていました
それを梅に漬け込んで一緒に干してさらに漬け直し
その紫蘇を細かく刻んで一口握り飯にして海苔を巻くと美味い
いつも運動会につくってくれました
よって梅干の紫蘇は出来る限り大量に入れた方が良いと思います
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 05:36:42.59 ID:ri0rniq3.net
- >>721
干すと赤くなるから加減した方がいい
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 16:31:36.84 ID:tfxsma/u.net
- >>721
白梅干と半々にすれば？
梅漬ける→梅雨あけてから干す→半分はそのまま・半分を赤紫蘇いれた梅酢に戻して色付いたら引き上げ
梅漬けの段階から紫蘇漬けして干すと時間が経つにつれ色味が悪くなっていくんだよね
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 19:18:11.43 ID:ZLS9Ppzy.net
- >>728
そうなの？初めて漬ける梅だし、ちゃんと漬かってたら長く(5-6年は)食べ比べたいんだよね
上の方にあった、干した後にもみ紫蘇を載せるやり方もいいのかな？
半々のやり方もよさそうだし、どうしていいのか迷うね
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 20:05:44.88 ID:/6IkCBFE.net
- >>729
10キロ漬けるんでしょ？
2～3キロずつ色々バリエーション変えてみても良いんじゃないかな
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 21:39:03.92 ID:MBV089RF.net
- >>683
焼き魚に合いますよ
他にも、冷ややっこ、唐揚げの下味、刺身、卵かけご飯、等、大抵しょう油を使う物の代わりに使うとおいしいです
納豆も刻んだシソと一緒に梅酢入れるとおいしいです
>>721
シソの質にもよりますね
いい物は少量でも綺麗に染まります
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 21:44:49.99 ID:WYtFFhoQ.net
- 卵かけご飯に梅酒⁉︎
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 22:07:43.65 ID:MBV089RF.net
- 梅酢かと思ったら梅酒かｗｗｗすんません！
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 23:13:17.64 ID:ZtbxxPO7.net
- www
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 23:14:25.97 ID:ZtbxxPO7.net
- しかし、玉子かけご飯に梅酢か・・
考えもしなかったなあ
今度やってみよう
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 23:42:40.73 ID:rF+gIXGx.net
- 人其々とは云いつつも
秋刀魚の塩焼きには梅酢だな
そのために秋刀魚を食うといっても過言ではない
とくに苦い腸には一番あうと思う
そこで甘さ抑えた梅酒を飲むならもっといい！
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 23:50:41.92 ID:GWAXVTip.net
- 鶏肉とかモツ系に合うと思ってるよ
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 00:19:27.70 ID:efC5v0DM.net
- 2年前の申年に作った梅干しを見てみたら梅蜜たっぷり出てた
20%で漬けたからしょっぱいんだけどウマー！だった
もう少し寝かせよう
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 01:24:11.74 ID:JpGtxLQ/.net
- 去年和歌山に来てから人生２度目の梅仕事の季節になっていた！昨日、青梅がてんこもりに置いてあった
あ、てんこもりって店の名前ね
今年は梅サワーだけにしようかなぁ。青梅と少し黄色っぽい梅のどちらを選べばいいのかな？
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 12:10:35.00 ID:9Rj7Iqct.net
- >>738
家のもタップリとろーり見るだけでも楽しい
去年のは少ない割に水っぽい
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 13:07:33.36 ID:95peAGtP.net
- 小梅が1㌔300円で売ってたから4㌔買っちゃった！
追熟させて明日漬ける予定！部屋が甘い匂いで最高だよ～(*´∀｀)
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 13:43:58.41 ID:efC5v0DM.net
- >>741
ヘタ取り大変そうw
うちの方も黄色くなった小梅と青々とした小梅があったから両方1キロずつ買ってきた
青々としたのはカリカリ梅にチャレンジする
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 14:11:16.34 ID:jTudqYAh.net
- >>742
カリカリ梅って本当に上手にカリカリになる？
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 14:22:46.00 ID:efC5v0DM.net
- >>743
カリカリは初挑戦なのでわかんないですw
パリっと漬けの素とかいう商品使ってみる
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 14:55:45.70 ID:hcv5RRGD.net
- 小梅、取ってきたがだいぶ傷ついてたり熟してたりで使えるのあるかなー
自分はカリカリが好きだから卵の殻でやってるよ
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 14:58:17.30 ID:nR6yHeV1.net
- >>743
なるよー！とにかく青くて床に落としても跳ね返る位の硬い梅
食欲ない時もカリカリなら食べられた
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 18:05:54.33 ID:zcKYRNhh.net
- 最近は大粒で梅酒には良いんだが、漬けたら一粒一回で食いきれん。
かといって小梅じゃ小さすぎて数が多くなってて漬けるの面倒。
お手頃S～Mサイズな梅が出回らんかな？
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 18:13:50.75 ID:Dt3N54VL.net
- >>741
私もだいぶ赤く熟したパープルクイーン小梅が見切り品300円になってたから買ってきた。
パープルクイーンは初めてなんで、どんな風に仕上がってどんな味になるか楽しみp(^^)q
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 19:50:39.31 ID:PfFvptjo.net
- >>747
3L～4Lで梅干し作ってある程度の数をまとめて練り梅にして冷蔵保存、梅カツオにして冷凍保存してるわ
ラップで小さく丸めたり100円ショップとかで100ml以下の小さい樹脂容器に詰めておくと便利
余った種は小皿に入れて冷蔵庫、必要な時にご飯の上で転がしてから食べる
同じ感じで悩んでたけどこんな感じに行きつきましたわ
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 21:05:26.59 ID:lo7XsE/Z.net
- 去年漬けた梅干し、塩分高くしすぎてはじめの頃はまともに食えなかったけど今日食ったら驚くほどマイルドになってた
しかし去年の梅は出来が悪くて肉が薄いな
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 21:12:32.80 ID:U0JMuXdM.net
- >>748
梅酒かな？
光には当てないように保存してね
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 22:57:47.77 ID:p6/m/dZZ.net
- 初めて梅酒を作るのですが
どのような梅を使うといいのですか？
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 22:59:34.47 ID:PyGJfu/D.net
- 青いの
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 23:11:29.04 ID:xZ1Iq+C+.net
- >>752
今ならスーパーとかに古城梅並んでないかな
熟してない青梅がいいよ
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 23:31:32.79 ID:JpGtxLQ/.net
- 梅シロップや梅サワーも青いのがいいですか？
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 23:43:53.58 ID:z+6gNTQ4.net
- はい
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 08:32:40.08 ID:kFrd7vjp.net
- >>751
今回パープルクイーンで作るのは小梅干です。
今度この品種で梅酒作るときは参考にします。
どうもありがとう。
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 10:00:32.31 ID:LBiIyfid.net
- 一昨日収穫した鶯宿・南高・白加賀を梅シロ4瓶仕込んだけど
梅干し漬けようと思ったら塩が足りねぇ。塩飼ってくんべぇ
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 11:07:04.11 ID:Zul492hk.net
- >>758
あるね～
小梅が届いたから作業開始！
初めて甲州小梅買ったけど本当に小さいわ
そして多い
https://i.imgur.com/ktb6tCA.jpg
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 12:25:13.47 ID:zIgqtnPS.net
- https://blog-imgs-100.fc2.com/n/a/n/nanarou/IMG_20161230_145834.jpg
業務スーパー （食用）除菌アルコール
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 13:23:54.67 ID:VloJ0U60.net
- アルコール度数78%ならホワイトリカー代わりに梅酒に使えそう
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 14:31:16.84 ID:NeL1Zi/B.net
- 白加賀手に入れた
今年もこの時期がやってきた
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 14:35:06.91 ID:b3bV52qB.net
- スーパーにある名も無き青梅の品種はなんなんだろう
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 16:02:30.36 ID:I/aJs2kh.net
- >>761
え゛っ！やっちゃだめだよ！！
消毒用にはメタとかイソプロとかが添加されてて
少しくらいなら死なないけど
飲みすぎれば失明、そして死んじゃうよ・・・
いや少しくらいなら作ってみようかなｗ
青梅の青酸化合物とかアルカロイド類とか熟成によって、おっとイカンイカン！
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 17:26:31.56 ID:nnYa4RlM.net
- 今年初梅干しに挑戦する
手堅く20%でやるつもりなんだけど、
しょっぱくて食べられないとかって散見するから
試しにスーパーで梅と塩だけ、20%のを買ってきてみた
すっぱしょっぱウマーで食べ過ぎるのを我慢するぐらいだから、
いまから年明け頃が楽しみすぎる
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 17:56:57.22 ID:aBMZmBG8.net
- 俺ぐらいのベテランになるとアルコール35度の酒でも物足りなくなる
酔っ払うとハクキンのカイロの燃料も飲んでしまいそう
だから靴墨を飲むロシア人の気持ちがわからないでもない
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 18:52:59.24 ID:zIgqtnPS.net
- >>764
>>760のは食品添加用で成分はエタノールと水と微量の乳酸ナトリウム
飲んで美味いかどうか知らんが
なお、78と書いてあるけど実際は72%弱
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 19:26:04.77 ID:/dVyEf6x.net
- 俺も業務スーパーのアルコールで梅を消毒してる
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 19:38:08.49 ID:3bpSzGrM.net
- 容器、梅共に次亜塩素酸と消エタ使ってる
次亜塩素酸はプールの水より低濃度
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 19:40:12.51 ID:3bpSzGrM.net
- と書き込んでから
酸と次亜塩素酸て混ぜるな危険だと気づいたw
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 19:52:46.99 ID:MqdAOep2.net
- 梅干し梅酒いっぱい漬けたいけど、引っ越しの時とか大変そうだな
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 19:58:30.53 ID:Ly9fnTML.net
- >>771
大変だったよ
ダンボールに割れないように入れていくにも限度があるから、ほとんどを友達にあげたｗ
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 20:16:16.65 ID:3bpSzGrM.net
- タケヤ化学工業のプラ容器は如何？
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 21:48:38.01 ID:M7ny5bD5.net
- >>772
怖くて業者に任せられないな
新鮮な梅は梅酢の上がりが違うね！
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 21:52:12.91 ID:npwJdAjs.net
- みんなもう漬け始めてるのかぁ
羨ましいのぅ(*´ω｀*)
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 22:04:40.18 ID:/EOie99r.net
- >>764
http://www.dover.co.jp/ad_pasteuriser/
醸造用アルコール77%、緑茶から抽出したカテキン、蒸留水、食品OK
これは？
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 22:21:30.79 ID:+UHZ9RrF.net
- まだ先と思ってたら、今日はスーパーに和歌山産が並んでた
忙しくて今週は漬けられないが来週末は良いの確保できるといいなぁ
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 22:27:06.84 ID:bRTAx9vl.net
- 近所のスーパーで和歌山産の青小梅を発見@石川
だんだんと北上する梅、楽しみですね。
カリカリ梅をつけてみました。上手くできるといいなー
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 23:46:07.12 ID:N2Tk3PkG.net
- 七折(ななおれ)という品種使ったことある方いますか？
主に何に使うといい品種でしょうか
それと好みの問題としても 食べた感想なども教えて頂けたらと思います
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 23:53:39.74 ID:IM+gpkvR.net
- 夫の中折れ（なかおれ）したものなら知ってますけど
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 00:33:02.39 ID:bmKwpdqI.net
- >>779
使ったことはないけど愛媛に行った時にお土産で梅干しを買ったよ
美味しかった
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 00:48:26.48 ID:BXkBCWLk.net
- もうこの時期か
梅雨が来るまえにつけないとな
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 08:27:47.94 ID:wS+9Mu2j.net
- 明日TBS19時からの番組で梅干しの健康効果、梅びしお、梅干しの値段の差なんかをやるらしい
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 09:44:38.45 ID:GBWolJFy.net
- 青梅3kg氷砂糖2kgブランデー2升、8リットル瓶に入った！なんで？？
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 10:25:20.86 ID:U96xbPfL.net
- 3L+1L+3.6L=7.6L
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 13:45:12.11 ID:oQGoupbH.net
- 傷がついてるのとかはジャムにしてみたが酸っぺい
結構、砂糖入れたのになあ…
まあもったいないからちびちびヨーグルトにでもいれて食べよう
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 14:29:14.92 ID:U96xbPfL.net
- がんがん砂糖入れていいよ 完熟梅でも2倍は入る
梅シロでさえ砂糖同量使っても果肉は取り除かれる
ジャムは甘い方が使いやすい
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 14:31:19.05 ID:m/1tzZnL.net
- >>786
青梅？
鶏肉焼いた時の仕上げに使って照りを出すとかはどうだろう？
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 15:45:41.92 ID:CpL5WJyA.net
- >>781
そうなんですね、ありがとうございます
チャレンジしてみることにします！
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 15:46:44.21 ID:1KbSVMtD.net
- 梅シロップの砂糖何にしようか迷う
毎年氷砂糖で作ってるけど今年はてんさい糖とかきび砂糖にも挑戦したい
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 17:03:57.92 ID:qrNjcTHS.net
- >>790
レポヨロ
自分は白砂糖に逝きついたけど、生成していない砂糖だとどうなるのか興味深い。
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 17:21:14.88 ID:XKXS5bcd.net
- >>791
きび砂糖や三温糖なんかでもシロップ毎年仕込んでるけど
コクが出るよ
かき氷なんかにはそういうのがおいしい
個人的には中ザラがさわやかさとコクのバランスがよく
しかも溶けやすくて好き
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 17:30:48.23 ID:vchDSr3R.net
- 梅酒で氷砂糖以外だと苦味が出るっていうけどどのくらいの苦さなんだろう？
お酒弱いけどソーダ割りやお湯割りの梅酒なら飲めるから今年初めて仕込んでみようかとおもってるんだけど
知人からもらった黒糖があるのでそれ使ってみたい
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 17:48:57.60 ID:Pn44yO5L.net
- 小梅キロ200円で買ってきた
卵の殻処理してカリカリ梅漬けてみる
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 18:23:58.98 ID:P5SH50Dz.net
- >>793
迷信じゃないのそれ
氷砂糖でも長く梅付けっ放しならタネの苦味出るし
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 18:38:21.25 ID:qrNjcTHS.net
- >>792
そうなんだ。
黒糖でコクが出るのは判っていたけど精製されていない砂糖で梅シロップは発酵しそうで怖い。
白砂糖になったのも溶解が速いってのが決め手で
シロップが少しでも抽出されたらすぐ別瓶に入れて密封冷蔵保存。
この方がフレッシュさが全く違うんだよなぁ、寝かせように一つ作ってみようかな。
>>793
たぶん普通の砂糖ならそれほど気にならないｗ
初めての梅酒ならば氷砂糖でやってみるのが良いと思うが、
どうしても黒糖を使いたいならば使用量を3割までに抑えて3年間寝かせるのが良いと思う。
(過去スレ見てね）
一年寝かせで飲むならシングルモルトのウイスキー(個性の強い奴）で
黒糖1割くらいがいいんじゃないかと思う。外す可能性も高いがｗ
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 18:55:31.99 ID:AlfMwKWd.net
- >>779経験者じゃなくてごめんね。
今年、初めて七折小梅を注文してみたからどんな梅がくるか楽しみ。
3日前のNHK愛媛のニュースで収穫を開始したって言ってて、映ってた梅農家さんが、まずは梅干しを楽しんで残りはシロップにどうぞって言ってたよ。
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 20:13:12.33 ID:XKXS5bcd.net
- >>796
ホワイトリカー50㏄とか入れてるからか発酵したことはないな
完成までは常温だけど
出来上がってからは小分けして冷蔵庫保管だからってのもあるけど
フレッシュなやつはシロザラと青梅で作ってる
上白糖よりさっぱりしててエキスも上がり易くて良い
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 20:16:33.26 ID:2IaL3CF6.net
- 去年は家に余っていたグラニュー糖と茶色のザラメと三温糖とかミックスしたけど、梅シロップ美味しくできたよ
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:08:34.30 ID:CpL5WJyA.net
- >>797
ありがとうございます
やっぱり梅干しなんですね！
私も注文して使ってみます
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:20:18.33 ID:x0uMMlka.net
- 青梅を買ったんですが、みなさんはどのように追熟させていますか？
オススメ方法があればご指南ください。
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:50:12.77 ID:Jxyb6YWS.net
- 追熟ってことは梅干しにするの？
梅干し用ならある程度黄色くなった梅を買ってきた方がいいと思うよ
青梅からだと追熟させてる間に水分抜けて、梅酢の上がりが悪かったりするし
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:58:52.14 ID:EGGaeQqw.net
- こちらは東北
谷沢梅も南高梅もまだ小梅くらいの大きさにしか成ってないのに
すでに完熟梅が店頭に並んでいる地域もあるとは・・・
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 22:20:52.51 ID:qrNjcTHS.net
- >>798
そうかぁ、うちは今お酒は入れられねぇんだよな。
孫が飲むために造っているから。 orz
白ザラは試してねぇからやってみるか。
上がり易いってのは普通のザラメより上がり易いのかな。
ザラメレベルだと微妙なんだよなぁ、うちは白砂糖まぶした方が上がり易い結果だ。
>>799
やってみよう。青梅もう残り少ししか採れないと思うけど。
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 22:36:46.40 ID:mJXaCUaz.net
- >>804
もしかして、去年もこのスレにいたお爺ちゃまかしら
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 22:39:33.04 ID:mJXaCUaz.net
- 途中で送信しちゃっ
梅シロップの発酵止めに焼酎入れたくないなら
リンゴ酢入れると発酵しにくかった
マメにガス抜くとか手はいくつかあると思う
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 22:58:25.44 ID:qrNjcTHS.net
- あぃ、もう5年以上いると思うよ～
日本酒梅酒＆梅シロップらっきょうをはやらせたい人ですｗ
梅酒スレはたぶん10年選手以上だわ、梅を上げるの教えて貰ったから orz
未だ死んでないぞｗｗｗ
あと、お酢とかは入れない方向性なんだわ。(以前失敗)
白砂糖でコツ判ったし、日本酒梅酒に使うので今年の分は鮮烈さが欲しいだけだから。
なんにしろ実践してみてメリット・デメリットを感じないと上手くないかなぁ。
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 00:09:55.76 ID:LMVKPfuz.net
- >>801
冷蔵庫の野菜室に置いとくといいらしい。
自分もこの方式で初めてやって2日目だけど点々が出ず黄色くなってきて今のところいいかんじ。
あと3日くらい寝かせるつもり。
>>802
完熟してる梅を買うのが一番だけど、うちの近辺で手に入る完熟梅は3L以上なんで私には大きすぎる。
Lから2Lくらいのサイズが理想的で、今出てる青梅がその位のサイズだから今回は追塾させて作るわ。
もちろん完熟梅出たらそれはそれで2キロ位作るつもり。
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 02:50:21.13 ID:7M+mkrY2.net
- >>808
追熟うまくいった試しがないけど(梅酢出ない、皮が硬い仕上がりになる)野菜室か～！
土用干しで一緒に干した梅酢の香りが毎年この時期微妙になる。
塩20％だけど今年は干さないで冷蔵庫保存してみようかな。
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 05:14:56.60 ID:7B3DNIos.net
- 801です。
みなさんありがとうございます。
はい、梅干しにしたくて北陸住みでまだ青梅すら出回ってないのですが、待ちきれずにネットで購入してしまいました…
とりあえずみなさんのご意見を参考に追熟して、あとは大人しく完熟梅待ちします。
ありがとうございました。
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 08:44:40.27 ID:kTiFx9p7.net
- しぶぬき専科っていう柿のシブを抜くためのアルコールって 梅干し漬ける時に使うホワイトリカーの代わりになるかな･･･
余ってるから使いたいなーと
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 09:12:10.68 ID:05BtRofc.net
- 使えるんじゃない？
度数高いからスピリッツに分類されるけど
飲用できますってAmazonには書いてあった
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 11:20:28.25 ID:cIG5vjQC.net
- >>804
ホワイトリカーとかの変わりに
酢(林檎酢)とかどうです？
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 11:29:07.20 ID:rWWh9Bs+.net
- 酢はカビ出るから、滅菌にはどうしてもアルコールなんだよね
いつもアルコール触って皮膚からはいって酔う
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 12:23:27.33 ID:Nhb5oe6s.net
- 毎年この時季に危うく熱湯消毒しそうになって思うのが何で梅びんは熱湯消毒できないんだ！って事
おとなしくリカースプレーするけど
安い山菜びんは熱湯にも耐えた
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 12:30:22.50 ID:kTiFx9p7.net
- >>812
かなり残ってるから使っちゃいます
ありがとう
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 15:36:03.12 ID:KkM2Ty79.net
- >>791
失敗しないように混ぜて作るかも
きび砂糖は氷砂糖を入れてシロップに
てんさい糖はお酢を入れてサワーに変更
きび砂糖やてんさい糖だけだと梅のエキスが抽出されにくくて残るみたい
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 19:14:29.49 ID:I9J9wOaf.net
- >>815
梅びんって具体的にどれのこと？
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 19:41:23.71 ID:cyPQOvrb.net
- みんな完熟梅ってどこで仕入れてる？
店頭だとなかなか見つからないから通販で仕入れてみようと思うんだけど傷まないか心配
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 19:43:47.01 ID:NTu90j5K.net
- まだ完熟梅が出回るには早くない？
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 19:50:39.49 ID:vtsu7Kwo.net
- 八百屋に頼んでおく
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 20:04:17.56 ID:8W3wiqwT.net
- >>819
去年ネットで完熟梅3kg予約して送ってもらったけど
段ボールに緩衝材を敷いて梅をドサッと入れただけの状態で来たから
配送中に中でゴロゴロ転がったり側面にぶつかったりして傷んだ実があったよ
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 20:07:07.12 ID:7gQezH5H.net
- みんな2-3kgで漬けてるの？
すぐ無くなっちゃいそうだけど
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 20:38:28.51 ID:kuSpSA5l.net
- 庭あれば梅の木植えとけ
管理は簡単ぞ
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 20:38:32.13 ID:sjUjkul6.net
- 1人だから2kgで1年保つよ
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 20:41:51.25 ID:ak5rlli7.net
- >>824
むっちゃ巨大化して庭師に来てもらわんと切れませんがな
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 20:55:28.81 ID:kuSpSA5l.net
- 桜切る馬鹿 梅切らぬ馬鹿
と言われてる通り
梅なんざ毎年適当に切っときゃ大丈夫
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 21:36:27.51 ID:Pqlvpx8h.net
- >>827
桜も切らないといけないって
近年見直される事になっとか言って
まったく勝手なもんだ
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 22:03:30.72 ID:/u2bgGDf.net
- >>827
剪定は徒長枝切っとけば問題ないが、虫と病気は薬剤使わないと難しいぞ。
家のもアバタ酷いし、青虫やアブラムシ沢山付く orz
- 830 ：sage：2018/05/29(火) 22:15:52.21 ID:BKKEqMCB.net
- >>819
梅林のあるところにお礼を渡して梅狩りw
樹上完熟で柔らかい梅は身が崩れるから必ずしも梅干し向きではないかも…
梅漬けにしてすぐ食べたものとジャムがフルーティで美味しかった
通販なら梅干しに良い熟度を選んで貰えるから安心かと
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 22:47:38.57 ID:ZeHVE0pX.net
- スーパーで、今年の梅のピークは来週末ぐらいってPOPが出てた
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 22:50:00.39 ID:67Nde27q.net
- >>823
3Lを10㎏漬けて半分おすそ分けにしたけど一人じゃ8か月くらいしか持たなかったから今年は20kg漬けた
3Lを1日1個たべるとしても10㎏くらいで1年でトントンくらいかと思われます
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 23:02:18.55 ID:y7M818Lb.net
- >>823
2人暮らしで梅干し10キロ。去年漬けた梅干しが現時点で残り3キロ
1年で食べきれる量を目安にして漬けてる
梅干し以外で、シロップや梅酒、梅醤油で5キロくらいだから計15キロくらいかな。
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 23:13:17.41 ID:Pqlvpx8h.net
- 4人家族でよく梅干買ってきてるから
去年初めて4キロほどつけたけどまだあまってるな
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 00:35:44.35 ID:B5yucise.net
- 毎日は食べないし一粒を二度に分けて食べてるから2キロあれば十分
私以外の家族が梅干し嫌いなのよね
なんか悲しいわ
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 01:20:20.66 ID:MDwmQvKN.net
- 青梅から作るDASH村の梅干しレシピが面白いのよな
一般的な作り方と全然工程が違うから一度試してみたいと思い早ん年
誰かチャレンジしてみない？ｗ
https://www.youtube.com/watch?v=d5dFMCL-5oE
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 03:07:14.84 ID:db6+N48O.net
- >>836へー！面白い作り方ですね
青梅&塩水で作るから見た感じだと食感は硬めっぽい？
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 08:01:38.74 ID:22M/qzp3.net
- パープルクイーンなどの赤くなる品種ではないのに赤い実になるのは 日に当たって成っていた実だからと聞きました
｢赤い実ばかりなのでお安くします｣と説明書きされていたんだけど なにがB級扱いの理由なのかな？
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 08:25:37.58 ID:vW4BAX+X.net
- >>831
せっかくの情報、地域も書いてくれよ
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 09:34:26.16 ID:bnSAmE29.net
- 日なた面の赤くなった皮は固くなる そこにソバカス状のシミがあれば極端に固い
梅酒梅シロにした時は固い皮はかえって萎みやすい
梅干の場合ちりめん皺になり見た目悪く固い食感で食味落ちるが、味が不味いわけではない
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 10:02:21.24 ID:DvsjfmZ3.net
- 梅の木植えるとか梅の木あるとこから梅もらうとか
日本は広いんだなぁと思う
つか、俺が住んでる都会が狭すぎるんだな
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 10:14:27.34 ID:4zX2EqEO.net
- >>840
詳しくありがとうございます！
勉強になりました
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 11:55:39.51 ID:WrPmf8gg.net
- 南高梅を梅干し用に熟すのを待ってるけどまだまだ青い
いつ収穫すべきか悩む
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 12:18:29.83 ID:Ak74GwnI.net
- 庭にある木からもぐなら、何とも言えない薄きみどり色になって透明感が出たら
もいでそのまま漬けてしまう つけながら熟していく感じになる
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 13:13:57.41 ID:B5yucise.net
- 梅酒用のではなく普通のブランデーで作ってみたい
一本640mlくらいですよね
青梅500gで大丈夫でしょうか
それとも単純計算でブランデーが3文の1だから300～くらいの方が良いんでしょうか
さすがに普通のブランデーで1.8リットル用意するのはお財布が厳しいのでw
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 13:45:40.38 ID:Tf9Cd3kM.net
- >>843
>844さん方式で良いと思う。
自分は黄色っぽい奴を適当に漬けてから(重量記録しておくこと)
かなり黄色になってポロポロ落ちるのを待って塩と一緒に追加で入れちゃう。
この辺が自宅にある強みと思うｗ
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 14:32:53.85 ID:WrPmf8gg.net
- >>846
なるほど後から追加でもいいですね
参考にします！
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 15:42:31.45 ID:tm1zGYID.net
- NHKのごごナマで酢で漬ける梅干しやっていたけど、
追熟推奨したり、ビニール袋に入れてゴロゴロさせたり、
セーター干すやつで梅を干せるとかツッコミどころ満載だったｗ
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 15:55:57.52 ID:59Bz05K2.net
- >>845
漬けてるうちにブランデーの風味なんて吹っ飛ぶでよ、飲む段で混和する方が良いと思うんだけどな
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 16:59:36.73 ID:B5yucise.net
- >>849
梅酒のブランデー割りですか？豪快w
色々みてたらVO一本に青梅500gが多かったのでそれで作ってみます
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 19:58:00.56 ID:vW4BAX+X.net
- チャレンジなら 白ワイン おススメ
失敗率の高さ含めハードル高いが
結果が出ると満足感半端ない
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 20:14:15.46 ID:6FPhQ1xs.net
- ５年前にウイスキーとブランデーとジンとスピリタスで作った事あるけど一番美味かったのはスピリタス梅酒だな
久々に今年も作ってみるか
今日スーパーで青梅１ｋｇ６００円だったし
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 20:41:45.69 ID:ZuPG0SqK.net
- >>836
インコ
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 20:48:25.78 ID:ZuPG0SqK.net
- >>836
ぐわっ！間違えて送信したので山口騒動はおいといて
ｽﾂﾚｲｽﾏｽﾀ
そも青梅を塩水云々というのがね
青梅には別な漢方薬としての色々な使い道があるし
残った完熟は梅干にすればいいし
地域の伝統には色々なやり方があるのだなと思いました
福島汚染地域には今も男米が自生しているのでしょうか？
大人たちの欲望の挙句に穢された母なる大地
それを蘇らせるため命を懸けるトキオプロジェクトを発動させるべきだろう
- 855 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 20:55:02.15 ID:PG2nGDDm.net
- >>839
千葉県だよ
今日行ったら南高梅が並んでた
梅干しにするにはちょっと早そうだったけど
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 21:25:47.29 ID:Gfib3fAa.net
- 白ワインの梅酒おいしいよね
梅シロップを白ワインで割ってもおいしい
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 21:41:30.90 ID:pTzO8qLC.net
- 梅酒を糖分抜きで作れないですかね
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 22:00:34.79 ID:d9vZCNtK.net
- 塩梅酒とか
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 22:06:15.01 ID:SAuM1Ofw.net
- 職場の懇親会で余ったパックの麦焼酎もらってきたんだけど
これでも梅酒になるの？
度数が25度と低めなのが不安…
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 22:09:06.14 ID:Tf9Cd3kM.net
- >>857
個人的には加圧すれば出来そうな気がするんだけどね。
誰か清潔で5気圧くらいを維持出来る装置造らねぇかなぁｗ
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 22:25:48.88 ID:d9vZCNtK.net
- >>860
減圧じゃなくて？
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 22:30:26.66 ID:bnSAmE29.net
- 無糖で普通に作れるよ 酸っぱ過ぎてそのままでは飲めんが
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 23:28:41.99 ID:Tf9Cd3kM.net
- >>861
良く判らんｗ
加圧だと細胞を圧力で破壊しそうな気がするだけ。
あと、減圧だと空気層しか減圧できないと思う。
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 23:54:55.66 ID:Tf9Cd3kM.net
- ご報告
神奈川在住ですが近隣のスーパーでは毎年みなべ完熟梅を6月2週末に販売しますが
今年は約一週遅れ気味の様です。
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 01:15:42.05 ID:UfnKDRiB.net
- 今年、光陽小梅を買って少しだけ黄色くなったものを漬けたんだけどアク抜きしたら茶色くなってしまった
次は七折小梅を漬けるつもりだけど完熟まではなってない黄熟梅はアク抜きは何時間ぐらい水に浸したらいいんだろう？
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 02:27:00.80 ID:QV+60K3L.net
- 食欲なくて梅きゅう作って食べたら食欲わいた
>>864
情報ありがとう
十郎梅は順調かなぁ
>>865
黄色～完熟梅は灰汁抜きいらないよー！
もれなく茶色くなる
優しく洗うのみ
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 06:17:40.45 ID:E0Kwv8bi.net
- 白梅酢の使いみちが鶏肉の煮物位しか思いつかなくてやったことないんですが、何かおすすめの使い方はありませんか？
水で割って飲むのは以前やってみたら美味しくなかったです。砂糖を混ぜると飲みやすくなるんでしょうか？
今年の梅干しでまた梅酢が出来上がると保管場所にも困るのでおすすめの使い方がありましたら教えてください
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 06:33:56.27 ID:ndy2ZV7j.net
- >>867
フキ、イワシなどの煮物の味付けにも使えるよ
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 06:42:34.39 ID:Ov4cvAv2.net
- >>867
砂糖足してきゅうり漬けて和風ピクルスにしたことがある
塩分注意だけど
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 07:16:23.84 ID:4pycyl1O.net
- >>867
鰹だしで割ってめんつゆ、味調整して刺身や牛タンにつける、鶏肉をつけ焼きにしたりから揚げの下味に、おにぎりの塩代わり
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 07:33:21.16 ID:7rMY8fSu.net
- >>867
昆布だしに梅酢を少し垂らしてニンジンを煮ると美味しいよ。
色味もこころなしか綺麗にみえる。
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 08:47:15.35 ID:wmQ6RJzI.net
- 福岡産の小梅が2kgで500円だったから
思わず買っちゃった これで今年は6kgになった・・・
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 09:12:51.37 ID:2TtTp6SG.net
- 小梅も悪くないんだが、2kgも有るとヘタ取るのに軽く氏ねるよね。
3L南高10kgの方が楽 orz
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 12:08:04.62 ID:ZlFJ9fpT.net
- 無印の梅セットの発送メールが来た！
せっかくだからこのまま麦焼酎で突っ走ってみよ
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 13:49:27.87 ID:E0Kwv8bi.net
- >>868
>>869
>>870
>>871
いくつも教えて頂いてありがとうございます
一つずつ試してみます
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 13:50:09.18 ID:KtDnf12N.net
- 黄金タワー建設完了
イチジクのタルト食べるわね
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 13:50:45.08 ID:KtDnf12N.net
- ごめんなさい誤爆しました
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 14:00:29.60 ID:2TtTp6SG.net
- 朝一で夕飯の買い物行ったら碧南の赤紫蘇が売ってた。
未だ梅酢が上がって無いけどとりあえず4袋購入した。
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 14:22:01.50 ID:edPDYj6h.net
- >>877
おわびにそのタルトいただくわね
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 15:41:25.84 ID:n2FYSyhd.net
- 梅酒作り2年目素人ですが
和歌山の知り合いから南高梅特大を30kg送ってもらうことに
10号瓶10本までは買ったけどアルコールと砂糖で迷ってます
誰か失敗が少ないオススメレシピ教えてください
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 16:10:33.03 ID:H1xYdOjh.net
- 梅酒なんてかなり適当でも失敗しない
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 16:41:07.77 ID:n2FYSyhd.net
- >>881
去年はホワイトリカーと氷砂糖で作り、正直びっくりするほど美味く出来たんよね
おそらく梅が良かったんだと思う
同じレシピで作ったスーパーで買った梅のものとは全く違う味になったよ
だからついつい欲が出てしまいもっと美味く出来ないもかと聞いてみました
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 17:06:14.06 ID:UfnKDRiB.net
- >>866
ありがとう
次は青みがまだ少し残った梅を漬ける予定だけど青みがあるのはやっぱりアク抜きしないとダメなんだろうか？
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 17:50:25.08 ID:A26gwLB3.net
- 酢モツに梅酢を使う
これ最強！
あとは一工夫してドレッシングにするとか
でも、一番よくやるのは焼いた鶏モモにサッとかけて・・(´￢`)
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 18:46:51.20 ID:cFWbOtrk.net
- >>883
梅の声に耳を傾け五感を研ぎ澄ますのじゃ…
ごめん！書籍に頼っていた梅干し作り一年生の頃を思い出すよ
どの書籍も梅干し灰汁抜き前提で語るから迷うよね
青みがかっていても完熟！品種もあれば南高みたいに黄みがからないと完熟でないとか
完熟してても香りがしない品種で一年寝かして極上ホッタリ梅干しになったり
その年の梅の実り具合によっても販売先の感覚や配送具合によっても全く違ってくる
このスレで勉強になったのは漬けてる時も熟してるって事
灰汁抜きしなくても熟した桃のような香りがしてくる
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 19:51:31.04 ID:BLUCgTWy.net
- サントリーVOとホワイトリカーと青梅買ってきた
VO一本で漬けるのは500gだから青梅半分残る
これは取り敢えずホワイトリカー900mlで漬けて
いずれソルダムやら足してにぎやか梅酒にしてみる
去年にぎやか梅酒知った時にはもう遅かったから楽しみ
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 20:14:03.28 ID:WQIWuhHO.net
- >>850
いやいや、梅酒飲むときにブランデー一滴二滴垂らして混ぜずに飲む
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 20:35:17.11 ID:BLUCgTWy.net
- >>887
真上を読んで頂ければ分かると思いますがもう漬けちゃったw
ブランデー梅酒にブランデー数的垂らすとさらに美味しそうね
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 20:42:06.43 ID:DlZSkQi6.net
- 梅酒はホワイトリカーが一番美味しく漬かるよね
砂糖も氷砂糖が一番クセが出なくて純粋な味で美味しい
ウイスキーやブランデーで漬けてみたり、希少糖や黒糖を使ってみたり
色々やって蛇足の意味を知った
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 20:48:43.10 ID:J1cEa3iP.net
- 俺はブランデーの方が好きだけど
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 21:04:50.20 ID:gTMkj2t1.net
- >>889
そりゃそうなんだけど(だから一番一般的)
趣味趣向、手間暇とのバランス、
とかでニッチなグッとくるものもある
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 09:19:12.14 ID:X/O0ieMP.net
- 今年はホワイトリカーに黒糖入りにしたのに夢を壊さないでほしい
（でも全部黒糖じゃないよ、六分の一だけ黒糖でメインは氷砂糖）
全部黒糖は味がしつこいとかなんとか梅酒の本に書いてたので控え目にしてみた
三温糖はカラメル臭の違和感が残るからダメらしい
黒糖はウイスキーと相性がいいらしいです
ウイスキーで漬ける人は黒糖入りで作ったらいいかも
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 10:23:33.78 ID:C/nl4aJT.net
- 作る楽しみ、味わう楽しみは人それぞれ
梅干しだって塩が10%～50%まで幅広い
茶々入れるようなこと書いても意味はない
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 12:13:30.92 ID:S8abls65.net
- 概して奇をてらう人ほど期待が過剰 思ってたんと違うと言う
ベーシックはしっかり抑え、ダメ元くらいの気構えでアレンジを楽しむ人は失敗が少ない
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 12:29:05.82 ID:XXxfLTWC.net
- 家で普段使ってるのが三温糖だから、三温糖で梅シロップ作ってるよおいしいよ
氷砂糖使ったことないから比べられないけどね
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 14:59:36.89 ID:uk7swDwr.net
- 卵の殻5個分くらい突っ込んだのに1キロの小梅がカリカリにならず、、、
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 15:39:11.06 ID:6068aUQ6.net
- 今日梅1kg400円という激安で購入
とりま2kg
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 16:15:16.93 ID:1trZtLpR.net
- 何故か梅より杏が先に出てたので、ジャムにした。杏完熟でも酸っぱい。砂糖は等量投入
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 16:57:08.73 ID:KKcsbhnw.net
- 完熟梅ネットショップで注文完了
今年は南高梅と豊後梅を頼んでみた
豊後梅は初めてだし楽しみ
梅シロップが昨年作ったのが冷蔵庫の中にまだ残ってて
梅酒も一昨年のがまるっと残ってるからシロップと梅酒は今年は作らない予定
だけど店頭で梅見るとシロップ漬けたくなってくる…
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 17:31:58.21 ID:qzAXbjiF.net
- >>899
そこで日本酒梅酒を造るですよ～
冬場に出る日本酒生原酒(20度むにゃもにゃ)の一升瓶を買って
2合ほど試飲したら梅シロップを追加で冷暗所にひと月置く。
旨い梅酒が出来ているんですがなぁ～
まったり感が欲しいなら2年物以上のシロップメインでさっぱり感なら
当年のシロップメインで調合すれば好みに合わせる事も出来ます。
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 17:52:55.69 ID:KKcsbhnw.net
- >>900
なんだか美味しそうなレスが…
それは日本酒に梅を入れるということではなくて
日本酒に梅シロップを入れて梅酒にするってことでOK？
いつもシロップは梅と氷砂糖1:1で作ってますがそれを2合分、一升瓶に追加で合ってますか？
シロップ作らない予定なのに作りたくなってきた！
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 19:29:10.49 ID:S8abls65.net
- いちおう酒税法違反だからひっそりやって人に薦めないでね
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 19:30:33.92 ID:43KaNqt7.net
- |／￣￣＼| ＼ 今日はみりん梅酒／ ┌─────┐
|＼ ／| ＼ にするか ／. │みりん梅酒 │
| ￣￣ | ＼ ∧∧∧∧／ └─────┘
| .○○○. | ＜ み ＞ 一般の人が
＼.○○.／ ＜ 予 り ＞ みりんを使って梅酒を
. ￣￣ ＜ ん ＞ 造ることは許されていません
─────────＜ 感 梅 ＞──────────
__[警] ＜ 酒 ＞ ,.､ ,.､
( ) ('A`) ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
( )Ｖノ ） ／∨∨∨∨＼ （（´･∀･`））＜みりん一升
| | | | ／死ぬ気なの！＼ / ~~：~~~ ＼
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 19:46:08.55 ID:qzAXbjiF.net
- >>901
あぃ、その通りです。
梅シロップは砂糖が溶け切る前に保存するとかなり鮮烈な味です。
自分は最低3回に分けで梅シロ造ってます。
>>902
20度位以下は駄目っすよね(棒)
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 19:54:43.77 ID:qzAXbjiF.net
- しまった。20度未満っす(棒)
一応調べると日本酒生原酒で20度超えのも結構多いですよ～
てか、この方法って酒精法違反に問われるのかな？
日本酒のジュース割（実が入っていない）だから関係なさそうな気もｗ
んで、シロップなのは長くて3か月程度じゃどのみち任の味は出ないと思っているからです♪
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 20:00:43.18 ID:KKcsbhnw.net
- >>902
>>904
生原酒いくつか調べてみたら…w
なんですね
20度以上の原酒さがしてみますね>>904ありがとう
調べていたら20度以上の梅酒用の日本酒が出てきて
そっちで梅酒作るのもいいな～なんて思い始めてしまったところです
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 20:09:04.23 ID:mEfoFxK8.net
- ふむ！
完熟梅の砂糖漬けを作るつもりが砂糖をけちった所為でボコボコ涌きまくり
強く蓋を締めると爆発するのでゆるく蓋をして冷暗所においておいたら
ピリッとした液体が出来て飲むとほろ酔いというのはよくある
それは子供らには飲ませられんので夜中こっそりチビチビ飲むのもまた一興だね
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 20:22:38.00 ID:qzAXbjiF.net
- >>906
この20度って微妙な数字なんですよねぇ
日本酒と同じ製法でも21度以上だと日本酒で無く分類が変わるそうです。
要は課税に対する分類が変わっちゃう。
http://www.kanzei.or.jp/refer/in_t/internal_tax1_2.htm
ですから酒蔵さんは19度とか18度の物を出すことが多いみたいです。
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 20:57:05.65 ID:KKcsbhnw.net
- >>908
勉強になります
日本酒では酵母が度数が高くなると死んでしまうのと
酒税法の関係で22度未満という記事も見ました
22度以上になると清酒ではなく雑酒なんですね…
分類も調べてみると面白いですね
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:10:32.36 ID:Oh/EjoWz.net
- そういやシロップ作ってて泡がプクプク立ったことあるなぁ
そのうち白濁してきてありゃまずいと思って低温殺菌したけど放置してたらどうなったんだろう（棒
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:16:08.04 ID:VQCw4nYR.net
- >>903
これを待ってたw
>>910
同じだわ
白くならなかったんでその後冷蔵庫入れて一年放置
家族からは絶賛だったな
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:22:59.11 ID:JyDD1ZOs.net
- 二十才未満で酒ダメってことだな
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:41:39.09 ID:0vz/sSxN.net
- 家族がスーパーで青梅を買ってきちゃった
梅シロップは作る気ないから梅干し用に追熟させるつもりだけど
真っ青なやつだから上手く行かなさそうな気がする
いっそ実験的に青梅で漬けてみようかな
どなたか青梅で梅干し経験ある人いませんか？
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:45:22.43 ID:S8abls65.net
- 梅シロとブレンドつうことでこの場合果実酒20度のボーダーライン関係なくカクテルとみなし、
飲む直前にブレンドなら可 1ヶ月置いたら違法
自家醸造で混ぜていいもの、梅ほか具体品目は財務省令に詳細があるみたいだがちょっとみつけられん
発酵してアルコールが増えても毒が増えても自己責任自己消費こっそりやればお上の耳には入らん
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 22:02:01.03 ID:Lfm7MmXM.net
- >>913
某レシピサイトに熱湯で強制追熟？させるの載ってて、去年やったけど良かったよ
初めは青梅の綺麗な緑がグレーになって失敗したかなっておもったけど、普通に漬けたのより皮が柔らかくて仕上がりは良かった
もし興味があれば是非
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 22:11:24.19 ID:C/nl4aJT.net
- 上に貼られてるDASH村での梅干し作りもお湯にくぐらせてるね
なんならDASH村レシピで作ってみるとかw
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 22:22:51.49 ID:0vz/sSxN.net
- >>915-916
お湯ですか。ちょっと調べてみます
- 918 ：ぱくぱく名無し：2018/06/01(金) 23:38:50.17 ID:dr+6uDFh.net
- 贅沢な悩みかもしれねいけれど、実家の豊後梅（だと思う）
今年はめちゃ豊作。
二人掛かりで完熟梅中心に２時間くらい採果したけど、
まだ木には青梅残ってる。
梅酒二本と梅干しに使う予定。
それにしても、腰がいたい。
この季節は、梅の奴隷にされてしまう。
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 23:55:47.33 ID:9wpx4/bY.net
- >>918梅に虫つかないですか？
梅の木に、消毒や殺虫剤は撒きますか？
梅の実の薬剤が気になって良い方法探してます。
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 00:16:32.96 ID:1iK/FatN.net
- お湯での強制追熟、去年ここに書いたら叩かれたw
でも皮は柔らかくなっていいですよ
煮えた状態になるから柔らかくなるんだろうね
その分皮破れし易いので漬けてる間は注意です
あんまり弄っちゃダメです
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 00:23:08.92 ID:hoiWSHln.net
- >>885
ありがとうございます
漬けてる時も熟してるとか考えた事なかったな
まだ漬ける予定があるのでとても勉強になりました
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 00:35:36.79 ID:1LR1zx6t.net
- >>919
横からだけど、専業農家でなければ3種類の農薬でいいんじゃねぇかなぁ（俺素人）
・石灰硫黄合剤 ： カイガラムシ対策、冬場に散布
・ボルドー ： カイヨウ病対策（あばた）、花が散ってすぐ散布
・ネオニコ系殺虫剤（例、アルバリン等） ： アブラムシ対策、新芽が出てから
自分はアルバリン散布の時に他の果樹も一緒に散布するからモレスタン混合する。
現実問題これがある程度収穫狙う最低ラインだと思う。
すす病は特に対策していないｗ
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 00:41:13.57 ID:BO0YrQsZ.net
- 石灰硫黄合剤はお風呂にキャップ1杯、牛乳も少し入れてムトウ○ップ代わりになるね
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 01:27:21.15 ID:74FeRmje.net
- 1年ぶりにスレに戻ってきたぜｗ
いつも買ってる小田原の梅農家に電話して白加賀6kg・十郎6kg確保
コストコでボンベイサファイア1.75㍑買って尼で五一ブランデー注文した
これで勝つる (∩´∀｀)∩
農家の話だと白加賀は例年よりちょっと早いらしい
収穫はあと1週間くらいだとか
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 04:23:43.68 ID:9jE9SxgS.net
- >>922
無農薬では難しい罠
石灰ボルは賛成
ネオニコも悪くはないんだがミツバチが狂って集団脱走するらしいよ
働き蜂がみーんな消えて女王蜂だけがぽつねん・・・想像するだけでカワイソス
でもおめーら死ぬまで働けぇ～朝鮮ナッツババァの末路という気もして複雑だなｗ
あと黒星を防ぐのに殺菌剤をかけた方が良いのだが販売をやめてからはやめた
お袋も孫に食わす梅干に農薬は掛けれんべさ
しかしずーっと他所の人には農薬梅を出荷してたということか
これまた複雑な思いでつね
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 05:44:48.15 ID:BqvkE/ZL.net
- 家庭菜園前提だが、ウチの梅は何もしてないが
毎年そこそこの収穫ができて10年くらい
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 06:22:59.03 ID:1LR1zx6t.net
- >>925
フォローありがと。ド素人なんで管理梅林やってた人の言葉は重い。
ただネオニコ系はどうなんだろうねぇ。うちは首都圏田舎だけどピレスロイドは他人様に気を遣うわ。
（石灰硫黄合剤もだが、これは冬場の夕刻散布で勘弁ｗ）
雑木林が近隣にあるせいか日本ミツバチは余り関係ない感じだ。西洋ミツバチは20年以上前から減少。
クマバチやあしながさんは全く関係ない感じ。やっぱり虫類は環境に左右され易いから適にって事でｗ
>926が羨ましいなぁ、恵まれた場所だとそういうケースも有るんだな。
俺は親から継いだ梅だけど何もしないでいたら、ほぼ100%あばたが出てて管理し始め15年経った。
手探りで始めたから最近やっと8割くらいが使えるようになったよ。
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 08:31:56.65 ID:dQ9QR6q1.net
- カリカリ梅を赤くしたいんだけど、梅酢に紫蘇入れても染まらない。
梅酢に抜いて紫蘇に直漬けがよい？
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 10:08:51.08 ID:3FmUD3tK.net
- >>924
お帰りなさい
今年はどこも早いのかな？
群馬の農家さんからも例年より早く収穫始めたと連絡あった
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 11:40:05.54 ID:X4elHiJb.net
- 本格的な人が多いなこのスレ
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 12:42:08.57 ID:QG6R/i4V.net
- >>928
梅酢抜かずに赤シソ追加
元々入れた量や期間にもよるけどカリカリ梅は染まりにくい
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 13:39:52.68 ID:GG3N5bxz.net
- 既出かもしれないけど和歌山のうめ研究所が出してるマニュアルにとべるページ。
「機能性成分の多い 低塩梅干の作り方」で、80度のお湯で殺菌するの推奨してる。
ただし、完熟梅は除く・・みたいなので、自分は梅干しには活用してないけど。
ttps://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/070109/gaiyou/011/gaiyou/011/seika/kakou2.html
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 15:13:16.10 ID:MoS6PItI.net
- >>922
石灰硫黄合剤使いたいけど市街地なのですぐ隣に家があるから無理なんだなぁ
よってZボルドーしか使ってない
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 15:25:27.26 ID:v4KRnI/v.net
- >>927
いや梅農家ではなくてりんご農家だったんだわ
（リンゴの農薬はマジ凄かった有機リン系のやつ）
そして梅ノ木が10本ほどあって青梅も完熟梅も結構いい値段ついてね
りんごより梅の方が儲かるのかなんて言ってるうちにフラン病でリンゴは壊滅
梅も家の渋やら黒星やカメムシで蜜が出たようなのは誰も買ってくれなくなり
梅ノ木死んだ祖母が植えたらしく（推定100年）10本も今や2本がかろうじて生きてる状態
先に書いたように農薬もほんの少し外見が悪いので欲しい人にただでやったり
自家用に漬けて内地の孫に送ったりしてます
農薬のかわりに木酢かけたら虫がこなくなるのではないかと思うけど
今は実家から100ｋｍほど離れた所にいるのでまだやってません
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 15:38:56.15 ID:0WJ8P/C3.net
- うちは20年以上の名前も分からないのが1本だけど、消毒とか何もしない
まあ自家消費だからそれでいいんだけど 高原にあるので、寒いから虫があまり来ない
- 936 ：919：2018/06/02(土) 16:38:51.72 ID:tTZR5o+s.net
- >>922レス有難うございます。他の方々のお話も参考になりました。
何も薬剤無しでは、やはり難しいようですね…
殺菌剤使用しなくても良いというお話は、大変参考なりました。
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 17:14:35.74 ID:1LR1zx6t.net
- >>933
匂いは仕方ないよな orz
カイガラ対策にはならないかもしれないがマシン油でも防護は出来そうだから
やってみる価値は有ると思う。カイガラムシは万病の元（謎
>>934
リンゴ農家さんでしたか。つー事は豊後梅でしょうか。
昔の有機リン系農薬って半端無いっしょ、ネオニコとの比較でもタバコとLSDくらいの差がある気がｗ
モスピランはEUでも暫定禁止されていないみたいだからやってみては？
年に一回でもかなり違うと思います。
（自分は初回がモスピラン、2回目アルバリン、酷い時だけ他の果樹と一緒にもう一回アルバリン）
やっぱり環境で左右されるから、虫が病気が多い場所はそれなりの対策しないと駄目っすね。
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 18:09:14.10 ID:mSg2LyiD.net
- すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 19:08:05.60 ID:0G3ZYiT2.net
- 梅の木あるなら霊芝とかもたまに生えるのかな？
生えるなら羨ましい
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 19:33:53.55 ID:1iK/FatN.net
- 庭に梅の木がある暮らしって夢だわ
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 20:01:43.98 ID:74FeRmje.net
- 剪定とか面倒よ
うちなんかものぐさでろくに手入れしてないので徒長枝ばっかりでｗ
ことしはけっこう成ってるのでこれでなんか漬けてみようかな
春先の梅の花はいいよ
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 20:19:38.61 ID:qoxdpDzN.net
- 公園の梅の木から青梅をもぎ取ってきた
ソバカスみたいのが多いけど梅酒にするには問題ないから漬ける
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 20:39:49.91 ID:STNMJjh9.net
- またお前か
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 20:41:04.33 ID:qoxdpDzN.net
- 【速報】あと30分で5chのサーバーがメンテに入って落ちます
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1527938909/
５ちゃんねるサーバ群が収容されているデータセンタにおいて給電装置の更新のため閲覧書き込みが出来なくなります
予定されている期間は以下の通りです
２０１８年６月２日（土）２１時から２０１８年６月３日（日）１０時
２０１８年６月９日（土）２１時から２０１８年６月１０日（日）１０時
上記時間帯のうち最大５時間程度の停電が発生すると予想されています
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 21:28:11.36 ID:BRovdirN.net
- 梅醤油の梅がしぼんできた
カリカリっぽく仕上げたかったんだが
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 22:48:30.96 ID:VI+zKhIC.net
- 夢だよねマイ梅の木、面倒な現実は置いといてw
気分は菅原道真だわ
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 15:38:13.01 ID:EAB+hb8R.net
- ちょうど去年白加賀植えたから育ててる人の経験はマジ参考になるわー
住宅街だから農薬は無理だけどどうなるかなあ（笑）
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 15:53:16.04 ID:pRNFoPXk.net
- 藤巻あつ子さんも、生まれ変わったら梅農家がいい、とかおっしゃってたｗ
医者の妻だったのに
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 15:54:20.54 ID:pRNFoPXk.net
- うちは親が植えた梅の木があったんだけど、実が落ちるだけで捨ててるのが
可哀想で梅干し始めた感じかな
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 16:43:22.48 ID:A6UpjGxe.net
- 卵の殻使ったカリカリ梅の梅酢があまり上がってこない
カサ増しに砂糖や紫蘇を入れたいけど
殻取り出す前に入れるのは駄目なのかな
冷蔵庫に空きが無くて常温保存なので
カリカリにはならずともせめてカビだけは防ぎたい…
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 18:45:28.54 ID:SKnXfzBr.net
- >>950
少量だったらジップロックに入れ替えるとか
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 19:57:22.24 ID:aKis1DOz.net
- 塩分50%で梅干しを作ったらどんな状態になりますか？
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 19:59:54.23 ID:GCtbHLO7.net
- >>952
これはw登場に期待
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 20:31:54.15 ID:UjMSGvAp.net
- 50%さんとは懐かしいな
あの誤爆騒動が一番笑えて未だに印象に残ってるよwww
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 20:34:26.06 ID:snd+YtHg.net
- 50％さん、懐かしい・・
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 20:38:40.62 ID:+CagHPjf.net
- >>954
50さんってコテハンの人ですか？誤爆ってなにを誤爆したの？
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 20:48:53.72 ID:OLV2/7RP.net
- 揉み紫蘇入れるタイミングって色々あるようだけど
入れる時期によって仕上がりに差はありますか？
梅酢が上がったらすぐに乗っけちゃっていいのかな
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 22:09:06.11 ID:dFLNZdKI.net
- レオパレス50氏は今でもここにいるだろ
去年は20％でやったといってなかったかな
初梅干で意図せず50％になったけどヘタにリカバリせず
前向きにそのまま作ってそれなりに完成
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 22:28:51.74 ID:nje+TLmC.net
- >>957
仕上がりの差はわからんけど、ちょうど昨日塩漬けして梅酢が完璧にあがらず塩が3割方溶けずに残ってる状態で本日もみ紫蘇を実験的に投入してみたよ。
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/03(日) 22:36:00.76 ID:5KpA9XxD.net
- 50％さんはレジェンド
当時は和ませてもらった
>>957
自分で揉んで入れるなら梅酢上がってから質の良い赤ジソを見かけたら入れてる
梅と赤ジソが同時に出回る時もあるから
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 06:09:55.61 ID:I0+ubWxu.net
- 重しの重さってバラバラ過ぎて参考にならないなぁ
梅と同じ重さでいいのかな？
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 06:51:11.04 ID:itku9lH0.net
- 塩分50%？
それはネタかコピペですか？
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 08:09:26.25 ID:eOTjvlbR.net
- >>961
その辺は人それぞれだな。
梅によって変わるだろうし、熟度でも違うと思う。
自分は最初梅の2倍で梅が割れないでなるべく早く梅酢が被る様にする
梅酢被ったら0.5倍（半分）で軽く押さえるようにする。
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 14:27:12.70 ID:7BfY4kyb.net
- 今年の初梅干し漬けた。
透明な瓶だから横から隙間が見えて
この隙間に揉み紫蘇詰めたい…と思ってしまう
去年の梅干し味見したけど1年じゃまだまろやかさがないな
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 17:59:35.76 ID:PNgVvyCt.net
- >>957
おれは干してから入れる派
http://www.town.minabe.lg.jp/docs/2013090900035/
質問１１ （しそ漬け梅）しそはいつ入れたらいいですか？
答 産地では、白干梅を作ってから、その後もみじそを入れて漬け込むのが主流ですが、青梅を漬ける際にもみじそを一緒に
入れる方法もあります。
ところで、佐賀産南高梅キロ500円ってのを4キロ買ってきた
九州に引っ越してきたばかりで相場がわからんのだけど、これから先佐賀産ならいくらくらいまで下がるもんだろ？＞九州の人
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 18:15:37.71 ID:I0+ubWxu.net
- >>963
ふーむ、やっぱり10kg漬けるなら、重しは20kg近くの用意が必要なのか(´・ω・｀)
2Lペットボトルで重しにしようと思ってたんだけど、10本も立たせたら安定に欠いちゃうよねぇ
かと言って他に使わない重しを買うのもスゴい邪魔だし・・・でもミスりたくない・・・
・・・ぐぬぬ
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 18:19:23.94 ID:Im6SjoPf.net
- 重石は使わない派です
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 18:29:50.32 ID:KO4SdEqt.net
- 恐れ入ります
甲州小梅(の さらに小さいサイズ)が10キロほどあるのですが これってホシを取らずに梅干しにしたら 失敗しちゃいますか？
もちろん大きなホシは取りますが 大半は少し黒くなっているくらいです
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 18:31:09.27 ID:PNgVvyCt.net
- >>966
http://www.town.minabe.lg.jp/docs/2013090900035/
質問８ おもしはどれくらい必要ですか？
答 梅酢が上がってきた際、梅が表面に出ないくらいの重さが必要です。梅１０㎏の場合は、おもし２㎏位が目安です。
極端に梅が少ない場合以外は、２㎏位で十分です。
※梅１㎏の場合は、おもし１㎏で十分です。
※熟度が足りない場合は梅の重量と同量程度のおもしが必要です。
梅自体の自重もあるし、上に書いてるように熟度も関係ある
10キロは漬けた事ないけど、5-6キロで漬けるとき2キロの重石の上に適当に重みあるものをのっけて沈んだら外すって
のでやってる
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 18:37:40.50 ID:I0+ubWxu.net
- >>969
熟れ具合で変わるのなら、物を見てみないと何とも言えないのね
完熟でもぎたてで瑞々しいのが届くのを祈るしかない
もどかしいのぅ
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 18:44:18.52 ID:iff+dF2F.net
- 紫蘇はまだかいな～
カリカリの梅酢がだいぶ上がってきてるんだけど…
このまま置いててもいいかな
つか、一応食品用のビニールだったんだけどすっかり染み込んで下に漏れてるわ
ま、自家消費だからいいか
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 19:19:32.51 ID:wbPRBF+C.net
- 群馬産の赤紫蘇なら今日スーパーで見かけたわ
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 19:22:07.52 ID:I0+ubWxu.net
- 完熟小梅もスーパーに並んでるよね
見切り品が半額になってたりして、練習に買いたくなるのを抑えるのが大変だよ
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 20:05:30.72 ID:qlRlWWam.net
- >>965
サイズ次第だからなぁ
２Lくらいの完熟だったらかなり安いと思うけど
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 20:07:23.14 ID:oHou8g22.net
- >>968
ホシのある梅干しもあるので、取らなくても失敗しないのでは？
カリカリ漬けたいならともかく
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 20:40:09.75 ID:0+3SosxP.net
- 梅干しを漬けて3日目だけど塩が瓶の底に落ちて溜まってしまって揺らしても動かない
下の方の梅だけしわしわになってきてるんだけど天地返しした方がいいかな？
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 20:54:48.07 ID:48ivDJo1.net
- >>976
50%さんなんて7割ぐらい塩に埋まってたぞ
それぐらい気にするレベルじゃない
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 21:05:30.78 ID:KO4SdEqt.net
- >>975
大きなホシは取って あとは付けたまま漬けてみます！
ありがとうございました
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 21:08:59.39 ID:wbPRBF+C.net
- Eテレで青梅活用術やってる
実況ごめん
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 21:10:54.75 ID:QR14pvOt.net
- 青梅ってそろそろ終了？
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 21:23:22.46 ID:YvkYnebr.net
- >>980
スレ立てよろしく
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 21:46:40.90 ID:QR14pvOt.net
- >>981
今テンプレ貼ってるとこだけど連投規制でゆっくりやってる
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 21:58:24.19 ID:QR14pvOt.net
- 次スレ立てました
【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 22:00:24.11 ID:0z+FSNbl.net
- 梅を塩漬けしました
ところで紫蘇が好きですが、香り紫蘇（葉の表が緑で裏が紫）で色づけ可能でしょうか？
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 22:02:16.46 ID:7BfY4kyb.net
- >>969
>青梅を漬ける際にもみじそを一緒に入れる方法もあります。
最初から梅と塩ともみじそ同時漬けってことかしら
一度やってみよう
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 22:12:31.06 ID:BK+Q7GNy.net
- >>983
スレ立て乙です
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 22:18:01.18 ID:xvvVzx2c.net
- >>983
乙
一部黄色い梅で梅干し漬けようかと思ったが大部分まだ青いし少し追熟したほうがいいのかな・・
と水洗いして水分ふき取って下ごしらえした梅に殺菌を兼ねて少し焼酎振りかけてビニール袋に密封してみた
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 22:55:01.51 ID:QR14pvOt.net
- なんでか知らないけど新スレ落ちちゃった
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 22:57:41.34 ID:I0+ubWxu.net
- 落ちてないよ
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 22:59:26.59 ID:BK+Q7GNy.net
- サーバの調子悪いから時々なるね
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 22:59:40.42 ID:QR14pvOt.net
- あ、ホントだ。ブラウザが変になってたのかも。お騒がせしました
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 23:04:20.52 ID:p/b3oKwj.net
- 豊後埋め
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 23:05:02.30 ID:wbPRBF+C.net
- スパイス梅酒
青梅250g
氷砂糖150g
シナモンスティック1本
クローブ10粒
ウイスキー30ml
うろ覚えですがシナモンスティックとクローブは途中で取り出した方が良いかも
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 23:05:33.26 ID:wbPRBF+C.net
- ああ、新スレ保守のために書き込もうとしたのに
- 995 ：sage：2018/06/04(月) 23:11:06.59 ID:KwvXsuCw.net
- >>983
乙です
和歌山県産パープルクイーンが地元のスーパーに来た
1280／kgで南高梅の倍近いので手が出なかった
シロップにしたら色がキレイかなと思うと試してみたいんだけれど実際にパープルクイーン何に使ったかと感想を教えて下さい
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 23:12:11.00 ID:wbPRBF+C.net
- 今週末長野に行く予定
梅を紫蘇で巻いて甘く漬けたのが売ってたら買ってくる
あれは手間暇かかるから自分で作れないw
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 23:17:33.56 ID:wbPRBF+C.net
- >>995
梅酒にした事がありますよ
ただ漬けて数ヶ月はとても綺麗な色ですが
1年も経つと褐色になってしまいます
シロップなら熟成させず夏の間に飲みきるなら
綺麗な色のまま美味しく飲めて楽しいと思います
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 00:34:03.80 ID:D0KoQBHy.net
- >>995
露茜の方が色持ちはいいと思うよ～
ただ酸っぱいのとベースのお酒が褐色になってくる分は修正できない。
個人的にはシロップで添加がbetterだと思います。
>>996
アレ青森特産じゃなかったのかｗ
去年試しに漬けてみたけど手間が掛かる割には余り甘く無くて失敗 orz
来週末に行くから探してみよう♪
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 00:39:29.30 ID:u/JUvIyS.net
- >>998
青森にもあるんですか
雪国にあるのかな？
暖かいところでは見かけないし
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 00:39:35.27 ID:1fEDm8rG.net
- >>973
わかるわ～
いい感じに熟れているんだよね
完熟は重石しすぎるとペッタンコのがっかり梅干しになるよ
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
総レス数 1001
248 KB
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★