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自家製ヨーグルト 28
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 02:13:01.69 ID:O/PSWIsy.net
- 市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
自家製ヨーグルト 27
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499529130/
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 02:16:14.45 ID:O/PSWIsy.net
- 過去ログ
01：ttp://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
02：ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
03：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
04：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
05：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
06：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
07：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
08：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/
09：ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/
10：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244831359/
11：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1284554020/
12：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1305088738/
13：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1319850764/
14：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1335156061/
15：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352176526/
16：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1368975089/
17：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1388112959/
18：ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1399445645/
19：ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1417481244/
20：ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1425660932/
21：ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1432952594/
22：ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1458423309/
23：ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/
24：ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1476671330/
25：http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1486158754/
26：http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1491266506/
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 06:51:05.62 ID:NQafRc80.net
- skygeniusヨーグルトメーカーを買おうか思案中。
まったく電源不要で、旨いのが出来るらしい・・・・・・・
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 11:24:28.32 ID:0nTjnzl5.net
- 明治のプロビオヨーグルトLG21に替えて2ヶ月
１ヶ月前から便秘が悪化、替えるんじゃなかった
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 13:14:10.44 ID:GlMUYEzf.net
- 整腸剤飲めば？
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 14:53:39.67 ID:tABpmfBB.net
- >>4
以前は何だったの？
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 14:57:28.03 ID:C2vVSiNH.net
- >>1
乙です
便秘したことないから種菌にはこだわらない
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 20:04:37.01 ID:govWq4tS.net
- >>3
置物となるのが目に浮かぶ
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/24(日) 20:05:40.79 ID:W9bHI4dG.net
- カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/25(月) 19:16:38.00 ID:0f6ZqlCM.net
- いちおつ
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/29(金) 16:37:14.99 ID:6Bd8Y0YT.net
- >>4 前は何を使ってたの？ ヨーグルトにはそれほど整腸効果はないと思うよ。
LG21は胃であまり死滅しないというだけで、腸にも届くが整腸が目的ではないからね。
整腸効果を望むなら繊維質の果実や野菜と一緒に取らないと効果は薄い。
定番はバナナだけど柿やリンゴなども良いと思う。 今の時期はみかんが良いかも。 中の皮のままね。
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/02(火) 21:19:22.50 ID:Emzq1O9N.net
- 🐮自家製よ
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 05:43:07.80 ID:4NoWRufs.net
- パルテノ42℃9時間。結構好みに近いかも。おいしい
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 05:45:14.44 ID:Calc+Nt4.net
- 極限まで酸味がないヨーグルトってないかな？
マスカルポーネもどきを作りたい
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 12:11:57.40 ID:2mar7hpO.net
- アルカリで中和しよう
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 13:32:34.92 ID:JM8IyF0C.net
- カスピ海ヨーグルトは酸味ないけど…
普通のならR-1 とか？恵も酸味少ないかな
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 15:21:28.41 ID:Bsgo8fve.net
- >>14
小岩井生乳は割と酸味が少ない気がする
つーか、酸で固まるんだから中性付近だと固まらないぞ
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 16:10:39.68 ID:Calc+Nt4.net
- >>17
小岩井生乳っていうヨーグルトですね？ちょっと探してみます
カスピ海ヨーグルトの水切りでそれっぽいのができたけど、粘りが仇となって水切りに時間がかかりその間酸味が増すのがね…
ホイップした生クリームを合わせて朝食パンに塗るスプレッドがわりに使いたいけど水切りしっかりしないと水が出たり保ちが悪くなる…
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 22:12:04.34 ID:Bsgo8fve.net
- >>18
小岩井生乳100%ってのな
1パック200円ぐらいするちょっと高級路線
角丸三角の容器が特徴
発酵に40度12時間ぐらい掛かるから要注意
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 23:13:55.43 ID:Calc+Nt4.net
- >>19
ああ見たことあるわ
結構弱い菌だな、まあそれが酸っぱくないヨーグルトの秘訣だもんね
フレッシュ系チーズ香のするヨーグルトたまーにうまく出来る時とできない時があるわ(ビヒダス)あれを水切りした時が一番の理想だけどサワークリームかクリームチーズもどきばかり
市販品だとビオが風味近いんだけど、ビオを使ってもその通り出来るわけでもない…
てっきり添加物で風味を加えてると思ってたんだけど、牛乳の質にもよるのかどうなのか
どうにかして安定的に作りたいものだ
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 23:38:43.26 ID:FTIyKEH8.net
- >>14
ガセリ菌ドリンクで作るとほぼ酸味なし、ほんのり甘いのが出来るよ
水切りして時間をおいても酸っぱくなりにくい
ただしちょっとゆるめ、種継ぎには向かない
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/03(水) 23:51:42.79 ID:Calc+Nt4.net
- >>21
おおおそれも試すか
ただ難しいのはホエーばっかり出ちゃってカッテージチーズ並みに固形物がなくなっちゃうのは逆にダメなんだよね(ソフィール？とかヤクルト系のやつ)
理想はカスピ海のようにもっちり系で水切りがしやすく酸っぱくなくチーズのように風味が濃厚
すっごいわがままw
ついでに豆乳で作るヨーグルトって総じて酸っぱくなっちゃうな
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 03:12:18.86 ID:I2JFyP27.net
- だいたいパルテノでつくってるけど、R-1でつくった水切りヨーグルトも美味かった
オイコスの名前は出てこないけど、やってる人いないのかな？
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 08:23:30.03 ID:l1uUBNpy.net
- R-1と牛乳のみで作ってるけど8時間やるとホエーがけっこう出るから7時間でやってみたらちょうど良かった
よつ葉の4.0牛乳でやったら濃厚うまうま
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 12:52:36.91 ID:0cChy4i0.net
- R-1 ってなめらかでスゴくおいしいよね、なんで？
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/04(木) 13:02:15.00 ID:fpFrmjPv.net
- R-1を一旦休んで
恵ガゼリSR
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 14:48:17.07 ID:QW/PylsF.net
- 水切りした時、布に張り付いたヨーグルトの上手な剥がし方ってないもんだろか
以前はキッチンペーパーでやってたけど、力入れると破けてキッチンペーパーごと口にしたこともあった
布にしてからはさすがにそういうことはないが、それでも上手に剥がしきれるケースは稀なもので
今は箸で両面からはさんでこそぎ落としている感じ
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 18:43:43.59 ID:ts0X6Sct.net
- あと8時間水切り継続
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/05(金) 19:11:14.35 ID:y+DrJZ+j.net
- >>27
水切りヨーグルトの容器便利だよ
水切りヨーグルトしか食べないから
買ったけど他にも色々使えるし良かった
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 01:10:48.67 ID:fkzEuilD.net
- 冷蔵庫保管で3週間経ってしまった
大丈夫かな？？
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 02:42:21.20 ID:rbR5ZpKH.net
- 目と鼻と舌を使う
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 02:51:50.10 ID:55K9ECtc.net
- ダメになったヨーグルトは一口食べた途端に
「あ、駄目だ」って判断できるよ
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 03:38:17.63 ID:y1qSyoVc.net
- 難しいのは僅かな苦味というか…
完全無欠な手作りヨーグルトを体験した後比較対象を持ってしまった故に食えるレベルでも心の何処かに食すという決定を下した自分に後悔する時がある
腹は壊さないレベルなんだけどね
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/06(土) 09:46:59.73 ID:8SFQcHc0.net
- 歯磨きに使えるなら使う
- 35 ：30：2018/01/06(土) 12:33:55.47 ID:GgM0h7O9.net
- 作ってみた
がいつもより予熱入れすぎてしまったせいかそれとも菌数が爆増えててより繁殖したのか
固まりが悪かった可能性も捨てきれない
とにかく見た目は醸しすぎでホエー多すぎの菌死にそうなのができた、
元が悪かったからの失敗かの判断がよくわからないがたぶん醸しすぎ
- 36 ：30：2018/01/06(土) 12:46:08.43 ID:GgM0h7O9.net
- 菌元(3週間超え)のヨーグルトを食べてみた
味は>>33の言う様に僅かな苦味の様な味があり
おそらく厳密には苦味とは違うのかもしれないがすっぱい辛いではない何かの味で表現するなら仕方なくみたいな
これは微妙ではなくてその僅かな苦味が盛大に感じるという感じ
腹は壊さなかった
この状態は何なのだろうか？例えばヨーグルト菌の屍骸の味で体には悪くなくむしろいいもの(?)かもしれないし悪いのかもしれないし
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 21:38:19.21 ID:5bJen/lt.net
- 牛乳パックで作るタイプの温度設定できるヨーグルトメーカー買ったんだけど
みんな何度設定でやってるの？
説明書には40度で8〜10時間になってて、それで作ってるんだけど、それで出来てるなら下手に温度上げない方がいい？
出来は悪くないけど多少柔らかいかなて感じなんで、42度ぐらいにしてもいいと思いつつも、上げすぎない方がやっぱいいんだよね？ヨーグルトには。
そこまでヤワじゃない？
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 22:09:39.85 ID:LyZrkL35.net
- >>37
温度計突っ込んで実温度はかるのが確実
周囲温度で変わってくるし
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/07(日) 23:36:30.06 ID:gt4AU1cS.net
- >>37
テキトーでもなんとかなる
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/08(月) 09:10:35.72 ID:G/K4XyWn.net
- 上げすぎると良菌が死にそう
40度で問題なく出来るならそれが一番じゃない？
ヨーグルトなんて硬くなければいけない理由ないし
食べるときは粘り気あるくらいのがちょうど良くない？
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/08(月) 09:45:18.92 ID:uM8nBSmc.net
- 冷蔵庫に入れてたらそれなりに固くなるから出来たてがやわめでも気にしてないなぁ
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/08(月) 09:48:27.23 ID:TEy3ERCg.net
- 特にこの季節、設定温度と中身の温度は一致してない
3度ぐらい低くなってても当たり前
設定温度より実測温度が大事なんだから測れとしか言えない
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/08(月) 13:20:46.64 ID:HanrkLv4.net
- >>37
テキトーでもなんとかなる
の意味はつまり、1度上げたり1度下げたりととりあえずやってみ、って事
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/09(火) 14:47:04.11 ID:MHiQ1hvB.net
- てきとーてもなんとかなる！
かき混ぜるスプーンが付いてて水道でシャカシャカして振って水分落としてヨーグルトをよそってもカビも生えないし美味しい
説明書には沸騰したお湯に浸けてからって有るけど大丈夫だよ
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/09(火) 19:24:36.84 ID:B2EQKQ79.net
- いやそこはてきとーじゃいかんとこ
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/09(火) 19:31:50.67 ID:Aj6BpVkR.net
- 塩麹ヨーグルト納豆を気の向くままてきとーにやってる
近所のきのこ農場だか工場だかは
枯草菌の混入でえらいことになって従業員は納豆食べることが禁止されてるらしい
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/10(水) 17:08:24.69 ID:JqcZdnYZ.net
- 液体R1ばかりで、たまには変えてみたい
とは言いつつ、インフルエンザにR1が効くとも限らなくても、この時期R1にしてしまう
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/10(水) 18:46:14.78 ID:epANsgoZ.net
- R1はこの手の菌の中ではよく売れてるから
サイクルがよくて、賞味期限が長いの多いからこれ選んじゃう
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/10(水) 19:50:19.11 ID:I6lSFW3l.net
- 2月いっぱいまでは R-1 だよ。
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/10(水) 20:07:52.67 ID:epANsgoZ.net
- 終わったら？
それよりカスピ海試してみたいわ
温度設定できるヨーグルトメーカーかったから
ちなみに種はいわゆる市販のカスピ海ヨーグルトでいいんだよね？
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/10(水) 20:48:58.55 ID:LWZTKY7D.net
- >>50
グリコのおいしいカスピ海を種菌にできたよ
フジッコの方は試してないです
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/10(水) 21:10:26.18 ID:k/pBwoVv.net
- >>50
買ったあとみたいで悪いんだが
カスピ海だけ言えば種菌があればメーカー無くても1年以上持ってて現在進行形
あんまり意味ないぞｗ
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/10(水) 23:55:01.80 ID:wI8dJhro.net
- 悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 02:00:25.09 ID:x5Mj0lf6.net
- >>52
ちょっと何言ってるかわからないです
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 14:19:27.04 ID:Cboo1zWM.net
- >>51
俺は逆
グリコのは店頭にない
使ってる種類が違うの？
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 15:28:21.00 ID:t4JyF/bQ.net
- >>51
ありがとう
早速そのあたり買ってみる
>>52
俺も理解力足りないけど
別にヨーグルトメーカーの温度調整とかなくても作れるってこと？
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 16:05:12.33 ID:zXKyI7vW.net
- 「カスピ海ならヨーグルトメーカー無し(常温発酵)でもいける、俺はそれで1年以上継いで今も作ってる」
と言っていると思われ
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 19:43:09.36 ID:PdeI9bdI.net
- カスピ海だけどこの時期はメーカー無いと無理だわ
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 20:21:52.54 ID:cbdv/e9U.net
- カスピ海って20℃くらいだったっけ？うちの親は昔、冷蔵庫で注ぎ足しだったな
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 20:44:23.95 ID:caut8RJC.net
- 温度調節出来るメーカーならメーカーのが安定して作れていいだろ
常温でも出来るけど季節によって出来上がる時間変わるし
固まり悪いと暖かいけどひっくり返さない場所探して部屋うろうろする羽目になるしw
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 21:08:22.93 ID:t4JyF/bQ.net
- >>57
なるほどそゆことか
たしかに説明書に27度とか書かれてたわ
ただ夏場とは違うからこの季節はメーカーいりそうね
機械は甘酒も作りたいから買ったんで損はしてません
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 21:16:57.61 ID:h9P3WZHp.net
- 今年初仕込み
いつものR-1
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 22:26:39.07 ID:bxpVxWxX.net
- 冷温庫が良いぜ
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/11(木) 23:23:31.97 ID:xg7G6kyR.net
- 電子レンジでちょっと温めて、そのまま入れっぱなしにすればいいよ
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 02:13:40.57 ID:m8jwFU+F.net
- 冷温庫だとホットは何度になるの？
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 11:39:48.19 ID:aR/1DoxS.net
- 恵とかブルガリアとか、プレーンヨーグルトが安いから、種にする気がおきない
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 12:49:36.21 ID:RGv6/xlf.net
- じゃこのスレわざわざ来んなよ
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 13:45:15.16 ID:HAQ8kfX3.net
- なんだかんだいってどのヨーグルトも似たような味なのだが、際立ってうまいっていう種菌はないものかねえ
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 22:27:30.31 ID:7wZHSRnU.net
- >>66
同じく自分も買うか買わないかの微妙なラインにいる。
それと同じ菌が増える分けじゃないし
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/12(金) 23:43:24.40 ID:7eKQWOVw.net
- カスピ海はこの時期なら暖房効いてるリビングに置いとけば勝手に出来上がる
一応滅菌だけは注意してるが、種菌の減価償却はほぼ終わっている状態
牛乳代が勿体無いという特殊な人は別だが･･･
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 09:33:24.23 ID:moQfL3Nc.net
- 身体のためにはR1にしようと思いつつパルテノばかりだ
牛乳パックの下から15センチ位のところは水切りしなくても十分まったりしていて旨い
チーズケーキみたいだ
42度9時間、酸味は殆どなくて好き
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 10:17:51.64 ID:NnsSS0W1.net
- でもr1は増えないよね
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 10:30:50.09 ID:DXAUMxQA.net
- 顕微鏡で見える？
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 11:36:31.41 ID:LjwkS7ub.net
- >>72
これメーカーが言ってるだけだと思っている
じゃどんな菌が増えて固まっているんだと
食品分析センターに持ち込む猛者いないかなぁ
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 12:54:55.38 ID:t14EnyrW.net
- >>73
前に誰か見えるとか言ってた人がいた気がする
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 13:14:51.84 ID:4g10RVdU.net
- >>75
どうやって同定する？
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 15:28:47.07 ID:DmIvszBw.net
- >>72
事情知らないんだがメーカーがR1についてどう言ってたのか？
そもそも宣伝の菌は継げない様になってるのが普通に多いだろうから
継げないとはっきり言ってたら文字通りそのとおりなんだろ
それか同じにはならないとか保障できないみたいな漠然とした判別できない言い方とか？
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 17:09:46.20 ID:F4LBXVqX.net
- 嫌気性はまず無理なのかな
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 18:41:15.77 ID:I13pDByq.net
- >>76
自分もそれは思ったんだけどね
それも電子顕微鏡じゃない奴で
まあそれ言った人が出てこないと分からん
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/13(土) 19:21:13.13 ID:Vf2VncUS.net
- 童貞？
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 14:22:09.48 ID:VNWdE7U1.net
- 自作で作ろうと思ってヨーグルトメーカー探しているんだけど、ここでのおすすめありますか？
細かく温度設定出来るのが良いのと聞いたんだけど？ありますか？
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 14:41:52.95 ID:C4+mq5Vt.net
- 1073R-1はブルガリクス菌なんだから普通にヨーグルトになってりゃ継げてる
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 16:08:32.63 ID:WNw6+zNW.net
- >>81
馬から落馬
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 16:10:12.01 ID:C4+mq5Vt.net
- 歌を歌ってもいいじゃない
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 16:17:52.92 ID:kVJ2IpBx.net
- >>81
ステマ言われるけどアイリスの型落ち3000円以下の65度までのやつ
なんかあったら訴えられるしね
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 16:45:57.80 ID:XiC3zmpY.net
- >>83
頭が頭痛で痛い
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 16:47:32.93 ID:2TI1e1Fv.net
- ロイテリ近くのスーパー各店にあったのになくなってるんだけど
売れ行き悪いから撤去されたのかな。
ロイテリって口腔環境と腸内環境を改善する機能なのに
CMでは全くそういうのを宣伝しないでシシドカフカを前面に出している
これじゃダメだよね。
広告屋にうまくだまされたのかな。
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 17:36:44.84 ID:ig8V6Mj3.net
- 乳酸菌健康法はパチモンだからじゃね
絶対に人での実験データを出せない
何故なら、効果ないから(笑)
効果が認められたのは実験器具でのみ
人体で治療効果が認められたら
医薬品になって法規制される。
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 17:49:04.38 ID:ypTXWxl+.net
- >>81
細かく温度設定したいならアレだが温度設定出来ない激安品も結構使えるよ
俺は結婚式のカタログギフトに載ってたやつ使ってるが特に不満はない
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 18:04:44.89 ID:kVJ2IpBx.net
- タイマーもついてないものもあるから気をつけて
うちは買い足してから使い分けてるけど忘れると酸っぱくなる
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 18:36:16.73 ID:VNWdE7U1.net
- >>85
>>89
>>90
情報ありがとうございました。参考にさせて頂きます。
アイリス製のやつ、検索してみます。
激安品もつかえるのですね。タイマー必須わかりました。
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 21:56:37.67 ID:22ojOh+f.net
- >>87
ありゃ〜広告ミスで売れてないのか
全国販売になる前に製造中止になったりして
販売地域外なんでまだ遭遇してないのに
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 22:43:52.29 ID:yQKjumWQ.net
- L8020もロイテリもラクトバチルス族か
ラクトバチルス族って継げない（生き残れない）のかな？
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 23:08:12.11 ID:yQKjumWQ.net
- ブルガリクス菌とサーモフィルス菌って嫌気性？
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/14(日) 23:15:50.62 ID:kVJ2IpBx.net
- ロイテリで作ったヨーグルトは美味しいから作った方に効果がなくても種菌として残って欲しいけど
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 00:04:33.46 ID:ZThPKJIo.net
- 妄想推測だと市販のを継いでいくとほとんどのパターンで
ブルガリクス菌かサーモフィルス菌のどちらかになる？？とかなのかな？
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 00:17:01.07 ID:9XkCFVGn.net
- >>86
フランスへ渡米
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 00:21:29.00 ID:MOlLV+G2.net
- >>93-94
ラクトバチラス属と言っても色々あるからそれだけはなんとも
ブルガリクス菌(ラクトバチラス属)とサーモフィルス菌(ストレプトコッカス属)は
通性嫌気性ってやつで酸素があってもなくても生きていける
ヨーグルト作りの時はまず酸素を使い切ってから活発になるらしい
https://www.sbj.or.jp/wp-content/uploads/file/sbj/9006/9006_tokushu-2_7.pdf
>>96
それらは単独よりもコンビの方が増えやすいのでどちらかを駆逐するということはないと思う
http://www.meiji.co.jp/yogurtlibrary/laboratory/yogurt/02/01/
ただサーモフィルス菌は適温35〜42℃、ブルガリクス菌は適温43〜46℃らしいので温度管理によっては偏るかも
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 00:21:55.39 ID:MOlLV+G2.net
- >>97
頭が腰痛になってんぞ
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 11:13:41.51 ID:9nLTBXd/.net
- >>81
俺買った時、たまたまタイムセールで1699円だったんだけど
これでも安いよね
温度調節ついてるから甘酒も作れる
特に今のところ問題ない
https://i.imgur.com/k7Io79O.jpg
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 11:27:16.80 ID:v0yCyZm2.net
- 牛乳パックごと突っ込むタイプは、敬遠してしまうなぁ
まぁ、楽なんだろうけど
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 12:42:41.53 ID:9nLTBXd/.net
- 消毒云々とかめんどくさいの嫌いだから
牛乳パックタイプが一番楽
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 15:22:17.46 ID:UBq0JF92.net
- 楽だねパック
まあその辺は家族構成や使い方にもよるし好きな方選べばいいさ
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 17:18:12.79 ID:/RS6dUHD.net
- https://i.imgur.com/Su3TYyU.jpg
https://i.imgur.com/3d9XdYI.jpg
無調整じゃないんだが問題ないやろか
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 17:26:33.54 ID:wQt93uAL.net
- 牛乳パック式は食べる時が楽じゃなさそうなイメージで使ってなかった
食べる時の不便をさしひいても殺菌工程とか洗いもないならまだ楽になるかもね
ただ縦長だからホエーとか混ざってちょいちょいと食べてるとぐちゃぐちゃにならね？
水抜きヨーグルトじゃないけどより固まってる食感が好き
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 17:38:24.59 ID:knaTGYIW.net
- 牛乳パックは出来上がったら4〜5分割するの
100均で買ったプラ容器に
ハサミで上を切って入れて、また切って入れてて感じにする
意味わかるかなw
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 17:56:50.85 ID:KVm6KcOW.net
- パックは長めのスプーンですくって器に分けてる
減って取りづらくなったら包丁で真中へんを真横に切るとすくいやすくなる
ちょんぎった捨てるパックに薄く水分が抜けたヨーグルトを指やヘラでこそぎ落とし舐めると新鮮できたてチーズの味でウマシ
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 18:27:18.62 ID:wQt93uAL.net
- >>106-107
なるほどありがと要領がよくわかった
て事は分けて使った器の洗いの工数は増える(4つ器使うと4つ洗う事になる)
殺菌工程はレンチンして冷やす作業だから時間が少しはかかるけど工程は楽
そうすると食べる時の面倒さをさしひいたら楽さに酷く違いはなさそう(と予想してみた)
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 18:39:44.55 ID:BR18976H.net
- >>104
それでもうまくいったよ
ヨーグルトにするのは勿体無いけどw
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 18:41:41.88 ID:1owohqWM.net
- 普通にタッパーに移すわ
パックは最後、切り開いてヘラでこそぎ落とす
移すときにハネたりするんで
1.5リットル位の容器がオススメ
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 18:59:21.31 ID:YL0B0Uvq.net
- 俺は出来上がっても牛乳パックのままだな
半分くらい減ったらパック切ってる
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 23:04:09.46 ID:3tQBUXDv.net
- 自分も減ってきたらキッチンバサミでチョン切る
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/15(月) 23:08:13.13 ID:BHscZ9Hm.net
- >>98
先生!ありがとう!
ためになりました
地方なんで探して入手性悪かったのでたまたま見つかった時に
L8020とロイテリは冷凍保存してましたので次こいつらを作ってみようと思います
生き残る可能性あるかもしれないし
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 09:33:35.07 ID:RXk4c8Pp.net
- 自分もパックそのまま保存派だが、こびりついたものを洗うのが面倒いので、パックを資源ごみに出さなくなった
ほんの少しの罪悪感
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 10:45:57.24 ID:4UeR7ogA.net
- パックに水入れててしばらく放置
開いてからワシャワシャ洗う
これで資源ゴミに出してるよ
多分ちゃんととれてるはず…
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 11:09:04.12 ID:THgtYzCV.net
- 牛乳を少し入れてシェイク
飲むヨーグルトモドキが出来るんじゃね
考えたがやったことは無い
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 11:19:17.73 ID:Af4ISH0s.net
- >>107
まったく同じだ〜
そして周りの水分少なめ部分が好きなのも
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 12:06:01.46 ID:IrFz+3PQ.net
- 牛乳パックには生ゴミ入れとしての役割があるだろ
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 13:08:03.10 ID:WczH+kBf.net
- よーく固まってるのができてる→次の種にする→内カップで殺菌したスプーン使ってつぶしほぐしてぐちゃぐちゃ液体にしてる
牛乳パック１Lだと長スプーン使っても深すぎてほぐしにくい気がする
牛乳パックの人はどうしてるの？
つぶさないままだと底に古い固まりそのまんま残る気がするし
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 13:25:39.23 ID:V4RAScBV.net
- 牛乳パックに一切の異物は入れない
下の方を織り込む形で入れ物に出している
最後の一回はパックに水を入れてシェークで飲むヨーグルト
長くやっていると面倒なことはしなくなるな
種菌取りもしないで、市販新品を種にしている
種菌は家族の多さで変わるだろうね
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 16:11:53.58 ID:dE39sE7U.net
- 自分も最初はできたヨーグルトそのまま牛乳パックで冷蔵してたけど
タッパー移し替えにしたほうが圧倒的に楽
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 17:55:58.86 ID:9tENtgb3.net
- 牛乳の紙パックは注ぎ易い形状だけどヨーグルトを取り出し易くはないな。
市販のヨーグルトが牛乳の紙パックでは不評だろうね。
わざわざ取り出しにくい紙パックからタッパーに移し替えるなら、牛乳の
状態で移し替えてヨーグルトに発酵させたほうが合理的？
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 18:08:31.03 ID:V0Nw9IUc.net
- 100均の500ｍｌビンに種と牛乳入れて牛乳パックタイプのメーカーで醸してるよ
冬場はヨーグルトそんなに食べないから、1Ⅼの半分をヨーグルトに残りをホットミルクに使ってる
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 19:06:30.32 ID:H0llfdvP.net
- >>123
半分作るってのもアリかも
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 19:57:58.79 ID:saHz3hNn.net
- >>123
教えてください
500mlで作る際は 種の量 醸し時間は
1Lの時と差別化してますか？
何度か500mlで作ったけど
醗酵しすぎて？酸っぱくなってしまう
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 20:25:24.43 ID:HFFjRLBI.net
- >>125
時間減らせば解決するだろ
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 20:28:25.75 ID:V0Nw9IUc.net
- >>125
牛乳半分にした分、種も半分にするだけで他は1Lと同じ温度と時間
というか設定固定の安いメーカーだから変えられない
でも1Lと同じ味に出来てるけどなあ？
もともと酸味少ないR1やルナを種で作ってるからかも知れないけど
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 20:39:07.70 ID:saHz3hNn.net
- >>127
ありがとう 参考にします
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 20:59:03.84 ID:yKvE58Ud.net
- 牛乳パックで醸して出来上がったら煮沸したタッパに移してる。煮沸はレンジでやるからもちろんレンジ対応のタッパ。
牛乳パックからヨーグルトを取り出すのは柄の長いヘラみたいのがダイソーに売ってたのでそれを使ったら全然楽
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 21:31:40.09 ID:yZ0f5OO/.net
- >>125>>128
逆に今までどういう種菌の量と時間で作っていたのか気になる
1Ｌでも半分の500mlでも同じ種菌の量で作ってたとか？
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 21:53:38.58 ID:jStK+Ti0.net
- >>119の問題だけど
結局牛乳パック1Lの人は底に種ヨーグルトの固まりのまま醸してるの？
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/16(火) 22:38:09.88 ID:OWF5lyHK.net
- >>131
横から失礼
私はまず種菌をなめらかになるまでよくかき混ぜて、それに牛乳パックからの牛乳を少し足してまたよくかき混ぜて
最後にそれを牛乳パックに入れて、これでもかってくらいかきまぜてる
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/17(水) 07:17:04.86 ID:SSwlzFpc.net
- ん？牛乳パックで作る人には、ヨーグルトの残った古い牛乳パックに
新しい牛乳を継ぎ足していく人も居るって事？
雑菌入る可能性多くなるし、パックも柔らかくなってしまうと思うけど大丈夫？
普通は最初に取り分けしておいた種を新しい牛乳パックに入れるよね
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/17(水) 08:40:31.46 ID:xBrTkUaw.net
- >>133
132だけど私のこと？
私の場合種菌は取り分けて煮沸消毒した別容器に入れてあるものを使ってるし、文中の牛乳パックというのはこれから醸す予定の封をきっていないものを指します
なんか、分かりにくくてすいません
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/17(水) 10:19:43.14 ID:7JrDnx6i.net
- >>116
最後それで飲んでるわw
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/17(水) 11:41:48.06 ID:3VUamlpI.net
- >>133
ん？牛乳パックで作る人の一部がそういう行いをしてると
どういう経緯で至ったのかレス番交えて教えて？大丈夫？
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/17(水) 14:34:37.53 ID:ojolNa0+.net
- >>132さんのやり方は内容器を使ってやる自分のやり方と同じだしそれでいい状態でヨーグルトもできるはず
牛乳パックなので殺菌作業がいらないぶんはなくて(容器スプーンの殺菌作業ぶんは同じくやってる)
食べる時牛乳パックで手間がかかるぶん牛乳パックのほうが手間がかかることにはなるんじゃないかな
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/17(水) 19:28:14.44 ID:kXKJNcKx.net
- >>104
いつもドンキで安いから
http://www.meito.co.jp/products/cat/000201.html
買ってるけどおいしく作れるよ。
ただ不思議なのは作っても一切乳清ができないんだよね。
ほかの牛乳は乳清できるけど加工してるからなのか一切できない。
ちなみに種はカスピ海ね。
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/17(水) 22:54:50.55 ID:T6/2Lo7U.net
- 乳製品(乳飲料)で作ったヨーグルトを種にしてまたヨーグルトって作れるの？
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/17(水) 23:47:27.04 ID:gzingBBX.net
- >>139
種菌にしてまた作るんじゃないかな
私はその都度新しいR-1買ってきて醸しているけど
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/18(木) 00:51:17.41 ID:0F5ghnVY.net
- >>139
何回引き継いでもかわらないね
菌も生物だから何千何万年前から存在してるのか知らんけど
引き継ぎ続けているから。
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/18(木) 04:29:01.04 ID:/KJeJG0L.net
- エターナル
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/18(木) 16:01:54.70 ID:ReH4afFn.net
- >>142
やめろwww
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/18(木) 18:26:12.94 ID:0bRANLJB.net
- >>141 おいおい、あまりいい加減なことを言うんじゃないよ。
菌によって増えることができる環境が違うから、継ぎ足ししていくと何かのヨーグルトはできるが、元の菌は殆ど存在しない得体の知れないヨーグルトができるだけ。
何を食べたいのかな？
最近はやりの機能性ヨーグルトは、メーカーは普通培養では作れないと言ってる。
そう言わないと売れなくなるしね。
でも、それなりの理由もわかるから自分は基本的に継ぎ足しをしないで、買ってきたヨーグルトを最大3回の種菌として使ってる。
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/18(木) 19:18:40.60 ID:FmjV7N4W.net
- >>144
で、効果は？
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/18(木) 21:25:48.18 ID:TVYeCj/w.net
- >>55
どっちも買うことあるけどグリコのは生乳100%じゃないよ
生乳63%、その他乳製品。
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 04:42:49.42 ID:WoJkWXQz.net
- >>144
ヨーグルトの定義すら分かってさそう
元の菌がほとんど存在しないヨーグルト？
ヨーグルトがどうして固まるかも分かってないな。
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 04:53:20.19 ID:WoJkWXQz.net
- ロイテリ菌を食べたら歯周病が治るとか思ってるおめでたいタイプなんかな
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 06:13:57.64 ID:qUegoyKL.net
- ついにヨーグルトにまで仁がきたか
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 10:10:06.39 ID:+lsEXHVR.net
- >>144
その理論だとカスピ海はトロミが出ないはず
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/19(金) 12:12:40.49 ID:RCq1KZ3X.net
- >>150
カスピはヨーグルトとして売ってるのと、種菌として通販してるのとでは違うって聞いたことがあるよ
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/21(日) 11:46:09.52 ID:j/RqOhla.net
- 小岩井のイミューズを種にしたら、初めて固まらない状態を経験
10時間でモロモロしてるだけで、やけくそでまた10時間追加
モロモロが大きく増えただけ
水切りにしてカッテージチーズとホエー的に消費した
よく見たら「じっくり発酵」と書いてたから関係あるのかな
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/23(火) 01:00:54.22 ID:wty9p4Ez.net
- 飲むヨーグルトが好きなんだけど
時間短くしたり低脂肪牛乳使ったらいいのかな
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/23(火) 01:10:58.07 ID:FQqqA2Q8.net
- >>153
普通に好みのヨーグルトを作ってからその固まったヨーグルトをミキサーなどで攪拌
飲むヨーグルトは固形のヨーグルトを液状にしたもの
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/23(火) 08:34:06.92 ID:z+xIdhr5.net
- >>153
基本的には>154が正しいが
毎日骨太とか固まりにくい牛乳で作るのも有りかと
低脂肪だと味が薄い感じになるけどね
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/23(火) 08:56:23.37 ID:wty9p4Ez.net
- >>154
>>155
ありがとう、やってみます
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/23(火) 19:19:50.95 ID:GR8wPbuE.net
- 固まりにくい菌を使うという選択肢も
R1はばっちり固まっちゃうので敢えて避けるのもあり
具体的には何かと聞かれても答えられないけどね…
R1以外そんなにやらないからわからないんや
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/23(火) 23:01:38.65 ID:zA0XxU4S.net
- R1で5回作ったけどね、飲むヨーグルトになってしまった…コストかけなさ過ぎと家族から非難を浴び再び作ったのを冷却中!牛乳パックが固いので成功でしょう！１日1本は作るのでヨーグルトメーカーを買ったけど元取ったと思ってます
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/23(火) 23:22:12.68 ID:mnnqUpVu.net
- >>158
私もR-1作っているけど40度で8時間って説明書に書いてあるけど9時間にしたら少し固くなったような気がするよ
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/24(水) 02:14:32.16 ID:38bP9TiL.net
- >>152
イミューズってプラズマ乳酸菌ですよね？
家族全員抵抗力弱くてそのヨーグルトを探してるけど、売ってる所がない
大阪近辺や全国チェーンのお店で買ったなら店舗名を教えて欲しいです
でも、作るの難しいのかぁ
何度で作りましたか？
検索しても色んな温度の人がいて、これだってのはまだないですよね
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/24(水) 22:23:22.36 ID:3Bba1591.net
- 水切りしたホエーでヨーグルト出来ないのかな
- 162 ：152：2018/01/24(水) 23:11:23.72 ID:Su8NAwwu.net
- >>162 すみません、東北人です。
今の時期室温も低い（暖房ないと6度とか）ので、
設定は43度で保冷バッグかぶせて10時間＋10時間でしたが、実際の温度は不明です
R-1は、同じやり方10時間で大抵うまくいくのですが…
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/24(水) 23:53:25.31 ID:hyKPEgce.net
- 昨日初めてR1増量したくなって
夜炊飯器保温中の横に
袋に牛乳パックとカイロ入れて置いた
8時間後の朝見たらもう固まってた
冷やして食べたらメチャウマ
こんな寒い夜だから失敗覚悟で
ヨーグルトメーカー物色中だったのに
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/25(木) 09:25:25.48 ID:3FIfOqo9.net
- 飲むヨーグルト自分は牛乳足して固さ調節しちゃうな
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/25(木) 11:07:30.47 ID:JpdI5N9G.net
- cmで見かけたすごい乳酸菌ドリンクみたいなやつ早速試そうと調べたけど殺菌済みになってた
ヤクルトとかみたく高濃度にすると殺菌過程必要なのかな
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/25(木) 13:09:56.36 ID:FO0lzgVX.net
- カルピスみたいに門外不出菌とか
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/25(木) 14:49:13.80 ID:bqXQ20D5.net
- >>162
ありがとうございます
遠くて残念です
手に入れれて作ったら報告しますw
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/25(木) 14:52:38.00 ID:bqXQ20D5.net
- >>165
すごい乳酸菌じゃなくて、プラズマ乳酸菌ですが、ペットボトル飲料からも作れるんですか？
発酵乳(殺菌)、乳酸菌末(プラズマ乳酸菌)って書いてるけど、どういうこと？
少量でチャレンジしてみようかな
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/25(木) 23:16:35.07 ID:pKTcMO6Y.net
- よつ葉のヨーグルト
緑のパッケージの方の
とろっとなめらかヨーグルトっていうヨーグルトのHOKKAIDO株って気になる。
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/26(金) 11:03:37.15 ID:xfdyy8Qw.net
- いつも無調整で作っているんだけど
低脂肪乳だと、時間、硬さや美味しさに違いはありますか
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/26(金) 12:30:00.23 ID:jTDFoakg.net
- >>170
うちはいつも逆に低脂肪で作ってるけどよほど脂肪分が低すぎない限りは普通に作れるし時間も変わらないよ
脂肪分よりたんぱく質量の方が影響ある気がする
乳飲料って表記されてる安いので作ったらゆるゆるで仕方ないから次はスキムミルク入れて作ったらやっと同じように固まった
味に関してはたまに無調整や高脂肪乳で作ると明らかにコクがあってクリーミーでおいしいw
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/26(金) 19:10:27.22 ID:plot/wia.net
- とりあえず便秘の人トライしてみたくなる(かもしれない)のを紹介してみる(ステマに見えてもマジステマじゃないよ)
健康目的でヨーグルト作るのは10種類以上試した事のある自分だが
(ちなみにヨーグルトをよく食べてるからか元々便秘で苦しんではいない)
とある日、親が何かの会合でもらってきたカラダカルピス(乳酸菌CP1563株配合で体脂肪を減らすと
書いてある)を3日小分けで飲んだ(いつもどおり作ったヨーグルトも食べかつ追加でそれを飲んだという事）
するとその日からいつもより明らかに便の調子が絶好調となった
過去作ったR1でおなかの調子が悪くなった事以外には今までそこまで初日から明らかな変化が感じたのは無かった
こりゃ一度作ってみよう(カルピス菌は作れないそうだが配合のどれか別の菌が効いたのかもしれないし)
と思ってスーパーに行ってみたが田舎だからかどのスーパーにも置いていない、配っといてなんだよ
もちろん引き継げる可能性も少ないし菌との相性も人それぞれで効果も違うだろうが
トライしたい人は一度チャレンジで作って人体体調実験してみたらどう？
乳酸菌CP1563ってのはどの種類(属)の菌なんだろ？
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/27(土) 13:56:01.86 ID:uxZcDzD0.net
- パルテノって結局水切りしないとただのヨーグルトだよね
パルテノで作るとヨーグルト自体美味しいの？
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/27(土) 14:29:58.84 ID:Bx0O5AbZ.net
- 気になる事は、レッツトライ！
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/27(土) 19:00:13.56 ID:cKI5kfQa.net
- パルテノだけ水切りしないで食べてる
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/27(土) 21:16:14.57 ID:+q2r7Kt9.net
- 水切りするならパルテノよりダノンビオのがうまい
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 04:04:14.87 ID:YOAsrSoi.net
- パルテノ水切り中だけど、ホエーが美味しい
他社なのにほぼ飲むブルガリアヨーグルトw微かな甘みもあり爽やかな香り
ただパルテノに限らずなぜか作るヨーグルトに毎回とろみが…一度カスピ海ヨーグルト作ってからこの調子
今回の水切りホエーもとろーんとしてる
牛乳が合わなかったのかr1失敗してなかなか固まらないから時間延長して粘ったらヨーグルトが粘った…w(文字通り)
おかしいなカスピ海には高温すぎる筈なのに(なお他のヨーグルトが出来る温度なのでメーカーの調子が悪い訳じゃない筈)
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 04:09:58.66 ID:YOAsrSoi.net
- ちょっと過去ログみたらパルテノってあんまホエー出ないのね…半分くらいホエーになったからこれ失敗だったかも…ヨーグルトとしては成り立ってるのでメーカーに住み着いちゃったのかな
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 05:25:53.75 ID:DTtPo21o.net
- 作る毎に熱湯消毒とかしないの？
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 06:20:00.01 ID:YOAsrSoi.net
- 牛乳パックで毎度開封すぐに摘種
ヨーグルトも毎回新しいので
スプーンはアルコール消毒(熱湯の時も)
メーカー一度拭くか…
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 09:49:41.14 ID:5Nfc0Jit.net
- ヨーグルトメーカーを毎回使用前後アルコール消毒してアルコール飛ばしてから使用しているよ
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 12:09:10.79 ID:cgnxJO8Y.net
- この間、スーパーで大学生らしき２人が「インフルエンザ対策」とか言って
R-1ドリンクを３ケースも買っていた
投売りで１個７８円だから安いといえば安いけど・・・
情弱過ぎる、インフル効果なんかないのに
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 22:50:27.39 ID:L+hhhZe6.net
- >>182
え、ないの？
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 22:55:39.85 ID:YOAsrSoi.net
- 1Lが最終的に300mlになった…でもクリームチーズより酸っぱくない水切り固形物が出来て満足
冷凍フルーツとジャムを煮詰めたソースにオオバコ入れて冷やしたのを合わせてもっちりフルーツチーズクリームの出来上がり
パンにサンドして水染みの度合いを一晩確かめる(成功すればお昼のレパートリーに追加)
次はダノンビオでやってみよう
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/28(日) 23:27:10.07 ID:t18iSw03.net
- >>183
別にワクチンでもないしねぇ
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/29(月) 05:43:27.09 ID:ik7YiKCp.net
- 私も最初はインフル対策でＲ１増やしてたけど
肝心の免疫力をアップさせるＥＰＳは家庭で作るとほとんど増えないのを知ってから
カスピ海ヨーグルトに代えたわ
カスピ海の場合は粘ってたら確実にＥＰＳが存在するっていうのは素人でも確認できるからね
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/29(月) 15:17:12.97 ID:m0oAvIAD.net
- >>186
どうやって確認を？
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/29(月) 17:36:15.16 ID:JTN2Rbjc.net
- カスピ海ヨーグルトを濃縮したフジッコのモチリがとてもおいしかったが販売終了になってしまった
同じようなものが水切りでできるだろうか
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/29(月) 19:35:30.82 ID:3yVXaF3w.net
- できらぁ！
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 00:29:00.96 ID:c6ZxjcDg.net
- >>186
＞粘ってたら確実にＥＰＳが存在する
これマジ？
他のヨーグルトでも同じなのかな
ガゼリ菌ヨーグルト種でよく作るんだけど、この前作り方を変えたら超粘ってモチモチに
なったんでびっくりした
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 00:32:18.44 ID:oiMCaI7l.net
- >>190
kwsk
ガセリはいつもさらっとしててホエー出まくるんだよなぁ…
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 00:44:46.16 ID:fD9ZE7FM.net
- チチヤスの無添加ハニーヨーグルトでもモチモチ弾力糸引きができた
味もカスピにそっくり
４連パックのやつ（くじらい乳業製の）
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 10:45:29.46 ID:Q91WineS.net
- >>186
くぐったらEPSの種類が違うって書いてた
調べられなかったんだけど、カスピ海のEPSも免疫に良いのかな？
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 11:11:01.14 ID:I43Lh5Bv.net
- >>187 >>190
EPSがネバネバ成分を出すから、ネバってたらＥＰＳが存在してるってことみたい
>>193
カスピのＥＰＳも免疫力アップに有効だよ
納豆とか海草のネバネバもＥＰＳからできてるらしい
ネバネバの食品が身体にいいっていうのは、そういうところからきてるんだろうね
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 12:03:43.26 ID:MUmwyi2U.net
- このねばりが最高なのに
カスピ海嫌いな人はこれが駄目らしい
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 12:47:13.78 ID:sv2VyUWv.net
- カスピでもR1でも有効なEPSを作るのに
特許のレシピ通りぴったりでなくても良い
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 23:21:33.93 ID:Q91WineS.net
- >>194
うぉー知らなかったよ！
夫に任せっきりで調べてなかった自分が情けない
酸っぱいヨーグルト苦手なのに、虚弱体質なんだからって我慢してR-1食べてたけど、カスピ海に変えれるなんて嬉しい！
ありがとうございます
これからは自分でも情報収集しよう
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/30(火) 23:32:05.89 ID:EhDDzUpc.net
- カスピ海楽だよね、ちょっと除菌を甘くしても普通に作れちゃう(時間かかるけど)
ただし菌の継ぎ足しはしない(他のヨーグルトでも)お布施だと思ってる
ロイテリがまた出回り始めた、大雪とは関係ないよね？w
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 11:07:14.06 ID:9eIeJcMW.net
- 「R1 ジェネリック」で検索して出てくるサイトの通りにR1加糖43℃12時間でやったらかなり酸っぱくなった
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 12:11:47.70 ID:ZF3QRFN0.net
- 私は酸っぱいのが好きだし、冷蔵庫から出してすぐの冷えた牛乳で作るから
いつも長めでやってる
Ｒ１は４３度で15時間
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 16:23:48.01 ID:RqTQEpQK.net
- 酸っぱいの苦手だから50度位で６時間
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 16:41:30.73 ID:OxmEkbKK.net
- 40度で９時間
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 18:34:31.58 ID:lHUhUvnB.net
- カスピ海とパルテノ作って朝晩に分けて食べてる
パルテノのホエー別に美味しくないよ(笑)
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 19:09:23.89 ID:rBnrdijv.net
- 冷蔵庫(から出してチンするの忘れて40度7時間で作ってしまった…冷蔵庫で冷ましたらホエーも出ないトロトロヨーグルトになっちゃった…そんなに酸っぱく無いし私はこれでも良いんだけど、これってヨーグルトって言って良いのかな〜〜？
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 19:16:02.62 ID:JXrGwqI6.net
- ヨーグルト味なら取り合えずいいんじゃないかな？
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 19:19:24.59 ID:WvIdZMS7.net
- 間違えて生乳50%の牛乳で作ったら見事に分離しちゃったんだけど、これって水切りすればいいのかな？
水切りってやった事ないんだけどこういうのはどうすれば美味しく頂けるだろうか
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 20:38:40.12 ID:IStoLwUv.net
- 熱心な産婦人科の先生が、これ食べろ！ってくださったのが納豆のように糸引くヨーグルトで驚いた事を思い出した。
え！？トルコアイス！？とか思ったぐらいで、まだ浸透していない時だったなぁ。
そしてその美味しかったこと。
培養できなかった当時の自分ほんと恨むわ
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/01(木) 20:59:08.22 ID:sjBF1yNK.net
- ビヒダスは糸引く系
特に無脂肪系
二度と作らん
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 01:04:04.69 ID:KS4Y5/La.net
- 牛乳からヨーグルトに進化すると賞味期限は伸びるの？
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 01:14:28.19 ID:WhlScIMq.net
- >>209
自作のものは誰も保証はしない
自分が認める味ならそれは自分の賞味期限内じゃない？
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 01:44:21.59 ID:67LigFTh.net
- >>209
当然伸びるよ
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 10:25:19.91 ID:u2qJRfAs.net
- 嫌気性てできるの？
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 11:25:31.96 ID:2hmtLM7K.net
- 家庭では難しいっしょ
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 13:33:09.27 ID:wMhufW8p.net
- >>209
ヨーグルトになった時点で牛乳メーカーが定めた賞味期限はゼロ
ヨーグルトとしての賞味期限は定められていないので自分が決めるしかない
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 13:45:37.14 ID:2hmtLM7K.net
- なるほど、哲学的だな。
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 14:57:12.86 ID:ATbB1SlG.net
- ヨーグルトは保存食
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 19:03:08.55 ID:zSYoAhHD.net
- 牛乳は未開封なら賞味期限1週間きれてても飲んじゃう
ヨーグルトも未開封なら2週間位でも食べてる
自作のは１週間位で食べきっちゃうからお腹どうなるかわからんw
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 20:45:44.68 ID:2WHXTOjZ.net
- >>215
お前に哲学を感じないけどな
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/02(金) 22:06:37.87 ID:KS4Y5/La.net
- >>218
臭いぞお前。発酵してるんじゃないのか？
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/03(土) 02:23:38.38 ID:InVW6Ck7.net
- >>191
遅れてすまそ
グラニュー糖の量を大目にして醸す時間を長くしただけ
（その日は超寒かったので多くしてみた）
普段は牛乳１リットルにグラニュー糖20グラム、８時間醸してたのを
グラニュー糖50グラム、12時間位醸した
かなり甘く、飲むガゼリ菌ヨーグルトと同じ味になってしまったが不味くはない
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/03(土) 09:47:30.26 ID:9E3kQBPJ.net
- ×ガゼリ
〇ガセリ
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/03(土) 09:51:13.41 ID:VJuEqHLa.net
- >>221
知らんかった
ずっとガゼリって読んでた
口に出したことは無いけど
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/03(土) 18:17:25.31 ID:KPw6BoS0.net
- キッチンリードで水切りヨーグルト大惨事！
リードって本当に使えない…PBのキッチンペーパーの方が仕事するわ！
美味しいところがベッタベタにくっついて泣く泣く処分
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/03(土) 18:23:15.46 ID:VJuEqHLa.net
- コーヒーのペーパーフィルターが良いぞ
水切った後簡単にはがれるし合わせ目も分解する
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/03(土) 19:08:18.22 ID:KPw6BoS0.net
- >>224
2L分作ったので…
その代わりにダイソーの不織布水切りネットが大活躍、食品用じゃないので80度熱湯消毒して水洗い&絞りで利用(カスピ海は網目から逃げるのでその分一枚キッチンペーパーを噛ませる、今回それをリードにしたら…普通のパルプペーパーの方を強く勧める)
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 02:24:03.98 ID:mv1ELNCf.net
- 晒しや手拭いとかがいいのかね
なんか豆腐みたいだけど
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 06:38:20.21 ID:Vfhnx5wK.net
- キッチンペーパーでいいや
500ml分が限界だけど
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 07:18:25.13 ID:Ju1N+2GG.net
- リードって余分な油を取ったりあく取りとかに使えるやつじゃないの
そりゃ水分(ホエー)を分けるために使うもんじゃないだろと思うけど
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 09:53:32.54 ID:mwkf7Xoj.net
- 豆腐の水切りとかCMでやってたけど
まあ油切りも熱々乗せると繊維が衣にくっついてまともに使えなかったけどね
3ロール残ってるけどこいつの使い道が大してない
プッシュダウン式ティーメーカーの漉し網に噛ませるくらい
そろそろスレチなのでこの辺で
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 10:29:38.14 ID:P8rDXIXu.net
- 眠前に初ヨーグルトセットして起きてみてみたら、
液体のままだった(´・ω・`)
次はもともと個体のヨーグルトの菌株を使用することにする。
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 11:34:48.11 ID:WLRYGoFn.net
- 水切りとかしないなあ。
あそこにも良い成分があるらしいよ。
かき回して緩いヨーグルトにして食べてる。
これはこれでおいしい。
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 11:37:42.83 ID:Gnnfx+Is.net
- >>228>>229
水切りもリードで出来ると書いてあるみたいよ
http://reed.lion.co.jp/tips/index10.htm
水切りのコツとか普通のことしか書いてないけど
豆腐は元々固形だからヨーグルトの水切りみたいな
悲惨なこと(やったことはないから想像)にはならなさそう
>>230
液体のヨーグルトでも出来るよ
種菌のヨーグルトの菌の状態か作り方(温度や時間)が悪いように思う
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 11:39:57.89 ID:Gnnfx+Is.net
- >>231
水切りしても分けたホエーは捨てない
飲んだり別の料理に使ったりする
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 11:40:10.93 ID:7LLv/yoO.net
- 水切りのやり方にもよるだろう
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 11:44:48.43 ID:TPIKJlnI.net
- >>232
なるほど。寒かったから適温に至らなかった可能性もあるな。
+2℃くらいで再挑戦します。
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 16:16:23.98 ID:Hc0Vd/YB.net
- >>160
今日大阪市内のライフでイミューズ見たよー
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 19:13:57.44 ID:0Sv5vhiW.net
- アイリスのやつに水切り用のじょうごみたいなやつ付いてたけど引っ越しでどこかへいってしまった
タッパーも
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/04(日) 22:27:38.72 ID:NECiohAa.net
- >>160
近所のスギ薬局で普通に売ってるよ
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 06:39:11.29 ID:YCbnzsf8.net
- もう少し大きめのキッチンペーパーないものかな
あの大きさによって水切りヨーグルトの量が決まると言っても過言ではない
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 15:55:44.85 ID:QB0JuCNN.net
- キッチンペーパー２枚繋げたままとか複数枚並べて使うのは？
うちは水切り量が多くても冷蔵庫内に置き場がないし一気に消費しないので
500mlくらいで繰り返し水切りが丁度いい
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 16:17:19.35 ID:gN40hWd0.net
- 業務用コーヒーメーカーのフィルターがよさげ
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 19:12:30.50 ID:+GIB088o.net
- 水切りヨーグルト容器買ったよ
牛乳パック型のやつ
一度に牛乳パック全部の分量入らないけど
水切り専用だからメッシュ部分良くできてる
頻繁に水切りヨーグルト作るならおすすめ
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 21:59:43.96 ID:vhjzi9wP.net
- 自作のヨーグルトが柔らか目だから、私も水切り器買ったよ
移し替えるだけで一晩置けば出来てるしホエーでカッテージチーズも作ってる
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 22:21:42.67 ID:pnUb8rUZ.net
- >>52
わけわからん文章。
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 22:57:10.30 ID:FWNbvyqm.net
- カスピ海ヨーグルト作るならヨーグルトメーカー要らないよって事でそ
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 23:13:56.66 ID:kaVOC9D5.net
- ？
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/05(月) 23:15:38.86 ID:kaVOC9D5.net
- 何で次スレ立てた？
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/06(火) 00:35:31.25 ID:DjLMYIac.net
- 前スレが落ちたらしい
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/06(火) 01:25:39.65 ID:Id1OK+53.net
- そうか、前スレ落ちたのか…全然気付かなかったよ
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/06(火) 03:02:08.37 ID:gDU9uRv9.net
- >>236
>>238
情報ありがとうございます！
どちらも結構遠くてすぐに買いに行けなくて残念
うまく作れたら報告に来ます
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/06(火) 23:38:30.80 ID:lNn0d0gy.net
- >>240
2枚繋ぎは、その繋ぎ目部分で破けてしまうし、重ねると水はけが悪くなる
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/07(水) 14:51:58.35 ID:NOdzZqv4.net
- 作ったヨーグルトを
管理せずに長期保管するようなアホは自分以外にいないと思うから伝えておこう
乳飲料で作ったヨーグルとは二週間を超えるｔ
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/07(水) 19:38:07.54 ID:+/0D51Iu.net
- ワッフルワッフル
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/07(水) 20:54:06.97 ID:LRiJZOBt.net
- r1はドリンクよりカップかなと思ってたけどやっぱりドリンクかな。
まあ今年になってからはカップで作ってるけど。
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/08(木) 02:55:26.28 ID:utbSuJKI.net
- ロイテリまじで美味え
何この元のさっぱりした味とは違うコク！ちょっと出始めた酸味も苦じゃないの初めて
もしかしてロイテリ菌じゃない他の補助菌か？でもいいや気に入った
売り出すなら歯周病に限定しないで免疫とか腸内環境とか他のエビデンスを掘り出してそれを売り出し文句にしようよ
流行り廃りに揉まれて埋もれて消えるにはもったいない
これにカスピ海のえーぺーえすみたいなのが加わったら最強
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/08(木) 12:25:48.29 ID:vJntwrXQ.net
- ロイテリ関西じゃ買えないもんなー
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/08(木) 12:33:47.51 ID:BuD4j/ip.net
- 子どもの友だちのママで妙に色っぽい人がいるんだけどカスピ育ててんだよね。
カスピになりたい。
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/08(木) 13:51:15.91 ID:Og9gqiYO.net
- 誘えよ
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/08(木) 20:53:30.57 ID:NjcVkTT0.net
- >>256
買えないのか・・・知らなかった
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/08(木) 21:04:14.23 ID:vJntwrXQ.net
- >>259
HPで販売地域見てみて
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/08(木) 21:33:19.34 ID:NjcVkTT0.net
- >>260
ありがとう
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/09(金) 00:33:21.36 ID:Wlyz6hMl.net
- 美味いわー、俺が育てたヨーグル子
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/09(金) 08:59:20.14 ID:dUWIBTHU.net
- うわあw 擬人化w
キモフェルミン氏の再来ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/09(金) 14:41:46.51 ID:EhNHhpHU.net
- >>255
ロイテリはオハヨーだから基盤になってる菌が美味しいんだよね
前はオハヨーのプレーンヨーグルト売ってる所が少なかったからロイテリ菌関係なく嬉しいw
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 02:37:41.91 ID:Ydr4XB2A.net
- オハヨー乳業だからの意味がわからん
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 03:24:40.28 ID:WJdWBPkH.net
- 1Dayプラス(バイオガイアジャパン)
L.r プロデンティス菌株配合 L.r(ラクトバチルス・ロイテリ)プロデンティス菌株
ロイテリヨーグルト
ロイテリ菌（L.reuteri DSM 17938株）含有
使ってる菌が違う？それかDSM 17938株がプロデンティス菌株の事？
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 05:29:52.16 ID:BwA7e1FF.net
- 分からない…
とりあえずロイテリで2L分でけた
1日冷蔵庫でゆっくり熟成させて水切りへGO！
水切りカスピ海ヨーグルトは酸味が少ないけど、それ以上でも以下でもない無難な作り
ホエーに粘り成分が落ちたようだ
現在のリピ候補はロイテリだが、そこそこ出来が良く酸っぱくない健康も兼ねたR1
ダノンビオとここで聞いた小岩井を次試す
高尿酸なので効能的にPA-3も摂取したいが、酸っぱいのはイヤイヤ♪(´･ω･｀)
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 07:07:10.89 ID:R42GT7NI.net
- LG21の飲むヨーグルトが値引きしてあったからそれで作った
今度はPAってのが安くなってるところに出会いたい
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 08:19:14.37 ID:9BYygBR6.net
- ホームベーカリーでパン焼くときに水の代わりにホエー入れたろかと思ったけど酸でイースト死ぬかな。
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 11:06:19.15 ID:KkWhLayb.net
- 確認質問なんだけど、ホエーではヨーグルトは培養できないという認識で宜しいですか？
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 11:52:28.40 ID:R42GT7NI.net
- カウパーとバルトリン腺液で赤ちゃんできるの？
みたいな？
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 12:05:44.12 ID:c06pz810.net
- >>269
水分の半量くらいホエーでやったことあるけど普通に膨らんだ
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 14:25:52.56 ID:0NF9zKLD.net
- >>269
ドライイースト使用だけど、水全量置き換えてもちゃんと焼けたよ
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 14:37:54.73 ID:KkWhLayb.net
- >>271
じゃぁ凄い確率低い培養法ってことで納得？？？することにした。
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 20:17:49.47 ID:DG/m5kvM.net
- >>152
私もイミューズでやってみたけど、全然固まらなかったー
どこかにプラズマ乳酸菌はカスピ海ヨーグルトと同じくらいの温度で発酵するって
書いてあったから、２７度で16時間やってみたら全く固まってなくて
４０度に上げてさらに１０時間やってみたけど、ゆるゆるだった
で、さっき調べてみたら４１度で１８時間やった人が、ちょっとゆるめだけど固まってるみたいだったので
今度はそれでやってみるわ
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 21:48:32.89 ID:9BYygBR6.net
- >>270
カスピなら全然いける。
それ以外はやったことないから知らない。
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 22:47:20.06 ID:jJOq2XT/.net
- >>266
＞ロイテリ菌プロデンティスはロイテリ菌プロテクティス(ロイテリ菌DSM17938)にPTA5289株の2つの菌を組み合わせたもの
＞その効果はロイテリ菌プロテクティス(DSM17938）の効果にPTA5289株のもつ歯周病の原因になる菌を抑制する効果など口の中でのさらなる効果を加えたもの
(オリジナルでは)1Dayプラスのほうが上みたいな
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 23:04:56.74 ID:9BYygBR6.net
- >>273
だとするとlg21ホエーパンとかr1ホエーパンとか体質改善効果望めるのかね。
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/10(土) 23:53:34.60 ID:UUnx6ZfX.net
- カスピ海ヨーグルトはすごいな
この時期でも暖房のある部屋ならすぐに固まる
日本の気候に合ってるヨーグルトは、日本人の体質にも合ってるんじゃないの？
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/11(日) 00:03:30.21 ID:LQC/8r5M.net
- ロイテリ醸しすぎ？ったのか底が浮くくらいホエーばっかり出来ちゃって、スが入ったようなボコボコが出来た…酵母が混入しちゃった？
なぜか酸っぱくないがこれ失敗なのかな今水切りしてる
温度は40で10時間
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/11(日) 00:44:51.84 ID:gQkQzjHq.net
- 醸しすぎだろね
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/11(日) 12:39:23.94 ID:fphn+KWM.net
- >>279
暖房入れてたらそこはもう日本の気候じゃない気が
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 19:08:07.60 ID:lHYBf6ht.net
- つぶつぶって牛乳のせいなの？
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 20:52:57.43 ID:wQSEkTMr.net
- 混ぜた時の泡じゃマイカ？
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/12(月) 23:18:26.83 ID:lHYBf6ht.net
- スキムミルクのとけ残りのダマだとおもったんだけどスキムミルクなしで作っても発生する。
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 11:23:15.86 ID:rbDtI9Wu.net
- つぶ
再醸し以降だと多くなる気がする
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 18:17:16.55 ID:+gSNL7hB.net
- 個人的には水切り系はパルテノやオイコスよりも
カスピ海ヨーグルトを2日かけて水切りしたものが美味しい
パルテノに近い風味のものが食べたくなったら水切りしたカスピ海に生クリーム混ぜたら代用出来るし
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 21:25:41.34 ID:ShwNuypk.net
- カスピの2日間水切りはヨーグルトというより酸味が薄いクリームチーズみたいな感じになるな
自分は岩塩を少しかけて食すのが好き
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/13(火) 21:54:55.48 ID:+gSNL7hB.net
- >>288
それいいね
明日さっそく試してみるよ
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/14(水) 17:43:10.50 ID:Ak6pkJyt.net
- ヨーグルトに練乳かけたらウマいのな
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/15(木) 01:12:50.61 ID:Hra9AaBI.net
- チチヤスとかビフィックスみたいな加糖のヨーグルトってどう再現するのがいいのかな。
固さはどうでも良いけどゼラチンなしでそこそこ固さがあるとなお良い。
これまでだと常温無糖で醸し終えたところでグラニュー糖足してかき混ぜてから冷やすのが一番近い。
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/15(木) 21:59:17.61 ID:aOpEHhD1.net
- 牛乳にグラニュー糖混ぜてから醸したらだめなの？
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/15(木) 22:19:22.00 ID:XayHbiuK.net
- 上白糖ではだめなの？
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/15(木) 22:39:02.16 ID:Hra9AaBI.net
- できあがってホカホカのヨーグルトって清潔なスプーンで混ぜてから冷やしてる？
そのまま冷やすと舌触りが滑らかでない気がする。
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/15(木) 22:49:27.29 ID:VP8ilW0Y.net
- そのまま冷やすなぁ
かき混ぜてから冷やしたことがないから舌触りの違いが分からん
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/15(木) 22:59:23.36 ID:Hra9AaBI.net
- ほなグラニュー糖はあらかじめ入れてかきまぜ図に作ってみるか。
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/15(木) 23:05:09.60 ID:w+Axuoe7.net
- >>294
撹拌してから充填するのが小岩井生乳と聞いた
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 08:35:48.48 ID:/I2MoqOt.net
- 砂糖入れる場合は一応殺菌のために牛乳を沸騰寸前まで温めてる
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 08:59:00.71 ID:Q4Jwh4Fy.net
- ヨーグルトに保冷バック被せたら冬でもしっかり固まることが分かったから砂糖やスキムミルクを足さなくなった
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 09:09:56.17 ID:9BSnOHJX.net
- >>294
まぜて冷やすとトロットロになるよね
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 12:20:41.22 ID:8OCT7lJr.net
- 雑菌混じりそうなのでそのまま冷やす
どこまでが清潔なのか判らないし
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 12:36:03.11 ID:lRdIozSm.net
- レンジでチンできるスプーンってホームセンターとか行けば普通に売ってるもの？100均は？
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 13:31:30.12 ID:P6xmz8RA.net
- オハヨーL55生乳ヨーグルトが欲しいけど売ってない
オハヨーL55飲むヨーグルトは売ってるからそれを培養してるけど
プレーンじゃなくても培養してしまったら同じものなんだろうか？
培養して出来たものはソフールに近い優しい爽やか系なんだけど
生乳ヨーグルトもそうなんだろうか…売ってないから分からん
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 14:23:28.51 ID:t96t7Aem.net
- ゴムの木とか竹ででででできた無塗装だけど水に強いスプーンならレンチンできる。
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 17:18:59.14 ID:91cW38Ww.net
- 無塗装でも防腐剤入ってるとやばいよ
まだ塗装してた方がマシかも
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 17:42:36.16 ID:NMS90d6v.net
- イミューズ
教えてもらったスギ薬局が小さい店舗だったからかドリンクタイプしかなかったんだけど買って作ってみたよ
41℃で15時間でちょっとゆるいヨーグルト完成しました
酸味がなくて不思議な後味、食べやすいです
久しぶりに近くのスーパーコノミヤに寄ったら、イミューズの取り扱いが始まってた様で嬉しいw
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 20:36:38.58 ID:O9XsMvGj.net
- レンジ調理用プラの商品なんて100円ショップにいく種類でもあるけど
あの耐熱プラ素材でのスプーン売ってないの？
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 21:25:54.86 ID:91cW38Ww.net
- エムケーの新機種めっちゃ良さげ(´･∀･｀)濾し器もついてるし
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 21:59:18.61 ID:Q9VD50fQ.net
- r1増やして食べ始めてから異様に屁が臭い。
嫁が夜中に目覚めるほど臭い。
ただ肉食った時の刺激的なつーんとする匂いとは違って干し芋たくさん食べた時みたいなぷーんとくる匂い。
あまりにも臭いので1週間やめてみろと言われてやめたら臭くなくなった。
何が起きてるんだろう。
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/16(金) 22:21:48.07 ID:XXy9myrh.net
- トレンディドラマの法則で話題になったイミューズ
11月くらいだったか早速試して書いたけど反応なかった
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 06:13:50.98 ID:ZThyh/FC.net
- 薬用石鹸♪
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 11:34:01.83 ID:UaPgUJ56.net
- >>311
ちょっとどっちかどっちだっけ？って悩んだわw
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 11:35:49.88 ID:UaPgUJ56.net
- >>310
11月の時点では存在を知らなかったよ
成功しましたか？
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 12:40:04.47 ID:W5+APMze.net
- >>309
自分はR1は腸内で変な音がした
夜完全に寝静まった頃目がさめてしまった時に自分の腹音がよく聞こえた
他のではその音はしなかった
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 14:12:07.29 ID:Wjpj+jYF.net
- 私もＲ１食べたらお腹がおかしくなる
カスピ海に変えてからは調子いい
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 14:52:40.03 ID:YQAJKhVK.net
- プラ製スプーンは、素材がポリプロピレン(PP)ならレンチンできるよ
うちは、調味料入れ(砂糖や塩用)に付いていた計量スプーンを使ってる
自作ヨーグルト用として売られてる容器の付属品なら、もちろん大丈夫
計量スプーンをPPで揃えておくと、熱湯に調味料を溶かすときとか気にせず突っ込めるので、お勧め
店頭で普通に探すとPPじゃない(もしくは書いてない)ほうが多いと思う
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 18:24:58.35 ID:qXx1kPpC.net
- >>309
自分はR1はガスがめっちゃ溜まる。そして臭いから我慢して誰もいないところでガス抜きしてる
PA-3常食してた時は問題ないのに冬だけR1始めるとオナラ地獄
- 318 ：314：2018/02/17(土) 20:02:35.65 ID:rQcCPl1y.net
- 一応ひとつ疑問はまだある
自分の場合、正確に言うとR1を醸して作ったのを食べると腸内で変な音、は確認したけど
オリジナルのR1を食べるを続けたら腸はどうなってたか？は確認してない
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 21:21:34.28 ID:3TJ8UwFn.net
- 明治の言う通りR1が極めて増えにくいならR1は醸しても増えてるのは殆どサーモフィラスって事になってサーモフィラスがガス原因って事かね？
普通のブルガリスクも含まれてるなら実質ブルガリアヨーグルトが出来てる？
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 21:50:49.53 ID:rQcCPl1y.net
- 違うのは醸したR1だけで他のヨーグルトを醸したものではならないから
サーモフィラス菌ではないと思います
とにかく今のとこ醸しR1は他のヨーグルトとは違うのができるというとこまでは分かる
＞明治の言う通りR1が極めて増えにくい
明治って(LG21じゃなくて)R1でそんな事言ってたんですか？
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/17(土) 23:13:49.31 ID:8B+vHItP.net
- r1増えにくいのは特許のところに書いてあった気がする。
にしてもなんか腸がおかしいって思うの俺だけじゃなかったんだ。安心した。
みんなも増やしてみて屁の匂いの感想を教えて欲しい。
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 01:11:25.46 ID:8KhKpTVj.net
- 屁漏レエw
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 06:33:30.49 ID:bO6T+foo.net
- >>320
>>321さんが言ってるように特許のところに書いてあるよ
市販のＲ１ヨーグルトにはＲ１菌とサーモフィラス菌が入ってて
それを発酵させるとＲ１菌よりもサーモフィラス菌の方が増え方が早いみたいで
サーモフィラスが増える前にＲ１を増やすには添加物を入れるか
低温で長時間発酵させないといけないらしい
だから家で40度とか43度とかで増やすとサーモフィラス菌だらけのヨーグルトになってると思う
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 12:54:14.88 ID:7nBjEpBB.net
- それじゃ他の醸しヨーグルトと一緒でしょ
醸しR1だけ(他の醸しヨーグルトと)違う症状が出るが〜〜、ってとこから話しは始まってる
自分も体験してるし明らかに違うのができてる
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 13:50:15.18 ID:bO6T+foo.net
- >>324
私が>>323で書いたのはＲ１は増えにくいっていうことです
お腹の調子とサーモフィラスの関係については知りません
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 14:05:28.49 ID:8GOTCjZN.net
- 種に使うカスピ海ヨーグルトは冷凍したほうが他の雑菌が死んでいいらしい
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 14:52:35.10 ID:7nBjEpBB.net
- 自分達が普段から醸し作って食べてる(お腹の調子が問題ない)ヨーグルトの中身の多くが
(推定では)サーモフィルス菌とブルガリクス菌もしくはその片方だったりする
要はサーモフィルス菌なら皆いつも(お腹の調子が問題なく)食べてる(又は食べてる経験値も高い)
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 15:02:34.00 ID:8KhKpTVj.net
- ロイテリは？
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 15:05:36.11 ID:5D8XP8uP.net
- ガセリとかはメジャー菌強く無さそうだよね
殆ど固まらないし酸っぱくないし
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 21:18:54.03 ID:EpEh/fVo.net
- とりあえず顕微鏡とかがいるか
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 22:29:28.50 ID:6USKj9un.net
- カスピ海とパルテノ作って朝晩別に食べてるんだけど
今朝外出前にパルテノをメーカーにセットして帰って来たら固まってない、27度で醸してた…
その後40度で醸して今1時間程経って結構固まってるんだけど大丈夫かな。
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 22:37:10.08 ID:nUy0hAqZ.net
- 11月からずっと P-1 で醸して、インフルエンザも風邪もひかなかった。
3月から何にしようかな。
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 22:42:23.69 ID:i4j+YUi6.net
- R-1からガセリ菌にした
風邪もひかないしお通じも良くなった
確かにR-1の時はうんちが今まで嗅いだことないような匂いしてたけどガセリ菌にしたら匂わなくなった
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 22:48:36.46 ID:yra/UOQU.net
- 体質もあるから合う合わないあるよ
自分はR-1 で屁ぇ臭いとかない
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 23:41:17.41 ID:8GOTCjZN.net
- P-1でググったけど何も出てこなかった
単なるR-1の間違いか
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 23:42:00.83 ID:l04qV3a1.net
- 過去スレでは自家製r1臭い説ってなかったの？
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 23:48:21.08 ID:lkupIesS.net
- >>323
それはどの特許のこと？特許番号を教えて？
自分が見た特許には多糖体が必要量ほど増えにくいと有ってR1菌が増えにくいとは書いてない
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 01:17:23.76 ID:mKo/aeX2.net
- 横レスだがR1が増えるときに多糖体が増えるのだから
多糖体が増えにくい=R1も多糖体と比例して増えてないと考えて良いんじゃないだろうか
R1の多糖体がR1は増えても特殊環境下でしか増えないって性質なら文字通りR1は増えて多糖体は増えてないとなるんだろうけど
多糖体パイオニアのカスピ海食べれば良いよ！
確実に増えてるし
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 01:21:06.20 ID:mKo/aeX2.net
- >>336
オナラ臭いって事は悪玉菌増えて腸内環境悪くなってるって事だから基本ヨーグルトスレでなったってのは無いんじゃないか？
乳糖不耐症の人はそもそもヨーグルトダメみたいだけど
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 08:07:39.63 ID:Z1drQX2q.net
- >>338
多糖体目的だったら断然カスピ海だよね
私はR1は買ってきたやつを食べると下痢っぽくなって
自分で作ったやつだと何ともなくて意味が分からない
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 09:13:51.99 ID:pWJiJNF5.net
- 確かに特定の環境整えないと多糖体を出さずに増えるってのはありえるな。
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 11:26:50.16 ID:WsLuNAIi.net
- いつもR1ばかりだから、安売りしてたナチュレ恵でつくってみた
自家製なのに大して得もしないし、なんか損した気もする
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 13:07:35.68 ID:j7ZWQc3m.net
- 過去スレより
786 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/02(月) 14:25:38.35 ID:1iZWvy/6
とりあえずR-1について報告しておきます
以前R-1は腸の中でグツグツ音がしてダメだったと報告した事があったのですが
当時はまだヘタくそ醸しを失敗して雑菌でも入れてたのかもしれない?と再度トライしてみた
(現在では殺菌方法もルーティーン化して完璧にできてるはず)
そして出来は8-9時間で非常にうまく固まりました
この出来ぐあいならおそらくうまくできてはいるのでしょう
食べてみました
続く
787 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/02(月) 14:28:59.26 ID:1iZWvy/6
そしてまた来ました
寝てる時腸内でグツグツと音が．．．orz
よく言うおなかがぐルぐル、な感じではありません小さくですがグツグツです
一応腹痛にはならなかったですが明らかにおかしい
体調も崩れた気がします
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 15:28:15.59 ID:08soAWPL.net
- そこまで露骨じゃないけど便の出方がするっぽーん！の奴とそうでないのはある
菌との相性なんだと思う
舌が美味しいと思うのと便の調子が良くなるのがガッチリ合致しないのが悔しい
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 15:30:05.30 ID:xgyA1nN7.net
- R1製造は砂糖入れてるとしたら砂糖も熱で消毒しないといけないんじゃね？
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 15:57:36.61 ID:WsVVH/Ff.net
- >>327
菌種だけで決まるものでもない
http://www.lkm512.com/contents/lbifidus.html#q4
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 18:15:28.83 ID:00xxs7qR.net
- >>335
ゴメン R-1
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 18:17:11.56 ID:00xxs7qR.net
- >>345
熱湯砂糖水を少し冷ましてから混ぜてる。
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 18:53:48.42 ID:4jludtN0.net
- 私もR-1は合わないみたいで便通よくなりません
そろそろ種を変えたいんだけどR-1みたいにドリンクタイプで簡単に作れる失敗しにくいヨーグルト教えてください
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 19:11:53.64 ID:fiseCFwy.net
- r1でお腹がゴロゴロ感あるのは確かだけど問題あるレベルで下すわけでもないしむしろ緩めな方が肛門には良いらしいから続けたい。
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 19:43:31.96 ID:wryEkEVk.net
- >>344
そのするっぽーんの奴教えてください
人体実験トライしてみたいかも
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 20:30:59.58 ID:78IQXzXU.net
- 緩めな方が拭く回数やなんとかって芸人みたいに
ウォシュレットで雑菌が体内に侵入可能性が増えるのに？
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 21:07:05.15 ID:rjZm15wz.net
- PA-3も失敗しにくいし美味しい
尿酸値高くないけどw
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 23:04:56.54 ID:Nzqkf2aU.net
- >>338
特許第6209371号によるとR1菌と多糖体は正相関がある
ただし菌自体が増えにくいんじゃなく普通に作ったら工業用に利用するには生産性が悪いってだけ
だから自家製でもR1菌は増えてて多糖体も摂れてる
>>340
醸す時間が短いんじゃ？
上の特許のグラフを見ると5時間までは殆ど増えなくて5〜12時間で時間に比例して増え12時間以降は微増
だから12時間以上は醸す必要がある
ただ時間と共に酸度も増すから必要なら中和するとも書いてある
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/20(火) 09:46:06.72 ID:5wf9jZJq.net
- 特許がr1を純粋に近い状態で培養する条件だったとして商品には増やしたr1に他のもっとずっと増えやすい菌を混ぜて出荷しとけば他の菌に邪魔されてr1増えないね。
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/20(火) 10:37:55.89 ID:g2Ywa9/C.net
- ↑市販のは5種類ぐらいは菌混ぜてるみたいだからその可能性があるかも
それに>>340さんの証言によるとオリジナルと醸したので症状が違ってるし
ただ同じメーカーのPA3醸したのではおなかの調子は通常どおり正常
R1は醸して増えちゃうからわざわざコピーさせない邪魔菌入れたのかもと邪推も・・
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/20(火) 11:57:41.91 ID:pPlVhKWf.net
- R1はやめちゃったけど、俺も良くなったのか悪くなったのかで言えば微妙だったわ
ただ美味かった
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/20(火) 12:44:52.44 ID:SpfvEm43.net
- 特許第6209371号読んだけど
R1の多糖体は特許出してる特殊な培地でわざわざ増やしてるみたいだから
密造だと>>355さんが考えるように製品からじゃ違うのが増えてそうだな
自分は菌増えてないLG21密造品の味が好きだからね
スターターの配合が自分に合ってるのだろう
カルピスのL92なんて密造対策か死菌しか流通してないし
カスピ海みたいにオープンソースで広まったものと違って機能性ヨーグルトは門外不出にしてる可能性は高い
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/20(火) 13:49:09.18 ID:az1JFFRI.net
- >>354
その特許見てきたけど、温度は３７度から４３度が好ましくて
時間は１２〜２４時間が特に好ましいって書いてあるね
その実験では３７度で培養したみたいだけど、やっぱ低温で時間かけて発酵させる方が
ＥＰＳ増えやすいんだね
うちはいつも冷蔵庫から出してすぐの牛乳を使うので
４３度で15時間設定でやってたけど、もうちょっと温度下げて時間長くしてみようかな
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/20(火) 13:53:09.90 ID:21Hy6nB2.net
- >>349
なぜドリンクタイプに拘る
安売りのブルガリアと恵みナチュレは原料の生乳のみだし、増やすのも簡単
効能も他の機能性ヨーグルトと変わらんと思われる
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/20(火) 16:59:19.99 ID:5wf9jZJq.net
- 40度で6時間加熱するとなんらか悪いことになる食品添加物を混ぜてヨーグルト出荷しても普通はヨーグルトそんな食べ方しないから問題ないよね。
たまたま風味をよくする素材にそのような性質があっただけみたいな言い訳すれば。
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 00:09:42.10 ID:rDromQ05.net
- >>355,356,358
特許第5177728号は製品に近い特許みたいで実施例に製品パッケージの成分そのものがある
そのスターター菌はR1菌とサーモヒィラス菌
サーモヒィラス菌は特許第6209371号の特殊環境であるギ酸を作り出す菌
だから製品を種にふやしてもR1菌も多糖体も増えてるんじゃないかと
自作したのが製品と変わって感じるのは醸す時間とか生産工程に問題があるんじゃないかと思う
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 10:33:23.80 ID:nv+pDPnP.net
- >>360
ドリンクタイプじゃないと撹拌してから牛乳に入れるから消毒の手間が増えるからです
牛乳パック型を使ってるのでドリンクタイプだと消毒する必要がほぼなく楽なので
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 10:44:18.34 ID:eGwHM2U0.net
- 開封前に強く振ってから勢いよく注げば混ぜなくてもいいのかな。
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 11:39:44.06 ID:+mjdV2aC.net
- まぁ、ドリンクタイプの方が均等に混ざるよね
私はアイリスオーヤマのメーカーに付いてたボトルで作ってるけど
固いヨーグルト入れても付属の長いスプーンで混ぜるとちゃんと混ざってる
１リットルの牛乳パックで作ると、その長いスプーンでもぎりぎりっていうか
パックの上部に手が触れたりするし混ぜにくいんだよね、だから牛乳パックでは作ってない
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 11:48:20.40 ID:RbsLneyS.net
- 特許にある、43℃で発酵、4℃で１日保存は、
試験方法であって商品では違うのか。
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 18:42:42.09 ID:7QZIW7BS.net
- 一人暮らしで、ヨーグルトメーカー使ってる人いますか？
購入考えてますが、大量にできそうで消費できるのかとちょいと不安に。。。
良かったらオススメの機種とかも教えて欲しいです。甘酒や塩麹？は作れなくても良いかなと。タイマーはあって欲しいです。
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 20:03:22.54 ID:ZnjmdZyH.net
- ミニサイズの牛乳パックで作れば一人でも一週間で消費できるんじゃないの
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 20:28:25.80 ID:AIKwe1l2.net
- カスピ海ヨーグルトを一人暮らしの時に5年くらい生かし続けてたことあるよ。
瓶は3つで蓋はラップとゴム。
瓶に少量の水入れて電子レンジで沸騰させて殺菌したら冷たい牛乳入れて完成してるヨーグルトから100ccくらい取り分けてかき混ぜる。
ラップで蓋して電子レンジで1分加熱。
庫内はスチーム加熱の時に雑菌減ってるだろうから室内よりはきれいだろうと考えて帰ってくるまでそのまま放置することが多かった。
しっかり目に発酵させるため中1日は置いて3日目の瓶から増やしてたな。
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 21:14:28.41 ID:UF8NVDq2.net
- 家族いるけど食べてるの実質俺だけ
たまに子供に食われて計画が狂う
1Lずつ作ってるが1週間ちょっとで消費しちゃうわ
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/21(水) 21:59:27.18 ID:yxqaZdWl.net
- >>367
自分は普通に楽なので牛乳パックで作れる一番安い奴で作ってる
ちょっと食べきれなそうな時は作るの止めたり丁度入るサイズの瓶で500ml 位にしたり
タイマーはないから時間逆算して出来上がり家にいて起きてる時間にはしてる
予算で買える奴でタイマー付き探せば大丈夫だよ
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 00:13:46.05 ID:gqY3DiSN.net
- >>365
種を保存してる容器か熱殺菌した計量カップに牛乳注いで味噌をとくみたいに溶かしてから牛乳パックに入れて
砂糖ガムシロップ入れて、牛乳パックの口閉じて、念のためセロハンテープで止めて
揺すって攪拌してメーカーにインしてる
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 00:37:46.59 ID:XcHc2MDd.net
- 水切りしたら半分ぐらいになるよ
濃厚な味になるので一度は試したら？
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 02:46:34.78 ID:ONOi0p5J.net
- 俺の場合R1は身体に合っていて、自作R1だけで乳糖不耐も克服して牛乳も飲めるようになったな
逆にカスピはあまり合わなくて市販でも自作でも下痢したことがある
牛乳飲める今なら大丈夫だと思うけどね
ブルガリクスとサーモフィルスについては助け合って増殖するから
どちらが優勢になりすぎるということは基本的にないはず
43度付近だとブルガリクスの方が活発だろうけど発酵時間も短くなるからEPSの生産量に直結するかは不明だし
市販品だと生産効率が超重要だからEPSは妥協してる可能性もなくはないし
もしかしたら明治の脱酸素低温発酵法で短時間でEPSが増えるのかもしれない
まあ要はなんもわからん
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 09:17:01.79 ID:wELfKJAV.net
- 何かのサイトで、買ってきたＲ１ドリンクのＲ１菌の量と
それを元に培養したＲ１菌の量を顕微鏡で見て比較した動画があったけど
買ってきたやつのＲ１菌すごく少なかった
増やしたやつのＲ１菌はすごく増えてた
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 10:41:18.50 ID:9SoDXDab.net
- 低温長時間がいいみたいだな。あるいはリン酸二水素ナトリウムを添加するか。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jslab/24/1/24_10/_pdf
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 10:43:03.81 ID:oSJfEzb7.net
- >>363
固形の種ヨーグルトをスプーンで大さじ２杯追加で混ぜなくても普通にできる
最低限の種ヨーグルトの量はわからないけど、スプーン１杯でも行けそうだ
残りの種ヨーグルトは食べるだけ
撹拌させるなんて面倒なことしている人が多いのに驚き
菌の力はものすごく強いよ
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 13:38:12.98 ID:j0MNSSAO.net
- 口の中がとても牛乳臭いんだけど中で乳酸菌が繁殖してるってあるかな？
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 13:40:22.67 ID:u1RBmWgT.net
- 乳酸菌は牛乳臭いのか
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 13:41:19.67 ID:ak49joiO.net
- >>379
牛乳からヨーグルト作るよね
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 14:04:25.98 ID:kPVlRAnO.net
- 牛乳と乳酸菌でヨーグルトを作るとしてなぜ乳酸菌が牛乳臭くなるのか
牛乳と卵でプリンを作るとして卵は牛乳臭いと言ってるみたい
それはともかく、口内の牛乳臭やヨーグルト臭は歯周病や歯肉炎など歯の病気から
胃炎や食道炎や糖尿病などが原因の場合もあるらしい
とりあえず口内をキレイにしてみて改善しなければ他の病気を疑ってみるとか
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 16:28:49.24 ID:nfAcy4+z.net
- 口の中で乳酸菌培養してるって怖いな
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 16:53:59.62 ID:zcBUbONV.net
- >>380
どういう思考過程でそのレスになるのがすごく興味がある
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 17:00:14.38 ID:9SoDXDab.net
- 乳酸菌って漬物やキムチ等にも入ってるんだぜ
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 17:02:07.06 ID:dToA7NHk.net
- おまえの口キムチ臭いって言われたらどう思う？
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 17:02:16.86 ID:9SoDXDab.net
- ああ、あとお○○こにもな
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 17:04:30.12 ID:9SoDXDab.net
- >>385
そういう時はお前の口は満臭事変だと言ってやればいい
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/22(木) 17:40:20.39 ID:8TgdXPnm.net
- >>378
乳製品は電子レンジで加熱調理した場合に古いと牛乳臭さが残る場合がある。へー、初めて聞いたって言う奴現れそうだけど、そういうもんだからな。
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/23(金) 11:51:30.00 ID:lKaieYIq.net
- 歯磨きだけじゃなく舌磨きした方がいい。小学生の頃、牛乳飲むと舌が白くなる奴いたろ？
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/23(金) 12:49:32.28 ID:BXLF84E4.net
- そのまま食べるのも好きだけどパンやパンケーキ作るのに気まぐれでヨーグルト使ったりする
ので、自作で気兼ねなく好きな量使えるのは嬉しいわ
かけて食べる用にみかんジャムも作った
なんか他にもおいしい面白い使い方したいな
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/23(金) 13:06:08.20 ID:NueV56af.net
- むしろ口内環境を乳酸菌優位にすると虫歯菌や他の雑菌などが繁殖しにくくなっていいんじゃないのか
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/23(金) 18:37:09.15 ID:W6WPr/y6.net
- >>384
本場のキムチには大腸菌が入ってるんだぜ
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/23(金) 20:01:28.00 ID:/0qp6GRi.net
- カスピ海ヨーグルトっていつまで経っても地味だよね
増やしやすいし味は酸味低めで食べやすいし撹拌すれば飲むヨーグルトに早変わりだし
粘る事以外は万人受けすると思うんだけどな
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/23(金) 21:04:43.60 ID:JpjO27XL.net
- ビオフェルミンカリカリしとけばええんちゃう？
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/24(土) 09:55:37.61 ID:a9ksIbNX.net
- >>371
後からプログラムタイマー買えば良くない？
24時間プログラムタイマーII PT25
https://www.amazon.co.jp/dp/B00H96GS8G/ref=cm_sw_r_cp_api_EElKAbXV1TR0X
俺はタイマー付きのヨーグルトメーカー使ってるけど爬虫類や餌のヒーターにこういうの使ってる。
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/24(土) 09:57:23.09 ID:a9ksIbNX.net
- >>392
ワロタわ
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/24(土) 10:40:43.72 ID:i4Nf3+ps.net
- ドリンクタイプの小岩井imuseを半分牛乳に入れて残りは
冷凍して次に使おうと思ったらパッケージに冷凍するなって書いてある
冷凍すると種菌として使えなくなるかな？
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/24(土) 18:40:33.55 ID:j4VdEJep.net
- >>351
返事遅くなったけど一応
長文＆汚い話でスマン
そんな変わったヨーグルトじゃなくビヒタスがメイン
たまにカスピ海にしてみたり(フジッコ)
Bifix や小岩井なんかも
ずっーと同じのだと身体が馴れるのかタマに変えた方が自分には良いっぽい
ダノンやガセリSPは毎日じゃなくなる
R-1とか酸味も無くて食べやすくて作りやすいんだけどお通じには関係ない
上の口と下の口の相性は一緒じゃないらしい
食べてると猫も欲しがるからあげてるけどウ○コ激臭だった猫も普通の猫並みになったw
個体差があるので自分で実験してみないと何とも…って感じですね
それとヨーグルト食べれない時なんかはビオフェルミンやエビオスなんかも飲んでます
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/24(土) 20:12:08.11 ID:ihW1JUVF.net
- 木次のミルクコーヒーにPA-3で作ってみた
それなりに固まったけどホロホロ
味は無糖コーヒーゼリーにミルク混ぜたみたいな感じ
無脂乳固形分55%じゃこんなもんか
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/24(土) 20:43:43.01 ID:lgOPKwmH.net
- >>398
うん臭ヨーグル猫うp(*´･ω･｀*)ﾜｸﾜｸ
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 04:55:18.52 ID:rO4UrZzI.net
- >>400
ちょっとだけよw
信じられるか…こいつこんな綺麗な顔してウ○コ臭いんだぜ…
http://imepic.jp/20180225/173500
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 06:15:57.14 ID:aUZZ4aQb.net
- >>401
ハクビシン？？(´･ω･｀)ブサ可愛いw
日常的に御乱心で(背景の襖)
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 06:42:20.69 ID:VGHOg+q5.net
- かんわいいいい！男の子？すごい白いね
うちのもヨーグルト舐めるかなあ
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 06:46:37.41 ID:rO4UrZzI.net
- 面倒くさいんで下の２枚はぶち抜かれたままに…寒いけど通り道
猫がケツに敷いてるのは組み立て中のテーブル天板
ヨーグルトは蹴飛ばされないように食われない様に廊下で醸してます
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 07:04:33.88 ID:rO4UrZzI.net
- >>403
はいオスです
うちのは出来立ての温かいやわやわのヨーグルトが好きなようです
人間が食べても温かいヨーグルト美味しいですよ
猫でも食べる猫と食べない猫がいるので試しに一口あげてみては？
しかし猫ってからだ柔らかい…おまけ
http://imepic.jp/20180225/249410
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 07:17:59.78 ID:9hA8JQX4.net
- ネコうぜ
前も延々スレチ猫話引っ張ってたやつだろ
画像もスレに関係ないし
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 09:58:19.76 ID:aUZZ4aQb.net
- 猫ちゃんの画像また機会あったらうpよろ(´･ω･｀)ﾉ今度はヨーグルトペロペロ画像がいいな
(いちいちスルーできない奴も鬱陶しす)
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 10:21:26.20 ID:oAHH7QNv.net
- 猫ってすっぱいの苦手じゃないんかな？
ま作ったヨーグルトも酸味強いのとそうでないのとあるけど
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 10:39:58.48 ID:9hA8JQX4.net
- 同じ話蒸し返すなよ
犬猫スレでやれって話
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 12:13:36.13 ID:vHDPYzdr.net
- ヨーグルトのように白い猫だな
うちの猫もヨーグルト大好きだ
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 12:40:11.21 ID:5MFQ2fW+.net
- ヨーグルト与えて育てたヨーグルト牛とか豚とか、ブランドで育成したら美味しく育ちそうじゃね？
ビオフェルミンとか粉末でやってる所、もうありそうだけど
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 12:53:31.22 ID:8V0Q4psc.net
- 水切りする代わりにレンネットを微量入れれば程よくレアチーズみたいなヨーグルトになるかな？
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 14:56:42.84 ID:fGXYneY5.net
- >>411
ホエー豚とかもういるよ
ヨーグルト丸ごとじゃないが
北海道でブランド化されてる
牛もいそうだよね
謎配合の粉末混ぜてたりするから入ってるのかも
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 22:05:23.53 ID:O8pNylJ5.net
- ロイテリ40度10時間で美味しかった。
最初から加糖。過去スレでスが入るみたいな話あったけど自分のはツルツルだった。
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 04:49:51.56 ID:wyrMWQbE.net
- R-1でお通じ改善しないからLG21に変えてみました
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 09:31:14.66 ID:+6RY8rbo.net
- ロイテリは38℃7時間でいける
牛乳はパックのままレンチンしてからの培養スタートだけど
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 09:53:35.57 ID:OB/VJMTj.net
- ダイソーでヨードリップとかいう水切りヨーグルト作るやつやっと買えたけど
どうせちょっとしか作れないし普通にコーヒードリッパーでも代用できたなw
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 12:34:00.71 ID:XpE5xhOn.net
- 曙産業のST-3000あれば水切りが捗る
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 14:51:09.98 ID:TEVWT3g7.net
- 仕上がったカスピ海ヨーグルトがほとんど粘度を持たずに酸味の極少ないブルガリヨーグルトみたいな感じになったけど
これって菌が弱ってる証拠だよね？
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 17:39:44.18 ID:q+k5LtF5.net
- >>419
我が家のカスピ海ヨーグルトは弱ってきたら多めの種に少なめの牛乳で発酵させるのを何回かすると、元気が戻る
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 17:55:42.52 ID:1O8wrhn+.net
- 粘度低いのは多分そう。
3分の1くらい取り分けて完全に冷凍してから冷蔵庫内で自然解凍&静置。
溶けるとともに透明感あるホエーが出てきたら30度の牛乳と合わせてできるだけ温度キープ。
これで復活するはず。
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 19:05:21.04 ID:5aT99um9.net
- >>420
>>421
詳しいリカバリー方法とかありがとう
後でそれぞれ試してみるね
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 06:53:28.24 ID:nMvkwQz+.net
- >>417
ヨードリップ、ヨーグルト入れにくそうだし洗いにくそうで実物見て購入止めたわ
100均で買った薬味保存パックにコーヒーフィルター入れて水切りしてる
すぐ水が溜まるので途中で捨てる手間はかかるけどそのまま冷蔵庫保存には便利
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 08:14:32.66 ID:LYjkHTf8.net
- 100円の豆腐タッパーでも水切りできる。
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 10:12:16.14 ID:rfhx28hj.net
- 特濃にパルテノだと水切りの必要がないぐらい固いのができるしおいしい
http://mognavi.jp/image/food/00/01/06/1465987.jpg
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 10:12:32.09 ID:7uDixIw8.net
- 攪拌なんてしてないヨーグルトは強いって言うから攪拌なしでやってみたら割れてグズグズの状態でできたじゃないですかーやだー
それでも味変わらなかったらいいかな…冷え切るまで分からないけど
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 10:26:06.80 ID:hyV1+6Zt.net
- >>426
それ温度高すぎるか時間長すぎるか
とりあえず1時間くらい早めに様子みたらいいと思う
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 10:51:49.78 ID:FJfjYAQe.net
- >>426
種類は何？市販品からの醸し？
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 12:11:23.43 ID:rUpeCZGm.net
- 花粉症に効くやつ教えてほしい
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 12:52:59.66 ID:JruXht5h.net
- 夏にヨーグルト作る時どうしてる？
少しでも放置しちゃったら速攻で悪くなりそう。
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 13:13:46.56 ID:1/zftfhi.net
- 夜間に作ってる
寝る前に仕込んで起床時即冷蔵庫で問題ない
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 13:17:15.06 ID:JruXht5h.net
- >>431
なるほどね。私もそうします。
ありがとう。
将来顕微鏡と同定キットも買って新たな菌を生み出すレベルまで行きたいと妄想する。
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 14:04:11.05 ID:98dqDfnA.net
- ただ夏場はただでさえ冷蔵庫が頑張りすぎてて、生温かいものを入れるの不安になる…なるよね？
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 14:08:48.30 ID:ihq+NDFH.net
- 不安にならないけど
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 14:10:19.81 ID:7uDixIw8.net
- >>427
温度も時間も変わらない39度9時間だけどアイリスオーヤマだから気温が上がって変わったのかな？夜間最低気温先週と3度近く違うし
>>428
オハヨー三代目、いつも四代までやったら同じの買ったり違うの試したり
揺すって固まってると思って冷やしてたけど結果としては表面や一部が固まってるだけで全体としては飲むヨーグルト状態だった
攪拌なしだと時間をかなり長めにしないといけないのかな？
味は僅かに牛乳っぽいだけでヨーグルトかな
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 18:13:35.50 ID:OBBKr/Ag.net
- >>429
マスクとアレロック
ブルガリア食い続けてるけど、老化なのかなんなのか最近は症状が緩和してきた
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 18:17:12.25 ID:rUpeCZGm.net
- 市販のヨーグルトと自作のって生きてる菌の数に違いないのかな？
市販の方が生きてるとはいえシール周辺を殺菌したりとかして生きてる菌の密度でいうと自作のより低い気がするんだよね。
生き生きした菌が大量にいる状態で大量に食うといくら乳酸菌でも腹壊すとかないのかな？
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 19:13:19.01 ID:W/xofMti.net
- 生きててもどうせ胃酸でほぼ死ぬし
生きてる以上は人口密度には限度があるから
高密度の乳酸菌取りたいなら殺菌してある製品しかない
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 20:43:31.73 ID:l/S4qjyT.net
- 頭がよくなるやつはどれ？
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 21:06:44.14 ID:2E6IBfkd.net
- >>439
キムチどすww
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 21:31:08.79 ID:l/S4qjyT.net
- >>440
え？なに？
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 23:05:55.34 ID:gHBcJW6X.net
- よつ葉のとろっとなめらかヨーグルト美味しいわ
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 23:18:34.81 ID:ozBvx1uu.net
- ちょっとカビが生えた水切りヨーグルト食ろうてやったわ
WISH ME LUCK ___________b__
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 02:38:17.74 ID:uyIrMrYZ.net
- >>438
最近のヨーグルトの売り文句に"生きて腸まで届く"みたいなのは1/3ぐらいあるんじゃね？
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 08:46:36.42 ID:E6es80nm.net
- Ｒ１を40度で20時間発酵させてみたら、めっちゃ酸っぱかったーーー
酸っぱいの好きな私でもこれは酸っぱすぎだわ
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 10:08:38.60 ID:TrILbYTy.net
- R-1は42℃8時間で安定
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 10:11:46.72 ID:/PI4mgic.net
- 42C/12H だな、いつも R-1 は。
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 11:53:44.29 ID:eN4bJddw.net
- r1酸味は好きだけど食感がぼこぼこ系なのがちょっと。
パルテノみたいに滑らかに仕上がるタイプが好きだわ。
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 13:22:15.26 ID:TQnfFm2s.net
- 酸っぱい方が乳頭の分解進んでいて良いんだよね？
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 13:52:19.09 ID:qMfCdaBa.net
- >>449
サイコかよ、分解するなよ
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 14:38:23.41 ID:Uayg/j1J.net
- >>445
あまり酸度が高いとR1菌死んじゃって多糖類作ってくれないのでは
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 18:19:52.81 ID:eLIP+J4f.net
- すっぱい時は固まりも強い
さらに熱を加え続けると菌が死んでいくのか水分も増えすっぱくもなくなる
一番すっぱい時は菌が一番繁殖した時かもと推測(本当かどうかは知らん)
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 23:50:45.54 ID:GX06o3JK.net
- 攪拌しないで作って失敗した物を種にして時間伸ばしてやってみたけどダメだった
乳酸菌が弱り切ってる
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/01(木) 02:26:09.86 ID:400BkkZO.net
- ほんとに乳酸菌入ってるか？
白カビばっか増えてないか？
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/01(木) 18:42:11.61 ID:IafPy+xT.net
- それは酵母
- 456 ：453：2018/03/01(木) 20:04:46.92 ID:oJC/NBwE.net
- 39度9時間攪拌無しで飲むヨーグルトになってしまって
その飲むヨーグルトを種に39度10時間やって駄目で数時間足しても駄目でそこでレスして
更に時間追加して計20時間ほどやったら固まってそれを1日冷やしたらいつもの状態のヨーグルトになった
アイリスオーヤマと牛乳パック攪拌なしは相性悪い？
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 07:08:56.84 ID:E6oZ46uL.net
- ↑問題は攪拌以外にあると思う
俺は攪拌ってした事ないから
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 08:02:17.56 ID:EPc4zh0D.net
- ぶっちゃけ9〜10時間で固まってなくても12時間くらいで一気に固まったりするから、さすがに20時間は放置しすぎ
あとは種が薄いからゲル化に時間かかってるか、対数増殖期になるまでが遅くて時間かかってるかのどちらか
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 14:50:20.88 ID:owVNrNX/.net
- 冷蔵庫から出したばかりの冷えた牛乳をアイリスオーヤマのメーカーで
４０度でセットしたら、何時間くらいで40度になりますか？
量は付属品の容器８００ミリリットル分です
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 15:24:27.66 ID:u62J674X.net
- アイリスプレミアム(30W)と同じ消費電力のヨーグルティアS(30W)で
1Lを設定温度60℃・室温20℃で水温5℃から加熱した場合がこれ
https://tanica.jp/wp2/wp-content/uploads/2017/08/yss_11.jpg
メーカーの加熱効率や保温性能いよっても多少異なるだろうけど所詮30Wだしどうせ大差ないはず
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 16:40:51.72 ID:owVNrNX/.net
- >>460
ありがとうございます！
だいたい２〜３時間と思ってたらいいのかな
それをふまえて時間設定したいと思います
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 17:01:37.17 ID:t1xSkrZZ.net
- >>458
設定温度になるまでに、けっこう時間がかかってるのかもね。
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 17:35:21.12 ID:nDkoA5fC.net
- 低脂肪乳にR1ドリンク入れて醸していつも飲むヨーグルト風にしてたんだけど、今回、より薄い低脂肪乳しか売ってなくてただでさえ固まるか心配してたのに、さっき作ろうとR1開けたらR1まで低カロリー低糖のやつだった…
固まるかしら…以前この低脂肪乳で醸した時ヨーグルトの匂いはしてたけどサラサラだったんだよなぁ。
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 18:54:55.85 ID:9lb2Avd2.net
- >>460
新型ヨーグルティア優れてますよのグラフなんだろうけど
40度に達するまで2時間かかるのな
電子レンジで予熱した方がよほど良いような
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 20:35:49.14 ID:5amH2f98.net
- しかもフルパワーで加熱し続けるから熱のムラできそうだしな。
適温まで温めてから保温する感じの方がやっぱ良さそう。
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 20:51:16.28 ID:u62J674X.net
- だからみんな牛乳パックレンチンするんだよ
メーカーは推奨しないだろうけどな
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 22:16:29.37 ID:V1ifFrLs.net
- >>459
外気温でも変わるだろｗ
自分で温度計買って1時間毎に測れば分からない？
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 00:13:35.23 ID:Uo9z32ez.net
- 牛乳パック収納型のやつで温度をなるべく均一にしたいんだけど
帽子被せる以外に良い方法ある？
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 08:14:13.90 ID:pRsm4rid.net
- >>468
クーラーボックスか発泡スチロールケースに丸ごと放り込む
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 09:47:57.80 ID:4nv4tn3k.net
- 熱は上に
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 11:08:41.61 ID:Uo9z32ez.net
- >>469
なるほどね、断熱材で覆えばいいのか
試してみるわ
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 11:13:26.07 ID:xOaaL4h5.net
- お風呂
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 11:42:15.24 ID:ZywBRcaH.net
- 牛乳は500wで3分30秒レンチンが俺のジャスティス
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 11:43:14.58 ID:ZywBRcaH.net
- >>468
俺は程良いサイズの保冷バックを被せてるよ
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 13:17:23.41 ID:BPle2UFS.net
- パックのままチンするの？
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 15:19:48.55 ID:ZywBRcaH.net
- パックのままチンするよ
爆発とかしないからでーじょーぶ
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 19:07:53.81 ID:OLNHpW9U.net
- 俺は700Wで1分か1分弱だわ
でもこれって何のためにやってるんだっけ、全くマヌケな事に忘れたわ
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 21:04:33.69 ID:0FrRWISD.net
- 牛乳を電子レンジにかけるのは
牛乳の温度を40度近くにして
ヨーグルトメーカーの負荷と
醸す時間を少なくするため
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 21:18:53.82 ID:pRsm4rid.net
- 危険温度帯を早く抜けるためでもある
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 21:36:30.43 ID:Ib554lUg.net
- むしろあえて危険な菌を培養して自ら摂取しワクチンとする選択肢も
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 22:04:58.37 ID:LWNg1Lyg.net
- キュリー糞人(´･ω･｀)
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/04(日) 00:04:34.20 ID:MUlIgaIu.net
- 市販の豆乳ヨーグルトをふと購入してみたら意外と好きな味だったので
豆乳カスピ海ヨーグルトを作ってみたらさらに美味かった
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/04(日) 11:40:44.21 ID:Gai1QkPS.net
- 豆乳 R-1 を 4ヶ月食べてきたけど、3月になったし、そろそろ切り替える。
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/05(月) 19:17:43.78 ID:QdzfJIec.net
- R1で作ってみたけどなんか舌触りがザラッとしてない？
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/05(月) 19:59:23.80 ID:sKZefDRM.net
- 半分残して半分タネにするならドリンクタイプの方がやりやすいけど全部一気に使うならカップタイプでも蓋したまま10秒も振れば液体に戻るよな。
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/05(月) 22:05:54.17 ID:Fr/W3A/F.net
- ミニストップの飲むヨーグルトを種菌にしたら３時間３０分で凝固
美味しくもなく不味くもなかった
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/05(月) 22:52:44.44 ID:sKZefDRM.net
- おいしくないのかよw
ラッシー好きなんだけどナチュラルヨーグルトと牛乳だけだとインド料理屋で出てくるような酸味と甘みのバランスにならないんだよな。
イメージとしてはライフプレミアムの高級飲むヨーグルトを自作したい。
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 01:43:11.06 ID:+K1iEVw4.net
- 水足さないとくどいよ
どのヨーグルトでもだが
初心者が陥りやすい
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 12:45:12.94 ID:kgIT+gzJ.net
- 水足すって普通なのか？
そんな説明見たことないぞ
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 15:25:55.39 ID:BsVYbgLC.net
- えっ！ヨーグルトに水と塩を入れて飲むの、ふつうだよね？
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 17:20:58.22 ID:kgIT+gzJ.net
- 発酵前じゃなくて発酵後かよ！
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 19:01:36.88 ID:nW15+wCt.net
- 林修の今でしょ!講座 3時間スペシャル★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liveanb/1520319819/
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 20:10:34.79 ID:dB+2vKrb.net
- ふるさと納税全国NO1宮崎県の都城市などのふるさと納税でももらえる
「ヨーグルッペマンゴー」がものすごい美味しい。首都圏では見かけない逸品。（通販では買えます。）
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 20:45:38.80 ID:Z+Bea4fl.net
- どう見ても発酵前に入れるニュアンスだっただろw
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 21:50:39.84 ID:2/k1plOL.net
- >>487
食べたことがある味なら普通に作れるだろ？
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 22:00:49.66 ID:aEWgN+2O.net
- 冷凍しておいた種ヨーグルトって解凍するとホエーが分離しててヨーグルトがダマになってる感じなんだけどこれそのまま牛乳にぶち込んでも出来たヨーグルトの舌触りはんにならないの？
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 22:01:39.89 ID:aEWgN+2O.net
- はんにならないの→×
変にならないの→◯
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 22:05:12.95 ID:dYXLrPKe.net
- 問題は乳酸菌がどんだけ生き残ってるかだから
冷凍・解凍を丁寧にやれば生と同じものが出来るはず
ダメならその次に期待するんだな
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 00:10:42.38 ID:tQqjIZHT.net
- 腸の中の善玉菌はビィフィズス菌が99.9%で乳酸菌が01%なんだってよ
で俺達が作ってるほうのは乳酸菌
生きて腸まで届けてたらバランス崩れたりしないんかな？
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 02:14:03.97 ID:Engd6avB.net
- >>496
むしろホエーだけ入れたらいい感じになるよ。
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 15:29:04.26 ID:vWTYKmtx.net
- 生きて届いても1,2日で全滅するからバランスなんて崩れないよ
牛乳で増える菌が腸内で常在菌になれるとでも思ってるのか？
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 17:52:41.53 ID:PdXaWJtC.net
- 煽る必要性よ
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 20:21:07.74 ID:PdfTYBKz.net
- >>501
常在菌になれるなんてどこにも言ってないが？
だが自分達は毎日ヨーグルト(乳酸菌)欠かさず食べ続けるだろ？つまり1,2日で下から出て全滅ってのは関係ない
何故そういう疑問が出たかというと、
TVでその医者が言ったのは納豆菌は体にいいが食べすぎるとよくない、多すぎると他の良菌を駆逐してしまうと言った
それがどこまで本当なのかは分からないが
そういや醸す時も強い菌が他の菌を駆逐する感じだよな、と思ったからだよ
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 22:05:05.06 ID:sd+0po5Y.net
- 納豆菌は好気性だから腸内じゃ活動できないはず
納豆菌の出す成分が有害大腸菌を抑制するって研究はあった気がするが
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 22:05:08.18 ID:om4DrD5q.net
- 喧嘩腰はどうにかならないものか
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 23:09:04.89 ID:nRjsFsWB.net
- 乳酸菌摂取しても頭が良くならないのは分かったからいいじゃないか。
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 19:07:11.71 ID:99i40sVc.net
- ブルガリアヨーグルトが更に握力に優しくなってしまう模様
http://www.meiji.co.jp/corporate/pressrelease/2018/detail/20180309_01.html
また自作派が増えるな
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 19:40:06.81 ID:N2zPqeaq.net
- >>507
遂にブルガリアも落ちたか
大手の中では最後まで450だったのに
あれ、紙パックだから容量変更が面倒だったんだと思う
500の時と形変わってなかったもん
遂にパッケージに手を入れる気になったか
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 19:44:20.22 ID:E0VD6H5e.net
- 真四角プラパッケージが好き。
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 22:23:28.79 ID:hMQENWfg.net
- 値段を上げろよ
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 22:55:20.83 ID:U/007OeA.net
- >>507
最低
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 02:54:06.27 ID:O05KF+Vz.net
- ここ二、三年でヨーグルトの値段上がってたがブルガリアだけはそのままだったのにな
個人的には恵が最安だったのにブルガリアと同じ値段になった時が痛かったな
50g減らして10円下げか
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 03:22:43.51 ID:fPM/3v8j.net
- 260円もしてたのか…
いつも160円位で買ってるからなぁ
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 05:34:34.10 ID:GjQPHMj7.net
- 物価だけ上げる政策に利点なんて無い
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 07:19:00.75 ID:PmYvh3pc.net
- >>513
駅地下スーパーで258円で売ってるの見てびっくりしたことがある
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 13:10:38.85 ID:0sxKm96N.net
- プレティオで12時間経過してるけど完全に液体のままだ…ちょっとすくって舐めたらほんのり酸味で美味しいけど
http://tanicablog.com/20150601_purethio/
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 15:42:26.14 ID:tZtNHBFA.net
- MEGMILK 牧場の朝
は発酵時間3時間らしい(youtube 「できるまで」で確認 )
後は急速冷蔵だそうな
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 15:59:36.64 ID:yup3UYat.net
- ３時間って言ってもスターターはプレ培養して加速化してるだろうから
早いのか遅いのかよくわからん
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 16:10:45.95 ID:dsg6v80b.net
- 明治のもここ見ると発酵時間は180分
https://www.sbj.or.jp/wp-content/uploads/file/sbj/9006/9006_tokushu-2_7.pdf
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 18:01:40.20 ID:5sCA4mB5.net
- R1と倍の牛乳を瓶に入れて蓋、鍋に水張ったところに瓶投入
火にかけて沸騰したら火を止めて1時間で固まる
固まってなければもう一度火にかけて様子見
これで毎回作ってたんだが、みんながもっと時間かけてて不安になってきた
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 18:23:51.99 ID:yup3UYat.net
- 牛乳パック派は倍じゃなくて20倍の牛乳使ってるからな
それだけ時間かかるのよ
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 19:12:46.89 ID:yup3UYat.net
- ヨーグルトマニアックスってサイトが詳しすぎて感動した
http://www.gangstalker.info/yoghurt/index.html 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:2fd0aac127e12a911fb692a8c889c46b)
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 12:42:17.55 ID:aICkMhvs.net
- ピンクで損してる
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 15:33:24.74 ID:ZiYXu6fC.net
- >>503
菌の強い弱いではなく
普段食べてる食い物に対して腸内細菌は最適化していた
野菜ばかりたべ続けたり、肉ばかり食べ続けたりしたら
腸内細菌もそらに対して適応するために偏る。
任意の生きた菌を人の好みで届けて定着、バランスを変えるのは容易ではない。
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 18:26:18.51 ID:faHH60uV.net
- 皆さん作りましたらどのくらいの日数で食べます？
市販のヨーグルトはある程度日持ちするのですが、自作だとすぐ食べきらないとだめなのでしょうか？
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 19:18:22.18 ID:5gIYbCSp.net
- 不衛生で冷蔵庫もない時代からの保存食だぞ
市販品と違って誰も保証してくれないけどな
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 03:25:32.72 ID:BWQvAG+T.net
- １週間位は普通かな
それ超えても水分とんだ？位で特になんとも
ただ色々あってヨーグルト所か殆ど自炊しない時期が半年位あった時忘れて放置したヨーグルトにピンクの黴が生えた事はある
流石にこれは捨てた
基本見た目匂い味に異常無ければ食べる
でも心配性な人は駄目かも…って思うだけで腹下したりするから自分で確実に思う所で止めておけば？と思う
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 11:39:50.15 ID:uWR3a4M7.net
- 昔って水も悪いし洗剤もないしでスプーンを清潔に洗うとか無理だと思うんだけど何で取り分けてたんだろう。
熱湯消毒とか知られてたのかな。
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 16:05:26.95 ID:BWQvAG+T.net
- どのくらい昔だろう
熱湯消毒やアルコール消毒は昔からあるね
そもそも牛乳を煮沸してるのかって言う所から来そうだが
でも本家はヨーグルトの木とやらがあってその枝でぐるぐる牛乳かき回してヨーグルト作ってなかったっけ？
枝は煮沸したら付いてる菌死ぬだろうし
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 21:49:07.43 ID:V1Vz485A.net
- サンシュユの朝露で作るブルガリア式はスターターの概念があるけど
7000年前のヨーグルトはそれすらない自然発酵だろうな
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 01:03:39.27 ID:2BiU88CT.net
- 種の概念無いんじゃね
生乳をそこそこ温めた後に火の側に置いとくとかそんなんだろ
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 12:52:55.79 ID:Vg5tjj5Z.net
- ありがとうございます。
ちなみに熱湯消毒についてなんですが、説明書みると乾燥させるのは布など使わず
水切りしてくださいと説明書にはあるので、たぶん手で上下させて水切りするしかないのですが
これだと少し水分残ると思うのですが少し程度なら水分まじってても問題ないのですか？
作ったヨーグルトの一部を種として冷凍保存する時に、タッパーを熱湯消毒するのですが
そのさい水分少しはまざって冷凍保存だから雑菌増えるのかな？と神経質になっております。
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 15:56:09.62 ID:8Idrg4iU.net
- 水切って置けばすぐ蒸発するよ
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 16:05:17.18 ID:eYkHOUUj.net
- 保存容器なら
熱湯消毒した後、水切りしただけで使ってるね
水道水なら少し残るくらい問題ないじゃないかな?
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 02:38:40.37 ID:hYomULqF.net
- 恵を種に牛乳パックで発酵させたんだけど酸味がまるでない
ブルガリアヨーグルト的な酸味が好きなんだけど、発酵時間を伸ばせば酸っぱくなる？
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 04:33:28.44 ID:rNECXu+I.net
- なるとは思うけれども…元々恵は酸味あんまりないだろう甘めのヨーグルトだからブルガリア程にはならないと思われ
好みの味が分かってるなら次からはブルガリアで醸した方幸せになれる
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 07:57:57.19 ID:hYomULqF.net
- なるほど種によって酸味も変わるのか了解した
疑問なんだが発酵させたら甘くなるってグルコースでも出来てるのか？
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 09:50:46.29 ID:r2uAY7l0.net
- いやそういう甘さじゃない
牛乳自体砂糖入れなくても甘味あるでしょ？
それと発酵長くすれば酸味は出るけれど度合いが違うって話し
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 09:54:33.06 ID:CovzUtdq.net
- 長く自作しているとイロイロ入ったR1より
生乳だけの恵やブルガリアになる
安価だから、種は製品使う
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 11:54:16.48 ID:/FURWcGL.net
- なるほど…、乳糖と乳酸のバランスの問題なのかな
勉強になるぜ
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 12:36:05.19 ID:ReEm6SUP.net
- 消毒についてありがとうございます。
とりあえずおいしい牛乳とr-1を50mlまぜ9時間43度冷蔵庫3時間のr-1作ってみました
食べてみたところ結構甘さは控えめ緩めな非常に健康的なものができたのですが
固めにするのって自家製だと厳しいのですかね？時間かけすぎると酸味ますとのことで
甘さについても砂糖入れると雑菌だから作る工程ではいれないほうがいいとのことですし
もうちょい市販品の甘くて固いヨーグルト出来るものかと思ってた
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 12:40:46.32 ID:cTDaUVu5.net
- R1は原料的には普通のヨーグルトだし
恵やブルガリアも生乳だけじゃない普通のヨーグルトだぞ
むしろその中ではガセリ菌やビフィズス菌が入った恵が特殊
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 12:53:59.19 ID:cTDaUVu5.net
- >>541
気になるなら加熱殺菌する手もあるけど砂糖程度の雑菌なんか気にしなくていいいよ
砂糖の近くじゃ水分が濃い砂糖水になってしまうので微生物も喉を潤せない
牛乳に溶かせば繁殖しやすくなるけど普通に作れば一気に乳酸菌優勢になるし
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 13:03:01.81 ID:shV4TP6g.net
- 牛乳にスキムミルクたくさん溶かして作ったら固くて濃いの出来たよ
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 14:12:52.04 ID:ReEm6SUP.net
- ありがとうございます
砂糖とスキムミルク入れるの検討してみます
ちなみにヨーグルト固体を混ぜる場合でも振るだけで大丈夫との意見ありますが
そうなんですか？
かき混ぜ棒の手間省けるのはありがたいのですが
慣れるまではドリンクタイプでやってその後パルテノとかの固形に入っていきたいと思います
あとクリームチーズ作りも
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 20:59:04.18 ID:6qstYOWp.net
- >>541
イワキの密封パック500mlで作ってるけど、逆さにしても落ちない程度は硬くなるぞ
飲むブルガリア＋生乳で6時間
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 00:27:56.40 ID:eqjD/fgc.net
- >>541
酸っぱくならないよう，短時間で固くしたければ，たとえば
接種量の比率を増やす
つまり，R-1 を増やすか
牛乳を減らす
今の条件で作って，固くなるまで培養して，酸っぱくて嫌になるか調べるのもいいと思う
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 02:16:58.03 ID:eqjD/fgc.net
- >>547 追加
培養温度へ予熱した牛乳を用いると，冷たいより培養時間が短くなる
そして冷たいより酸っぱくならない
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 03:50:15.88 ID:PjIcWFSz.net
- 同じ硬さでもっとすっぱいの作りたい
て事は
種量の比率を減らすか 冷たい牛乳スタートで同じ硬さですっぱくできる？
これほんと？？今度やってみるか
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 07:00:09.69 ID:eqjD/fgc.net
- 種量の比率は確かめました
冷たい牛乳は確かめてないです．
どちらも培養時間が長くなるので酸っぱい傾向になると思います
冷たい牛乳の影響は暖まるまでの時間なので，量によるけど種量の比率のほうがやりやすいと思います
理由は，培養時間が長くなると，代謝産物の有機酸の産生量がヨーグルト中で多くなるからと思ってます
それからもし今 5 cm くらいの浅い容器を使ってるなら，10 cm 前後の深い容器を使うと，（底の方が）酸っぱくなると思います
あと作ったあと日数が経っても酸っぱくなります
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 07:07:52.66 ID:eqjD/fgc.net
- それから，接種するヨーグルトが日数が経って酸っぱかったり，上のほうでなく底のほうだったりすると，作ったヨーグルトはやっぱり酸っぱくなりました
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 07:28:28.44 ID:eqjD/fgc.net
- オレはあまり作ってないけど，唯一 100 均の（これは！）と思う容器を買って，理想のヨーグルトの味を検討したのですけど，
市販のヨーグルトのような形状の容器を使って製造したら，市販のヨーグルトに近い味になりました（同じような酸っぱさになりました）
（・・・どのメーカーの容器も同じようなサイズで，同じようなテーバーが入ってるけど，考えられてんなー．．．）と思いました
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 07:48:58.98 ID:eqjD/fgc.net
- だから酸っぱい部分を増やしたいなら深くて上が狭く，下が広い形状の容器を使えばよい，と思いました．
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 15:42:53.60 ID:TTkIJqK3.net
- >>545
自分は塊ドボンでかき混ぜないけど普通にまんべんなくヨーグルトになるよ
まあその辺は個人の拘りなので色々やってみるのがいいよ
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 19:43:56.90 ID:3ttUhgNC.net
- 逆さにしても落ちないって嘘やろと思ったけど
確かに牛乳パック逆さにしても落ちんわ
うまく固まればいけるもんやな
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 20:35:36.18 ID:WSlr8DWt.net
- かた〜くしたらｵﾅﾎ化する？
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/17(土) 14:48:09.62 ID:XUPRdTMi.net
- 期限切れ間近でおつとめ品になってたいつものヨーグルトを種に作ったら初めて失敗した
牛乳も醸す温度も時間も他の条件は変えてないから、種が弱ってたんかな
固まりかけのおぼろ豆腐みたいなドロドロ飲むヨーグルト？になった
これからもうちょい時間や砂糖足せば固まるかね・・・
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/17(土) 14:55:56.17 ID:y5ZPd8ZN.net
- >>557
時間延長したら固まるよ
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/17(土) 15:22:28.11 ID:XUPRdTMi.net
- >>558
おお即レスサンクス！
だいぶ温度下がってしまったけどこれから時間足してみる
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/17(土) 17:34:19.24 ID:YCd3p8lI.net
- >>557
うちの環境だと賞味期限切れ1週間の飲むヨーグルト使っても普通に固まるぞ
ブルガリアは強い
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 10:04:43.93 ID:k7hPpRcy.net
- 時間足してから冷蔵したら満遍なくヨーグルトになった
でもいつもは傾けても崩れないくらいに固まるのに、傾けるとドロリと崩れてしまう緩さ
同じ種で4〜5代継いだ時と似た出来になったよ
新鮮な種じゃないとダメなヨーグルトもあるんね
>>560
ブルガリアは何回か作ったけどしっかり固まるね
食感は好きなんだが・・・自分には酸味が強くて
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 17:31:37.55 ID:Mhsve9hJ.net
- 牛乳買ったつもりが乳飲料だった・・・。全然かたまらない・・・。
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 22:15:52.60 ID:EocWCy4m.net
- そこは諦めて普通に飲んで買い直せよ
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 23:58:33.56 ID:oxhO0f3M.net
- ロイテリ菌ってヨーグルトに向いてないのかー
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 00:58:20.21 ID:QLh8y31A.net
- >>563
作った後に気がついたの(´；ω；｀)
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 10:17:39.85 ID:O7MIxlz7.net
- ４月からブルガリアは450gから400gで実質値上げ
そう言えば、昔は砂糖が付いていたな
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 10:33:10.65 ID:ECNU7DLF.net
- 砂糖付いてたの懐かしいな、小さい頃は好きだったが
いつ頃無くなったのか分からんわ
と言うかブルガリア買ってきて今日試そうかと思ってたけど酸味強めなのか
R1がそうだったからたまには変えてみようと思ったけど、あまり変わらんのかな
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 10:50:59.92 ID:ZsOhTbXp.net
- 昔は砂糖なかったら食べられなかったなぁ
今はむしろそのままの方が良い
砂糖入ってるのは甘過ぎて好かん
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 12:08:42.11 ID:0xoshqrn.net
- 消費税が導入された頃からかな
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 14:00:29.77 ID:boR985iI.net
- 心理学によると
人は小さな悪事なら認められるが
大きな悪事は認められない
さしずめ、まことは、ハッキング、遠隔操作をしている
その負い目であろう
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 22:50:47.67 ID:eEB1ARPe.net
- 砂糖が入ってた時代はもっと酸っぱかった印象
菌種が変わったとかあるんだろうか
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 23:07:39.74 ID:No+Qcoa2.net
- 酸味に敏感な年頃だったんじゃね
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 23:25:37.28 ID:ENUdjZGH.net
- 甘酸っぱい思い出ですね
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/20(火) 00:10:46.46 ID:ewBpB7BT.net
- うちの嫁のコーマンも苦い時とかピリッとくるときあるな。
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/20(火) 21:35:26.53 ID:Pt1dI9ia.net
- 悲しいけど年取ると味覚はどんどん劣化していくんだ
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 03:02:04.95 ID:6AqOIegC.net
- 子供の頃は味覚・嗅覚過敏で口に入れただけで吐きそうになるものもあったけど
劣化のおかげで美味しいものが増えてきてありがたい
ヨーグルトもその一つ
うちの95のばあちゃんも何食っても美味い美味い言ってるわ
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 04:02:35.44 ID:WjG2nnlG.net
- それ味覚じゃなくて知覚じゃね……
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 08:55:16.52 ID:idtyxTfp.net
- アーモンドミルクで仕込んだカスピ海ヨーグルトがあと三時間で出来上がる予定だ楽しみ
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 11:43:56.19 ID:ZhL8fgNB.net
- 子供は免疫力低いから酸味(腐敗)や苦味(毒)に敏感なんだそうだ
大人の味…ほろ苦の山菜食ってうまー！とか鈍いけれど丈夫になった証拠やでー
95で何食っても美味い！ってのは胃腸が元気な証拠だなw
大切にしたりや
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 13:51:54.97 ID:QtoEYUgt.net
- その酸味や苦味を欲するのはなんでなんだろ？
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 14:21:30.90 ID:ph4/ozYz.net
- 苦味や酸味は基本的に害のある食べ物だけど、それはただの法則であって
例外として体に必要な栄養素にも苦味や酸味があったりするので自然と体が欲する
成長するうちに味覚を頭で学習するのもある
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 14:26:31.23 ID:wwPvnnNI.net
- 酪酸は拒否する
酢酸は程度による
柑橘類、バラ科果実の酸は大抵許容される
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 15:35:34.86 ID:uLWxlGjB.net
- カスピ海
冷凍保存した種ヨーグルトをそのまま牛乳に放り込むだけでもちゃんとできる
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 16:18:04.45 ID:7GizAnAc.net
- かなーり苦いんだけど体にいいとされてるものもあるよね
ゴーヤとか
あれ苦いって事は人間に毒もあるんじゃね？とも思ったりしたが健康にいいとなってる
ゴーヤチャンプルとかで量もたくさん食える
ふきのとうも相当苦い
酢飲んだら相当すっぱい
レモンも眉ひんまがるほどすっぱい
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 18:00:03.36 ID:wwPvnnNI.net
- フキノトウは毒があるって聞いた
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 20:33:51.01 ID:rlR9vlgJ.net
- 大量に食べる訳じゃないし、水溶性だからアク抜きすれば問題無い
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 23:46:03.47 ID:ucjE2h4T.net
- まあアクとか植物もバリバリ食われない為の物なんじゃね？
まあ食いますが
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 01:38:45.88 ID:9zNbzA/6.net
- R1を4倍の牛乳、鍋で温めたら1回目より温め直した2回目の方が緩くなってた
なんでだ？
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 05:45:28.13 ID:D6xl6+m0.net
- 熱で菌が瀕死
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 17:10:06.94 ID:XORRAGE3.net
- 乳飲料だから固まらないは甘えだろ
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 22:54:48.50 ID:ah9BSJSZ.net
- ヤクルトから出てるガセリ菌のドリンクタイプを40度9時間できっちり固まったけどヨーグルティアのブログにある通り全然酸っぱくない。不思議。
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 11:39:58.82 ID:CHM686wU.net
- 牛乳の紙パックを使うヨーグルトメーカーは紙パックが熱を伝えにく
そうですが、どうなんでしょうね？
それも底面からだけの加熱では効率が悪そう、レンジの予備加熱は必須？
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 20:37:03.32 ID:rhkOOteJ.net
- 発酵には9時間もかけるのか、、1時間くらいで分離したから丸一日冷蔵したけど固まらず。飲むヨーグルトっぽいものにはなった。
こっからレモンとか入れれば固まるかな？
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 21:45:32.76 ID:3/yvkS2M.net
- 何故1時間で出来ると思ったのか
そして何故レモンを足す方に思考が行くのか
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 21:55:42.49 ID:rhkOOteJ.net
- >>594
他に方法あるの？
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 23:22:40.27 ID:FIIzdrLZ.net
- そのくらいだとググるか、ちゃんとしたヨーグルトメーカーがあるなら説明書よみんさい
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 23:43:02.12 ID:xzRYXWsJ.net
- グルトメーカー買う前から薄々感づいてたんだけど、
ふつうにヨーグルト買ったほうがいいw
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 00:01:55.87 ID:aPTZX6yb.net
- >>597
そーか？
自作し始めて数年経つけどプレーンヨーグルト全く買わなくなったわ
コストも味も自作の方が良い
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 00:17:34.88 ID:w2v/k7xs.net
- うちは牛乳を安いときに買いだめしておくけどペース見誤ると賞味期限切れになっちゃうことある。
3日超えくらいまではそのまま飲むけどそれ以降は不安だからヨーグルトにして消費してる。
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 03:52:33.95 ID:R6MZABSw.net
- >>599
新鮮な牛乳とギリのとで、ヨーグルトの出来に違いは感じますか？
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 08:11:31.14 ID:cTXKoTQi.net
- フルーチェ入れたら固まるぞ
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 08:24:19.04 ID:CovoNcO9.net
- もはやゼラチンでもいい気がする
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 09:38:38.80 ID:Li9T5s22.net
- >>600
まったくと言ってない。
強いて言うとエコバッグからしまい忘れて夏場に一昼夜室温で放置してしまったことあって賞味期限内だけど雑巾臭しかけを使ったことある。
それは醸しても雑巾風味だった。
1リットル食べるのきつかったけど腹はなんともなかった。
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 09:50:02.29 ID:CovoNcO9.net
- >>603
いやそこは捨てようよ
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 10:06:05.59 ID:9QZt+WbS.net
- 寒天でお願いします。
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 10:20:32.06 ID:WChRjU8c.net
- 古い牛乳は加熱殺菌して飲むのが一番安全というかマシで
次点がそのまま飲むこと
一番危険なのがそのままヨーグルトにすること
どうしてもヨーグルトにしたいなら伝統的なブルガリア式みたいに一旦加熱殺菌してから冷ますべき
ヨーグルトにしてからなら多少雑菌混入しても大丈夫だけど
ヨーグルトにする前の雑菌は一気に増殖するから種の乳酸菌との勢力争いになる
乳酸菌が勝ってもその間食中毒菌が出した毒素は残る
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 15:13:25.40 ID:w2guY+E/.net
- 無茶するなあ
雑巾臭はもう雑菌が繁殖してる証拠じゃん
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 16:16:23.67 ID:nSbUqvhs.net
- >>598
すげーな。
俺は早くもモチベーション保てなくなったわ。
顕微鏡が自宅にあって同定できるとか言う環境なら楽しいのだが。
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 18:51:12.86 ID:KSZXYlGc.net
- ガセリ菌ドリンクタイプを牛乳パックでメーカーに11時間でセットして、忘れてそのまま二日放置
とりあえず冷やして試食したらブルガリアより少し酸っぱいくらい
これ食べて大丈夫なやつ？
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 20:28:18.45 ID:li+9eWV/.net
- >>609
大丈夫だろむしろメチャメチャ乳酸菌増えまくってるよw
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 01:50:42.17 ID:Js7RgfwY.net
- 飲むヨーグルト作りのコツないですか
とろみが出なくて悲しい
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 06:57:26.31 ID:ocObvQwu.net
- ヨーグルトを撹拌して牛乳混ぜるだけやろ
コツっていうか分量？
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 07:17:20.65 ID:ey7QIl13.net
- >>612
飲むヨーグルトのレシピって検索したらわざわざ牛乳を足すが多いんだね
材料費を抑えるためだろうけど元々牛乳から作った自作のヨーグルトなら
ヨーグルト単体で撹拌＋必要なら甘味だけでいいと思うんだけど
611はとろみが足りないらしいから撹拌を減らすとかとろみのあるヨーグルトで作るとか？
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 08:33:36.81 ID:zMFVkmXk.net
- 市販の400グラムくらいのヨーグルトでも砂糖入れてミキサーで思いっきり混ぜると飲むヨーグルトっぽくなるよ。
1パック全部やると多くて滑らかにならない。
オススメは1回に１杯分くらい。
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 19:39:31.55 ID:gPA3HYlz.net
- >>611
糸引き状のとろみならビヒダス使うと良いかもね
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 20:58:28.54 ID:nkAD/c8V.net
- やはり最強はカスピだな
種入れてよく混ぜて放置するだけでほとんど失敗しない
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 13:25:21.07 ID:JQmgeDjs.net
- 脂肪分高めの牛乳とr1ドリンクでヨーグルト作って冷蔵庫で冷やしても
どうも固めのができない
プルプルしすぎというか牛乳パック傾ければそのままヨーグルトがドロドロでてくる感じ
これはこれでヨーグルトなんだけど、市販の固い感じ乗ってどうやって作れば良いんですかね？
何か混ぜものしたほうがいいのか
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 14:43:32.64 ID:P+GhOESD.net
- >>617
酸で固まるのは脂肪分なの？
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 15:57:57.79 ID:ongSgv7R.net
- >>617
温度と時間は？
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 17:03:41.13 ID:I/T7dXN+.net
- >>617
時間短いか温度が低いか種菌の量が少なすぎるんじゃない？
うちはドリンクタイプのＲ１で作るときは８００ミリリットルの容器に
牛乳入れてＲ１を９０ｇくらい入れて作ってるけど、
４３度１２時間くらいで市販のカップのＲ１に近いくらいの固さになるよ
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 17:41:17.89 ID:JQmgeDjs.net
- 成分無調整表示の牛乳にドリンクタイプr1を半分いれてまぜる
43度 9時間 そんで冷蔵庫5時間って感じです
冷蔵庫いれたあとも固まらない、できたてはめっちゃ汁おおくて柔らかい
>>620
r1半分なのでそれが原因ですかね？ケチなので安く作りたいので
温め時間多いと酸っぱくなるというのですが大丈夫ですか？
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 17:51:55.50 ID:sOy8oKaT.net
- レンチンしてからヨーグルト入れてる？
うちはR-1 1/4 砂糖30g牛乳をレンチンして暖めてから40℃10時間で普通に固まってるよ
低脂肪牛乳だと固まり緩いことあるけどね
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 18:19:00.23 ID:JQmgeDjs.net
- >>622
レンチンもしてますよ
やっぱ砂糖とか他のもの入れないと固まりにくいのかな
固まってはいるんですけど、なんかドロドロっとした感じでもっときちんと固まる感じにしたいんですよね
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 18:28:13.00 ID:MZZln28z.net
- 時間が短いだけだろ
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 19:24:20.05 ID:C4Way5Z3.net
- >>623
俺は10時間牛乳パックに対してr1半分ヨーグルトメーカーに保温バックかぶせでそれなりに固まるぞ
その後冷蔵庫に半日くらい入れたら確実ヨーグルト
牛乳によっても固まりやすいやつとかあるからほかの牛乳使ってみるとかは？
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 21:06:14.45 ID:O6PSDJfc.net
- うちそこそこ固いけど加糖だわ。
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 21:57:32.03 ID:HEXg1WTo.net
- うちは40度7時間でも無調整だとめっちゃモッチリ固まるよー。伸びるくらいのもっちり感。
低脂肪乳でもトロミのある飲むヨーグルトになる。
最初42度8時間してたけど今では40度で7〜7時間半くらいで止めてる。
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 23:26:02.26 ID:Sr6uENyy.net
- オハヨーの生乳がちょっと離れたスーパーに入荷されるようになった
今まで飲むL55で作ってたから嬉しい
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 05:07:40.29 ID:62bEC9xP.net
- 牛乳や低脂肪乳にスキムミルク混ぜて醸すときって
やっぱり混ぜなきゃだめかな。
牛乳パックにスキムミルクいれてヨーグルト菌入れてフリフリ撹拌じゃ混ざりきらないかなぁ…
普段R1ドリンク入れて振ってるだけだから、菜箸等で混ぜるの面倒かなって…
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 08:03:45.67 ID:OJsLThPS.net
- 無調整牛乳1Lを事前に
レンジ600Wで3分温めてから
R-1ドリンクタイプを半分入れてシェイク、
そして42度8時間でいつも失敗してないよ。
うちは牛乳パック丸ごと温めるタイプ。
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 09:38:04.85 ID:lJJRvm3j.net
- >>629
脱脂粉乳(スキムミルク)はその方法ではダマになるよ、たぶん。
メーカーのHPに最適な混ぜ方が書いてあるよ。
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 17:27:40.11 ID:UAbHDeuk.net
- ダマになっても強引にホエー抜いて冷蔵すりゃ固まる
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 21:46:25.81 ID:pcFPtiVI.net
- 木綿豆腐じゃないんだから
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 12:35:07.16 ID:P1p3nhGy.net
- スキムミルク入れると、何かすっぱくならない？
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 17:06:06.57 ID:b1EwGWkz.net
- >>627 >>625
どこの牛乳使ってます？
硬くなる牛乳数種類教えてほしい
>>627の40度7時間ってそんな温度低くて短くて固まるんだ
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 19:43:50.85 ID:Fw1nvTBC.net
- 617の求める固さが厳しいだけの気もするが…
http://tanicablog.com/20150324_r1nomuyoguruto/
くらいでも容器傾ければそりゃズルッと行っちゃうだろうし
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 19:58:29.96 ID:ySbXJO/W.net
- 市販のヨーグルトでもプレーンタイプは普通に容器傾ける程度で落ちてはくるよね
しっかり固まる度合いがミニカップタイプならゼラチンや寒天が入ってるやつのイメージかも
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 20:37:54.95 ID:OxvTpv75.net
- 金属のティースプーンを刺した時に倒れず沈まずって状態がいいな。
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 21:17:05.57 ID:163mjz1Y.net
- 自家製チーズスレがあればいいのか
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 22:04:59.90 ID:GoFQsC7/.net
- 無調整牛乳/ブルガリア 41度6時間でかちかちだぞ
500mlガラス容器で逆さにしても落ちない
冷温庫だから全体の温度が均一なのが良いのかもしれないけどな
設定温度が43度でも実測温度だと足りないんじゃね？
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 23:03:39.87 ID:b1EwGWkz.net
- >>640
牛乳どこ？
こんどブルガリアで作ってみようかな
逆さにしておちないってすごすぎでしょ
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 02:29:41.03 ID:a3Nu/BX5.net
- ローソンセレクト無調整牛乳でおk
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 02:31:07.60 ID:OxoxVHGi.net
- 自分は落ちない程度は固めてるけど逆さまにするとホエーが落ちちゃう
良い状態にしたいならタイマー1時間区切りじゃダメ
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 08:25:31.03 ID:soC0mrWb.net
- どなたか、ナチュレ恵の温度と時間のオススメをば。
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 09:20:02.68 ID:9vNNRu5X.net
- >>644
フツーに作るなら、ナチュレ100グラム成分無調整1リットル、40℃7時間
ヨーグルティアの説明書通りで作ってる
好みで時間は前後させてください
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 13:39:34.57 ID:soC0mrWb.net
- >>645
おお、神よ！ありがとう！
温度で悩んでた。
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 22:46:27.33 ID:1BP+7R9j.net
- >>636
パルテノくらいの硬さで
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 23:10:26.17 ID:tNYtxnWg.net
- 焼きヨーグルトでモッツァレラがどうしても上手くいかない。
ガスオーブンでやってるけど熱々のカテージチーズになる。ヘルプミー！
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 01:05:50.43 ID:3Kv/E27b.net
- >>647
パルテノレベルを求めるならヨーグルト作ってから
好きなだけ水切りしなされ
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 08:11:54.15 ID:hczWBxZY.net
- >>648
ヨーグルトからではなく牛乳(低温殺菌)とレンネット(人工酵素の液体)使うとできる
手順は牛乳温めてレンネット入れて固まったらカードを豆腐みたいに切る
切ったカードとホエーを分離させて水気のないカードを更に温める
程よい温度になって柔らかくなったカードを手袋して捏ねる
水につけて更に捏ねるとモッツァレラができる
温度等に関しては検索すれば出てくるけど何度も試して経験値がものを言う
ゆるすぎてモッツァレラにならなくても冷蔵しとけばクリームチーズになるよ
それはそれでうまい
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 08:21:27.44 ID:Cj5kluzF.net
- もほや自家製チーズ
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 11:05:25.20 ID:u8BXiJSN.net
- 料理は実験てひとなのかな
手順増やすよりモツァレラ買うか
カッテージチーズ買ったほうが早いんじゃないかな
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 12:14:44.70 ID:Cj5kluzF.net
- それを言うならヨーグルト作るより買った方が早い、ってなるし
手順増えてなくないか。よくあるチーズの作り方やで
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 12:48:59.63 ID:t02ai+yt.net
- ヨーグルトからモッツァレラはできないでしょ
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 13:05:31.62 ID:fnye/I8+.net
- 牛乳でつくるカッテージチーズ
ttp://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/exp/experiment/02/
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 13:11:46.60 ID:u8BXiJSN.net
- ああいや>>648がどんな伊東家の食卓的な工程を経ているかはしらないんだけどね
自家製ヨーグルトスレでの書き込みで
モツァレラ作りたい
カッテージチーズになっちゃう！
って住人よりなんやかんや面倒な工程をわざわざ増やしてるっぽいから
「買えよ！」って思ったんだ
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 15:23:58.68 ID:hZ9OFp14.net
- r-1半分 牛乳レンチン後 43度10時間保温 その後冷蔵庫やったけど
結局今までと変わらず傾けるとドロドロでるグズグズした柔らかさ感
牛乳パック切らないでだせるから便利なんだけど
市販のピーンと少し張った感じでスプーンで救っても形状たもたれるよような
そんな硬さでいいんだが、どうやって再現すればいいんだ？
オリゴ糖や砂糖を加えるの？
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 15:25:40.59 ID:fnye/I8+.net
- >>657
牛乳？
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 16:42:25.36 ID:FrNiMZ/Y.net
- もう一時間長く醸すとか
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 19:03:48.21 ID:CHP5op1K.net
- 筋トレ趣味で何種類かプロテイン持ってるが
スキムミルクヨーグルトの応用でカゼインプロテイン+オリゴ糖でヨーグルトできるかな？
とりあえず、単体だと固まりが悪い低脂肪牛乳(タンパク質少な目)にカゼインプロテイン足して実験中。
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 20:17:29.60 ID:t/zINPYG.net
- 水切りにかける時間で好みの固さに仕上げるって考えは許されないのかこのスレは…
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 21:45:05.50 ID:3Kv/E27b.net
- >>661
>>649に反論は来てないから許されてると思う
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 23:10:50.17 ID:2YB3nyu6.net
- 水切ってその水を他の用途に使う宛があるならいいけど
ホエー使わずただ捨てるんならもったいないから醸して硬度上げた方が良くないか？
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 01:35:44.18 ID:afC5NmSw.net
- >>657
>>630
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 03:09:35.28 ID:ZWv1ytK/.net
- R1高いから3倍くらいに増やせればいいって考えでやってる
3倍だと鍋で1,2時間でできるしコスパいい
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 15:49:39.48 ID:n9hru1vP.net
- R1もカスピも
増粘多糖類の作用は同じ
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 07:54:43.34 ID:n/KS7CyG.net
- 俺の空の最初のほうにあった
「こんな綺麗なお嬢様でもココは一緒じゃねぇか〜」
ってのが思い浮かんだ
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 17:42:45.99 ID:QKAqbvBf.net
- 最近は土曜に仕込んで日曜またぎ月曜に冷蔵して一週間過ごすサイクル組んでいる
乾物をヨーグルトで戻すレシピ本を読んでたら色々試してバリエーション増えた
ヨーグルトの出来は褒められたものではないが、とりあえず戻すのに使えるほどの瀞みがあればいいかと
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 22:46:48.31 ID:PvTGMjEf.net
- 24時間以上醸してるのか？
そりゃ長すぎじゃないか？
ホエーいっぱいでモロモロになってないか？
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 23:45:01.79 ID:nAJvXI5/.net
- 季節によって違うな
冬は長い
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 00:20:08.02 ID:VrPeTix0.net
- 種って市販のヨーグルトぶち込むだけでいいの？
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 07:11:14.85 ID:E1XftwSL.net
- >>669
俺はヨーグルトメーカー持ってないのよ
オーブンの発酵機能使うけど90分しか設定できないからある程度発酵させたら放置してる
90分を3セットくらい設定し直すのは自宅にいられる休日でしかできないし
一週間のサイクルとしてはまぁいい感じだよ
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 08:01:33.72 ID:UIpZsIsd.net
- 安いんだから買ってみれば？
時間の使い方の幅が広がるよ
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 14:00:24.09 ID:xYFlZYYW.net
- タニカのHPにL92の作り方書いてあったんで死菌なのにと思ったがやってみた。
書いてある14時間で微妙だったから20時間位にして冷やしたら柔らかめであるが固まった。
このパターンで3回出来たが4回目は24時間でもさらさらして無理だった。
一応マニュアル通りレンジで90秒殺菌してるけど前のヨーグルトの菌が残ってただけなのかな・・・
味的にもそれまで作ってたガゼリに似てたし。
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 18:28:46.56 ID:G03omASY.net
- >>674
＞前のヨーグルトの菌が残ってただけなのかな
多分そう
運良く乳酸菌が増えたから食べられるけど雑菌が増えたら命に関わるかもしれん
死菌のやつは醸したらいかんよ
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 20:30:24.27 ID:M4G/JJjx.net
- 怖い怖い。
牛乳に乳酸菌がいてくれたのかな？
残ってるのは残ってるのでそれもまた怖いよ。
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 21:47:12.78 ID:Hd+HNtTC.net
- >>668
カスピは常温で出来るしそっちにするとか
もしくはガッツリ密閉して風呂に浮かすってのは駄目ですかね？
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 21:57:45.42 ID:GnKI5oSW.net
- >>677
ペットボトルに詰め込んで風呂に入れるのが一番確実だそうな
銀のさじに載ってた
ボトルとフタは次亜塩素酸（ハイターの類）で殺菌するのが良いと思う
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 02:22:58.10 ID:fBzbcUdt.net
- >>674
マニアクスかどこか忘れたけど検証サイトでやってた
牛乳だけで固まるから、それ
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 08:16:37.83 ID:yZpSsJGj.net
- >>677
>>678
いや風呂場なんてダメだろ、厨房でも殺菌に気を使ってるのに
雑菌パワー侮ったら酷い目にあうよ
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 10:33:21.22 ID:fJtb7hHE.net
- >>680
ところが一晩で綺麗にできるんだなあ、これが。
ただしパックをビニール袋などで包んで、桶の上に乗せて浮かべるけどね。
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 19:34:19.27 ID:E5pv8zfM.net
- 湯量も湯温も各家庭で様々なのに一番確実ってカスピってなんかすごいんだね！
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 21:45:18.34 ID:7VHVzCIq.net
- >>680
密栓したペットボトル内は隔離空間だから問題なし
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 22:33:46.37 ID:YmdEizjP.net
- ロイテリ半分じゃ上手く増えないかな
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 01:29:20.07 ID:+PmIHjNl.net
- >>682
いや、風呂に浮かべるのは普通のヨーグルト
カスピなら風呂の蓋の上で十分だと思う
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 01:31:02.72 ID:Ci4YyVev.net
- 一層の事抱えて寝たら…
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 04:33:46.70 ID:+PmIHjNl.net
- 昔は実際布団の中とか炬燵の中とか聞いたけど…
自分は寝相が悪いからやらんな
ヨーグルトメーカー便利だよ
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 07:30:23.17 ID:9x4BHMUJ.net
- 寝相が悪い ---> 飲むヨーグルトが出来上がる？
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 08:34:19.98 ID:NisE0i7B.net
- 寝相が悪い → 布団からはみ出してヨーグルトが保温されない じゃない？
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 11:48:08.80 ID:lR1v8tva.net
- >>590
習慣的に作るならヨーグルトメーカー買わない手は無いと思うがなぁ...
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 11:48:46.71 ID:lR1v8tva.net
- アンカーは間違い。すまんです。
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 14:36:05.76 ID:HxySnmIz.net
- >>689これ＋こぼしそうと言うか潰しそうw
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 15:28:59.21 ID:lR1v8tva.net
- ペットボトルの洗浄や消毒って面倒臭そうだしな。
密閉できるってのは良いけど。
牛乳パック式ヨーグルトメーカー使ってじき6年になるけど、パックの口を折り返して留める様にしてから出来も持ちも格段に向上した。
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 20:44:55.40 ID:ELk+DrHX.net
- >>693
牛乳を密封するってことか？
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 22:09:59.68 ID:m9X68TXE.net
- お湯入れるだけでは
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 00:35:51.90 ID:QSa4FIsN.net
- >>694
パックの上端を一回折るだけだから密封まではいかない。
密閉性は高まる。
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 00:55:50.30 ID:2dnzRq8Q.net
- ソフールうまい
ゆるいけど
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 08:41:06.13 ID:YOoI1HfT.net
- 福袋でヨーグルトメーカー買って毎週たっぷりr1増やして食べてたら時を同じくして潰瘍性大腸炎になったんだけど因果関係あると思う？
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 08:52:04.77 ID:Gz6DRsxZ.net
- >>698
なんかテレビでヨーグルトは一日60gか70g？
うろ覚えだけどそれくらい摂取するのが良いって言ってたから食べ過ぎはダメなんじゃない？
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 09:31:00.49 ID:CR1XQpvY.net
- こんなとこで聞かずに病院で聞けば？
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 13:01:26.77 ID:mW6VkxVY.net
- >>700
病院にはヨーグルト売ってないだろ
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 13:05:33.08 ID:YOoI1HfT.net
- いや先生も知らんがなって。
前にここでr1でお腹ゴロゴロいうって会話見たことあった。
もし何人か大腸炎みたいなことになってる人がいたら偶然じゃなかろうと思って。
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 13:35:02.55 ID:CR1XQpvY.net
- いやこんなとこで聞いても素人しかおらんやろうに
その手のエキスパートの医者が居る病院で検査してもらった方がいいだろ
潰瘍性大腸炎てガンのリスクもあるのに
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 13:52:17.55 ID:w6mfvOcK.net
- 少なくともここで聞くよりはマシだってことよ
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 13:59:36.23 ID:mW6VkxVY.net
- >>698
潰瘍性大腸炎は100%ストレス
安倍首相も潰瘍性大腸炎になったからな
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 22:04:30.47 ID:NkUZMsef.net
- レンチン３分アイリスので42度10時間、種菌は名前忘れた(ホエーをこしたチーズケーキみたいなカップの)のを何回も引き継いで作ってるけど、いつもダマができたり、滑らかなのができない
前回、うっかり牛乳を出しっぱなしで５時間室温に放置、レンチンせず、久しぶりにカップのいつものヨーグルト(ギリシャ？)カップの全部100ﾐﾘを入れたら
表面も中もプルプルの綺麗なのができた
いつもは冷蔵庫直行だけど、忘れていて10時間してからも３時間放置
今回はそれを種菌で作ったらクリーミィなのは作れなかった
何がいけなかったのかな
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 22:13:44.45 ID:eacLnLaJ.net
- >>706
種に飲むヨーグルトを使う
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 03:22:43.26 ID:BnYp5nrW.net
- 医者もテキトーな事言う人もいるしな
まあ気になるなら量減らしてみるとか
ヨーグルトは胃腸にイイ気がするけど乳製品自体体に合わない人とかもおるにはおるし
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 00:36:19.52 ID:E5gNcCBF.net
- >>706
牛乳の温度が高すぎるか種が少なくて時間内に増えきれてなかったとか？
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 01:01:02.00 ID:e8j4pRs4.net
- 醸す時にきな粉混ぜたけど醸してからきな粉混ぜるのと大して変わらない味になった。
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 01:18:52.59 ID:2J+31SzV.net
- >>705
適当なこと言うなよ
原因は現時点で不明だから
間違った情報をさも事実であるかのように言うお前みたいなかなりの大バカ本当に大嫌いだわ
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 12:05:03.76 ID:+Xw3LFOB.net
- >>698
どれぐらいの期間？どれぐらいの食べ量？
R-1(もしくは醸したR-1)はこのスレ前半で体に合わない人も多いのかもしれない問題が出てる
もし腸の調子がおかしくなってたら(悪化したとかの)関係は充分あるかもしれんよなぁ
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 14:40:30.29 ID:9pUV9fG3.net
- カスピ海27℃9時間で初めて作ったけど元の商品より若干酸味が強かった
なんでだろう
あとちょっと緩めだったんで2本目は28℃10時間で作ったらガチガチになってわろた
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 17:25:12.42 ID:pF4GXZcd.net
- 食べる時は、室温に戻すと美味い気がする。どうですか？
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 20:18:15.20 ID:kHSUYonV.net
- 室温に戻るまで待ってたらホエーが出過ぎてビシャビシャになるだろ
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:01:40.87 ID:pJMkrifW.net
- ガセリ菌が売り切れていたのでガセリ菌の飲むヨーグルトで作ってみた
43度9時間で冷蔵庫から出してすぐに作ってみた
ちゃんと固まって美味しくできた
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:18:25.27 ID:pF4GXZcd.net
- >>715
味はどうですか？
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:21:41.20 ID:G0L+V1/Y.net
- 乳酸菌錠剤で作ってみた人いない？
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 09:20:06.14 ID:dAW/Huvg.net
- マサラなしで甘くて酸っぱい日本人好みのラッシーの作り方を知りたい。
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 11:39:08.53 ID:xQe2scxs.net
- ヨーグルトに水(もしくは牛乳)
ガムシロ加えてグルグルでええんやん？
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 11:52:49.20 ID:/12ngNZd.net
- 明治ブルガリアヨーグルトHP
LB81プレーン 250g
牛乳 250ml
砂糖 大さじ2
レモン汁 小さじ2
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 11:37:59.21 ID:FVbljmsY.net
- >>718
錠剤じゃなくて顆粒で作ったことがあるよ
ヤクルト整腸剤
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 12:12:35.91 ID:52ao/Jq+.net
- >>711
ホームルームで他人のことを馬鹿って言う人が本当のバカ
って習いました
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 10:11:00.91 ID:nKSTK1Rv.net
- 言ってもらえるうちが華
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 11:30:35.09 ID:YhC5njU8.net
- >>724
バーカ
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 17:56:36.71 ID:ZjoXjvzY.net
- ぱーか
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 01:49:28.16 ID:wADIYqUn.net
- 薬？よくある錠剤のような臭いがするんだけどこれが発酵臭なのかな
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 22:30:52.11 ID:Ew5q/MnE.net
- 乳酸菌の達人はヨーグルト作成の際自分のち○こを入れるらしい
玄人だよな
自分の持ってる常在菌を混入して自分に合ったものにするんだろうね
チーズも人の素手で作ったほうが旨いらしい
自分はスプーンすらパックに入れないけど
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 23:03:19.78 ID:t0WR4M5d.net
- 電子レンジ買い換えて、予熱温度を高くしすぎたが特に問題なく出来たわ
予熱55度、種と混ぜて50度ぐらいなら大丈夫らしい
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 23:47:02.45 ID:geXxj1M2.net
- 乳酸菌って栄養的に動物性たんぱく質になるの？
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 00:04:09.72 ID:d6UnhNPW.net
- ｒ１で作ったの、とろりとうますぎて１リットル１日で食ってしもた
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 01:51:23.79 ID:uFz4swkG.net
- 明日あたり腸がずごごごごごって鳴る気がする。
下痢はしないけど腹の動きがすごい。
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 00:23:50.13 ID:9HZ7R3FA.net
- 豆乳ヨーグルトはラブレで作るのが一番旨かった
ただし低温だと待てど暮らせど固まらない
ヤクルトは一番早く作りやすかった
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 07:51:56.88 ID:jUCKGcUW.net
- >>733
豆乳ラブレはどんな設定で作りました？
ヨーグルティアで１回やって失敗したので、よければ教えてほしいです
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 14:14:25.81 ID:9HZ7R3FA.net
- 夏の常温だったｗ
ラブレ菌の適温３５〜４０と高め
この通りにやっても固まらないという報告が何故か多い 自分は割と上手くいってしまって原因謎
雑菌混入しないことが重要らしい
自分は豆乳１リットルにラブレプレーン一本を豆乳本体に上手く注ぎ込んだら、スプーンなどつっこまず振る
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 14:42:58.19 ID:4+Kz99jQ.net
- ■豆乳のヨーグルトってどうなの？■２スレ目■
のスレに色々書き込みがありますよ
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 09:45:35.93 ID:vzHK0XQ1.net
- 【テレビ】＜明治「R-1」がTBS系番組でステマ疑惑＞ 放送作家音声データ公開！
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1524044618
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 01:26:53.22 ID:nVmu33NI.net
- 今までダノンビオかパルテノで水切りヨーグルトつくってたけど
カスピ海でやったらなかなか水が抜けていかないんだがこういうものなのかな
カスピ海は普通につくってもホエーが出にくいな、とは思ってたんだが
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 02:17:54.51 ID:JkuLhIlj.net
- >>738
そういうもの。
うちは、他は一晩で抜けるところ、カスピ海は丸一日かかる。
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 07:07:09.54 ID:nVmu33NI.net
- >>739
なるほど
気長に行きますか
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 06:55:09.00 ID:UVJicqMd.net
- >>739
カスピのホエーは不味いね
無理して飲むけど
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 12:16:29.23 ID:OozNM8ok.net
- >>739
ほえー！
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 12:29:58.85 ID:Kg4Evk30.net
- >>738
カスピはある程度水が切れたら一度混ぜないと水切りしきれない気がする
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 23:55:00.36 ID:p/yAvEM1.net
- 最近ヨーグルトメーカー買ったから色々試してみたけど、imuseのドリンクタイプだとかなり緩いね
味は悪くないんだけど見た目がイマイチ
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 03:03:49.51 ID:1VQ8+N5+.net
- 水切りヨーグルト作るのにおすすめの種菌なにかな？
仕上がり固めのヨーグルトの方がホエーは分離しやすいだろうか？
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 22:14:33.68 ID:yvmwM9Cy.net
- 特濃ミルク（成分調整牛乳）と日清ヨークやさしい十勝のむヨーグルトの組み合わせがやばいくらい美味い
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 00:50:34.83 ID:Dm5Bcfi/.net
- 温度と時間も書くのじゃ
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 01:02:20.92 ID:FhtnyY35.net
- >>746
特濃使うのちと反則気味っぽいけど種と牛乳の量や温度時間おせーて
オレは今んとこスーパーの一番安い無調整1lにらくれん（四国乳業）の飲むL8020半量、39℃10h前後ちょい緩めが好き
あとセブンの飲むヨーグルトもいいね
酸っぱ過ぎるの嫌いな人向けかな
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 14:18:28.36 ID:wLFcgn7o.net
- >>748
十勝のむヨーグルトで3回作ったので全部書いておきます
これで作ると酸味が控えめでマイルド系
飲む8020を種にしたときと似てると思う
セブンののむヨーグルトの1リットルのものも同じ日清ヨーク製
オハヨー特濃ミルク4.4 1000ml
日清ヨーク やさしい十勝のむヨーグルト 65ml（5本パックのうちの1本）
40度7時間
しっかり固まった おいしい
スーパーの一番安い無調整 700mlぐらい
日清ヨーク 十勝のむヨー 65ml
40度7時間
固まったがゆるい 分離が見られたがおいしい
cgc 無調整豆乳 1000ml
日清ヨーク 十勝のむヨー 65ml
40度6時間
しっかり固まった
豆乳ヨーグルトなのにおいしかった
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 14:21:09.16 ID:wLFcgn7o.net
- >>748
凝固時間、コクや味わい、固さを考えると特濃はたしかに反則かもw
前回の十勝＋成分無調整で固まりが今ひとつだったので、今回は特濃にしてみた
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 07:37:44.99 ID:XCAQQjBH.net
- ここって主婦もいるの？
「特濃ミルク」みたいな文字列でクリちゃん勃起させたりしてないかな？
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 07:54:58.57 ID:VOvOvAW3.net
- 濃度が高ければ美味いなら、水分飛ばす方法あれば際限なくおいしくできそう？
って思ったけど加熱すると固まっちゃうね・・・
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 10:04:26.31 ID:6APaKzwj.net
- YouTuberが生クリームでやってた
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 12:08:04.18 ID:XWi1ZWkH.net
- R1で作ったら、1L 牛乳パックの上側1/4はR1だけど、下3/4は普通のブルガリアヨーグルトになってしまうのはなぜ?
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 19:09:12.86 ID:NhllFzYT.net
- R1増やす時に牛乳パックの3分の1は電子レンジでカゼインが固まる寸前くらいを狙って温める。
残り3分の1と混ぜるとややぬるいくらいになるから最後の3分の1を入れるときにR1ドリンクタイプと一緒に勢いよく注いで混ぜるのは省略。
というやり方で問題なく仕込んでたんだけどさっき牛乳の勢いがつきすぎてR1の容器の外側にぶっかけてしまった。
いつものスーパーはお兄さんが使い込んでよくダシが滲み出てそうな色の軍手で品出ししてて結構やばげなんだよな。
捨てるのももったいないから発酵スタートしたけど。
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 21:23:04.62 ID:s8/YUsxD.net
- >>752
出来てから脱水しろ
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 00:05:32.57 ID:PHtvk9XR.net
- プルプルに固まった状態で脱水できないかな？
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 12:16:31.60 ID:p64cGGE6.net
- 十勝飲むヨー65ml +特濃1l、7hやってみた
超マイルド物足りないくらい
ウチは低温調理器湯煎なんで条件違うけど緩めだった
もうちょい時間掛けたらいい塩梅の酸味と固さになっていいかも知れない
取り敢えず十勝飲むヨー65ml×5コスパ良いんで暫くこれを軸に色々試してみる
>>749
情報ありがとうです
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 12:18:58.90 ID:p64cGGE6.net
- 40℃
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 14:48:33.82 ID:md4uHQjm.net
- >>754
その牛乳が特殊とか？
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 16:27:14.67 ID:ANYkn4e1.net
- 成分無調整以外は失敗しやすいんだよねぇ
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 08:51:19.96 ID:OG081XCq.net
- 成分非調整と成分未調整の牛乳の登場が待たれるな
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 16:09:16.65 ID:DIg1c+t4.net
- もう牛飼っちゃえよ
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 16:17:46.78 ID:JB0faZqE.net
- 自家製ミルクで作ってみたら？
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 18:39:28.05 ID:BbAno0Az.net
- 牛乳パック最後に残ってる
ヨ一グルトは水を入れて土にかけてる
植物は枯れてない
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 19:22:22.94 ID:Y5lnejI5.net
- 後々水捌けに問題出てきそう
牛乳パック濯いだ水とか米の研ぎ汁とか諸説あるみたいね
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 20:32:45.27 ID:rDkaDReg.net
- まず妻を妊娠させます
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 11:28:04.79 ID:yuZv78QN.net
- 飲むヨ一グルトは作れる？
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 12:43:56.44 ID:iibOr4G8.net
- >>768
振れ
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 21:28:44.29 ID:FI46JPMB.net
- 後から牛乳を入れて混ぜるだけ
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 23:33:45.22 ID:F9g//70T.net
- 固いヨーグルト作りたいんだけど
どの種と牛乳を使えばいいの？
その2点以外、余計な物は入れたくない。水切りもしたくない。
誰か教えてお願いしまーす
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 00:08:18.33 ID:l3/XgzsD.net
- >>758
マイルドすぎて物足りないですか
十勝のむヨーグルトで、７時間＋室温に３時間放置したら少し酸味が感じられる程度になった
室温３時間は冷蔵庫に入れ忘れただけ
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 01:55:03.75 ID:RhkOTRwx.net
- >>768
鼻で吸え
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 07:32:28.14 ID:1TYmM0t4.net
- >>772
冷蔵庫内でも1日経てば酸味出て来たよ勿論特濃コクは十分
牛乳はオハヨー特濃4.4
コスト的に特濃は手を出しにくかったけど十勝なら毎回これでいってもいいかな
まだやってないけど水切ってモッツァレラ代用カプレーゼしたら美味そう
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 08:00:12.24 ID:gLjxMs+h.net
- 粉ミルク入れたら濃くなるかなと思って裏見たら添加物ひどいｗ
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 17:33:39.55 ID:+q5Ni/T7.net
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/29(日) 05:14:00.91 ID:th/Ao6p4
カルピス社 プレミアガゼリ菌ＣＰ2305で醸した。
これにポッカレモンと炭酸とステビアを入れて飲むヨーグルト状態でぐびぐびいったら
すごい快便だったよ。
固まるの？固まらないの？
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 23:58:14.54 ID:JLm5Qybd.net
- LGGも増やせますか？
経験者の方、温度とか教えてください。
無脂肪牛乳orスキムミルクで作りたいです。
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 01:28:20.74 ID:HOzJde7D.net
- >>775
面白そうだから猫用に買って余ってた粉ヤギミルク混ぜて今醸してる
開封して日にち経ったやつだからダメかも分からん
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 07:23:15.87 ID:eagrfTiv.net
- 活発に発酵してると思われる完成直前くらいのタイミングでタンドリーチキンとかのヨーグルトで下ごしらえする料理つくると美味しい気がする。
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 07:02:18.95 ID:r8lsECe9.net
- >>777 です。
ググってもLGGで自家製している人はあまりいないし
ここでの反応もないので増やせないんでしょうかね。
他の菌も視野に入れてみます。
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 07:22:34.02 ID:/FshUHXX.net
- LGG（ラクトバチルス・ラムノーサス・GG）
ラクトバチルス属は酸素があっても大丈夫みたいだけど
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 07:26:32.21 ID:/FshUHXX.net
- と思ったけど同じラクトバチルス属のLG21は偏性嫌気性で酸素ダメだしなあ・・
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 07:54:58.79 ID:FJVM/UOb.net
- ほとんどのヨーグルトに入ってる定番のブルガリクス菌も通性嫌気性でラクトバチルス属だし
ラクトバチルスだからどうこうとは言えない
つーかそれ以前にLG21のガセリ菌が偏性嫌気性ってソースは以前探したけど見つからなかった気が
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 09:31:01.38 ID:r8lsECe9.net
- LGGは通性嫌気性菌との記述を見つけました。
増やせないわけじゃないけど
タカナシのヨーグルトが入手しにくいから
醸してる人があまりいないだけなのかな？
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 20:36:15.15 ID:4jlgP9B+.net
- うちに主導ポンプで脱気できるポットあるんだけどそれでヨーグルト作ったらどうなるかな。
手動じゃ大して気圧下げられないらしいけどなんか普段は増えない菌か増えたりするだろうか。
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 00:59:44.94 ID:iKdqbZUx.net
- >>777
おなかへGGなら別スレで『豆乳で緩めだけど固まった』とか、『スキムミルク入れたら固まった』と報告あった
時間とか温度は書いてないけど
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 03:38:06.81 ID:wEqNbHao.net
- LGGは37℃前後と書いてあるサイトが
LG21も37℃で15時間とか
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 14:41:18.74 ID:cIA6X5kB.net
- よつばもグリコもCOOPのヨーグルトも酸味も旨味もいまいち出ないなぁ
酸味と旨味ならどの種がいいのかのぅ・・・
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 14:46:11.95 ID:0cstuQgp.net
- 酸味は醸す時間でもかなり変わってくるから種だけでは何とも言い難い。
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 17:38:08.27 ID:wEqNbHao.net
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/27(金) 20:01:34.70 ID:bBoQra8g
トップバリューギリシャヨーグルトとR-1をブレンドして醸したら
なんかスゲー濃厚滑らかなヨーグルトが出来たよ
今までで一番の出来だわ
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 18:02:04.27 ID:1M2707CF.net
- >>776
ttp://www.asahiinryo.co.jp/rd/note/cp2305_top.html
> 「届く強さの乳酸菌」に入っている、「プレミアガセリ菌 CP2305」は殺菌した菌（死菌）です。
製品名を見て生きてるだろうと思い込んだ俺がバカなのかな？
消費期限がやけに長い製品はだいたい死菌なのかも
ちなみに雪印のガセリはちゃんと固まった
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 19:14:21.71 ID:u/f0EBge.net
- >>790
ほう
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 21:00:13.46 ID:ZusS/krN.net
- 濃厚で美味いは二番
ちゃんと乳酸菌が増えてるのかと
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 20:03:27.24 ID:KAkbj1Kh.net
- >>791
ありがとうございます
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 20:12:39.18 ID:orD5YrNN.net
- ブルガリアヨーグルトから2世が作れなくなってね？
なんか量も減ってるしもう駄目かね
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 07:44:42.33 ID:kZZketAd.net
- 発酵が進みすぎて乳酸菌が死んでいるということでは？
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 19:23:19.77 ID:6ud+b57C.net
- そうかもしれないですね
牛乳もブルガリアも買って一週間だったかな
また新しいの買いなおしてやってみます
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 19:46:12.76 ID:BdG+OJCh.net
- >>797
ブルガリア飲むヨーグルト使ってるけど、賞味期限切れ1週間でも平気で使うぞ
なんの問題も無い
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 07:35:34.92 ID:y/BeSc4m.net
- 大腸菌4℃で１ヶ月置いてても普通に生きてるしな
乾燥しなけりゃそう簡単には死なんもんよ
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 07:54:16.97 ID:WU7DxpHn.net
- じゃあ不思議だね
まったく固まらなかった
牛乳の種類が悪かったのかな
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 12:59:04.26 ID:JVQkOzwW.net
- グリコのカスピ海ヨーグルトをスキムミルクで常温で醸したら粘りけの全く無いカチカチの固形ヨーグルトができた。
フジッコのカスピ海ヨーグルトで同じように作るとネバネバヨーグルト出来たがグリコの方だとこういうもの？
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 13:02:52.15 ID:UdGuTrBM.net
- >>801
グリコのおいしいカスピを無調整牛乳で醸したら、種そっくりのねばねば状になったよ
スキムミルクでは試したことがないからわかんない
カスピ好きじゃないので、フジッコでは試したことがない
全然参考にならなくてすんません
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 09:56:16.02 ID:gUWk34oe.net
- >>801
グリコのは2種類菌が入ってるからカスピじゃない方の菌が増えたんじゃないの？
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 11:42:14.46 ID:be8E+W+c.net
- チチヤスのボディバランスで醸した
糸ひく
クリーミー
以上
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 17:21:07.08 ID:t9QdxPi3.net
- アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム 温度調節機能付き ホワイト IYM-012
価格: ￥ 3,400 通常配送無料
https://www.amazon.co.jp/dp/B01M8HZ4FO
ヨーグルトメーカー 甘酒 塩麹 メーカー ダイエット 「1L専用容器とレシピ」付ける 自家製ヨーグルト カスピ海ヨーグルト ケフィアヨーグルト PSE認証
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どちらも1度単位で設定できるようですが
値段が高いほうが品質が良いのでしょうか？
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 18:26:23.34 ID:3p6nkWR6.net
- ヨーグルト以外の肉の低温調理とか温泉卵とかしたいんなら65℃まで設定出来る方がいいな
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 18:35:56.12 ID:vxk00bQb.net
- >>803
たしかにグリコの方はサーモフィラス菌も入ってるみたいだけど室内放置の常温発酵でもサーモフィラスの方が優位になるってこともあるのかな？
今までカスピ以外にも発酵器も使っていくつかの種類のヨーグルト醸したけど、何故か今回のグリコカスピは乳精も少なくてきめ細かなツルツルカッチリの史上最高にキレイなヨーグルトができてしまった。
目的はネバネバEPS がつくりたかったんだけど。
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 18:40:06.49 ID:t9QdxPi3.net
- >>806
肉の低温調理だと7-80度が多い気がしてたけど65度でもokみたい
昔はクーラーボックス+お湯を交換
で作っていたけど
最近忙しいから高いの買うことにします
ありがとー
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 20:35:56.21 ID:wESm+99l.net
- やっぱR-1は3代目ぐらいから粘りが出るなあ
カスピのようにEPSを多く生産するのならむしろ当然ではあるんだけど
じゃあ市販のハードタイプや2代目の普通のヨーグルト感はなんなのって思う
もしかして市販はサーモフィルス優勢だったりするのかな
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 22:33:08.80 ID:zQosR823.net
- ヨーグルトメーカーは待て
冷温庫のほうが色んなサイズが入るし温度設定も自由だぜ？
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 22:44:26.40 ID:tQE0BGRZ.net
- 肉等をやるならAnova系買った方が良いだろ
勿論ヨーグルトもできるからな
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 00:13:19.89 ID:rme/kXtL.net
- 厳密に温度管理してギリギリを攻めたいならAnovaとかだけど
柔らかい鶏胸食べたいだけの私はヨーグルトメーカーで十分だった
一度に2枚できるし鶏胸以外は普通に焼いた方が美味しいし（私見）
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 01:06:29.58 ID:uAByOTll.net
- ヨーグルトスレで肉の話題
明日はタンドリーチキンにしよう
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 09:24:35.10 ID:RRheQFjl.net
- 凝ったもの作るならアノーバ。
温玉とかサラダチキンを日々の料理に組み込むつつヨーグルトも作るならヨーグルティア系。
ヨーグルトの出来高を最優先するなら牛乳パックごと錬成するやつ。
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 21:40:15.56 ID:W+0xJHBO.net
- https://i.imgur.com/r5qBYyj.jpg
ちょっと前までは
クーラーボックス+お湯でヨーグルトも鶏レバーコンフィも作っていたんですけどねー
忙しくてお湯をチェックする暇がないのでヨーグルトメーカー買います
Anova系は金が無いので無理（きっぱり
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 06:59:45.75 ID:YE+/fzrV.net
- >>815
グロ
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 07:51:21.83 ID:Lrq4MP8L.net
- >>816
豚タンだっつーのｗ
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 08:33:16.11 ID:G3Nqx0xv.net
- グロにしか見えぬ(´･ω･`)
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 08:37:40.26 ID:3kYJKY+G.net
- ハーブの虫感ワロタ
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 09:33:25.44 ID:lrgd/LwW.net
- 死んだ子豚にしか見えない
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 09:59:37.60 ID:Lrq4MP8L.net
- ローズマリーとオレガノだったかな？
ちな水圧で空気は上に抜けるので
opp袋は縛ってない
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 10:01:10.27 ID:003/pvuQ.net
- 謎の海洋生物かと思った。巨大なユムシとかそれ系の。
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 10:12:10.20 ID:Lrq4MP8L.net
- お前ら酷いな
(´；ω；｀)
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 10:44:09.28 ID:3orkXJ6T.net
- 異世界生物の培養か？
電気流したら目がギョロって開きそう。
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 11:22:44.12 ID:Zyd6+lKP.net
- 近所で急にオハヨーの生乳やキリンのプラズマが並び出した
種確保出来て嬉しいわー
プラズマコクがあってウメェ！
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 11:25:29.68 ID:jKIDqy4D.net
- そろそろ動き出す頃か
一年生の卵生メダカってこんな感じで孵化させるんじゃなかったっけ？
てかお前らここヨーグルトスレだぞ
面白いけど
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 11:46:01.94 ID:OwDPHWj5.net
- >>820
そりゃ豚肉なら死んだ豚だわなw
しかもバラバラ死体
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 15:55:45.84 ID:v2kY3YCj.net
- いろいろ作れそうなメーカー買ったが結局ヨーグルトしか作りそうにない
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 17:49:55.43 ID:mrYkTGV+.net
- >>815-819
サムネがﾃﾗﾋﾄﾞｽ…
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 19:33:11.18 ID:j1dsrBQs.net
- いろんな種菌を安い低脂肪のやつにぶち込んで40℃10時間その後冷蔵
取り敢えずヨーグルトらしきものが出来た
今後この牛乳で作れる菌が生き残ったって事で良いのかな？
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 19:59:06.87 ID:2THiF5fz.net
- >>830
お前、頭良いな
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 22:26:02.26 ID:wOPJ/Nn4.net
- 蠱毒だな…互いに喰い合って最強の乳酸菌が生き残った
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 23:13:08.64 ID:yfFp71yU.net
- だが主戦場は腹の中
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 08:05:27.91 ID:DLVo1h6c.net
- ヨーグルトって糖分を乳酸に変えてるんだと思うけど高校の生物で習った限りでは解糖の化学反応ってかなりカロリー出してた気がする。
ってことは牛乳よりヨーグルトのほうがカロリー低いってこと？
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 15:38:13.02 ID:tZwv2A7S.net
- ぶっちゃけ食べ物から摂った乳酸菌って体の中で役に立ってないよね(ｵｲ
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 16:00:05.19 ID:Smog+erO.net
- 役に立ってるしセルフツッコミは寒いしどうしたの？
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/26(土) 22:20:37.74 ID:XFIP/Fp+.net
- 役に立たないなら特保の認可もらえない
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 01:34:03.19 ID:+ghZnpRD.net
- >>830
強い菌ではなく、その環境に一番適した菌が生き残っただけのこと
ヨーグルトは作れてもお腹の中で活躍してくれるとはかぎらんぞｗ
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 03:53:41.31 ID:USpbDTi3.net
- 毎日違う種菌のヨーグルトを食べるのが正解やろ
余程敏感な人間でなければどれが体に合ってるかなんて分かりようがない
つまり、数撃ちまくるしかない
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 04:04:50.66 ID:/qftJ2Jn.net
- 無調整にR1でおちついた。
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 08:22:22.91 ID:5VaUF/RB.net
- >>838
つまり、それが強い菌なのでは。
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 08:40:36.06 ID:+ghZnpRD.net
- >>841
保温容器と胃の中とじゃ全く環境が違うだろｗ
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 14:30:48.22 ID:0HtRA/fF.net
- 発酵時間長くすればその分乳酸菌増、乳糖減と考えて48時間発酵させてる。
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 14:31:31.76 ID:KuPNMlzw.net
- 乳酸菌はある時期を境に死んでいってるのでは
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 15:04:12.55 ID:3yNcSDfR.net
- 時間と乳酸菌のグラフ有ったよね
10時間位でピークになるんじゃなかったっけ？
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 15:10:57.88 ID:pGaFdChW.net
- >>845
それ見たいな
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 15:25:32.93 ID:3IqXJNWs.net
- 通性嫌気性の菌以外は菌じゃなくてEPSが大事とかそっちを信じない限り数も効果も激減してるんじゃない
LG21だったか製品をパックから取り出して顕微鏡で見たものより
それを自家培養した方が（LG21じゃない可能性大だけど）菌が多かったって動画も出されてたし
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 16:06:41.89 ID:ncnjvjxp.net
- 日本人はラブレ一択だよな
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 16:27:14.28 ID:1lNYZueS.net
- おれはヤクルトだな
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 19:01:33.17 ID:yCWkNrgg.net
- カスピで種菌少なかったのかかなりゆるゆるになってしまった
これはどうするのがベスト？
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 20:29:03.90 ID:wyzeKTOR.net
- 今回はそのまま食べて次は種菌増やしてみるとか醸す時間増やしてみるとかしてみれ
- 852 ：843：2018/05/28(月) 20:34:18.31 ID:ridUo1Np.net
- >>844
>>845
あれま、そうなんだ。
わざわざ時間かけて酸味強いヨーグルト食べたのは無駄だったのかw
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:59:49.53 ID:gL5GMfJf.net
- ヨ一グルト作ってそれ食っても
快便出ないよな
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 22:24:18.40 ID:ZCWS85Mr.net
- ヨーグルトだけじゃちょっと弱いけど
ヨーグルトと納豆と糠漬け毎日食ってればどうやっても快便
前にどっかにも書いたけど乳酸菌と枯草菌と酪酸菌が合わさると単独よりも整腸効果が100倍になるらしい
- 855 ：843：2018/05/28(月) 22:29:46.58 ID:ridUo1Np.net
- >>853
上で無駄だったと書いたけど、ヨーグルト食べるようになってからガスがたまらなくなりオナラを我慢することがほぼなくなった。
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 22:50:33.23 ID:hipzPROz.net
- もとは牛乳だから整腸作用はあるんじゃないか？
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 23:35:56.75 ID:S/P696Fi.net
- 俺はココナッツシュガー併用して快調。
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 23:54:10.15 ID:1lNYZueS.net
- そもそも肉とか油ものとか砂糖まみれのもの食いまくりじゃ、快腸にはならないから
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 23:57:41.26 ID:ZetrbvrX.net
- >>858
俺は30歳過ぎてから家系ラーメンで下るようになったので、ヤクルト毎日飲みはじめたが改善されず。
ヤクルトやめて毎朝フルーツ食べるようになったらラーメンでも下らなくなった。
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 00:01:21.35 ID:qBcjCIPd.net
- きめぇｗ
いちいち人のID追いかけてヤクルトやめてとか嘘つかんでいいよｗ
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 00:04:08.34 ID:qBcjCIPd.net
- >>853
最初のうち出てもそのうち元に戻る感じ
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 01:02:16.11 ID:i6zjABvS.net
- なんか自意識過剰な人がいますね
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 13:08:21.92 ID:yJyiA6Dr.net
- >>848
恵のガゼリとオハヨーのL55も日本由来じゃなかった？
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 12:21:39.94 ID:BiMphhOo.net
- 牛乳とヨーグルト少しで、ヨーグルトを自作した場合って
炭水化物、脂質、タンパク質量って変化しますか？
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 13:39:07.97 ID:+ycvABnu.net
- 質問の趣旨と意図が分からない。
何と何を比べるのかだけでもハッキリさせなきゃ。
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 14:03:32.82 ID:BiMphhOo.net
- >>865
牛乳がヨーグルト化したら
この3大栄養素の量も変動するのかなと思って。
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 14:28:03.01 ID:+ycvABnu.net
- えーと...
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 14:29:58.78 ID:+ycvABnu.net
- つまり
「牛乳とヨーグルトでは、炭水化物、脂質、タンパク質量に違いがありますか？」
という質問ね？
...
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 14:42:31.74 ID:6/Zwb/Ni.net
- >>868
食べる前の食事の栄養分とうんｋの栄養分は違いはありますか？
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 14:53:16.78 ID:BiMphhOo.net
- >>868
ヨーグルトになったら、牛乳のときと比べてタンパク質量が増えてたり
炭水化物量が減ってたり、そういった変化はありますか？
という意味だよ
ここの人たちは皆イジワルだな
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 15:00:23.85 ID:+ycvABnu.net
- 今なら言える。
ググレカス！
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 15:17:41.95 ID:Lmkek6LN.net
- 答えるつもりないのにいじくって遊ぶの性格悪すぎない？
乳糖が乳酸に分解される時に多少カロリー変動あるだろうけど
それだって全体の乳糖の2割3割の話だしたいして変わらんと思う
脂質・タンパク質に関しては変わる理由が無いと思う
といってもこれにはっきり答えられるのは発酵の研究者だけでは
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 17:43:48.74 ID:s9Vx1FL0.net
- だからググレカス
牛乳 （100 g）
脂質 3.8 g
炭水化物 4.8 g
タンパク質 3.3 g
ヨーグルト（100 g）
脂質 3 g
炭水化物 4.9 g
タンパク質 3.6 g
ちなみにカロリーは 66kcal→61kcal
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 18:58:27.70 ID:6/Zwb/Ni.net
- >>873
それはほんとに同じ牛乳を材料にした場合なの？
もともと脂肪分の違う牛乳なら意味ないよね？
ちなみに日本酒と米でも栄養素はほとんど変わらないのだろうか
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 20:12:31.27 ID:Q7RIpyTd.net
- 乳糖をどれだけ吸収可能かとか体質によっても変わるかも知れない
何にせよ気にするレベルじゃない誤差だろうけど
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 20:40:14.96 ID:yR8/OkcY.net
- 少なくとも最初の質問はエスパー募集レベルだったし、まとめてもらったものはドンピシャだったよな。
スルーされてたかもしれないし、こんなんじゃ他のスレでも同じ事をやらかすだろ。
性格悪いどころか親切じゃないか。
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:07:49.00 ID:YqqU/+b9.net
- 質問主は理系
答えたのは文系
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:13:33.87 ID:fVGwY4q6.net
- 市販ヨーグルトはプレーンでも脱脂粉乳とか入ってたりするから比較にならないぞ
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:14:00.00 ID:BiMphhOo.net
- >>872
ありがとう
>>873
その牛乳をそのヨーグルトにしたわけではないだろう
全く別物を比べても意味が無い
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:15:01.83 ID:BiMphhOo.net
- >>877
とりあえずい一行目は当たっている
何故分かった？文章が下手過ぎか
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:24:14.69 ID:c8fqgQNr.net
- >>873
そのヨーグルト、市販の無糖タイプだろうから脱脂乳使ってるわ
タカナシの生乳100%だと
無脂乳固形分8.4% 乳脂肪分 3.6%
たんぱく質 3.2g、脂質 3.7g、炭水化物 4.6g
小岩井生乳100%だと
無脂乳固形分8.3%、乳脂肪分3.5%
たんぱく質 3.2g、脂質 3.8g、炭水化物 4.6g
標準牛乳が
たんぱく質 3.3g、脂質 3.8g、炭水化物 4.8g
ほぼ牛乳と変わらんな
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:27:49.31 ID:Dv/SZP6d.net
- 大して変わらない
大体同じ
AとBを同じ○○で検索すれば？
知ってどうする？
これね
何処にでもいるし悪い訳でもないから煽り返したりしないでおくれな
とりあえず乳酸が発酵によって一部だけ分解されているので消化吸収しやすくなる
これが>>875に繋がる
質量保存の法則から考えて熱量そのものは変化がない
ただ内容が変われば吸収率も変わってくるのでそれ次第ということ
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:32:21.09 ID:Dv/SZP6d.net
- 菌によっても変わってくるだろうけど、この辺はメーカーのHPにでも載ってると思う
質量そのものには変化が無いので、市販されている乳飲料とそのまま比較すればいい
と打ってたら>>881が持ってきてくれてるけども
ただこれが自作となるとメーカー品と違った変化が起こる筈なので、実際には殆ど当てはまらない可能性が高い
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 21:52:44.66 ID:fVGwY4q6.net
- >>882
質量保存の法則は直接関係ないぞ
まあ言われるまでもなくわかってるだろうけど
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 22:01:20.58 ID:c8fqgQNr.net
- 普通に考えりゃたかだか数時間の発酵では糖分ぐらいしか変化しないだろって感じ
糖も酸に変わっただけだし、栄養成分としては大差無いんじゃね？
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 22:02:17.19 ID:fVGwY4q6.net
- カロリー測定で乳糖とかEPSの扱いってどうなってるんだろうな
乳糖は個人差あるし、EPSもカスピ海のクレモリス菌のやつは消化できるって聞いたことあるけど
消化出来ずに食物繊維扱いになるEPSもあるのかな
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 22:02:30.23 ID:Dv/SZP6d.net
- >>884
余計だったんだけど>>869見てからそれとなく
発酵過程に消化吸収は携わらんので念の為
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 07:58:17.66 ID:0/1Y1D4k.net
- ガセリ菌spドリンクタイプはすこし清涼感のある香料が入ってる。
牛乳1リットルに対して半分入れても増えるけど全部入れると程良く香りがついて美味しい。
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 15:07:40.88 ID:o6o6wYvI.net
- 胃をスルーして乳酸菌届けるために
ヨーグルトをスポーツドリンクに入れて飲んでますｗｗｗ
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 08:06:06.41 ID:cxjP5SAV.net
- 中性脂肪気にしてガセリ菌SP株の
ナチュレ恵をヨーグルトメーカーで
増やして毎日食べてるんだけど、
関与成分もちゃんと増えてるんだろかね…
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 11:12:49.64 ID:gPxKLLtT.net
- 俺はビヒタスでやってるがもうそのへん大して気にしてないな、R1ですら懐疑的なもんだし
酸味が無くて美味い
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 11:38:00.93 ID:yQXQI8sE.net
- ブルガリアヨーグルト LB81なら
ブルガリア菌とサーモフィラス菌の
組み合わせなんでヨーグルトが出来ていればほぼ一緒んじゃね？と思って
次に作ってる予定
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 11:56:47.96 ID:uNANfLor.net
- 果肉の入ったヨーグルトを使って
自家製ヨーグルトを作る場合って
果肉は取り除くべき？
一緒に入れたら腐るかな？
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 12:03:05.83 ID:gPxKLLtT.net
- 後から入れるのでは駄目なのか
照射処理でもされた果肉なら別にいいと思うよ、徹底殺菌されていればいい
要はコンタミさせてはいけない
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 12:09:21.09 ID:Cis+xYar.net
- スターターと発行後は菌の配分がまるで違うと思うよ
より最適化された配分でスタートさせてるはずだから
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 12:44:51.58 ID:uNANfLor.net
- >>894
かなり細かくて、果肉とヨーグルトを分ける作業が困難だった
まぁ、実験という意味合いで、250ccほど制作中
出来は明日の夜、報告する
余程ダメにならない限り、匂いや味では分からないかなぁ
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 13:13:30.87 ID:gPxKLLtT.net
- >>896
すまない、よく読んでなかった
果肉を入れるんではなく入ってるヨーグルトを使う場合か
それなら別にいいと思うよ
ただ一緒に入ってる果肉は再度の発酵を前提とした防腐処理は施されてない筈
万が一に雑菌が入り込んで果肉を腐敗させないとは言い切れない
まぁ俺なら躊躇わず一緒に入れちゃうけどね、果肉を駄目にするほどのコンタミがあればヨーグルトは更に酷い出来栄えになるだろうし
一切保証は出来ないけど何ら問題ないと思うよ
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 13:45:48.43 ID:uNANfLor.net
- >>897
「果肉入りのヨーグルトを使う場合」です
果肉だけ除けるのが難しかったので、果肉もかなり使ってしまった
やっぱ果肉って腐るんだ・・・・
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 15:55:29.75 ID:Ff6rzkTz.net
- そらそうだろ
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 23:23:20.88 ID:rN9CrOJQ.net
- 実験（？）の意図がわからん
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 23:46:09.15 ID:PYuu71nn.net
- 市販のヨーグルトでも果肉入りは後入れだからなあ
まあヨーグルトにはなるだろうけどそれより果肉の発酵で風味が損なわるかどうかだな
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 16:46:31.89 ID:zCD4d7Ut.net
- いちゃったん
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 19:08:22.55 ID:pQKN2aOu.net
- 消費期限１ヶ月以上切れのヨーグルト入れたんだが固まらん…
もうダメかねこれ？
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 19:43:37.40 ID:tUEYkm9N.net
- >>903
駄目なのはお前だろ？
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 22:58:45.08 ID:8VtXlppW.net
- 気温のせいか四代目のせいか
発酵時間と設定温度は同じなのに酸味が強いな
L55で18時間だから世代重ねて18時間は長すぎる奴らが生き残ったか？
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/06(水) 22:33:28.32 ID:FXXXauGv.net
- ヨーグルト固まらなかったのでお聞きしたいのですが
台所の地べたにヨーグルトメーカーを置いて、昼間動き回っていると
振動などでヨーグルトの出来が悪くなったりするのでしょうか？
または牛乳に、いつもは10gのスキムミルクを使用してる所
今回20gに増やして見ましたがおぼろどうふの様な
出来になってしまいました。
環境の違いでどうとでもなると思いますが
スキムミルク入れ過ぎるとヨーグルトが緩くなるなんてあるのでしょうか？
もしくはヨーグルトメーカーに入れる前に牛乳を
温め過ぎたのが原因もあり得るのでしょうか？
牛乳パックを、1000wで2分パックごと入れて温めて
その後ひっくり返して更に1000w2分温めています。
ほんのり温かいくらいな感じです。
レシピ通りなのにいつも出来に、ばらつきがあります。
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/06(水) 22:50:15.08 ID:S4RX8e4o.net
- スキムミルクも予熱も要らない。
手数を増やしてバラツキを産んでるだけ。
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/06(水) 23:12:17.19 ID:LFz5rfmT.net
- 予熱しない方が季節やヨーグルトメーカーの出力でばらつき出るんだが
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 00:05:50.35 ID:D78Jf0bK.net
- 余熱して保温バッグ被せてたら年中季節関係なく出来るけどなぁ
スキムミルク、砂糖入れずにR-1半分で
牛乳変えてみるとかしてみたら？
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 00:12:52.64 ID:x0yloarr.net
- ヨーグルトメーカーごと外気温から遮断するとか、室温を一定に保つとかしなきゃ余熱なんて時間短縮くらいにしかならない
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 00:35:10.35 ID:qAMtWzYM.net
- 俺はパックごと湯せんで温めてから開封して容器に入れる。
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 00:48:21.24 ID:NMelODBt.net
- >>906です。
個人的に失敗したと思う事は
r1残り半分を1000wで20秒温めた事(ソコソコ熱い)
牛乳1000w2分温めを2回行った事
床にヨーグルトメーカーを直置きしてその周りを歩き回った事
今回のレシピを晒しますと
牛乳は成分無調整、近所のスーパーオリジナルのもの
r1残った半分
スキムミルク20g
砂糖は未使用
牛乳は1000w2分を2回温める
r1を1000wで20秒温める
43度8時間
これで今回おぼろ豆腐の様なヨーグルトが出来ました。
固めのヨーグルトが好きで、ソコソコ固めのヨーグルトが出来て(スキムミルク10gの時)
満足してたのですが最近失敗が多いです。
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 02:11:38.58 ID:xtqkt1J1.net
- >>912
なんで種菌ヨーグルトを加熱する必要があるのか
温度が高すぎたら種菌が殺菌されてしまいますやん
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 02:27:42.77 ID:NMelODBt.net
- >>913
冷蔵庫から出して冷たかったのでレンジで温めたんですが
思ってたより温まってしまったんです。
もっと緩く温めるべきでした。
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 02:46:31.36 ID:NzVVtU6B.net
- レンジの分子振動で種菌が突然変異
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 06:14:41.88 ID:D78Jf0bK.net
- 1000w2分は温めすぎじゃね？こんなもんなのかね
俺は600w3分
Wh的にはあんま変わらんのか
種菌はチンしないもんじゃない？
凍らせてるのをそのままドボンの人もしるくらいだし
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 06:17:28.32 ID:5JbXPe2g.net
- 床の振動気にするって力士くらいの体重なのか
白アリに床下食われてるのか
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 06:23:03.80 ID:pQv7rlyf.net
- フツーのプレーンヨーグルト100グラム、成分無調整牛乳一リットル、40度、約7時間、というヨーグルティアの説明書のレシピが一番無難だと思う
牛乳は余熱しない、道具は熱湯消毒してから使う、で失敗しないし
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 06:32:37.17 ID:D78Jf0bK.net
- >>916
しる→いる
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 07:15:57.86 ID:6kKlFFyG.net
- >>914
開封前の牛乳の方を温めるだけでじゅうぶん。
種菌減らして失敗率上げるだけだよ。
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 08:27:05.31 ID:Etxj6gOb.net
- 無調整牛乳1リットルを
600wレンジで3分温める。
R-1ドリンクタイプを冷えたまま
半分を牛乳に投入して43℃で8時間。
これで失敗したことない。
余計なことはしなくていい。
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 08:50:50.04 ID:+KIrGiWb.net
- そもそも種菌のヨーグルトを温めるなんて何処で得た知識なのかが気になるんだが
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 09:37:16.28 ID:QMsw3dMg.net
- 種菌チンしたら死なんのか？
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 09:39:18.35 ID:x0yloarr.net
- >>922
牛乳の余熱と同じ発想だろ。
冷たいよりも活発になるだろうという。
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 10:05:47.31 ID:RKxyJ/SX.net
- 殺菌したかったのかな
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 10:31:37.73 ID:iYU7P3KD.net
- 温かい牛乳と混ぜた瞬間に温まるんだから種は冷えてて問題ない
種を予熱するのはリスクだけあってリターンゼロ
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 10:35:17.09 ID:xFz0UvKf.net
- >>906
または牛乳に→容量は？
ほんのり温かいくらいな感じです。→温度計で測る
テキトーなことをやっているんだから
テキトーな結果にしかならないでしょ
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 10:36:53.26 ID:xFz0UvKf.net
- 牛乳1L
安い無糖ヨーグルト40g
で十分硬いのできるよ
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 10:42:23.30 ID:+KIrGiWb.net
- 元々メーカーが普及してからハードルそのものは低くなったと思うけど
アレンジするなら已然として高いことをしっかり理解しなきゃいけんね
>>924
道理かもしれんがレンチンじゃなくて常温に晒すとかやりようがあるよなってところかな
もっと言えば牛乳パックもそれでいいんだが
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 10:47:24.67 ID:aswwDYgo.net
- >>923
死ぬ
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 11:33:14.32 ID:QvWz54cZ.net
- >>914
種菌は緩く温めるべきではなく温める必要がないというか温めてはダメ
他の人も言ってるけどこれから育てるはずの菌が死ぬリスクしかない
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 11:53:55.07 ID:x0yloarr.net
- >>927
そんな厳密か？
小難しくしてブレを増やしてるだけだろ。
牛乳パック1000mlにヨーグルト20程度入れてかき混ぜてヨーグルトメーカーにセット。
温度設定できる機種なら40℃くらいに。
あとは8時間程度で様子を見て緩かったら時間延長。
それだけだろ。
特に狙った禁を増やしたいとかなら別だけどさ。
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 12:28:12.11 ID:DpvE28AI.net
- >>929
牛乳パックを常温で温めるのは時間がかかり過ぎる
仮に室温25度で牛乳を5度から20度に温めるのに半日かかったとしても
そこから更にヨーグルトメーカーで1時間以上かけて40度に上げなきゃいけないし無駄に雑菌増えるだけ
レンチン700wなら4分程度で済む
時間間違えたら爆発の危険があるけどな
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 12:32:23.55 ID:kJLhb6fA.net
- >>912の人は
種菌をあたためすぎ（菌が死ぬ）
パックを1000w4分（明らかに適正温度より高くなる）
どっちにしろやりすぎ
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 13:08:12.28 ID:x0yloarr.net
- 冷蔵庫から出してすぐの牛乳にヨーグルトを混ぜてメーカーにセットしても8時間程度でちゃんと出来上がるし、種継ぎも出来るけど。
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 13:45:21.48 ID:LWx4ChGF.net
- 大体種菌の量少ないなら死ぬ温度突破してる可能性高いわな
つか何で皆牛乳加熱したがるのかもわからんわ
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 14:14:36.89 ID:xFz0UvKf.net
- 40度なら6時間でもできたな
揺らすとホーエができやすいんだっけ？
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 14:17:05.98 ID:xFz0UvKf.net
- >>936
40度に行くまでの時間を短縮できるじゃん
スレチで逆の話だけど
出来上がったら常温で冷やしたりはしない
雑菌の繁殖を抑えるため
ヨーグルトもコンフィも出来上がったら氷水で急冷→冷蔵庫
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 14:26:28.46 ID:x0yloarr.net
- >>938
いろいろ御託並べてるのも居るけど、それだけだよね。
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 14:38:57.45 ID:zx/Jzhzp.net
- 乳酸菌増える温度とそれ以外の雑菌増える温度
いち早く乳酸菌増える温度にしたいだけだろ
理には叶ってるが手間（2分程度）の分効果があるのかは不明
それプラス攪拌（十数秒）も不明だし
スプーン等の熱湯殺菌（数分）も不明
全部やっても5分、牛乳レンチン横に殺菌用水をおけば短縮、だからご自由にの範囲
高々5分だから無駄だと主張するのも野暮
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 15:57:04.80 ID:NzVVtU6B.net
- いちおう牛乳や豆乳もわずかに雑菌あるとか聞いたから
それらを消毒する意味はあるのかなぁ
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 16:11:55.27 ID:kf3/6BHZ.net
- だいたいぬか漬けなんかかなりいい加減でも食中毒おこさないんだから、
ヨーグルトもそうそう害にはならんのちゃうか？
一応容器はレンジでチンしてるけど、しなくても大丈夫だったこともあるし
少々の雑菌が入っても捨てるほどでは無いと思う
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 17:11:23.32 ID:x0yloarr.net
- >>941
無い無い。
煮沸でもするのか？
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 17:12:52.35 ID:x0yloarr.net
- >>942
つうか、ちゃんと出来て腹も痛まず種継ぎも出来てる時点で手間をかける意味無いと判る。
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 17:14:50.32 ID:x0yloarr.net
- 容器やスプーンは気になるから、俺は牛乳パック式にしてるし、スプーンはステンレスの鏡面だけどね。
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 17:35:36.79 ID:QMsw3dMg.net
- テレビで見たけど本場ブルガリアの家庭で作るヨーグルトはかなり適当だったぞｗ
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 18:57:20.94 ID:D78Jf0bK.net
- そこまで厳密じゃなくてもいいよ
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 18:58:51.82 ID:kf3/6BHZ.net
- 他人の家で作られた不衛生な自家製ヨールグルトは食べれますか？
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 19:11:50.18 ID:xtqkt1J1.net
- >>948
・他人の家で作られた自家製ヨーグルト=衛生管理に信頼が持てるなら食べる
・他人の家で作られた不衛生だと確証が持てる自家製ヨーグルト=食べない
・他人の家で作られた自家製ヨールグルト=衛生不衛生関係なくよくわからんものは食べない
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 19:12:36.66 ID:A1W/KjCN.net
- ヨーグルトメーカーは火力低すぎて40度まで2〜3時間かかるから発酵時間が曖昧なんだよな
だから予熱しておくと条件整えやすいし時短にもなる
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 19:24:01.05 ID:VH+mzOMU.net
- L５５どこにも売ってない
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 19:53:49.94 ID:x0yloarr.net
- >>950
大体8時間程度で出来るよ。
室温などの影響で季節により前後1時間位の振れはあるけど。
余熱しても振れ幅は大して変わらないだろ。
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 20:02:03.48 ID:7Ypaj1rj.net
- 余熱は面倒
ならはじめから2時間長く設定すればいいだけの話
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 20:15:59.12 ID:xFz0UvKf.net
- >>952
牛乳を４０度にあたためてからスタートすれば６時間でできるよ
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 20:41:40.90 ID:NzVVtU6B.net
- よし牛乳を鍋で沸かそう
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 20:59:41.13 ID:V9eUEljv.net
- 市販ヨーグルト38種の効能・効果別「正しい選び方」
http://diamond.jp/articles/-/92485
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 21:02:27.06 ID:9IhKy/LT.net
- >>955
マジレスすると酸素が増えて種菌が増えにくくなるんでダメ
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 21:28:54.84 ID:iC7Hmi8W.net
- >>942
ぬか漬けは常温発酵でその温度帯で元気な菌が優勢だけど
ヨーグルトは40度前後にならんと駄目だから
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 23:56:57.37 ID:OJATC4v+.net
- 糠床と同じと考えたら雑菌が入っても40度でヨーグルト発酵が進めば雑菌はその乳酸菌が雑菌駆逐してくれるから別に容器等々の殺菌に気を使う必要もないか
むしろ牛乳を40度近くまで上げるだけの方が糠床理論ならいい？
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 01:03:50.47 ID:sxj1rj/Q.net
- >>954
いや、振れ幅の方。
スタートを8℃にしようが、40℃にしようが、条件の整い方は変わらないだろって話。
時短になる事は否定してない。
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 01:13:26.08 ID:OBliTjLl.net
- 乳酸菌摂りすぎで腸内がおかしくなってる気がしてきて減量中
自作は乳酸菌の数が多いし、1日にカップ1つでいいような気がしてきた
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 03:00:13.65 ID:QCqhABEh.net
- 快便が出ないから
自作は乳酸菌が多いという実感ない
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 03:14:10.94 ID:OBliTjLl.net
- 快便は肉と揚げ物しばらくやめるだけでいいお
1週間もしないうちに治るっしょ
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 04:46:43.30 ID:JDH5/3Nh.net
- 作り方次第だろな
市販品の様な固め剤も入ってないのに逆さにしても落ちないぐらい固く味も濃く
作ってるとかだと発酵も進んでるだろ？てことは菌数も圧倒的に多いかものが自作なら作れる
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 08:21:24.86 ID:kxKdeOAs.net
- それ大量に食べるから大量に作って冷蔵期間が延びてるんじゃないのか？
少量で作ってすぐ食べるほうが生きがいいと思う。
出来立てを人肌加減で踊り食いするくらいがベスト。
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 09:22:53.79 ID:YvjgqZgW.net
- 狂ったように増やしたビヒタス食ってるけど便通は嘘みたいに改善したよ
一緒に食物繊維も摂ってるからヨーグルトだけのおかげではないかもしれんが
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 10:09:54.79 ID:mIjLVXct.net
- 俺も自作始めて食べる量が増えたせいか
この二年近く毎朝便通が有るわ
花粉症はまったく改善しないけどね
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 10:59:03.59 ID:nvhGPQRD.net
- 元々軟便な上に自作始めて食べる量増えたから便通がえげつない事になってます
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 12:32:30.45 ID:/S+Zesp2.net
- 1リットル作って
3日くらいで食べ切る
ホーエ増えてくるよね？
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 13:36:07.69 ID:w/6m0ubL.net
- >>946
あれ見るとどうでもよくなるよなw
>>948
信用出来ない奴の手作りなんてどんなものでも論外
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 13:41:54.74 ID:kxKdeOAs.net
- >>975
次スレ立てろ。
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 13:45:52.66 ID:fBBtz8SD.net
- >>971
何故急に未来安価で975指定？
>>1のスレ立て指定は980じゃないの？
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 14:40:20.62 ID:w/6m0ubL.net
- >>1見てないんだろうな
スレたては980でいいよ
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 16:34:59.09 ID:Fgz12LUZ.net
- >>971
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 18:10:21.91 ID:UdbogvwZ.net
- いいから立てろよ
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 18:43:58.62 ID:HVHHsNXA.net
- >>971は何者？
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 18:51:54.86 ID:5gmo4z4P.net
- 2回続けてR1失敗した
この失敗頻度だとヨーグルト買った方が安くなりそうだ
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 19:32:20.55 ID:YvjgqZgW.net
- 俺は失敗して固まらないヨーグルトとかは豚ブロックに漬けて柔らかくするのに使ってるわ
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 19:54:16.40 ID:kMZMfKG1.net
- 今まで失敗したことないわ
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 20:37:17.75 ID:EpyzXzbU.net
- >>977
どんな状態？
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 21:13:10.38 ID:EpyzXzbU.net
- 次スレ
自家製ヨーグルト 29 ･
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1517798668/
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 21:19:25.29 ID:0Nw6uT9L.net
- >>981
2月に立ったスレが3レスで生き残ってるのにびっくり
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 21:20:10.27 ID:0Nw6uT9L.net
- 4レスだった
俺が5レス目書き込めた
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 21:28:00.82 ID:5gmo4z4P.net
- >>980
ドロドロで液体に近く牛乳臭い
時間長くしても酸味が出ない
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 22:05:50.01 ID:IY+mAS2M.net
- 菌が弱ってたんじゃないかな
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 22:16:33.22 ID:5gmo4z4P.net
- 普通に賞味期限に余裕がある未開封のR1ドリンクだったんだけどな…
いちばん安い牛乳使ってるから今度は脂肪分の高いちょっといい牛乳買ってくるわ
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 23:14:11.92 ID:SIpHrkHn.net
- >>975
こいつ偉そうな癖にインポとかﾀﾋねよ
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 23:52:22.71 ID:2LWnkeZy.net
- >>984
失敗って温度管理だけじゃない？
R1が何度かしらんが、ミスることなんかあんのかな
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 00:48:34.23 ID:Igh15S+K.net
- もしかして市販のヨーグルトでも菌のムラとか出来不出来とかあるのかねえ
消費者としては知る由もないが
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 00:55:00.82 ID:zJTEBe9U.net
- 普通に温度管理失敗だと思うよ
大抵のヨーグルトメーカーって最初はヒーター部が設定温度より高温になるから
レンチン予熱した場合菌が死滅する温度まで行く可能性がある
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 00:59:47.59 ID:zLHonw5i.net
- 手抜きして温めるのが間違いだよな
まずは外に出して常温にしておくとか、1、2時間長めの設定でタイマーセットしておくとかでいいのに
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 01:44:23.78 ID:AzGnAxCN.net
- 以下はじめて手作りヨーグルト作ったときの種菌
↓
玄米
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 04:47:44.90 ID:J158YI6z.net
- >>990
”大抵の”ヨーグルトメーカーってマジ？
安いの複数結構使った事あるがそんなのはひとつもなかった(安いからだが)
2千円以内クラスの安いやつ以外のほとんどのが本当にそうなってるの？
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 07:21:54.19 ID:NnfCRm85.net
- >>986
R1は1本まるまる？
自分は先日ヤクルトの白い容器に濃い青いラベルの製品入れたら固まらなかった。
菌が足りなかったのかと素人判断して無糖ヨーグルト足してみたら、翌朝下半分液体で上半分に固い固形物ができ、内圧が高まったのか蓋が中から押し上げられた状態で液体が漏れて容器内ビシャビシャになる惨状www
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 09:05:56.19 ID:7XL7/kOx.net
- R1なら43℃設定で
成分無調整牛乳で作ったら間違いない
余計な成分が入ってる乳製品買ってるとできにくい
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 09:06:58.62 ID:oiGM3y8t.net
- まぁ普通に考えれば牛乳は冷蔵を温める前提で設計されてるわな
後は種菌が少なすぎて失敗という例も過去には何度かあったわ
ケチる必要はない
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 09:22:26.58 ID:VH0mwtma.net
- >>993
聞いても答えは出ないじゃん
温度計挿して見ればいいんじゃね？
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 09:23:24.81 ID:VH0mwtma.net
- 脂肪じゃなくてタンパク質で固まる
っていくつか前のスレで見た気がする
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 09:23:40.99 ID:NnfCRm85.net
- >>995
原材料:牛乳なら間違いないね。
自作するようになってから買う前に成分表示確認するようになった。
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 09:24:44.95 ID:NnfCRm85.net
- >>998
無脂肪乳でも固まるからね。
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自家製ヨーグルト 29 ･
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1517798668/
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
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