【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/09(金) 18:26:54.95 ID:KdCreODc.net

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 67丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1491067829/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします


■関連スレ
包丁の使い方道場
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】 （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇ （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/

710 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 06:51:38.94 ID:G0KyH8Mj.net

>>709
家にあった刃渡り20センチくらいの出刃。
兜割りは危ないからって親に止められて、丸のまま兜焼きになった。
初めて魚の頭割ったのは高校生になってから。
柔らかいからって理由で、新巻鮭の頭が提供されたので、
それを一回り大きい出刃で割った。

711 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 06:59:06.02 ID:bADty10f.net

魚によって包丁使い分ける説明しないと40cm以上のタイに
ペティでチャレンジするヤツ出てくるよw

デカい天タイの梨割は多少慣れても危ないな
一つ間違えたら指落としそう

712 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 07:03:30.65 ID:bADty10f.net

あとカルパッチョと和食の刺身は求められる切り方が全然違うから
そこも前提で話しないと料理しない人は何でもペティで行けると
勘違いするよね

そういう意味では鮮魚店でステンの牛刀使ってるのは理に叶ってる

713 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 07:10:28.45 ID:bADty10f.net

60cmの天タイを中学生がさばくのに20cmの出刃が家にあってそれを
研げる人がいます
ちなギリ三枚にしたけど梨割してませんってとこまで話しないと正しく
伝わらんよね

714 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 08:02:55.29 ID:GJxb3Wqw.net

>>713
いや、伝わってたが。。。

715 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 08:05:03.83 ID:bADty10f.net

>>698
>>698

＞肉
＞魚(60�pのハマチまで)
＞野菜
＞刺身
＞これらを扱うのに万能な一本なら何をおすすめしますか？

カボチャ切ってトマト、レモンも同じ包丁でってことなら材質はステン一択

骨とか硬い部分はキッチンバサミ併用か、スーパーで柵買って刺身っぽくカット
するだけなら180〜210cmの牛刀か三徳

＞ネットで調べたらグローバルのスライサーgp-5が良いなんて見たのですが、

手前板前かなんかの受け売りか知らんけど、初心者が野菜打つならスライサーは
刃幅が狭いから難しいと思う

あとグロは鋼材が柔らかいから俎板叩いたりするとすぐに刃先が潰れる
砥石で週に何度も研ぐような人は問題ないがシャープナー頼みの人には勧めない
三徳が無難では？

716 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:31:23.46 ID:/2X1/LMv.net

>>707
ご丁寧にありがとうございます

訳あってメインで食事作るのが自分になってしまって早2年になりますが、少しは道具にもこだわりが出てきていた所でした

ちなみに研ぎのスキルはありません
トゲール君と黒幕1000でホムセン18包丁をだましだまし使用してました

717 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:46:22.72 ID:/2X1/LMv.net

>>715
なるほど、ステン一択なんですね。

硬い背骨はキッチンハサミ！
勉強になります。ありがとうございます。

田舎の浜町住みでお魚はマルのまま貰える事が多いので今後そうしてみます

仰る通り手前板前でグローバルを知りました
野菜うつのに幅狭だとまだスキル的に厳しいかもしれないですね

色々勉強になりました
ありがとうございました

718 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:09:09.21 ID:+CLFU/FO.net

>>700
血合骨で割るなら二回引けばいいだけじゃん？

719 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:20:36.79 ID:mF2MKRKM.net

>>717
キッチンハサミは多少こだわれるなら万能水産用ハサミって
いうのが2〜３千円であるからオススメ
錆に強くて怖いくらい良く切れるよ
板前の真似せずに実用本位でさばくなら胸ヒレ、腹ヒレの他
刺さりそうなトゲなどはジョキジョキ切っておくと作業がラク
エラも付け根パチパチ切って簡単に外せる

720 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 15:15:46.18 ID:7Y8JVYp8.net

>>698
松風M5 　27cmまで有り
中華だけどCP良いよ、安いから遠慮なく研げるし研げばちゃんと切れるよ、柄が小さめだから細かい作業はやりやすいけど兜割りは力が入りにくいかも、真ん中に入ったら力は要らんけどね

721 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 16:57:00.35 ID:iSbm29Xp.net

ヘンケルスの21cm牛刀と関孫六の14ペティ使ってるが満足してる。どっちも3000円程度のモデルだったが三徳1本だった頃より凄く料理がしやすくて充実している。

722 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 17:01:36.71 ID:6jO42NgP.net

よかったね

723 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 18:00:53.15 ID:i4r3sGXN.net

>>719
水産ハサミ！2980円のをアマゾンで早速ポチりました
大きなソイを漁師さんからよく頂くのですが、何度トゲにやられたことか…
もうずきずきしないで済みそうです

ありがとうございました。

724 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 18:09:07.58 ID:i4r3sGXN.net

>>720
おすすめしてくださってありがとうございます。
兜割りはアキアジしか経験がありませんが、なんとなく要領を得ていると自負していますのでこちらも候補に入れて検討したいと思います。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 18:13:25.17 ID:i4r3sGXN.net

それにしてもここの先輩方、皆さん親切で泣けます。
父にここの書き込みを見せたら、お金は出してあげると言ってくれました 笑

初めての自分で選ぶ一本！どれにしようか本当に迷います
でも楽しいです

ありがとうございました

726 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 19:04:56.53 ID:GqqxYSd9.net

1000番だけで研いでる人もチラホラいるみたいだけど、切れ味物足りなくないですか？　砥石1種類なら自分は2000 番かなあ。

727 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 19:09:19.69 ID:q3jpE5HC.net

17cmの三徳では出来なくて
21cmの牛刀なら出来ることって何よw

728 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 20:06:01.59 ID:gWLnloaj.net

葉物の千切りやろ

729 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 20:09:23.71 ID:IaMiHn3b.net

21cmあれば魚は普通におろせるわな
柳の代わりにもなるし

730 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 20:32:45.59 ID:609gqQ3n.net

20cm以上あると刺身カルパッチョが
スッと切れて気持ちいいな

達人が14cmのペティで俺より上手く行ける可能性は否定せんが

731 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 20:39:22.37 ID:7Y8JVYp8.net

>>727
楽ちんが出来る

732 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 20:50:42.42 ID:6jO42NgP.net

17cmで届かない所へ21cmならつんつん出来る

733 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 21:02:07.05 ID:zL0uuugh.net

長期出張に行っていた間、小型の折り畳みナイフだけで調理していたことがある
一通り用が足りたけど、だから60mmもあれば十分だ、とはならないよな

ただ165くらいの三徳は家庭用としては十分
特に一本だけで済ませるなら

734 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 21:14:43.30 ID:Y4GtLKUD.net

技量と工夫次第で、10ｃｍ未満の刃物でだって、どうにかできる

これも事実。その手間に見合う価値があるかは別問題。

相手にする食材が少人数向けの小分け済であるなら、極論12ｃｍ程度のペティでもどうとでもできる
増える手間も少々レベル、余程下手糞で道具に責任転嫁して、欠片の工夫もせん手合い以外にはな。

あえて工夫とか頭ある程度捻って、経験積んでから好みに合わせて拡大サイズ追加の方が
合理的な面もある。

ちゃんと自分で砥ぐ技能も身に着けようとする意志がある前提の話だがな。

刃物は小さい方が砥ぎ習得という点では挫折リスクが軽減できる。

735 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 21:24:37.63 ID:Br5GjuFc.net

だがな
だがな
だがな

736 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 21:29:19.37 ID:ZEgmp1u6.net

ところで、牛刀の短いのがペティという認識でよいの？
牛刀って牛肉専用かよって気がしちゃうんだが…

737 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 21:30:09.33 ID:ZEgmp1u6.net

で、三徳とはまた何なんだ？
中途半端だが万能ってことでよろしいの？

738 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 21:41:57.70 ID:6jO42NgP.net

作った人が三徳と云えば三徳だと思う

739 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 21:42:10.09 ID:7Y8JVYp8.net

何でも出来るは何にも出来ないと同じってなんかで読んだ

740 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 22:10:03.43 ID:Iv4Yt4rl.net

その言い回しって理屈が破綻してるよね

741 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 23:05:37.46 ID:ig1j7PDX.net

三徳は器用貧乏ではある。

742 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 23:07:54.87 ID:6jO42NgP.net

三徳はスーパー

743 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 23:42:42.15 ID:TPoZ9Mer.net

>>741
器用でもないよ
半端に長くて半端に短い
まさに帯に短く襷に長し

744 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 23:46:56.98 ID:1lydlAri.net

三徳は1本だけの時は便利かもしれんけどある意味中途半端の妥協の産物なんだよな

745 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 00:33:09.92 ID:fnY246x/.net

>>733
自分もキッチネット付きのサービスアパートに1ヶ月半出張で滞在した時は、安物のセラミック果物包丁だけでなんとか
基本は野菜と魚(フィレ)の調理くらいだったからまぁ十分だった、他の調理用具もしょぼかったし。だけど、備え付けのナイフ(細くて反っててギザ刃)よりはるかに使いやすかった

746 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 00:37:44.76 ID:fnY246x/.net

>>741-744
そうかなぁ
野菜切ったり刻んだりするには牛刀よりもよく考えられた形だと思うよ
特に細身で切っ先が少し尖った形の三徳は本当に便利

747 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 04:01:31.38 ID:+Pm8/0ny.net

>>746
それ牛刀ちゃうん?

748 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 04:08:21.31 ID:+Pm8/0ny.net

>>726
1000と2000じゃほとんど変わらんよ、5000までかけたら吸い付く感じが出る

749 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 04:32:29.92 ID:O+laF4MO.net

>>727
大抵のキャベツが一回で切れる。

750 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 05:08:41.24 ID:axtUjQtm.net

>>749
二回で切ると死ぬの？

751 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 05:10:39.96 ID:4zauxjN1.net

調理時間が2秒くらい短縮できるよ！

752 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 08:35:56.17 ID:BGXDmIO5.net

>>742 が華麗にスルーされてるのか
地域ネタで伝わっていないのかw

753 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 08:52:49.72 ID:B3DoZk7G.net

>>750
キャベツが切れなくても死なないから刃物なんて要らない

754 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 09:10:51.05 ID:Zgdnw9Wa.net

>>749
お前んちトンカツ屋？

755 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 09:14:11.35 ID:C2oZyidb.net

>>750
まあ普通に長い包丁も持ってて使い分けしてる人は適した長さの包丁選んで使うんだよ
1本しか持ってないのかい？

756 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 11:03:22.68 ID:axtUjQtm.net

まあ、
三徳があれば牛刀（）は要らんわなw
どう考えても

757 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 12:01:28.63 ID:95DNT5Dw.net

17cm三徳でキャベツが1回で切れないって、どんだけ下手くそなんだよw

758 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 12:29:48.48 ID:wTCl5Jhb.net

しかし三徳厨必死すぎて笑えるんだが
キッチンの環境相当悪いとかお金ないとかか？

759 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 12:46:45.03 ID:B8DtoJ9h.net

>>752
理解してくれてアリガトｗ

760 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 13:06:03.41 ID:axtUjQtm.net

長いほうが使いやすいなら
30cmの牛刀使えばいいじゃんw

761 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 13:14:26.28 ID:+Pm8/0ny.net

>>760
無いよりは有った方が良いと思う

762 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 13:20:29.76 ID:ZvcfK9KR.net

アホが多いから3cm刻みで60cmまで出せば全部売れそうw

763 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 13:26:15.12 ID:B8DtoJ9h.net

鶏を割くに焉んぞ牛刀を用いん・・・・・・・・・逆もまた然り

764 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 13:34:53.08 ID:A8LZag7U.net

>>760
余ってる包丁恵んでやろうか？

765 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 13:50:50.73 ID:+Pm8/0ny.net

>>762
マチェットなら普通に売ってるサイズ

766 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 15:12:25.46 ID:eESL6qZu.net

>>764
くれるんなら、貰ってやってもいいよw

767 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 15:15:05.00 ID:F9RAupmj.net

牛刀っていう呼称から牛をぶった切ると思ってる料理初心者が相当数いるみたいだなw

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/牛刀

768 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 15:17:24.16 ID:F9RAupmj.net

牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている西洋包丁。フレンチナイフ(French knife)、シェフナイフ(Chef's knife)、万能包丁などとも呼ばれる。

もともと塊の肉を小さく切るのに都合よく設計されている。三徳包丁に比べると刃が長く幅が狭く、筋などの切りにくいものを切るのにも優れている。

欧州ではこの形状をしたものは36センチメートルのものまであるが、家庭で一般的なのは15センチメートルから20センチメートル程度のものである。本職用としては20センチメートルから30センチ程度のものが一般的であるが、40センチ近い大包丁も存在する。

ドイツ型とフランス型があり、ドイツ型は独特な鍔が付き、より細く薄く軽くできており、フランス型はより厚くふくらみがある。これらは使い方によって選び分けられる。

牛刀という名ではあるが、西洋諸国では肉類以外のものをふくめほとんどの材料をこの包丁を使って切り、万能包丁として使用される。野菜を細かくするためにも使われる。

近年では日本の三徳包丁が西洋で牛刀のように使われている。日本でも牛刀は三徳包丁同様に使われており、両者に特別な差は少なくなっている。

日本では基本的にこの包丁を小さくしたものがペティナイフとして知られているが、西洋では大きさによって用途を分けるだけであり、本来そのような分別は存在しない。

769 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 15:36:13.02 ID:0uLoZmI8.net

>>73
セラミック棒だけを>>63の研ぎ方でメインで使うと
切っ先部分の角度やカーブを思いどおりにつけるのに苦労するよ

8千円に見合うような品物でもないだろうし
まずは千円ぐらいの「セラシャープナー」で使い心地を試すほうがいいとおもう

770 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 15:41:55.42 ID:0uLoZmI8.net

誤爆すまん

771 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 16:08:13.89 ID:B3DoZk7G.net

>>756
三徳も要らないだろ

772 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 16:09:29.28 ID:QD6/xfbD.net

牛刀は三徳より便利な時があるけど（魚さばく時とか）、三徳があると本気で要らないのが菜切り包丁。

773 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 16:44:13.97 ID:axtUjQtm.net

三徳で不都合があるなら
まず腕を疑え。

これ、格言な？

774 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 16:58:02.78 ID:3jDMo34/.net

>>773
いろいろ使うほうが楽しいじゃん

775 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 18:46:52.55 ID:F9RAupmj.net

>>773

ニワカ初心者がウザ
三徳病は引っ込めw

牛刀という名ではあるが、西洋諸国では肉類以外のものをふくめほとんどの材料をこの包丁を使って切り、万能包丁として使用される。野菜を細かくするためにも使われる。
近年では日本の三徳包丁が西洋で牛刀のように使われている。日本でも牛刀は三徳包丁同様に使われており、両者に特別な差は少なくなっている。

776 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 18:51:13.35 ID:axtUjQtm.net

西洋ではどうだか知らんが、

お前は西洋とは全く関係がないだろw

777 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 18:58:07.58 ID:B3DoZk7G.net

ではこいつは三徳関係者だったのか

778 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 19:08:12.03 ID:bfKhiBp/.net

三徳派と牛刀派で争うスレはここですか？

779 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 19:21:06.60 ID:ZC6MNLp5.net

>>758
むしろ長い牛刀じゃないとキャベツきれないって言ってる奴はトンカツやなの？
丸のままのキャベツを千切りする家庭なんて今時どれだけあるよ？

780 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 19:28:06.55 ID:063ZVtOx.net

何で牛刀＝キャベツの千切りなん？
他の使い方には想像が向かないのかねぇ

781 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 19:37:50.87 ID:OGJAgsFW.net

別に千切りに限らんけど、でかいキャベツ切る時はでかい包丁の方が便利なのは確か。
スイカや白菜でも同じく。
カボチャは硬さが先に立つからその限りではない。

782 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 19:42:37.66 ID:F9RAupmj.net

>>776

まず日本語が不自由なの克服しろwww


近年では日本の三徳包丁が西洋で牛刀のように使われている。

日本でも牛刀は三徳包丁同様に使われており、両者に特別な差は少なくなっている。

783 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 20:20:17.55 ID:Z4mVKVvP.net

>>778
それだけでなく鋼材、包丁のサイズ、用途で小競り合いを繰り返す欲張りセットなスレだぞ

784 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 20:59:20.54 ID:TaK/vqJl.net

三徳包丁の欠点はズングリムックリで格好悪いことだな
所有する喜びがない

785 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 21:00:43.04 ID:B8DtoJ9h.net

好だろｗ

786 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 21:28:18.99 ID:Yjlryb30.net

牛刀って西洋三徳って認識がないの？

787 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 21:31:12.54 ID:F9RAupmj.net

というか和風牛刀が三徳だわ
キチンと理解してから語って〜w

明治維新以降、食生活の変化から日本でも肉が食されるようになると、海外から牛刀が流入し、使われるようになった。
戦後、高度成長期に入ると一般家庭でも大きく食生活の変化が起こり、西洋料理や洋食が多く取り入れられるようになった。
この時期、日本の菜切包丁と西洋の牛刀を組み合わせ両方の特性を持った刃物として生み出されたのが三徳包丁である。

788 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 21:48:45.88 ID:sggxS6N/.net

結論
好きなの使え

789 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 21:56:27.54 ID:TaK/vqJl.net

＞日本では基本的にこの包丁を小さくしたものがペティナイフとして知られているが、西洋では大きさによって用途を分けるだけであり、本来そのような分別は存在しない。

ペティナイフは世界的には少し小さめの包丁ってことで良さそうだな
ペティペティって馬鹿にする人は考えを改めてほしい

790 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 21:58:02.35 ID:aKbf8omy.net

俺が34年使ってる牛刀がペティになった。

791 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 22:22:13.52 ID:pDhdP9BH.net

何歳ですかw？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 22:27:00.46 ID:aKbf8omy.net

阿部寛と同い年。

793 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 22:28:02.35 ID:8Y5KJe2T.net

ペティを馬鹿にしてる輩は、考えを改めさせるのではなく

馬鹿と断じて切り捨てればいい、単純にそれが事実だから。

794 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 22:41:53.27 ID:pDhdP9BH.net

>>792
なぜに阿部寛w？ 53か男で19から牛刀使い始めるとはなかなかですね
料理人？

795 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 22:49:25.70 ID:8jn8QtFY.net

>>794
同い年の有名人からいい所を選んだ。
出川哲郎とかイジリー岡田よりいいかなって。

料理人じゃないよ、18歳で一人暮らしはじめて、自炊するようになって間もなく買った。
その後他に何本も買って包丁立てには差してあるけど、どうしても自然と手が伸びるのは
馴染みのある一本なんだ。
ただ最近刃の高さが減ってきて、使う状況によっては握った指がまな板に当たるようになってきたので、
退役しつつある。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 22:56:45.99 ID:PTKLYsaS.net

初めて買った包丁
まともに料理もしたことがないのに・・・

https://i.imgur.com/uhJDVDD.jpg

797 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 23:39:20.93 ID:ZTb/o/qu.net

>>796
おめでとう
と言いたいところだけどそれ柄がケミカル臭くない？
何年も前に買ったやつは柄は臭いし、柄と口金の形状が独特なのが手に合わないわで処分しちゃった

798 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 23:43:03.55 ID:B8DtoJ9h.net

>>796
いいと思うよ　使ってるうちに手に馴染んでくるから　料理をした方が良い

799 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 00:15:42.89 ID:xWh6VLHM.net

>>789
ペティを馬鹿にしてるんじゃなく調理及び食品加工の現場で最も多く使われている24�p牛刀すら持ってない奴を馬鹿にしてるのさ

800 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 00:36:31.94 ID:8e+/TNsn.net

なんだ
給オジかよw

801 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 00:58:32.29 ID:YdG81D7I.net

一般家庭で24センチの牛刀でなきゃ非効率な作業なんてないし、作業としての調理みたいに切る、焼く、揚げる、などが分業化してないから、かたや切りつつ炒めたり調味したりを家庭では同時進行でするから
朝食作りながら弁当作ったりっていう時は小さめの包丁(18センチ以下)と少し小さめのまな板の方が効率的
家庭と作業場としての調理場は全然違うのに

802 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 01:03:23.60 ID:gy/HCACc.net

刃渡り20センチ以上の包丁が欲しい時なんて、でっかい野菜切る時と、ちょっと大きめの魚さばく時と、
旦那を殺す時くらいだからね。
早々ある事じゃない。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 01:03:54.79 ID:sVpAdNl8.net

>>801
そんな非効率な調理をしてんの？
料理下手なんだねw

804 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 01:21:24.43 ID:bAWBWiMI.net

>>801
http://www.soujiyasan.jp/blog/img_upload/005after2.JPG
こんな感じのキッチンだと大変だよね
やっぱ狭いと小さいまな板と短い包丁が便利だよねｗ

805 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 01:24:20.94 ID:vT/X7p4b.net

コレどこにまな板置くのん？

806 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 01:49:45.26 ID:xWh6VLHM.net

べつに切るのと火いれるの同時進行せんでもええやん

807 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 01:56:16.82 ID:8HguS5Rx.net

シンクの奥行ぴったりのまな板橋渡しだってよかろう、手段はいくらでもある。

808 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 01:58:27.67 ID:sLReYe1p.net

えー、一品しか作らないならそれできるけど、複数作る時には効率悪いな。
特に汁物や炊き物は、火を通しながら別のおかず調理するし。
なんなら火口が一つな事すら不満だ。

809 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 01:59:10.90 ID:sLReYe1p.net

あ、>>808は>>806宛ね。