【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】

801 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 00:58:32.29 ID:YdG81D7I.net

一般家庭で24センチの牛刀でなきゃ非効率な作業なんてないし、作業としての調理みたいに切る、焼く、揚げる、などが分業化してないから、かたや切りつつ炒めたり調味したりを家庭では同時進行でするから
朝食作りながら弁当作ったりっていう時は小さめの包丁(18センチ以下)と少し小さめのまな板の方が効率的
家庭と作業場としての調理場は全然違うのに