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鉄のフライパンって可愛いね 60
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/24(土) 23:37:40.03 ID:bkQgm9rf.net
- 鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい
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- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/25(日) 22:15:59.77 ID:aS5ECboh.net
- >>1 乙
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 11:14:26.49 ID:oISzTvAp.net
- 保守です
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 12:18:56.36 ID:Eg9/Hoc6.net
- ちんちんに熱く保守
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 13:43:17.27 ID:f6Em7R8V.net
- 乙保守
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 13:50:59.28 ID:JaeE9bld.net
- ほ
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 14:48:35.74 ID:TEVWT3g7.net
- おつ
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 17:06:48.20 ID:i/J5aPMe.net
- 最初の空焚きって1時間もしないといけないの？？？
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 17:09:33.95 ID:8kTPU/Bs.net
- ラッカーが全部焼けるまで=煙が出なくなるまで
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 19:13:20.22 ID:mNjwWCBj.net
- 一時間焼き続けるって意味ではないと思う
数回に分けて行うと一時間はかかる
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/26(月) 22:22:23.50 ID:LAJ2eb69.net
- 鉄は空焼きしすぎても空気に触れてる表面が熱で酸化するだけなので
冷ましてから再度弱火にかけながら油を含ませたキッチンペーパーで拭うだけでいい
その際キッチンペーパーが十円玉のような色になるけどそれでOK
熱で既に表面が酸化してて、放っといてもそれ以上錆びないから
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 09:15:28.91 ID:aJME6/C7.net
- 家庭用コンロで疲労困憊しながら空焚きするよりもトーチ(バーナー)使った方が超簡単でムッチャ綺麗に出来るからオススメだぞ
トーチはフライパンを使ってくうちのメンテ、追加購入時の空焚き、炙り調理、キャンプやDIYとかにトーチは使えるから2000円程度で一式買っても損はないと思う
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 09:37:07.80 ID:FQJ5Ulz6.net
- トーチバーナーで空焼きしたら、局所的に熱を入れすぎてしまったのか底が反り上がってしまったよ。
実用には問題ないレベルだが。
トーチ使うなら、表面の色変わりをしっかり確認しながら一部だけ加熱しすぎないように気をつけて。
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 10:48:50.17 ID:EZjA9c7l.net
- >>13
ちなみに厚みはどれぐらいのフライパンですか？
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 11:06:17.92 ID:FQJ5Ulz6.net
- >>14
味一鉄の28cmで、底の板厚は2.3mmです。
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 11:20:29.77 ID:skJ2P5cE.net
- >>12
うちでは、鉄パン使う前に鍋用カセットコンロで空焼き1時間ほどしたわ
こんなもんでいいのかな？と思うくらい周囲も空焼きしたら、本体側の柄のコーティングも焼き爛れたよ・・・
しかし、空焼きの過程で発される錆止めの臭い、あれ窓全開せんとあかんくらい体に悪いだろw
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 20:51:50.84 ID:EZjA9c7l.net
- >>15
ウチも2.3mmだ、気を付けよう
ありがとうございました！
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 21:10:53.68 ID:lIM6DvGN.net
- >>13
トーチでの空焼きはフライパンをコンロでセンサーが働くまで予熱してからするんだよ
冷たいフライパンをピンポイントでしか加熱できないトーチで空焼きすると歪みがでるのは当たり前
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/27(火) 23:52:42.77 ID:C0Zp4VH2.net
- >>18
いや、そうやったんだが、念入りにと思ってしっかり炙ったら歪んだw
トーチの火で表面の色の変化が見えにくいから、皆さんは気をつけてください、ということです。
炙るポイントを動かしながら表面の色をよく見とけば問題ないとは思いますので。
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 07:17:37.88 ID:G+MkLvF7.net
- >>19
トーチの炎で変色が見づらいとか安物使ってるからだろ()
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/01(木) 21:22:34.82 ID:3tpf2TB3.net
- 使い始めで焼いたら赤錆出たけどそのまま使っていったら消える？
山田の説明書だと使用上心配ないって書いてあるけど
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/01(木) 22:05:01.31 ID:D20Cl3XP.net
- 使ってればそのうち消えるよ
たださびてるところはくせになりやすいから
しばらくは注意が必要
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 12:57:33.22 ID:yLeImDHc.net
- 焼きは黒錆びも赤錆びも両方作られる、最初は特に顕著、地がでてるので
洗ってもう１回焼くと赤錆も減って気持ち的に安心、あとは気にしないで使っていいレベル
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/02(金) 20:58:17.09 ID:5bLQoyUA.net
- turkも空炊きすると滑りが良くなるの？
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 08:16:37.63 ID:dFWwJbt1.net
- ん？
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/04(日) 22:37:26.33 ID:I+daclE/.net
- テンプレがねーじゃねえか
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/04(日) 22:42:43.07 ID:bsbycIjN.net
- テンプレここまで
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/05(月) 10:15:19.07 ID:uBkLNUcD.net
- あ
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/05(月) 17:45:06.85 ID:t+A5eIsC.net
- ほ
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/05(月) 18:29:02.40 ID:qAlynJUW.net
- は
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/05(月) 21:25:51.99 ID:zlPmUIRS.net
- げ
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 18:13:55.06 ID:g7XLLARx.net
- パール金属の鉄職人フライパン20cm、使い始めて1ヶ月経ったけど、使い易いや
卵焼きだけでなくオムレツも上手に焼けるし、毎日の朝食に大活躍
極ROOTS鉄フライパンも週に3～4回は使ってます
これ使った料理は、チキンステーキやポークステーキ、ちょっとした炒め物くらいかな
気になるのは肉料理した時に出る油の飛び散りかな？
これ、皆さん油の飛び散り対策、どうしてますか？
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 18:57:11.13 ID:mh6o/9Dx.net
- >>32
掃除すれば済むこと
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 21:17:42.89 ID:L2d8tlUl.net
- 多分、油の飛び散りは水分と関係してるから焼く直前にしっかり水分をキッチンペーパーで拭き取るとかくらいしか思い浮かばないな
液体で下見して焼く場合は拭くの躊躇うから鍋フタでガードしながら肉を置き、即蓋をかぶせる。油はねが収まった頃合いに蓋を外す
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 21:30:40.48 ID:atq3TZ1b.net
- >>32
これ使ってる。
オールステンレス 使うときだけ! コンロガード 一口サイズ
https://www.amazon.co.jp/dp/B0187242H4/
コンロガードとしてはちょっと高いけど、ステンレスなのと食器洗い機対応のところが気に入ってる。
コンロの奥にある小さい五徳をはずさないとうちの場合はうまく使えないけど、満足してるよ。
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 22:35:18.78 ID:DIJtvElC.net
- >>32
油ハネで髪臭のアホが降臨中(失笑
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 22:44:22.14 ID:xehdtIyn.net
- >>32
ニトリの油はね防止網いいですよ。これ使って掃除が楽になりました。
https://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/8979186
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 22:47:03.22 ID:Xbamjc9/.net
- ニトリはゴミ
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/06(火) 22:57:09.64 ID:0cjRASmn.net
- >>34>>35>>37
なるほど
皆さんが使われてる油ガードって色々あるんですね
今日は少し工夫して、鉄パンで肉焼く時はアルミホイルを上に乗せて焼いてました
油はねも随分ましになりましたよ
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 05:39:12.28 ID:+PJ2nJ/E.net
- あじねフライパン欲しいんだけど今注文して届くのは連休明けぐらいかー
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 07:49:01.24 ID:Unv0Doo4.net
- いつもテフロンと鉄で迷うんだけど、、、テフロンにしてしまうんだ
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 12:30:35.08 ID:QWuXJWPm.net
- 両方買って使い分けが最強
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 13:15:37.54 ID:yk+CqpIm.net
- >>41
だから何回も買い替えで悩んでるんだｗ
鉄なら一生もんなのに。
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 22:42:47.23 ID:wEMKKl2h.net
- >>43
こんな事言う奴っていつもグダグダ言って結局買わないよね()
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 23:46:16.53 ID:YuPBThMT.net
- いやテフロン買ってるじゃん
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/07(水) 23:53:00.96 ID:HqnhwU4/.net
- フライパンて油断すると増えるよな
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 01:00:54.89 ID:AFj21IAj.net
- >>45
な？
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 08:31:04.48 ID:py5BttAU.net
- >>46
大抵のものは油断すると増殖する
ビール瓶も増えるが、なぜかビール自体は油断してても増えてくれない
みたいな例外がないことはないが
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 10:16:29.46 ID:p24Bfvw0.net
- >>45
鉄買えば悩むのは1回で済むのになｗ
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 12:45:49.33 ID:tkJ3iPG5.net
- フライパンの裏が五徳で傷つくのがきになる、気にならない？
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 12:46:23.78 ID:FTy3txlx.net
- それも味だと思う
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 18:30:51.09 ID:3lNQPaup.net
- 2万円超のターク使ってますが、全く気にしてません
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 18:33:13.53 ID:X5D7jpRk.net
- 2万円超言いたいだけちゃうんかい
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 18:34:52.87 ID:zPesXdT8.net
- 大事に使うのはいいとしても
たかが道具の傷を気にするって生き辛そうだな
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 18:38:30.77 ID:X5D7jpRk.net
- 鉄パンで気になるなら白いホーロー鍋とかはかわないほうがいいね
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 23:36:51.28 ID:lSPVvIv+.net
- フライパンより五徳の方心配してあげたら？
鉄は一生モノとは言ってもフライパンは消耗品
五徳も同じく消耗品なんだけど買い換えようと思う頃には
同じ型番のコンロが無くなってて代用品すら見つからない…
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/08(木) 23:54:07.44 ID:wDXo2UWo.net
- >>50
使い込んでいく内に傷が繋がって輪っか状になるよ
これは今思い付いた嘘だけどその傷のことを好事家達はエンジェルリングと呼んで有難がってる
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 00:31:32.10 ID:2+3uq570.net
- キズは使っておれば
必ず付くからなぁ
使わなければ良いだけ
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 15:26:57.21 ID:2KBXSbG+.net
- 鉄パン使い始めて、コンロのガス火が出るところ、バーナーキャップて言うの？
あの表面が塗装が剥げ焼き爛れたような感じになり不安になった
新調したばかりのビルトインコンロなのに
鉄パン裏の温度、もしやヤバイんでないのか？
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 15:40:14.96 ID:adLD7Z/D.net
- いろいろ気にする人が世の中おるんやなー
あそこの塗装は売るまでに錆びないためみたいなもんだと思うよ
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 15:55:43.05 ID:fkS1SoDP.net
- Siセンサー付いてるなら300ちょいの油の発火点の温度は越えない設定じゃなかったか
焦げるような事はあっても爛れるってのはちと怖いな
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 16:15:56.73 ID:adLD7Z/D.net
- あー自分が4600kcalくらいの古いセンサーなし使ってるからか当然思うのは
わからんけど今はゴトクもまっかっかにならないくらいの熱なんけ
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 18:00:14.93 ID:fy5oEpjY.net
- 傷が気になるって件だけどフライパンの厚みが2mm前後しかないのに0.5mmくらいのスクラッチ傷があれば気になるよねってことよ？
みんな気にならないの？
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 18:03:56.72 ID:adLD7Z/D.net
- しょせん鉄のフライパンなんて消耗品だからねえ
どっこで宣伝されたかしらんけど中間搾取の何万も出して買う人もいるが
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 18:15:55.34 ID:+8K2WcSB.net
- Siセンサーを金属板で引っかけてセンサー無効で高温が出るようにして使ってるけど、Si付きってフライパンの中心の温度が周りに比べて低いんだよな。
多少ムラになるからガンガンに熱してから落として使ってる。
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 18:28:55.31 ID:7ebQOjN0.net
- >>52
台所家電からすると2万円なんか激安だろｗ
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 18:36:46.26 ID:YKOx8Nor.net
- 家電とフライパンが比較対象と思える脳構造ってどんなだろう
しかも草生やしてるし脳みそ入ってないんか
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/09(金) 22:28:00.06 ID:K23a8vMD.net
- >>52
Amazon.deで買えば半額以下なのに……
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 01:57:14.08 ID:oAlMoL6K.net
- >>68
個体差が激しいタークも店舗で買えばプラス1万程度で好みのタークを選び放題なのに......
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 10:59:57.57 ID:ebrY0Atz.net
- ご大層に、ネットで検索からしてきては、あたかも
一流かのように、まことは自演で質問に答える
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 11:00:31.28 ID:52N5bgZL.net
- ご大層に、ネットで検索からしてきては、あたかも
一流かのように、まことは自演で質問に答える
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 16:24:46.71 ID:lm3KOtLt.net
- ここは、鉄のフライパンが可愛いって思う人たちのスレです
愛情がないなら他所でどうぞ
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 20:26:38.41 ID:5BZeVwG+.net
- 重合油膜っての育てればいいのかな
お湯とタワシでこすっても落ちない油汚れみたいなのが重合油膜なの？
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/10(土) 21:17:59.41 ID:uDc74mTz.net
- >>56
鋳鉄ガスコンロ
https://item.rakuten.co.jp/meicho/471346/
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 08:21:49.02 ID:EtUlBFIJ.net
- 今の鋳物コンロって都市ガス1213Aの9.5mmだと4000kcal程度のものも見当たらないのな
ほんまクソ法のおかげでどうしようもない
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 14:56:23.81 ID:W1aw2zww.net
- >>75
都市ガス（12・13A）：22.21kw、19100kcal/h
https://item.rakuten.co.jp/meicho/ts-440p/
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 17:54:26.53 ID:aMiMerYW.net
- >>67
2万の鉄パン自慢したかったんだろうけど
家電と比べられて逆切れかよｗ
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 18:20:06.59 ID:EtUlBFIJ.net
- >>76
13mmでしょホースエンド
でもふと思ったが、プロパン用に都市ガス9.5って繋がって使えるのかな火力落ちで
やっぱガス噴出穴多いのでヒューズで止まっちゃうのかな
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 20:27:36.59 ID:Lq9OSoJb.net
- 迷ってはテフロンテフロンってごまかしててとうとう北京鍋買ったった
コンロはセンサーのせいでぜんぜんうまくいかない
ずらしながらやってごまかしていったけど
中心部分がまったくダメ
もうセンサー外したる！ってなってコンロひっくり返してカプラーだけ抜いたら
30秒で一回チェックが入るシステムだったみたいで
カプラーが抜けてると停止する
でも30秒ごとに再点火で繰り返し使えるようになったのでそのまま焼いていったら
かれこれ40分くらいかかったけどようやく焼けた。。
中央部分とか全然焼けなくて鍋反対にして直火したけど
うまくいかないもんだね
おとなしく1000円～2000円のバーナー買えば良かったかもしれない
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/11(日) 20:28:31.67 ID:Lq9OSoJb.net
- 軽くコーティング残ってた部分を紙やすりやったんだけど
荒すぎたのか料理したらそこだけ変色してしまってる
何番くらいのやすりで磨けば元に戻るだろうか
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 02:25:53.83 ID:dKH6Oaki.net
- >>79
気持ちわかるぜ
俺もしっかり熱するのすげえ時間かかって、前腕がパンパンになった
今度鉄パン買う時はバーナーも一緒に買おうと思ったよ
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 10:38:01.46 ID:57htptyk.net
- >>80
粗めの80から100番くらいであらかた落とした後だと400番とかで追い込むかなあ。
鏡面に持ち込むのなら、更に1000番で擦ってからピカールで磨き上げ。
まあ自分は80番くらいで擦って放置だけど。ある程度ガタが残ろうがどうせ使ってりゃ
それなりに平たくなるもんだ。
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 13:14:16.13 ID:KOHKeyaL.net
- >>81
やっぱりみんな通る門だったのかｗちょっと安心したｗ
錆びて買い替えか、良いもの欲しくなって買い替えか、または持ち手が取れて買い替えか・・・
バーナーはほかの何かも使えそうだし（多分予定ない）
次回は1台ゲットする
>>82
ちょうど耐水ペーパーの400番があったのでやってみたところ
良い感じに磨けた。でもほかの部分と比べるとちょっと荒い感じが出てる。
使ってみて具合を見てみます。
そのうちインパクトドリルに取り付けてやすりがけしてそうだ。
焼くのも磨くのも手がパンパンだぜ
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 15:00:01.68 ID:a+5Wo07o.net
- >>83
バーナーあると便利だよ～
刺し身の柵とか、皮付きのまま炙ると香ばしくて美味い。脂の乗ったカツオのタタキもコンロ汚さず作れるし。
湯煎でローストビーフ作るとき、仕上げに炙ると、フライパンで焦げ目つけるのと一味違う。
牛ステーキ肉を表面炙ってタタキにしたら絶品だった。生の牛肉が心配なら馬刺しを炙っても良し。
鉄パンのブレークイン以外にも使い手があるから、迷わず買うが吉。
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 17:04:38.98 ID:KOHKeyaL.net
- >>84
すまぬ
バーナーの知識がほとんどないのだが
2000円くらいのやつだとどれがよいか。
あと消耗品のガスはどんなもの買えばよいだろうか
カセットコンロ用のボンベと共通？？？
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 17:18:42.53 ID:lBmFd+MK.net
- >>85
横だけどIwataniのバーナー買っておけば間違いない
ボンベは専用品推奨ってなってるけどどれ使っても漏れたりすることなく全部普通に使える
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 17:20:28.62 ID:lBmFd+MK.net
- そうそう
どこにでも売ってるカセットコンロのボンベと同じ
IwataniはIwataniのボンベ使えってなってるけどどこのメーカーのでも使えるって書きたかった
- 88 ：84：2018/03/12(月) 20:19:09.04 ID:qI3csNET.net
- >>85
自分はイワタニのクッキングバーナー買ったよ。
炎の広がりを調節できて、柔らかく広がる炎から高火力の一点集中の炎まで調整できるやつ。
でも正直一点集中でしか使ってないから、他の安いやつ買っても同じだったかなと思ってる。
ただ、洋菓子とか茶碗蒸しなんかの卵液表面の気泡つぶしみたいな使い方もするなら調整できたほうがいいだろうね。
用途に合わせて選んでください。
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/12(月) 20:44:12.20 ID:zwUPMmAb.net
- >>12でも言ったけどトーチあれば空焚きがムッチャ楽で簡単に出来るから買うべきだよ
安いし料理にも使えるからね
ところで俺のオススメはSOTOのST-Y450で値段は2K弱
SOTOは新富士バーナーのアウトドアブランドで使いやすくて性能や機能はもちろんデザインもいい
家にカセットコンロ無しならカセットコンロ用ボンベ使うトーチじゃなくて専用ボンベの方が安定して高火力で使えるからオススメだよ
ボンベ一本で2時間も使えるからDIYでもなく普通の利用なら何年間も一本で持つからね
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 00:24:07.85 ID:rrrwe5Cb.net
- https://i.imgur.com/5zCjprn.gif
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 02:37:31.19 ID:nT5a1Kc+.net
- ことごとくフライパンに貼り付いてないか
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 04:04:44.07 ID:FVwUmegg.net
- 炒めるほど鍋底が厚くなるやつか
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 09:17:45.56 ID:DmtyzOBh.net
- 鉄パンで木べらを使う意味が分からん
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 09:41:10.25 ID:A8jeMJOb.net
- 何使えばいいの？
木ベラは音も五月蠅くないし好きだけど
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 10:50:02.33 ID:3Ax9hDZf.net
- ギョーザとか目玉焼き取る時のターナーだけはステンレスだけどそれ以外は竹ベラですよ
鉄だからコーティング気にせず使えるってだけで、あんまり金属同士こすれるのは気分は良くないな
そんなのとか音の理由でしょ大半は、意味が分からないほうが分からん
中華鍋ではカンカラカンカラさせたいがためにお玉つかうのもおろうがな
動画みてると、よくチャーハンとか全くお玉の裏も使わずフチで切ってばかりであまり活用してないのも見かけるわ
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 11:49:54.82 ID:DmtyzOBh.net
- 申し訳ない
個人的な趣向で書きました
前スレで、チャーハンとかこういうの2本で作るって書いた者です
木べらだとご飯が潰れやすい、1本だとへらやお玉にくっついて面倒くさい
こんな理由です
好みや腕の問題ですね
http://www.gs-home.jp/blog4/photo/m90.jpg
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 12:03:29.74 ID:galgzWjp.net
- 元よりチャーハンに木べらがと書いとけば良かった話
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 12:27:17.37 ID:3Ax9hDZf.net
- チャーハンでも別にいいんじゃね
多少湾曲した、ベラール？かなんかのスパチュラみたいなのがよりベターだと思うけど
ご飯が潰れやすいのは普通にいつもの白飯のまま炊いてるとかの要因のほうが大きいような
まあ自分も実は中華鍋では、金属製のお玉かヘラのですけど
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/13(火) 20:24:38.17 ID:ifCkVlkE.net
- >>94
竹ベラの方が使い易い。
https://www.taketora.co.jp/fs/taketora/sa00467
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/14(水) 19:18:40.11 ID:QWZ3IO5k.net
- たわしの金属部分当たって傷ついた…
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 03:58:27.70 ID:htNeoy0u.net
- 焦げ付き始まったら
再メンテはまた空焼きからはじめないといけないんですか・・
汚れ落とす→やすりがけ→水研ぎ→なるべく鏡面→クレンザー？ →空焼き？
研ぎが甘いと空焼きの時点で焦げがまた浮いてくるよね、これやり直し！ってことなんかな
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 04:21:41.43 ID:fCuDMnhe.net
- 重曹やクレンザーで落ちればサンドペーパー使わないで済む
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 05:27:29.06 ID:sGULuRYx.net
- サンドペーパー使ったことないなあ。クレンザーで十分だったな。今はもう焦げ付くことなくなったけど。
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 10:14:08.05 ID:rEzOIchX.net
- >>101
うちでやるなら
汚れ落とす→空焼き→やすり掛け→削りクズ洗い流す
で終わり。空焼きは皮膜焼き切るとか汚れ焼き切るためだけ。空焼きで色変えないとダメ
とか思ってるかも知れないけど、んなもんトマトとか酢の料理とかやってりゃしょっちゅう色戻るからな。
そのたびに空焼きなんてやってられんから基本放置。その状態でも別にくっつかんし。
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 20:22:13.24 ID:y5H93zBA.net
- クレンザー＋ステンレス束子で殆どの汚れは落ちる。
https://www.amazon.co.jp/dp/B003NNVFZK
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/20(火) 22:03:08.55 ID:bUjeV++4.net
- 皆さんは自宅で鉄鍋使ってます？
ガス台どんなの使ってるか気になる…
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 00:00:21.24 ID:tsQjuTlV.net
- 17cmのスキレットをドラゴンフライで
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 22:07:28.97 ID:naq51+Ol.net
- 蓋付きスキレット18cmを石油ストーブで
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 09:34:12.64 ID:usRz6DPf.net
- 和平フレイズの蓋付き１８ｃｍグリルパンをピコレットで。
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 12:33:09.50 ID:K+pcHV0M.net
- ガスにもハイカロリーにこだわりたいけど都内だとどこがオススメ？
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 13:33:35.79 ID:Wy7n/SX1.net
- どこもクソもプロパンにしとけよ
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 19:10:02.26 ID:fC6FEZYd.net
- プロパンのプロパガンダ乙
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 19:29:56.83 ID:6uyjZGFg.net
- やり直し
意味はき違えてるぞ無能
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 21:39:45.76 ID:IdiEES6f.net
- >>106
鋳物コンロを使っている。
https://www.amazon.co.jp/dp/B00UYM0342
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 21:58:50.41 ID:amgDw3Yi.net
- >>113
プロパンなんか高くて不細工で良いことなんか何も無いぞ
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 11:30:32.91 ID:FJa/ozyj.net
- >>115
都市ガスの倍近く火力あるの知らんのかアホ君
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 13:15:13.70 ID:xdH7fh8N.net
- >>116
都市ガスによるプロパンのプロパガンダだろ
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 13:37:49.37 ID:RpklUhFg.net
- キミプロパガンダの意味知ってる？
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 14:03:20.65 ID:+xeRM5b0.net
- 言葉遊びにそんなに突っこまんでも・・・
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 14:04:43.17 ID:byUdO7YZ.net
- プロパンガンダ（小声
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 14:35:02.50 ID:NAaCQ+3N.net
- プロパンガンダム！
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 16:47:43.13 ID:Bv18bLIF.net
- 攻撃的な奴いるなぁキレたら鉄フライパンで人殴ってそう
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 17:14:03.37 ID:b+NNvjY0.net
- フライパンとかけてプロパガンダと解く
その心は？
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 23:26:14.44 ID:MACRTXqr.net
- 今GILTでセールやってるEva SoloのNordic kitchen cookware series
https://i.imgur.com/sl2IMGr.jpg
デザインは良いけど鋳鉄に見えるアルミのコーティングシリーズなんだとｗ
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 01:24:26.94 ID:4vONgvC7.net
- >>114
鋳物コンロって使い捨てですか？ 鉄のフライパンと一緒に買いたいんだけど悩む
汚く使いたくないんですけど日ごろどんな手入れしてます？？ 放置ですか？
放置してると火が綺麗に立たないらしいんですよ…
ツベで手入れ漁ったら本格的なの多くて
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 01:37:19.96 ID:9qreKMFB.net
- いまだに無責任に業務用コンロ勧める馬鹿がいることが驚きだわ
万が一火災や事故が起こっても法令違反で保険おりないからな
業務用ガス調理機器を設置するときの厳守事項
業務用厨房機器は家庭用と比較して防火上の規制がさらに厳しく、様々な防火上の措置が必要となる。
周囲壁面やレンジフードとの離隔、それぞれの素材や下地などが細かく規定されている。
厨房設計を行う際には、消防法や建築基準法など関連する法令を遵守する必要がある。
また、内装制限を厳守することも注意したい。
特にガス調理器機器まわりの不燃処理と仕上げに留意すること。
（仕上げ材だけを不燃材のステンレスやタイルで仕上げるだけでなく下地まで不燃材を使用し、12mm以上の不燃仕上げとすること。)
https://allabout.co.jp/gm/gc/440202/
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 01:43:04.67 ID:4vONgvC7.net
- ダメじゃん！！教えていただきありがとうございます
普通のコンロ使います
危うく保険がパーになるところだったぜ (´･ω･`)
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 05:48:53.05 ID:IByIkC9O.net
- >>124
ひどいｗ
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 08:25:39.40 ID:ywIaMQND.net
- >>124
詐欺ｗ
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 08:28:08.36 ID:e34Amz86.net
- >>124
焦げ付きにくいわけでもないのにコーティングが剥げるのか
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 09:44:14.99 ID:+vJDUKcF.net
- 山田のフライパンが昨日届いたから、今日は朝から空焼きを実施した
空焚き防止のセンサーが邪魔をして、さび止めのニスが焼ききれないまま全体が茶色に
そこで、手のひらサイズのスキレットに水を入れてセンサー部分の上に置いて、それから空焼きを継続
時々水を足しながら続けていると、今度はうまく仕上がって、灰色っぽい鉄の素肌が見えてきた
危険だから自己責任ですが、センサー付きのガスコンロでも空焼きが出来ましたわ
日記終わり
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 10:27:17.20 ID:8xFspcBu.net
- バーナーすら買えない負け組は痛々しいなぁ
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 10:33:52.47 ID:0OB5vGck.net
- 1000円ポッチで買えるバーナー買えたら勝ち組かよ
どんだけ貧乏なのこいつ
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 10:46:20.10 ID:cGAVrmAk.net
- >>126
改めて見たら意外にもウチの台所はほぼ満たしてた
だからといって中華料理屋始めるつもりはないがw
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 11:21:56.14 ID:+vJDUKcF.net
- >>132
まぁなｗ
最初はスベア123で焼いていたんだが、時間がかかりそうだったからSOTOのバーナー取り出して焼こうとしたんだがガス残量が少なかったので
否応なしにガスコンロでやってみたんだよ
お気に召さなかったようですまなかったです
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 12:38:25.50 ID:1/nyiz+N.net
- >>132
調子に乗って書いて恥かいたなw
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 12:46:49.36 ID:8xFspcBu.net
- >>133
>>135
>>135
認めるのかよｗ
>>136
誰だよお前()
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 12:59:05.05 ID:kl3CPnzX.net
- >>137
お前何もわかってない。
恥ずかしい。
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 22:00:11.71 ID:hNFc1jzO.net
- 自宅とは別に小屋を建ててそこで業務用コンロやる分には燃えても自宅とは別扱いになる？
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 22:30:51.97 ID:dcTr6Sy+.net
- どこに建てるの？
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 00:15:47.53 ID:bplBTFN4.net
- >>139
水回りが全て揃ってなければその住宅とセットとみなされる
逆に揃ってると１つの敷地いわゆる同一住所には建てられない
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 00:27:22.34 ID:K5V9VufR.net
- 火事は怖いからなぁ
つーか空焼きの方が怖くて火事なりそうなきがする
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 04:42:06.62 ID:d40SFPgs.net
- 遠藤商事の26cmの去年買ったがあんな重いとは思わなかった。最近こびりつきをクレンザーで落とした 1500円は安い
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 10:32:45.32 ID:dJNIPq3O.net
- 鉄のフライパン使い終わりで火にかけて水分とばしてから油ひいて火を止めて
素手＋ペーパーで油塗りしてるときに
あっつってなって 手を引いたら顔に少しはねちまって軽く火傷してもうた
３秒で水ぶっかけて洗ったけど 軽くぺろーんしちまっただよ
ちゃんと長い箸使ってやるべきだったわ
鉄フライパンで大なり小なりの火傷は皆さん通る道ですか。
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 11:47:06.86 ID:ccFGQLtn.net
- >>144
鉄のフライパン使い終わりは、五徳の上にかぶせるようにして点火10秒で終わりだから、
そこでヤケドはしないなあ。油も引いてない。
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 12:27:55.41 ID:tG/M5szP.net
- 油引くとしたら今は油引き使ってる
持ってなかったときは確かに熱い思いした
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 21:58:39.08 ID:UWt3wQ1v.net
- 最後に油は引かんなぁ、それで問題ないし
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 22:41:52.12 ID:wsGQFmM6.net
- 最後に油なんてひくっけ？と思ったら、ウチのは｢極｣だったわ
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 22:45:28.59 ID:LhPfxad6.net
- キモいのを狙ってるんだよなw
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 23:08:52.31 ID:9er7t7rF.net
- 安い中華鍋10年使ってるが、
最後に油引いたことない。
錆びたこともないなぁ。
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 00:53:54.03 ID:Oc2t0Grm.net
- ブルーテンパーだが火にかけるだけで全く錆びる気配もない
つか油塗ってると次使うとき油の酸化臭がして面倒だよな
収納も油臭してくるだろうし
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 02:48:11.42 ID:kyOu+ipT.net
- うちのフライパンめちゃ軽くて五徳の上を滑る滑る
ちょっと怖い
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 06:23:05.99 ID:xPwZyeOD.net
- >>144
俺はそこそこ冷めてから油を塗るから、その段階での火傷は無いかな
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 11:34:58.02 ID:4n9lM6n9.net
- みんなありがとう
油は本当に気をつける。
今ですらチャーハンの卵投下の時点でハネにびびってる
ティファールとかのときと比べて火力がダンチすぎる
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 11:58:26.48 ID:buAqNo9c.net
- >>154
いやちょっとまて。卵投下で跳ねるってそれ勢いつけすぎ＆油入れすぎだろ。
フライパンのすぐ上までお椀持っていけばそんなに跳ねることも無いし。
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 12:19:46.74 ID:zdgqTN6H.net
- キッチンペーパーで塗ってて油が跳ねるって時点で油の入れ過ぎ。
使い終わりに油塗るとしても、ペーパーが湿る程度にして、薄く全体に塗れば充分。
というかフライパンなんだよな？なみなみ注いだ油を熱して卵炒めるんなら中華鍋使うほうがいいぞ。というかそれ危ないぞ。
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 12:40:13.04 ID:NGGSV6pR.net
- 単なる超高温過ぎなんじゃねぇの？
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 13:39:00.62 ID:iMyk+d3E.net
- チャーハン＆炒めもの作るなら中華鍋よやっぱ
IHなのかね
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 14:02:14.18 ID:yepLJl0b.net
- 油ひいてて跳ねるってただ水分残ってるんじゃないのか？
鍋振りが下手じゃなければ普通のフライパン形でいいと思う炒飯も炒め物も。
油はねは卵より肉類投下と酒類が跳ねルような あと冷凍のギョーザとか気をつけて
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 14:30:55.67 ID:MlMFhLwv.net
- やはり油入れすぎだったんですね
火力ももっともっと抑えて使おうと思います。
フライパンじゃなくて北京鍋でした。
卵入れたらバシャーって最初の方ぺちぺちはねてきます
（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ)) チャーハン作るよ！の真似で油の量このくらいかなっていう量が多かった模様・・
火力と油もっと抑えていこうと思います。
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 14:52:55.70 ID:zdgqTN6H.net
- >>160
北京鍋か…
チャーハンなら油返しをして、その後に大さじ1程度の油を入れるくらいでいいぞ。
足りないと思えば、何回も作って調整していってくれ。
加熱しすぎなのかはレスからは判別できないが、そうだったら油返し後にヤバイほど白煙が出るからそれでわかると思う。
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 16:25:47.87 ID:MlMFhLwv.net
- >>161
油返しすらしてなくて 使い終わったらスポンジ軽く洗う→水気を火にかけて飛ばす→
火を止めて油ちょこっと→ペーパーで塗り塗りってしてました
言われてみれば毎回白煙が・・・うっ頭が・・
チャーハン作るときも前回塗った油を飛ばす意味で煙少し上がるまで加熱してました
そのあと火一回とめて油いれて振り回してから再点火→卵バシャー →油ペッペッピッ うわぁはねる
こんな感じでしたね(´∩ω∩｀)
ティファールのウォックパンになれすぎたたぶん実温度がまったくつかめてないんだと思います。
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 16:42:47.74 ID:buAqNo9c.net
- >>162
そりゃ手順違う。油は白煙出るほど加熱しちゃ駄目な代物よ。前回塗った油は使用前に
洗って落としてから火にかける。鍋温めてから油を入れて温度を下げ、この時に熱を
平均的に行き渡らせる。
白煙出るほど油を熱する場面は1つも無い。
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 16:46:53.98 ID:MlMFhLwv.net
- >>163
わかりました。
一番最初の空焼きするとき以外はやらないように超低火力を徹底します
使用前に洗って落としてからだったんですね（；＞＜）
丁寧にありがとうございます。
もうゼッタイ火傷しないぞ！！顔軽く火傷したもんだからびびってマスクして調理してます
（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ)) チャーハン作るよ！
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 18:32:34.20 ID:zdgqTN6H.net
- >>164
超低火力とかまた極端なw
食材投入時に温度が高すぎるのはマズいけど、ある程度食材に火が通ってきたらどうしても鍋の温度が下がってくる。
なので、食材を炒めてる時は家庭用コンロなら最高火力でないと、せっかくの中華鍋調理の意味が無い。
高温で一気に火を通すのが中華鍋の醍醐味だからね。
あといろんな意見があるのを承知で言うけど、白煙が立っちゃダメってこともないと思うよ。
うっすらホワッとくらいなら大丈夫。モウモウと立ち込めてたら当然NG。
要は調理に支障をきたすほど高温になってなければオッケー。
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 18:52:18.00 ID:iMyk+d3E.net
- 女性なのかな、まあ顔に来たら特に大変だわねえ
特に書かなかったけど、関連の最初のレス見た日か
ちょうど野菜炒め作ったあとで、もやしの切れ端が腕に飛んで5秒くらいそのまんましてたら蚯蚓腫れ
現在かさぶたに移行、そんくらいのはいくらでもあるね
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 19:29:14.03 ID:vly9XKSm.net
- 手かざしでフライパンの温度確認したほうがいいよ
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 19:39:25.36 ID:cizON5q1.net
- 山田を2月末に注文して1回目の延期＠Amazon
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 20:13:27.82 ID:zO56B3PK.net
- 鉄フライパンも予熱の適温見極めはこれでやってる
https://youtu.be/ryEEVkFLRU0
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 21:13:58.79 ID:OC8R7TXm.net
- 見てないから分からんが
チャーハン始め中華系だと
油多すぎ より 少なすぎ のケースが多いと思う
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 21:46:07.36 ID:eww0FRbB.net
- >>165
さっき（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ)) チャーハン作ってきたよ！
最初に引いてあった油をスポンジで洗い流し
水気を弱火にかけてとばして火を止めて
油ちょこんといれて、よく広げて温度下げたら卵 ぽんっ まったくはねない・・なんか成型玉子焼きみたいなのできそう・・
ねぎいれて ごはんいれて まぜまぜ 全然火力たりねぇ！中火→わっしゃわっしゃ 煙もくもくｗ →びびって弱火
火が弱くてもぱらっと出来ました。 ただ油が少なくてなんかぱっさぱさチャーハンになりました。
すぐお湯かけながら洗って火にかけて蒸発したら止めて 油たらして 箸きっちんぺーぱーでぬりぬりしておしまい。
これでもう火傷しない。はず。
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 22:43:08.34 ID:LPsGgqGd.net
- やっぱり超高温だったというオチやん
感覚掴むまでは煙出かけたら濡れ布巾に置いて温度下げて煙が出る気配なくなったらそのまま食材入れて音と熱量確かめてから火にかけたらいいよ
鉄は蓄熱いいからそれで充分まにあう
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 23:27:59.13 ID:eww0FRbB.net
- 濡れ布巾了解しました。色々教えていただけて光栄です。
よくよく考えたら火あがったときようの布とか用意してなかった・・
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/27(火) 23:34:51.86 ID:Rnq58WS4.net
- >>169 これで何度あたり？
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 01:38:54.65 ID:IIL+sMpd.net
- >>171
ぜんぜん人の話聞いてねーじゃねーかw
油はちょこんとでもいいけど、その前に油返しするんだよ！
わかる！？油返し！わかんなかったらググれよ！
それが面倒だったら、洗ってよく熱した中華鍋に大匙3杯くらい油入れてぐりぐり傾けてよーく全面に伸ばしてもいいや！
あと卵は最初に溶き卵にしとけ！
そして中華鍋に流し込んでジュワっと二割くらい火が通ったところですかさずご飯入れるんだよ！この間5秒！
お玉で素早く優しくご飯玉をつぶしたら、グワッと鍋を振って天地返しだ！
そしたらお玉でご飯を切って混ぜて、切って混ぜて…そうしてたらパラパラになるだろ！鍋を煽るも置いとくも好きにすればいい！
中火で煙モクモクしてくるなんて何をモタモタしてんだ！卵入れてからここまで1分もかかんないぞ！
業務用の高火力コンロ使ってるわけじゃねーだろ！？
ネギは好みだが卵とご飯がパラパラになってから入れるのオススメ！あんまり火を入れるとクタッとなって香りも飛んじまう！ハムやらチャーシューも同じタイミングで入れりゃいいんだよ！
仕上げに塩コショウとかをパラパラっと振り入れて大きく振れば完成！やっぱり好みだが味の素とかハイミーもパラリとすると絶品！
あとどんぐらいの頻度で中華鍋使ってるのか知らねーが、そんなちょいちょいチャーハン作るなら最後はザザッとお湯とタワシで洗ってコンロで水気飛ばすだけでいい！次に使うときにしっかり熱するのは忘れんなよ！
パラパラだかパサパサだかのチャーハンが作れるってことは、もう充分にお前さんの中華鍋は育ってる！
チャーハンに飽きて長期保管するときだけ油塗れば大丈夫！
とにかく、食材が中華鍋の中にいるときはMAXの強火以外あり得ない！
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 01:41:39.20 ID:8nT8pXm8.net
- うざい
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 07:39:45.59 ID:K3WuDomj.net
- ウッザ
長文だけでもウザいのに何このウザキャラ
完全にど勘違いヤローやんけ
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 08:09:45.07 ID:sP9QbUwd.net
- 油と卵は多めの方が簡単にパラパラになる
卵1個に対して油大匙2は入れたほうがいい
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 09:44:54.34 ID:ouG7RlXr.net
- >>174
予熱の水玉テストの温度はこれが参考になるかも、素材によって違いそうだが
ttp://www.fcg-r.co.jp/compare/foods_140905.html
うちは200VのIHなので、強火で予熱すると変形しそうで恐くて
いつも中火で予熱して水玉とばして確認してる
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 09:50:23.84 ID:C1bxnLRz.net
- もやしハネて火傷するのか
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 10:01:54.64 ID:txuW8R62.net
- http://www.fcg-r.co.jp/compare/images/140905_2.jpg
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 10:21:15.72 ID:mmnyK92q.net
- >>181
鉄パンちゃうやんけ
やり直し
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 10:23:15.48 ID:aLq//Kyu.net
- 何の素材だろうが温度がキモだからええんちゃうか
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 12:44:42.14 ID:mmnyK92q.net
- >>183
鉄とフッ素加工とでは気泡の出来方が違う
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 13:34:40.81 ID:09mt6Hd/.net
- フライパンの温度を厳密に調節したいなら赤外線放射温度計を使えばよいのです
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 13:50:29.79 ID:YqKUA5B5.net
- ↑出ました極論バカ
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 14:19:55.37 ID:o19jZpM+.net
- センサー付きコンロで何も考えずに使ってる
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 14:53:09.28 ID:UF/4chZw.net
- >>187
うちもそんな感じだな。センサー付きコンロでセンサー作動まで加熱して、いったん火を切って
油引いて回して再点火って手順踏むと大体適温になってる。
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 18:39:22.24 ID:TCo9Te6T.net
- 赤外線なんて誰でも使ってるし極論でもなんでもない
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 18:51:44.57 ID:3TfKsWts.net
- で、なんの話だっけ？
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 19:30:19.74 ID:nknbj4P8.net
- >>186
2000円程度の物だぞ
何が極論なんだか
アホじゃねーのw
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 20:19:33.11 ID:IIL+sMpd.net
- 赤外線温度計はキャリブレーションがめんどい…フライパン表面の放射率ってどっかに情報ある？
確かに安いから買ってしまったが、使いどころが難しいねー
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 20:24:20.00 ID:5GLimqYO.net
- >>191
賛成するし備えてもいるが
10～20度レベルの誤差を許容するなら
手をかざせば分かるのも事実
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 20:52:04.14 ID:09mt6Hd/.net
- >>186
まあまあ、そう言わずに使ってみてくださいよ
揚げ物、煮物にも使えて便利です
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 21:16:44.94 ID:V7snWJDD.net
- チャーハンBBAみたいなアホいるのな
>>192
それくらい分かんねーのかお前は()
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 23:08:36.18 ID:3rNniMEs.net
- 料理番組なんか見てると大体手かざしだけどな
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 01:22:00.87 ID:TDzdlEK2.net
- で？
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 02:46:35.99 ID:SmwKQMzu.net
- 手かざしで病を治す宗教があってだな、
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 08:09:46.13 ID:STZTx5jz.net
- あれ、路上でやってもらってる間、向こうも目をつぶっているから、
途中でこっそりいなくなると、宙に手を向けた人だけ残る
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 08:41:22.82 ID:fQd7I5G+.net
- 鉄のフライパンを買おうと思った矢先引っ越す事に
新居はIHだから悩む
IHで鉄のフライパン使ってる方どうですか？
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 10:11:13.36 ID:3wLvyPFH.net
- >>200
IHは2mm以上の厚さで接地面が広いものが相性良い
200VのIHは火力が強くてダイレクトにくる
タークの26cm持ってて調子よく使っているが
炒め物に使うなら28cmでも良かったかもしれない
鉄製平底炒め鍋も持っているが接地面は熱くなるのに
カーブ部分はなかなかぬくもらずなんかしっくりこない
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 10:28:32.69 ID:V0+8E4Pd.net
- IH環境は厚み1.6mmで変形の報告があるから>>201の言うように厚めの鉄パン推奨
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 10:54:30.72 ID:y0zhcADE.net
- IHで炒め鍋は使いにくかった
殆ど設置面しか温まらず油も全体にうまく馴染まない
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 19:43:20.16 ID:STZTx5jz.net
- 俺の認識をキャリブレーションしておきたいんで
IHってそんなに流行ってる(普及率高い)の？
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 20:20:58.83 ID:yr1hj/pt.net
- IH流行ってるのか分からないけど火事のリスクを考えると最近の集合住宅だったら多いんじゃない？
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 20:45:20.76 ID:NQmb/w9O.net
- IHだからとかガスだからとかあんまり気にしたことないかも 掃除くらい？メリットって
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 20:47:18.89 ID:y0zhcADE.net
- 卓上IHで鍋物とかやる程度だわ
毎日の料理は普通にガスがいい
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 20:50:20.90 ID:NQmb/w9O.net
- IH鍋わかるわ～ 今年は机にIH埋め込みたくなった
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 23:33:34.87 ID:V0+8E4Pd.net
- オール電化が流行った時期にIHが一気に普及してその後のガス回帰でIHは下降線を辿ってるだろ
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 01:57:56.58 ID:mErECxJo.net
- でもIHって色々便利だよなぁ
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 02:00:47.68 ID:H+MrnLBr.net
- IHとガスのハイブリットコンロ検討したけど高い
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 05:23:27.59 ID:5vCqzVMi.net
- ガスコンロメーカーの天才がSiセンサーに替わる防災機能をはよ発明してほしいわ
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 08:10:40.68 ID:b71JzlVB.net
- >>206
掃除のメリットって、どっちのメリット？
ガラストップならガスもそんなにメンドくない
IHは(炎の上昇気流が無い分油分などが換気扇に入りにくく)部屋が汚れる
とか聞いた
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 09:18:58.08 ID:5vCqzVMi.net
- 余分な油に火がついてボワッつうのもなさそうだしね
安全なんだから、油汚れくらいマメに綺麗にしてちょーだいねIHの人
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 14:57:49.56 ID:4MadK4l+.net
- >>202
リバーライトステーキパン、IHで見事に反り返りましたがｗ
薄い方より厚い方が内外の温度差大きいので反り返る安いよ。
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 22:08:39.44 ID:nq0F8/Ip.net
- ステーキパンって楕円のやつだっけ？
形状からしてIHに向いてそうじゃないな
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 23:03:44.06 ID:VYj0+K4n.net
- それはステーキ皿な
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 23:18:51.08 ID:e8TIqc3r.net
- >>217
知ったか恥ずかしい
https://i.imgur.com/6SlmfRb.jpg
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 00:05:36.58 ID:Ma9IptIB.net
- あぁそういうのあったなすまん
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 01:49:41.58 ID:gQJkCdaO.net
- >>215
アホのくせに知ったようなこと言ってんじゃねーぞ
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 08:53:33.79 ID:paap5ki0.net
- >>220
持ってもいないお前より、持ってる俺の方が上ｗ。
関西人はこｒだからｗ
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 10:14:46.66 ID:zeDlWWOS.net
- 鉄パンは200WのIHじゃ中以上は使っちゃだめだし
冷めてる時は弱から中に上げてかないと簡単に変形すっぞ
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 10:16:36.79 ID:zeDlWWOS.net
- >>222
すまん中以上じゃなくて中までしか使っちゃダメ
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 11:00:45.37 ID:iV2nz8dm.net
- >>216
楕円のもあるけど一般的には表面が波状になってるのをステーキパンというよ
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 12:57:11.23 ID:oaAOBC8S.net
- >>224
それはグリルパン
また上で出てるのはリバーライトのステーキパンの話題
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 13:53:45.21 ID:py75Jn4Z.net
- 「リバーライトのステーキパンIHで使ったら反ったわ」
「楕円のやつだからそもそもIHに向いてへんのちゃう？」
たったこれだけのやりとりも理解出来ない癖に次から次へと知ったかマウンティング馬鹿沸いてくるのは草
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 13:57:34.16 ID:KFsCua15.net
- とりあえずリバーライトが悪い
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 14:02:27.49 ID:AJi1xjbA.net
- 遠藤商事の厚底でもひんまがり報告多数じゃん
IHが悪い
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 14:17:47.31 ID:3/8r2MwD.net
- 鉄パンや中華鍋使いたいならガスってことなんだろうなー。
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 18:45:28.96 ID:n6Sx/Qzf.net
- IHでも弱火から始めて徐々に中火にしたら変形はしないと思うのだが
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 19:32:50.58 ID:O0xZFyGI.net
- なんかIHって
こえーな、もしくは面倒くさいだけなのか
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/31(土) 20:22:52.17 ID:AJi1xjbA.net
- IHなら分厚い鋳鉄つかっとけてなもんだな
そもそも素材選びすぎるし、使えてもクラッシャーだろ、ホーローなんかすぐ痛みそう
まさかダッチオーブンひんまげた報告ってあんのかね
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 02:16:52.20 ID:YNiho95S.net
- >>215
リバーライトのステーキパン()という糞で勘違いマウンティングとかお前の程度がよく分かるぞｗ
厚い方が内外温度差が大きいから反り返りやすいなんてアホな発想するのも納得納得(失笑
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 05:36:55.06 ID:dz4QvGLQ.net
- マウンティングって格の違いを見せ付けて精神的優位に立つことだろ？
ただの言い争いでどこがマウンティング？
言ってみたかっただけか？
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 06:10:14.86 ID:TPAQFcr2.net
- マウンティングなんて言葉使うのやめようぜ！
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 08:02:14.48 ID:mLW+1jHy.net
- ゴリラの生態だよな
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 08:02:49.79 ID:xxYRiof/.net
- ガス火はフライパン全体を温めるが
IHは底しか温めないからね。
熱伝導率が悪い鉄には向かない。
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 08:47:12.89 ID:1ggNMank.net
- その温めるてのもしっくりこないのよね、自分で温まるというか
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 10:04:22.49 ID:X2Kd41A5.net
- >>236
犬とでも使うが
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 10:05:20.02 ID:X2Kd41A5.net
- 犬と「か」でも使う
意味が微妙に相当w変わる
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 10:27:30.17 ID:EUnecHRN.net
- 獣姦かよ
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 11:14:28.20 ID:rNJQetG0.net
- そもそもガスで使ってる奴のフライパンも反ってるからｗ
五徳に置いてるからわからないだけ。
平らな所に置いてみろよ、がたがたするからｗ
まあ反ってても気にならないのがガスの良い所か。
IHで多少ガタガタしても、料理するのには問題ないけどな。
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 12:54:24.13 ID:47scrPew.net
- IH200Vで卵焼きパンと中華鍋（IH対応で底面平らだから深型フライパン？）使ってるけど
なんか購入時より多少ガタついてるかな？とは思うけどIH側が反応しないほど反ったことないよ
強火でカンカンに熱した後に冷水でジュワーなんて無茶はしないくらいの配慮はしてるけども
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 00:58:51.75 ID:HyF5DgQ8.net
- デジタル調理？って言うのかなIHとかレンジとかノンフライヤとか
でもガスコンロとかもカマド派にしてみればデジタル？なのかな
うん。俺やばいわ。病院いこう
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 05:26:41.35 ID:EYqheX5J.net
- 鉄のフライパン初めて使ってみたんですが、目玉焼きを試しに焼いてみると
こびり付いてしまい、フライパンに焦げ跡がつき、とても目玉焼きが滑るように焼くことが出来ませんでした
なにかコツがあれば教えてください
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 06:15:48.59 ID:Ax5gzpyx.net
- >>245
空焼きやった?
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 07:59:38.70 ID:/YNr4zxC.net
- 空焼き
油の量
温度管理
が三大要素かな
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 08:01:19.29 ID:gAzq6o0h.net
- >>245
サイズとか厚みとか、どんなもの使ってるかわからないけど…
あくまでウチの場合
1 強中火でしっかり予熱 板厚にもよるけど3分ぐらいガッツリ
2 火を止めて油をドバーッ！50-60ccぐらい景気よく
3 油を回したら不要な油はポット等へ戻して、
4 ビチャ塗れの布巾用意して鉄パンを乗せてジューツ、30秒ほど冷ます(布巾の殺菌にもなるw)
5 再び中火にて1分ぐらい加熱し、火を弱火にして調理開始
6 卵白に火がしっかり入るまでひたすら我慢して待つ。蓋したり、水を入れたりしない
7 最初の3分は絶対に動かさず底面をカリカリに焼く。5分ほど経ったら出来上がり
卵は冷蔵庫に保管しない
卵は高い所から投下しない(予め割ってガラスコップ等にいれておく)
卵は低い位置からスローモーションのようにゆっくり静かに流し込む
油気にする人がいるけど、
焼いた後にキッチンペーパーに一旦乗せるとかすれば吸い込まれるので、
焼く時は多少多めでも大丈夫
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 08:17:19.55 ID:p1Hop1tQ.net
- あんまりこだわらず冷蔵庫から出した卵でも油多め、蓋して極弱火3分で綺麗にくっつかない半熟出来た気がしたけどな
板厚は1.6mmでも
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 08:31:37.56 ID:Cd18dYU5.net
- 親切に詳しく教えてくださりありがとうございます
ちなみに空焼きはやりました。揚げ焼きみたいな量の油を入れればこびり付かないんですが、油の量を少し減らすとこびり付いてしまったんです。
今日たまご買ってきてアドバイスを参考にまたやってみます！
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 08:33:34.40 ID:zo5WfKe0.net
- 初めて鉄パン使うなら、まずは基本をひと通り踏まえるのがいいでしょう
そこから、どの部分を省いたり適当にやっても大丈夫かを自分で見極めればいい
入れる食材によっても変わってくるし
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 08:48:00.19 ID:ylYol2Fc.net
- テキトーにやってるけど
最初の油返しの後に極弱火か火を切ってそのまま焼けばそこまでくっつかないと思う
必要なら徐々に火力上げる
ってもその油返しも多少多めの油入れて熱して紙で均して吸っちゃってるだけだけど
これで5年特にトラブルなし
焼きうどんそば系はひっつくのでガシガシ洗って落とす
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 08:53:40.92 ID:p1Hop1tQ.net
- 確かに、油を返しの残り油でも問題ないかも
焼きそばとかは油断すると超くっつくけどとにかく油多め、カンカンに熱する、冷えた具材は入れない等意識すれば全く付かずに出来たことがある
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 09:31:09.33 ID:K8RJWG+j.net
- 間違ってる奴が多いな
・空焼きの目的はラッカー塗装を燃やして除去する為
・シリコン塗装の場合は空焼きNG
・酸化被膜形成はブルーテンパーなどの鋼板の場合必要ない
・油返しの目的は鉄パンの温度の均一化
・厚みがある蓄熱性の高い鉄パンの場合必要ない
つまり熱管理が全て
食材投入で温度が下がればくっつくが下がらなければ油少なめでもくっつかない
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 09:48:11.87 ID:CiRqhAua.net
- 育ったフライパンならどんな事してもくっつかないよ。
卵焼き位なら油いらない。
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 10:00:05.60 ID:m5SpwPkS.net
- リバーライトの窒化鉄でも酸化膜できるね
新品でやると灰白色だったのが水色に変わるから分かり易い
油馴染ませるとチャコールグレーになっちゃうから分かりずらいな
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 10:25:53.82 ID:RQMEaagy.net
- >>245
空焼き必要なやつ？不要なやつ？
まずどんなフライパンを買ったのかわからないからアドバイスが難しい。
適切に初回使用までの処理ができてるなら、最初の数回は油多めにして野菜炒めを作る。
肉や卵はもう少し待ったほうが無難。
調理完了したらお湯と金タワシなどで洗う。コゲつきができたら念入りにこすって落とす。
そのあと火にかけて乾燥。
しばらく使ってこなれてくると、下手なテフロンよりこびりつかないよ。(ただし油を適量使用する場合に限る)
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:06:44.78 ID:YHVBxpjW.net
- >>257
購入したのはドイツのタークという会社のクラシックフライパンです
最初に空焼きして錆止めを焼き切って、タワシで洗い、火にかけて油をたくさん入れ鍋肌にも油を回して油から煙が出てから火を止めて皮膜？を作るところまでやりました。このやり方が正しいかはわかりませんが…
初の鉄フライパンでまだ使用は三回なので、使い込みが足りないだけで、使い込めばこびり付かなくなってくるんですかね？
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:09:56.67 ID:Dz7qZnLm.net
- 最初の頃は温度管理気をつけてもタマゴや肉、焼きそばとかはどうしてもこびりつきやすいので、野菜炒めを作ったり、クズ野菜を炒めるなどしてフライパンを育てるといいですよ。育ってくると油は少しでも大丈夫になります。
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:20:48.41 ID:Dz7qZnLm.net
- タマゴや肉は15分ぐらい常温にもどしてから、焼きそばは1分ぐらいチンしてから使うようにするとフライパンにこびりつきにくくなります。フライパンが育つと最初の頃がウソみたいにこびりつかなくなりますから、気長に頑張ってください
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:25:33.07 ID:Dz7qZnLm.net
- 一度焦げたところはコゲが残っているとコゲ癖がつくのでキレイにコゲはとりましょう
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:33:56.48 ID:K+53TRoW.net
- そのお高くてとんでもなく分厚いフライパンだと
調理前の空焼きと油返しは必須だとおもうけどちゃんとやったのかいな
余分な油の層なんか作るよりそっちのほうが大事じゃないの
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:39:51.29 ID:K8RJWG+j.net
- >>258
turkのクラシックなら錆止めに使ってるのは植物性の乾性油
turkクラシックのシーズニング法は焼き切るんじゃなくてまず…
1:焦げ落としタワシ等で乾性油と鍛造成型時に付着したゴミを除去
2:その後に空焼きして参加被膜を形成
3:ネギ等匂いのあるクズ野菜を炒めて金気を除去＆油をなじませる
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:42:08.59 ID:K+53TRoW.net
- 2.のところで焼き切ってるんじゃないのかな？
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:51:20.27 ID:K8RJWG+j.net
- >>264
それだとturk独特の細かい鍛造ゴミが残った状態になる
これが保管時の錆を誘発するから最初に除去して酸化被膜を形成するほうがベター
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 11:53:43.59 ID:K+53TRoW.net
- ふーん面倒なのねえ
焼き切ってクレンザーで洗ってじゃあかんのかいなそれは
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 12:12:18.92 ID:K8RJWG+j.net
- >>266
鋼板から作ったラッカー塗装の一般的な鉄パンならそれで十分
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 12:37:05.27 ID:eJ+YU3JD.net
- みなさんありがとうございます
とりあえず、使い込んで様子見てみます！
たまごなどを焼くときはフライパンの粗熱をとってから焼くなど工夫してみます
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 12:53:33.95 ID:K8RJWG+j.net
- >>268
粗熱なんて取らなくていい
予熱を十分することが重要でその後は弱火でおk
目玉焼きの場合はタマゴ投入後にしばらくはそのまま放置で動かさないこと
コツさえ覚えれば油少なめでもくっつかないよ
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 12:54:06.87 ID:pT35D5a1.net
- タークって浅いからチャーハンや焼きそばには使いづらいのかな？
Youtubeで探してもシーズニングやキャンプでソーセージ焼く動画ばかり出てくる
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 12:56:26.54 ID:eJ+YU3JD.net
- >>269
粗熱取らないでいいんですね、やってみます！
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 12:59:10.17 ID:K8RJWG+j.net
- >>270
まあドイツ人の食生活から生まれた製品だしなあ
チャーハンは苦手だけど餃子やお好み焼き、パンケーキなんかは得意
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 13:00:17.93 ID:RQMEaagy.net
- そうそう、なんでもいいからとにかく使うことだよ。
鉄パンの最高の手入れ方法は定期的に料理すること、って誰か言ってた気がする。
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 14:35:13.47 ID:gAzq6o0h.net
- >>271
粗熱は取るんだよ
予熱の高温のまま弱火にしたぐらいでは熱はすぐ下がらない
目玉焼きには高温過ぎなんだよ
焦げ付いたり、白身の部分にブツブツの空気が出来たりと、綺麗に出来ない
それから温度ムラをなくし均一にする目的もある
また当然だが油をなじませるということも含まれている
だから濡れ布巾で一旦温度を適度な所に落としてから調理始める
この手の温度管理を上手にできれば、張り付き/焦げ付きのキツいステンレス系パンでも、
焼きそばなんかもツルツルとスケートリンクのようにすべらせて焼くことができる
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 14:44:51.69 ID:Dz7qZnLm.net
- ホットケーキじゃないんだからさあ
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 15:10:48.32 ID:X3RNsdMI.net
- と、このように人によってやり方はまばら
正解は１つではないということ
よってたまに沸いてくるそれは違うとか否定してるやつの頭はどうかしてるということ
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 15:44:43.10 ID:LNI7AXNr.net
- ID:K8RJWG+j はいつものデタラメ君だろ。
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 15:45:37.24 ID:rwo+XqR+.net
- 高温にして水分を完全に飛ばして、そのあと適温にする
焦げ付きにくくなるよ、焼きムラなくすだけではない
普通そこまでやらなくても焦げ付いたりしないけど
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 19:43:45.92 ID:/YNr4zxC.net
- 温度管理が全て
というのはあながち間違ってない
その方法論にバリエーションはあるが
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 23:25:10.54 ID:XRCI1uoz.net
- なぜ温度なのか論理的に説明してるやつがいないからこのようにみんな迷宮に入る
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 00:29:43.65 ID:aTG30tTn.net
- >食材がフライパンにくっついてしまうのは、科学的に見ると、８０度になったときに吸着水があるとタンパク質と金属が結合します。
Read More at http://fusen.xyz/1910, Written by ふせんさん, Copyright © ふせん
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 00:42:07.95 ID:TgdFj3+k.net
- >>280
278が言ってるとおりで間違いないよ～
食材のたんぱく質と水分のせいで金属に張り付く
だからその水分を完全に飛ばすため高温予熱する
そのままの温度で調理すると温度が高すぎて外は黒焦げ・中は生焼けになってしまうので、
一旦冷まして適温に戻して油も馴染ませてから調理する
張り付く危険ゾーンの温度域があり、食材入れると温度がドンと下がるからそこを考慮しないとならない
蓄熱性の高いぶ厚いフライパンパンは食材入れても温度が下がりにくいので、
危険ゾーンに表面温度が下がりにくく、結果張り付きにくい
また温度は高すぎると焦げとの戦いともなる
張り付きやすい材質使っている多層ステンパンや銅パンをメインにして上手に使う人は、
こういう温度管理を理解して色々と工夫して使ってる
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 01:35:02.78 ID:FSQ36/Fu.net
- ぐーんと下げていかなあかんよ
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 01:52:05.82 ID:P3aHL5a9.net
- みんな難しいこと考えてるんだね～
適当に空焼きしてしっかり油を回せば何度だって大丈夫と思うけど。
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 02:03:05.41 ID:R4YfLT+B.net
- 南部鉄器の調理器具はいくつか持ってて満足してるけど薄くて軽い鉄パンもひとつほしいなと思ってます
500円くらいの小さくて安いのでいいんですがそのくらいの値段だとテフロンばかりです
安い鉄パンってどこに売ってます？
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 02:04:25.72 ID:qh0KvzTP.net
- ID:K8RJWG+j がまたやってるよｗ
>>281-282
君もリンク先の吸着水がなんちゃらとかいってるバカも、鉄のフライパンを使ってないことが一瞬でわかるんだよ。
だってそれを満たしたところでくっついて使えないし料理になってないしｗ
そもそも、その大元のバカは、予熱（空焼き）すると吸着水が蒸発して白煙が上がるなんて言ってた大バカだろ。
ほかにも料理したことあるんかと突っ込みたくなるところ満載じゃんか。
高温に空焼きしてから油をなじませて、油膜を作ってから調理する。油をいれたまま加熱してもうまくいかない。
使ってる人ならだれでも知ってる。
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 02:35:41.70 ID:TgdFj3+k.net
- >>286
お前眼科医いけよ
誰が油入れたまま加熱するなんて書いてんだよマウント坊主w
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 03:46:07.82 ID:aTG30tTn.net
- >>286
何が言いたいのコイツ
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 03:54:50.75 ID:oVJj6vx3.net
- 適当に200度ぐらいまで加熱してから油入れたらそこにタマゴでくっつかないけどな。濡れ布巾なんて使う必要ないけどな。一体何度まで空焼きしてんだかな
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 05:18:37.16 ID:N+rxPxnS.net
- >>285
ニトリ
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 05:33:33.82 ID:2ehvH+xd.net
- >>285
ダイソー
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 06:31:13.52 ID:qh0KvzTP.net
- >>287-288
懐かしい言葉を贈ろう
必死だな
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 08:13:37.92 ID:4lE/rfpY.net
- 白煙否定奴はネットで書かれている事をそのまま鵜呑みにするアホ
白煙出るぐらいで丁度良い奴も普通にいるってことも知らないんだろうな(失笑
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 08:17:11.28 ID:0QRLcvYn.net
- 目をつぶってても表面温度が180度にきっちりキープできる
夢の道具があると捗るよな
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 08:24:07.29 ID:RtRUJ/rH.net
- IHで温度設定すれば済む話しやな
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 08:24:35.83 ID:8j+MbQVC.net
- >>294
つIH
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 08:30:23.77 ID:0QRLcvYn.net
- 「冷凍肉を放り込んでも表面温度を維持し続ける」だぞ
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 08:37:47.02 ID:RtRUJ/rH.net
- 後出しは無能の証しやな
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 08:53:25.12 ID:oVJj6vx3.net
- 白煙だって、白煙出るほど加熱しないと焦げ付くなんて下手クソなのか、鉄パンが上手く育たなかったのかのどちらかだな
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 09:31:10.33 ID:EVwmqgZc.net
- >>295-297
ガステーブルですら温度維持付いてるよ
IHとの精度差はしらんけど
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 12:23:26.06 ID:9vRkm+fA.net
- >>299
お前、何度で白煙出るかわかってんの？
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 12:41:56.94 ID:oVJj6vx3.net
- >>301 まさかとは思うが吸着水が蒸発するときのわずかな湯気を白煙と呼んでたりしないよな、お前？
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 13:40:47.08 ID:A+szVFxg.net
- ハンバーグは材料をそろえて一から作るより
スーパーで焼くだけになってるタネを買った方が安いね
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 13:46:54.15 ID:UzByKeGX.net
- そりゃ一番原価のかかる肉の比率を、企業努力でギリギリまで下げてるからな。
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 14:09:06.76 ID:SNNSZr9H.net
- ハンバーグなんか、見切り品の肉買ってきても美味しく作れるやつやん
好きな挽き具合、好きな配合で作りたいから出来合いのハンバーグたねは買ったことないけど、美味しいの？
ハンバーグはリバーライトのココパンで焼く
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 15:21:52.29 ID:R94xdUw0.net
- >>300
うちのガスコンロは揚げ油の温度設定ができるけど、油が多くないとうまく動作しないアホの子
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 18:01:15.56 ID:9vRkm+fA.net
- >>302
で、答えられねーの？ｗ
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 18:26:53.90 ID:/uH87jId.net
- 正直持ってる本人が何度も反復して色々やってみる方がいい
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 18:30:36.36 ID:wbkA7kEV.net
- 改心して最近中華鍋でも洗剤で洗う派になったけど
育てるとかいって笑えるというか勝手にしろてなのがいるよな
きったねえ油の酸化膜を、買ってすぐのあの意識高い系ドイツ製パンにムラムラでつけてるのとか
しかし吸着水とかもようわからんが、余計な残った油なんか毎回焼ききっとけばいいわ思う
そっから油返しして温度下げるか、濡れフキンにのせるいうのもあるが
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 19:11:15.16 ID:oVJj6vx3.net
- >>307毎回濡れ布巾バカみたいに使ってればいいよ、お前はwww
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 19:32:58.02 ID:wQVSe9iK.net
- >>248
注水＆蓋なしは同意するが目玉焼き一つ作るのに凄え手間かけてんだな
手かざしで温度感じて油ちょっとで冷蔵たまご（常温保存で問題ないのは知ってる）投入でも全然くっつかないけどな
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 19:50:04.44 ID:P3aHL5a9.net
- 美味けりゃいい人と、プロセスを大事にして最高の仕上がりを目指す人の違いじゃないかなぁ。
俺も基本前者で暇なときはたまに後者になるw
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 19:52:07.06 ID:oVJj6vx3.net
- てかざしできないヤツここには多いんだぜ。なにせ赤外線温度計使うぐらいだからな。それに比べれば濡れ布巾なんてまだカワイイほうかも知れんな
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:00:58.62 ID:P3aHL5a9.net
- 赤外線温度計ディスって総スカンくらった方ですか？
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:21:45.19 ID:N+rxPxnS.net
- ここはフライパンの事で皆んな怒りまくってやりあってるっつう不思議なスレだわなw
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:25:47.89 ID:wQVSe9iK.net
- >>315
それは料理板全般に共通してるかも知れんｗ
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:29:48.09 ID:9vRkm+fA.net
- >>310
答えられず脈絡なく濡れ雑巾とか雑魚過ぎだろお前ｗｗｗ
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:31:58.93 ID:9vRkm+fA.net
- >>310
どうしたｗｗ
答えられねーなら大人しくしてろ雑魚ｗｗｗｗ
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:32:46.15 ID:oVJj6vx3.net
- ど下手は赤外線温度計と濡れ布巾いつまでも使ってなw
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:37:25.02 ID:9vRkm+fA.net
- >>319
ん？どした？ｗ
わかんねー癖に>>299みてーな極論よく言えるなお前は(失笑
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:41:20.20 ID:oVJj6vx3.net
- >>320 オマエは白煙モクモクさせなくても焦げ付かなくなってから出直せ、ど下手
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:42:56.23 ID:9vRkm+fA.net
- >>321
ド下手言うならお前は何度で白煙出るかわかってんのか？
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:44:38.31 ID:9vRkm+fA.net
- >>321
>>293
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:44:47.23 ID:lXn1vy8o.net
- >>315
色々なやり方があって当然なのに他人のやり方は絶対に認めない心の狭い連中ばからだからな
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:50:07.34 ID:9vRkm+fA.net
- >>324
ID:oVJj6vx3がまさにソレな
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 20:58:30.54 ID:oVJj6vx3.net
- >>322 あーオレが悪かったよ。白煙出して濡れ布巾使わないと焦げ付かせちゃうヤツも結構いるってことだよな。いやーゴメン、ゴメン
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 21:27:45.99 ID:SkQ+8YmI.net
- ↑濡れ雑巾ガイジだっさｗｗｗ
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 21:28:30.23 ID:M5DYpZH0.net
- 最終的に 美味けりゃ正義
で
そこに至るプロセスをワイガヤやりゃいい
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 21:34:00.33 ID:ygr7HcuQ.net
- >>325
お前キモイよ
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 23:11:26.49 ID:HRHLA7kH.net
- やっぱ継ぎ目が気になる
極み買って失敗だったわ
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 00:09:51.16 ID:s69uT8nk.net
- この荒れっぷり
定期だけどもうそんな周期がきたか
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 07:27:35.96 ID:mvoggvJk.net
- >>330
極みに継ぎ目なんてあったっけ？
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 08:35:36.01 ID:2Y9ruxj7.net
- みなさんがアドバイスくれたように油返しをしたあとに濡れ布巾でフライパンの粗熱をとってから調理するとこびり付かずにうまく調理できました。
ありがとうございます！
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 09:33:44.06 ID:pnwgWsnF.net
- 鉄フライパンは2つあるけど、
急にスキレットも欲しくなってきたよ
アヒージョ用ね
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 09:37:35.20 ID:pnwgWsnF.net
- ついでに、魚焼きグリルで使える長方形グリルパンも汚れつかないし使い安そうでいいよね
- 336 ：248：2018/04/04(水) 10:51:47.77 ID:OlTxHMzl.net
- >>333
食材の張り付き易いステンレスフライパンで張り付かずに調理する手法だから、
鉄パン程度だったらまず張り付くことはないし、使い始めはそのようにしておけばそのうち良い感じ育ってくるよ
ちなみに濡れ付近ジューの代わりに、2～3分火から外して放置で冷ましても同じことだけど、
濡れ付近の方が早いし布巾の殺菌もできて一石二鳥
鉄、ステン、銅、アルミ、テフロン加工等、なんにせよ使う物の特性知って、それに合わせた使い方すればよいだけ
ドイツの鉄パン買ったんだっけ？ やたらと高価だよね
FINEXのスキ買えそうな値段w
- 337 ：sage：2018/04/04(水) 11:18:18.41 ID:Tw7is31Q.net
- >>334
アヒージョだったらココットのほうが良くない？
staubの10cmラウンドいいよー
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 11:45:28.77 ID:apwFdWcI.net
- >>336
FINEXは本国価格も結構するけどturkは本国では良心的な価格設定だと思うよ
アメリカはクラウドファンディングの定着でスキレット製作に転じる個人が多く出たり楽しそう
面白いのはスウェーデンやフランスは鉄パンと言えば鋳鉄中心だけどドイツは鍛鉄から出発してるとかの各国の事情
たかが鉄パンと言えどドイツは農機具の鍛冶屋から始まったとかの背景や各国の食文化の歴史とかも色々見られて楽しい
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 12:14:18.56 ID:pnwgWsnF.net
- >>337
さすがにStaubは高杉ですw
オシャレだけどね
これ、パリのスーパーで安売りしてないかな？
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 12:37:00.75 ID:apwFdWcI.net
- >>339
手頃なスキレットは最近イオンが頑張ってるよ
https://www.topvalu.net/items/list/950400400
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 12:48:06.30 ID:pnwgWsnF.net
- >>340
url参考にてもらいました
このくらいの価格帯のスキレットを探してたら、イシガキ産業の15cmスキレットを発見
蓋つきで1700円なので、暫くはこれで楽しんでみますね
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 14:17:37.13 ID:nuESWfRw.net
- ニトリでネット限定蓋つきスキレット16cmが税込み999円ってのありまっせ
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 14:47:00.96 ID:RxnOTQHK.net
- ゴミじゃんか
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 14:48:53.35 ID:FkQXwRVr.net
- 買ってはないけど、キャプテンスタッグの類似品とStaubはそんな変わるの？
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 15:03:09.32 ID:ZAI2+CW1.net
- 丸辰の15cm深めタイプのスキレット使ってるけど、2,3人前のアヒージョ作るのに丁度いいよ。
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 15:12:51.28 ID:LcU1UVf1.net
- ホームセンターあたりに菊屋のスキレット16ｃｍが本体と蓋それぞれ500円で売ってた気がする
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 20:25:01.88 ID:apwFdWcI.net
- >>341
見てみたらイオンスキはイシガキがOEM先みたいだね
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 20:27:31.78 ID:lsKZfifT.net
- 焼き物は2.5mm厚のフライパンで満足してるけどstaubだともっと旨く焼けるのかな
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 20:28:56.55 ID:1JIv6GpE.net
- アヒージョなら、取っ手付きのセラミック小鉢
みたいのがいいと思う。俺が使ってるのもそう
オーブンでも魚焼きグリルでも突っ込んどく
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 22:50:18.80 ID:9yU8gduY.net
- アヒージョなら耐熱陶器というか土鍋で十分だよ
- 351 ：sage：2018/04/05(木) 00:54:23.45 ID:tgeLXPSn.net
- >>348
337だけど、staubの価値は蓋(ピコ)にあると思ってるんで、焼き物にはブランド以外の意味はないかな。
私は焼き物は岩鋳のフライパン(鋳鉄スキレット)で満足してる。
あと耐熱陶器との違いは蓄熱、保温性。グラタンとか30分後でも熱々なんで食べ手が一気に揃わなくても気にしない。
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 01:09:50.17 ID:j+A7O4Gv.net
- リバーライト極ってフライパンが初心者にもオススメっていうんで買ってみた
油ならしってのをしろと書いてあったんでやってみたんだけどフライパンがあんまり黒くならないのはいいのかな？
それと鉄の臭いが結構するんだけど使ってるうちに消えるんだろうか
鉄フライパン初挑戦だから色々不安だわ
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 01:33:00.96 ID:UX3HORuN.net
- >>352
窒化という特殊な加工がされてるから真っ黒にはならないだろ
玉ねぎや長ネギみたいな匂い系のクズ野菜を炒めると鉄臭さは消えるよ
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 02:15:04.97 ID:3An8Mv4B.net
- >>352
極とか残念な買い物したな
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 02:27:35.71 ID:P+rgbIoa.net
- >>351
まあ好みの問題は置いといてアヒージョって本来まずは食材の香りや旨味が溶け込んだオイルをパンに吸わせて食べてその後に食材を食べる料理なんだよね
なので適度にオイルの温度が下がる陶器の方が向いてるわけ
まあ日本でスペイン流の食べ方をする人は少ないとは思うけどね
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 03:08:22.37 ID:HLNpDXT/.net
- 気持ち悪いなお前
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 03:55:46.98 ID:eXfBv5G3.net
- 何かを否定してないと落ち着かない人だからそっとしていてあげて
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 06:12:34.85 ID:1mVAFRLl.net
- 否定ガイジはみんなのおもちゃ
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 07:34:51.94 ID:azD8m85d.net
- >>358 コイツ、誰彼かまわずからむのな。キモイな
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 07:41:47.85 ID:BRm3C6T+.net
- >>339
この付録のココットが良さげじゃない？
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4800278821?ie=UTF8
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 07:44:34.57 ID:drs/mD1U.net
- >>352
普通のタイプのフライパン買ったのかな？
黒くなるのは重合油膜だと思うが極なら別にわざと作る程でもないよ
ないとこびり付きやすいのは確かなんだけど、俺の場合煮る頻度が多すぎてすぐ剥がれるから黒くするのやめた
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 08:18:48.05 ID:5JEGZw5h.net
- >>350
30cm位の土鍋でアヒージョの絵が浮かんで胸焼けしたw
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 12:37:40.70 ID:++macp16.net
- >>359
キモいは褒め言葉なんだよなあ
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 13:19:37.86 ID:azD8m85d.net
- プッ
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 17:29:44.63 ID:Fr6O94L8.net
- turkでチャーハン、野菜炒めを作ってたけど、
コンロに食材をばらまいてしまう(ﾟ∀ﾟ 三 ﾟ∀ﾟ)
リバーライト極買ったった(´・ω・`)
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 17:48:46.82 ID:znTxHtMN.net
- >>365
リバーライト極の中華鍋型ですね
あれなら炒飯炒めても具は溢れないわな
俺が買ったリバーライト極Rootsは底は広いが高さはないので炒飯は作れん
肉焼き、ちょっとした炒め物、すき焼き専用になってるよ
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 22:02:28.25 ID:arRflx3+.net
- ガパオライス作ったら鶏モモ肉でくっ付き更にシーズニングソースで追い討ちをかける
タワシじゃ綺麗に落とせないレベルまでこびりついたわ
空焼きで焦がしてそのまま放置
見た目が店のフライパンみたいなザラザラの層が出来てそれはそれで良い感じｗ
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 05:20:43.45 ID:qMMfahns.net
- タークは浅すぎて使いにくいんだよなぁ
デザインは好きなんだけど
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 06:30:59.58 ID:V7DbpToF.net
- 浅いと油飛ぶしな
掃除考えるとIH向きかもしれん
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 07:16:09.97 ID:Io5wpzq8.net
- IHでも油飛ぶのは嫌だわ
ガス五徳に比べて掃除は容易かもしれないけどそれでも嫌
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 07:42:00.54 ID:4hSkH7I+.net
- インテリアとしても映えるあのデザインと出来上がりの旨さがあるからTurk気に入ってるけどな
深い中華鍋使っても油跳ねてそうなとこも結局サッサっと掃除するしな
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 07:43:57.70 ID:KmAyGNyv.net
- タークは飾り
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 07:56:26.68 ID:ragScOjU.net
- IHの方が、飛んだ浮遊油が換気扇に行かずに
部屋に散らばる
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 08:54:28.29 ID:O0tsn/iX.net
- 秋に買った鉄のフライパンで作る料理があまりにもうまくて
年明けには体重が3キロ増えてしまったが
ウォーキング1日8000歩を毎日続けて
ようやく元に戻ったぜ、おそるべしダーヤマフライパン
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 10:14:23.41 ID:kxSFgMS4.net
- 山田の打ち出しフライパンで1.6mmか3.2mm使ってる人がいたら参考に使用した感想聞かせて欲しい
2.3mm（26cm）で作った野菜炒め、焼きそばがめちゃくちゃ美味しかったから他の板厚が気になっちゃってる
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 07:36:13.46 ID:+3Vp76SI.net
- 厚みが大事なのけ
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 08:16:34.14 ID:9RNtKqmD.net
- 3mm以上は趣味の世界
1.6mm使うならわざわざ鉄買わなくても良い気がする
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 09:17:58.21 ID:O2+2Gx4W.net
- 1.6mmは炒め鍋とかフライパンの普通の厚さでは？
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 09:45:39.26 ID:ABhk6wp7.net
- >>377
言い方が回りくどい
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 09:55:41.23 ID:zwVrdWOj.net
- 以前シーズニングの件で、バーナー買えって書き込みされたから買ってみた
栄富士のBT-20SAクラシック
これ良いね、火力が半端ない
新富士のガストーチなんかまったくかなわないレベル
これは捗りますわ
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 12:51:48.80 ID:ik6qV7MN.net
- >>380
そんな事当たり前
比較するのが間違ってる
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 13:08:48.19 ID:sb4jv6Fp.net
- >>380
そのバーナー知らないからググってみたら凄いスペックだな
炙り料理に使ったら食材が一瞬で炭化しそうｗ
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 13:37:47.53 ID:mvkbQPvb.net
- ガストーチってまさかあの大きめのライターみたいなやつと比較してるの？
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 15:14:08.29 ID:FadcM7U7.net
- 大きめのライターみたいなやつではないガスト―チって？
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 15:29:02.25 ID:oAmLoIVQ.net
- ガストーチって、普通コンロのガスボンベの先に付ける器具だぞ。
ライターと似ても似つかないんだが。
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 15:37:09.91 ID:zwVrdWOj.net
- >>385
あなた正解
しかしここは物を知らない奴が多いね
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 16:05:51.01 ID:mvkbQPvb.net
- >>386
いや、新富士の製品一覧見てみなよ。
でかいライターみたいのが「ガストーチ」って名前になってるよ。
カセットガスの口に取り付けるやつは「フィールドチャッカー」という謎なネーミングになってるw
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 16:29:52.81 ID:zR6A0j5M.net
- >>382
その程度で凄いとか言ってたら俺が使ってるカセットガスのバーナーなんて桁違いだぞｗ
http://www.shinfuji.co.jp/doga/products/kb-120/
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 17:05:52.76 ID:FYmryeix.net
- やっぱアスファルト敷く時にドカタが使ってる奴が最強やろ
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 17:27:38.83 ID:mvkbQPvb.net
- 草焼きとか舗装工事とかいい加減板違いだw
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 17:53:17.35 ID:gATg1hKE.net
- フライパン切れるよな
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/07(土) 20:50:59.59 ID:LeUTNWR3.net
- 高圧にしないと切れないがな
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 00:31:20.65 ID:2ahgtcDB.net
- 餃子とかを2回に分けて焼くときって1回目終わったら洗わないとダメだよね？
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 00:46:12.76 ID:u1VJasH5.net
- >>393
俺なら洗わない
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 04:56:50.06 ID:XI3CO93d.net
- どんな焼き方するの？ てかいーなぁ鉄の餃子鍋
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 07:41:56.97 ID:CbJ6XVyE.net
- どっから餃子鍋が出てきた？
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 08:07:27.56 ID:Qa4gGZ+K.net
- クリアラッカー焼付塗装のアルミパンをシーズニングする馬鹿発見
ここにいるものを知らない馬鹿連中と同じレベル
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 08:08:01.94 ID:Qa4gGZ+K.net
- これがその動画
https://www.youtube.com/watch?v=HhrPXYL5Djk
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 08:32:35.94 ID:XI3CO93d.net
- 何か間違ってんのこれ？ 釣り？
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 08:36:12.96 ID:sjo4m4iF.net
- https://www.uniflame.co.jp/product/667613
鉄って書いてあるじゃん
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 10:43:39.15 ID:+UlxP72M.net
- 本人が再生数稼ごうとしてんじゃねーの？
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 11:46:31.69 ID:dEKGfyee.net
- コーティングしてあるフライパンをから焼きしてどうすんだろう。
コイツテフロンフライパンも空焼きしてんじゃねーかw
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 12:06:50.08 ID:CbJ6XVyE.net
- テフロンパン空焼きすれば安価なアルミパンになる
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 12:41:41.86 ID:u1VJasH5.net
- >>402
シリコン塗装は空焼き必要ないがラッカー塗装は焼き切るのが基本
この動画では完全に焼き切ってないけどな
それと>>400のリンク先にあるラッカー焼付塗装は間違ってるな
ラッカーは焼付塗装する塗料じゃない
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 12:48:33.41 ID:H+gxSxx0.net
- 鉄スキレット&蓋届いたぜ！
ついでに鉄グリルパンも購入
全て和平フレイズのものw
カセットコンロ使っての空焼きは夕方以降予定
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 12:48:56.06 ID:H+gxSxx0.net
- https://i.imgur.com/qLhFMtc.jpg
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 12:58:42.44 ID:H+gxSxx0.net
- ミスった
スキレット本体と蓋はイシガキ産業のものだった
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 13:14:56.94 ID:ZP7udJ7P.net
- いいの買ったな
晩ご飯はお肉？
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 13:21:12.77 ID:u1VJasH5.net
- >>405-406
グリルパン良さそうだな
つかパリ行くの？
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/08(日) 23:48:11.68 ID:H+gxSxx0.net
- >>408
今日はコンログリルでグリルパンを使って惣菜の串カツ温めただけw
でも、衣はサクサクで中はホクホク
結構凄いよ、グリルパン
明日はスキレットでタコのアヒージョ調理予定
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 00:22:20.45 ID:I0zInmZA.net
- >>410
肉焼こうぜアヒー女とかほっといてさ
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 02:24:49.51 ID:iuupsCIr.net
- >>411
アヒー女ってなんか面白いな
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 07:58:33.56 ID:V2Ltyfes.net
- コンログリルとか要らねーし
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 08:38:04.21 ID:aX//D7dm.net
- 要るし
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 11:20:03.59 ID:Il8Djqmh.net
- コンログリル使ってるような奴は汚物まみれの汚キッチン間違いなしだから
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 11:31:14.77 ID:gPP0i1re.net
- まぁ便利だが必須ではないわな
よくパン作って食べるから予熱無し3分は良いぞ
魚もやはりフライパンより直火だろう
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 15:15:42.74 ID:DcRWDYv6.net
- >>415
だからこその鉄グリルパンでしょ？
上下からガス火で魚焼きしたいけど、油汚れが嫌なら鉄の蓋すりゃ問題ないわ
汚れつかないし、ジューシーに焼きあがるし
おすすめ
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 18:52:22.39 ID:DbVftqSh.net
- >>417
今時オーブンが無いとか大概ぞ
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 18:59:45.78 ID:gu8UDlfk.net
- ユーチューブで覚えたハンバーグを作って焼いた
うまーい！！
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 19:25:11.07 ID:T4nnkKV2.net
- >>418
ガスオーブン、全く使ってなかったからリフォームの時に棄てたよ
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 23:15:03.63 ID:P+yT04qw.net
- 今までコンロのグリルなんて餅焼くときくらいしか使ってなかったけど、グリルパンか、買って使ってみるわ。
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 13:05:46.31 ID:ZxSRLUAD.net
- >>420
狭小住宅には必要ないわなぁ
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 18:28:13.60 ID:i37a3TvV.net
- 高級スキレットのFINEXが両手鍋作ったが$300-と相変わらず高え
つか蓋に置き炭出来ないのにダッチオーブン？って思った
https://i.imgur.com/7IB7a6N.jpg
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 21:18:43.08 ID:08ZBtkSK.net
- >>422
そっかー？
三畳一間の下宿～
なら知らんが
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 03:02:51.82 ID:JpC4E2fU.net
- 404に一応言っておくけど…この場合のクリアラッカーは耐熱樹脂のことで…シリコン塗装です
よく焼き切れ言われてるニスもどきスプレーとは違います…
同じユニフレームに解説があるんで見といてください…
https://www.uniflame.co.jp/5928
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 10:16:09.94 ID:bXXaNrPM.net
- >>425
言ってる意味がわからない
クリアラッカー塗装がシリコン塗装？？
それとそのリンク先に
＞最初に表面につくキズはこのクリアラッカーのキズで、ご使用前に焼ききっていただければ、消えてしまいます。
と書いてあるが…
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 10:22:19.95 ID:o3w7ZboI.net
- リンク先の黒皮皮膜のトンデモ解説見るとなにこのメーカーとも思うわ
>>425は実際持っててのレスじゃないかなとも思うがどうだろう
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 10:42:44.99 ID:OLBt9LHG.net
- https://i.imgur.com/qY7fdii.jpg
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 11:49:54.22 ID:6/eBUN7g.net
- クリヤラッカー塗装は使用するまで錆を防止するための塗料で
使用する時は焼き切ってから使う
シリコン塗装はそのまま使える塗装でそのうち剥がれるが使い方は同じ
黒皮皮膜は鉄板の製造過程で作られる鉄の表面の酸化皮膜のこと
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 12:39:51.26 ID:F7PkgNYf.net
- 黒皮皮膜つくるのは800度くらい必要なんだっけ？
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 14:16:03.18 ID:YTpRZVTk.net
- スレチかもしれんが、銅鍋でのクリヤラッカー塗装の落とし方。
クエン酸いれた水で煮沸・放置30分くらい。塗装の残りがべったりくっついてるので、メラニンスポンジ＋クリームクレンザーで擦っておとす。鉄ならメラニンじゃなくスチールタワシの方が楽かも。
塗装が厚くて落ちづらい時は、酢（日本酢よりワインビネガーが効果的）をつけて擦ると簡単。ニス塗り光沢から新品の10円玉のような光沢になる。
鉄パンでもいけるはずなので試してみて。
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 16:06:00.02 ID:vnKZf0Vx.net
- スレチは要らん
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 16:26:58.84 ID:frAymIvy.net
- >>385 >>386
プロパンバーナーだと思われ
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 16:46:58.61 ID:Uh2YLk44.net
- >>431
ぜひ銅鍋スレで一席ぶってくれ。>>1にあるから。
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 19:33:39.83 ID:J5Aof4FK.net
- ああ、スレチはいらんな
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 21:14:50.71 ID:Sgw6EG47.net
- >>431
有用だ
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 21:33:54.16 ID:bXXaNrPM.net
- >>431
銅鍋などのラッカーは目的が防錆じゃなくて防変色だから鉄より簡単に落とせるようになってる
なので除光液なんかで簡単に落とせる
内側に錫引きやニッケルメッキが施してある製品は塗装してあるの外側だけだしね
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 21:45:44.44 ID:7XYWhEyt.net
- >>428
きたねーな
(少なくとも写真映りは)
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 10:53:54.08 ID:DOQ/PXAs.net
- カビ生えてるようにしか見えん
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 13:12:48.29 ID:Mv4Pv0N9.net
- 高熱でこびりついた油カス
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 13:32:12.47 ID:FaEbVhOb.net
- 鶏肉焼いてから中央部分がくっつくようになってしまった
油返ししても若干のくっつきがある…
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 13:34:04.07 ID:g3QtYYg5.net
- ヨーロッパは空焼きで黒錆作る習慣がないからこれはこれでヨーロッパ流デバイヤーのシーズニングって感じで悪いとは思わないな
あちらのシーズニングはこんな感じ
https://www.youtube.com/watch?v=k6Mr8s54n8A
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 14:01:50.40 ID:HKVHBi9U.net
- >>441
また酸化 油 皮膜ができたら元にもどるんじゃないの
前鶏肉焼いた時に黒いのが一緒についてきたとかなかった？
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 14:12:01.32 ID:FaEbVhOb.net
- >>443
確かに黒いのがポツポツとついてきた
こげだと思って気にしなかったけどはがれてたのか
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 00:40:09.67 ID:I9Q5cttR.net
- 何度でもリセット出来るのが鉄パンの良いところ。
人生一つぐらいリセットできるモノ有ると良いよね。
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 01:11:05.51 ID:t9HfcwDR.net
- デバイヤか
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 07:39:26.66 ID:DWPZOE8J.net
- >>442
ヨーロパのシーズニングなんて考えたこともなかったけど
なんか面白いね
文化が違うんだなという感じ
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 15:10:47.21 ID:9OhxEMRf.net
- >>442
ひどすぎて草
鉄の性質をちゃんと理解できてる人は少ない
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 19:58:39.63 ID:nffCXssp.net
- 0226に尼で発注した山田22が今日到着参考までに
初鉄パン育てるの楽しみ手始めに家のSIぶちぬいたった
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 20:04:37.55 ID:a3XpXcVJ.net
- 鉄の性質なんてちゃんと理解してる人
日本に数人にしかいないんじゃないかな
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 20:19:10.01 ID:WhJSjwRh.net
- Turkの焼き慣らし方法 - ターク日本公式ホームページ
http://www.zakkaworks.com/turk/seasoning.php
こっちも洗剤洗い⇒油入れてイモの皮と塩を煮る だな
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 20:44:26.32 ID:GeG5t+X6.net
- >>451
ザッカ・ワークスは正規代理店だからドイツ本社のマニュアル通りにせざるを得ない立場
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 20:45:06.58 ID:ho+DBpM8.net
- 鉄フライパンのシーズニングと言うより、スキレットのシーズニングになっているな
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 00:15:33.20 ID:/AJDRViF.net
- キャベツの芯ではだめなのか
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 01:42:51.27 ID:pH0ztR6I.net
- >>454
日本式なら黒錆つけて少量の野菜で香味野菜を炒めるだけで十分
ドイツ式はあいつら主食がジャガイモだから多目のオイルと大量のジャガイモの皮と大量の塩で蓋をして高温でオイルを焼き付ける感じ
ちなドイツの一般家庭のガスコンロ使用率は6%しかなくセラミックやIHの電気コンロが主流だからそうなるのは自然かとも思う
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 04:47:29.95 ID:sRZBG+ob.net
- そもそも錆じゃないから黒錆という言い方は誤解を生むんだよな
なんか新しい言い方考えた方がいいと思うわ
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 04:58:26.14 ID:j0ElBhlx.net
- おれがイヤミで書いた酸化油皮膜で
私は洗剤で洗う派です
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 05:05:00.05 ID:j0ElBhlx.net
- ある程度つけば洗剤程度じゃ完全には落ちないから
わざわざ換気扇の汚れみたいに積み重ねるのは剥げの元にもなるし無駄だと思ってます
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 07:19:49.03 ID:Z7s3780l.net
- 禿げたら禿げたで、焼き直して復活・・・
人間もそう出来たら良かった
いろんな意味で
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 07:32:04.14 ID:ck6wwMCZ.net
- 禿げたら戻らない…
まるでテフロン加工のよう
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 07:44:41.91 ID:L0APf1O0.net
- はげてない俺たには無用の会話が続いてる
理不尽だ
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 07:45:53.19 ID:Ue1uyroa.net
- なんかワロタわw
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 11:28:20.13 ID:T2xTLXnJ.net
- 頭も鍋肌もツルッツル
お前ら脂摂り過ぎだろ
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 15:29:06.60 ID:+OIQklyi.net
- シリコン塗装のそのうち剥がれるってどのくらい使ったら分かるもんなのかな
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 18:47:32.30 ID:Dan/8LOB.net
- シリコン豊乳の化けの皮が剥がれるってどのくらい触ったら分かるもんなんかな
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 22:38:15.53 ID:rNzwJMkk.net
- >>456
いや錆ですが
四三化酸鉄、酸化皮膜、黒錆、黒染、黒化など言い方は色々ある
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 22:53:27.68 ID:BNF4Ifel.net
- >>466
「さん」の字が逆じゃｗ＞四三化酸鉄
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 23:20:48.31 ID:m1+vFJsq.net
- >>466
プｗ
アホしかそんな間違えせんぞアホ
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 04:17:22.38 ID:H1KBLnWo.net
- >>466
黒錆とは本来マグネタイトのことを言う
マグネタイトの性質が少しでもあれば「黒錆風」と言うならばまだわかる
しかし油が熱で酸化して黒化し癒着した状態を黒錆と言うのは誤解の元だろう
色んな言い方があるというなら「擬似的黒錆」とすればけして黒錆ではないとわかるんじゃないかな？
いずれにせよ金属の錆ではないのに黒錆という表現は誤解の元だろう
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 05:30:39.45 ID:P1qnFX2f.net
- 油の焼き付けを黒錆なんて言うやついねーよ
なにが疑似的黒錆だよあほか…
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 08:53:00.81 ID:CTc97OzT.net
- 厨房とかでよくみるのは綺麗な黒錆より油ぎった黒いフライパンな気がする
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 09:47:36.07 ID:sYpDKPJH.net
- >>469
ドヤ顔で書いたんだろうけどこれは恥ずかしいｗ
>>471
次から次へ料理作らなきゃならないプロが一々油膜落とすわけがない
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 11:33:27.11 ID:31uaPNPf.net
- 油膜を黒サビとかいってる人がいると聞いてやってきました
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 12:39:23.26 ID:kcBnn3QY.net
- https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81VQnf7+liL.jpg
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 13:17:33.79 ID:ZOBPWMfI.net
- こういう評価汚しは尼でよくいるが、他人から嘲笑されてる自覚は全くないんだろうなあ
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 14:24:06.56 ID:1G4WBfJc.net
- その前に鉄じゃないからスレチだ
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 16:02:44.06 ID:yzXztxWO.net
- >>449
届くまで1ヶ月半かかったのか
山田おそろしや
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 16:06:57.80 ID:yzXztxWO.net
- >>474
アルミやステンレスパンで炒飯作るなよw
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 17:13:17.05 ID:0UG2Evnw.net
- 山田フライパンなんて各厚各サイズの在庫抱えてる店あるのに痴呆はかわいそうねｗ
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 18:56:51.34 ID:cPQ4PaSZ.net
- 売れない鍋の小売店も必死だな
アマゾンで買えば2週間くらいで届くけどな
売れない鍋の小売店は何年在庫を抱えているの
錆て無いかい
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 19:06:41.31 ID:2PDwwGdg.net
- >>480
いつもの頓珍漢な煽りしかしないヤツだからスルーしとけ
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:26:44.62 ID:0UG2Evnw.net
- >>480
届かねーってんのが読めねーのかこのアホはｗ
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:29:25.37 ID:0UG2Evnw.net
- >>481
頓珍漢はお前だろｗｗ
いつも単発までして必死だな
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:35:58.06 ID:cPQ4PaSZ.net
- 売れ残りのフライパン屋
怒りの書き込みに草
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:39:49.65 ID:0UG2Evnw.net
- >>484
俺がフライパン屋ならお前は甘のステマ屑だな()
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:48:43.05 ID:H1KBLnWo.net
- >>470
>>473
ところがね、錆じゃないのに油膜を本気で黒錆とか言ってる人がいるんだよ
ナイフのタンニンコートさけ黒錆とか言っちゃう人もいるんだよ
製鉄j業界ですら黒錆とは言わずに黒皮というのにどうしてか頑なに黒錆とかいい続けるんだよ
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 22:55:58.67 ID:qLuQWAXq.net
- ガッチリマンデーで山田フライパンやってたなそういえば
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 23:26:20.23 ID:2PDwwGdg.net
- >>486
鋼板の製造工程で作られる酸化被膜を除去してないのが黒皮鉄
なので鉄鋼業界でもフライパン屋でも黒錆を除去してない状態の素材を黒皮鉄と呼ぶ
つまり黒錆は四酸化三鉄のことであり黒皮鉄は素材のことだ
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 21:53:09.88 ID:DsVfzrh+.net
- >>488
その通りで
本来製鉄業界内で使われる「黒錆」という言葉は
四酸化三鉄のことであり＝磁鉄鉱であり＝マグネタイト化した鉄であり
油が熱で酸化し黒化してフライパンの表面に癒着した状態を「黒錆」と称するのは
色々と誤解を招く言い方であると思う次第です
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 22:47:44.08 ID:Jr4/oWrj.net
- リアルで相当ストレスたまってんのか
安価欲しくて必死なレス古事記が常駐してんのか
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 23:42:02.26 ID:DZZyiANv.net
- お？頓珍漢降臨ｗ
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 22:21:07.92 ID:6MJEJr8s.net
- ググって拾ってきた知識を、いかにも自分の知識みたいに
ひけらかされてもｗ
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/18(水) 04:47:40.36 ID:MM2B3Jin.net
- なんだかなあ
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/18(水) 15:43:21.64 ID:UkoPqD9K.net
- >>489
誰がどのレスで油膜を黒錆っていってんの？
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/18(水) 15:46:41.22 ID:UkoPqD9K.net
- >>489
ああそれと油は酸化しても黒化なんかしないから
黒化したらそれはもう炭化
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/18(水) 16:49:34.40 ID:MM2B3Jin.net
- 少なくともこのスレに来るような人は油膜を黒サビとは間違わないと思うけどな
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 22:31:26.29 ID:Dzn6QRYD.net
- アメリカのロッジも鋳物のスキレットだけじゃなくてカーボンスチールの
いわゆる鉄パンも売ってるのな。
ttps://shop.lodgemfg.com/prodcat/seasoned-steel.asp
しかも表面処理済みってなっていて、気になるな。
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 22:36:47.26 ID:VlsGnaoy.net
- >>497
HEの処理じゃなくて？
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 22:59:34.35 ID:jc3w78GU.net
- >>497
日本でも売ってるよ
それとロッジは全製品シーズニング済み
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 21:54:56.38 ID:Rb6Pc4mb.net
- >>499
この場合のシーズニングって、どんな処理してるのかご存知？
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 22:13:06.40 ID:iS7UiW8o.net
- >>500
これじゃねーの？
LODGE製品は、手間のかかるシーズニングを工場で行ないます。
食油を吹きつけ、高温のオーブンで焼きつける作業の際、多めに食油がついたり、それが剥がれる場合がございますが、ご使用上の支障はございません。
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 00:09:20.39 ID:dKS6UDKx.net
- ピザ用鉄パンIRONATE
色々出て来るなあ
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 03:29:14.04 ID:bIGQR5aa.net
- ロッジのHEはもうちょっと大きめの丸型パンがあったら欲しいんだけどなー
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 03:42:31.93 ID:Uj/qf30q.net
- >>502
こういうシンプルなコンボクッカーいいよな
実際にはロッジで蓋とセットのスキレット買えばそれで充分なんだろうけど
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 09:39:16.92 ID:JHTBFMPC.net
- 結局は厚めの鉄パンと金属蓋の組み合わせだからな
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 09:56:18.50 ID:dKS6UDKx.net
- IRONATEは浅さがキモなんだと思う
鍋が深いと蓋まで均等に熱するのに時間がかかるしその間に底部だけが高温になってしまう
けれども浅いと蓋まで一気に熱せられるから鍋内の温度も短時間で均一化出来る
実際使ったことないからあくまで想像だけどね
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 10:48:47.95 ID:JHTBFMPC.net
- >>506
何言ってんだよ
IRONATEみたいに鍋の下に敷くか別のコンロで蓋も同時に温めるのがキモだろ
構造ではなくやり方であってつまりはIRONATEでなくても良い
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 10:56:31.66 ID:dKS6UDKx.net
- あ思いついた！
スキレットの場合本体と同時に別口のコンロで蓋を十分に予熱しとけば同じことだな
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 10:57:44.34 ID:dKS6UDKx.net
- >>507
すまんリロってなかった
キミの言う通り
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 11:40:04.33 ID:X55wsMwL.net
- 鍋の下に置くというアイデアに感心した。これIH非対応鍋用のヒーティングプレートとしても使えるんじゃないかな。
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 14:40:49.09 ID:uX999UJz.net
- ピザか、南部鉄器のベイクパン持ってるから、小さいけどやってみようかな。
浅めのダッチオーブンというかコンボクッカー？はオブジェクトの両手鍋がカッコいいんだけど、イマイチ使い道なさそうで買わなかったんだよな。
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 10:42:29.25 ID:sGIs5Dk1.net
- メンテナンスが面倒だからテフロンでいいやw
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 11:07:44.32 ID:wgeVqiud.net
- うーん、俺は逆だなぁ
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 11:28:55.62 ID:Rd/kYQ/t.net
- テフははげるからステンだ
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 11:40:08.75 ID:YCawxq96.net
- と頭髪レスの方が言っています
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 21:42:10.75 ID:aC1EcMNR.net
- 鉄のほうがラフに扱えて楽
どっちにも制約はあるから使いわけ
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 03:33:48.33 ID:NMkqo1IS.net
- ガサツな人ほど鉄がいいよね
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 03:37:46.40 ID:Cse2SfhQ.net
- とりあえず鉄パンか鉄中華鍋があればなんでも出来る
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 03:57:41.77 ID:Au7p+jrQ.net
- 厚焼き玉子だけはテフロン使ってるけど煮物とかも全て鉄だな
酢もトマトも関係ない
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 07:45:59.61 ID:HpKXCPxL.net
- 卵焼きとソース(の一部)はそれぞれ専用の銅
あとは大体鉄、あ、湯沸かし系は薄アルミだ
- 521 ：sage：2018/04/23(月) 10:29:16.52 ID:IRaRmPYe.net
- メインは鉄（スキレット+中華）12、トマト・クリーム系はステンレス3、パスタはアルミ2、卵焼きとホットケーキは銅2、予備にテフロン1。
数えたら20本もあって自分でも驚いたが、週1以上使ってるのが10本、月1なら15本、この1年使ってないのは3本だけだった。
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 12:07:43.86 ID:c/FYXAhB.net
- スキレットだけだと重いから中華鍋くらい薄いやつがほしいけどダイソーのはでっかいんだよなー26cm
18cmの中華鍋か鉄フライパンほしい
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 13:38:44.97 ID:2j0oTMVa.net
- >>522
山田の北京鍋(1.2mm厚)じゃだめなの? 実測810g
ダイソースキレット15cmが720g、岩鋳のファミリーパン17cmが850g、いずれも実測
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 13:39:36.92 ID:2j0oTMVa.net
- おっと山田中華鍋は27cmのやつね。
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 14:06:39.07 ID:EQzp345t.net
- >>524
その板厚で鉄フライパンの恩恵ある？
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 14:28:43.43 ID:OoSIAs9c.net
- >>522
これでいいじゃん
https://www.amazon.co.jp/dp/B0132L7OZ2/
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 14:41:26.46 ID:2j0oTMVa.net
- >>525
中華鍋は炒める（あと沸かす揚げる）用途だから薄いほうがいいし、強火だから鉄じゃなきゃ。
これで焼きもするなら厚みも欲しいけど、質問者もスキレットは持ってるように読めたから薄くて軽い中華鍋をすすめたまで。
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 15:54:05.40 ID:ZUa7pVyg.net
- >>527
えー、俺も山田の中華鍋1.2mmだけど焼くのにも普通に使うよ。
薄い=熱容量が小さいから大量の具材を入れたら冷めやすいってだけで、これはどんな鍋でも同じ。
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 19:20:06.54 ID:kQApB4YS.net
- >>527
山田北京鍋30cmの1.2mm厚と1.6mm厚を持ってるけどやっぱり1.6mmの方が旨く出来るよ
貧弱で重くて触れないのなら別だけど、料理の出来栄えは蓄熱量ある方がよく出来るのは間違いないよ
プロが1.2mm選ぶのは少しでも軽い方が身体へのダメージ少ないし、大型の鍋で多人数分を作らなくてはないけない上で妥協した結果だよ
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 19:48:35.20 ID:OoSIAs9c.net
- >>529
全然違う
プロが1.2mmを使うのはあの凶暴な大火力で一気に加熱したり逆にさっと離して冷ましたりするから
だから蓄熱性はないほうがいい
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 20:28:33.11 ID:PhpOxSn/.net
- >>522のド素人の自分に勧めてもらったのはプロ用とかじゃなくていいんですありがとうございます
でも自分の言葉が足りなかったかも、キッチンが狭いので重さだけじゃなく大きさも小さいのがよくて>>526さんのが近い
どうもです
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 20:45:12.71 ID:+VFb2K7n.net
- >>529
炒めものも基本スキレット（4mm鋳鉄）でつくってます。確かにこちらのほうが美味しくできます。
中華鍋を使うときはイマイチやる気がないときなんで、軽いほうがいいです。
1.2/1.6mmの違いがわかる腕と舌はすごいと思いますし、なぜ同じサイズの中華鍋の厚み違いを持っているのか興味あります。
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 01:40:38.99 ID:3e5Lh5lU.net
- 基本ヲタってそんなもん
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 05:40:45.51 ID:1BCV7t5B.net
- 同じサイズの厚み違いってパンのほうがようけおりそうだけどな
ステーキ用は別とか
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 06:37:03.96 ID:kmDzOUiT.net
- >>530
山田は1.0mm厚もラインナップあるのにな
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 12:45:12.00 ID:/haGy352.net
- ●板厚の1.2mmと1.6mmはどちらがよいですか？
A:中華鍋は1.2mmの方が軽くて使いやすいと思いますが、山田工業所の打出し製法で作られた鍋の鍋底は叩かれ鍛えられて実際は半分ぐらいの板厚になっていますので軽くて丈夫です。
1.6mmの方が厚いぶん長持ちしますが、重いので業務用でも家庭用でも実際は1.2mmの方が売れています。
蓄熱量が少ない(失笑)からではなくて軽くて使いやすいからなんだよなぁｗ
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 14:43:17.80 ID:j2SEAg/3.net
- ただでさえ腱鞘炎と隣り合わせの職業でわざわざ負担かけねえわな
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 13:17:33.89 ID:0ZpDM7Rz.net
- 鉄フライパンって金属たわしで擦っちゃだめなの？
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 13:27:23.19 ID:i+LzAuSt.net
- フライパンの取扱説明書に書いてあるならそうなんだろう
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 13:31:03.24 ID:B3yka2hV.net
- テフロンパンですら金ダワシでぞりぞりやるおばちゃんもいるらしい。
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 15:26:24.61 ID:/L3aN4au.net
- 俺はサンドペーパーで磨いてるけどｗ
ピカピカになって気持ちいいｗ
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 15:27:05.84 ID:tVRH9SQW.net
- たまにありえないような話があるからな
実家の母もマーブルコートのフライパン使ってて
俺がテフロンのフライパンてチョロ火でコーティングに気を使っても
もって2年で、すぐひっつくようになるよなって言ったら
10年使ってるけどぜんぜんそんなことないよーとか言って来る
たぶんコーティングなんか全く理解してないと思うんで
鉄のパンと同じ使い方してるんだと思う
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 19:12:22.52 ID:Tjzf5D1g.net
- >>542
年寄りの家の炊飯器の釜や、テフロン加工だったであろうフライパンが、テフロンの跡形も無くアルミ剥き出しになってるのをよく見かけるw
実母にうちのテフロン加工のフライパンを金だわしで思いっきり磨かれた時は目眩がしたので、以来実母がいるときは鉄フライパンしか出さない。
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 20:14:45.04 ID:Y8LtkHze.net
- いま放映してるガッテンが貧血＝鉄分不足特集で、対策に中華鍋で味噌汁を作ろうって画はちょっとひどすぎ。
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 20:22:09.03 ID:09Y/FAZu.net
- >>544
それでガッテンしていただけたの？
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 20:34:24.58 ID:Y8LtkHze.net
- >>545
30cm中華鍋いっぱいの味噌汁をかきまぜてる映像インパクトが強すぎて細かいところは忘れたw
体のだるさは貧血が原因→その理由は鉄分摂取量不足と損失→鉄分の多い食事をとる/鉄の調理器具を使うあたりでガッテンだったような・・
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 21:17:27.17 ID:tVRH9SQW.net
- それ鉄のサプリ飲む方が全然良いって
どっかのサイトで読んだ
鉄の調理器具から料理に溶け込む鉄分なんてたかが知れてるとか
サプリとかなかった時代の家庭の知恵みたいなもんじゃないの？
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 22:02:40.88 ID:/J+xBCpZ.net
- >>543
仕事は老人介護ですか？
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:00:02.47 ID:68qH8Ycw.net
- >>547
そもそも非ヘム鉄は吸収されにくい
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:14:14.38 ID:aVgsrA3Y.net
- 鉄パン金タワシでゾリゾリと力強くいってるけど
相変わらず油のり抜群で焦げ付きとは一切無縁なんだけど
何でダメなんだろうかな
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:23:02.87 ID:SVxclqAL.net
- >>550
鉄工所のオッサンは料理なんかしないから知らないんだよ。
料理人はガシガシ洗う。
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:24:28.39 ID:D0hTOfFg.net
- ダメじゃないよ
プロは洗う人もしばらく洗わない人もどちらもおろうけど、
素人が洗うな教を妄信して段ついたような焦げ付きの素みたいなのは底には作らないだろう
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:42:01.66 ID:StqopzHI.net
- >>551
質問者は「説明書に書いてあった」とは一言も言ってないから、どっかのキチが言ってたのを聞いただけかも知れん。
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:50:16.90 ID:09Y/FAZu.net
- じゃなくてシリコン塗装されてるんだろ
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:54:02.34 ID:SVxclqAL.net
- よくあるんだよ、それが。洗剤使うなとかもだよ。
メーカー違っても一言一句違わない説明書とかもw
所詮、鉄工所のオッサン
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 00:17:30.36 ID:GKZJbpNx.net
- >>550
先日10年使った中華鍋とスキレットを一念発起して銀ピカにリセットしたが、軽く油ならししただけでこびりつきとか一切なし。
うちで焦げ付くのはニッケルメッキされた銅パンだけ。錫メッキの銅鍋は油馴染みいいのになぁ。
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 01:15:35.46 ID:uRGmkBKe.net
- リバーライトの極厚去年から使ってるんだがなんか底が歪んできた
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 01:22:46.83 ID:9jvCO6+W.net
- >>557
IH?
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 01:25:31.01 ID:uRGmkBKe.net
- >>558
レオパレスのラジエントヒーター
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 07:56:23.88 ID:PG8IGXYp.net
- 熱々から水で洗って急冷することも歪む原因と思うけどラジエントヒーターって案外強力なのね
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 09:49:30.07 ID:GKZJbpNx.net
- 置きっぱにして余熱で歪んだとか?
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/26(木) 10:15:36.62 ID:8XKN7VGE.net
- ガスで使ってる奴のも歪んでるけど、五徳の上じゃ気づかないｗ
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 00:40:58.93 ID:vpyqiyKv.net
- 煮込み料理とかなら鉄鍋から鉄分とれるよ
水に溶け込んでる時点で吸収効率は良い
男ならその程度でも健康補助程度にはなる
補助程度にしかならないし、そもそも煮物そんな毎日食べないんだよなあ…
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 00:50:47.40 ID:pX1S3B6P.net
- >>563
鉄瓶使え
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 00:58:34.90 ID:laLeW4vq.net
- なるほど、中華で味噌汁は正しいアプローチなんだ。絵面はともかく。
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 07:20:38.82 ID:hx78/oBW.net
- 1年前にリバーライト極の中華鍋とフライパンと卵焼き用フライパン揃えて
中華鍋とフライパンは表面に黒い膜が出来てひっつかないように育ったけど
卵焼き用だけ月の半分以上は弁当用に玉子焼き作ってるけど
新品時とほとんど変わらず黒い膜ができません
リバーライトの卵焼き用を使ってる人どうやってフライパン育てました？
洗い方はフライパンも卵焼き用も同じで料理後にフライパンが熱いうちに中に少し水を入れて
フライパンの余熱で水がお湯になったのを使ってタワシでこすって
ある程度汚れや残った油を落としてから水でじゃぶじゃぶ流しながら
タワシで全体を洗って最後にキッチンペーパーで水分拭き取って終わりです
料理前の油返しは毎回やってます
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 07:36:56.79 ID:rJ8t0dNd.net
- 洗った後は火で炙って水分飛ばすのよ
煙が出る頃に油を塗って終わり
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 07:47:04.35 ID:6cGa7SAq.net
- >>566
卵がくっついたりして困ってるの？
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 09:20:06.58 ID:wL/0fsdd.net
- このスレでこれ言っちゃなんだけど厚焼き玉子とかはテフロン使っちゃうわ
あれを鉄パンで作る利点ってなんだろ
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 09:54:45.14 ID:pX1S3B6P.net
- >>569
俺は玉子焼きは銅の使ってる
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 11:31:47.90 ID:rm9ExPJt.net
- >>569
俺は岩鋳の鋳鉄の使ってる。
全然くっつかないけど、テフロンを使う利点ってなに？
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 11:58:27.06 ID:w1j9IP03.net
- まこと君
君、ちょっと、うるさいよ
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 11:58:44.37 ID:w1j9IP03.net
- と、オレ様は言った
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 12:00:18.02 ID:R2OqzeN9.net
- >>571
俺も銅の玉子焼き使ってるが、岩鋳と最後まで迷った。
オムレツ用にオムレット使ってる感じから、鋳鉄の玉子焼きだと蓄熱が良すぎて外側が固めにならないかと懸念したんだが、実際使ってみてどんな感じ?
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 12:04:40.37 ID:vBxU+LPS.net
- どんなフライパン使おうが、くっつく奴はくっつく。
テフロンの新しいうちは、それが解消される。
鉄でも油多めだとくつつくことはない。
天ぷらと一緒ｗ
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 13:12:19.26 ID:hx78/oBW.net
- >>568
火加減を気をつけてれば言うほどでもないんだけど
22cmや26cmのリバーライトフライパンは黒い膜が出来てて
オムレツや卵そぼろ作ってもくっつき知らずだから卵焼き用も
膜が出来れば今ほど気を使わなくてもっと楽になるかなと思って
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 13:13:46.60 ID:CuplOpic.net
- 厚焼き卵だし巻き卵は銅の専用一択だろ
モチベーション、テンション、上がりまくる
結果美味いもんが出来上がるw
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 13:43:58.10 ID:4NYhEtDP.net
- 一番使ってるから余計な酸化油膜がつかない
あまり育てるとか考えないほうがええんちゃう
どうしてもてなら一回それで揚げ物でもして放置してみれば
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 15:38:11.26 ID:5ChGH7wL.net
- >>576
鉄の場合は油の量や食材によってどうしても引っ付くことはあるから、本当に卵焼き器だけくっつき易いのかなぁ
そんなに気にする必要も無いとは思うけど、どうしてもというなら卵焼き器でたまに野菜炒めとかウィンナー炒めたりしてみたら？要はフライパンと同じ使い方もしてみる。
あとは油引く前と洗ったあとに、煙が出るくらいにしっかり加熱するとか。
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 01:14:18.89 ID:kMgVrs8U.net
- 調理に支障なかったら膜だの育つだの気にしなくていいのに
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 01:42:43.63 ID:L0dldOG4.net
- たしかにそうだが、気持ちはよくわかる
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 03:04:36.60 ID:PQ22RiCk.net
- >>574
確かに蓄熱いいから温度管理に気を遣うけど、煙の立ち具合とかで大体の温度が分かるぐらいに慣れてしまえば無問題。
で、だし巻き以外にもちょっとしたスキレット代わりにも使えるのでチョー便利。
てかスキレット代わりに使ってる方が圧倒的に多い。
安いものだし一度使ってみたら？オススメする。
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 03:11:29.53 ID:dWPuH9j3.net
- >>574
中村（銅）と岩鋳（鋳物）の卵焼き器使ってるけど火加減慣れれば外側が固くなることもなく美味しく出来るよ
自分の場合普段使いは色んな用途に使える岩鋳がとりあえず使う頻度多い
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 07:34:42.04 ID:P21T9okx.net
- >>582
オムレット使ってるよ。あとフライパンの24と17。
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 08:04:49.43 ID:fg9I7udT.net
- 銅だと錫焼き付けなのかな
錫焼き付けはメンテ面倒そうなんだけど寿命長いのかね？
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 09:22:54.46 ID:Kn4W7udT.net
- >>585
一日中次々焼いてるようなプロだと短いスパンで塗り替えするんだろうけど一般家庭ならだいぶ持つよね
銅がむき出しになったってそのまま使えるし
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 12:57:06.16 ID:mlxUU1vV.net
- 緑青が猛毒扱いされてた頃の名残で
錆止め以上の意味ないからなあれ
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 13:48:31.45 ID:fg9I7udT.net
- 錫無くなると油が馴染まなくて焦げ付かへんの？
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 15:04:39.00 ID:P21T9okx.net
- 続けるならこちらでやってね
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 15:39:18.49 ID:fg9I7udT.net
- スレチすまんこ
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 20:54:48.25 ID:XNtGErY7.net
- 普通の鉄パンで野菜炒め作るときのヘラの類いってどんなやつがオススメ？
今はトング使ってる
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 21:48:26.03 ID:bDoOyc9e.net
- >>591
トングで野菜炒め作るって、イグノーベル賞クラスだな
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 21:48:54.97 ID:eMAF5fGi.net
- >>591
半月になってる中華へら
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 21:49:39.40 ID:fDwCVj+f.net
- お好み焼きコテの二刀流
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 21:50:51.98 ID:q08fJhP9.net
- 野菜炒める時は菜箸だよ
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 21:50:54.90 ID:Kn4W7udT.net
- >>591
金属でもシリコンでもナイロンでも竹でもお好きにと思うけど貝印SELECT100のターナーだけはやめたほうがいい
パンが傷だらけになる
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 05:22:37.54 ID:RZWDLi5R.net
- 潮干狩り用の熊手最強
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 09:44:37.69 ID:PNPZ57by.net
- >>597
お前がウルヴァリンだったのか
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 09:46:10.80 ID:dMnssNsW.net
- アダマンチウムでフライパンに穴があくな
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 10:40:10.26 ID:GwCTmKVA.net
- >>597
曲がってて隙間あるのってあんがい便利かも知れんな
角度とか形状を追求したら良いものになりそうな悪寒
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 11:40:53.80 ID:oA9Sq8UT.net
- >>591
ナイロンのトング使ってる
豊橋のフライパン爺さんの言うとおりkanのカラートングはマジ便利
おかげで他の高価な自己満トング達が軒並みリストラされたわ
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 13:49:30.51 ID:PIO+ciQq.net
- シューイチでやってた「おもいのフライパン」が気になる。
予約1年待ちというのがなあ(´･ω･｀)
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 13:59:03.21 ID:XTnjbgKR.net
- >>601
ナイロンは耐熱温度が不安。
耐熱温度210℃表示のトングだったが、スキレットで肉焼きした後に先端が軽く溶けてたんで、速攻買い換えた。
いま使ってるのはクイジプロのシリコンロックトング。ロック機構は10年使ってもへたれないし、パスタや素麺をさっと移せるつかみやすさで他に浮気できない。
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 14:36:07.33 ID:wbemHbqq.net
- >>602
魔法のフライパンか。フッ素加工パンしか持ってない人にはいいんじゃない。
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 15:48:37.97 ID:oA9Sq8UT.net
- >>603
耐熱温度270℃だからか中華鍋と使っても全く問題ないぜ
クイジプロもいいけどこのタイプは洗うときに面倒だからあまり好きじゃないのよね
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 16:02:38.16 ID:DNVJd7KF.net
- >>605
270℃なら鉄パンに使えるんでいいね。いまのが壊れたら考えてみる。
洗うのは基本食洗機、急ぐときは先っぽをタワシでコスコスだけなんで、なにが面倒なのか理解できない。
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 16:13:57.41 ID:PDy+EYNm.net
- 藤田金属のハードテンパー、ぶあつい鉄板焼きくん3.2mm厚はこのスレの住人なら知ってる人はいると思う
それをベースに4mm厚＆メタルネコ金子氏のコラボ商品をクック＆ダインが作ったそうだ
https://i.imgur.com/1JQ8e73.jpg
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 16:17:39.02 ID:oA9Sq8UT.net
- >>606
ほぼ一枚板でスッキリシンプルのトングと比べると持ち手部分裏側とか軸部分が手洗いだと面倒いのよ
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 16:19:42.29 ID:oA9Sq8UT.net
- >>607
ええなコレ
何を作ろうか想像してしまうわ
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 16:34:35.80 ID:PDy+EYNm.net
- >>609
商品名は「粉もんパン」だそう
https://i.imgur.com/9ii920q.jpg
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 16:37:46.95 ID:+uEFMhMu.net
- パエリアくらいしか思いつかない俺ってw
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 16:55:20.06 ID:Dhyy5vxp.net
- >>608
俺も店でトング見てて同じ理由で中に入り込んだのを洗うの面倒そうだから買うのやめたわ
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 17:03:52.15 ID:5/mfaRBC.net
- >>601
ナイトメアロンギヌスのトング？
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 17:19:31.55 ID:DNVJd7KF.net
- >>607
実家に4.5mm厚の鉄パンがあった。
https://www.amazon.co.jp/dp/B07C1Z795R/
帰省の際、たまにはいい肉でステーキでもと言ったら出てきた。肉も野菜も旨く焼けたが縁が浅いんで油跳ねやすく、フランベやソース作りはやりづらかった。
>>608
やっぱり理解できないけど、スレチだし人の感性だからそういうことで。
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 17:42:28.44 ID:qLOomxvi.net
- >>614
「サミット工業 鉄なべ龍 焼き物鉄板4.5mm」かな。
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/焼き物鉄板+4．5mm/
ステーキよりお好み焼きのほうが向いてそう。610の商品じゃないけど、粉もんパンはいい得て妙。
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 01:36:14.24 ID:qJyI0JVU.net
- >>612
使いもせず鉄パンて面倒だからという輩と同じ匂いガス
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 01:47:22.62 ID:MI2HgbsP.net
- 生きる事じたいが面倒だから
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 01:56:05.81 ID:ZxdgmSkb.net
- 人生は死ぬまでの暇潰しや
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 03:03:22.26 ID:9ZPwVyyO.net
- それはあんたの人生だけ
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 10:33:34.23 ID:N1TocWOn.net
- お、アホ発見
ググってみ
自分の無知さが分かる
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 13:57:26.86 ID:l+O+ExmP.net
- ↑ガイジ降臨(失笑
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 23:43:06.92 ID:kFzIMWGN.net
- 最近、ソテーパンとして鉄すき焼き鍋欲しくなってきた。
厚めのフライパンより割安なんだよなあ。
炒め鍋系の鉄パンは有るからあおれ無くても良いし。
そんな使い方してる人いる
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 00:31:35.24 ID:ai6xo3D4.net
- 南部鉄器の羽根付/ツル無/底厚のすき焼き鍋を肉焼き・餃子焼きに使ったりするよ
こんなヤツ
http://www.kama-asa.co.jp/tool/nanbu/images/product05.jpg
羽根付は蓄熱がより優れ、食材入れても鍋の温度がタダ下りしにくい
鉄フライパンは2mm前後が多くて「焼き料理」とかには薄くて力不足
業務用の肉焼き鉄板とか2cmぐらいザラ
厚さこそ正義
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 02:29:33.06 ID:Y19PVxU3.net
- >>622
銅のすきやき鍋26cmを外輪鍋みたいに使ってるけど、そういうことじゃない?
ちなみにその鉄というのは鋳鉄でいいの? あまり鋼板のすきやき鍋はみかけないので。鋳鉄だったら岩鋳のフライパンとかソテーパンとして使えると思うけど。
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 21:42:07.25 ID:TevDPUzo.net
- >>622
ロッジのスキレットにしたほうがいいよ
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 02:13:00.88 ID:3vf3LEg5.net
- >>622
すきやき鍋はフライパンの代わりに使ってる
適当にいためても焦げなくて良い
今日、南部鉄の小さい天ぷら用片手鍋が届いた
揚物はしないけど炒め者や煮物、湯沸し色々使えて便利だわ
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 17:51:33.16 ID:fe9hKVWO.net
- 鋳鉄で湯沸かしって時間がかかるだけでメリット思い付かないんだけど何かある?
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 17:59:02.18 ID:jxhrVm4W.net
- 鉄分が摂れるとか冷めにくいとかじゃないの
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 19:41:00.71 ID:fe9hKVWO.net
- 湯冷ましならいいけど、お茶だとタンニンと結合する。
沸騰してすぐ火を消す場合、鋳鉄鍋はステン多層鍋より早く冷める。これはstaubや岩鋳を10種以上所有しての実測。
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 00:02:37.54 ID:sk6NIO4c.net
- >>627
同じ16cm経の片手鍋
ビタクラフトより鋳鉄のが湯沸し早いな
冷めるのも早いけど
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 00:26:41.54 ID:xpmtvEjX.net
- >>630
ビタクラフトは持ってないが湯が沸くの早いのが売りじゃなかったっけ?
同じ16cmでストウブラウンドココット vs WMFグルメプラスソースパン だとガス/卓上IHともWMFが約30s早く沸いた。
鉄のフライパンの話題じゃなくてすまん。
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 01:31:44.52 ID:QNRUcbCH.net
- 湯沸し時間については南部鉄の天ぷら鍋はデメリットしかないと思う
というより、炒め物の鉄鍋でお湯を沸かすもんかねw
スピードでは薄手の銅製が金メダル
昔銅のゆきひらと電気ケトルで500ml沸騰競争したらほぼイーブンだったので驚愕した
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 01:41:15.28 ID:B8Inj6jJ.net
- 炒め物や焼き物する鍋で湯沸かしたら油浮くんじゃない？
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 02:05:59.38 ID:58hKYWoJ.net
- ラーメンつくるのも湯沸し
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 17:55:23.56 ID:3Wy4y2yE.net
- 鉄フライパンでくっつかなくするためにはよーするに
油を高温で焼き付けていけばいいってこと？
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 18:44:33.88 ID:hTH9FHCC.net
- >>635
それは鋳鉄のスキレットのシーズニングの場合
鉄フライパンにこびりつくのは原因は色々あるけど一番ありがちなのが予熱で温度が上がり切ってないから
感覚を掴むまでは油が煙出るくらいまでフライパンを熱して(およそ200℃)火を消すか弱めるか濡れ布巾に置くかして適温まで下げてから調理するとこびりつかない
大雑把に乱暴な言い方すると温度を一定以上上げることによってサラサラの油との融合で即席のテフロンみたいな現象を作ってる
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 23:25:48.89 ID:D8zFQtZk.net
- 天ぷらを揚げても、食材は鍋底にくっ付かないだろう。
つまりそういう事だ。
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 23:58:14.28 ID:cpI3s+7e.net
- 頭悪そう
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 07:52:40.01 ID:B6MaS4M9.net
- やってやれないことはない
たちばな亭 高速チキンライス
https://www.youtube.com/watch?v=FYYViFeADEs
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 08:48:47.43 ID:+MsTHaMV.net
- 右手が素手じゃなけりゃ食中毒事件を起こさないって信仰でもあるのかな
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 10:26:50.33 ID:N+aEA2VR.net
- >>636
くっつく原因は水分な。
余熱どうのこうのは水分飛ばす過程。
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 10:35:53.50 ID:KkPxsoI5.net
- え？
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 16:21:38.19 ID:H8UU6msX.net
- 食材がくっ付く原因で一番重要なのは、油の量。
食材がくっ付くという方は、一度大量の油で卵調理をしてみたら良い。くっ付かない事を確認できたら、ここから油を減らしていく。
するとある油の量からまた食材がくっ付き始めることが分かる。
このラインがそのフライパンの油の適量となる。
実はその適量の出し方は、油返しをした時の量となるのだ。
新品の鉄フライパンをシーズニングするのは、鉄の表面に酸化被膜を作り、油が馴染みやすくするため。
油ならしは、鉄フライパンを錆びさせないようにするため。
よく洗剤で洗うと油の膜が取れてしまうからお湯だけで洗うようにと説明を受けるが、これは錆びさせないためであり、食材がくっ付く事とは関係ない。
頻繁に使用するなら洗剤で洗い、ステンレス束子でツルツルにして薄く油を塗るだけで良い。
くっ付く原因で温度とか水分は関係ないよ。
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 17:03:04.39 ID:Z3vkHX+7.net
- 理論としては水分の方が納得できるんだよなぁ
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 17:28:53.41 ID:B6MaS4M9.net
- どっちも違う
温度のみ
ステンレスパンでお馴染みのいわゆるライデンフロスト
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 17:31:05.75 ID:SW9VSk8p.net
- くっつく原因は水分とタンパク質が原因って調べたらすぐ出てくるね。
おまけにコーティングも何もされてない鉄鍋は水馴染みも良いから特にくっつき安い
食材や鉄鍋の水分で溶け込んだタンパク質に熱を加えるとそれが固まってくっつきが起こるんだとか。
最初に煙が出る程熱するのは鉄鍋の水分を完全に蒸発するためで、油を引くのは即席のコーティングのような役割で食材の水分と鉄鍋を触れにくくするためだったりする。
そして野菜は油引かなくてもくっつかないのはタンパク質が含まれないからなんだなーと
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 17:40:18.99 ID:Kp72sI8W.net
- 温度をまず予熱で高温にするのは酸化皮膜がミクロンレベルで穴が広がりその穴に油をなじませることでコーティングパンの役目になると聞いたことある
温度不足だと穴も広がらないし油も固いからなじまないとか
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 19:24:33.98 ID:H8UU6msX.net
- いくら初めに水分を飛ばしても、調理中に食材から水分は出てくるだろ。
という事で、鉄フライパンの場合はくっ付かないようにするために油を多くするという訳だ。
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 19:48:07.15 ID:L/znB8oG.net
- >>646
野菜にもタンパク質は含まれてるよ。肉類より1桁少ないだけ。
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 20:11:44.11 ID:H8UU6msX.net
- 先程、鉄フライパンに食材がくっ付く最悪の条件を作り、油を多目というやり方で目玉焼きを作ってみた。
調理手順
熱していないフライパンへ水を10cc入れる。
サラダ油を多目に引く。
そこへ玉子を割り入れる。
蓋をして加熱開始。
この間全くいじらない。
15分後焼き上がり、ターナーですくう。
くっ付いてな～い。
使用したフライパン
パール金属 鉄フライパン 24cm
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 20:15:18.08 ID:B6MaS4M9.net
- 天ぷらやフライが鍋にくっつかないとイキってる馬鹿がいる
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 21:59:27.19 ID:2K/1GJxy.net
- >>648
必死すぎて全部お前の妄想にしか見えないから
もうチョト科学と化学を勉強してみ
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 22:31:50.22 ID:5mMtqV2i.net
- ちょっとしたアイロンとしても使える鉄のフライパン
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 22:31:58.08 ID:5oxIJVe9.net
- >>652
馬鹿にするなよ
理科のテストほとんど100点ばかりだったわwww
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 22:52:40.42 ID:L/znB8oG.net
- まさに小学校の理科レベルだったか。
じゃあ熱凝着（の回避）と凝固についても勉強してきてね。
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 23:01:37.83 ID:2K/1GJxy.net
- そうそう
熱凝着が大事なんだよね
油たっぷりでも温度低いと鉄にくっつく
水分飛ばしただけでは鉄にくっつく
要は温度がまず大事
でもそこに最低限の油がいる
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 00:01:25.65 ID:OMpvrnyS.net
- 油塗ってから焼き付けてみたけど
最初はいい感じで油コートが出来てたのにあまりに強火でやりすぎたからか
ぼろぼろに取れて悲惨なことになってしまった
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 00:11:47.60 ID:8i3qm4Xk.net
- そらそうだろ
なぜそんな間違えたやり方をするのか
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 00:19:16.56 ID:0ThKhHUM.net
- >>656
凝着を防ぐ為には金属とタンパク質を遮ればよいので、フッ素樹脂でもオーブンペーパーでも小麦粉でもよいし、塩や酢で事前にタンパク質を変質させてもよい。
油膜は凝着を防ぐ手段のひとつでしかない。ただし極めて効果が高い。
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 00:39:32.65 ID:8i3qm4Xk.net
- >>659
え？
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 10:08:44.39 ID:9yhnvlgm.net
- 空焼きを説明できてるのは水分説のみ
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 11:31:57.16 ID:SFzFB/rS.net
- 温度ムラ低減もあると思うが
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 13:27:01.64 ID:kE9kUuwl.net
- ひとつお詫びです。
>>650 で油の量を多目と抽象的表現をしてしまった関係で、 >>637 で書いた天ぷらを揚げる時の油の量と思ってしまった方が多数おられる様に思えます。
この天ぷらの例えは分かりやすい様に、大袈裟に表現しただけでした。
話は戻って、 >>650 の具体的な油の量は20ccです。通常はもっと少なくてもくっ付かないと思います。フライパンの大きさ、底の形状、調理する物によって変わります。
この鉄フライパンの使い方については、間違った説明が多数見られる事から書き込みさせて頂きました。
鉄フライパンは元々、油を沢山使わなければならない調理器具です。テフロン加工のフライパンは少量の油で調理出来る調理器具です。
両方にメリット、デメリットがありますので正しい使い方で楽しく調理をしましょう。
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 13:36:25.55 ID:PmY0WCuw.net
- 何だこいつ
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 13:39:57.07 ID:8W0iUPPN.net
- 誰か3行以内にまとめて
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 14:14:01.13 ID:4Y19uIGe.net
- つまり「鉄パンは油が命」
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 14:18:45.48 ID:SFzFB/rS.net
- カレーパンも油が命
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 16:09:42.29 ID:K+iPHECL.net
- 油が命とか言ってる馬鹿は温度管理が全然出来てないんだろうな
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 18:23:45.43 ID:MLK0hQFL.net
- >>665
まあ自分の所じゃ油多めでイイカンジだから、水分派とか温度管理派なんて大嘘だと言いたいんだろう。
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 18:40:35.12 ID:K+iPHECL.net
- 例えば酸化被膜もなく鉄よりくっつきやすくて初心者には難しいと言われてるステンレスパンでも温度管理さえしっかりやればこの通り油なんて引かなくてもくっつかない
https://www.youtube.com/watch?v=KTP_YEjf2r4
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 18:56:22.36 ID:PmY0WCuw.net
- >>670
ステンレスも酸化被膜はあるよ
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 20:27:19.52 ID:q44oXKkl.net
- 鉄の酸化皮膜とは異なる。
そういう言葉尻をとらえるだけの書き込みは無意味。
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:09:28.59 ID:OMpvrnyS.net
- よーするに高温保てるなら油なくともくっつかないってこと？
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:13:46.19 ID:ftsy0EU8.net
- >>673
そうだよ
温度管理できてなかったら油が多くても貼り付く
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:16:10.04 ID:OMpvrnyS.net
- おおーそれはすごい
くっつかないように鉄フライパンで調理する場合何℃くらいを目安にすればいいの？
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:16:51.43 ID:awtHWfPK.net
- くっつかない焼き方なんてどうでもよくて、美味いステーキの焼き方を知りたいな。
ちなみに自分が肉を焼くときはくっ付かない。
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:20:58.48 ID:q44oXKkl.net
- 温度管理がきちんとできればくっつく（凝着）けど、後ではがれる（凝固）が正しいかな。
鉄パン調理に油は(ほぼ)必須。だけど油なしだと必ずこびりつくというのは誤解。
温度管理は大事だけど、それは鉄パンだけじゃない（むしろステンレスのほうが面倒い）
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:22:03.70 ID:q44oXKkl.net
- >>675
熱凝着、熱凝固あたりでググれ
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:29:41.54 ID:A6FlWUS4.net
- >>670
その動画はステーキ肉だから、という限定
ためしに油なしで焼きそばとか焼きうどんとかチャーハンやってみな
お前のウソはバレてびっしり張り付くからw
無油調理といってステン多層メーカーが十八番で売りにしているけど
あれは脂や水分が出るステーキとかハンバーグだけ
肉から水分と脂が出る(ジュージューの音は水分蒸発の音)
ステンパン持って使っている奴なら知ってる
それにしてもアホが多いな
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:37:31.32 ID:K+iPHECL.net
- >>679
誰も無油調理なんて推奨してなくて油量より温度管理が重要と言ってるだけだがなんでID変えて火病ってるの？
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:41:27.81 ID:A6FlWUS4.net
- なぜ俺がIDなんか換えなきゃならないんだよスーパーアホタレw
嘘と無知を指摘されて発狂するなよ
>初心者には難しいと言われてるステンレスパンでも
>温度管理さえしっかりやればこの通り油なんて引かなくてもくっつかない
書いてるじゃん馬鹿丸出しなことをさw
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:46:13.80 ID:K+iPHECL.net
- >>681
いやいや実際に食材によっては油なしでも行けるぞ
どこが嘘と無知なんだか
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:50:52.16 ID:q44oXKkl.net
- >>680
「誰も」なんて言っちゃいけない。
「ちゃんと調理というものを理解できる能力がある者は」とか正しく使おう。
バカは適当な用語を自分の都合の良いようにだけ解釈するから、対応するだけ疲れる。
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:53:12.58 ID:K+iPHECL.net
- >>683
了解
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:53:36.20 ID:A6FlWUS4.net
- 張り付く張り付かないは調理器具の温度管理だけではない
食材の方の温度も重要なんだよ
だからレンチンしたりする
食材の性質(脂や水分)、食材自体の温度、調理器具など複合的なのよ
アホはすぐ無油調理の動画とか貼ってフェイクよろとくの情報流す
油ひく必要のあるもの、無いもの、レンチンしてやったほうがいいもの…
ケースバイケース
油敷くのも油で温度管理しているという面が大きい
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:55:43.66 ID:A6FlWUS4.net
- >食材によっては油なしでも行けるぞ
「食材によっては 」 を突然の追加かよw
あたりまえだろw ほら吹き野郎
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 22:37:42.49 ID:xiby40Ne.net
- ホームセンターで鉄のフライパンを購入しようと思ったけど、
近所のホームセンターには売ってなかったから、アマゾンで買うことにした。
候補は3つ
・ベストコ プロスタッフ 共柄 純鉄 フライパン
・魚菜 共柄フライパン 焼色鋼板製 (ブルーテンパー)
・遠藤商事フライパン 鉄黒皮厚板
どれも材質は鉄製になってるんだけど、
ベストコは純鉄、魚菜は焼色鋼板、遠藤商事は鉄黒皮厚板と、
なんかビミョーに書き方が違う。
わかる人がいたら教えてくれろ。
あと、この3つのなかで、おすすめとかアカンやつがあったら、それもお願いしまつ。
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 22:51:31.65 ID:oa54aBiR.net
- >>687
空焼きするなら魚菜
しないなら遠藤
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 00:11:09.04 ID:AcdYGIoF.net
- 650のやつやってみた。
確かに余熱なんかしなくてもくっつかなかった。
油管理だけでいけるならこっちの方が実に簡単でいい。
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 00:14:01.69 ID:PIKag6Xj.net
- >>688
サンクス！
遠藤は肉厚だから、ちょっと重いけど焼きムラは少なそう。
魚菜は空炊きできるから、永いこと使ってるとできるコゲや油のこびりつきを取るのに便利そう。
実物見れないから迷うな。
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 00:53:29.46 ID:KjjCC1zF.net
- たからさ
俺が最初に言ったじゃん
くっつく原因は色々あるって
でも基本的には温度なんだよ初心者にありがちなのが低温
テフロンに比べたらありえないくらい温度上げるからな
まずフライパンの温度を上げろ
上がってなかったら油も無意味
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 00:55:01.87 ID:WkZJiHs9.net
- >>690
違う違う。魚菜は錆び止めが塗ってあるんで使用前に空焼きする必要があるってこと。鍋のリセットはどれもできる。
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 01:09:45.85 ID:WkZJiHs9.net
- >>691
テフロン加工は多くがアルミパンだから、むしろあっという間に温度が上がりすぎてテフロンを痛めちゃう。
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 01:20:45.49 ID:KjjCC1zF.net
- >>693
スピードの話をしてるつもり？
アホですか？
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 04:07:19.79 ID:cFwVKv2x.net
- 目玉焼きやら餃子やらの焼き物は適当に油ひいて下面に焼き色が付いて固まれば自然と剥がれるというか取れるから困ったことないな
うちの身内は餃子とか下面がまだちゃんと固まってないのに触っていつもボロボロにしてるけど…
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 04:55:13.11 ID:L1yQMl5M.net
- あんま油多くしたくないから、フライパン。食材の温度とフライパンの吸着水に気をつけて油は少しでやってるわ
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 07:54:09.91 ID:q4v3RSl2.net
- ブルーテンパーのフライパンだけど、説明書きに空焼きしたらダメって書いてる
なにか問題があるのかな・・？
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 08:59:39.37 ID:VtJJv+Op.net
- >>697
ブルーテンパーがどうのではなく、表面のサビ止め塗装じゃないか？
クリアラッカーなら空焚き必要、シリコンなら不要。
まぁ不要なだけで、ダメなわけではない。なのでやりたければ空焚きしても問題ないよ。
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 09:15:53.70 ID:7tVgnTFT.net
- >>697
既に空焼き・酸化皮膜生成済みだから素人が余計なことすんじゃね、ってこと。
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 09:25:12.49 ID:6xK9VicJ.net
- >>697
生半可な知識で鉄のフライパンは空焼きするもんだとがんがん加熱しまくって、
シリコン塗装ぼろぼろになって肉くっつくとか苦情が来たんだろうなあと思う。
まあ自分なら無視して空焼きするわ。とはいえ、スーパーの1500円のフライパンがここ30年ほど
居座ってるので、フライパン買う予定は皆無だけど。
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 09:42:51.79 ID:q4v3RSl2.net
- 通常の鉄フライパンのリセットの様に空焼きするとブルーテンパーの特性が失われるとか・・？
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 09:47:45.16 ID:VtJJv+Op.net
- ブルーテンパーでもクリアラッカーのやつは空焼きが必要、って書いてあった。
だからそんなにデリケートなもんじゃないよ。というか空焼き禁止だったら、洗ったあと火にかけて水飛ばすのが出来なくなるな。
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 10:41:15.88 ID:w84OZhCk.net
- ちょっと高いけどブルーテンパー ハンマー欲しくて調べてたんだけど、
口径に対して焼き面がかなり狭いね
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 12:43:55.28 ID:NtJKPl3v.net
- こういう話題で喧嘩するときは自分の卒論研究を発表してからにしよう
文系は論外な
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 13:40:57.13 ID:bY/6nwQu.net
- 半導体に長短パルスレーザー照射する研究しかしなかった俺は参加できないのか…
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 13:45:12.81 ID:g/MWcZ+7.net
- ジェットエンジン動翼端の失速うんたら
もう忘れたw
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 16:03:11.89 ID:6xK9VicJ.net
- 公開鍵暗号方式の強度とか何とかって話だったな。HPのWSぶん回し。
まあ鉄フライパンとは全然関係ないわ。
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 16:45:10.46 ID:wAWQ8XKP.net
- オーステナイトを冷やすとマルテンサイトになるんだ。
焼き入れってやつだ
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 19:21:08.44 ID:ZwHIimzy.net
- 良く熱して油ひけば万事OK
肉だと焼き色ついて固まるあいだに勝手に油染み出してくるから
なんなら油引かなくでもOK牧場
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 23:37:46.18 ID:x/yoy/ng.net
- 結婚祝いに魔法のフライパンを頂いて、手入れもせずに何気なく使ってた。
オージー牛の安いステーキ肉でも上手く焼けるような気はしてたけど、
フライパンのおかげだったのか…
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 00:13:28.75 ID:wb5uPHJl.net
- >>710
いえ、それはあなたの感が良くてセンスが良かったからだと思います
全て過去の経験が生きてるのだと思います
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 01:01:49.06 ID:sJSL1ael.net
- 書き込む前にこのスレのテンプレ読み直して来いよというのがチラホラ…
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 01:04:37.40 ID:sJSL1ael.net
- と思ったら>>2から下のテンプレ消えてて草
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 10:24:51.83 ID:bLpPgtiT.net
- 魔法のフライパンて何がすごいの？
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 10:27:28.47 ID:UrU5KYQE.net
- 値段……かな。
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 10:30:02.47 ID:/bq8/6+Y.net
- 意識の高さもな
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 11:08:21.84 ID:m7+sz8oW.net
- cocopanオススメ
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 11:19:56.58 ID:tKvfp/jw.net
- パンツ！
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 13:27:07.97 ID:5OQlJy/5.net
- 油って裏側も塗ったほうがいいの？
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 14:41:46.09 ID:UrU5KYQE.net
- >>719
不要というより滑って扱いづらくなるだけだからむしろ塗るな。
表も別に塗るような場面はほぼ無いよ。長期保存するときのさび止めくらいの意味しか無いから。
毎回使い始めの時に十分加熱して油引くだけ。
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 18:06:46.11 ID:yS2UUwXc.net
- 長期間の錆び止めってのも、どの程度意味あるのかね。
コンロの下にフライパンまとめてるが、油を使わず新聞紙にくるむだけ。一番底の奴は一年使ってないが赤錆は浮いてない。
使わないやつも毎年一回は取り出して、湯沸かし・タワシで洗い・火にかけて乾燥後にまた新聞紙でくるんでるんで、数年ほったらかすと違うのかもしれんが。
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 18:39:54.39 ID:x6G9hsq+.net
- さっき酸化してそうなえごま油早く使い切りたいと思って
えごま塗って完全に焼き切ってラード大量に敷いてチャーハン作ったら
調理後にはもう水も滑るほどのコーティングが出来てた。乾性油すげーな
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 19:58:49.23 ID:RAMW5V0c.net
- 乾性油だと耐久性が弱いというのは無いの？
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 20:21:20.96 ID:88FWLT/t.net
- うちのスキレットを毎回油塗ってたわ
必要なかったのね
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 21:56:32.42 ID:Pq0a4fpS.net
- >>722
チャーハン作った後に水が滑らないわけがない
>>724
使用後洗って火にかけて水分飛した乾燥させていれば特に裏面に塗る必要ない
フライパン置く場所の下に新聞紙敷いておけば錆びようもない
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 22:26:47.41 ID:sJSL1ael.net
- 裏側とか柄の油って焼き付けて錆止めにするためのものやから
錆が出てリセットするまではもうやんなくてええで
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 00:34:17.95 ID:Ly63UjUm.net
- うちに死蔵した亜麻仁油があったのを思い出した
あれどうするかなぁ
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 01:01:40.54 ID:a2Y0Sibe.net
- 木製品の手入れとか…木製品も酸化した油はダメかあ？
高級家具じゃないから気にせず使ってしまったが
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 07:08:52.67 ID:qSMRnJsJ.net
- >>725-726
裏もですが
>>720さんの話で表も毎回油塗る必要ないとあったので
そういうものなのか、必要ないのかと思ったのです
表も塗らなくて良いなんて目から鱗でした
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 07:55:10.73 ID:PGHJAjAk.net
- >>729
私自身は721に書いたように使用後に油は塗りませんが、リバーライトの取説みたら「コンロにのせ水滴を乾かし、表と裏に油をぬります。」と書いてあるので、メーカー指示通りに作業するというのもひとつの正解かと。
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 10:08:15.87 ID:lLkilvy8.net
- >>729
スキレットで錆なんかいちいち気にするなよ
使った後に亀の子束子とお湯だけでちゃっちゃっと洗って軽く拭いたら
コンロの火に1-2分かけて水気飛ばし、冷めたら収納してお終い
洗剤使わずお湯だけで洗えば油分とか微かに残るわけだが、それが錆防止に役立つ
で、回使う時に火にガンガンかけて余熱し、その油焼き切った後に新しい油入れて調理するわけ
あとは延々と繰り返してりゃ錆びようもない
むろん性格で調理した後にどうしても洗剤で綺麗に洗いたければそれも構わない
その場合は乾燥させてから油をキッチンペーパーやティッシュで塗ればよい
やってはいけないことは洗剤で洗って乾かさずに放置することだけ
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 23:11:09.97 ID:qSMRnJsJ.net
- >>730-733
丁寧な説明感謝です
疑問点もなくなりやっと感じがつかめました
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 08:46:35.49 ID:/aND6z2R.net
- 長期保管する気なら電気防食を応用するといい。
方法はアルミ箔を+陽極として用いフライパンをアルミ箔で包んどけばアルミ箔がボロボロに腐食する代わりに
鉄錆の発生を1／10以下に抑えられる。
もっとも保管場所が乾燥してたらアルミ箔がもったいないだけかも。
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 08:54:47.12 ID:sFYQrx80.net
- 煙出るまで火力上げて油多めに使ったらくっつかなくなったわ、ありがとう
だけどこれは太るな…
ステーキとか餃子焼く時以外はあんまり使わなくなりそうな予感
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 09:06:12.39 ID:kj6V3Qou.net
- 多分それ油多過ぎ
しっかり予熱してれば油は薄く馴染む程度で十分
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 10:11:24.96 ID:dgons2hN.net
- どういう理屈でくっつかなくなるのか
その状態を維持するためにはどの程度の温度を保てばいいのか分かる人いる？
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 10:24:59.54 ID:L/bMlZ27.net
- >>736
2mm以上の厚みがあるパンとそうでないパンでも条件は変わる
頭で考えないで自分のパンで実践して覚えればいい
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 11:48:00.44 ID:0aC3v+R6.net
- >>734
鉄フライパンで油が多くなるのは性質上仕方ない。しかし、食材によっては油が少なくても大丈夫な物もあるから経験して覚えるしかない。
油を少なくしたいというなら、調理後にキッチンペーパーで油を吸い取る方法もある。またはテフロン加工のフライパンを使うといったように、トレードオフするしかないと思う。
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 13:41:35.29 ID:MB0DPnS7.net
- ヨコザワテッパンオススメ
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 15:23:42.99 ID:xtpUCDNJ.net
- >>736
少し戻ってスレを読み返せ。それで自分のフライパンで実践しろ。
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 16:23:48.74 ID:U7c5Qdcx.net
- >>736
くっつかない条件考えるというより、一定の条件にはまるとくっつくって感じだな自分は。
少量の水分、油不足、比較的低温寄りの一定の幅の温度帯に入るとくっつく。
だから、焼きそばは最初に麺をいきなり焼いて水を入れないならくっつかないし、その後
温度が上がってきたなら肉や水を投入してもくっつかない。
もちろん麺をレンジで事前に温めてくっつく温度帯回避してもＯＫと、まあこんな感じ。
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 17:30:24.71 ID:sjLhJRRK.net
- 赤錆かどうかってキッチンペーパーとかで擦ればわかる？
赤錆だと茶色くなるよね？
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 03:55:06.89 ID:zvNO/AVN.net
- 鉄フライパンは洗剤で洗ってはいけません
↑は？
俺の鉄フライパンは10年間洗剤で洗ってるけど焦げ付きもなんもないんだが
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 04:00:02.71 ID:0eQO0AZz.net
- 当たり前だけど
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 09:56:25.74 ID:bMOhZLYI.net
- ここにアホみたいなやついてるわ
スキレット＝鉄のフライパン
鉄のフライパン＝鋳鉄
らしい
キャンプ道具総合スレ 3 [転載禁止] ･
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/out/1510484254/
223 名前:底名無し沼さん :2018/05/17(木) 20:28:40.62 ID:EMLn+Iro
>>222
何ムキになってんだよw
なんかスキレットは特別とか思ってないか？
ただの厚いフライパンだぞ？日本で言われてるのはな
鉄のフライパンはほとんど鋳鉄製なんだが鋳鉄製が何か知ってんのか？
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 10:28:56.37 ID:L6ScSNej.net
- >>745
いちいちチクリレスすんなよ
見てきたけどどっちもどっちって感じだな
それで↓お前だろ
213：底名無し沼さん ：sage：2018/05/17(木) 19:07:44.31 ID: 3nmSO/qJ
>>211
206でも書いたけどそもそもスキレットと鉄パンて厚さが違うだけではないんだよ
簡単に言うとスキレットは最初に表面に油を焼き付けてしかも使うたびに油の膜が出来上がって油分で覆われるからテフロン並みにくっつかない
鉄パンは食材の凝着を鉄パンの温度で管理しないとこびりつく
だからそれをしなくてもいいように焼き付け塗装とかシリコン塗装してる
でもこの塗装は数回で剥がれてくるから剥がれたところからこびりつきだす
結局は全部剥がして鉄パンとしての扱いをしないといけない
調理面だけで言うと鉄パンの使い方出来るならスキレット代わりになるけどスキレットのこびりつきに対する手軽さをいうならそれは無理
＞だからそれをしなくてもいいように焼き付け塗装とかシリコン塗装してる
＞でもこの塗装は数回で剥がれてくるから剥がれたところからこびりつきだす
↑これ大間違い
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 10:34:21.82 ID:X/WFER77.net
- skilletは材質関係なく縁が斜めの浅型片手鍋（日本でいう一般的なフライパン）
キャンプは詳しくないが、スキレットが鋳鉄のフライパンを意味するようになったのは、やっぱりLODGEから?
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 10:45:42.95 ID:bMOhZLYI.net
- >>746
お前が正しい見解書いてきてやれや
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 10:48:32.72 ID:bMOhZLYI.net
- >>747
ウィキは鋳鉄しか書いてないな
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 11:19:25.85 ID:L6ScSNej.net
- >>747
だよね
同じ鋳鉄フライパンでも南部鋳物とかはスキレットとほぼ言わないし定義は曖昧だよね
日本では今の所LODGE型がスキレットなのかも
つかこのスレ2以降のテンプレ無いのな
テンプレ2より
スキレット】 アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､ 日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
三省堂 大辞林
スキレット ［3］ 【skillet】
①フライパン に同じ。
②足付きのシチュー鍋。
https://www.weblio.jp/content/skillet
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 11:39:23.23 ID:X/WFER77.net
- >>749
日本版wikiだと「スキレット」だからね。
- Frying pan (wiki)
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Frying_pan
A frying pan, frypan, or skillet is a flat-bottomed pan used for frying
- What's the Difference Between a Skillet and a Sauté Pan?
https://www.seriouseats.com/2010/05/equipment-whats-the-difference-between-a-skillet-a-fry-pan-and-a-saute-pan.html
https://m.imgur.com/a/liMVPwa
- frying pan と skillet はどう違いますか？
https://hinative.com/ja/questions/2824294
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 12:27:12.07 ID:y/bTaqnF.net
- >>745
右辺と左辺を消しゃあってる
スキレット=鋳鉄
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 12:50:39.30 ID:8U6zvmSU.net
- >>739
サイトみたけど、病的に太ったおっさんの写真をみて閉じた
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 17:19:24.62 ID:3QyYTjD8.net
- リバーライト極のフライパンをサイズ違いでいくつか持ってるんですが
22cmの小さいサイズだけ画像のように真ん中だけ膜が出来ないで
新品時のままの鉄肌のままですがどうすれば周りと同じような膜できますかね？
このフライパンでオムライス作ると膜が出来ていない部分だけくっついちゃいます
https://i.imgur.com/jnB6hwk.jpg
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 19:29:32.65 ID:Axfdm1JJ.net
- ずらしてコンロの火に当たるようにする
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 04:06:27.05 ID:dUbQbu3B.net
- >>754
コンロの火の当たりがそのまま出てるだけやからどうしようもないで
でも色違うからって極端にへばりついたりとかは普通しないから、予熱不足とかじゃないかね？
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 16:24:35.02 ID:CDqBJFjs.net
- 温度が高すぎると膜が炭化してぼろぼろはがれる
小さいフライパンは温度も上がりやすい
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 08:37:36.31 ID:i+F4yGCF.net
- >>754
亜麻仁油とか塗ってオーブンで焼く
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 11:46:59.18 ID:zCQS8dER.net
- 油多めにすればいいだけ。
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 12:49:08.89 ID:5Stj4YZr.net
- 定期的に揚げ物薦めるのが現れるな
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 13:10:16.28 ID:jQzxbAYk.net
- ひき肉が安かったから今日はハンバーグだっ！！
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 13:52:42.87 ID:x06c0Af1.net
- >>754です
ありがとうございます
参考にいくつか試してみます
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 17:09:27.81 ID:nNLtBtxA.net
- 僕のタークくん(28cm)は、ときどき天ぷらもやるので、黒光りして超かっこいいよ
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 18:20:43.08 ID:NGcopD8E.net
- キッタネー
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 18:45:49.76 ID:MmyAD7Ca.net
- 油でべたべたになってそう
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 20:12:17.83 ID:5Stj4YZr.net
- 黒光りという油汚れ
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 21:50:21.34 ID:k8rev2ZD.net
- >>763
僕はフライドポテトを作ってるよ(^-^)
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 22:41:18.62 ID:aJJrkUac.net
- ゴキの巣自慢
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 01:43:57.65 ID:BTaRSgge.net
- 油と言うと、みんなベタベタだと思うだろ？
荏胡麻油触ってみろ、さっらっさらだぞ
お前らに縁の遠いアウトドアの世界では、オピネルと言うナイフの漬け込みに使うんやで
世の中にはべたつかない油も有るって事だ
そこのベタベタのあんちゃん、荏胡麻油の風呂にでも入るかｗ
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 01:56:43.36 ID:lhScai7J.net
- 何で普段から乾性油使わないとダメなんだよ
アホか
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 02:59:07.93 ID:Xtu7g+f+.net
- 中央部分が温度低くて色に出るのはコンロの火の当たり方もあるだろうけど
裏側の手入れ不十分なのかもしれない
外側に垂れた油も残ってるとどんどん焼け付いていくけど
直接火にあたってるところは燃え尽きるからね
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 09:05:27.76 ID:MPjEJ3lk.net
- 歪んだ底はゴム製の半裸で叩けばなおるかな?
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 09:05:51.40 ID:MPjEJ3lk.net
- >>772
×半裸
○ハンマー
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 09:46:08.01 ID:R+PGUlsY.net
- 半裸で叩く姿を想像した
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 10:56:14.94 ID:rzxK0R/Z.net
- えがちゃんがドーンやってる感じか
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 20:27:37.22 ID:JqWDUJE4.net
- 重合油膜派なら、沸点が低い油で油膜作るのが簡単だよ。
酸化皮膜派は、とにかく熱するのかな。
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 10:31:21.20 ID:QJZIFekO.net
- ゴム製の半裸は草
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 11:28:36.65 ID:5x+cbCUN.net
- http://img02.ti-da.net/usr/sho/%E3%82%AD%E3%83%B3%E6%B6%88%E3%81%97.jpg
こういう連中のことか
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 18:23:27.48 ID:QoEGU9u6.net
- 亜麻仁油がいいんだっけ？
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 21:34:05.96 ID:tMCaFf8W.net
- 亜麻仁油ならちょっと熱すればすぐだね
ただ、そこそこベトつくぜ
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 13:18:10.22 ID:KJUxvmVO.net
- ヨーグルト漬け鶏肉焼いたらくっつきまくったぞ～
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 13:56:24.87 ID:92Kb1fEq.net
- デバイヤーでハンバーグがうまく焼けるようになってきた！
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 14:46:24.85 ID:o6LAZMLO.net
- シンプルな鉄パン24cmはデバイヤー/2.5mmが一番良いの？
山田/2.3mmやEBM/2mmや遠藤黒皮/2.3mmと違いはあるの？
いろいろあって悩むんだが…
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 15:15:41.53 ID:8FpHM9un.net
- >>783
どれ買っても使い込んで慣れれば同じようなもの
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 17:39:23.74 ID:vWtRYAxu.net
- ハンドルの繋ぎ目無いフライパンがいいよ
汚いから
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:09:19.66 ID:OZEUxfC+.net
- 亜麻仁油で茶色い重合膜を作ってみたら、やたらフライパンの一部にこべり付くように
なったんだけど、失敗なのかな？油返しはちゃんとしたんだけど
今までは毎回洗剤で洗っても油返しすれば特にこべり付くことはなかったのに
亜麻仁油の重合膜で上手くいってる人いる？
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:14:34.36 ID:ZJTyCzZZ.net
- >>786
焼き付いた油をありがたがるな
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:29:59.52 ID:1TCGUyda.net
- >>786
そんな膜、金タワシで削り取ってしまえ。
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:34:12.92 ID:pBDAQlTk.net
- 油返ししてるのに油の酸化膜ができるのは火力が強すぎるからだろう
油返しをするなら適切な火力を知るためにも調理中に火加減を調節すればいい
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:38:32.45 ID:8FpHM9un.net
- >>786
薄めに何度か繰り返すのがコツ
https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 23:04:21.06 ID:eh6nHNQ7.net
- >>787
焼き付きと重合は違うの？
>>788
取りたいよ
>>789
油返しは今までもやってたから問題ない
>>790
いい動画だね！もっかいやり直してみます
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 01:27:37.21 ID:+1Z83b+b.net
- >>784
空焼きのこと考えると憂鬱だけど山田の24cm/2.3mmにしたよ
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 10:27:49.86 ID:osRjkFjA.net
- 油返しする意味知らなさそう
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 10:46:36.98 ID:7eaHpdwC.net
- >>793
そそ
>>789とかエアプの典型
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 11:34:59.93 ID:ts9gBzlE.net
- 亜麻仁油を薄く塗ってオーブンで焼いて～で今取り出したんだけど、油がエンボス加工みたいな感じで小さくポツポツ不均等に並んでる感じなんだけど、シーズニングってこれでいいの？
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 11:43:07.39 ID:veGmOi4D.net
- どーしても食いたくなけりゃしゃあないが
一回揚げ物かそこまでいかなくても揚げ焼き料理でもすればええとおもうが
どうですのん？
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 11:46:24.35 ID:osRjkFjA.net
- >>794
意味も理屈も知らない奴の高説ってほんと呆れる
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 11:48:49.66 ID:osRjkFjA.net
- >>795
何が目的でどういう理屈でそんなことしてるわけ？
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 11:54:58.04 ID:ts9gBzlE.net
- >>798
何も考えずにロッジのシーズニングはこんな感じだよって言われた方法をなぞっただけですが…？
さっきのレスsage書いてなかったすみません
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 12:50:11.95 ID:hOUowX7w.net
- >>795
そんなもの削ってしまえ
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 13:13:32.07 ID:ts9gBzlE.net
- >>800
了解しました。
ピカールでいいんですかね？
それとも番手の低い耐水ペーパーで荒らした方が良いのですか？
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 15:00:58.02 ID:+1Z83b+b.net
- >>801
自分で解決しろ
日記はチラシの裏に書けよ
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 15:12:40.73 ID:r8R5i6Em.net
- 油の重合膜を付ければ洗剤で洗ってもこげつかない、これはためしてガッテンで証明された
重合はリノール酸を加熱することによって生じる
リノール酸は亜麻仁油に豊富に含まれる
なので亜麻仁油を加熱して重合膜をつける
知らないなら黙っとけ
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 15:36:31.98 ID:Tn++/NIP.net
- >>802
分からないなら黙っとけば？
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 18:02:59.71 ID:I0vS1vP4.net
- >>801
グラインダーで研磨すれば一発。
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 19:56:43.95 ID:OcepSfKq.net
- なんとなくでテケトーにやってる奴多すぎ
そら失敗するし上達もしねぇわ
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 20:15:35.61 ID:/3YxGhB0.net
- オーブンでシーズニングするのは普通
油はもっと薄いほうが良かった
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 21:06:27.80 ID:IUN/QKtm.net
- >>783と>>802が同じ奴ってのダブスタっぽくて地味にツボるww
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 06:58:07.85 ID:JDP2nKMz.net
- ためしてガッテン信者はギャグだよね？
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 07:20:17.40 ID:L57S64xL.net
- >>809
で、ガッテン信者の方法は？
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 08:25:58.93 ID:98VpjRH0.net
- >>809
俺は洗剤使う派だけど、なんでギャグなの？
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 19:02:26.86 ID:OLTalfCf.net
- 脂ばかりすごく薄く塗らないとダメだよ。
YouTubeの海外のシーズニングの動画でも言ってたけど、ムラができたような感じになるのは、油大杉だってさ。
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 19:05:04.15 ID:OLTalfCf.net
- 油はかなり
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 19:33:44.26 ID:fYOasyXe.net
- 油は力なり
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 20:26:10.71 ID:YmaAfvzF.net
- >>795
俺も縁はそんな感じだな…
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 20:26:46.15 ID:0I6UY0fL.net
- 力こそパワー
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 20:28:27.07 ID:YmaAfvzF.net
- >>790で言ってる油の種類が分からんw
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 20:42:46.40 ID:s3m0TRD9.net
- >>817
flaxseed oil
つまり亜麻仁油
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/30(水) 23:53:57.84 ID:YmaAfvzF.net
- >>818
サンクス
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/31(木) 14:48:20.37 ID:Goa7bHKh.net
- 鼻の油
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 09:01:48.43 ID:Qo119aKk.net
- 屋外でトーチでシーズニングしようと思うんだけど、時間かかるかな？
とりあえず30cm1.2mmの中華鍋と適当なスキレットやる予定
火力強いからすぐ焼ける？
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 10:27:23.29 ID:0+wvhTxE.net
- トーチでシーズニングって、酸化皮膜作る目的？
重合油膜なら、家のガスコンロでいいよ。
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 10:50:06.23 ID:f3SDcm7F.net
- いや、うちのコンロまわり換気扇の性能があんま高くないから煙モワモワしちゃうのと
コンロが新しくてセンサー系がしっかり効くので
もう外でガーッとやった方が早いし簡単だよなと思いまして
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 10:54:07.26 ID:f3SDcm7F.net
- あと酸化被膜と重合油膜の違いってなんですか？
酸化被膜
トーチで焼き切り
重合油膜
ちょっと温度下がったら油塗る
弱めに加熱
何度か繰り返す
こんな感じ？
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 13:57:54.59 ID:WnvJdBm5.net
- 酸化被膜→錆止め
重合油膜→焦げ止め
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 15:45:57.55 ID:0+wvhTxE.net
- >>842
468 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/06(水) 22:26:33.60 ID:8g0FGz3C
>>466
酸化被膜形成お手本
https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ
重合油膜形成お手本
https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 19:33:39.69 ID:UrdF11c5.net
- >>826
こんな火力無いよ…。
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/02(土) 22:33:33.45 ID:VP85/lgS.net
- トーチもジェットもそうだけど、金属溶けたりしないのかな
溶けないなら4000kcalトーチ両手持ちとかでさっさと焼き切れそう
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 11:27:59.81 ID:xS1YTtcC.net
- 日本刀作る時もそうだけど、真っ赤になるだけで溶けはしないだろ。
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/04(月) 15:05:40.56 ID:dxi1WgYC.net
- >>795
リセットついでに面白そうだったのでこれやってみたけど、めちゃめちゃ良い
卵が適度にくっ付くからオムレツがやりやすいｗｗ
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/06(水) 08:39:24.36 ID:vRrbw9II.net
- 26か28cmのデバイヤー3mmと山田3.2mmで悩む
山田のほうが底径が若干広くて使いやすそうに見えるけど
使ってる人どうすか？
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/06(水) 18:56:24.82 ID:9C6C62mg.net
- 大差なし
ちなみな厚板と底径が大切ならデバイヤーや山田ではなく
ロッジのスキレットとかにしたほうがいいと思うが…
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/06(水) 23:32:21.08 ID:YnLEFByu.net
- 山田3.2mmに1票
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 00:38:46.66 ID:NafoYFxs.net
- 暴言吐いていいですか？
バイクで例えるとこんなイメージ？
デバイヤー：ホンダ
山田工業所：カワサキ
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 02:56:07.19 ID:YHvJxiFh.net
- 座布団持ってって！
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 03:26:56.73 ID:Y3EVbj2z.net
- デバイヤーはクールハンドルのやつが使いやすそう
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 22:22:00.08 ID:3vqfwClO.net
- このクラスだと性能で比較するより、実際に手にとった感触で選んだほうが良いと思う。
個人的には山田のハンドル角度は嫌だな。
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 22:35:19.92 ID:MPde3pE+.net
- >>831
何を焼くの？
ステーキ？
ま、まさかオムレツとか言わないよね？
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 23:13:08.09 ID:BU7zG8R5.net
- 山田3.2mmの28cmだと2.3Kgか。うちの岩鋳のフライパン24（鋳鉄4mm）と同じ重さだ。
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 00:46:57.10 ID:amzV5qwy.net
- >>838
いや、いつも嫁がテフロンのフライパンで料理してるんだけど
自分が居る時くらいは手伝うので鉄のフライパンで作って欲しいなって
テフロンは２年持たずに買い替えてるし
最近自分も料理し始めたから使いたいってのもある
ちなみにキッチンはIH
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 00:59:59.61 ID:5u/d/cTO.net
- >>838
オムレツ……ダメか？
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 01:06:21.38 ID:b70jL6KV.net
- >>840
それならIHでも2.3mm厚でよいと思う。
料理始めたばかりで極厚鉄パンは料理には良くても、洗ったりとか取り扱いが重くて使わなくなるんじゃないかと危惧。
>>841
鍋をあおらずつくるなら大丈夫かと。IHなら自然とそうなる。
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 01:24:26.60 ID:KrJt3EI9.net
- >>841
オムレツは、トントントンってしないの？
トントンするのに3mmとか苦行だろ
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 06:19:51.36 ID:asiVo/lb.net
- ねぇねぇ、バカやっちゃってるけど
今どんな気持ち？
∩＿＿＿∩ ∩＿＿＿∩
♪ | ノ ⌒ ⌒ヽﾊｯ __ _,, -ー ,, ﾊｯ / ⌒ ⌒ 丶|
/ (●) (●) ﾊｯ (／ "つ`..,： ﾊｯ (●) (●) 丶 今、どんな気持ち？
| ( _●_) ミ ：/ :::::i：. ミ (_●_ ) | ねぇ、どんな気持ち？
＿＿＿ 彡 |∪| ミ ：i ─::!,, ミ､ |∪| ､彡＿＿__
ヽ＿＿＿ ヽノ､｀＼ ヽ.....::::::::: ::::ij(_::● / ヽノ ＿＿＿/
/ ／ヽ < r " .r ミノ~. 〉 ／＼ 丶
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（＿ ⌒丶... ：` | ::::| :::|_： /⌒＿）
| /ヽ }. ：.,' ::（ :::} } ﾍ /
し ））. ：:i `.-‐" J´（（
ｿ ﾄﾝﾄﾝ ｿ ﾄﾝﾄﾝ
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 22:24:01.07 ID:ZBL7i78S.net
- オムレツ用にと買ってみた22cmのアカオ黒皮
これが使い勝手が良すぎて今やメインになってしまっている
1人分調理するのにベストサイズ何でもっと早くから使わなかったのかと思うわ
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 12:23:48.47 ID:da7duf5s.net
- 831だけど、皆さんレスありがとう
いろいろ悩んだ結果デバイヤーの5610.20と5610.28の2枚にしました
山田は837さんも書かれてますがハンドルの長さや角度が使いづらいというレビューが多かったのと
若干デバイヤーより高いのでデバイヤーにしました
届いたら大事に使ってみます
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 13:41:51.47 ID:T6Pi5ZCC.net
- 鉄のフライパンで焼きそばやったらうまかったが張り付く
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 13:52:11.39 ID:R46JdUPM.net
- 麺単体なら大丈夫だけど具も一緒に炒めるとかなり難しいよね
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 15:29:58.18 ID:YC+rbld5.net
- >>847
・パリパリの焼きそばにしたい場合:
1.レンチンした麺をボウルで油からませほぐす。
2.鉄パンで動かさず両面じっくり焼き（かた焼きそばの二歩手前）ボウルにもどす。
3.具材を炒める。
4.麺をいれてからませ味付け
・しっとりの焼きそばにしたい場合:
上記1,3のあと具材の上に麺をのせて弱火で蓋、1-2分蒸し焼き
強火にして全体をからませ味付け
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 17:11:40.97 ID:2v9fyakk.net
- 皿うどんってなんであの細さでうどんを名乗るんだろう
九州の人か長崎の人にとってはうどんはああいうものなのかな
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 18:05:15.16 ID:5Kpjhzzi.net
- 長崎には太麺の皿うどんもある
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 18:21:06.45 ID:2v9fyakk.net
- そうそう
ふつううどんって太麺って表示しないもんね
細麺とことわってる氷見とか
いまはさぬきうどんでもやってるんだっけ
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 21:46:36.95 ID:mR6pFGjD.net
- >>850
うどんはまだ良いほうじゃないか？
焼きそばや沖縄そばの麺は更にかけ離れてるからね
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 22:26:17.22 ID:r0QQpdPm.net
- 構って欲しい中華そば「…………………」
- 855 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 23:10:45.21 ID:9x3kzClZ.net
- 本当面倒臭い奴らだ
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 16:05:47.98 ID:MR31p82l.net
- チャーハンについて、重合皮膜だけでこびりつかないっていう人はいるのだろうか？
オムレツ用の鉄パンは、火加減と、バターの量を慎重に見計らうからこびりつかないけど、
チャーハンについては、中華料理屋並に、油返したうえで、相当の油がないと、こびりついてしまう
油多めにいれて、溶き卵をふわっとさせ、温かいご飯を入れて…っていうのではない
形でこびりつかせない方法はありますか？
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 16:23:47.29 ID:SlvvcMo/.net
- チャーハンこびりついた事ないな……
卵ちゃんと常温にしてる？
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 18:56:09.93 ID:QFFQu6Pg.net
- 卵と油が混ざり合うようにしてから、ご飯をコーティングさせる。
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 19:27:23.98 ID:nXVbda3w.net
- 一般住宅の火力で適当な中華料理屋レベルの炒飯ってできるもんなの？
なんか少し流行ってるようだが。
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 21:33:01.28 ID:giXv4YdR.net
- そのレベルとやらによるが
気を抜くとくっつくのは焼きそばと餃子
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 21:57:58.81 ID:mvcnD40z.net
- あとはそうだな…
玉子がよく混ざってないとくっつくよ
白身はすぐ焦げるしへばりつく
面倒だけど裏ごししてよく混ぜると多少はマシになるかな
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 22:24:43.66 ID:nXVbda3w.net
- >>860
うーむ、まぁまぁサラリーマンとかで繁盛してる中華料理屋？
- 863 ：sage：2018/06/11(月) 22:43:03.73 ID:wXKYSEZ9.net
- 炒飯パラパラにほぐれずダマになる失敗はよくあるが、こびりつきはしないな。
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 00:36:08.18 ID:QBy0kJRk.net
- 炒飯って流行ってんの？
今も昔も流行りも廃りもしない定番家庭料理だと思うが。
それは置いといて、炒飯ならフライパンじゃなくて中華鍋使うよ。自分の場合。
予熱しっかりすれば店のような大火力じゃなくてもいいんじゃないかな。
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 02:28:11.65 ID:qflOJ9uT.net
- 炒飯とかチキンライスとかは鍋肌の油馴染み気にするよりも
使う前に飯を広げて水分飛ばすこと覚えてた方が失敗少ないよ
柔らかかったり濡れてたりすると粘りが出て潰れる
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 07:13:01.58 ID:qn/AeALZ.net
- 炒飯が流行ってるんじゃなくて
「IHがだいぶ浸透している家庭料理の火力で
飲食店の底辺レベルのものを作る」
ってことだと読んだ
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 07:45:53.18 ID:pJ5iF08g.net
- 性格わるっ
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 08:10:26.16 ID:ryBq6BAI.net
- そろそろヤキメシとチャーハンの漫画が出てくるなw
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 08:54:46.78 ID:9AyHKnB+.net
- >>856
油返しの意味知らなさそう
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 09:49:40.73 ID:R2e5UgDo.net
- >>866
うん、そんな感じのことを言いたかった。
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 09:52:03.44 ID:R2e5UgDo.net
- でも、自宅で本格炒飯作ろうとしてる人が増えているのは事実らしいよ
本格、、
個人的には火力が一般家庭ではあまりに不足してるだろうし、中華鍋だのにもハマりそうだから手は出さないつもりw
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 10:14:38.75 ID:F6hkQNgm.net
- >>868
いた‐める
【炒める】
《下一他》食品を油でいりつける。
ヤキ飯？五平餅のことかな？
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 10:28:04.30 ID:qi3a6UBQ.net
- >>871
>>でも、自宅で本格炒飯作ろうとしてる人が増えているのは事実らしいよ
ソースは？
ところで、火星人が地球侵略を企んでて月の裏側に前線基地を建設中なのは事実らしいよ
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 10:30:40.00 ID:R2e5UgDo.net
- >>873
テレビの特集w
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 10:36:57.68 ID:9AyHKnB+.net
- >>873
火星人てタコみたいなやつだろ？
タコ焼きにしてやんよ
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 10:40:49.73 ID:uXf8SUc/.net
- 本格かは知らんがマトモなのを作ろうと思ったら中華オタマが使いたいからフライパンじゃなくて中華鍋だな
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 10:59:37.62 ID:S/IW3OTN.net
- マトモなチャーハン作るのに中華鍋も鉄のお玉もいらない
フライパンで十分OK、できないのは未熟なだけ
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 11:04:08.76 ID:Rz2r8nsh.net
- マトモなチャーハンというのはただの個人の主観
母ちゃんの作ったベチョベチョのチャーハンも一流料理人が作ったチャーハンもそいつがイイと思えば全部マトモ
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 11:42:12.74 ID:dYHXDvUs.net
- >>877
是非熟した技術を見たいので、つべとかに動画アップして頂けませんか？(*´∀｀*)
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 12:08:13.24 ID:UxqJLVH5.net
- まあプロもガッツリ油入れてっからなあ
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 12:13:14.44 ID:b/eqPFzh.net
- >>873
「らしいよ」付ければ何でも書けるからな
わたしゃネットのネタ元書かない「らしいよ」情報は全く信用しないわ
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 12:13:42.42 ID:R2e5UgDo.net
- >>878
せいぜい一人前スープ付き500円で食ってくれる人がいるかどうかじゃね？
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 12:16:24.75 ID:7rPmJ2du.net
- お前らいい加減専スレでやれ
炒飯を上手くつくるためのスレッド・20
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499104033/
と言っても専スレ行ったらマウント取れないからここでやるんだろうがｗ
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 12:33:31.71 ID:R2e5UgDo.net
- たしかにスレチだな、失礼。。
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 19:14:45.32 ID:ZsP07w60.net
- お好み焼きで使ってるフライパン（00:16:00あたり～）、メタルネコかなぁ？
わかる人いたら教えて～
http://video.9tsu.com/videos/view?vid=130850
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 19:55:56.04 ID:7rPmJ2du.net
- >>885
まさしく金子パン
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/12(火) 21:10:26.13 ID:ryBq6BAI.net
- >>875
タイ焼きを鯛の焼き魚とか思ってそうwww
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 02:25:25.96 ID:9JUZagjF.net
- >>886
やっぱりそうだよね、よかった
人に聞かれて答えたものの自信なかったので
ありがとう～
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 12:18:27.05 ID:EnMS8qq1.net
- https://i.imgur.com/RQwLXy2.jpg
- 890 ：sage：2018/06/13(水) 13:57:19.50 ID:dEADc5Ko.net
- 和製turkって感じ? うちは山田で充分です。
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 18:34:18.13 ID:coFPVlPY.net
- >>890
最近はタークぽいのが流行り（ニッチ）なのかな?
開発期間3年。100年使える、こだわりすぎた飯田屋オリジナル
http://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/column/15/1062745/061100049/?P=4
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 20:21:07.49 ID:KON1fOAs.net
- >>891
なんぞコレ
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 20:29:47.07 ID:HPUcxnem.net
- >>891
見た目も値段もタークのパクりw
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 20:55:42.64 ID:DwQbOge+.net
- フライパンステーキなんて、ほぼ弱火しか使わんのに
鍛造で3mm厚なんて絶対要らん
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 21:30:11.60 ID:KON1fOAs.net
- >>893
タークのパクりではなくてドイツの伝統的なフライパン型だな
日本に例えて言うなら雪平鍋みたいなもん
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 22:01:48.58 ID:ME0WDbQf.net
- >>891
開発者のご尊顔
http://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/column/15/1062745/061100049/02.jpg
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 22:04:48.35 ID:0WrQ4UwS.net
- >>896
如何にもぬるま湯育ちのぼんぼんって顔だな
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 22:38:42.63 ID:jm1y9Bkd.net
- 振らなで置いたまま焼くのなら、フライパンである必要はなくて、厚い鉄板のほうがいいよ。
鉄板なんちゃらの6mmやら9mmやらの鉄板で。
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 22:41:17.89 ID:jm1y9Bkd.net
- 例えばこういうのじゃだめなの？
http://mm-factory.jp/?pid=6824319
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 22:43:38.22 ID:mUDYPfcO.net
- >>895
今さらこのスレで言うのも何だけど平べったい持ち手ってなんかメリットあるのかなー
素手で持つわけじゃないにしてもなんか嫌な感じがする
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/14(木) 22:46:19.80 ID:iPdfC4c3.net
- マグマプレートとかいうのをポチったぞ
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/15(金) 10:04:08.81 ID:BdFekxwA.net
- >>891
コレは酷いw
コレだったらTURK買うw
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/15(金) 15:38:01.55 ID:g3eu+dEW.net
- turk いいよね
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/16(土) 16:37:12.72 ID:wCJ6eoJN.net
- 鉄のフライパン欲しいなーって色々見てたら3年待ちのとかあってワロタ。そんなにいいのかな？
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/16(土) 19:27:08.25 ID:KvjzDzsu.net
- >>904
別にー
中華鍋スレよりバカばっかしだからな
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/16(土) 22:58:19.71 ID:4ltsp+mf.net
- 2000円の程度のでほぼ問題ない
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/16(土) 23:38:41.17 ID:0El2c+om.net
- >>904
「おもいのフライパン」か
南部に対抗したいんだろうが知名度もないし○年待ち商法としか思えないな
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/17(日) 00:13:12.04 ID:hfuMG/oB.net
- ググってみたけど、ほんと何の変哲もないただの鋳物フライパンだな…
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/17(日) 01:41:39.32 ID:evv0a/2h.net
- たかだか9000円の物を3年待つのか
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/17(日) 01:58:35.49 ID:oSME+wl+.net
- 板厚5mmならLODGEのスキレットでええわ
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/17(日) 02:09:57.71 ID:Pxfz4EFg.net
- 成田パンのことじゃない？
個展で一人１点とか数量規制して販売してるのに、以前からヤフオクで同じ人が相当数出品してるけどどういうカラクリなんだろう？
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/17(日) 04:37:41.69 ID:yDafEuDJ.net
- グリルパンのシーズニング
フタもシーズニングするモノでしょうか？
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/17(日) 07:16:15.01 ID:uJdwkavr.net
- いらん
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/17(日) 14:19:04.97 ID:iY42lKTy.net
- 今日の夕飯はハンバーグ
俺がこねるんだ
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/17(日) 19:30:17.91 ID:8oNJMHxS.net
- >>907
外注への発注数を満たすのに数年かかる岳じゃないの
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 08:00:14.28 ID:GefJsCZP.net
- 米とか麺が張り付くなあしばらくはステーキでも焼いてたほうがいいのかな？
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 12:25:47.69 ID:nRwhklga.net
- ステーキの胡椒がこびりつくのは仕方が無いのかな
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 12:43:00.83 ID:ISO3DN1G.net
- 胡椒はくっつくよね。で焦げる。
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 13:01:03.72 ID:eHunakk4.net
- 焦げるから胡椒は仕上げにかける
- 920 ：sage：2018/06/18(月) 13:50:39.80 ID:JC9DRIbO.net
- ホールのままオイルをじっくり加熱して風味をうつすやり方もある。
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 14:19:37.84 ID:KdwJisby.net
- 亜麻仁油の重合膜形成に失敗したんだけど、鉄の酸化皮膜を落とさずに油の重合膜だけ落とす方法ある？
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 15:12:01.88 ID:TWcI7SiE.net
- >>921
普通に洗剤でゴシゴシ洗うw
君は化学がまるで分かってないな
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 15:22:36.93 ID:CcMdUkX+.net
- 榊マリコ発見！
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 16:17:23.77 ID:KdwJisby.net
- >>922
それじゃあ一ミリも落ちないんだが
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 16:36:36.25 ID:DQuGMl8v.net
- >>921
ちなみにどう失敗したの？
自分もやったが成功か失敗かわからん
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 17:32:06.09 ID:WnblTF3f.net
- >>924
落ちないねえ。うちなんてステンレスたわしでゴシゴシでもびくともせん。
料理直後の汚れの段階だと落ちるんだけど、放置するともう駄目。
結局紙やすりでリセットが一番速い。
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 18:51:40.93 ID:KdwJisby.net
- >>925
全体的に斑模様、部分的にかなりくっ付く、って感じ
かなり薄く塗ったつもりだけど、斑模様になってしまった
フライパン何個かで試してみたけど、斑模様ができやすい
くっ付く位置と斑模様との因果関係は不明だけど、少なくともテフロンみたいに食材が滑るようなことはない
従来通り油返しだけしてるときのほうがよっぽどくっ付かなかったよ
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 18:54:42.99 ID:KdwJisby.net
- >>926
金たわしでもダメですか、試そうと思ってたとこです、助かります
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 19:12:43.07 ID:6oJNnINp.net
- 油汚れには重曹を水と半々で溶いてこするといいけど、鉄フライパンにはどうかな…
鍋底にべったりこびりついた焦げた油汚れは結構綺麗になったけど。
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 19:13:50.05 ID:rygxqPIX.net
- >>927
斑模様はしょうがないんじゃないの？
過去レスであったYouTubeの動画では10回くらい塗って焼いてを繰り返すと言っていたし、重ねてカバーしていくものでは
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 19:32:21.01 ID:KdwJisby.net
- >>929
完全に固化してるからどうだろう
>>930
5回くらいやって確かに一発目よりは多少マシにはなってる
だけど、膜があるところにもくっ付くのが解せぬ
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 20:11:25.94 ID:TWcI7SiE.net
- >>928
洗剤とタワシで落ちます
力と根気が足りない
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 20:51:45.44 ID:r5abPSMd.net
- 鏡よ鏡、とかでなければ
適当にステンレスたわしでゴシゴシやっときゃ
顔映るくらいには綺麗になるだろ
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 21:23:46.91 ID:mn488QM7.net
- エアプが洗剤とタワシで取れるとか戯言言ってるけど取れるわけがない
重合油膜を除去したかったらバーナーとかで表面を焼いて炭化させるのが基本
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 22:36:04.46 ID:UIg8tnZ+.net
- >>934
やってみろよ、取れるからw
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 22:57:33.24 ID:Aw7IVkjY.net
- 取れるかどうかは程度によるよな
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 00:52:56.74 ID:OnchNU0n.net
- 油が重合したら界面活性剤とは反応するのか？
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 02:52:26.40 ID:PRqW8sc8.net
- 鉄のフライパンの育て方 理屈編
https://engryouri.net/kitchenware/224
鋳鉄のフライパン: ある大学職員の戯言
http://jirof.cocolog-nifty.com/blog/2012/11/post-088e.html
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 09:41:29.12 ID:EWqa0QUP.net
- >>937
乳化というものがあってだな
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 10:19:53.79 ID:aLlzDYNY.net
- 重合油膜が洗剤で取れると言ってる奴は亜麻仁油の油膜で試したことあるのかね
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 11:50:29.71 ID:EWqa0QUP.net
- >>921
>>925にもあるが何が失敗なのかな？
サラダ油、オリーブオイルのスポット状のは擦れば落ちるよね
亜麻仁油なんてすぐ揮発しちゃうから何も起きないだろ
油の量が多すぎるならほんの少しずつにして繰り返せばいい話で。
洗剤に焦げ落としで全力で1時間磨いてから何か言ってほしい。
次の選択肢はヤスリになるってだけの話。
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 12:19:47.87 ID:aLlzDYNY.net
- >>941
やっぱやったことないんだろ
亜麻仁油は揮発しませんが
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 12:23:40.12 ID:Ag+CT0BO.net
- 一時間ゴシゴシはめんどうだなぁ…
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 12:24:33.77 ID:OKHQi6bc.net
- >>942
高温に加熱すると二酸化炭素になって揮発するよ
知らないの？
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 12:29:07.86 ID:aLlzDYNY.net
- >>944
重合の話をしてるのに、炭化燃焼レベルまで話が飛躍してると思わんかったわ
マジでやったことないやつは黙っとけ
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 12:37:29.45 ID:OKHQi6bc.net
- >>945
えっ？なに？
フラックスシードオイルがホワイトガソリンやケロシンの様に揮発するかしないかって話？
馬鹿じゃないの？
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 12:41:51.93 ID:aLlzDYNY.net
- >>946
>>941の流れを汲んでから書けよ
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 13:14:25.96 ID:PRqW8sc8.net
- >>941,944,946
そもそも揮発とは液体が常温で気化することを指す言葉なのだが
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 13:29:24.53 ID:E/7fBaQ5.net
- 亜麻仁油は乾性油な
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 13:42:54.95 ID:PRqW8sc8.net
- >>949
それを言うなら揮発じゃなくて「乾燥」な
というかこいつ前から常駐してるIDコロコロの主題そらしのレス乞食だろ
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 13:54:16.77 ID:E/7fBaQ5.net
- >>950
だから乾性油だと教えてやったんだよボケ
誰でもかんでも敵視してんじゃねぇよハゲ
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 14:07:13.26 ID:PRqW8sc8.net
- >>951
そもそもこのスレで亜麻仁油が乾性油と知らない奴はほぼいないだろ
何故ならこのスレで以前取り上げられたのが乾性油が重合油膜形成に適している→乾性油の中でも亜麻仁油が最適という流れだからな
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 14:22:09.03 ID:E/7fBaQ5.net
- お前アホか？
自分で揮発に対して指摘しようとしてんだろ
なんで揮発とか言ってるやつがいんだよ
文盲は黙っとれ
お前のだろう話はどうでもいいんだよキチガイ
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 14:47:11.51 ID:aLlzDYNY.net
- 俺が言うのもなんだが、カオスだなw
とりあえず>>941,944,946がクソなだけよ
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 17:23:44.48 ID:60Y33T+M.net
- 昨日の晩、なるみ＆岡村の番組で【キッチンのコゲこすりん棒】っての紹介してたんだが、使ったことある人居てたりする？
一度、中華鍋の長年に渡るガビガビを、サンドペーパーや、インパクトドライバーに砥石付けて磨いたりで、リフレッシュさせた事があるが、大変過ぎて二度とやりたくなくてね
簡単に落ちるなら試してみようかと
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 17:44:03.49 ID:EWqa0QUP.net
- >>945
>>941が炭化燃焼前提の話とも分からないバカ発見。
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 17:52:29.43 ID:PBh4X5LF.net
- >>939
答になってない
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 17:55:33.37 ID:Ag+CT0BO.net
- >>955
その商品は知らんけど、ディスクグラインダーとか使ってみたら？
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 18:36:08.53 ID:aLlzDYNY.net
- >>956
揮発しちゃうから何も起きない
これの意味を油重合膜の話をしてたバカにでもわかるように説明して
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 19:46:41.37 ID:fDVVcs8M.net
- だんだん糞スレになってきたな
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 20:09:17.21 ID:fSuLvQ+G.net
- >>959
亜麻仁油だとスポット状に固まることはないという意味でしょ
あなたの書き込みは否定ばかりで建設的じゃない
ほんと糞スレ化してる
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 20:39:18.03 ID:GEb3VnZQ.net
- >>939
にゅうかなぁ
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 20:44:25.45 ID:aLlzDYNY.net
- >>961
炭化燃焼の話はどこ行った？
亜麻仁油がスポット状になるってのは他の人も先日書いてたが。
お前みたいなアホが適当なこと書くから否定ばかりになって建設的な話をできないんだろ
わからないなら雑音だから黙って失せろ、知見を持ってる人はいるんだよ
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 23:24:31.78 ID:v+z+Lrd9.net
- しつこいんだよアスペルガー
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 23:37:47.42 ID:UPUcI9KA.net
- あーもうお前らうっせーな！
みんなまとめてサンダーで削り出してバフ掛け鏡面仕上げにしちまうぞ！
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 00:12:25.09 ID:jtXb5LUv.net
- >>964
もう少し論理的な反論できないんか？w
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 00:19:53.48 ID:1m9hxKLY.net
- ほんまもんのキチガイやんけこいつ
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 00:43:18.77 ID:eqrE1XV2.net
- >>965
俺のもよろしく
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 00:45:03.21 ID:jtXb5LUv.net
- >>967
きちがいはお前やろ
亜麻仁油は揮発するから重合膜は残らんだの、揮発は燃焼のことだの、頭悪すぎだろ
知らないなら黙っとけばいいのに、間違いを指摘されて逆ギレとか頭イカれてるわ
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 00:54:46.63 ID:ZEgmp1u6.net
- 鍋加熱して亜麻仁油塗るとめっちゃ生臭いんだけど、なんとかならんの？
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 01:53:56.11 ID:CGrmcVrW.net
- >>970
屋外でダッチオーブンでやっちゃえば？
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 04:57:52.88 ID:M5xYZmak.net
- 油膜がどうの言うときはまず最初に画像貼れよって何回言わせるんやでもでもぉ！
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 11:27:06.52 ID:IBH9qfDJ.net
- >>969
お前誰と間違ってんだ？
誰かも言ってたけど誰でもコロコロしてると思って敵視するしか脳がない低脳やなw
ほんまもんのアホやろw
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:20:50.65 ID:q+0dCZF0.net
- 俺も亜麻仁油で重合してみたいんだけど
100度以下に冷ましてから塗る
100度以上に加熱して煙出す
を繰り返すんでいいのかね？どのタイミングで冷ましにかかればいいの？
しばらく煙出し続けてたら出なくなるとか？
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:23:29.81 ID:1SKX0inT.net
- >>974
https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:32:58.88 ID:gjoDJwyR.net
- >>973
俺に絡んだ張本人じゃなく客観的に流れを見てて俺をきちがいだと思ったならお前のほうが低能やぞ
金輪際絡んでくるなよ
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:36:37.18 ID:gjoDJwyR.net
- >>974
煙が出るまで加熱しないと、油がネバネバなままでした
煙出なくなるまで加熱したら固く樹脂っぽくなったけど、結局食材はこべり付く
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:40:28.01 ID:SplSpFed.net
- 紅花油でも同じ感じにできますか？
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:41:46.38 ID:1lydlAri.net
- しかし頭の悪い低レベル同士仲が良いな
いい加減別スレでやれよ
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:46:01.59 ID:q+0dCZF0.net
- フーム
この動画とあわせると
煙点以下に温め
オイル入れて満遍なく引き延ばす
煙点まで温め、煙出なくなったら温度下げる
繰り返せばいいつーことかな
煙ってどうして出なくなるんだ？
加熱しすぎ？それとも煙出すもんがなくなるから？
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 13:00:32.83 ID:TPoZ9Mer.net
- 油の焼き付けなんてしなくてもいい事で失敗して発狂するなんて馬っ鹿じゃねーのw
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 13:14:44.27 ID:IBH9qfDJ.net
- >>976
誰がどう見てもお前キチやで
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 13:58:27.43 ID:HYPdEIlp.net
- キチガイの思考パターンの一つ、"個人的な意見を全体の意見だと置き換える"頂きましたーww
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:17:44.47 ID:gjoDJwyR.net
- >>980
煙出すものなくなる感じかな
酸化、重合が完了した合図だと思ってる
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:27:56.18 ID:EMahet5Q.net
- 久しぶりに覗いたら荒れてて 笑
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:30:15.28 ID:ZEgmp1u6.net
- >>977
料理するときに油多めにしないとこびりつく。
ただタワシで軽く焦げ落とすくらいなら重合油膜は落ちない
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:38:16.76 ID:RvoJ1Qfv.net
- >>984
にゃるほど
やってみる
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:41:40.43 ID:EMahet5Q.net
- 亜麻仁油は斑に成りやすいよ
ベタつくし
アタイも懲りてリセットした口
亜麻仁油は健康のために飲むもの(*^.^*)
焼切ったら落とし易いわよ、上腕二頭筋鍛えてね(*^.^*)
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 15:57:45.11 ID:gjoDJwyR.net
- >>986
同じ状況です
ホントに重合膜が有効なのかわからぬ
>>987
レポよろ
>>988
やっぱ亜麻仁油に見切りをつけましたか
焼き切りはめんどうだなぁ
アセトンなら溶けるかな
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 19:16:02.12 ID:1G2uOYZZ.net
- スチールウールで新しい地肌が見えるくらいまで擦ればすぐでしょ。
そんなに大袈裟な事か？
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 06:52:37.51 ID:vimKlNA/.net
- ↑ここまで全員画像なしの妄言
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 07:18:56.28 ID:CVt8y8J4.net
- >>990
がんこなんとかって焦げ取りスポンジ？もいいよ
焦げ取るのに全体擦ってたら、黒色だった平面部分が銀色がかってしまったのは少しワロタがw
まぁ亜麻仁油で再度、重合油膜作って無問題。
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 07:33:30.18 ID:YKN+8lIu.net
- 夜中に俺の山田が落ちたんだ
タイルの壁に吸盤で吊ってたやつ
横向きにつける吸盤は危なそうだけど
意外と大丈夫だったから、ついやってしまった
半年持ったよ、ごめんね俺の山田
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 08:41:52.69 ID:T6ArpGKt.net
- 山田くぅ～ん、ざ
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/25(月) 17:03:24.18 ID:/0PCLqB4.net
- 鉄のフライパンって落としたら壊れるの？
凹むのか
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/25(月) 17:37:08.56 ID:somAHOMX.net
- 歪む
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/25(月) 18:45:31.56 ID:/D9e1HII.net
- キャンプ場の流し場で床に落としたらフタが合わなくなったので、ハンマーで叩いて元に戻した
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/25(月) 19:17:38.13 ID:Pq91lNsl.net
- キャンプに持っていくのはロッジだろ
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/25(月) 19:52:36.92 ID:hU8b4/CT.net
- タークだろ
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/25(月) 20:39:19.70 ID:WM73xDwp.net
- キャプテンスタッグだよ
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