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質問スレッド134
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 16:41:11.77 ID:VTERA847.net
- 料理に関する質問スレッドです。
次スレは>>980が立ててください。
前スレ
質問スレッド133
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1511274789/
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 17:10:16.61 ID:7Ey+uF4L.net
- ハンバーグを平らに焼きたいです。
ハンバーグが膨らむのは、蒸気が上にいくからだとおもいます。
「完成した時の表を表としたときに、」
へこませるのは裏です。
そうすると、裏を焼いているときは、
表はへこませていないわけですから、
ふくらむ、つまり、でこぼこしてしまうと思います。
落とし蓋で押すではなく、
裏に焼き色がついたら、
ガスオーブンに入れるのがいいと思いますが、
どうでしょうか？
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 18:23:36.67 ID:kIfMWNBc.net
- 台所にいる裸エプロンの奥さんの尻をコテでペチペチすればよろし
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 00:09:38.99 ID:lXWWlhHj.net
- >>3
奥さんが欲しいのですがどうすれば？
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 01:21:03.13 ID:8Pw9ULAz.net
- >>4
http://imgur.com/B5e5QHQ.jpg
・まず、上記のような例の好きなタイプの(奥さんになって欲しい画像をネットでダウンロードします
・次に似顔絵アプリで自筆でそっくりにそのタイプを描きます
・自筆画像を見ながらシコシコして抜けたら成就しますよ
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 13:28:05.65 ID:c/uzUx7w.net
- 超初心者からの質問です。
カレーとかを作ろうとしたときに、「最初に鍋で具材を炒めてください」というのがよくあると思うんですが、それをやるとほぼ確実に焦げ付きます。フライパンと同じように温めて油をしいてからやってもダメです。
あと、またカレーの例えですが、「弱火で1時間じっくり煮込みます」みたいなときに、10分に1回くらい鍋をかき混ぜていても、食べ終わった後に鍋の底を見ると真っ黒になってることがよくあります。
だいたいいつも普通のステンレス鍋だと思うんですが、既に3個ほどダメにしてます。
技術的な問題なのか、道具の問題なのか、両方なのか、どうすれば焦がさずに済むでしょうか？
(これから鍋を買い換えるので、できればどんな鍋がオススメかも教えてもらえると助かります。)
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 13:40:39.31 ID:mtBswJVK.net
- >>6 フライパンで炒めて、鍋に入れればいい
煮込むときは水（湯）で煮ます（焦げるのはルーを入れてるからです
ルーを入れてからの加熱は最低限にします
つまり、加熱中は攪拌（崩れない程度に優しく）してください
基本、焦げやすいのは味付けするからで、肉でも何でも味付けて焼くと焦げます
なので味付けは基本的に最後に行います （これがテンプレ・基本と覚えて下さい
例：味噌汁の味噌は最後に入れる 野菜炒めの味付けも最後に
鯖の味噌煮も最初は水で煮て最後に味噌、照り焼きも最初は素焼き
と大抵の料理の味付けは最後の工程です
焼肉屋は味が付いてる肉を焼きますが、あのやり方は"韓国風"で網をダメにする前提の料理法で
日本や海外の焼肉は、食べる時に味を付けて食べます
まぁお国の違いですが、味を付けて焼くのは邪道 と思っていいです
そういう意味では、焼き鳥や鰻のかば焼きも邪道ですが、あれは見事に調理設備を使いつぶしますからね
家庭でやる方法ではないんでしょう 同様に邪道と思ってください
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 13:43:26.28 ID:gJfWFHg0.net
- 鍋底が薄いから焦げ付く
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 14:42:53.14 ID:ix1Mi1nt.net
- 深さの有るフライパンで最後の煮込みまで作ればいいよ
最近、深いフライパンが流行ってるよ
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 22:40:33.76 ID:OfF/Ug/2.net
- https://www.youtube.com/watch?v=KMH3L33eUGE
プロの動画です。11分15秒を見てください。
ハンバーグを中まで火をとおすためにオーブンに入れていると思いますが、そうでしょうか？
あと、電子レンジじゃなくてオーブンを使う理由を教えてください。
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/23(金) 23:32:42.50 ID:ZMyBhHHm.net
- >>10 簡単に電子レンジの仕組みを説明すると
(A)水分を振動させて加熱する
(B)振動は表面から伝わっていく
この2つの特性で
・食材の表面側から水分を振動させ加熱し水分は膨張する
・膨張し破裂し気化した水蒸気は全方向に飛び散る ※ここが重要
・内側に飛び散った水分で、内側の水分量が増える
・すると、内側に振動点が移動して加熱される
これを繰り返して全体を加熱していく（時間さえかければ最終的には中心まで加熱される）
※で示した場所で食材は破裂に近い状態になる
つまり ヒビが入る すると水分を保持する膜などがぶっ壊れる
結果水分が流れ出していく（外側はすでに破裂しているのでダラダラ流れる
ハンバーグの美味しさを「ジューシー」とか表現するけど
電子レンジだと「ジューシー」とは真逆の方向に加熱してしまう
ハンバーグをフライパンで焼くコツは「返す回数を最小限にすること」
（オーブンが無い場合は2回以下の返しで焼くのが基本になります）
で、オーブンに入れるのは、ひっくり返してヒビが入ってしまい
「ジューシー」さが失われるのを避けて全体に熱を通すため
オーブンがあればひっくり返すのは1回で済むというメリットがあります
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 00:08:19.82 ID:icvBFIqQ.net
- >>6
多分だけど火が強すぎる
鍋底に火が触れるくらいが中火なので、炒めるときも煮込むときもそれよりもっと弱くていい
あとルーを投入してからなら弱火でも10分に1回くらいでは頻度が少なすぎて焦げると思う
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 01:19:05.23 ID:VGbGO1XF.net
- 多分の話は要りません
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 06:11:18.59 ID:JGWOy1Pr.net
- いやいや、お前が要らないよ
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 08:45:56.15 ID:m2n6O3hY.net
- お前もだ
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 09:21:35.96 ID:JGWOy1Pr.net
- いやいや、オレだよ
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 19:49:04.01 ID:TTbofbXd.net
- >>11
ありがとうございます。
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 19:51:48.73 ID:TTbofbXd.net
- ハンバーグについてです。
ハンバーグの中まで火を通したくて、
水を入れるやり方があります。
このやり方のデメリットを教えてください。
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 19:54:35.36 ID:TTbofbXd.net
- 両面を焼いた後、
フライパンに水を入れるという意味です。
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 21:02:04.43 ID:VE54xQ3e.net
- >>18 水っぽくなりますね
水を足さなくても素材の水分が出るので、蓋をすれば十分蒸せると思います
中まで火を通すには「弱火でじっくり」です
焦げるのはフライパンの表面温度を美味く調整できないのと
パテが厚すぎたりするためなので
そのあたりは家の調理器具に合わせて試行錯誤するしかありません
最近の家庭用コンロは温度指定ができるので160～180度指定で
厚めのハンバーグもじっくり中まで火が通せます
コンロがそういう対応じゃない場合は、グリルやオーブンを使うのもいいかと思います
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 21:25:25.82 ID:R8aH5dgK.net
- レンチンしてから焼けばいい
今の電子レンジは優秀だよ
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 21:30:40.65 ID:TTbofbXd.net
- >>20
https://www.youtube.com/watch?v=qWLBaQcvqF0
できれば強火で焼きたいですよね。そのほうが肉汁がもれにくいかなと。
パテは、3cmくらいがいいと思います。薄くはないですね。
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 22:07:10.04 ID:VE54xQ3e.net
- >>22 軽く見たけど動画の間違ってる箇所は
・卵黄を入れる →正解：卵白のみ
・温野菜の盛り付けが速すぎて冷めます →別のパンで用意するなど、保温しておく
・水を入れて蒸し焼き →正解：素材の水分で蒸し焼き
・残った湯でソース作り →正解：その汁は灰汁なので雑味が多すぎるので捨てます
ハンバーグは「焼き物」です、煮物ではありません
昔の旅館で生焼けを防ぐのに煮る調理法は確かにあるんですがそれは大量の料理を
作るための回避策みたいなもので、焼き物はあくまで焼きだけで完成させるものです
よくもこんだけ間違いを集約したなと思う動画でした びっくりです
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 22:14:01.16 ID:TTbofbXd.net
- >>23
回答ありがとうございます。
弱火でも中まで火を通そうとするには、
こげたりますからね。オーブンを使わないのであれば水
が無難ではないでしょうか？
あと、
薄くないハンバーグを作るとして
水ではなくオーブンを使うメリットがあるんですよ。
ハンバーグが膨らまない。
きれいに膨らめばいいのですが、
でこぼこに膨らむ時がありますからね。
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 00:28:00.45 ID:bplBTFN4.net
- じゃあ勝手に思うようにやっとけばいい
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 04:42:23.50 ID:yELS2rSM.net
- どんだけ質問に正解をもらっても絶対に従うつもりが無いのなら質問スレなんかに来なきゃいいのにな
我流でなんでもやって試行錯誤して失敗するまで、どう回答しようが関係者全員の無駄な時間になるだけだ
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 07:44:06.47 ID:AFk40X24.net
- >>26
正解かどうかは、わからないんじゃない？
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 10:33:23.56 ID:twQZU6nI.net
- >>27 判るんだよｗ
料理の完成度 という基準を使う限り正解は判る
逆に言うと、それ以外のトンデモ基準を使うと正解も不正解になる
トンデモ基準の例
・ヘルシー
・安い
・手軽（短時間）
・洗い物が少なくて済む
この手の基準を使うと、料理の完成度 としては不正解になる
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 14:06:30.73 ID:AFk40X24.net
- >>28
いや、ものによるよ。
たとえば、
＞中まで火を通すには「弱火でじっくり」です 。
これは、間違ってるよ。表面は、強火で早くコーティングしないと、
肉汁が逃げる。
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 14:07:30.39 ID:I9TSeWJz.net
- トンデモ野郎が湧いてるなw
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 14:37:58.18 ID:twQZU6nI.net
- >>29 うーん
>強火で早くコーティングしないと、肉汁が逃げる。
これは嘘だから 結構覆されて時間たつけど未だに信じてたんだ
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 14:46:04.48 ID:AFk40X24.net
- >>31
https://www.youtube.com/watch?v=_D_XfY7E1S4
プロの動画です。弱火じゃねーし笑。
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 14:52:21.31 ID:49RsJBru.net
- 料理の基本 食って美味い事
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 15:30:40.20 ID:fG53g6FK.net
- はい、次の方ﾄﾞｿﾞｰ
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 16:06:35.56 ID:dLRut08L.net
- 別に肉汁を閉じ込めるために強火で焼いてるわけじゃなくて
強火で表面を焼いて香ばしさを出して
あとはオーブンまかせで中に火を通すのがプロのやり方やろ
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 17:16:00.72 ID:twQZU6nI.net
- プロは別に、美味しい料理を作るわけじゃないからな
プロが作る料理は儲ける為（利益追求）の料理でしかない
儲けるために、屑肉を美味しく感じさせる欺瞞テク、短時間で作るテク、食中毒を避けるテク
を駆使して利益を追求する
家庭向きの料理教室や料理学では決して教えない裏技みたいなのの集大成がプロの技だよ
自分や家族の為に作るときに儲けはどうでもいいんでプロに学んでも意味がない
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 17:28:01.48 ID:AFk40X24.net
- >>36
ところで36は、プロなん？それとも趣味？
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 17:36:29.52 ID:dLRut08L.net
- まあ３６の言い方はちょっとひねくれてるとしても
大量に提供するとか時間内に提供するとか利益が出るように作るとか
大人数で分担して作るとかプロ用の厨房設備で作るとか
家庭とは違う条件がいろいろあるからそのまま参考に出来ないのは確かだよね
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 18:03:25.82 ID:fwP1w1FT.net
- 冷えたのでチーズケーキ食いました
こういう下にクッキーありのしっとり系チーズケーキってニューヨークチーズケーキってことでいいのかな？
焦げたところは食感が宜しくないので剥がして食いました(´・ω・｀)
生地はしっとり滑らかで美味かったよ
裏ごしは正義
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 18:41:58.16 ID:IbzEUxKQ.net
- ちょっと皆さんに相談したい事があります。
狩人さんから、猪肉と鹿肉をいただきましたが、どんな調理方法がベストですか？
猪肉はにおいが苦手で、鹿肉は固いです
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 18:51:01.00 ID:49RsJBru.net
- あした私は～狩へでま～す♪
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 18:53:34.75 ID:SEJW1jtH.net
- >>29
未だに肉汁が閉じこめられると思ってんのかw
体感的にもわらからないどうしようもないバカだな
どんだけ表面に火を入れようが肉汁だだ漏れやろ
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 19:18:37.91 ID:twQZU6nI.net
- >>40 ぴちっとシートっていう、臭みと水気を吸うシートがあるんでまずはそれを買うこと
レギュラーでいいです（ストロングは干物用）
1～1.5cmにスライスして、シートに包み獣臭を取り除きます（2時間程度でOK
ぴちっとシートを外した後の下ごしらえはいくつかありますが、
牛乳・ヨーグルトに一晩漬けこむのが多いと思います ！が！
ぴちっとシートだけで済ませるのも有だと私は思います
(あまりやり過ぎてジビエ感がなくなっては何のための獣肉なのかわからなくなるので）
ですので、お勧めは串焼きです
1～1.5cmぐらいのサイコロ状にカットして串焼きにしてください
普通の焼き鳥の半分以下のサイズにします（固くても食べれるように
フードプロセッサーでつみれにするのも有です
味付けはカレー粉を使うと良いでしょう（肉はカレー粉よりも強いので心配ありません
焼き肉のたれでも弱いので、まずはカレー粉をお勧めします
インド料理の串料理をイメージしてください
ですので、シラチャーソース・スイートチリソースもよく合います
ご飯はちょっと弱いので、最初はドイツパンとか黒パンなどがオススメです
サニーレタスなどに包んで食べるのもいいと思います
慣れて行けそうならご飯を試してみてください
牡丹鍋という猪肉の鍋がありますが、牡丹鍋屋で提供されるのは ×猪 ○イノブタ です
イノブタは猪とか肉質も臭いも違い、牡丹鍋用に飼育された"ちょっと癖のある豚"なので
本物の猪の牡丹鍋はハードルが高くてお勧めしません
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 19:47:27.92 ID:AFk40X24.net
- >>42
性格悪いなあ笑。
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 20:04:54.94 ID:IbzEUxKQ.net
- >>43
ぴちっとシートですね、試してみまする！
スイートチリソース、結構気になります(〃ω〃)
串焼きは好きなのでやってみますねー
鹿肉はカツにしようと思ってます
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 22:29:43.41 ID:IbzEUxKQ.net
- 因みにイノシシ肉ってどんな感じですか？
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 22:36:15.87 ID:LJH45fgP.net
- 食えよ
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 22:50:46.21 ID:twQZU6nI.net
- >>46 まぁ豚だよ 系統は
処理次第で多少マシになるけど臭みはキツイ
ぴちっとシートなしではゲテモノ慣れしてる人でも無理でしょう
（ぴちっとは神の発明品です）
それでも、最初は100gでもギブしちゃうかな
部位にもよるけど、脂が獣らしさがより強いので
脂を避けると食べやすいが、ジビエ的には魅力が落ちる
できれば家の中では焼きたくないね
まぁ常肉ではなく、珍味肉だろうね
無理して食べる必要はない、手間がかかり過ぎてばからしい感じ
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 23:48:45.47 ID:LJH45fgP.net
- 牛肉が一番臭いな
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 00:18:33.28 ID:a4JiVSMN.net
- 悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=SiHp41uWo1I
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
https://youtu.be/Q5Ifb-UXVic
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 00:30:18.76 ID:88wSc0eT.net
- >>49 草食と雑食は雲泥の差だよ？
牛なんて四足のジビエ系に比べりゃ無臭だよ
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 01:52:54.43 ID:PG9aUekP.net
- >>51
アホか猪は臭くねーわマヌケ
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 04:53:09.78 ID:+ycOMy68.net
- イノシシは固いけど臭くはないイメージ
子供のころに何回か食べただけだけど
シメ方にもよるんだろうね
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 05:19:40.45 ID:tuN9K6PW.net
- 自分もたまに猟師からイノシシ貰うけど、臭かった事は無い。
貰ったら友人招いてシシ鍋するけど、臭いといった人はいない。
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 08:16:12.27 ID:4gHsRt+/.net
- 猪の解体で出た頭蓋骨やあばら骨は生ゴミで処分するんですか？
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 08:16:56.70 ID:Nd5EllSl.net
- 初歩的な質問で申し訳ないのですが
こんど出汁を自分で作ろうと思っています。
たとえば、料理に600cc必要なとき、作り置きしてある出汁が400しかなかったとしますよね。
そういうときは皆さんどうしてるんでしょうか？
顆粒を使って足すなどするのか、
もしくは瓶を二本用意しておいて、常にある程度量があるようにしておくんでしょうか？
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 08:32:06.50 ID:ccFGQLtn.net
- >>56
作り置きって言うくらいだから水出しの昆布出汁だと思うけど、それは
ケースバイケースでいいんじゃないの？
30分ほど水につけて置ければそこから煮だしで出汁でるからいくらでも
足せるし、それすら時間短縮したいのなら顆粒でもいいし。別に絶対に
こうしなければならないって事はない。
まあ煮出しの方が量コントロールしやすいと思うけどな。
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 09:47:53.61 ID:FLVgAePh.net
- >>55
それぞれの自治体のゴミ捨て区分を把握しよう
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 09:49:32.28 ID:FLVgAePh.net
- >>56
作り置きなんてしてない
その都度、料理に合わせた味と分量の出汁を作って料理するよ
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 10:29:08.83 ID:tuN9K6PW.net
- >>56
余って冷凍しておいた出汁を足す。
たいていは多めに作って余りを冷凍してる。
冷凍がたっぷりあるときは出汁を取らずに冷凍から使う。
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 10:29:45.71 ID:/JIZX1sn.net
- >>56 出汁は変質しやすいので作り置きはしません
必要な分量分毎回出汁を取って、余ったらできる限り余材(野菜の切れ端とか)に使い
それでも使い道がないなら捨てます
香りもあるので冷凍したら消えますので、出汁の作り置きなんて論外です
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 11:06:29.43 ID:a4JiVSMN.net
- 出汁って不思議というか難しい
作りたての熱々はいいけどいったん冷まして再加熱したものは明らかに風味が劣る
昆布はわからんが鰹とか節系は生臭さが際立つというか
製氷皿で凍らせて必要量を取り出して使う方法もちょっと私には合わなかった
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 11:07:32.80 ID:a4JiVSMN.net
- ってヘンな奴とID被ってて嫌すぎる
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 11:13:00.64 ID:Nd5EllSl.net
- 皆さんありがとうございます
よく考えたら、どのくらい出汁を使うかは前日にわかってるので
夜、こんぶと煮干しと水をタッパーに入れておいて朝使う感じにしようかなと思います
使い切りで
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 11:20:05.67 ID:7t8ZCeQK.net
- >>63
かわいそうすぎる
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 12:06:57.13 ID:t9s3UbyI.net
- ID:TTbofbXd
ID:AFk40X24
とりあえずスレ全員からツッコミ入れられてるように、
他人の回答にケチつけたい厨なのがハッキリしたのはよかった。
前からずっと住み着いてた演説したい病の子か。
演説したいなら質問スレだと完全スレ違いなことぐらい、そろそろ理解できたんだろうか。
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 13:25:22.72 ID:ss8ri3jR.net
- 足腰が丈夫になっていいんじゃないかｗ
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 21:26:20.33 ID:ngPPLcmD.net
- なすの素揚げについてです。
身の部分が色づくまで長い時間揚げました。
皮の部分がしわしわになってしまいました。
こういうもんですか？
色づくまで揚げたほうがおいしそうなイメージがあります。
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 21:38:01.41 ID:ngPPLcmD.net
- が、皮がしわしわは見た目があまりよくないような気がします。
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/28(水) 23:43:20.41 ID:dMBWOfkb.net
- 茄子の漬け物は生ですよね‥あとは貴方におまかせします
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 10:00:19.90 ID:E6AghWCl.net
- >>68 縦に6等分に切って10～15分水に漬けます（アク抜き
スティック状になることで身が縮むときに皮を引っ張ってくれるので
他の切り方よりもしわが少なくなります
取り出してキッチンペーパーで拭いて
身の方に軽く塩を振って新しいキッチンペーパーに乗せて水切りします10～15分
（身を引き締めて皮のしわを予防し、熱の通りを良くします）
180度でナスが浸かる油量で1～2分揚げます
この時身に油が回るようにお玉で油を掛けてください
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 10:11:02.89 ID:jUC+r2ub.net
- >>68
高温（190～200℃）で短時間（20秒前後）。
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 11:11:36.21 ID:hzXM2N7O.net
- >>71ありがとうございます。なすは、そこまで水切り
したほうがいいですか？（２回も）
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 11:34:29.49 ID:E6AghWCl.net
- >>73 内は子供に食わせるので、アクはきっちり抜いてます
食育つうか、アクとか癖のある野菜食わせて好き嫌い増やすのはどうかと思ってるので
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 12:43:33.36 ID:hzXM2N7O.net
- >>74味重視でもそのほうがいいですか？
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 12:44:56.29 ID:hzXM2N7O.net
- >>72高温で短時間で揚げれば皮はしわしわにならないですか？
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 12:56:50.29 ID:E6AghWCl.net
- >>75 そこは微妙というか、アクとか癖を「これが無いと寂しい」という人も居てね
両方作って自分がどっちが好きか比べるしかない
うちの子供はアクが強いのは苦手だね
>>76 皮が重いので油にどっぷり皮側が浸かるから、皮の方が熱せられてしぼむからしわになるんよ
皮：身 が均等に熱せられれば しわ は少ない、不均衡になるから しわ が増える
と言っても全くしわが無く揚げるのは無理なんだけど、皮側ばっか熱するよりはましになるので
短時間で全体に油が回るようにお玉で身側にも油を掛ける というテクが必要になる
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 13:28:31.41 ID:Aum7g5I4.net
- 茄子は個体によってアクの大小の差が特に大きいからー度生で皮付きを少し齧ってから確認してみたらどう
渋い物は生で全く食えないくらいのアク強さだからね
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 13:51:23.96 ID:hBbBsr81.net
- 寿司のごはんにハンバーグと目玉焼きを載せてロコモコ寿司ってどうかな？
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 14:16:32.27 ID:Aum7g5I4.net
- >>79
良いね
最近は酢飯＋カレーのルウとか流行ってるしな
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 14:56:37.41 ID:jUC+r2ub.net
- >>76
ならない。
茄子のアクは主にクロロゲン酸類（ポリフェノール）なので、
空気中放置では酸化して褐変、水に漬けるとそれが溶けだして水の色が茶色くなるが、
切ってすぐに揚げればアクによる変色は無い。
茄子の水さらしによるアク抜きでは、5分で1％程度しかクロロゲン酸は水に移行しない。
茄子を揚げると（条件にもよるが）クロロゲン酸は半分程度がナス表面の付着油に移行する。
（しっかり油切すればそれが取り除かれるという事）
なお、水さらしをした方が付着油への移行率が上がるので、水さらしに意味がないという事では無い。
これらが「茄子と油は相性がいい」と言う経験則の元になっていると推測する。（個人的意見）
また、クロロゲン酸は高温で調理すると温度にもよるが加水分解される。（温度は失念…高温で揚げるくらいの温度）
クロロゲン酸は高濃度では渋みやえぐみの元だが、
低濃度では酸味や甘み（味覚修飾作用）を感じる場合もある。
また、クロロゲン酸は抗酸化作用があり健康に良いという説もある。
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 19:33:18.92 ID:jkpqAmI+.net
- だから、まことは
人から褒められるのと
人からおだてられていることの
区別がつかないのである
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 20:03:28.59 ID:Aum7g5I4.net
- >>82
色んなスレでうぜーよ、アラシ通報しといた
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 21:27:24.88 ID:+6diDBCw.net
- 夜に炊いたご飯をすぐ冷凍し翌日の朝に解凍して昼の弁当にしているんだが
ご飯がボソボソになってしまう。
冷凍の仕方や解凍の仕方になんかコツとか有るんじゃろか。
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 21:33:54.15 ID:C4gHrO7C.net
- デンプンがβ化してんじゃね
解凍じゃなくて一旦しっかり温めるとか
低アミロース米使うとか
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/29(木) 22:03:09.99 ID:Aum7g5I4.net
- >>84
ラップする前に冷ましてる？
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 02:21:32.88 ID:4Y+w2O2j.net
- レシピを見ての質問なのですが、肉巻きを作るときに薄力粉まぶすのはなんででしょうか。
https://i.imgur.com/WVqTbod.jpg
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 02:24:06.89 ID:jkt03Lly.net
- >>87
巻いたいた肉が剥がれないように。
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 02:34:07.50 ID:mErECxJo.net
- >>87
肉の水分の流出を防ぐため
加熱調理の肉を柔らかく仕上げるため
味を絡みやすくするため
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 13:09:26.08 ID:KVJc8mpt.net
- 料理人の皆さまに質問です！
カルボナーラなんだけど、
固形のチーズから作ることができると思いますか？？
もしできるなら固形チーズはどのように入れればいいのかな？
レンチンして溶かして入れる？
そのまま投下して混ぜる？？
それともカルボナーラに入れないでそのまま食べる？？
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 13:44:42.45 ID:oQhLMB9B.net
- >>90
すり下ろして粉状にする。うちだとその状態のチーズをボウルに入れて、
卵とパスタ入れれば、パスタの熱だけでチーズ溶けてちゃんと混ざる。
但し、ちゃんと溶けるナチュラルチーズであること。うちだとグラナパダーノとか
パルミジャーノレッジャーノ使ってる。
まあその辺詳しくはカルボナーラスレでどうぞ
カルボナーラその14
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1399980466/
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 14:32:57.26 ID:KVJc8mpt.net
- >>91
ﾌﾑ(( ˘ω ˘ *))ﾌﾑ
勉強になりやす
超こってりカルボナーラが食べたくて...
生クリームに入れて温めて少し煮詰めてから濃くプラスとかも良さげですかな？
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 15:10:27.09 ID:oQhLMB9B.net
- >>92
生クリーム入る時点であっさりになる。ナチュラルチーズと油を卵で
組み合わせると、それこそ別物だろうって濃厚さにもなる。
ただ材料がな。ペコリーノロマーノチーズとグアンチャーレがあれば
一番いいんだがまず手に入らん。
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 15:41:38.80 ID:7/fpL/Wb.net
- >>93
おいおい！カルボナーラに生クリーム抜いたら別物じゃないですか？？
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 16:23:43.56 ID:SXD9S3KI.net
- >>94
いやいや、イタリアのカルボナーラは生クリームを使わない。
日本では使う場合が多いけど、邪道と思う人も多いぞ。
>>93さんの組み合わせは本格的だな。
楽天のハイ食材室ってショップなら一度に買えるが、
自分ならパンチェッタで充分だな。
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/30(金) 18:38:14.76 ID:U7popJKV.net
- 難しく作りたくない人向けなら
ピザとか料理用のシュレッドチーズを卵と混ぜといて
ゆであげパスタと混ぜ合わせると侮れない美味さのカルボナーラ出来るわよ
ベーコンは脂が出てカリカリするまでじっくり焼いてね！
ブラックペッパーはガリガリ挽きたてがいいね
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 16:47:25.18 ID:I6u3W71r.net
- 魚の刺身の皮目を炙りたいんですが
ガスバーナーがなくても出来る方法ありませんか？
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 16:55:06.53 ID:AScvLzYN.net
- 串刺してコンロで炙れば
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/01(日) 17:15:52.41 ID:MJO2AB3O.net
- 串刺しはだめだろ
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/02(月) 01:34:57.48 ID:k5hp0nMF.net
- ナスDみたいにやればー
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 18:40:15.14 ID:exXmKKbc.net
- オサレなイタメシ屋みたいに
スパゲティを上方向に小山みたいに盛りつけるのってなんか特殊な器具でもいるのかな？
自炊もレシピみたらとりあえずなんでも作れるくらいになると
次は見た目に拘りたくなってきた
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 19:13:04.14 ID:6HooEqqF.net
- 分かる
高さ出したくなるw
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 19:24:38.47 ID:S8SIMnz3.net
- トングで皿に乗せてちょっとひねるやつかな
皿側を回すとやりやすいよ
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 19:53:01.15 ID:9T12XAy7.net
- >>102
弾力・表面の摩擦値
茹で上げたスパゲティとおなじ練習用スパゲティとかあったら
売れる気がする
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/03(火) 23:52:16.07 ID:1M5cuY4D.net
- >>101
動画でどうぞ。
https://macaro-ni.jp/47875
https://ja-jp.facebook.com/macaroni.jp/videos/1146673812057763/
https://www.youtube.com/watch?v=iBx-XFoV8Fc
https://zexy-kitchen.net/sub_content_movies/148
https://www.youtube.com/watch?v=DHWvWRk5Uo4
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 07:55:42.34 ID:pzFvRaxf.net
- 中華料理の円卓で食事するときのマナーおしえてください
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 08:20:55.58 ID:bG9hT6cP.net
- 仲良くおいしく食べる。
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 09:31:16.24 ID:eKmKTHUI.net
- 高速で回さないようにね
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 09:31:24.37 ID:XvE7t+Xq.net
- 人がとってるときにテーブルをまわさない
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 09:34:35.19 ID:pzFvRaxf.net
- あの円卓って左回りとか右回りの決まりはあるんですか？
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 14:48:48.57 ID:OnxAwxoP.net
- 百度で聞いて下さい
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 14:52:48.27 ID:Gx9Az/5Q.net
- 北半球では右回りです
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/04(水) 16:16:42.53 ID:x3Q7xeAe.net
- >>111
日本発祥だぞ
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 01:02:24.20 ID:36SnHPY0.net
- 偏西風が西から来るのでそれに合わせて
北を向いて左から右へ と言う法則が有ります
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 02:39:29.21 ID:Th1LGidH.net
- 右回りは友好の意思表示、左回しは決闘の申し込みだよ。
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 08:15:00.86 ID:cWqyapvE.net
- 右に1回転させて手を放すと左に回り始めます
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 13:45:57.33 ID:5HhEKQGP.net
- チョロQ的な
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 14:13:54.04 ID:NhfEc+Lc.net
- あのデカイダイヤルを右に二回、左に三回回すとガチャっと扉が開くよな
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 19:39:47.60 ID:1rx1/HKv.net
- 夜ハヤシライス食べて器を洗って見たら
これだけいくら洗っても落ちません(T ^ T)
材質はプラスチックなんですけど買ったお皿が悪いでしょうか...
https://i.imgur.com/VgLhdZJ.jpg
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 20:15:19.58 ID:3dzJdB+x.net
- 酸素系漂白剤に浸けて紫外線を当てておけば綺麗になる
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 20:19:50.68 ID:1rx1/HKv.net
- >>120
メラミンスポンジってどうですか？
あと洗濯原液を食器に使っちゃって大丈夫ですか？
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 20:35:45.33 ID:voXZDgXH.net
- カレーやナポリタンなど色が付いた油分の多い料理を
樹脂容器で食べるとそんなもんだよ…
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 22:41:37.25 ID:l35VARnu.net
- 染み込むのか
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 22:50:45.88 ID:9Sn6zFvs.net
- >>121
メラミンスポンジ使うと細かい傷が無数について表面の艶がなくなって
更に汚れが付着するようになるんじゃないかな
洗濯洗剤をキッチンで使うのは抵抗がある
食べるものを入れる器から洗剤の匂いがするとかあり得んわ
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 23:17:25.23 ID:l35VARnu.net
- キッチンハイター(ブライト)を極短時間だろうな
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 23:26:08.40 ID:XPff/vcc.net
- 汚れ落としてもその場しのぎだし「買ったお皿が悪い」としか言えない
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 00:13:58.74 ID:QYPwHG+Z.net
- ピクニックに行きたいので、冷めても美味しいお弁当を作りたいと思ってます。
卵焼きやポテトサラダ、ほうれん草の胡麻和えなどを入れたいのですが、メインのおかずは、何がいいと思いますか？
揚げ物以外で何かオススメあったら教えてください(^ ^)
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 02:13:29.06 ID:QVY/ACV+.net
- ハンバーグ、肉団子
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 07:53:42.12 ID:RqoUinn7.net
- 塩鮭
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 07:56:11.07 ID:cpY89lOV.net
- ウインナでたこを作る方法おしえてください
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 09:57:45.59 ID:+VbLF+ux.net
- >>130 半分ぐらいまで十字に切れ込み入れてから焼いて
ゴマ使って目を入れる
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 10:30:49.22 ID:CT7I4qA7.net
- >>127
冷めてもうまいのはチキンソテーですわ
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 10:36:30.03 ID:7nmnmX3O.net
- >>127
ぶりの照り焼き
鮭のムニエル
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 12:21:27.32 ID:Cv464vMY.net
- >>130
こんなふうに切ってから切り口側に4、5本切れ目を入れると2個できるし足もカールして可愛いよ
http://o.8ch.net/149sk.png
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 12:36:10.86 ID:y3VBp5U7.net
- >>127
ミートボール、イシイのハンバーグ
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 14:59:14.83 ID:k9tzEWDU.net
- >>127
鰆の柚庵焼き
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 15:28:58.04 ID:mBDI7eZj.net
- この辻仁成のレシピで味玉作りたいんですけど、ジップロックに入れる調味料(醤油味醂酒砂糖)は一度鍋で煮たりしたほうがいいんでしょうか？
レシピ見るとそのまま入れてるみたいなんですがそれだと砂糖が固形のまま入っちゃうんでどうかなーと思ったんですが。。
ttps://macaro-ni.jp/30401
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 15:40:01.14 ID:d8oGCUSe.net
- 気になるならゆでたまごを入れる前に混ぜて溶かせ。そんくらいで十分。
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 15:44:08.14 ID:CT7I4qA7.net
- >>137
砂糖以前に日本酒煮切らないで作ったらお酒くさくね？
めんつゆよりすきやきのたれがおすすめ
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 17:35:46.90 ID:vuD2OUS0.net
- >>137
できればタレは一度沸騰させて冷ましてから卵を漬けると傷みにくいのでオススメ
中途半端に卵がぬるかったり煮立てていないタレを合わせると
たとえ冷蔵庫保存でも安心できない
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 21:26:16.71 ID:FpZU4iU5.net
- たしかにめんつゆだとダシが邪魔だろうね
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/06(金) 22:03:20.78 ID:Sil7DE4s.net
- 次回の為に残った液は冷凍保存な。
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 19:51:33.39 ID:DARFKbJe.net
- ラーメンやうどんは、麺がゆであがったら水をよく切りますが、
パスタは、ゆで汁をソースに入れる場合が多いと思います。
それだったら、水をよく切らなくてもいいと思いますが、どうですか？
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 20:32:33.40 ID:POpBEI9U.net
- >>143
うん、湯切りは適当でいい
すぐソースと絡めた方がよく絡むからあまり湯切りに時間かけないほうがいいし
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 21:31:11.98 ID:9Y+27ry8.net
- >>143
例えばペペロンなんかのオイルの多いソースは茹で汁を加えて乳化させる行程がある
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 21:34:19.83 ID:FuCjDb9s.net
- 生めかぶが好きでたまに買うけど茎が塩辛いのはどうすれば良いですか？
塩抜きのために茎だけ水につけておいて、茹で時間も長めにしてるのにやっぱり塩辛い。
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 21:49:22.83 ID:DARFKbJe.net
- 回答ありがとうございます。
水をあまり切らなくてもいいなら、
ソースは、若干薄めにしておいたほうが
よくないですか？
ゆで汁は、塩が入ってるじゃないですか？
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 21:54:46.78 ID:nLIgjQQT.net
- >>147
そうだよ
ソースはゆで汁と合わせてちょうどよくなるように作るよ
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 22:07:27.53 ID:DARFKbJe.net
- >>148
ありがとうございます。
ゆで汁と言っても、ソースを作ってるときにいれるゆで汁と、
水切りをよくしてないから麺とともに入るゆで汁の
二回入れるということですか？
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/09(月) 22:49:57.96 ID:7wo4u+AH.net
- どっちもゆで汁なんだからそれと合わせてちょうどよくなるように作るんだよ
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 07:53:16.51 ID:hkEg5n7O.net
- 自演でないなら頭悪い質問見て触れちゃいけない気違いに気付けよ
どうみてもID:DARFKbJeはハンバーグの知恵遅れだろうにｗ
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 10:42:36.36 ID:UaFvoLhz.net
- Ｏ
o と
。 ,. -ー冖'⌒'ー-、 思
,ノ ＼ う
/ ,r‐へへく⌒'￢、 ヽ. キ
{ノ へ.._、 ,,／~` 〉 ｝ ,r=-、. モ
／プ￣`y'¨Y´￣ヽ―}j=く /,ミ=/. オ
ノ /レ'>-〈＿ュ`ー‐' リ,イ} 〃 / タ
/ _勺 イ;；∵r;==、、∴'∵; シ 〃 / で
,/ └' ノ ＼ こ¨｀ ノ{ー--、〃__/. あ
人＿_/ー┬ 个-、＿_,,.. ‐'´ 〃`ァーァー＼. っ
. / |／ |::::::|、 〃 /:::::/ ヽ, た
/ ｜ |::::::|＼、_________／' /:::::/〃
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 10:42:45.14 ID:UaFvoLhz.net
- w
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 14:28:50.03 ID:E8RrEKyI.net
- >>146です
誰かめかぶに詳しい方…
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/10(火) 16:35:21.84 ID:LvsJBLWi.net
- >>154
迎え塩すればいいんでない？
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 11:08:36.79 ID:4wEffUx0.net
- >>154
さっぱり分からんのでこんなの参考にしてみてくだされ
http://13hama.jp/blog/recipe/2012/04/shionuki-kuki.php
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 16:28:10.96 ID:okcisgG0.net
- >>155>>156
ありがとうございます。
やはり薄切りにして水につけておくしかないようで。
何か養分が全部流れる感じでもったいない気がするけど仕方ない。
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/12(木) 23:04:06.52 ID:egdkWWhQ.net
- 漬けておいた水を飲む！
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 07:45:46.91 ID:m1HSbks2.net
- 勿体無根性が凄いな
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/13(金) 09:15:55.87 ID:K1rm+fT4.net
- クックパッドでめかぶの茎を刻んでご飯に炊き込むってのを見つけた。
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/14(土) 23:06:19.84 ID:gHOdlF4l.net
- 濃度は、目安ですが、トマトピューレは3倍、トマトペーストは6倍です。
ホールトマトは何倍ですか？
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 00:53:08.30 ID:h8c66w53.net
- 1倍
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 09:30:47.22 ID:azq2qB5U.net
- 日本語から勉強したら
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/15(日) 15:23:11.36 ID:Zij9UotX.net
- 丸八
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 16:53:41.40 ID:ZtCZPAlu.net
- ホールトマトを一缶ってパスタ何人前までイケる？
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 16:55:47.36 ID:s3fPNFP3.net
- 麻婆豆腐は、最後焼くという言い方をします。
エビチリや酢豚、回鍋肉など中華料理は、
最後焼くのでしょうか？
https://www.youtube.com/watch?v=lIv9P7fqprI
5分40秒から見てください。
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 17:12:17.18 ID:Pfirhnv8.net
- ハンバーグは出来たんか？
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 17:17:01.38 ID:JmmmJjB9.net
- >>165
せいぜい２人前
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 17:19:11.12 ID:F3mSEBGE.net
- >>165
ケチャップでのばせば3～4人分は
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 17:25:48.05 ID:rVeVqeUb.net
- >>169
さらに玉ねぎで増量すれば4～5人前に
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 18:33:24.23 ID:ZtCZPAlu.net
- 片栗粉でしょ
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 18:34:35.00 ID:ZtCZPAlu.net
- >>168-170
2～5人前ねw
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 18:46:40.75 ID:s3fPNFP3.net
- >>167
ハンバーグ？
何の話ですか？
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 18:54:20.54 ID:nSE+lLrl.net
- アルツおじさんはメンヘラ板へお帰りください
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 19:53:39.55 ID:98jhPoib.net
- ハンバーグって旨いよね
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 20:46:01.00 ID:fMHlvWPn.net
- 脂がいっぱいだからね
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/17(火) 23:50:53.35 ID:dEL8+uEp.net
- 赤身の挽肉で作ったやつをミチミチ噛みしめるも至高ぞ
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 20:07:55.19 ID:amcXqdxi.net
- テフロン加工のフライパンは、強火はだめですか？
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 20:09:02.14 ID:W8ZG+6Xl.net
- >>178
だめです
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 20:27:33.01 ID:2bl5XiX/.net
- >>178
大丈夫だよ。
速攻でコーティングがダメになるだけ。
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 20:53:57.09 ID:8rz2w8Ai.net
- >>178 空だきじゃなければ大丈夫
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 23:34:28.80 ID:4F6P5Y64.net
- >>178
ティファール買えば問題ないよ
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 23:37:17.59 ID:vdi/1hwM.net
- ティファールのフライパンは半永久的にといってもいいほど良いと聞き
少し値が張りましたが、2年ほど前に買いました。
でも安いフライパンに比べたら良いと感じたのは最初の半年程で
今はすぐに焦げ付きます。
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 23:39:02.07 ID:4F6P5Y64.net
- >>183
どんな使い方やねん
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/19(木) 23:41:19.69 ID:O0w2yvl1.net
- >>183
ゴシゴシ洗っちゃった？
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 00:05:29.72 ID:K+/CLrqU.net
- >>185
そうです。ちょっとヒリヒリします
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 00:50:29.07 ID:F3NeTurs.net
- コーティング鍋はスポンジで洗いましょう
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 04:29:12.23 ID:oWoNUe+A.net
- テフロンもそうだけどティファールもコーティングのグレードがあるんやで
まあどっちみちフッ素樹脂加工は消耗品だから、そのつもりで
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 09:48:52.86 ID:XmOgnaKP.net
- フライパンは消耗品
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 11:03:21.56 ID:kUjPVwGr.net
- お好み焼きについて質問です
いつも日清のお好み焼き粉を使って裏のレシピに従い作っています
個人的な好みにより、分厚くてキャベツの歯ごたえを感じるサクサクのお好み焼きを作りたいのですがなかなか作ることが出来ません
粉100gにつき、千切りにしてラップを掛けず半日放置したキャベツを半玉入れてキャベツ焼きのようにすると、キャベツが蒸されてふにゃっとなってしまい、食感がいまいちでした
お好み焼き屋はキャベツ焼きのようになっていても、歯ごたえがあるような気がします
あれは１日以上乾燥させていたりするのでしょうか？
また、具はオタフクの天かすと豚肉とキャベツのみですが、他に入れた方がよいでしょうか？
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 11:25:14.92 ID:2oSkwXdt.net
- >>190 キャベツは生でも食える食材です
加熱すればするほど芯が抜けて柔らかくなります
キャベツの食感を楽しみたいのであれば
5mm幅で千切りにし長さ3㎝に切り揃えます
幅が3mmでは柔らかくなりすぎ10mmだと火が通りにくくなり
長さが1㎝では歯ごたえが無くなり、5㎝ではまとまりが悪くなります
幅・長さがバラバラだと全体として不味くなります
ですので中央の芯は使わずに葉の部分だけ使ってください
まとめとしては、均等に5㎜ x 3cmに切ってください
そして焼きはキャベツだけに注力してください、食感の好みは人それぞれなので
自分の好きな焼き加減をまずは「キャベツのみ」焼いて時間を秒単位で測ってください
あとは、キャベツの加熱時間を軸にして他の材料を調整してください
こんな切り方・使い方をする焼き方は普通はしません
ですが最高の状態のキャベツのお好み焼きには必要な作業なので頑張ってください
入れる具に関しては、基本チャーハンと同じです
水分の出にくい食材と熱の伝わり感を合わせます
差が有りすぎる場合は別に加熱します(肉・魚介は別ですね)
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 11:28:44.73 ID:i67OUTJH.net
- >>190
まずキャベツを乾燥させるとパリっとする、という間違った認識を捨てること。
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 11:48:07.82 ID:kUjPVwGr.net
- >>191
詳しくありがとうございます。
5mm×3cmに揃えて焼き加減を調整します
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/20(金) 12:12:12.03 ID:V1Ic6s6B.net
- >>190
サクサクがいいなら切った後に10分位水にさらしたらいい
※水道から水を少量出しっぱなしだからね
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 07:17:34.53 ID:+4Jh3kV8.net
- ロールキャベツのつくり方おしえてください
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 08:02:23.17 ID:p1/lyT3l.net
- >>195 ここで聞く内容じゃないな
ググってこい んで上手くいかなければ再度聞け
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 23:28:25.01 ID:C99ku8hS.net
- 某スレで シュトーレン って言うパンが1年以上腐らないとあったのですが
本当に大丈夫でしょうか？常温保存で
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 23:37:04.77 ID:52qbIYDB.net
- >>197
あれは砂糖のコーティングやら水分量が少ないやらでかなり長い間持つんだが高温多湿の日本ではあまり期待できないだろう
それでも一か月位は持つと思うが
本場のドイツみたいなとこだともっと持つだろうがそれでも一年は流石にキツいんじゃないのかなあ
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/21(土) 23:41:10.10 ID:/EMl1uSk.net
- その某スレで聞けばいいんじゃね？
昨今の日本人がおいしく食べれるようなものだと一ヶ月も持てば十分だと思うけど。
砂糖の防腐効果を利用してウェディングケーキを子供が産まれるまで取っておくなんて
時代もあったわけで…
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 01:44:33.90 ID:PwUaHOL4.net
- >>198
>>199
ありがとうございました m(_ _)m
誰一人の疑問の声が無くて好きなスレなので荒らしたくなかったのです
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 02:30:11.22 ID:rsmRSJKj.net
- シュトーレンはパンではない気がする
パン屋が売ってるやつだと、ほぼパンってやつもあるけど
シュトーレンはシュトーレン
食べてパンだと思うようなやつはたぶん長持ちしない
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 06:12:15.21 ID:TZcy4+gV.net
- 俺が買ったところは「2ヶ月ぐらい置いとくと熟成されて美味しくなります」って言ってたな
さすがに1年は知らんが
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 06:12:40.16 ID:TZcy4+gV.net
- あ、間違えた2週間だすまん
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 11:12:17.29 ID:DVNuKRZT.net
- 茨城名産わさび菜ってどうやって食べればいいんですか？
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/22(日) 11:48:19.82 ID:Jer8X5fq.net
- >>204 葉は生かな
茎は塩もみ、茹でてお浸しとか、和風チャーハンの具
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/23(月) 22:55:26.06 ID:J0LPOLZC.net
- 新玉葱の足を遅くする方法ある？
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 00:18:14.57 ID:CfBfUZhZ.net
- 上に重し
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 08:57:04.70 ID:pLhdFp/Y.net
- 足にお重り
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 10:01:33.37 ID:gxz/QSeL.net
- >>206 乾燥
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 10:56:17.47 ID:QBIGPZZV.net
- 新玉はひね玉と同様に仕えるけどひね玉は新玉と同様にはならない、贅沢言うな
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/24(火) 14:21:21.65 ID:33JEd3Xo.net
- >>207
>>208
>>210
馬鹿しかいないスレw分からんならレスすんなよ
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 02:37:34.98 ID:WxK/AEDN.net
- 蒸す過程でアルミホイルの代わりになるものを探してます。
例えば鮭ときのこのアルミホイル蒸しのアルミホイルの代わりになるキッチン用品はありませんか？
アルミホイルの消費が非常に激しいので
なにかいいものがないかアイディアや商品を教えてください
お願いします
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 03:28:39.36 ID:tTVmlSmB.net
- >>212
『レンジでシリコン容器 蒸器』で検索すると色々出てくるよ
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 03:41:50.85 ID:YDI+124k.net
- トースターや魚焼きグリルで蒸し焼きなら
トースター用、魚焼きグリル用の蓋つき鍋というか調理できる器みたいなのがある（金属製）
せいろや、鍋・フライパンに蒸すための穴あいた台をセットしたもので蒸すのであれば
陶磁器の蓋つきの皿でいいだろう
レンチンなら一時期流行ったようなシリコンのやつで
ちなみにキッチン用品のスレがあるよ
今回はここでこのまま続けるとして、次の機会にはそっちも検討してみては
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 09:53:49.16 ID:WxK/AEDN.net
- >>213
>>214
ありがとうございます
ささみを切ってブロッコリー人参玉葱にクレイジーソルトで味付けて
アルミホイルで包んでフライパンで蒸してましたが
この料理はレンジでも作れる感じでしょうか？
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 10:02:59.69 ID:yZesyNTr.net
- >>215
フライパンににんじんを敷いて、その上にたまねぎを敷いて、その上にささみを敷いて、その上にブロッコリを敷いて、蓋して蒸し焼きじゃいかんのかな？
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 10:43:59.00 ID:BT6GYxeL.net
- ポテトサラダに入れる人参って生のままでいいのですか？ボイルするのですか？
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 10:53:29.47 ID:zarXM/SD.net
- 大抵は芋と食感を合わせるから火を通すけど、
生の食感が欲しいならそれもあり。
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 10:53:51.37 ID:34c5Xg9K.net
- やってみれば分かる
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 11:41:13.04 ID:JSV51tn3.net
- >>215
レンジで出来ますよ
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 15:12:03.75 ID:WxK/AEDN.net
- >>216
たしかに小分けすればいいわけでそれが一番ですよね、、
>>220
ありがとうございます
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 22:35:17.15 ID:qRewZHJl.net
- 参鶏湯(サムゲタン)にラー油をかけて食べるのってアリですか？
辛さが物足りないからってだばーっとラー油かけられたんだけど、自分的には韓国料理だし薬膳料理だし、ラー油はなんか違うし気がしたんだけど。変わり種としてありなんですかね。
一般的にはどんなふうに食べるもんなんでしょうか。
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 22:41:19.03 ID:e1jsiP53.net
- >>222
キムチ入れる
物足りない時、あとは塩を足す位かなあ
ラー油はちょっと聞いたことないが未知の組み合わせでおいしくなったらそれはそれでいいんじゃない
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 22:47:44.30 ID:mqSvrLat.net
- 誰がかけたのかにもよる
店ならコチュカルくらいあるだろ
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 22:50:42.72 ID:qRewZHJl.net
- >>223
なるほどキムチですかー。
一応食卓には置いてたんですけど混ぜる発想がなかったです。
塩味はきいてたと思うのですが、辛くないのが嫌みたいでした。
>>224
私が初めて作ってみたものに親がかけました。
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 22:52:30.71 ID:yZesyNTr.net
- >>222
ラーメンにラー油かけるのがありかなしかって言ってるのと一緒
お好みでどうぞ
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 22:57:43.91 ID:yzhmeoMt.net
- >>221
>>216を小分けと読むのかよw
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 22:59:23.32 ID:yzhmeoMt.net
- >>225
失礼ですが在日ですか？
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:01:26.67 ID:yZesyNTr.net
- >>222
あーごめんなさい自分で作ったサムゲタンに親にラー油かけられたんですね
ぶんなぐっていいですよ
薬膳料理なんだから塩で食べなきゃ
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:09:05.31 ID:qRewZHJl.net
- >>228
いえ日本人ですけど、なんでですか？
>>229
そうなんです。やっぱりラー油はなしですよね、ありがとうございます。
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/25(水) 23:27:47.93 ID:iKB3MSyh.net
- >>227
低知能？
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 11:29:48.45 ID:dKeUJnGk.net
- 昨晩ポテトサラダを作ってみたけど
ジャガイモの量を間違えて結構な量になってしまって
冷蔵庫にしまってあるけど
何日くらい持つかな？
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 11:35:51.59 ID:Z9a6iLA8.net
- 冷凍しちゃえば２週間以上
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 11:41:57.07 ID:Xd1nwhX4.net
- グラタンやシチューなどにアレンジしてさっさと食ってしまえ。
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/27(金) 11:56:27.09 ID:JAPxKWgw.net
- ポテサラのアレンジならコロッケが好きだな。
>>232
と言う事で、衣付けて冷凍しちゃえ。
マヨが効いてる方がサラダらしくて美味いよ。
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 07:21:32.61 ID:9kHSREF2.net
- ポテトサラダに使うジャガイモはメークインがいいですか男爵がいいですか？
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 07:46:13.61 ID:6Hu1kSL5.net
- ポテサラなら男爵、またはキタアカリなどの粉質系。
メークインは粘質系の代表格。
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 08:25:38.49 ID:J4XsfHO5.net
- ばれいしょ(クスクス
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 10:04:52.35 ID:BcPIT8eM.net
- >>236
どっちでもいいよ
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 11:35:35.07 ID:wjWQZICa.net
- クスクスのレシピ知ってるのか、すごいな
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 23:43:19.67 ID:O9s8YPyf.net
- >>237
無添加 マッシュポテト 200g https://www.amazon.co.jp/dp/B00BBVVR3G/
こんなのでも作れますか？
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/28(土) 23:49:03.80 ID:uoAER493.net
- 作れる。
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/29(日) 23:22:08.45 ID:VcuZDzmP.net
- >>242
ありがてえ
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 23:45:51.46 ID:YBTb9Osb.net
- みなさん、GW後半は何を作りますか？
普段、週末しかビールを飲まない夫が
連休中は毎晩飲むのでおかず＋数品を
考えなければいけないのでちょっと憂鬱です。
連休中は「普段と違うもの（ご馳走）が
食べたい」と言われるので
肉じゃが、◯◯炒めのような普通のメニューが使えないのも悩みのタネです。
さらに、がっちり献立を考えて材料を買って来ても
夫が思いつきでお弁当を買って来たりするので
計画的に準備できません…
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 00:30:20.92 ID:PI1MmwE7.net
- >>244
お弁当とか買われると困るなあ
刺身数種盛りとかじゃ駄目？
それで３、４切れ残しておいて〆にだし汁でお茶漬けにしてあげるとか
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 00:52:52.25 ID:xpkfob3b.net
- >>244
主題は最初の1行だけだよね？2行目以降となんら関係ない。
家庭の惨状を開陳して何の意味がある？「だんな操縦法」スレ向だな。
さて、回答だが、オレは「非日常」料理を作るよ。「ひきこもり＝デブ症」なんで外食は億劫だ。
で、ワインがぶのみ＋イタリアン（サイゼリアのコピー）。これは「藤原家の食卓」のみきママ氏の基本思想で大いに触発された。
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 01:41:28.57 ID:zBdtLJeJ.net
- 何言ってんだ？コイツ
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 02:26:53.58 ID:2drZHaET.net
- >>244
自分は麻婆豆腐作るけど、まあビールのつまみに出来る普段と違うものなら、
ホタルイカの酢味噌和えとかは?まだ手に入るはず。
あと、個人的にはもう少ししたら根曲がり竹と鯖の味噌汁でも可。
やっぱり旬の物で選ぶと普段とちがうものにしやすいし。
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 03:14:25.41 ID:O35LOh/Y.net
- >>244
300円くらいのチルドピザ買ってきて、具&チーズをドーピング。
とりあえずこれとビールで黙らせてメインの時間かせぎにする。
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 03:18:09.69 ID:Bo1cktl7.net
- >>244
＞連休中は「普段と違うもの（ご馳走）が食べたい」と言われるので
ローストビーフ仕込んどけ。
「炊飯器 ローストビーフ」でググれば簡単な作り方が出る。
仕込んでおけば、切らずにジップロックのまま冷蔵、旦那が帰ってから切って出せばいい。
もし弁当を買ってこられても翌日出せばいい。
翌日も弁当買ってこられたら、その翌日に大きめに切ってビーフシチューにすればいい。
https://daidokolog.pal-system.co.jp/images/recipe/62/1762/20160314_1762.jpg
こんな感じのビーフシチューじゃなくて、
一人分が肉1個、その1個を150～200gにして、ナイフとフォークで食べるビーフシチューだ。
野菜は肉と一緒に煮込むな。
人参は別に作ったグラッセ、じゃがいもはバターたっぷりできちんと裏ごししたマッシュポテト、
それに鞘いんげんかブロッコリーも別茹でして乗せるんだ。
肉だけ皿の手前に乗せてソースを控えめにかけ、それから野菜を奥に乗せるんだ。
添えた野菜にはビーフシチューのソースを上からかけるなよ、彩りが悪くなるから。
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 07:30:11.55 ID:/fpS0aZK.net
- 500円以内でつれるメニューおしえてください
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 07:58:28.54 ID:bzwUbva5.net
- どんな魚を何処から狙って釣りたいのかでエサは何が良いか決まる、まずは詳細からだ
という冗談はさて置き、材料とか調理法とか和洋中とか何か手がかりが無いとレシピは枚挙に暇がない
やっぱりまずは詳細からだ
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 08:04:45.16 ID:OjqNI94y.net
- >251 アンケート禁止って知らんのか？ 市ね
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 08:26:40.78 ID:oEvgYXgr.net
- 500円以内で好きなものを買ってきて鍋にすればおｋ
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 13:29:49.42 ID:gh2MHhDf.net
- >>251
釣りなら五百円でミミズ買ったらいいよ
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 13:42:39.54 ID:n8NgM68g.net
- >>244
ほかの人もレスしてたけど、みきママのサイトとか見て触発されてみたらどう？
宣伝じゃないし俺はあの人のサイトあんま好きじゃないけど、
だんながいつ弁当かって来るか分からんってことは、30分でぱぱっと作れる料理みたいなのを希望してるだろうし
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 13:44:32.61 ID:42nxD/DP.net
- >>251
田舎の釣堀、釣った魚は別料金
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 22:16:02.68 ID:82z3CMpF.net
- ポテトグラタンにチャレンジしたいんだけど
レンチンしたジャガイモを牛乳で茹でた簡易版作ろうかと思ってて、ホワイトソースから作らなくても大丈夫だよね?
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 22:39:20.46 ID:mJ6v5DES.net
- うん、レンチンも必要ない
ジャガイモのでんぷん質でトロミがつくので、薄切りにして水に晒さず牛乳で直接煮てグラタンドフィノワがお薦め
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/01(火) 23:01:16.51 ID:M/UQ84Jb.net
- >>258
味が変わるんじゃね？
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 00:47:25.24 ID:XofzO5mQ.net
- >>244
「連休なんでアンタが作ってよ♪」
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 08:52:14.01 ID:j7J4h29v.net
- ポテグラに使うジャガイモはメークですか男爵ですか？
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 09:00:10.81 ID:wK09rUB7.net
- どっちでもいい。
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 12:23:27.60 ID:FScIYGhH.net
- め、目玉焼きがうまく作れない！
半熟じゃなく硬いやつってどうやって作るんですか？
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 12:34:17.51 ID:y2JRXeXh.net
- >>264 水入れて蓋して蒸し焼き
もしくはターンオーバーといって裏返す両面焼き
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 12:51:55.09 ID:FScIYGhH.net
- >>265
なるほど
しかし、水を入れてもうまく焼きあがらないんです
入れ方が悪いんですかね？
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 13:02:30.37 ID:y2JRXeXh.net
- >>266 水は大さじ1ぐらい
焼き加減は人それぞれだけど
とりあえず、卵2個、フライパン22cm(ティファール) として
最初強火で十分熱した状態で卵を投入(ティファールの場合わかりやすい)
強火なので、白身がぼこぼこ膨らんで来るので卵投入から30秒で火を止めて
大さじ1の水を投入、すぐに蓋をして2分放置で半熟、3分放置で普通、4分放置で固めになる
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 13:03:07.17 ID:1XO6l40P.net
- >>266
蓋してるか？してないなら蓋して蒸気をこもらせろ。
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 18:03:30.91 ID:kk5dXbJL.net
- >>266
ギョーザ焼くのも下手そうだなｗ
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 19:31:38.44 ID:DqrTyFs4.net
- 目玉焼きが上手く焼けないという意味がよくわからん
好みに焼けば良いじゃん
って思ったけどもっと高いレベルの所で悩んでるのかな
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 20:03:14.45 ID:hc+834Z4.net
- 固焼きなら悩むことないと思うけど
どう焼いてどこが不満なのか書いてみたら？
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/03(木) 22:09:39.17 ID:xFHaw1JH.net
- >>269
も、餅を焼くのは上手です！！
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 05:10:05.29 ID:amw3aYHh.net
- 黄身だけ先に焼くとうまい
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 07:20:08.08 ID:1783rLnQ.net
- 温泉卵ってどうやって作るんですか？
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 07:46:43.96 ID:MHqTOdVm.net
- >>274
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&RECIPE_CD=n08005
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 09:29:37.69 ID:1783rLnQ.net
- すき焼きにニラってどう思いますか？
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 10:17:09.07 ID:plb1aqc2.net
- >>276 香味野菜だから、ちょっと強いかな
まぁ春菊も結構な香味だけどニラよりはね
ただ"すき焼き"っていうぐらいだしダメという事もない
ちなみに、うちではごぼうのささがきを入れるよ
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 10:20:15.03 ID:iO2OSkN9.net
- >>276
個人の好き好きだけど、すき焼きでニラを試す気にはなれないな
朝鮮料理か中華料理じみてしまいそうだし、高い牛肉がもったいない気がして
それが習いとなっている地方も店も家庭も、滅多にないんじゃないかな
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 14:26:00.77 ID:w2C9Guw1.net
- 肉ジャがで、煮汁が多いと、水っぽくなると言います。
寝かす場合、煮汁が多くないと、こふきいもになって
しまいます。こふきいもをだめとするのであれば、
水っぽくなるのは仕方ないでしょうか？
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 14:36:57.81 ID:0zvD+Z82.net
- >>279
あなたの丁度良さそうな煮汁の量で
水っぽくならないような調味料味付け具合にすれば
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 14:38:11.76 ID:VC/NKTDZ.net
- メークイン系のジャガイモで作ればおｋ
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 21:08:20.69 ID:uF8SMllP.net
- お米の研ぎ方を教えてください
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 21:17:22.49 ID:ItQWRZF7.net
- >>282
ググれ
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 21:22:11.87 ID:FKMQa6Yx.net
- まず砥石を５分程度水に浸します。
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 21:49:52.43 ID:EBtqdU9s.net
- お米を一粒だけ砥石に乗せます
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 21:55:41.68 ID:FKMQa6Yx.net
- #500でバリができるまで研ぎます
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 22:18:18.13 ID:lhRh2umE.net
- 次に#800のサンドペーパーで研ぎます
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/04(金) 23:13:11.87 ID:A50KmoCa.net
- それをフライパンで空炒りします
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 00:18:08.25 ID:CDPRDK1f.net
- そこへペンギンの群れが現れました！
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 00:38:23.12 ID:8uSg6yce.net
- シプリアノがそれを見て取り出したのが
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 00:44:06.71 ID:dOz/SvBn.net
- 電動コケシ
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 05:48:01.02 ID:4EXoTaao.net
- GWらしい流れだなー
まだ連休は終わってないし深夜は寝て昼間にガッチリ遊ぶか好きなだけ料理しようぜ
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 07:08:20.79 ID:1Ac7wM8R.net
- いか飯って自宅で作れますか？
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 07:15:30.35 ID:4kUTi8+r.net
- まことは、根拠も言わず、断言する
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 07:25:27.15 ID:xUp8z1sY.net
- >>293
作れるよ。米の入れすぎ注意な。
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 07:29:46.46 ID:Ljx3QAL9.net
- ↑まことは、料理などしてことがない
ネット検索で、知ったかぶりをしたいだけである
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 08:30:28.14 ID:hZs8rjNx.net
- まことすぐ帰れ 父許す
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 10:26:47.79 ID:iBiL0rlN.net
- 麻婆茄子を作りました。
茄子を灰汁を取るために水につけて、
取り出して、ふいて、油の鍋に一気に２００ｇ入れたら、
油がふきだしてしまいました。
こうならないようにするためにはどうすればいいですか？
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 10:43:50.25 ID:ey4erFa2.net
- >>298
なすの素揚げはどうしても泡が多く出るから、大きな鍋を使う。
自分は中華鍋使ってる。
こんな感じ。
https://youtu.be/eW7EnscOSz4?t=95
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 11:20:58.09 ID:UF5NMAE1.net
- 鶏油は常温保存したら腐りますか？
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 11:31:12.47 ID:ey4erFa2.net
- 腐ります
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 11:42:56.82 ID:nthbD5n3.net
- 細切れ肉というのは切らずに使う肉なのですか？
くっついているので大きさを揃えて切るのが難しいのですが…
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 12:28:52.77 ID:UhS1ltTn.net
- そもそも茄子素揚げに水に晒す工程は必要ない
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 13:28:28.61 ID:ey4erFa2.net
- >>320
大きさを揃えようとするのは手間がかかる。
細切れと書いてあっても大きいのも混じってるから、適当に切って使うことはある。
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 13:28:44.80 ID:ey4erFa2.net
- >>302だった
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 15:31:31.57 ID:F996Z/wq.net
- ほうとうに使う麺が切れたから作った
水分足りなそうな感じだったけど大丈夫かな…？
https://i.imgur.com/N0zdvkk.jpg
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 16:50:17.97 ID:UF5NMAE1.net
- >>301
冷蔵庫だと1か月持つけど
くさっちゃうのかあれ
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 16:50:40.11 ID:UF5NMAE1.net
- >>301
常温で何日持ちますか？
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 17:33:59.72 ID:F996Z/wq.net
- 太いから長く煮込んだら汁がなくなったwww
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 18:43:45.76 ID:ey4erFa2.net
- >>308
自作の鶏油なら常温で数日持てばいい方。
市販品の鶏油の多くは酸化防止剤としてV.E.などが入ってる。
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 19:27:16.36 ID:UF5NMAE1.net
- >>310
開けたら即つかわないとだめか
小さいサイズもお店に置いてないしな
ラードはあるんだが
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/05(土) 19:27:36.96 ID:UF5NMAE1.net
- >>310
ごはんをそれでいためただけで味はする？
ラードレベルで味なし？
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/06(日) 12:31:21.91 ID:p4+0X+NC.net
- >>264
ちゃんとチンチン固くしてから焼いてるか？
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/06(日) 14:45:05.68 ID:1xjctp90.net
- ｗ
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 15:22:02.83 ID:/FN/X2a7.net
- >>269
松本いよちゃんだぞ
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 16:30:48.49 ID:/FN/X2a7.net
- >>306
いいでしょ
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 20:32:53.88 ID:JQaXAWUz.net
- 水炊きの具に玉ねぎっておかしい？
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 21:20:19.27 ID:oAkAR0Ib.net
- おかしかろうが食べたいなら入れればいい。
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 21:35:37.48 ID:rzQJJ6V0.net
- 玉ねぎは何に入れてもとりあえずイケる
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 22:12:08.04 ID:zhRlRgTx.net
- 水炊きにピーマン
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/07(月) 22:17:41.05 ID:S1fGzRvH.net
- 水菜と玉ねぎの有用性の高さよ
しかも玉ねぎは保存も利くし
もやしは安いが水っぽいのともやし味がするのがネック
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 00:34:47.43 ID:t2bMsoAk.net
- おでんに納豆…
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 17:51:01.73 ID:QKOVeKrn.net
- MUTTI
という銘柄の缶トマトとかトマトピューレとかはマイナーなの？
たまにしか見かけん。美味しいのに。
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 18:22:19.00 ID:n6PCW1Eb.net
- >>323
ウチの近所の店のいくつかでお安く売ってる
美味しいよね完熟タイプの甘みの強いトマト缶
酸っぱいタイプと好みで使い分けてるよ
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 20:24:05.95 ID:oxgnqJ/j.net
- ほか弁の牛焼肉弁当の
牛焼肉を市販の焼き肉タレを使わずに家で再現したいんですけど
味付けは何入れればいいですか？
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 20:50:51.55 ID:JuuurAim.net
- 梨
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 20:54:37.49 ID:8q+LI76V.net
- 定食屋とかで出てくる出汁？味の濃いお味噌汁が大好きなんだけどどうすれば家で再現できるのかな。インスタントのお味噌汁も好き
自分の住んでいる県は甘めの味噌みたいで、色も白っぽいし味も甘めの味噌ばかりスーパーにあるような。
お味噌でお勧めもあれば知りたい
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 21:05:28.57 ID:qJ9UeC+e.net
- >>327
かつおだしの素をがつんと入れる
たいていどこの地方でもマルコメの料亭の味ぐらいなら売ってるはずよ
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 22:53:16.13 ID:8q+LI76V.net
- >>328
ありがとう！！
マルコメ見たことあるからそれとかつおだしも買ってやってみる。
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/08(火) 23:47:49.28 ID:t2bMsoAk.net
- それで良いのかぁ？
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 01:18:24.70 ID:bp7UPTUK.net
- >>327
https://item.rakuten.co.jp/rakuten24/e319296h/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_113_0_10001868
こういうの入れると味が変わるよ
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 01:25:37.43 ID:cUWCYBuy.net
- >>328
ウケたw
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 07:14:39.18 ID:hpxnaN+n.net
- >>327
安い定食屋だと出汁をとらずに「いの一番」か「ハイミー」を使ってる場合もある。
「味の素」じゃないところがポイント。
リボヌクレオタイド（鰹節やしいたけの旨味成分）を、味の素より多く配合している。
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 08:15:11.44 ID:i3zpQuWY.net
- >>327だけど>>328はだめなのか？w
いの一番とかハイミーとかはじめて聞いた
普通にスーパーで売ってるのかな？今日見に行く
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 09:02:50.15 ID:dMlL0GY7.net
- >>334
>>328は極めて真っ当な回答だと思うぞ。
鰹出汁の香りが強く出るのがいいなら書いてある通りにやればいい。
味噌の香りと純粋な旨味が欲しければ味の素でもハイミーでもいの一番でも。スーパー行けば何種類か売ってるよ。
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 09:29:58.41 ID:hpxnaN+n.net
- >>334
ダメじゃないよ。
「定食屋」の味噌汁にも店ごとにいろんな作り方がある。
かつおだしの素をたっぷり入れる店もあれば、いの一番やハイミーを入れる店もある。
ハイミーはスーパーでも置いてるところは多い。
いの一番は置いてるところが少ない印象があるが、業務用ではよく使われてる。
味の違いを比較した情報はこちら。
http://portal.nifty.com/kiji/150406193170_1.htm
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 09:40:18.37 ID:Pt+GELIU.net
- 中流の旅館なんかだと、和食のダシを味の素と花鰹でとってる所もある
本格合わせダシの昆布ダシの分は、味の素で代用できてごまかせるけど
鰹節ダシの分は、インスタント物で客をごまかす事が難しいらしい
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 12:12:00.34 ID:Br6XdouM.net
- 俺は簡単に誤魔化される
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 13:19:17.57 ID:cUWCYBuy.net
- >>337
匂いが違うからね
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 20:23:49.43 ID:OX30GFhc.net
- オーブンレンジで、グリル皿を入れっぱなしで、
電子レンジ機能は使えますか？
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 20:27:05.29 ID:QkHmuOwk.net
- >>327
ひょっとすると赤だしかな
赤だしでググると出汁入り味噌とかインスタント味噌汁とかあると思う
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/09(水) 20:30:31.05 ID:BIKX6GVB.net
- >>340
さすがに無理でしょう
グリル皿が陶器やガラスなら話は別だけど
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 15:17:28.83 ID:0K4MeYCO.net
- スキレットを買おうかセラミック焼き網を買おうかで悩んでるんだけどどっちが使い勝手いいでしょうか。
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 15:23:38.60 ID:QbMZGRrG.net
- セラミック焼き網では目玉焼きが焼けない。
スキレットでは焼きなすが焼けない。
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 15:25:53.14 ID:zHA3ndKV.net
- >>343
スキレット
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 16:56:08.36 ID:0K4MeYCO.net
- スキレットにしました。ありがとうございます。
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 22:07:40.24 ID:/zRuA+sy.net
- >>346
そこを敢えて両方買うのが男なんだよね
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/10(木) 22:54:56.30 ID:0K4MeYCO.net
- >>347
そのうち買います！
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 01:15:29.13 ID:gk6poGSa.net
- でもスキレットで焼いた鶏肉に感動するからそのあとに考えるだろうな
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 07:25:37.09 ID:iBBC/QTy.net
- スキレットってなんですか？
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 08:38:25.05 ID:JzzMESIB.net
- ググれっと
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 09:13:37.97 ID:fe6xJi8Q.net
- あたしゃあんたがスキレット
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 12:38:07.86 ID:sDb80sni.net
- ちょっとあたくしトイレット
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 12:51:29.37 ID:dvQYJoxl.net
- ついてなかったウォシュレット
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 19:46:35.79 ID:+iiv7QYS.net
- >>349
なんで？
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 19:46:43.61 ID:0FopmdEV.net
- カレーやシチューはいつも圧力鍋で作るんですが、
手抜きだとか、牛すじ肉使うときは寸胴で数時間かけて丁寧に煮込むべきとか言ってくる人が結構居ます。
沸騰してから5分加圧、冷めるまで放置で充分柔らかく、出汁もたっぷり出せてると思うんですが、
そんなに違うものなんでしょうか？
カレーは大好きだけど流石にモノは試し、でやるにはめんどくさい････
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 20:00:27.99 ID:dvQYJoxl.net
- >>356
牛すじじゃなくて申し訳ないけど、
根菜を蒸すとき、ゆでるとき、手羽元を煮るとき、
時間をかけるのと圧力鍋でやるのと違いを感じたことはないです
時間をかけて変わるのは水分量と揮発性の香りや臭みが飛ぶぐらいではないかと
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 20:52:04.29 ID:+iiv7QYS.net
- >>356
作り方違えば味も違ってくるでしょ
圧力鍋じゃこまめなアクとり出来ないし
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 20:58:13.25 ID:ofv5Kje5.net
- >>356
勘違い素人の変なアドバイスは聞き流すに限るよ。
手間と時間とお金を掛ければかけるほど美味くなると思い込んでる人間もいるからね。
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 21:55:12.33 ID:eIqu6/ug.net
- >>356 違いますよ
というか、圧力鍋で美味しくなる煮込み料理は何一つ存在しません
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 23:21:17.89 ID:XPKmy/vI.net
- さあ 始まりますよ。
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/11(金) 23:30:41.28 ID:+iiv7QYS.net
- >>359
低知能？
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 00:36:24.46 ID:M0q0v11/.net
- ありがとうございます。
いつか、時間のある時に、やってみるかなー、くらいに考えときます。
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 01:33:31.51 ID:D9cOQlvs.net
- >>360
圧力鍋はどんな使い方しても、加圧調理する限りにおいて、
すべての料理が加圧しない場合に比べて不味くしか出来ない、と断言できる？
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 01:36:56.02 ID:1+656x03.net
- グラタンってウインナーやベーコン入れない場合って出汁ないからコンソメ入れたほうがいいんですか?
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 01:40:24.84 ID:D9cOQlvs.net
- >>365
ホワイトソースとチーズも結構旨味あるよ。
コンソメ入れるかどうかは好みでいいと思う。
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 01:49:09.95 ID:sA2ewCfp.net
- >>365
美味しいかどうかの指標はまず塩分量
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 01:49:37.54 ID:1+656x03.net
- >>366
小麦粉ってないとだめですか?
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 01:58:35.07 ID:D9cOQlvs.net
- >>368
ん？ホワイトソースを自作する場合の話？
米粉とかで代用する人もいるっちゃいるけど。
てかホワイトソースは必ずしも自作じゃなくていいよ。
スーパーでも売ってるし。
自作もコツが分かれば簡単だけど。
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 02:23:45.29 ID:1+656x03.net
- >>369
具をバターで炒めて耐熱にうつしてチーズ乗せて焼くだけ
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 02:24:12.80 ID:1+656x03.net
- バターで炒めて生クリーム入れて
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 02:25:59.90 ID:nchrvUZe.net
- コンソメは極力入れない方がいい
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/12(土) 02:38:08.84 ID:D9cOQlvs.net
- >>370-371
それなら小麦粉いらないよ。
あーなんか急にホワイトソースの口になってしまった。
明日はカニクリームコロッケだな。
…カニは高いからカニカマ使うんだけどね。
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 06:45:13.00 ID:pZxUCStM.net
- >>310
市販品の鶏油は開けて何日持ちます？常温で
鶏油自体に味はあるの？ないの？
ラードみたいな感じで味なしか香ばしい味になるのか気になる
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 14:16:13.31 ID:ch+WE/Y1.net
- >>374
味がないわけね―だろアホ
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 16:00:22.99 ID:pZxUCStM.net
- 香ばしい味？中華独特の？
ラードはないよね阿字がほぼ
これラードで炒めましたといわれてもいわれないとわからないぐらい小さい
鶏の場合はかなり濃い味？
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 20:05:04.50 ID:3BsoY1eY.net
- 色んな国の人が書き込むスレなんだなあ
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 21:42:28.18 ID:v0DFrxBI.net
- >>377
ニイメンハオ♪
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/13(日) 22:40:06.97 ID:ch+WE/Y1.net
- >>376
ラーメンを自作する [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1474905608/
ここに鶏油に詳しい人いるよ
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 09:56:37.06 ID:LzvD8O6Y.net
- 大人、謝謝
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/14(月) 15:58:43.49 ID:rM5utdxz.net
- >>379
TOKIOの松岡が居るのか？
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 17:37:55.88 ID:4/dsS0O2.net
- ロールキャベツについてです。
二重で、作りました。
２時間煮込みました。
真ん中が切りにくいです。芯を上の部分は切りましたが
それでも二重ですからね。
切りやすくする方法ありますか？
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 17:42:33.69 ID:pfVOw0yl.net
- >>382
ロールキャベツはどうしようもない。
フォークとよく切れるナイフ使って優雅に食べる。
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 17:42:35.64 ID:A4THGCRv.net
- もっと煮る
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 17:50:42.35 ID:wH9+4UjT.net
- >>382 茹でる前の状態で葉の芯を麺棒に置きます、皮むきを使って薄くなるまで削ります
包丁で上の部分を切ったとしてもまだ厚みがあるんだと思います
キャベツペーパーを作る感じで、均等な薄さになるように太めの芯は削って下さい
巻きやすくなるし食べやすくもなり、味も均等に染み込みます
キャベツの種類にもよりますが、大きくて使いやすいかもしれませんが外側の緑が濃い部分は
固いのでいくら煮ても柔らかくなり難いので、緑というより白く感じる部分を使ってください
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/15(火) 23:43:17.01 ID:REr8GbE3.net
- もっともっと煮る
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 08:27:53.47 ID:744xW4MU.net
- もうすぐサッカー ワールドカップですがワールドカップで何を食べるスレッドはどこに行きましたか？
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 08:30:31.91 ID:T19CSVGU.net
- >>386 それやると落し蓋しても、芯が歯切れよくなる頃には葉が溶けてるよ
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 09:16:36.53 ID:cG3SMzYE.net
- >>387
2chにはない
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 09:24:19.00 ID:8s3V8Wu5.net
- >>389
2chはない
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 15:09:00.19 ID:G3nlTPcq.net
- ここは2chではない、と言いたかったのね、たぶん、きっと
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 15:17:46.88 ID:eVuaYy2n.net
- 5ちゃんねるですから
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/16(水) 22:20:05.35 ID:gVdRB3Bq.net
- >>388
キャベツの葉っぱは飲み物です。と、言い切るw
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 12:09:21.99 ID:BdaU50y/.net
- 煎ってない胡麻って用途 ありますか？
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 12:12:08.35 ID:cUivhr8b.net
- 煎ってから擦るとより香りが上がります
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 13:12:28.75 ID:zb3bFJKG.net
- 煎ってないゴマを絞ると太白油が取れます
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 15:57:12.76 ID:A7Jy4khq.net
- >>394
煎ってないゴマは蒔くと芽が出てまたゴマになります
そのゴマも煎らなければ蒔くとまた芽が出ます
それが生命です
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 16:40:11.38 ID:7iaQ4VEn.net
- 開けゴマ
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 17:57:38.09 ID:JHIYa8bV.net
- オーブンレンジのドアのところにグリル皿をのせても大丈夫でしょうか？
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 19:08:48.25 ID:zAMyyZob.net
- >>399
それは料理ですか？家電製品ですか？
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 19:34:26.12 ID:JHIYa8bV.net
- https://www.youtube.com/watch?v=_H1320mzQwQ
この動画の野菜の具材をすべて教えてください。
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 20:45:38.30 ID:YQCox40d.net
- ポークとソテーとゆずとこしょうとソースです
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 20:45:45.62 ID:XW5i+Da1.net
- 誰が見るんだ？
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/17(木) 20:53:35.62 ID:zAMyyZob.net
- >>401
https://ryorisapuri.jp/recipes/114 なんでリンクに気づかないの？
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 07:12:06.73 ID:BAgzo/ah.net
- ハンバーグが暴れるだけの糞スレ
ロールキャベツもどうせ一緒
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 07:25:12.12 ID:hQ7SgCNA.net
- https://zexy-kitchen.net/recipes/708
書いてないしｗｗ
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/18(金) 07:34:31.70 ID:hQ7SgCNA.net
- https://www2.infomart.co.jp/buyer/search/prod_detail_oroshi.page;JSESSIONID_TRADE=03616ff02e14d0b94a2e31067c14?0&oroshi_smcd=Shu4paUm&pid=14667758&IMReferer=/buyer/search/prod_detail.page
これと似てるなｗｗ
デトロイトとレタス類の何かだな
ルッコラと水菜も入ってるかも
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 00:00:58.39 ID:JmYSlgt0.net
- 甘辛いではなく
辛いしょうが焼きってできないかな
砂糖抜いてもあんま辛くないよね
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 00:22:06.91 ID:pJ8pTVml.net
- >>408
鷹の爪とか入れてみる？
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 02:01:54.62 ID:em5Pr7YQ.net
- 生姜焼きに甘み入れた事無いわ
醤油とお酒だけで十分旨いよ
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 02:10:00.84 ID:lYtNPKpz.net
- 空炒りする
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 02:37:57.84 ID:HdmrqxC0.net
- 和食の味付けで、醤油・みりん・砂糖・酒の内の３種類だけを使う事ないな
２種類だけの時はあるけど、３種類だけにはしないでそういう時は４つともを使う
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 07:18:33.09 ID:PjQ9A+Z1.net
- 豚のしょうが焼きってどの位の厚さの肉使うんですか？
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 09:15:45.78 ID:imhFQdyA.net
- 近くにスーパーがなく、ネットにも繋がっていないのか
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 09:41:16.57 ID:2YAOTBqx.net
- >>413
一般的に（スライサーの設定が）2～3mm。
飲食店だと食感重視で5mmくらいの店もある。
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 10:56:50.42 ID:PjQ9A+Z1.net
- しょうが焼きのタレのつくり方おしえてください
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:06:06.58 ID:fwauLAI6.net
- お前がここに書き込んでる便利な機械で調べろや
醤油みりん酒砂糖におろしショウガと好みでおろしニンニク
割合は好きにしな
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:06:25.63 ID:2YAOTBqx.net
- ・おろし生姜
・醤油
・味醂
・酒
・砂糖
全て適量
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:06:50.70 ID:fwauLAI6.net
- ああ、これからの季節黒酢入れても良いかも
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:13:28.00 ID:WtMwBw1n.net
- 醤油と生姜
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:14:02.91 ID:PjQ9A+Z1.net
- りんごと蜂蜜は入れないの？
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:20:17.94 ID:2YAOTBqx.net
- ご勝手に
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:33:46.60 ID:W8IWTtmp.net
- 料理をアルミにつつんだまま、電子レンジでちんできますか？
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:37:56.89 ID:2YAOTBqx.net
- 取説読め
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 11:49:56.63 ID:PjQ9A+Z1.net
- >>423
絶対にダメ
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 12:20:01.43 ID:WtMwBw1n.net
- からっとできる
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 16:06:30.13 ID:h8vmULwa.net
- ①アルミホイルに包みます
②庭に穴を掘ります
③埋めます
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 17:54:19.60 ID:tZR1/vGE.net
- ④芽が出ます
⑤それを登ります
⑤巨人の住処に辿り着きます
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 19:18:35.63 ID:h8vmULwa.net
- ⑥巨人は敵です
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 19:19:02.32 ID:2QQ3LDe9.net
- 阪神ファン？
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 19:42:55.42 ID:fwauLAI6.net
- ナベツネアンチ
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 21:47:10.55 ID:aLD4WGBb.net
- ｗｗｗ
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/19(土) 23:54:34.61 ID:lYtNPKpz.net
- >>418
そう言うのスキだなぁ
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 01:15:33.10 ID:27Uuyx57.net
- バカ出現
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 16:31:45.65 ID:W23Ya8uM.net
- 親子丼で、
鍋からするっとどんぶりに、落とせないです。
はりついてしまうというか。
どうすればいいですか？
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 16:35:58.76 ID:6EzfTEm3.net
- >>435
耐熱性のあるシリコンのヘラなどで剥がしてから丼に移す。
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 16:47:51.56 ID:7FJgBWvD.net
- >>435
鍋を買い替える
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 17:11:14.82 ID:EXacgBY4.net
- >>435
もうちょい汁気あるほうがいいんでない？
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 17:15:09.95 ID:etBPmivM.net
- 加熱しすぎ
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 21:46:50.24 ID:djyU298V.net
- ニンニク潰し器 ガーリッククラッシャーのおすすめは？
色々買い漁ってるけどなかなか これは最高！ ってのが無いです
できればURLもお願いします
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 22:21:45.03 ID:b1Qqlv57.net
- >>435
テフロン使え
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 23:02:50.61 ID:Wt9Jr9U2.net
- 包丁の腹で潰せ
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/20(日) 23:53:38.36 ID:oniGBhBY.net
- >>440
ダイソーで200円の奴を買ったら
青森産にんにくの２つ目で負けて折れたから買っちゃだめだぞ
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 00:07:14.33 ID:iWIk+f7h.net
- >>440
まな板に置いて重い中華包丁の面で叩き潰すのが楽だ。
細かくしたいならそれを刻めばいい。
まな板に臭いが付くのが嫌なら百均とかで売ってるペラペラのシートまな板を、
普通のまな板の上に乗せるといい。
包丁に臭いが付くのが嫌ならステンレス製が臭いが残りにくい。
中華包丁の代わりに肉叩きでもおk。（刻めないけど）
肉叩きは百均でも売ってる。
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 07:19:51.10 ID:KCujYm+5.net
- まな板でたくあん切ったら底がつながってしまうのなぜですか？
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 07:27:40.40 ID:cCjHJEZK.net
- >>445
まな板が反れてきてるからじゃないか
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 09:02:39.24 ID:ZYnIKk0E.net
- 洋風和食のナポリタンはスパゲッティを茹でた後一日冷蔵保存して使うそうですが
どんな変化が起こっていますか？
それはそばうどんそうめんビーフンなんかでも同様におきますか？
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 09:53:54.59 ID:cCjHJEZK.net
- >>447
日本生まれのナポリタンはアルデンテにするより麺を柔らかくしたほうがより合うみたい
そこで麺を茹でてから置いておくと水分がしっかり含まれてもちもちした食感になると聞いた
ほかの麺は聞いたことないなあ
茹でる前の話だとそうめんは乾麺として置いておくことでシャキッとつるんとした麺になる
これはグルテンと脂質の結びつきが強固になるからだと
ということはある
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 10:05:20.76 ID:sSnxXtaW.net
- >>408
最後に千切りの生の生姜を散らすとかどうだろう
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 13:52:04.87 ID:iWIk+f7h.net
- >>445
まな板で切るからです。
包丁で切ってください。
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 13:56:18.96 ID:Lazx6HE1.net
- ワロタｗ
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 14:21:29.11 ID:h+hfW7Ef.net
- さあまな板ショーの始まりです
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 16:45:01.45 ID:ZpOQ16CR.net
- >>445
嫉妬深いからだそうです
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 16:53:08.39 ID:yF9cMEm4.net
- Shit!!!
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 21:45:54.17 ID:liD0Cem4.net
- >>435
アルミ製の専用の親子丼鍋使ってるけど
人の限界に挑むように振動させてる
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/21(月) 23:32:25.29 ID:CQSOWSgp.net
- >>435
作りながら時々振ってるか？特に最後皿にスライドさせる時も振りながらだぞ
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 03:30:48.43 ID:BWfpfUfx.net
- 親子丼のレシピの玉ねぎを倍に増やす場合調味料も増やしたほうがいいですか？
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 08:10:41.98 ID:vnDXGykq.net
- 親子丼にミツバって欠かせないですか？
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 08:19:57.01 ID:003/pvuQ.net
- 酢豚にパイナップルよりは価値があるが、ナポリタンにタバスコほど必須ではない。
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 08:40:40.41 ID:K5dgrfqW.net
- 三つ葉は香りが強すぎて苦手なんで、緑色が欲しい時は小ネギなどにしてる。
>>457
味見して決めればおｋ
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 10:45:19.83 ID:ss+P9+4u.net
- 酢豚のパイナップルは酵素が定期
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 11:30:33.60 ID:Izt0FKXL.net
- キウイじゃだめなの
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 11:57:52.13 ID:evLZcWi7.net
- 梨でおけ
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 11:58:30.52 ID:HVA96j5f.net
- 素揚げしない酢豚に比べればパイナップル無しの影響は少ない
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 12:01:49.76 ID:e+QkMIgB.net
- トロピカル酢豚で
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 12:04:54.53 ID:sGPs8ZfN.net
- 先週末にフォンドボーを作ったので、それを使って
デミグラスソースを作ろうと思ってますが、レシピをみると大抵小麦粉をバターで炒めたブラウンソースなるものを使うとあります
とろみをだすのが目的なのであれば入れなくてバターのみでも良さそうな気がしてます
味や仕上がりにどんな影響があるのか教えてください
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 12:08:31.54 ID:Pd7nXmK4.net
- >>466
文字通りデミグラスソースを茶色にする要素のひとつです
カラメルのような焦げた香りも追加されます
ブラウンソースを使わないならあめ色たまねぎを入れるとかしてみたらどうでしょう
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 12:58:55.14 ID:sGPs8ZfN.net
- >>467
早いレスありがとうございます！飴玉を多目にして小麦粉は省くことにします
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 13:06:44.41 ID:HVA96j5f.net
- 小麦アレルギーなのかね・・・
こんな初歩的な質問するような基本欠如君がなぜアレンジに手を出すのか
身の程をわきまえないバカなのか・・・ 謎だね
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 15:45:36.59 ID:sGPs8ZfN.net
- >>469
今までレシピ無しで肉のフォンとワインで雰囲気で作ってたのです
今回フォンドボーをたまたま作ってみたので、せっかくだからレシピどおりに作ってみようと思い立ったものの
使った事のないブラウンソースが出て来たので、本当にこんなの必要なのかなと疑問に思ったので質問してみました
失礼いたしました
やっぱり気になるのでブラウンソースバージョンも作ってみます
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/22(火) 23:06:06.98 ID:wtYcOWe3.net
- >>466
とろみをだすのが目的なのであれば
優陳中民 「水溶きカタクリ ｱﾙﾈ」
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 07:37:30.77 ID:ioRThGoR.net
- >>448
どうもありがとう
そういえばそうめんて油塗るんでしたね
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 12:40:45.96 ID:1xvAEgZC.net
- かぼちゃの煮物は、
下茹でしたほうがいい？
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 13:49:02.60 ID:z11ENils.net
- 揚げない酢豚はタダの豚 揚げない酢豚はタダの豚ゥ－
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 14:19:13.71 ID:m7SicRBl.net
- >>473 不要
扱いは根菜だけど火の通りは根菜よりも良いので
人参・イモと同じに扱うと柔らかいので溶けちゃうよ
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 21:12:51.04 ID:Hjclb7Vq.net
- 肉や野菜を炒める時は基本中火以上ですか？
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 21:20:04.46 ID:AO+AjhCe.net
- どんな肉や野菜を炒めるのですか？
切り方や量はどんな感じですか？
どんな仕上がりが好みですか？
コンロはIHですか？ガスですか？
フライパンは鉄ですか？テフロンパン、またはそれ以外ですか？
どんな調理器具でどのような仕上がりを目指してるのか分からないので答えようがありません。
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 21:48:00.39 ID:tyFofE0l.net
- >>476
基本弱火よ。中華は事前に油通しやるから、強火でも短時間の加熱で済む。
家庭でそれ出来ない場合には、弱火でやらないと肉なんて固くなるばっかり。
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 22:35:59.11 ID:CocwCn1h.net
- >>478
肉を弱火で長時間ですかぁ？
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/23(水) 22:38:11.95 ID:B+L2cOFT.net
- 自分の信じた火力でやれ
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 01:50:34.30 ID:HV3skcVi.net
- 愛の力はガスコンロよりも強いですか？
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 02:24:34.68 ID:OA+HxEP9.net
- >>476
中火でいいよ、鶏肉はやや弱火
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 09:18:39.44 ID:ivubSziJ.net
- 嫉妬の炎はすべてを焼き尽くす
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 09:34:25.28 ID:YJ23c2hw.net
- >483 確かに、牛・豚・鶏を一緒に焼いたり煮たりすると
鶏は我関せずだが、豚が牛に嫉妬して真っ先に固くなるな
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 21:03:11.07 ID:0245HI+3.net
- 俺が子供の頃は野菜炒めは高温でサッとと言われてたもんだけどな
時代は変わったんだな
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 23:46:19.66 ID:HX6BEV0Z.net
- 野菜炒めもチャーハンも中華がうまいと感じるのは油が焼けた香りと味のおかげ
テフロンでは無理
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/24(木) 23:48:22.22 ID:Cu6bAgnR.net
- 信じる力は偉大だね
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 01:06:35.03 ID:2AMny/x9.net
- >>486
普通鉄パンぐらい持ってるだろ
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 02:32:59.80 ID:6aXRLHWK.net
- >>486
加熱によって油分が酸化して美味いんですか？
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 03:31:53.84 ID:OE6cNkQK.net
- >>489
味覚障害？
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 05:45:02.91 ID:NnfxQdtA.net
- 質問者が殺害予告犯的なゴミしかいないからどうしようもないカススレになってしまったな
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 08:00:14.10 ID:kvaO26iP.net
- 中華をするときは創味のシャンタン使え、旧ウェイパーはいまは中小企業の親父が細々とやっていて別物だ
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 11:56:59.10 ID:MqqvEpO8.net
- 期限ぎりぎりのマッシュルームと卵2個があるんだけどなんかいいのない？
このままだとマッシュルームの薄切り脂で炒めただけの
マッシュルームのスクランブルエッグになっちゃう!!!
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 12:15:30.65 ID:5WPjje0k.net
- >>493
マッシュルームのピカタにしたら？
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 12:32:51.45 ID:UgT7Zn/9.net
- >>489
乳化の言い間違いだろうけど486は乳化とは違う
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 12:33:51.71 ID:UgT7Zn/9.net
- >>491
お前がどっちも演じるんだよ
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 12:40:56.06 ID:sB8OG4qN.net
- 乳化？
いつから乳化の話に？
つかチャーハンで乳化？
なんの冗談？
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 12:44:13.85 ID:NtRGxi2o.net
- 料理下手が家でそれなりのチャーハンを食いたいなら
冷凍チャーハンを買って来い。
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 12:48:30.54 ID:pJZ1sl8D.net
- 料理下手なら中華鍋買ってきて練習して上手になればいい
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 13:34:48.35 ID:EWR+gDtX.net
- うちはIHだから無理
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 13:36:49.71 ID:5OwRS0LA.net
- チャーハンは？
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 14:52:20.18 ID:8CfxhdOr.net
- >>497
495を百回読め
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 15:02:34.19 ID:sB8OG4qN.net
- >>502
476からの流れで誰一人乳化の話してないのに495が文盲だったって話？
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 15:32:00.78 ID:e6BBqG2t.net
- >>495が盛大に勘違いしてるだけだよね。
どこをどう読んだら乳化になるのかサッパリわからん。
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 21:51:18.31 ID:lNMpTqRy.net
- ご飯と卵を炒めたところに冷凍チャーハン入れて炒め直せばしょっぱさ軽減
美味いけど調味料たっぷりなので濃すぎると感じることもあるゆえ
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 22:34:30.96 ID:CEONy+ZU.net
- >>503
>>504
低学歴でワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 507 ：クバの化身：2018/05/26(土) 05:28:20.32 ID:4j+mYKOS.net
- オレ様に素性を暴露され、イシヤに引きこもり扱いをされたまことは壊れた
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/27(日) 20:54:55.19 ID:XJyDI2ef.net
- 食用油と飯の水分を卵で乳化させるのがチャーハンの旨さだという話は常識なんだけどな
街中華と違って、高級飯店のチャーハンはしっとりした仕上がりなんだよ。卵の乳化作用
を活かしてるからw
497ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 12:40:56.06ID:sB8OG4qN>>502
乳化？
いつから乳化の話に？
つかチャーハンで乳化？
なんの冗談？
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 01:56:36.34 ID:TgzDa3C5.net
- >>504
こんな低知能いるんだな読解力0ってウケるなW
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 07:22:52.80 ID:9V2u35Po.net
- 冷やご飯の食べ方でチャーハン以外に何かありますか？
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 07:24:40.59 ID:B5T6Cf2O.net
- お粥
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 07:25:16.45 ID:wotAcgHK.net
- 温めて普通に食えよ…
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 10:42:38.69 ID:fvlSxGA2.net
- お茶漬け
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 12:44:02.24 ID:bj+Q+br3.net
- >>512
スレチ
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 21:08:40.68 ID:qH2V2ZjC.net
- >>510
雑炊
平べったくして、油でカリッと揚げて中華おこげ
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/28(月) 22:24:28.31 ID:3J3O0nCb.net
- 炒めピラフ
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 01:49:34.96 ID:ULKeF75+.net
- きりたんぽん
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 08:09:02.73 ID:557AkvXW.net
- ジャガイモのを大量にもらったのですが肉じゃがにポテサラ飽きました、他の食べ方おしえてください
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 08:18:33.83 ID:kzi3AQJu.net
- イモもち
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 08:46:50.15 ID:gmADRdy9.net
- >>518
・コロッケ
・粉ふきいも
・ムサカ
・シェパーズパイ
・スパニッシュオムレツ（トルティージャ）
・ジャーマンポテト
・じゃがいものガレット
・タラモサラダ
・土豆絲
・ヤンソンさんの誘惑
・ポテトグラタン
・煮っころがし
・クヌーデル/クネーデル/ピズィ/クルスキ
・ニョッキ
・アリゴ
・ハッセルバックポテト
・マッサマンカレー
・ポタージュ
・ビシソワーズ
・きんぴら
・カリーパフ
・サモサ
他にも色々。
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 08:50:20.79 ID:MZUJ5I0b.net
- カレー。こふきいも。フライドポテト。コロッケ。ベイクドポテト。バーベキュー。田楽。肉みそあんかけ。
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 08:51:20.61 ID:YjLxHUFW.net
- じゃがバター、粉ふきいも
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 09:08:18.29 ID:tKNgzjyv.net
- >>518
タケノコの代わりにジャガイモでチンジャオロースが美味しい
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 12:51:35.49 ID:gtbEKPob.net
- >>440
ずっと見てなくて超亀レスでごめん
チリスのガーリックプレスが今まで試したなかでは最強
https://www.furaipan.com/shouhin/25dougu02/chirisu-gaarikku/furaipan01.shtml
安売りのときにまとめ買いしてこれでつぶし、
ほぼ1回分ずつを二重にしたラップの半分に点々と置いて
残りの半分をかぶせて空気を抜き、
ジップロックに入れて冷凍しておくと超便利
スライスや粗みじんバージョンも作っておけば完璧
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 14:08:57.41 ID:wqky0qtm.net
- >>520
誘惑ってナシヤネン
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 16:17:49.51 ID:CTyIK4Of.net
- 青い梅の実(梅酒とか作るような大きいやつ)を3個もらいました。
たった3個で何か作れるものがあれば教えてください。
アルコールは飲めません。
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 16:25:44.50 ID:1WYYGVJD.net
- >>526
醤油に漬けて冷蔵庫の奥で放置。美味しい梅醤油ができるよ。
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 16:54:16.50 ID:/h3E+NKO.net
- フライパンで少しの油でたこの唐揚げを作りたいのですが
薄力粉・片栗粉？をまぶして、炒めればカリッとしたものは
作れますか？ほんとド素人ですみませんが
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 17:15:39.84 ID:hGJnwvLf.net
- >>528
多分無理。
唐揚げの原理は全体に一気に加熱することで内部の余分な水蒸気を出し、油の衣が膜になって内部
蒸し焼きにする料理だから、加熱不足は水分の残留を招き、衣の一部の遮蔽が出来なくなって油進入、
結果べちゃっとした出来上がりになると思われる。
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 17:50:06.83 ID:WNVqgFiG.net
- >>528
揚げ焼きにしてみたら？
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 18:02:31.30 ID:CTyIK4Of.net
- >>527
ありがとう。作り方ぐぐりました。
明日早速ビンを買いに行ってきます。
美味しそう。
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 22:35:56.62 ID:OuGEs6HQ.net
- http://imgur.com/tcmmeyP.jpg
画像はネット上から適当に転載した
>>528
先に下茹でしてから茹蛸の刺身をひくように斜めスライスしてから唐揚げの下処理してからフライパンで1～1.5cmの少量の油で揚げればいい
※下茹でしてからスライスの順
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/01(金) 22:37:49.37 ID:OuGEs6HQ.net
- 本当は529の言うようにブツに切って多めの油で唐揚げるのが旨いけどな
- 534 ：528：2018/06/02(土) 13:54:14.25 ID:Whs04LKA.net
- >>529-533
どうも答えてくれてありがとう
もちっと勉強してみます
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 13:27:47.81 ID:zjrXonZX.net
- さつまあげは、素揚げですが、写真のような見た目になりますか？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%96%A9%E6%91%A9%E6%8F%9A%E3%81%92
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/05(火) 14:17:55.36 ID:vlnlOksS.net
- なるよ
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 02:40:21.05 ID:tvSS3boo.net
- >>524
どうもありがとうございます m(__)m
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 07:20:09.61 ID:AaKs7+VL.net
- さつまあげっておでんに入れてもいいですか？
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 08:00:55.50 ID:E+NIOLSf.net
- 自分で食うなら何を入れたっていい。
他人に食わすならそいつに聞け。
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 11:51:13.80 ID:zXniZmlq.net
- マジレスしてら
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 20:05:07.52 ID:tVVNm+7x.net
- テフロン加工で熱で曲がらないフライパンありませんか？
IH機器で28センチのフライパンを使ったらあっという間に真ん中が飛び出して変形しました
まあ使えるんですが五徳と違ってIHはフラットなのでフライパンくるくる回って安定しません
一応じんわり過熱していたのですがダメだったようです、
お勧めのフライパンはありませんか？高かったのに・・・
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 21:58:35.73 ID:pgEOXwvj.net
- おから料理は、普通家庭の場合、
おからは、既製品を買いますか？おから自体を作りますか？
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 22:01:53.32 ID:06mQjkd7.net
- >>542
自分で豆乳作る家庭なんていまどきほとんどないと思うから、
おからは既製品の家庭が多いんじゃないだろうか
ごくたまに大豆をミキサーにかけて味の濃いおからにしたりすることあるけど
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 22:25:56.56 ID:HNK22IBW.net
- >>541
強火使うな。使用後に直接水ぶっかけて洗うな。
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/07(木) 23:43:51.40 ID:tvSS3boo.net
- >>541
裏返して踏み踏み
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 01:21:13.98 ID:p5qymso9.net
- テフロン加工 フライパン 使い方でググって熟読しろ
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 10:35:38.69 ID:ni+MhvO6.net
- >>541
フライパンスレで聞け
フライパン総合スレ 5枚目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509634416/
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 13:58:00.64 ID:mIadWHrL.net
- >>541
ティファール買えばいい
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 15:47:56.74 ID:bgVmu26B.net
- オーブンレンジのグリル皿は、いれっぱなしで電子レンジ機能は、
使えますか？
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 15:51:15.47 ID:pRKzquaJ.net
- >>549
機種により違うから、取説見ろ。
取説がないなら型番調べてメーカーサイトからDL。
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 16:01:53.65 ID:BzfYyaqj.net
- 間違っても受け皿がわりにアルミホイルを使うんじゃないぞ
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 17:40:57.07 ID:KIIQoadx.net
- >>549
またおまえか>>340
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 17:51:37.66 ID:AEisf44E.net
- >>549
ハンバーグは出来たんか？
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 22:31:23.62 ID:+OOxpy4k.net
- かつ丼の卵でとじるときに使う溶き卵はかき混ぜすぎない方がいいと
何度かテレビで見たことがあるのですがそれはなぜなのでしょうか？
親子丼の場合はどうしたらいいのでしょうか？
作る人食べる人の好みの問題かもしれませんが何か理由があるのであれば教えてください
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 22:43:37.69 ID:Z2YvGcrE.net
- >>554
白身が残ることでとろみがつく
見た目が綺麗
って聞いた
もちろん個人個人の好みはあるが
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 22:44:39.98 ID:RMXjDd3z.net
- 食感の違いを出す。
均一に混ぜてしまうと白身が多い部分のプルプル感が出せないから。
親子丼も同様。
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 22:49:06.58 ID:vdqphPuk.net
- >>554
ここに回答がある
http://imgur.com/OFAhi4h.jpg
url貼る事出来ず
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/08(金) 23:17:26.65 ID:+OOxpy4k.net
- >>555-557
なるほど勉強になりました
ありがとうございます
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 00:09:33.12 ID:weg2NBJ5.net
- トマトペーストは、トマトピューレを３倍濃縮したものです。
トマトペーストを水分に入れたら、トマトピューレにもどってしまいますか？
それとも、別物になるということでしょうか？
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 00:29:19.20 ID:zELs70zx.net
- >>554
食ってわからないの？全混ぜで作ってみなよﾜﾗ
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 00:30:27.77 ID:zELs70zx.net
- >>559
火は？
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 18:28:54.87 ID:weg2NBJ5.net
- >>561
煮込むというか、そういうことは、
します。
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/09(土) 19:00:26.30 ID:0RSHaa+Y.net
- >>559
酸味は和らぐと思われる
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 11:45:22.37 ID:V53ZHTL/.net
- パンチェッタは、生肉ですか？加工肉ですか？
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 12:46:15.45 ID:Vrq8aWpJ.net
- 加工肉
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/11(月) 13:56:29.23 ID:h96+jWbE.net
- ジラローラモ
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 07:39:43.83 ID:CNUBOBzS.net
- 味付け海苔が湿ってしまいました、どうしたらいいですか？
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 07:41:05.35 ID:ZAuEP88y.net
- 電子レンジで湿気を飛ばす。
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 09:12:58.12 ID:pla5agkp.net
- ゴミ箱へポイ
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 09:23:21.24 ID:sMZtvn4e.net
- 海苔の佃煮に再加工
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 11:11:54.59 ID:NihMmfiG.net
- ラーメンに入れる。
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 13:34:07.35 ID:xYfNDH72.net
- >>567
細かくちぎって、切ったキュウリに絡めると美味いよ、ごま油垂らして風味付けもあり。
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 14:55:22.75 ID:QaIhjmTQ.net
- 湿気ったくらいどうって事ない
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 15:13:01.51 ID:SrMk3y1m.net
- お吸い物とか味噌汁に入れちゃえば？
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 15:24:02.70 ID:bbdG07xt.net
- >>570にあるね
佃煮が手軽で良いね
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 15:47:56.24 ID:kH+7jW8X.net
- 湿った味付けのりは我慢して全部使い切り、次回からは湿らせないように注意する事。
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 16:36:36.85 ID:gCivifmT.net
- 買わなければ問題は発生しない
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 17:51:30.06 ID:Jw8eAIu5.net
- >>569
>>573
>>576
>>577
無能w
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 20:33:37.68 ID:9NRL4E8P.net
- 効いてる効いてる
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/13(水) 22:21:32.33 ID:gJ3k7TuD.net
- 上の前歯にくっ付けてニターって笑う
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 10:26:04.91 ID://0fHItl.net
- 出汁を一から取る人っていつもやってるの？
例えば１?作ってもすぐなくなりそうだけど毎回？
そういう人に聞きたいです
出汁っていっても材料費って馬鹿にならないと思うんですけど
月の出汁代はどのくらいいきますか？
出し殻を毎回全て活用してる場合
甘辛くしてごはんのお供かお好み焼き以外に何かレパートリーありますか？
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 12:59:21.16 ID:AgYsScSi.net
- >>581 夕食が和食の場合だけだけど毎回取ってるよ
というか香りが抜けちゃうので鰹節で取った出汁は保存ができない
昆布は時間かかるので朝鍋に入れて冷蔵庫に入れておく
平均して月に和食は12～15食
昆布は通販でまとめて買うけど使う量が少ないので3～4百円
鰹節は本枯れ3本単位ぐらいで買って月にするとこれも6～7百円
ぐらいかな(鰹節は出汁以外にも使うので昆布より利用量が多い)
昆布はそのまま具にしちゃうね、使い切れない場合は捨てます
鰹節は再利用はしないな
出汁の抜けた鰹節を再利用するぐらいなら出汁を取る前の状態で作るよ
まぁ顆粒出汁に比べると2倍以上だとは思うけど全然違うし
外食したときの感動が変わるからね
全食やれとは言わんけど
出汁慣れしてない人のグルメレビューほど無意味なものは無いと思ってる
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 13:13:10.26 ID:jlM+Wte+.net
- 総てに出汁を取る訳じゃないけど 昆布・煮干し・干し椎茸は常備してる
味噌汁用の出汁を取る事は偶にしかない 後は煮物や麺汁
出汁殻は佃煮のようにして食べるようにしてる
月にすると １，５００円くらいだと思う
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 14:06:31.65 ID:PFHT+ex0.net
- 出汁はここぞという物の時しか取らないけど
自分的には本枯節の花鰹を吟味する事が一番重要
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 14:49:58.81 ID:89sZmwlH.net
- 出汁は粉末で十分
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 15:06:53.87 ID:6oJNnINp.net
- 出汁の素でも美味いけど、ちゃんと取ったやつはもっと美味いぞ。
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 15:21:04.82 ID:PFHT+ex0.net
- 鰹節出汁の分がポイント
昆布出汁他の分はどうでもいい
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 15:27:33.40 ID:89sZmwlH.net
- >>586
練習でやった。その残り材料が冷蔵庫で安眠中
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 22:54:08.43 ID:92oahA7U.net
- >>581
昆布は佃煮
節は空煎りして水分抜いて温度下がったらフライパン上で手もみして顆粒に砕く
ゴマや自分の好みの食材入れて味付けしてフリカケ作るよ
フリカケまぶしたお握りにして冷凍する
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/18(月) 23:02:36.38 ID:92oahA7U.net
- 鰹節と昆布は時々しか使わないな
普段使うのは良いイリコと無塩かえりを合わせて、フードプロセッサーで微粒に砕いて使ってる
これならイリコの出殻も出ないからね
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 00:44:25.86 ID:s1jSxp4p.net
- イリコ ： 方言
煮干し ： 標準語・共通語
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 04:24:20.77 ID:ZOADVSuO.net
- しょーもない奴
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 04:29:14.61 ID:fnNvgoE2.net
- >>591
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1528370910/134
134 ぱくぱく名無しさん sage 2018/06/18(月) 04:02:02.89 ID:AKqVygd4
>>129
春菊 ： 標準語・共通語
菊菜 ： 関西方言・西日本方言
↑ガセネタ野郎じゃん菊菜が西日本全体とかｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 09:43:17.38 ID:gM+VggFX.net
- >>581ですレスしてくださった方々ありがとうございました
あまり米の消費が無いというか食べる時は納豆とか卵なので、
出し殻でご飯のお供を作っても食べる事がないので参考にしたかったです
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 10:46:56.30 ID:Kx65554q.net
- ふりかけをしらないのか
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 10:53:30.13 ID:gM+VggFX.net
- 自分へのレスかな
ふりかけ消費するような食生活じゃないって内容へのレスなのかな
ちなみにパスタや豆腐にも使わないよ
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 11:36:49.63 ID:Kx65554q.net
- 普段と聞いてることの差がありすぎ
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 11:40:34.46 ID:6cXTQdba.net
- 使おうと思うなら何にでも使える。
使う気が無いなら捨てろ。
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 11:46:41.85 ID:8CY4scR6.net
- 出汁殻の再利用・有効利用に美意識や意義を感じないな
出汁を取った時点で役目を達成したのに
死に体に鞭打っていじめかと・・・
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/19(火) 11:58:43.21 ID:atO9ueh6.net
- 自炊未満だろ、なぜ拘るのかｗ
>あまり米の消費が無いというか食べる時は納豆とか卵なので
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 01:20:33.40 ID:9ZW0shBE.net
- >>599
出汁を取った後にも再利用の価値が有ると思う人の方が多い気がしますよ
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 10:46:15.85 ID:l2TNlgq2.net
- 始末という考え方からすれば当然だけど碌に料理を作っていない奴が持つ疑問か
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 11:30:05.36 ID:eAWn0TgN.net
- 出汁を取る前の状態で作ったふりかけと
出汁を取った後の状態で作ったふりかけ
の差を妥協できるかどうかの話
不味い物を作るのを嫌がるのが悪いのか？
エコだか始末だか知らんけど、自分の流儀を押し付けるなよ
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 11:31:45.18 ID:GxJEFLiW.net
- しるかボケ
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:06:43.81 ID:6jO42NgP.net
- うちは出汁殻で佃煮を作る場合 取った出汁や他の材料をプラスして作ってるけど・・・
けして押しつけじゃ有りません。
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 12:37:34.23 ID:Dbwa8dAN.net
- >>603
出汁を取る前の状態で作ったふりかけと
出汁を取った後の状態で作ったふりかけ
の差
てのは料理の腕次第じゃないのか？
その両者の味の差ってそんなにあるとは思えんが
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 13:56:59.88 ID:+1xlogoN.net
- >>606
＞その両者の味の差ってそんなにあるとは思えんが
流石にそれは酷いと思う。
鰹節が大好きなうちの猫も、鰹節の出涸らしは見向きもしない。
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:14:31.89 ID:Dbwa8dAN.net
- >>607
いや猫に醤油やみりんやらで味付けしたふりかけ食わせたらいかんだろ…
それに猫の方が舌が敏感だろうし好き嫌いも激しいから比較対象として用いるのもおかしいだろ
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:20:24.26 ID:ZQ7x4Rzx.net
- 猫の味覚は敏感じゃないと思う
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:26:26.72 ID:3JUjmK6u.net
- 犬猫は味より匂いだろJK
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:27:06.82 ID:+ICFe39t.net
- 猫じゃないもん
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 14:36:21.52 ID:IBH9qfDJ.net
- >>608
横だけど味付けした鰹節の話じゃないと思うが
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 16:25:06.54 ID:+1xlogoN.net
- >>608
味付けする前の話。
人間が食っても鰹節の出涸らしは極めて味が薄い。
>>612
thx
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 16:55:27.83 ID:Dbwa8dAN.net
- >>613
それはわかってるが俺は料理としてのふりかけだと出涸らしを使っても家庭料理の範疇では十分美味しくカバーできんか？
というつもりで >>603 に質問したんだ
誤解があるならすまんかった
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 17:00:18.34 ID:6jO42NgP.net
- 味の薄い食材なんぞ幾らでもある だから出汁や調味料が必要なんだろうと思う
米だって炊いて飯として喰ってもそれだけなら飽きてしまう やはりおかずが必要だろう
けして押し付けてるわけじゃないからね
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/20(水) 17:06:22.31 ID:+1xlogoN.net
- >>614
出涸らしのふりかけや佃煮などへの再利用はしてるけど、
出涸らしじゃない鰹節・昆布で作るのとは大きな差があるよ。
その差を許容できない人がいるのも自分はわかる。
自分は「これでも十分美味しい」とは思ってない、
「まあこんなもんだけど仕方ない」と思って食ってる。
化調やだしの素の類を入れて誤魔化すって手もあるけど、それが許容できるなら、
なんで鰹節と昆布でわざわざ出汁を取ってんだ？と言う話にもなる。
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 04:18:35.33 ID:K9W1OQA6.net
- 人参って根野菜のくせにすぐに冷蔵庫でしわしわになる根性なしだけど
長期間保管するいい方法ないのかな
じゃがいもや玉ねぎを見習って欲しい
ベランダにプランターでもおいて埋め直すのがいいのかな
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 04:46:05.67 ID:PaSruiSb.net
- >>617
大半の人参は出荷時点で皮が剥けてるから仕方がない。
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 08:48:50.26 ID:jKKtc7Pe.net
- >>617
何それ
2、3週間はピンピンやけど
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 11:27:13.45 ID:9d3N8suO.net
- >>617
一ヶ月単位で引っ張るのなら、冷凍するしか無いかと。
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 12:15:34.90 ID:xjMYXx7W.net
- >>617 ＞すぐに冷蔵庫でしわしわになる
>>619 ＞2、3週間はピンピン
>>620 ＞一ヶ月単位で引っ張るのなら
人参は冷蔵で、５～６週間は使える気がするけどな
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 12:29:01.77 ID:RUbhoUOH.net
- 買ってきた袋のまま冷蔵庫に放り込んで
溜まった湿気でダメにしているとか
そんなオチでしょ
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 12:41:03.22 ID:NJnPjcq+.net
- >>617
私もすぐシナシナでしかも黒くさせる名人だったけど、ヘタを落として安いキッチンペーパーにくるみジップロックに入れて冷蔵室（野菜室ではなくて）に入れるようにしたら何週間ももつようになった
どれが効いてるのかは不明
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 12:45:49.20 ID:B8DtoJ9h.net
- ラップでグルグル巻き→チルドで保存
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 15:02:44.04 ID:xPI5qbOn.net
- 同じように扱ってもニンジンのポテンシャルによって、シワシワ、黒ずみ、ヌルヌル、ピンピンがあるなあ
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 18:08:17.86 ID:OKCopOUP.net
- 人参は食感はすぐには変わらないと思うが
ビタミンはあっという間に減るらしい
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 18:18:18.92 ID:iovObfwe.net
- ぬるぬるピンピンとか////
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 23:31:08.99 ID:IasQNjMS.net
- >>627
俺のニンジンの事かと思ったわw
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 06:42:16.34 ID:PcmJypBO.net
- そのモヤシしまえよ
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 16:32:48.31 ID:0zT3Lk2x.net
- 冷凍庫漁ってたら大体1年半ぐらい前の
たまごの白身が出てきたんですけどこれ大丈夫ですか？
解凍した後、とりあえず匂いは大丈夫っぽいんですけど…
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 16:36:29.22 ID:uSmLhMpJ.net
- 好きにしろ
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 17:25:54.73 ID:q3Z2xPsr.net
- 冷蔵庫にある賞味期限が15日の卵6個
判断に迷う
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 17:42:55.87 ID:pfh4wwC5.net
- 加熱して食えば何の問題もない
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/22(金) 18:51:09.28 ID:NZx5aVrS.net
- >>632
ヒビとか入ってなきゃ大丈夫。
昔ガッテンで言ってた。
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/23(土) 01:29:43.90 ID:SNJU2eG3.net
- >>632
生でも全く問題無い
ヒビ割れない前提
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/23(土) 03:09:48.66 ID:fLNvVG/s.net
- さくらんぼ大量にもらったんですけど、
そのまま食べる以外に美味しく食べる方法ありますか？
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/23(土) 06:04:23.44 ID:6JNWdQ/d.net
- 素麺にトッピング
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/23(土) 06:29:27.87 ID:UxqQx42d.net
- >>636
チェリーパイとかクラフティとか。
それでも食べきれないならジャムにして脱気して保存。
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 09:38:43.29 ID:YOIuHLnV.net
- 大豆丸ごとオカラも入ってる豆腐を作ったら健康食品で売れそう
どこかのメーカーが出さないかな？
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 09:42:27.62 ID:W0sOvn6Z.net
- >>639
http://www.suruga2525.com/
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 10:42:28.84 ID:YOIuHLnV.net
- >>640
おお、これは！あるんだな。何かのきっかけで爆発的に人気出そう。
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 11:10:32.25 ID:v9f7TY9T.net
- >>641
おからと豆腐の栄養成分を比較してちょっと驚いた。
100gあたりのタンパク質は絹ごし豆腐や充填豆腐よりも生おからのほうが多い。
他にもおからのほうが多く含まれている成分がいくつかあるし、
豆腐とおからであまり変わらない成分も多い。
ただ、豆腐100gはぺろりと食えるが、生おからを調理すると副材料や出汁が入ってかなり増えるから、
生おから100gは結構なボリュームになるけど。
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 12:11:06.64 ID:FvkP7bJU.net
- 豆腐とおからを別々に食うのではなくて
豆を丸ごと食べれば両方の成分が同時に摂れるということだな
煮豆、納豆、豆の煮込み、豆ご飯・・・
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 13:31:05.17 ID:95+b0yGD.net
- 大豆・炒り大豆・水煮大豆、 納豆・ゆば、 木綿豆腐・絹ごし豆腐、 厚揚げ・油揚げ・がんもどき、 おから、 豆乳、 ・・・・・・
大豆製品は色々とあるけれど、一食中で自然に楽に食べられる量や、調理の手間や、消化吸収率や、含まれる栄養成分や
おいしさや、人それぞれの好みなんかが実に様々で、同じグラム量を摂った時を想定して比べてみてもあんまり意味がない
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 13:42:16.05 ID:uLcghnwP.net
- 大豆は一時間以上茹でないと毒素が消えないから注意な
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 13:42:20.08 ID:f12pVWXl.net
- 旨い豆腐が食いたいな
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 14:00:41.12 ID:vN8L02JM.net
- >>646 豆腐屋に1桶買切るから採算度外視で薄めずに作ってくれと言えば良い
んで朝一で取りに行き午前中に食べきれない分は捨てればOK
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 14:03:36.67 ID:f12pVWXl.net
- >>647
其れをやるくらいなら自分で作った方がいいかも・・・・・・昔うちの爺さんが豆腐を作ってた事があるから
作り方は覚えてるが・・・・ちょっと面倒だな
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 15:47:39.67 ID:2AfjB+ZN.net
- 豆乳を寒天で固めたら不味いかな？
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 15:50:27.58 ID:1+1MnGvC.net
- >>649
砂糖とバニラエッセンス入れたら美味しそう
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 15:54:07.21 ID:f12pVWXl.net
- 豆腐は作らないけど 呉汁は偶に作る事がある
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 18:56:12.81 ID:0AUinbq4.net
- https://dotup.org/uploda/dotup.org1568767.jpg
なんて料理ですか？
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/26(火) 19:08:30.10 ID:zObgURn2.net
- はい次の人
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 03:22:58.28 ID:3aUVxyd+.net
- >>642
豆腐は３００円以上するやつじゃないと駄目だな
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 11:59:24.48 ID:xRHtpLXn.net
- にがりしか無かった時代 大豆一袋30kgから豆腐６０丁と言われてたから
新しい凝固剤がでて３００くらいまで出来る様になったらしい・・・・・
一丁９８円とかで売り利益を出す為にはこうなるんだろうと思う
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 12:34:06.51 ID:6wgbQXRB.net
- 豆腐のサイズは変わらないから水分量が５倍になったってことかな
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 12:42:53.00 ID:N9N//pGT.net
- 水分が5倍じゃなくて、豆乳が5分の一だと思うぞ。
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 13:08:52.89 ID:DHc1KWCU.net
- 昔の豆腐は直焚き釜で豆乳を炊いてたせいで焦げ付きやすいから、
今よりも豆乳が薄かった（濃くすると焦げ付くので濃く出来なかった）という話もどっかで聞いた。
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 13:49:42.99 ID:wHIEBNGl.net
- >>657
ローカロリーでヘルシーだなw
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 16:57:15.25 ID:urgC5Ugv.net
- レストランでカルボナーラを食べました。
見た目がすごく白かったです。僕が作ると、黄色っぽくなります。
生クリームを入れてます。レストランは、チーズが白いからかなと思いました。
僕が使ったパルメザンチーズは、黄色寄りだと思います。
どう思いますか？
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 17:14:19.39 ID:DHc1KWCU.net
- いいんじゃない？
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 19:08:46.79 ID:urgC5Ugv.net
- 僕は、全卵1個です。
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 19:48:46.63 ID:qqdAnRjf.net
- うん、良いと思うよ。
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/27(水) 19:55:20.54 ID:kTTlqKRL.net
- 白身入れてるからかね
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 07:32:57.14 ID:sbgbgIly.net
- カルボナーラの質問者です。
https://www.youtube.com/watch?v=Wi4Rey8ligw
これ見てください。
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 08:10:01.74 ID:rVmmZoXE.net
- >>665
ハンバーグは出来たんか？
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 08:19:37.45 ID:cMdFb64P.net
- >>665
見たよ
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 12:56:53.54 ID:494uwXne.net
- 俺も見た・・・けど？
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 13:09:51.29 ID:3i6zXdth.net
- スキレットのシーズニングをしたら真ん中に油が焦げ付いた感じになったんですけどこのまま使っても問題ないでしょうか
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 13:21:58.14 ID:494uwXne.net
- やり直した方が良いんじゃ無い？ 綺麗に洗って熱して油塗って 煙が出てきたら濡れ雑巾で冷やして
また熱して冷やすを2、3度繰り返せば馴染む
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 14:03:26.29 ID:BGs8eXwe.net
- 鉄鍋の慣らしは揚げ物に使うのが一番簡単。
浅いスキレットならアヒージョでも作る。
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 16:03:09.34 ID:NEov5DMj.net
- 納豆のたれの自作って簡単ですか？
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 16:04:33.51 ID:494uwXne.net
- 納豆のタレってどんなの？ 醤油かけて喰ってるけど・・・・・・・・・・・・・・・・・・
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 16:21:17.11 ID:rVmmZoXE.net
- >>672
白だしが近いから白だしのレシピを参考に好みに調整するといい
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 16:34:11.21 ID:BGs8eXwe.net
- >>672
2～3倍の濃縮めんつゆでもいいよ。
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 16:59:47.66 ID:VbB0Fpp1.net
- >>673
醤油はものたりなかった
>>674
>>675
ありがとう
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 18:50:23.34 ID:kqN+PgSo.net
- 砂糖と酢とめんつゆ
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/28(木) 22:24:43.62 ID:+U0878lM.net
- >>665
俺もいま見た！
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/29(金) 03:15:03.63 ID:O1YPBSwo.net
- 動画は見てないがカルボナーラのベーコンは
ダイソーのレンジでどんぶり・目玉焼きに入れて加熱するといい感じの黒焦げになるので最後にトッピングすると良い
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/30(土) 21:19:34.38 ID:V9+DNNCu.net
- お弁当に冷やしうどんを持っていきたいです
朝、市販の冷凍うどんを解凍してお弁当箱に詰め、職場の冷蔵庫にて昼まで保存
これで麺が伸びることなく美味しく食べられますか？
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/30(土) 22:31:44.08 ID:yyzKNu+f.net
- >>680
え？茹でないの？
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/30(土) 23:17:18.84 ID:daENA1vv.net
- お弁当に冷やしうどんを持っていきたいですでググれ
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/30(土) 23:39:53.98 ID:pC8rF5Ql.net
- そうめんには弁当になる素質がある
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 00:23:54.17 ID:ZXjwYeZJ.net
- 素質があると言われて消えて行った選手の方が多い
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 04:17:35.85 ID:e8LFjWCu.net
- 俺って半端？
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 08:39:58.87 ID:UnBDB/W9.net
- 割とお高めの老舗の天ぷら屋が
「天ぷらは蒸し料理」
なんて言ってるけど
カリッとかサクッとか油分とかごま油の香味とかを外して
蒸し料理としては天ぷらにするよりは美味な食材ってなんでしょうか
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 08:52:54.31 ID:naMihx8U.net
- >>686 生食可能な魚・肉じゃね
刺身が旨いといっても焼いたほうが旨味が増す
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 08:55:27.04 ID:naMihx8U.net
- あと野菜も芋とかはもっと時間かけたほうが甘みが増すので
てんぷらは不味い調理法だろうね
「食えなくもない」程度の中途半端な加熱料理だろうね
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 08:55:54.67 ID:BTL2Gsgl.net
- >>686
蟹
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 09:44:59.86 ID:UnBDB/W9.net
- ありがとうございます
いろいろ書いたら
その辺の争いには無関係な地域にいるのに東西論争のネタっぽいことしか書けなかったので
とりいそぎありがとうございます
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 10:48:53.03 ID:WxWQ0CV0.net
- きうりって天麩羅に出来ますか
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 10:59:52.96 ID:8BUZBqby.net
- 彡(ﾟ)(ﾟ)
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/01(日) 13:10:55.40 ID:ipqOb3gH.net
- >>686
プリン
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/02(月) 02:07:32.00 ID:bV7m06Za.net
- >>691
http://yuuhinooka.hatenadiary.com/entry/2017/08/18/061834
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/02(月) 07:18:21.67 ID:xM01ar5z.net
- >>694
ありがとう、すっごくおいしそうです、早速試します
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/02(月) 15:14:44.82 ID:7EBixw2G.net
- レモン汁ってどれくらいまでOK？
1年ぐらい過ぎてるけど大丈夫だよな！？
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/02(月) 15:24:09.43 ID:fbGODRN6.net
- 大丈夫だよ
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/02(月) 15:58:02.78 ID:RVUNkUlo.net
- おりがでてなきゃ大丈夫
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 09:55:21.28 ID:0Xwx5tRy.net
- うちのポッカのﾚﾓﾝ汁
4年物だよ
冷蔵庫の長老やってる
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 10:00:51.47 ID:dQnvKnu9.net
- ポッカレモンは自分もお荷物だったけど
チーズケーキにレシピよりもかなり多めに入れると美味しいのに気づいてからあっという間に消費できるようになったな
それまでは半年くらい放置されてるのに気づくたびに捨ててた
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 10:35:52.88 ID:xlryXhVM.net
- リモネン洗剤として使えないのかな？
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/03(火) 16:44:25.69 ID:iaZ+eiBo.net
- 冬まで置いといてレモン醤油にして鍋で消化
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 04:34:48.40 ID:KnqEID7B.net
- インド料理屋で出された水がレモン水だったけど
こういうシンプルな使い方もアリかと思った
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/04(水) 08:34:38.21 ID:bgXvSqii.net
- レモン果汁
ハイボールや、酒を飲むときに必ず入れる。
サラダ、酢の物、ポン酢を使うときに必ず使う。
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/05(木) 03:26:01.43 ID:DNuXSjy1.net
- ポッカレモンでも良いですか？
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/05(木) 22:25:32.48 ID:e4z19S5o.net
- ポッカレモンが一番
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/05(木) 22:31:08.54 ID:8iGGAoUm.net
- 皮の苦味がある。
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/06(金) 21:22:16.97 ID:ISoemgle.net
- イシガキ産業の18cmスキレットを買いたいんだけどこれに合うサイズの500円以下くらいで買える蓋ってある？
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/07(土) 00:46:46.65 ID:rU4HdWZh.net
- >>708
Amazonで送料込み一番安いの
アルミ キング 鍋蓋 18cm(キングアルマイト蓋兼用)
https://www.amazon.co.jp/dp/B0116CLKHW/
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/07(土) 16:52:15.37 ID:yoq5vQQR.net
- 中国製なら仕方ないさ
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/08(日) 13:41:02.77 ID:IpmbjouJ.net
- ダイソーで売ってるアルミ蓋がいいんじゃないの
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/08(日) 13:46:32.72 ID:jv04R6Wk.net
- 牛乳パックで蓋を作る
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/10(火) 15:50:55.45 ID:Bkw88MY6.net
- ピザをデリバリーしたときについてくる
小さい袋の唐辛子の粉末と
一味唐辛子は同じものですか？
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/12(木) 08:32:39.91 ID:163hB/bp.net
- 同じメーカーの同シリーズでも「めんつゆ」「そうめんつゆ」「白だし」とありますが一般的にこれらは主に何の割合がどう違うのでしょうか
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/12(木) 08:33:56.41 ID:olxiO76k.net
- >>714 めんつゆは合わせだし
そうめんはカツオのみ
白は白醤油
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/12(木) 08:38:15.73 ID:s1h9KdFF.net
- 市販の麺つゆは一度沸騰させるとまろやかになる
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/12(木) 09:04:39.95 ID:163hB/bp.net
- >>715
メーカーの特色なのか今見ると色々入ってましたが基本的にはそういうことなのですね
ありがとうございます
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 08:38:50.71 ID:efQXBgVs.net
- 沖縄名物そうめんチャンプルーってどうやってつくるんですか？
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 08:41:10.55 ID:ctbdpvm1.net
- >>718 焼きそばの麺を素麺にすればあとは焼きそばの作り方でそれになる
〇〇が入ってないとダメとかそういうルールは無い
ゴーヤも卵もスパムも入ってなくてもなんか混ぜて炒めりゃチャンプルー
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 08:54:23.03 ID:t2mpBICI.net
- これがアスペルガーというやつです
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 09:00:27.20 ID:5v7n7zGL.net
- 山の上で見えるやつか
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 10:15:49.29 ID:8GUJG7T8.net
- 圧力鍋で角煮とかスペアリブをつくるとき
ゆでたまごをいれたら形保ってるかな？
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 11:20:43.55 ID:efQXBgVs.net
- >>719
沖縄の特産品はいらなくてもいいの？
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 11:57:39.02 ID:NIQDTsJf.net
- >>723
入れたきゃ入れればいい
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 12:11:27.17 ID:9yKLLsDu.net
- パスタの麺について質問です
業務スーパーで買ったパスタ、OBA Classic1.7㎜ 500g入り
100gずつ結束してないタイプなので毎回100gを計って使っていました。
今日使う分が最後なのですが一応計ってみたところ125gあったのですがなぜですか？
今までよく買ってたのはオーマイの1.6mmなどでしたが、こんなことは初めてです。
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 12:32:33.58 ID:L1q85V0C.net
- ラッキーでいいじゃん
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 12:35:50.76 ID:9yKLLsDu.net
- だねー
ちょうど腹も減ってたしよかったよ
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 22:10:24.72 ID:NHNAFZpz.net
- スキレットをシーズニングしようと思ってるんだけど手順は
1、洗剤使って洗う
2、火にかけて熱くなったらサラダ油ひいてクッキングペーパーで全体に伸ばして加熱
3、2を数回繰り返したらキャベツとかの切れ端を炒める
4、終わったら全体に油塗って新聞紙とかで包んで保管
これでいいん？
後、加熱してるときも油は取っ手とか裏面とかにも塗るんだよね？
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 22:11:58.15 ID:Divj04rH.net
- アンチ洗剤厨ホイホイ
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 05:44:14.00 ID:hwakxZ33.net
- >>728
①洗剤で洗う(ホコリ汚れ)
②煙が出なくなるまでサビ止めのラッカーを焼き切る
③洗剤で洗い火にかけて乾かす
④油を裏表取っ手全てに満遍なく薄く塗り煙が出なくなるまで焼き付ける
⑤冷めたら④をあと1、2回繰り返す
⑥油を敷いて野菜くずを炒め油を馴染ませる
⑦タワシを使ってお湯で洗う(洗剤無し)
⑧火にかけて完全に乾かす
⑨油は塗らずに新聞紙に包んで保管
終わり
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 06:21:29.77 ID:h1tvLRdt.net
- >>730
最後油塗らなくて錆びないん？
スキレット使ったら洗剤なしでたわしとかで洗って拭いてから油塗って包んで保管だよね
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 06:31:26.70 ID:Y6vXbYKL.net
- >>728
>>730の③の後に油トバっと入れてアヒージョでも作ればおk。
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 06:53:37.09 ID:hwakxZ33.net
- >>731
拭くだけではダメ
火にかけてしっかり水分を飛ばすのがポイント
油を塗らなくてもサビないよ
新聞には包んでるけど
スキレットは5枚持ってるけど一度もサビたことないです
逆に油を塗ると酸化して臭くなるし、Gが寄ってくるし、使う前に洗わないとダメだしデメリットが多い
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 15:20:38.06 ID:NOST4asc.net
- 鯛の頭で出汁をとって、鍋にしたいのですが
1.塩を振って30分放置
2.30秒～1分ほど湯通しをする
3.洗う
で大丈夫でしょうか？
いまいち、鱗などの処理が分からなかったのですが手で洗うだけでいけますかね？
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 15:22:45.10 ID:OHJrEpOk.net
- 出汁を取るだけならそれでいいんじゃない？ 後は漉せば良いだけ
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 15:28:12.29 ID:NOST4asc.net
- >>735
ありがとうございます！
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 18:55:28.17 ID:h1tvLRdt.net
- https://i.imgur.com/ueCGenO.jpg
シーズニングの時に油入れすぎて焦げ付いたんだけどカナダワシとか使わんと取れんかな？
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 19:32:25.21 ID:Cwa9+PI+.net
- かき氷のシロップを作りたいのですが
ジャム(苺orブルーベリー)を鍋で溶かして冷ますと
それっぽくできますか？
溶かす時何か一緒に入れたほうが良いものありますか？
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/15(日) 22:05:53.10 ID:OHJrEpOk.net
- >>737
燃やしちゃえ
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 01:36:42.59 ID:NOp+3RiA.net
- こういうバカはほっとけ
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 08:06:02.13 ID:ZCwsC0Mt.net
- ホットケーキ
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 09:56:20.28 ID:fh4Simxw.net
- >>738 できるけど、これからジャム買うなら
コンポートにしたほうが良い
ジャムまで煮詰めると素材が壊れすぎてシロップとしての
清涼感(軽さ・香り・新鮮さ)が失われて、やぼったいシロップになる
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 10:11:11.55 ID:Dzo6mX0F.net
- >>738
冷凍フルーツのシロップ煮も美味しいよ。
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 13:36:28.88 ID:yOqRpGWa.net
- >>742
それ作ってみる、おしえてください
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 16:14:12.36 ID:Q/8beLW0.net
- >>742-743
ありがとうございます。
余ってるジャムを応用活用…と思ったのですが
難しそうですね。
ちなみにシロップ漬けというのをやってみたいと思うのですが
大きな入れ物を持ってなくて、ジャムの瓶などに
冷凍のイチゴと砂糖を交互に入れて置いておくだけでも作れたりするのでしょうか？
また、皆さんは市販の○色○号的なシロップはあまり買われないですよね…？
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 16:22:38.17 ID:Beo0GPKF.net
- 普通に井村屋のとか買うけど？
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 17:34:44.61 ID:c56gAkrZ.net
- 失礼します
むかし中国人の知り合いが、いつも作ってくれた汁物が忘れられないので、質問します。
具材は挽き肉、にんじん、ごぼう等。
おそらくスープは恐らく豆板醤？で、いかにも中華な味でした。
大きな中華鍋で挽き肉を炒め、その後に蓋をかぶせていたような気がします。
記憶が曖昧ですが、調理に大体一時間もかからなかったような気がします。
この料理は何でしょうか？
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 17:51:51.79 ID:Beo0GPKF.net
- >>747
中国って広いからなぁ。
日本だって汁物に地域性があるくらいだから、それだけだとちょっとわからない。
１・その知り合いの出身は中国のどこ？
２・唐辛子系の辛さはあった？
３・生姜の味や香りはあった？
４・にんにくの味や香りはあった？
５・他に特徴的な香辛料の香りはあった？
６・塩系の味？醤油系の味？それともオイスターソース系？それ以外の味？
７・魚介類の風味はあった？
８・春雨は入ってなかった？
９・スープの色や透明度は？
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 19:30:17.18 ID:7jBgWHLN.net
- >>748
レスポンスありがとうございます。
もう１０年も前のことなのでうろ覚えですが…、
出身地はあまり豊かでない地方だとしか聞いていなかったです。
唐辛子の辛さは少しだけあった気がします。
ショウガは入っていたような気がします。
ニンニクはほとんど感じなかった気がします。
特徴的な香辛料はあまり…とにかく具沢山で「旨味」が飛び抜けていた記憶があります。
塩系にも醤油系にも感じた気が…。
魚介類の風味は無かったです。
春雨は記憶にないです。具のほとんどが挽き肉、あとは小さく切った根菜類でギッシリ敷き詰められていた記憶です。
スープの色は赤っぽくて濁っていましたが、辛いとは感じなかったです。
パッと見は具沢山で何となく赤っぽい豚汁のような見た目でした。
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/16(月) 19:35:02.47 ID:7jBgWHLN.net
- あ、あと、緑の葉っぱのようなものが入っていたと思います。
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/17(火) 02:23:10.41 ID:1XbtG3HN.net
- >>750
https://goo.gl/XoTcyu
探せよ！
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/17(火) 10:11:30.28 ID:E2TMwlvH.net
- 挽肉たっぷりの赤いスープだと担担麺をイメージするわ
旨味があるのはトマトも入っていたかも？
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/18(水) 20:03:21.79 ID:3pmDiHnu.net
- 坦々スープって料理もあるし、坦々でいいんじゃない
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/19(木) 09:53:02.09 ID:7gQ6szBc.net
- 語源からすると変な感じだけどな…
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/19(木) 10:25:52.91 ID:J0QWtVCc.net
- 坦々坊
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/19(木) 10:27:24.71 ID:lJImF5OC.net
- 坦々たぬきの
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/19(木) 12:48:56.27 ID:4RVhOwR2.net
- タンタンと云えば・・・上原・・・・た
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/19(木) 20:37:00.41 ID:I9eFg6JF.net
- その知人と連絡とれる方法探したほうが早くね
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/20(金) 11:41:14.16 ID:Dgbk3ikm.net
- 担々麺は店によって色んな味の幅が多いな
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/20(金) 11:52:05.56 ID:qU4s2mz3.net
- ニュータンタンメン
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/20(金) 11:56:10.03 ID:3aZ9eX4D.net
- 粛清されました
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/20(金) 11:57:55.83 ID:7XcMhefr.net
- 本舗
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/21(土) 12:15:48.59 ID:oMtZdzGv.net
- 目玉焼きって和食なの？ 洋食なの？
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/21(土) 13:02:48.41 ID:Fbh1SbAD.net
- 目玉だけに
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/21(土) 13:11:34.29 ID:CljLHQzi.net
- >>763
目玉焼きは各国にあるので食べる時に使う調味料次第かな
・醤油・アジシオ・七味等なら和食っぽい
・塩胡椒・ソース・マヨネーズ・ケチャップ等なら洋食っぽい
それから両面焼きは日本では一般的ではないので洋食感があるな
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/21(土) 13:18:46.73 ID:OjR+8Mceh
- てす
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 07:54:47.24 ID:+fsLAYBu.net
- 目玉焼きってお酒のあてにできる？
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 08:00:01.92 ID:bMqUXVIX.net
- 俺はできない
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 08:07:52.04 ID:abhZQmOS.net
- カルボナーラや貧乏人のパスタならそこそこ
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 11:53:33.15 ID:Gu9bUtwT.net
- こんにちは
先日スーパーで買ったお米がかなりの確率で胴割れが混じっていたのですが、今後こういう米を買わないようにするには、どこに注目したら良いですか？
今まではあまり何も考えずに、安い・チャックがついてる・袋がかわいい・新米シールが貼ってある、大袋(米だけ買いに行く時)、小袋(荷物が多い時)…などその時の気分で適当に買っていました。
今回買った米があまりに胴割れしていたので、これからは胴割れが無いことを基準に選びたいのです。詳しい方よろしくお願いします！
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 14:51:37.87 ID:QA8lJKrq.net
- 質問すみません、最近ホットサンドメーカーで色々な物を焼いてるのですが
具材を入れる余裕がある真ん中よりも密閉するための外側のカリカリにハマってます
全体的に潰せる調理器具はないのでしょうか？パニーニメーカーとかなら出来そうですか？
少し分かり難い質問なのですがお願いします
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 14:58:08.41 ID:HWm3vDUU.net
- ミートプレスで押し付けながらフライパンで焼く
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 15:12:59.74 ID:Fck5LbDe.net
- ご飯DEサンドって調理器がある
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 15:27:33.61 ID:w4mv2h3C.net
- >>770
米の状態は、乾燥や米袋の扱いで変わります。
・精米日が新しいもの
・信頼できるスーパーで買う（それほど胴割れが多いならクレームを言うべき。交換以上の対応ができないようなスーパーに行かないこと。）
・これ以上にこだわるなら、玄米で買って自分で精米という手もあります。
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 15:28:06.59 ID:Y7TmojPd.net
- >>770
「中身が見える袋に入ってるものを、中身を確認して買う」
これが唯一間違いのない方法。
次善の方法としては、安い米は避ける、複数原料米は避ける、産地が書いていない米は避ける。
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 15:31:43.17 ID:qmKW55+u.net
- 米の値段は故意に混ぜ物しない限りは正直 安けりゃ安いほどクズ米が多くなる 仕方の無い事だ
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 15:34:16.27 ID:OOJB6ml+.net
- ソフトドリンクスレで質問しようとしたら、適当なスレがないのでこちらで質問します
飲み物代を浮かせようと、クエン酸を買って水に溶かして飲んでみたところ
歯に悪いような気がしました
アルカリ性の重曹などで中和しても、クエン酸が歯に悪いのは変わらないでしょうか？
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 15:34:54.69 ID:QA8lJKrq.net
- >>772 >>773
ありがとうございます、肉プレスは押さえつけるのが少し面倒かなｗ
ごはんDEサンドは盲点でした、パン系以外のサンド器具もあるんですね
尼でごはんDEサンド探してみましたが関連にスティックパンケーキや
ゴーフレットなど密閉して焼くのに面白そうなのも見つかりました
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 15:36:46.62 ID:KOVECqEY.net
- >>777 茶にしろ
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 17:06:48.05 ID:YUEvML7e.net
- >>778
ご飯DEサンドいいよ、焼き加減でドーナツがクッキーっぽくなる。
美味しかったのは、軽くキャラメリゼしたリンゴと市販の焼きドーナツをプレスした物、サクウマよ。
元々は幼児食用に買ったもので、ご飯をプレスして海苔を両面に貼り、スティック状に切って手掴み食にしてた。
普通のおにぎりよりポロポロこぼれなくて食べやすいし、ふりかけ混ぜて小さく切ればカナッペ風にもなる。
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/22(日) 19:23:50.03 ID:QA8lJKrq.net
- >>780
レシピありがとうございます
ただ自分は直火派なのでもう少し探して見ますね
クッキングーというのが大きいけど直火で潰せる感じなんですよね
ただ古い商品なので取り扱いしてなくて出品者から買取なのが残念
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/23(月) 12:02:30.58 ID:rEBrzkD4.net
- >>774 774 775
ありがとうございます！
今回の米は安かったけど、精米日は今月で、「全国食味ランキング 特Aランク受賞」のシールのついた単一原料米でした。でも全然高くなかったので、ちょっと怪しいかもしれないですね…
あとは、スーパーの扱いも問題な気がしてきました。アイスもカップを押すとどれも柔らかくてアイス買うのやめたスーパーなので…
これからは米だけは良いスーパーで買います。
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/24(火) 15:22:05.83 ID:WgTPfeYP.net
- 豚こま切れの肉ですが、豚しゃぶサラダみたいなのを作りたいのですが
熱湯に何分くらい漬けていれば食中毒の心配ないですか？色が白く変わったら大丈夫なのかな？
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/24(火) 15:29:18.68 ID:naWgnN4O.net
- お湯が沸騰したら酒と塩を少々
豚肉を広げてお湯に入れて色が変わればＯＫ
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/24(火) 15:30:06.08 ID:WgTPfeYP.net
- 色変われば大丈夫なんですね。ありがとうございます。
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/24(火) 15:31:27.90 ID:cHxb1l7m.net
- >>782 そら特Aって
応募した140～150が全部A以上で、特A:40/A:80/A':30 /B:0/B':0 になる
一応、ランクBはあるけど数年０だもん
まぁ自信をもって箔を付けようと応募するぐらいだから
Bになるわけもないけど
モンドセレクション並みの「評価基準としてどうよ？」って感じ
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/25(水) 00:02:54.69 ID:q/hIl1oI.net
- >>786
で、どんなのを買えば間違いが少ないんでしょうか？
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/25(水) 08:27:03.42 ID:/Opi+Qhs.net
- なめこおろしって
①ポン酢
② 醤油
③ そのまま
どれで食べるんですか？
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/25(水) 08:29:50.60 ID:aW4BIrjw.net
- マヨネーズ
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/25(水) 08:41:04.94 ID:2Fgs6oyu.net
- >>787
そりゃ信頼できる米穀店に行って自分で見てくるしか間違い防ぎようがないだろ。
スーパーで出来合いの袋詰め買ってる限りは防ぎ様は無いわ。
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/25(水) 08:46:04.81 ID:KxwH7Mni.net
- 麺つゆ
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/25(水) 12:23:20.43 ID:E0Avw1/s.net
- マヨネーズ＋醤油とか・・・ｗ
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/25(水) 17:38:51.31 ID:vRvV79Ki.net
- >>770
何kgで幾ら？
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/26(木) 20:13:36.10 ID:uehitIVS.net
- >>782
問題なのはオメーの頭だよ笑
良かったな、掛かったのがマルチとかじゃなくてｗ
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/26(木) 20:24:40.08 ID:MKtZiEs8.net
- 売ってるお米って、一部透明になってて米が見えるよになってない？
いつも5キロの買うけど、そこ見て米の状態見てるわ
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/27(金) 12:42:54.36 ID:rVacS3wp.net
- ビニール袋に0.5合くらい入れて持っていってクレーム入れるのが一番手っ取り早い
あと商品は黙って上から、手前から取れ
ぷにぷにいじったり奥の方から取ったりするのはやめろ
わかったかババアども
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/27(金) 13:45:09.69 ID:J+VOx6HR.net
- 質問ってほどでもないんだけど
トマトを使う料理が好きなんだけど水が出てきてびちょびちょになる
これは解決策はないんだろうかね、やはり水を飛ばすまで煮詰めるしかない？火を使わない料理だとどうだろ
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/27(金) 14:36:07.61 ID:OpYLsMMZ.net
- 半分を乾燥トマト使うとか・・・
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/27(金) 16:00:47.47 ID:t55oHL5j.net
- 粉末のトマト売ってるよ
サラダや肉にかけると美味い
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/28(土) 00:40:45.02 ID:oW1wZLEF.net
- トマトの余分な水分は
ざく切りにしてザルやキッチンペーパーやコーヒーのペーパードリップで取り除ける
トマトが美味しいのはブヨブヨの部分なので水分は特にいらない
ペーパードリップでトマト缶の水分抜くのはよくやってるな
パスタソースなんかを作るときに劇的に加熱時間が減る
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/29(日) 01:46:49.73 ID:/NcOglKk.net
- >>800
そんな暇人ではありませんので もっと最適な解決方法を
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 14:51:46.62 ID:rvnMwyAF.net
- >>800
そんな暇人ではありませんので もっと最適な解決方法を
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 15:13:41.88 ID:O9kiqZLc.net
- 冷麺ってもみ洗いってするよな？
あれってどれくらいの時間するものですか？
ぬめりっぽいものあんまり取れてる気がしないから
1分もしないんだけど…洗い方が悪いんだろうか？
麺を潰す勢いで力強く洗ってるんだけど
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 15:31:20.59 ID:hIJmJGBK.net
- 麺の種類と好み次第ｼﾞｬﾈｰﾉ
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 15:39:02.91 ID:rvnMwyAF.net
- 冷麺はもみ洗いって程洗わないなぁ・・・・蕎麦・饂飩・中華麺・素麺等はよく洗うようにしてる
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 18:43:42.06 ID:joXGiFZI.net
- 刺身の盛り付けについてなんですが、何故左が上になるように盛り付けるんでしょうか？
日本人は右利きが多いから逆だと個人的に思うんですが何か理由があるんですか？
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 19:13:37.04 ID:AMLrSLBc.net
- 流し盛り
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 19:32:52.86 ID:51nfjxsk.net
- 見た目だけです
手前から奥、右から左に高さを出すように盛り付けると見栄えが良くなります
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 19:43:00.15 ID:joXGiFZI.net
- >>808
納得致しました
ありがとう
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 23:02:43.15 ID:joXGiFZI.net
- 酢の物を作る際に酢を加熱する下処理をしますか？
砂糖で調節するよりも熱して酸味を飛ばすべきでしょうか？
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/31(火) 23:04:26.45 ID:s9h3gLN/.net
- >>810
まったくしませんな
酢酸は熱に弱いからやめたほうがいいとおもう
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/01(水) 03:55:55.49 ID:jAwGOHNu.net
- >>810
酢の角を取る為に一瞬沸かす
南蛮漬けではホントに酢をグツグツ煮るけど、後で酢を少し足す
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/01(水) 09:13:52.71 ID:S5bje9Lp.net
- 南蛮漬けに挑戦しようと思います、なんの魚がいいですか？
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/01(水) 09:18:22.57 ID:4VOHdgy5.net
- 旬と作り易さから小鯵が良いかと
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/01(水) 10:52:00.48 ID:UGC5kcPR.net
- 子持ちししゃもの南蛮漬けも美味い
下処理不要だし骨当たらないし卵がいい
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/01(水) 10:57:51.30 ID:XVv2hU6A.net
- >>813
アジ
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/01(水) 14:34:23.22 ID:XKwDzKhR.net
- ホールトマトをミキサーにかけると、
オレンジ色になってしまいます。
ムーランであれば、赤いままですか？
オレンジはなんとなくかっこ悪いなって思います。
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/01(水) 15:27:38.25 ID:ONvJwbkj.net
- >>817
動画で見れば一目瞭然
https://www.youtube.com/watch?v=16l7-xykJh0
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 05:17:05.01 ID:V1UrBGoG.net
- うちはハンドブレンダーだけど特にオレンジにはならないな
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 06:17:14.56 ID:1atAk+yp.net
- 買ったうなぎの地焼きの蒲焼きを
タレ焼き前に蒸し工程を加えた蒲焼きそっくりの味わいに
家で生まれ変わらせる離れ技はありますか？
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 10:04:03.79 ID:TdURoDng.net
- 熱湯をかけてタレを洗い流してキッチンペーパーで水気を取る
酒をふりかけてフライパンで蒸し焼きにした後タレを絡めて焼く
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 12:11:01.56 ID:Nb/5ga69.net
- >>821
その方法ぐらいなら結構知られているけれど、それは元々から蒸し調理の蒲焼きを買って来て、
焼きたて風・外食風に少々近づけられるだけの事で、使うのが地焼きの蒲焼きの場合では無理な事なんじゃないのかな。
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 12:24:44.81 ID:/YiujsE+.net
- 代案を出さなきゃ
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 12:28:27.85 ID:w0NwOQuJ.net
- >>822
ないかなってやった事無いなら口挟むな
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 12:31:53.18 ID:ZEmqZNO/.net
- うな次郎でおｋ
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 13:21:15.51 ID:Dja1Fr5t.net
- >>820
地焼きでタレ焼きまで一旦してしまった鰻を
東京風の充分に蒸してからタレ焼きをした鰻に変身させる事は不能
地焼き鰻しか売っていない土地に住んでいる不幸を呪いなさい
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 16:16:35.32 ID:gYgX0sES.net
- >>820
捨ててウナギ屋にいく
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 17:49:06.95 ID:ctoS9L4j.net
- 昔の記憶だけど、ばーちゃんが蒸してふわっふわにしてた
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/02(木) 23:10:34.86 ID:m5n1lZH9.net
- >>827
スーパーで地焼きの蒲焼きしか売っていない地域は、
外食の鰻屋も地焼きの店しかないよ。
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 04:50:31.92 ID:EQL9faEd.net
- スーパーで売ってる蒲焼きに味付けされたたれや
添付のたれや別売りのたれは
うなぎの名店のたれ味に比べて
なんであんなにも粘ってて甘いんだろうか
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 06:19:45.83 ID:EL51YzrA.net
- 糖類を含めた増粘剤を使っておかないと、時間が経ったら照りが無くなっちゃうじゃない
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 07:07:14.29 ID:Y0jTU74+.net
- >>830
スーパーの蒲焼きの主産地は甘口ダレが特に好きな九州や愛知なので、
現地の企業主がうまいと思った甘い味付けがなされてしまっているのだろう。
一大消費地である首都圏なんかが好む味具合の調査はせずに。
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 08:36:43.22 ID:RGX94JJm.net
- >>830
うなぎ屋の名店みたいなタレ付けて焼き上がった後パックして時間が経ったら、
タレが流れ落ちて、残りは染み込んで、表面がバッサバサになって、
いかにも時間が経ってるように見えるから。
デンプンと水飴で粘度をガッツリ上げて、斜めに立てて陳列してもタレが流れず染み込まず、
まるで焼いた直後にタレ付けて並べたような、ツヤツヤな照りを「スーパーが」求めてる。
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 08:47:59.12 ID:9j0Y9VLS.net
- でも客は求めてないんだよなw
あらっちゃうから
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 08:53:43.06 ID:miMzCFLU.net
- お前だけが客じゃない
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 09:00:50.59 ID:J28rIXjk.net
- 見た目が悪いおいしい物と見た目が綺麗なそこそこの味、
どっちが売れると思ってんだよ…
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 09:05:37.29 ID:GwEYmRo8.net
- >>833
でも添付の小袋入りのたれや別売りの別容器のたれも
相当な甘口だけどなぁ
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/03(金) 10:09:29.49 ID:HvC+2gC2.net
- あのドロドロしたたれなんか洗っちゃって自分でたれを調合しなおしてあぶったほうがおいしいのな
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/06(月) 13:55:52.17 ID:zVfQzhmt.net
- 鹹鶏蛋を作ろうと、飽和食塩水に生卵入れて冷蔵庫で1.5ヶ月ほど置いといたんだが、普通の塩卵にしかならんかった
なんでやねん
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 01:38:31.41 ID:ZxU2wpoC.net
- 鹹蛋（塩漬け卵）の作り方
1. 鍋に水2リットルと塩400gを入れて、沸騰させて、塩を溶かし塩水を作ります。
2. 塩水を常温になるまで冷まします。
3. 2リットルの密閉容器に塩水を入れ、調味料（八角や山椒）を入れて、密閉します。
4. そのまま、冷暗所で1ヶ月間漬け込みます。
出来上がりw?
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 07:03:09.23 ID:qQlQDulf.net
- >>839
もしかしたら「精製塩だとダメ」みたいな理由じゃないかな？
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 07:22:36.13 ID:0xtZxPck.net
- 鹹鶏蛋←なんて読むんですか？どこのお料理ですか？
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 07:24:17.57 ID:qQlQDulf.net
- >>842
そのままググりゃ判る
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 08:43:57.48 ID:dNR24Z7G.net
- ピータンだろう、たぶん
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 09:59:30.47 ID:7Md6bjS3.net
- >>844
それは皮蛋
鹹鶏蛋って要は塩卵なんだけど、もしかして皮蛋になると思ってたとか？ >>839
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 10:28:16.61 ID:ztZ3Icmd.net
- いやまさか
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 12:01:52.05 ID:y0dfhC/9.net
- 読み方を聞かれてるんだからー…
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 12:06:00.49 ID:T2owC40v.net
- 何でもいいチャレンジが大事
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 12:26:47.82 ID:7Md6bjS3.net
- >>847
シエンジータン
普通はアヒル卵で作る鹹鴨蛋（
シエンヤータン）で、ジーは棒々鶏の鶏ね
殊更に風味が醸し出される訳でもなく、調味料的に使う凄まじく塩っ辛い卵に過ぎないのだけれど、どうなると思ってたんだろ
- 850 ：838：2018/08/07(火) 17:33:18.56 ID:4+vuTkzd.net
- >>841
関係あるのかなぁ....
ちなみに天然塩使った
>>845
そんな勘違いお前と>>844くらいしかしねえよ
>>849
黄身の食感が違うんだ普通の塩卵とは 一度食べてみたら？
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 17:36:27.21 ID:pn3ZAqb6.net
- 人の物を尋ねる態度じゃないね
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 17:43:14.05 ID:T2owC40v.net
- 常温の方が良かったかもね
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 17:44:02.05 ID:v2rF5jMB.net
- 鹹鶏蛋を作る俺ってすごい（笑）
- 854 ：838：2018/08/07(火) 17:49:46.45 ID:4+vuTkzd.net
- >>852
もっと涼しくなったら常温で漬けてみようかな
>>853
どんだけ精神的に余裕無いんだ
- 855 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 18:09:17.58 ID:T2owC40v.net
- 塩分が強いから夏でも腐る事は無いと思う 塩は偉大 賞味期限もないし
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/07(火) 20:39:31.22 ID:wo02EPMM.net
- 酢も偉大
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/12(日) 22:34:58.97 ID:J8QhAjnX.net
- 3食ヤキソバは粉末ソースがついているので味付けに困りません
しかし1食づつ個別包装の麺を買った方が安上がりです
その場合、皆さん味付けはどうされてるのでしょう
ウェイパー、ウスター、お好み、オイスターなどのソースを入れてみますが気に入った味になりません
液体ソースの割合が多く出来上がりもしっとり目になります
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/13(月) 01:23:44.59 ID:IuvO+9gX.net
- >>857
味も含めてブランドだと思ってるので、まるちゃんの3食焼きそばしか買わん。
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/13(月) 02:22:04.66 ID:lDMnMK9Q.net
- >>857
野菜（もやし、キャベツ）を入れると水分でベシャっとなりがちなので粉末ソースの方が好みだが
液体ソースを使うときはオタフクとかの焼きそば専用のソースを使うな
結構スパイシーだよ
たまにごま油＋中華だしで塩焼きそばっぽいのも作る
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/13(月) 04:44:35.73 ID:uvS60o6a.net
- 一時期焼きそば＋黒酢あん＋野菜炒めで食ってたことあったけど結構うまかったな
もう飽きたからたまに粉末ソース付きの買うのに戻ったが
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/13(月) 06:51:54.44 ID:OorNoUts.net
- >>857
甘みが足らない
粉末はかなり甘め
液体ソースは酸味が強い
なので砂糖を足すかたこ焼きソースを混ぜるかコーミソースを使えばいいと思う
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/13(月) 07:34:11.61 ID:8I5/pZec.net
- 液体ソース＋めんつゆ試してみただろうか
日本人好みの焼きそばになると思うよ
甘さは好みで足しても
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/13(月) 07:42:58.97 ID:zWMWbvjH.net
- >>857
自分は液体ソースで作るけど、粉末がいいなら粉末を買えばいいだろ。
Amazonや楽天で売ってるぞ。
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/13(月) 20:22:39.84 ID:xKHzc+IA.net
- 合挽肉と玉ねぎとジャガイモのコロッケ作ったけど、衣付けて揚げる段階で、なんか空気が中から破裂して、空いた穴から中の具材がモロモロ出ててきて崩れてしまった
収拾つかなくなって、網で掬い上げて崩れたまま食べた
これは中の具材が緩かった？もう少し硬めに仕上げるべきだった？油の温度が低過ぎた？
レシピ通りにしても揚げ物はなかなか上手くできない…
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/14(火) 00:17:36.29 ID:5GMcrYnI.net
- >>864
コロッケのパンクの原因は一つだけじゃないから、作ってる時から見てないとわからない。
この動画が参考になると思う。
http://www.nhk.or.jp/lifestyle/article/detail/00352.html
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/14(火) 08:33:51.24 ID:HzACD3jM.net
- クリームコロッケの作り方おしえてください
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/14(火) 08:36:48.74 ID:sXMKTZTh.net
- クリームコロッケの作り方おしえてくださいでググれ
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/14(火) 09:07:50.97 ID:KTozvVXN.net
- >>867
知らないのならすっこんでろ
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/14(火) 10:10:14.67 ID:5GMcrYnI.net
- >>866
・ベシャメルソース作る
・ベシャメルソースを冷凍する
・ベシャメルソースを切り分けて衣をつける
・揚げる
これだけだよ。
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/15(水) 00:55:01.43 ID:mcNuy3cK.net
- ヤキソバの味付けについて質問した者です
皆さんの書き込み参考になりました
ありがとうございます
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/15(水) 06:56:32.99 ID:XTnEW9C+.net
- あんかけ焼きソバの作り方おしえてください
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/15(水) 07:37:07.10 ID:m3Plc34w.net
- あんかけ焼きソバの作り方おしえてくださいでググれ
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/15(水) 13:19:19.60 ID:zi9ZD3Qz.net
- >>871
ハンバーグは出来たんか？
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/15(水) 21:36:37.57 ID:eR4xB0+f.net
- >>868
「～の作り方おしえてください」で定期ageしてるヤツは粘着荒しだよ、ドヤ顔してるとこ悪いけど
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/15(水) 22:02:44.35 ID:8RL3KaZV.net
- >>874
荒らしはお前だろ
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/15(水) 22:43:35.72 ID:zi9ZD3Qz.net
- >>875
なすの素揚げは出来たんか？
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 02:53:06.36 ID:Ko1sx4r8.net
- >>857
粉末の焼きそばソース小袋を通販で買ってる
マルちゃんのもあるけど大袋で使いづらいので
他メーカーのにしてるがやはり焼きそばは粉末ソースにかぎる
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 02:56:36.06 ID:Ko1sx4r8.net
- https://i.imgur.com/StpIT5u.jpg
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 02:57:54.54 ID:Ko1sx4r8.net
- 焼きうどんや焼きスパゲッティにも使えて便利
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 04:13:28.15 ID:w0J22Z1Z.net
- >>876
できたよ おいしかった
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 04:31:02.68 ID:amQ6QHeB.net
- >>880
なら、みんなの回答スルーせんとお礼なり経過なりなんかレスしろやアホ
いつもいつも質問の投げ捨てばっかりすんなボケ
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 04:58:42.39 ID:w0J22Z1Z.net
- >>881
え？おれ？
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 05:03:49.46 ID:amQ6QHeB.net
- きんも
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 05:05:35.43 ID:w0J22Z1Z.net
- >>883
お前は成長せんな
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/16(木) 05:45:29.72 ID:amQ6QHeB.net
- ほらこの様
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 14:29:09.19 ID:b9ZUYdsJ.net
- 卯の花で、おから自体は、甘味を入れてその後塩味の方程式で調理するのでしょうか？
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 14:30:56.27 ID:ex3OxnsT.net
- >>886
おから自体甘くないっすか？
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 14:41:06.20 ID:sOo19ZGA.net
- 塩味の方程式の解の存在と一意性について論ぜよ 50点
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 07:41:37.86 ID:/MARA8Pq.net
- 卯の花ってなになに入れるんですか？
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 09:00:14.65 ID:64x/8/6O.net
- >>889
ちくわ、ねぎ、油揚げ、こんにゃく等を入れて水分を飛ばすとおいしい
しっとりさせたいなら豆腐、ひじきを入れて白和えにしてもおいしい
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 09:28:53.50 ID:6uno2Bb4.net
- おからをフライパンでサラサラになるまで炒めて
ひじき、人参、油揚げ、蒟蒻を醤油、日本酒、味醂で煮たのを和えてる
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 09:35:02.10 ID:/MARA8Pq.net
- 卯の花にぎんなんは入れないのですか？
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 09:42:31.99 ID:AoF/8OWw.net
- >>889
決まりは無いんだからぎんなんでも何でも好きなもん入れりゃいーのよ
うちは冷蔵庫の余り物刻んで肉でも煮物でもキノコでも何でも入れるわ
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 09:44:47.10 ID:1U7J8xOw.net
- https://cookpad.com/search/%E5%8D%AF%E3%81%AE%E8%8A%B1
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 17:36:46.67 ID:wauSUmfl.net
- きゅうりをたくさん使う料理
漬物系以外
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 17:42:17.94 ID:2Sm75Nvx.net
- >>895
スムージー
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 17:43:02.69 ID:stDPmjhv.net
- 胡瓜のマヨネーズかけ
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 17:48:40.98 ID:6uno2Bb4.net
- やみつききゅうり
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 17:56:17.66 ID:RXyjf+u0.net
- 麻婆キュウリ
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 18:03:22.68 ID:stDPmjhv.net
- 胡瓜の味噌汁
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 18:20:07.92 ID:eoSPsGaC.net
- 無限きゅうり
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 19:17:10.26 ID:B9NOK4QT.net
- 生キュウリ
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 20:14:02.86 ID:BNuX6sNK.net
- きゅうりと牛肉のサラダ
醤油お酢みりんで和えるだけ
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 22:20:38.40 ID:64x/8/6O.net
- きゅうりを適当に切ったものをにんにくのみじん切りと醤油で炒める
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 22:23:27.92 ID:F8fHMdvM.net
- すみません。
鯵の南蛮漬けにタマネギを使いますが、味が邪魔と思ったことはありませんか？
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 23:34:38.63 ID:B9NOK4QT.net
- >>905
ハンバーグは出来たんか？
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/24(金) 00:00:12.49 ID:ovYzqTPE.net
- >>905
思わないよ
玉ねぎは必要
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/24(金) 00:14:22.70 ID:z6wJw8Fr.net
- >>905 玉ねぎが嫌いなのか、下ごしらえをさぼってるかのどっちかかとｗ
ちゃんと水にさらしてるか？
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/24(金) 13:50:46.34 ID:F3iQv33W.net
- >>905
ハンバーグ作るときはタマネギ入れるよね。
俺は気分で入れない時もあるけど。
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/24(金) 21:04:59.59 ID:x4Bnq/hE.net
- >>905
2 名前:ぱくぱく名無しさん :2018/03/22(木) 17:10:16.61 ID:7Ey+uF4L
ハンバーグを平らに焼きたいです。
ハンバーグが膨らむのは、蒸気が上にいくからだとおもいます。
「完成した時の表を表としたときに、」
へこませるのは裏です。
そうすると、裏を焼いているときは、
表はへこませていないわけですから、
ふくらむ、つまり、でこぼこしてしまうと思います。
落とし蓋で押すではなく、
裏に焼き色がついたら、
ガスオーブンに入れるのがいいと思いますが、
どうでしょうか？
出来たんか？
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/24(金) 22:28:58.60 ID:txhAk1EN.net
- >>906
>>909
>>910
意味がわからなかったのてすが、ハンバーグ関係の荒らしがいたという事ですね。
別人です。
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/25(土) 10:30:18.03 ID:Gn3cFOaW.net
- 南蛮漬けは玉ねぎピーマン唐辛子入れるけど邪魔と思ったことはないな
気になるなら出汁だけの揚げ浸しにしてみれば
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/25(土) 12:58:23.06 ID:BrCEUrMg.net
- >>905
子供のころは邪魔だと思ってた
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/25(土) 21:06:33.12 ID:i9fJ2Ysm.net
- ゼラチンで固めて、乾燥させる昔のお菓子？
作り方レシピ無くしたのでわかる方いれば。。
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/26(日) 00:52:51.33 ID:/Ay2kEcs.net
- >>911
自演
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/26(日) 01:17:15.01 ID:zLJ76H7k.net
- >>914 分かんねーけど一応
マシュマロ グミ
もう何にでも入ってるんだなw ゼラチン
https://www.nitta-gelatin.co.jp/ja/product/food.html
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/26(日) 01:24:14.73 ID:v2EDY7k1.net
- ゼラチンじゃなくコラーゲンと言いかえると5倍の値段で売れるようになる
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/26(日) 17:30:48.01 ID:lrSZX60a.net
- 乾燥させた昔お菓子だとフローレットかな？バナナ味のやつ、作り方はググってもよく分からないや。
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/29(水) 21:29:37.77 ID:ORynmazg.net
- 500円以内でつれるメニューおしえてください
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 01:35:49.08 ID:XxcwVH3+.net
- >>919
素うどん
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 01:36:57.14 ID:eRm8YPzj.net
- 500円以内でつれるメニューおしえてくださいでぐぐれ
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 01:50:57.08 ID:rXxn8eJd.net
- >>919
https://cookpad.com/search/500%E5%86%86
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 11:06:09.78 ID:wO1xcBD9.net
- ゴーヤチャンプルーって人参はいりますか？
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 11:20:47.06 ID:b5KouN4O.net
- >>923
ハンバーグは出来たんか？
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 11:28:35.00 ID:c9cO0UOR.net
- にんじんしりしりでおｋ
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 12:24:54.52 ID:HxM7/ftx.net
- >>923
絶対にいるというわけではない
入れるなら薄く切ってね
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 20:10:56.11 ID:5Yu0aQ0i.net
- >>924
帰れ
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 01:13:03.94 ID:bcv1Z7Ts.net
- >>927
え？
図星w
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 09:13:14.79 ID:wOor7jSP.net
- >>927
ハンバーグ出来なかったかぁｗ
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 13:48:17.36 ID:daw7j1ez.net
- お弁当箱についてですが、２段タイプの一番上のふたは、
電子レンジに入れても大丈夫ですか？
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 13:56:04.70 ID:bcv1Z7Ts.net
- >>930
ハンバーグは出来たんか？
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 14:07:01.92 ID:AUQoxL0i.net
- 急に思い出したけど、安達祐実の元旦那の「ハンバーーーグ！」って何が面白いのかさっぱり分からない
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 14:09:51.34 ID:GeFwXUUW.net
- >>932 ルネッサーンス！ と似たようなもんだろ
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 14:11:06.60 ID:Yf/EQVPo.net
- スレチ
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 19:41:45.00 ID:VoQakdZZ.net
- >>932-934
髭男爵の樋口君って生きてる？
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 19:43:15.46 ID:6bsWPNTM.net
- >>935 作家デビューしてるな
ゴローデラックスに出演してたぞ
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 20:28:28.35 ID:qXpek3gc.net
- 樋口カッター！
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 14:24:43.72 ID:YV3D35/Q.net
- https://www.youtube.com/watch?v=ClhhMSsOECM
15分30秒から見てください。
マッシュポテトは、どうやったらこんな白くできますか？
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 14:40:42.22 ID:HZ6vaRYw.net
- >>938
麻婆豆腐は焼いたんか？
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 14:46:23.79 ID:4B7ryDWH.net
- カレーの副食にスープはあり？なし？
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 14:48:33.90 ID:dcL9N5vJ.net
- 好きにしろ。
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:01:02.16 ID:baHxduWt.net
- カレーには味噌汁が合う
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:02:05.73 ID:D5C3zCkW.net
- >>940
http://www.soup-stock-tokyo.com/images/service/re_set3.jpg
https://farm9.staticflickr.com/8402/28812682220_e58b17f30e_b.jpg
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/0e/4a/d7/84/caption.jpg
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/09/dd/6f/56/caption.jpg
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:17:36.13 ID:BPmw7HUa.net
- インド料理屋にあるようなナンつくるのってやっぱりスキルと専用の窯がないと無理？
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:41:47.03 ID:D5C3zCkW.net
- >>944
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,087614.html
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:48:15.11 ID:BPmw7HUa.net
- >>945
ありがとう、ただ昔似たようなの買ったけどなんか違かったんだよなあ本格的なのはやっぱ難しいかあ
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 07:11:14.21 ID:l/1d5P5A.net
- アウトドア雑誌で伏せた植木鉢の内側に貼り付けて焼いてるのを見た事ある オートキャンプ遊び
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 11:23:25.51 ID:gu+B1mXP.net
- 植木鉢w
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 11:58:15.40 ID:RVjGrK5Z.net
- ハンバーグを焼くと外側はうまく焼き色が付くのですが、真ん中辺が焼き色が付きません。
付けようとすると外側がこげてしまいそうです。どうすればいいでしょうか？
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 12:01:14.19 ID:bA7sU1ej.net
- 煮込みハンバーグにしましょう。
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 12:35:43.04 ID:Qik2YhxJ.net
- なぜ真ん中に焼き色が必要なのか
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 12:54:15.93 ID:i7QRvoWf.net
- >>949
お前そろそろいい加減にしとけよボケ
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 13:08:48.36 ID:FYNGO8B7.net
- バイト回数3000回越えてた
バイトだけで400時間ぐらいやってるのかな
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 13:09:07.13 ID:FYNGO8B7.net
- 誤爆
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 15:11:31.45 ID:zLsLKnD5.net
- >>949
真ん中に穴開ければいいよ
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 15:53:40.18 ID:G3SQSXkV.net
- それだ！
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 22:32:41.11 ID:lsJ7vE/n.net
- >>942
カレーに味噌汁は合わないと昔から思ってるんだが…
どっちの味も互いに帳消しにしてしまう感がある
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 07:31:44.93 ID:VJEVnL9P.net
- パンにみそ汁と脱脂粉乳っておいしですか？
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 20:41:02.09 ID:jPcY9Kgp.net
- 贅沢言わんで出されたものは黙って全部食え
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:48:32.44 ID:4keVuaHW.net
- >>958
脱脂粉乳で育ちました。この紙の筒が懐かしい
http://imgur.com/v2vF6Vj.jpg
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 18:22:02.12 ID:rwxu5u5/.net
- >>943
腹減ってきた
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 18:24:39.72 ID:rwxu5u5/.net
- さっき鶏の砂ずりスライス入れて野菜炒め作ったんだが砂ずりにちょっと臭みがあった
炒める前に臭み抜く方法ある？
一応塩で揉んだんだがね
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 19:21:31.86 ID:NarxJv93.net
- スライスした後に牛乳に漬け込むとかあるけど鮮度が良い奴を選ぶのが一番
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 21:29:24.08 ID:joo4YZp4.net
- >>962
砂ずりは刺身で食べられるのでも安いからそんなのを買った方が良いよ
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 22:31:14.43 ID:zPr34Too.net
- >>963
>>964
そうか、買った時は鮮度良かったんだけど冷蔵庫に2日置いてたから失敗だったな
やっぱり直ぐに食うべきだったな
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 22:57:56.96 ID:Eh8cxp4o.net
- >>964
ほぉー
砂肝って生でも食べられるのか
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 02:21:30.51 ID:UTWri17y.net
- >>966
間違っても刺身用じゃないのを生で食べないようにねｗ
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 06:11:09.46 ID:FxNSCXfn.net
- 停電のとき冷蔵庫の食材ってどうするべきだったんだろうな？
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 06:32:29.96 ID:AGmqzPJQ.net
- 短時間なら温まらないように無駄に開け閉めしない。
長時間なら氷や解けても構わない冷凍食品を冷蔵庫側へ放り込んでおく。
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 06:33:22.85 ID:FGZmgnI3.net
- 氷と共にクーラーボックスに移す
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 07:10:44.92 ID:wYcPdOG5.net
- 冷凍庫には保冷剤敷き詰めてあるから、ある程度は持つけど冷蔵庫はちと怖いw
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 07:58:21.08 ID:OeXhynv0.net
- >>969
・発電機起動（換気に注意）
・冷蔵庫の電源プラグを発電機に繋ぐ
以上。
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 11:20:25.09 ID:BRjpuOX0.net
- >>971
冷凍庫あるなんて釣りマニアですか？
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 11:24:21.45 ID:VEPiyYv0.net
- 家電製品スレでやれや
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 16:56:27.40 ID:8fwYzbfk.net
- 魚なんて年に数回、アジを捌くくらいしか出来ないのですが
友達が横浜で小さなサメ釣り上げて、押し付けるように置いていきました
多分だけどググったらドチザメっていう種類で
腹から内蔵出したらありえないくらい臭いのですが
どう料理したらいいでしょうか？
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 17:16:38.23 ID:nqrImJEs.net
- 捨てましょう
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 18:42:27.48 ID:YLBqXyZx.net
- >>975
臭い時点で釣り上げて時間たってアンモニア出てるでしょ
身にアンモニア回ってないなら切身焼いてみたら？
でもね鮫は足が早いから無理かもね
鮫は釣ったらすぐ下処理&調理しないと食えないよ
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 09:51:23.77 ID:KlONRWav.net
- 「煮汁がほとんどなくなるまで煮る」と「煮汁を少し残す程度に煮る」は、
どう使い分けますか？
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&RECIPE_CD=n12006&RECIPE_TYPE=MAIN&&SEARCH_TYPE=
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&RECIPE_CD=n05010&RECIPE_TYPE=MAIN&&SEARCH_TYPE=
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 11:15:47.17 ID:r1OgRyPR.net
- >>978
料理によって使い分けるんだよ？
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 11:29:25.89 ID:KlONRWav.net
- >>979
具体的に、この料理はこっちというのを
教えてください。
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 11:51:27.59 ID:r1OgRyPR.net
- >>980
筑前煮を「煮汁が半分になるまで煮詰める」とどうなると思う？
切り干し大根の煮物を「煮汁がなくなるまで煮詰める」とどうなると思う？
鳥もも肉１枚とおよそその２倍の量の根菜に水500ml、大匙3弱のしょうゆで作る料理
と
鳥もも肉1/3枚とおよそその４倍の量の野菜に水800ml、大匙5のしょうゆで作る料理
同じ濃度で作ったら片方薄味で片方しょっぱくなるのは理解しようよ
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 12:42:23.46 ID:FRSHaOdF.net
- >>980
まずハンバーグが出来てから聞け
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 12:59:59.86 ID:KlONRWav.net
- >>981
このレシピにおける醤油の量で考えると、
たしかにそうですよね。
醤油の量は別として、
煮物で、煮汁をほとんど飛ばすのと、
煮汁をそこそこ残すことの使い分けって
ありますか？
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 13:02:18.62 ID:ec7DNVkH.net
- 煮汁を汁、ソース的に楽しむかどうか。
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 13:07:45.70 ID:r1OgRyPR.net
- >>983
基本983の言うとおりなんだけど、
切り干し大根の料理の場合は煮詰めると煮詰めるだけ煮汁を吸って味濃くなるので
一般的な和食だとひたひたの状態で仕上げる料理が多いはず
○○の代用、みたいなクックパッドにありがちなアレンジレシピだと煮詰めたりいためたりもあるからそこは適当
根菜中心で照りを出す料理は煮汁飛ばすよ
もつ煮はスープも楽しむからそんなに煮詰めない
肉じゃがは元になった料理がシチューなので煮詰めない人のほうが多いはずー
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 13:14:12.76 ID:XJfhjN/7.net
- >>983
好みよ。
家庭で一般的な煮物の一つである肉じゃが、
これも汁がほとんど無くなるまで煮詰めて煮絡めるようなのが好きな人もいれば、
汁がジャブジャブ残ったのが好きな人もいるわ。
前者は一般的に一気に煮て煮詰めて出来上がりなので、
じゃがいもの中にあまり味が染みず、表面に濃い煮汁が絡んでいるので、
じゃがいもそのものの味と表面の濃い煮汁がコントラストを作る、煮っころがしに近いシャープな味わい。
後者は一般的にじっくり煮含めるので、じゃがいもに煮汁が染みて、
盛り付けてもじゃがいもが煮汁を吸っていき、じゃがいもと煮汁が渾然一体としたまろやかな味わい。
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 13:23:24.32 ID:FWma941e.net
- >>983
ハンバーグは煮汁無くても大丈夫だよ。
煮込みハンバーグにしても、汁気を飛ばす必要はなくてコトコト煮込めばオッケー。
まずは目の前のハンバーグに集中しよう。
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 13:23:35.91 ID:KlONRWav.net
- >>985
＞切り干し大根の料理の場合は煮詰めると煮詰めるだけ煮汁を吸って味濃くなるので
これは、醤油の量を少なくしておけばいいのではないでしょうか？
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 13:33:08.96 ID:r1OgRyPR.net
- >>988
それだと切り干し大根にだし汁や鶏のうまみを煮含ませることができないからこの分量なわけでしょ
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 13:58:51.91 ID:KlONRWav.net
- >>989
つまり、乾物はたくさん吸うというのが理由ってことですか？
ひじきとか。
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:06:15.42 ID:r1OgRyPR.net
- >>990
煮含ませるって分かる？
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:12:59.25 ID:KlONRWav.net
- >>991
筑前煮だって煮含ませるのではないでしょうか？
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:19:40.67 ID:r1OgRyPR.net
- >>992
なんでれんこんごぼうと切り干し大根が同じように味が染みちゃうと思っちゃうわけ？
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:24:12.63 ID:KlONRWav.net
- >>993
だったら、前に言った乾物ということではないでしょうか？
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:24:44.63 ID:FWma941e.net
- お前らがハンバーグの相手なんてするから…
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:42:21.71 ID:KlONRWav.net
- >>995
ハンバーグ？意味がわかりません。
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:42:32.22 ID:r1OgRyPR.net
- >>994
干し野菜を戻したものは根菜より煮汁が早く浸透するからです
Q醤油の量を少なくしておけばいいのではないでしょうか？
Aいいえ、それではこの料理の場合鶏肉を煮ながらその旨みを切り干し大根に届けられません
Qつまり、乾物はたくさん吸うというのが理由ってことですか？
A量の問題ではなく浸透速度の問題です
しかしながら説明したところで理解できるように思えないので、なんの疑問も持たずにマニュアルどおりに調理すること、
疑問に感じたことはまず自身で試すことをおすすめします
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:56:09.96 ID:czlabnQM.net
- 仲良く使えよ。
質問スレッド135
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1536213323/
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:56:58.45 ID:r1OgRyPR.net
- >>998
俺が>>981踏んでたのか！
すまん！ありがとうございます！
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 15:14:08.40 ID:KlONRWav.net
- 次スレで
- 1001 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 15:14:22.98 ID:KlONRWav.net
- 議論に付き合ってください。すみません。
- 1002 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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