鍋なべ総合 4　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他

657 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/19(火) 15:05:12 ID:rGr8zJ/I.net

>>648
ものを知らないのはお前
熱伝導率が違う同条件の金属鍋では湯が沸く温度は大して変わらないのは事実
少し考えればわかることだしネットで探せばいくらでもでてくるだろうが
例えばこれ
http://www.photon.t.u-tokyo.ac.jp/thesis/2004/2004takao.pdf
簡単な実験のものだから読めばわかるはずだが

炊飯もアルミ羽釜が適してるとは聞くし現に和食や寿司屋は羽釜だろうし
または土鍋のところもあるだろう
鍋の形状、種類によって炊き方を変えるのは当たりまえで
単純に土鍋だから美味いとかアルミだからどうだというのはおかしい
材質の違いは熱伝導率や熱容量の違いなだけでこの材質だと料理が
美味くなるとかいう物言いはほとんど根拠がない