【家庭用】包丁の選び方 69丁目【業務用】

529 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/17(金) 03:39:00.32 ID:p5qqPnAA.net

>>524
正久で扱ってた光シリーズと粉末系の奴は方向性が全く違う。
あくまで一枚物かつ片刃にして鋼に近い食らいつきをステンレスに求めたのが光。
ただこのポジションは正久の扱う錆ないオリジナル炭素合金鋼で十分という感じはする。
粉末系の奴はよく切れるけど頻繁につまらないカケが起こりやすいのでプロ程使わないんじゃないかな？