【家庭用】包丁の選び方 69丁目【業務用】

812 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 01:09:42.17 ID:0NZ5eVGh.net

>>808
杉本CMや有次A合金が10Aで、長切れするけどもVG10よりか研ぐのしんどいよってレスを以前に見た記憶がありましてちょと心配になりましたのです…

>>810
たしかにそうっすね、口金の丈夫さについての論争も以前見たような…一体型の汚れたまりにくさとはトレードオフなのでひとによって判断基準ちゅーか優先事項が違ってくるとこだと思います

813 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 02:33:52.48 ID:VEoE+CIY.net

貝印は高価格帯のやつは柄が特殊で万人向けじゃないし
中価格帯のは柄の出来がイマイチだからあんまりおすすめしたくない
仮に貝印で選ぶなら処分価格2680円の
5000CLシェフズナイフ200mm
https://www.amazon.co.jp/dp/B0026L5MCM/

ただ5000CLはちょっと柄の造りに雑っぽさがあったと思う
藤次郎のDPコバルトも口金と柄の造りがあんまり良くなかったような記憶がある
口金と柄にこだわる派としてはおすすめできない

EBMとか正広とかの樹脂製の柄の包丁が好きです

814 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 03:02:17.90 ID:Dzz/tLer.net

pomとか？

815 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 03:10:12.11 ID:SpmJOxOX.net

>>810
溶接部分からポッキリやってしまうのは強化木のハンドルを腐らせるような使い方の人がほとんどで
そういう人が合わせの口金使ったらもっと早く逝かせられるんじゃないかと思ってる

816 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 05:00:31.50 ID:rCcpA6Se.net

>>807
10A無垢材の三徳が6980円だと藤次郎の割安感なんて消え去るな
尼ならもっと安いしな
10A採用のファクトリー包丁というのは稀有な存在だしもっと知られるべきだな

817 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 06:09:49.99 ID:t2wz2Rv0.net

とは言え、VG10よりは数段劣るしな。

818 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 06:56:25.23 ID:l/1Do2RO.net

>>810
アルゴン溶接による強度低下は鋼材による(ミソノもUX10以外は溶接)のと、カシメも処理によっては腐蝕が深刻だからケースバイケースかと

819 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 07:03:44.31 ID:Dzz/tLer.net

そこでツバ無しですよ

820 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 07:47:13.83 ID:l/1Do2RO.net

>>812
AUS-10そのものは使ったことが無くて、440Cと類似という認識だったけどそんなに研ぎにくいもんなのかね
人造砥石なら問題なく研げるだろうけど実際に研いだ人が来てくれれば話が早いのだが

821 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 11:15:26.53 ID:Cn4uuoCg.net

>>813
関孫六はシェフズナイフと牛刀が違うという記載があるけど、アマゾンの写真だとよくわかんない。どういう違いがあるかわかる？

822 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 12:22:16.16 ID:SpmJOxOX.net

>>820
正本の10Aしか使ったことないけど炭素1％前後のステンレス鋼の中では圧倒的に研ぎにくいよ
10A＞銀三＞VG1＝440C＞VG10＝UX10
の順で研ぎにくい印象
刃持ちに関しては銀三と同じレベルで1％ステンの最高峰だと思う

823 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 12:31:01.24 ID:SpmJOxOX.net

>>821
シェフズナイフは刃の反り(カーブ)がきつい
牛刀はそこまで反りがきつくないけど三徳よりは反ってる
牛刀は海外のシェフズナイフを模して作られたわけだけど

日本人は反りがきついのを好まないせいか
いつの間にかシェフズナイフとは形も変わってきたってことだね
シェフズナイフが反ってるのは海外特有の使い方が原因だけど
書くと長文すぎるので省略
誰か書いてくれるでしょ

824 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 12:51:39.23 ID:gnJh5krH.net

質問は一般論じゃなくて「関孫六」のはなしでしょ

825 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 12:52:47.00 ID:SpmJOxOX.net

関孫六もシェフズナイフは反りがきついよ
一般論と乖離してない

826 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 13:05:22.83 ID:2MxUi8eV.net

>>817
VG10はいい鋼材だけど10Aには及ばないと思う
研ぎやすさに重点が置かれていて刃の持ちが10Aに及ばないし高番手で研いだ時に滑るからね
やはり本命は10Aと銀三ではないだろうか

827 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 19:39:15.45 ID:XdBwhysj.net

>>812
築地有次のAが10Aだねステンレス系の中ではめちゃくちゃ切れるよ研ぐの大変だけどね。
ほぼ錆びないし変色もしないから慣れてしまえばいい製品だよ。
有次の中の人も10Aに振り回されてるから最初から初期刃付けでキズだらけなんだよなw

>>826
VG10は作るメーカーで良くも悪くもなってしまうから俺も10Aよりは切れないの方に振ってしまうな。
銀三は堺と土佐しかないから選択肢が狭い10Aにも同じ事が言えるけどね。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 19:43:14.06 ID:O70pxPjy.net

包丁に愛のない人はシャープナーで研げる包丁でいいんじゃね

829 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 20:15:17.22 ID:GZfd7AhQ.net

>>823
外人の使い方は知ってるので特にあれこれいらない
なるほどね、勝手に牛刀=シェフズナイフと思ってたけど、牛刀は三徳よりと言うことね
ありがとう。シェフズナイフの安さに惹かれたけどもやめとく

830 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 20:38:38.82 ID:r6QzVKib.net

>>829
外人特有の使い方ってまな板使わないやつか？

831 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 20:55:11.14 ID:hiFbAf6R.net

>>822
なるほど
440C相当という話は見当違いなわけか
黒幕などなら問題は無いんだよね？

832 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 22:12:49.99 ID:GZfd7AhQ.net

>>830
みじん切りや厚めのスライスは切っ先から数センチのところをまな板に着けて支点にしてアゴを下ろしてザクザクとか
薄めのスライスは切っ先を板に着けて引くように切るとか
上のは反りがキツイ方がやり易そう

833 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 22:49:34.08 ID:kgtqBElL.net

うん、押しも引きもせずに弧に頼って切れる場合は反りが大きい方がラク。細かいみじん切りとかね

834 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 00:11:21.64 ID:2G2xuwZ0.net

>>813
5000CLは割込みだか三枚だかで厚みがあって
全鋼一枚もの（SS）から買い替えたら
全体的に重いしハンドルが角ばっているし
根菜への切り込みもしづらくなるしで使いづらかった

835 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 03:41:38.66 ID:5H5brH5s.net

初めてアジ用の出刃庖丁買った。
安物だから切れ味直ぐに悪くなるね。
これ使って研ぎの練習するぞー！
なんか注意した方がいいことある？

836 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 04:37:19.35 ID:tklbFOKA.net

>>835
鋼なら安物でも本当によく切れるしそこそこ保つんだけどなぁ
ステンレス？

ちゃんと裏スキがある片刃なら、裏はガシガシ研いじゃだめだからね

837 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 05:04:49.18 ID:PtxaF+p2.net

>>835
アジ用って普通のと違うの?

838 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 06:11:06.19 ID:8C+x+Sfm.net

鋼の刃持ちはステンレスより悪いぞ

839 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 06:39:05.86 ID:qLa5LNAb.net

グレステンの研ぎ難し過ぎい

840 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 07:38:34.48 ID:KDjJGAk7.net

>>839
どう難しいのかもう少しkwsk

841 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 11:07:46.14 ID:oj7NPT/s.net

ゴードン・ラムジーでさえ包丁砥ぎは棒シャープナーで済ましてる現実…
https://youtu.be/ZJy1ajvMU1k

砥石いくつも使っての砥ぎとか自己満足でしかないのかもね

842 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 12:42:19.36 ID:qDg1Lujs.net

凄い大雑把な下ろし方だなｗ　

843 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 13:20:54.69 ID:8C+x+Sfm.net

>>841
外なんで動画見てないが
タッチアップ(ホーニング)とシャープニング(研ぎ)は別物だよ
日に何回かタッチアップしてシャープニングは週一とかでいいんだよ

844 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:01:25.30 ID:PqrfciJM.net

>>841
まあ素人のお前が有名人引っ張ってきてそんなこと言ってもなんの説得力もないけどなｗ

845 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:16:01.10 ID:KoXzZonh.net

>>840
研ぎ歴長くないから何でかは分からんが、他の包丁と同じように返りを付けても購入当時のような切れ味にならない
購入当時が凄かったってのもあるかも

846 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:23:05.76 ID:PtxaF+p2.net

>>841
珍しく峰から刃先に向かって研いでるね、カエリ残らんのかな?

847 ：840：2018/09/01(土) 16:09:00.70 ID:KDjJGAk7.net

>>845
出したカエリはきちんと落とさないと、不完全なエッジでは良い切れは出ないです
ちなみにグレステンのカエリはややしぶといほうだと思います(*^^*)
刃先(小刃)を研ぐ際はなるべくチカラを抜いて、しかしブレないよう安定も図りつつ、鋭く鋭く追い込んでく感覚でしょうか

おあとに最終仕上げに、カラー印刷のツルツルしたカタログなどを優しく撫でて微細なカエリの残りを落としたらスッと切れる刃先になりますよ
自分の古い724TKよりも現行のは更にカエリしぶとい可能性もあるのでまずはじっくり丁寧にやてみてください

848 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 18:09:22.05 ID:8C+x+Sfm.net

グレステンのような440系のステンレス鋼は昔ながらのステンレスのクセが強くて
大きくカエリを出してしまうとカエリを消しても刃先の鋭さが出せなくなりますよ
カエリが取れるときに大きく千切れてしまって刃が付かないんです
極力カエリを出さず本当に僅かだけカエリを出すように細心の注意を払う必要があります
そうしないといつまで経っても刃が付かず気がついた時には何ミリも包丁が痩せている
なんてことにもなってしまいます
80年代頃からステンレス鋼を研いでいる人なら言うまでもなくご存知でしょうけれど

849 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 20:43:51.63 ID:oj7NPT/s.net

ほう、勉強になるな…

850 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 20:50:10.40 ID:oj7NPT/s.net

>>843
いろいろ見てみた。ボブクレーマーはタッチアップさえ切れるなら週1でも良いと言ってるね
まぁもうシェフではないから現場とは事情が異なるだろうけど、まぁ家庭レベルの話だろう

しかし包丁メンテでホーニングでのエッジの修正？と砥ぎとの違いがいまいちよく分からん
せっかく砥いでもホーニングで刃が鈍くならんの？食材に対して食い付きが良くなるみたいな話？

851 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 21:35:48.55 ID:ihY6uQQ1.net

>>850
長文失礼
↓の落書き見てほしいんだけど
https://i.imgur.com/OcBCrzi.png
１はよく切れる状態だと思ってほしい
それがまな板と当たるうちに２になってしまう
２は刃先が倒れてカエリが出ているのと同じ感じになっている状態
この刃先の曲がりを直して１に戻すのがスチール棒の一番の目的
ただこれを繰り返していると結局は3の状態になってくる
それでも最初のうちは言わば小刃付けと同じ状態なのでそこそこの切れ味は得られる
更に削れていって刃先の厚さが増していくともうどんなにスチール棒で擦っても切れ味は回復しなくなる（４の状態）
そうなるともうスチール棒の研削力では無理で砥石を使って刃体全体を削って１の時のように刃先を薄くしてやる必要が出てくる
だから普段はスチールだけで週一や月一で砥石が必要ということ

852 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 21:44:31.22 ID:qDg1Lujs.net

スチール棒は肉屋のおっさんが使ってたのを思い出した　魚屋は見た事ないなぁ

853 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 21:51:09.22 ID:JLcFa6Vc.net

>>851
段刃と言って絶対やっちゃいけないやつでは？
調理専門学校でそう習ったけど

854 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 22:23:58.11 ID:CH5x6gIB.net

調理師って包丁コンコルドにしてたり多いやん
レベル低そう

855 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 22:30:50.04 ID:oj7NPT/s.net

>>851
なるほどね、よく分かりました。
サンクス。

856 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 22:34:48.46 ID:oj7NPT/s.net

>>852
俺も海外のステーキ屋のパフォーマンス的なものかと思ってたわw
魚扱う人はいつも砥いでる印象だな、包丁1本1年しかもたないから高い包丁使う意味ないみたいなこと言ってる動画あった。まぁ板前とかじゃなく水産関係の仕事だとは思うけど。

857 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 23:24:50.61 ID:ZEvyQwLy.net

これ見て魚捌くのに出刃っていらないんだなって思った
https://youtu.be/jrS_0odIq9w

858 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 23:29:40.78 ID:pjyRxCs5.net

>>854
調理師はあくまでも調理の専門家だから包丁研ぎは個人的なこだわりがなければ洗い物や厨房掃除と同じ日常の作業の一つでしかないからね

859 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 23:32:17.09 ID:qDg1Lujs.net

道具が要る要らないは作業する人が決める

860 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 00:14:52.34 ID:WPf+UZML.net

>>857
すごいな
日本の漁業にも移民来れるな
和包丁はガラパゴス化しそう…

861 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 00:58:26.53 ID:OupEL7vq.net

>>857
面白かったよthanks
職人の技は見ていて気持ちいい。
途中いくつか、和包丁っぽいのもあったね。

862 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 01:06:53.35 ID:5di8jzuq.net

つーか2番目のシーンは日本の職人が鰹捌いてるところじゃないか？
鰹包丁ってやつだろうから和包丁だよね。
鯛とかの骨が硬い魚じゃなければ、出刃ほどの頑丈さはいらないと思う。

863 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 01:07:46.85 ID:2C9GLUX4.net

>>857
これは面白い
後半の方の穴子なんかは魔法のようだ

864 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 01:08:23.80 ID:2C9GLUX4.net

>>862
俺もあれは日本式だなぁと思った

865 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 06:40:01.83 ID:0Tdo7GcS.net

>>836
>>837
ステンレスと軟鉄の合わせだよー。どうせ、最初は丸刃になるだろうし、失敗しても、荒砥でガシガシ削って形変えたんねん。
でもステンレスでもティシュは切れるようになるんだね。
アジ用は小さい、薄い出刃だよー。

866 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 06:58:25.85 ID:2C9GLUX4.net

>>865
ステンレスと軟鉄の合わせって、ステンレスの切れ味と鉄の錆びやすさを融合したのか

867 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 07:41:31.97 ID:WFbKNBcn.net

>>866
突っ込みが的確すぎるけど刃が鋼で合わせがステンレスでしたって代弁しとくわ

868 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 13:13:00.16 ID:btxeEWiE.net

軟鉄書いとるし大便できるレベル超えとるやろ

869 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 13:37:06.31 ID:WPf+UZML.net

横で悪いけど、パン切り包丁って必要？
Youtubeのシェフとかが口揃えて最低限必要なのは、パーリングナイフ、20センチ前後？の好みの牛刀、パン切り包丁の3種類って言ってるんだが。

870 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 14:04:39.20 ID:8VCZWw1b.net

バゲット毎日食うならね

871 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 16:00:21.66 ID:X3bC9Kik.net

パン切りとか包丁セットに入ってるけど使った事ないわ。

872 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 16:52:27.72 ID:btxeEWiE.net

パン切りだと思うと応用範囲が狭まるよ
例えば皮目をパリパリに焼いた鶏モモを薄くそぎ切りにして姿のまま盛り付ける
パン切りを使って刺身を切るように引き切りすればキレイに揃った状態で切れるよ
普通の包丁だとどんなに切れても皮がズレる
対処法としては皮目に霧吹きをしてシットリさせてから切るか
裏返して身の側から切るかだけどやっぱりパン切りで切ったのと同じにはならない

873 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 17:18:27.94 ID:q8q9HhaU.net

子供の頃友達だった日系ブラジル人の子の家に遊びに行くとお母さんがパン切りで全料理をこなしてたような記憶

874 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 17:19:15.75 ID:WPf+UZML.net

なるほど…

875 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 19:45:21.79 ID:AN5qYEU8.net

パン切らないなら要らないだろ

876 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 21:48:09.59 ID:r2ipB/PK.net

アメリカの通販の大量のナイフとかあれ全部使い分けるんだろうか
どれがどのナイフかわからんようになるだろ

877 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 22:19:13.36 ID:OupEL7vq.net

ちゃんと砥げばパンだって切れる。うちは三徳で切ってる。

878 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 22:49:36.55 ID:ug4Iw+Qb.net

パン切りで切るべきなのは
厚切りトーストの焼きたてを切る(包丁だと少し潰れる)
焼きたてで表面がガリガリのバゲットを切る(包丁が欠ける)
熱々のカツサンドをキレイに切る(波刃が掴むからズレにくい)
こういうシチュエーション
ガイジン連中がパン切り必須というのは奴らはトマトやレモン切るのにパン切り使うから
大抵の日本人は波刃でトマト切った時の切り口の筋状の跡に違和感を覚えるだろうし
このスレの連中ならトマト切れない包丁など使うわけないからパン切りは必須じゃない

879 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 23:00:06.02 ID:SY73OT9v.net

パン切りは厚揚げを切る時に使うと便利

880 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 23:04:21.35 ID:ug4Iw+Qb.net

>>879
揚げたての？

881 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 23:23:25.70 ID:TA+aCUGI.net

気になるなら安いの買っときゃええやん

882 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 23:37:34.18 ID:KXhCVyLv.net

パン切りに関しては日本のは出来が悪いからオススメできないわ
刃が厚くてフランスパン切る以外の用途がまるでダメ
一般的に売ってるのだとヴィクトリノックスかヴォストフがいい
刃が薄くてエッジも鋭い

883 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 01:27:11.67 ID:EfFt0OYf.net

>>878
そうか、ツヴィリング ボブクレーマーのパン切り包丁が気になってたんだが、5万だかの価値はなさそうだね…
26センチはちょっと長くて邪魔だし。

ヴィクトリノックスはどれもコスパ良いよねぇ

884 ：812：2018/09/03(月) 15:48:51.05 ID:VO2Fq+13.net

>>827
遅レスですみませんm(_ _)mありがとうございます

築地有次Aのシリーズって全鋼ものですか？
画像の感じだと合わせじゃなさそうですけども、黒幕シリーズで研げますでしょうか？

885 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 17:04:18.69 ID:CSrC8FnB.net

やっぱり高い包丁っていいのかなぁ？
次買うのは口金付きと思ってるけどそれ以上の性能差もある？

886 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 17:23:23.33 ID:TlJGOLq9.net

ちゃんと研げば、2,3千円のモリブデンバナジウム鋼のステンレスで家庭用は十分かなと思うよ。
めっちゃ料理しますとかもあるし、道具にこだわりたいという気持ちは大切だから、自分の手の届く範囲で、、、と思いますよ。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 17:44:25.35 ID:jJJlxg0I.net

包丁の柄は積層強化材とマイカルタ、どっちが丈夫？

888 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 18:22:14.66 ID:Vr1w6xWf.net

>>885
高ければいいってもんでもなくて何を買うかが大事になってくるよ
研究しよう

889 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 18:41:05.11 ID:uveSEIOb.net

>>885
普通の包丁がイイよ、硬すぎず軟すぎず、長すぎず短すぎず、高過ぎず安すぎない日本で造ったの包丁を買いなさい

890 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 18:54:51.85 ID:EfFt0OYf.net

それがツヴィリングもハイエンドは日本製なんだなぁ

891 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 19:45:28.68 ID:Fd0q7S5j.net

普通の包丁ってどれだよｗ

892 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 20:11:03.48 ID:KP1f9+9x.net

普通って難しいなw

東急ハンズで2000円台の包丁かな？

893 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 21:17:35.76 ID:uveSEIOb.net

有次で20万くらい

894 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 21:28:36.71 ID:8Ftu0d0P.net

>>887
丈夫さでは断然マイカルタ
積層強化木は長期間使っていると角の部分から傷んでくるからね
マイカルタは仕事で長時間使うと硬くて重いので疲れると言う人がいるけど家庭用で使うのなら然程気にならないよ

895 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:15:24.63 ID:DSBZbaD+.net

大量調理だから銀三がこんなに重宝すると思わんかった

896 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:28:36.35 ID:p2C2mN5H.net

マイカルタは、広義には樹脂含浸圧縮硬化させた材料の総称（本来正しくは登録商標）
積層強化木も広義にはマイカルタの一種、登録商標的に名乗れないから積層強化木と呼ばれるだけ。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:49:40.45 ID:fymAJsgC.net

包丁にとことんこだわった料理人　〜北新地うの和　布谷浩ニ〜
https://www.youtube.com/watch?v=wnnhziowwRs

898 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:53:24.67 ID:ua+9bfLz.net

積層強化木は英名「Packer wood」で薄い木の板を接着剤で圧着させたもの
大抵のものは比重1未満で水に浮く
接着剤の量は少なく木の風合いが残り木目に触れることもできる
樹脂としての側面はあまりなく木材が焦げるか燃える温度まで耐える
水回りで使用すると年単位での劣化がある

マイカルタは英語の一般名を「Composite epoxy material」と呼び
薄い木や布・紙等を大量のフェノール樹脂で圧着させたもの
見た目には木や布の模様があるが手触りは樹脂そのものである
比重は1.4前後で水に沈む
樹脂としての側面が強く200℃程度でも表面が溶けて破損する
水に強く水回りで使用しても10年程度では劣化しない

899 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 00:46:35.01 ID:VJepwhu0.net

>>897
この動画、観たことあるけど、ごく普通の寿司職人だよねw
まぁもっと雑な店はいくらでもあるんだろうけど…

900 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:26:03.45 ID:+Gnb+Eg7.net

>>884
築地有次は割り込み扱ってないよ合金超合金S鋼A合金全部一枚物になっている。
A合金は黒幕なら十分研げるけどちと時間かかるよ最近の砥石での相性とかはないはず。
峰の厚みが結構あるからイメージと違うかもしれんので個人的には一度店頭で見てみるのが良いと思う。
杉本と有次は210超えるサイズは結構重量があるから好みが分かれると思う築地だと正久や正本はバランスが
良い物がそろってるので現場行けるなら行ったほうが良いよ。

901 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:28:37.75 ID:+Gnb+Eg7.net

>>884
忘れてた築地有次の洋包丁は滅茶苦茶個体差あるから通販はリスクあるよ。
築地の洋包丁で個体差がないのは正久と正本と子の日。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:33:04.76 ID:yXOAvpjd.net

築地で一番個体差ないのは杉本

903 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:50:26.39 ID:4ovmz8Ah.net

個体差って？

904 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:52:51.87 ID:hbl+KTv/.net

>>896
逆でしょ
→ ウッドマイカルタは広義の積層強化木にふくまれる

まるで正規品でないのにマイカルタを騙ってるものがあるみたいな言いまわしだね

905 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 02:08:03.87 ID:tO0IoAIB.net

マイカルタが積層強化木の一種というのは便宜的な分類に感じる
実物手に取れば分かるけどマイカルタはプラスチックの一種だよ
木材とかを使って丈夫にしたプラスチック
グラスファイバー入り強化プラスチックをガラスと思わないのと一緒

906 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 02:19:36.07 ID:TFMfo6x8.net

>>902
杉本は比較的良い方なんだけど口金付はこの辺に個体差がある。
尼で買える製品の中ではベストバイと言ってよいのだが出来れば現物見て買わないとハズレを引く可能性はある。

907 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 02:37:33.62 ID:yXOAvpjd.net

マイカルタが積層強化木の一種と言って補足説明付けない奴は
マイカルタ触ったこともないシッタカだろうな

908 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 02:38:01.68 ID:yXOAvpjd.net

>>906
サンクス
そうだったのか

909 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 03:19:11.02 ID:xyF+rXYe.net

>>894
>>898
ありがとう！

910 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 05:19:37.77 ID:VJepwhu0.net

>>901
子の日の洋包丁、柄が木目の買ったら写真より色が濃くて少しガッカリだったわ…

911 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 05:20:24.51 ID:VJepwhu0.net

あと光沢も足りなかった…

912 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 09:10:40.48 ID:KFcPDklt.net

>>880
そうです
切り口が綺麗に切れる

913 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 09:37:44.86 ID:ELqn3CQi.net

冷凍うどんを冷凍のままで切りたいのですが、
冷凍用包丁でオススメがあれば教えてください。

914 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 11:12:39.80 ID:NDLzBiBO.net

鯵切り包丁欲しいな

915 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 15:36:46.45 ID:xbaUyuaF.net

>>913
どんな状況？チョット解凍しちゃイカンのか?

916 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 18:39:43.15 ID:S8GmZ/qw.net

離乳食とか子供用に小分けにしたいのかな？

917 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 18:46:27.73 ID:6CGBsAFW.net

冷凍うどんならコジらなければ標準刃付けの三徳で十分切れるよ
握力腕力に自信ないならやめたほうがいいけど

918 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 20:38:34.51 ID:ug4tGhVB.net

刃物板の包丁スレは今日も大荒れだな

919 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 20:51:34.38 ID:hbl+KTv/.net

「マサモト」名指しされたから久しぶりに張りきってるんだよ
酔心と酔仙を誤字るってあたりでお察しの名物荒らし

920 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 22:02:59.79 ID:VJepwhu0.net

>>918
いやー、こんなに荒れてるのは久しぶりだろw
台風の影響かしらん

921 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 22:24:51.60 ID:R8I4NSZW.net

包丁スレで暴れるような人ってリアルで人刺しそうで怖いわ

922 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 23:16:19.30 ID:Usn1x/Mm.net

24センチの筋引き買ったんで刃物板の方に書こうと思ったが今は無理だな
試し切りで玉ねぎスライスやったらいきなり左の中指の皮を取ってしまった
三徳の幅広の刃にはちゃんと意味があったんだなーと実感
柳刃包丁で蛇腹きゅうりを作れる寿司屋はやはりプロだと改めて思った

923 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 23:25:46.79 ID:t7lWKKto.net

ここはまあ、砥ぎスレとかに比べればマシかな

924 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 23:30:47.72 ID:4ovmz8Ah.net

拗らせた人が噛み付きまくってて痛い

925 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 00:47:54.37 ID:KoaJTNaH.net

>>913
http://amzn.asia/d/beBzU1w

926 ：884：2018/09/05(水) 00:49:19.50 ID:6Xm9G9XZ.net

>>900
詳細をありがとうございます
ステンレス系の柳刃をいろいろ探して見ております

927 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 16:58:01.21 ID:cUjEC5ak.net

>>922
個人差あるだろうけど慣れれば軽さと抜けの良さで牛刀より使いやすいと感じるくらいだよ
もちろん自在に扱おうと思ったらテクが必要だけど

928 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 18:14:57.48 ID:aky+5tLz.net

お前らって包丁テクのレベル高いの？
俺はダメでyoutube見ながら練習してるレベルだけど

929 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 18:31:16.53 ID:yFmNnLn9.net

24牛刀が長すぎて使えないド下手ばっかやで

930 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 18:39:48.20 ID:v1JiQVXd.net

包丁テクというのが飾り切りとかの事をさすなら全然ダメ。
鳥もも肉を迅速に切り分けるとか、魚を迅速に三枚におろすとかなら
多少の自信はある。

931 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 18:54:49.87 ID:1JGDVhNj.net

ねじ梅はお袋がよく作ってたな。俺は無理。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 20:01:13.41 ID:anVjiVNp.net

包丁入門読んでは切るタイプ

933 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 20:57:45.49 ID:HGxAh2nb.net

>>929
未だに包丁長いのを使うのが技術だと勘違いしてるバカw
で30以上の牛刀は何に使うの？肉切り以外にも便利なんだろ？

934 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 21:01:49.18 ID:anVjiVNp.net

いや長ドスより脇差のほうが楽だよな主水見たことないの？
馬鹿なの？
哀れだねぇ

935 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 21:03:18.63 ID:WOdbmA0x.net

初めて和出刃買おうと思ってるんですが青二と白二ならどっちの方がいいんでしょうか
あまり頻繁に魚を捌く予定はないです

936 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 21:11:29.07 ID:yFmNnLn9.net

>>933
逆に出来ないことがないんですよ、なんかある?

937 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 21:46:38.51 ID:MGsmD77k.net

あることをするのに最適な長さってのはあるわけで
極論すれば1センチ毎に包丁揃えリャいい
が、馬鹿みたいで現実的でないので
利用頻度の高い長さを中心に現実的な本数で揃えるだけだろ

938 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 22:08:07.87 ID:BcsxPRgc.net

大きさ決まっていればお好きな方
硬すぎると欠けやすいしなまくらでも困る。白ニくらいならずっと使える。

939 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 22:10:05.82 ID:y13KL57c.net

>>936
30センチ以上なんてブッチャーマンか丸のままの千切りキャベツ以外は無用の長物だ
「意外に便利」とかほざいてたバカがいたが、結局肉の解体に便利とか言ってたな

940 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 22:14:54.87 ID:nSzujDpX.net

刃渡りの多少なんぞ、ある程度は技量（砥ぎ等の維持管理面含む）で補える

ある程度限度はあるが、大きい方が良いのは、扱う食材が大きい場合だけと言っても大きな間違いはない

小さいのを技術で全般に使う→アリ
大きいのを技術で全般に使う→これもアリ

大きいのを使うのは技量の証明、大きいのが使えないと下手糞→馬鹿の物言い

昨今のキッチン環境では、小さい物を技量で補ってと言う方が、理に適う場合が多い。

941 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 22:46:22.38 ID:kdZt9FmP.net

24か27か30
それが問題なのだ

942 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 22:53:19.88 ID:V3vBcV0i.net

柳刃はニ七が使いやすい。皮引くのはこの長さが便利で安全

943 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 23:36:44.78 ID:yFmNnLn9.net

すぐキッチンが狭いって言い訳するよね
長い包丁を使うのは簡単じゃないよ
面積が要るから整理整頓しないといけない
体の向き足の置き方も考えないといけない
使ったら何処に置くか決めておかないといけない
いろいろ工夫が必要だけどそれが調理全般に影響するのよ
狭いキッチンで小さいまな板で短い包丁でチマチマやるのが好きならそうすればイイよ

944 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 23:42:33.69 ID:LVfUnu5k.net

家庭で使うなら切り付けか牛刀の24か27あれば十分だと思うが
むきものしないならあとは出刃あればいいし
毎回刺身でも引く家庭ですらそんなに量こなさないならステンで十分やろ
多分家のなかで毎回包丁使い分ける人てそんなにおらん気がする

945 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 23:57:07.48 ID:7kLV2VUf.net

>>935
あんま使わないならステンレス製でいいだろ？
家庭用の場合鋼のメリットは切れ味の良い打ち抜き品を安く買える点のみ。
あんま使わない人が白とか青買ってもあまり意味がないからよく考える事。

946 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 00:33:29.19 ID:KuDwNBIW.net

>>915
あらかじめ半分にして冷凍保存したいんです
1玉は多くて食べきれず1/2がちょうどいい量でして
乾麺は量は調節できるけど茹でに時間がかかる…
冷凍うどん使うときは大抵急いでいる時なので切ってから保存したい、という訳でちょっと溶かすのもなしなのです

>>917
腕力、全くないですね、手の力も弱い方なので怪我しそうです

やっぱり冷凍用包丁はあまり需要ないですね
ブレットナイフはどうだろう？と最初思ってましたが刃こぼれしても嫌なので
Amazonで適当に見て買ってみます
ありがとうございました

947 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 00:36:47.95 ID:KuDwNBIW.net

>>916
今回は自分用ですがwたぶんそういう需要はニッチですがあると思います
製麺メーカーが半量で割れるのとか出したら割高でも購買層はいると思うんですがね

948 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 00:40:07.63 ID:kvoUgswh.net

>>947
シマダヤのミニダブルって書いてあるシリーズは半分に割りやすく成形された冷凍うどんだよ
本来業務用だけどたまにスーパーでも見るよ

949 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 00:48:50.94 ID:Y8ihwkhQ.net

>>946
めっちゃ可愛い

950 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 02:16:13.07 ID:KuDwNBIW.net

>>948
わぁありがとうございます！
包丁スレでうどんのハーフを教えてもらうこの不思議w
あれだけググって出てこなかったのはセンスの悪さです(._.)
Amazonで検索したら似た商品もたくさん出てきました
業務スーパーとかも行ってみますね
ありがとうございました

951 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 13:11:05.16 ID:HAu7AZFm.net

>>943
で30cm以上とか大見得切っちゃうアホがいるわけだ
27か24あれば十分で、もっと長いのが欲しいと思うような場面なんてほぼ無いのに

952 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 14:47:16.34 ID:Y8ihwkhQ.net

>>951
持ってないんだろ?それが普通だから悔しがらんでもエエよ

953 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 16:03:40.80 ID:LcL2qVq5.net

>>950
意外とここ調理師多そうだし食材のこと訊くのにいいかもしれん

954 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 17:52:36.99 ID:qo/0V6kS.net

30cmてもはや柳刃じゃねえか

955 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 18:08:50.19 ID:bPs/RN8f.net

調理師は包丁何本も持ってるから30センチ牛刀も持ってることが結構あるよ
重心が口金あたりに来るように作られた包丁なら30センチでも重さはあまり感じないし使えるよ

956 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 18:57:28.65 ID:CdGQY+19.net

適度に重さがある方が大量の仕込みには使えるから
そういうときはわざと渡りのあるものを選ぶことはあるね

957 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 20:05:40.61 ID:KuDwNBIW.net

ついでに包丁の相談させてください
今はミソノモリブデン18cm牛刀の1本です
少し刃渡りが大きいものを検討してます
キャベツとか玉ねぎ、野菜をたくさん切る時に18cmで足りなく感じるからです
同じのの21cmにしようかと思いましたが、どうせならあと少しだけ良いものをと思い
でも所詮素人料理なので凄く良いものは求めてないですが道具がいいと料理はしやすいなぁと
うどんの相談で書いた通り力はあまり強くなく握力も弱めです
牛刀が好きです
買う時は鍔屋とか行きます

あと研ぐのがどうしてもうまくならず
街場の研ぎ屋さんとかに出した方がいいですよね

958 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 20:06:56.99 ID:0U3mdM0B.net

スーパート○ール

959 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 20:09:37.74 ID:CdGQY+19.net

研ぐのが上手くなれば力がなくても家庭料理は作れる、毎日半年トゲール使って研いだら？

960 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 20:48:17.73 ID:KuDwNBIW.net

>>959
あ、まそういうことですよね
研ぎたくて一応木屋で買った2種類持ってるんですが…使えてない
肌が極度に弱いので料理は全てニトリル(手袋)つけてしてるんですが、ニトリルのまま研いでも大丈夫なもんでしょうか？
ちょっと素手ではできなくて

961 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 20:53:56.50 ID:CdGQY+19.net

>>960
ニトリルは滑って危ないし手の感覚掴めないからゴム手にしな
ようつべの動画みたいにシャッシャと手早くやらなくていいから怪我しない程度に練習したら
包丁買い換えるかはその後でも良いと思う

962 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 20:57:18.63 ID:xpc7QJdU.net

ゴム手なら危なくないとか無責任なこと言うなよ

963 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 21:15:04.36 ID:KuDwNBIW.net

>>961
ゆっくりでもいいんですね
じゃあ少し研ぐ練習してみようかな
ダメにしてしまうのが怖くてやらずにいたんですよね
ゴム手もあるんで試しますがもしかして軍手とかいいですかね？と思ったり

ちなみに包丁は買い足しなので18cm牛刀は基本でずっと使うつもりです

どちらにしろ研ぐ練習してみます
ありがとうございました

964 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 21:23:06.24 ID:qQvPq2sm.net

肌は弱いて砥石に負けるの？

965 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 21:34:39.28 ID:PMJhUU3r.net

>>957
440の21にしとけ。

966 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 22:01:02.69 ID:KuDwNBIW.net

>>965
あざーす^ ^
ミソノならそこですかね

>>964
そうですね
ザラザラと水分で皮膚がバッサバサになってしまいます

967 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 22:17:52.52 ID:PMJhUU3r.net

>>966
すでにミソノ使ってるなら他社に移ると重さが気になると思うよ。
ステンレス系なら440がサビに圧倒的に強くちゃんと切れる部類でもある。

968 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 22:20:38.79 ID:bPs/RN8f.net

ミソノの重量バランスはすごくいいよね

969 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 22:48:46.52 ID:1BhOFnrB.net

>>966
同じような理由で24cmを買った
口金を握り込んだら21の感覚で柄を握れば24として

970 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 23:31:50.44 ID:3CcY9bRS.net

トゲール頼りに上達無し

971 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 23:34:46.99 ID:bRraBLer.net

ま、包丁と研ぎは表裏一体

972 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 23:37:41.40 ID:bPs/RN8f.net

トゲール一度使ってみるのも悪くない
この程度かって知ることができるし
プロが使う治具もランスキーもコンセプトとしてはトゲールと同じ路線なわけだし完全否定はいいと思わないな

973 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 23:40:18.77 ID:9y5kT+tw.net

>>957
180は180でそのまま使って、追加で240にしたら？
スペースに問題無ければ270で
ミソノモリブデンなら研ぎやすさに振った上でバランスが良好ないい包丁じゃないか

974 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 23:59:44.50 ID:KuDwNBIW.net

色々ご意見ありがとうございます
21or24を買っても基本は18で時々長いのて感じです
18は重さも長さも手に馴染むベストで今はこれで何でもやっちゃってますし

440の21か24かはお店で握ってから考えます
有次とか憧れますが自分にはもったいなさそうなので
気軽に使いやすいのがいちばんですね
研ぎはせっかく砥石持ってるし少しずつやってみます
ニトリルは危なそうなのでゴム手か軍手で

975 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 00:00:22.03 ID:flI50avN.net

8寸の筋引きの先をちょっと改造して柳刃の代わりに重宝してます。

https://i.imgur.com/OYJCZ48.jpg

976 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 00:15:16.27 ID:zGFuP941.net

>>958
スーパートロール

977 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 00:28:24.29 ID:x04SUzB0.net

トゲールそのものは否定しとらん、最高扱いしてそこで止まる、下手糞馬鹿になりたい宣言する手合いは全否定だがな。

そういう意味でも自転車における補助輪と同類、卒業する気もなく、卒業者にまで押し付けるものはただの馬鹿、それだけの事。
三輪車からのステップアップに使うなと言うレベルの話ではない。

今のご時世、三輪車すら乗らず、ペダルの無いバランスバイクから、いきなり補助輪無しの自転車に乗ってしまえる子供がいるように
トゲールも技能習得に正しい段階を踏む前提なら、元から要らん選択肢もあるという事だ。

978 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 00:30:27.15 ID:NwTg4RO1.net

>>977
トゲール経由しないほうが普通でしょ
そんなに売れるもんじゃないよトゲール

979 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 00:37:27.61 ID:zGFuP941.net

まあ、自動車に乗り続けても
自転車に乗れるようにはならんわなw

自動車持ってれば自転車なんか乗らないけど

980 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 06:21:26.41 ID:/dKgmHjA.net

自動車のるなら自転車なんか乗らないって
刃渡りは長くなきゃ〜とかいいてる連中の発想はこれか

981 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 07:24:38.54 ID:oWiQOnyF.net

自動車ないのか

982 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 08:34:24.67 ID:FJ7Ena4g.net

店に勤務してれば
丸っ刃になってないかとかみてもらえるけど
家庭の主婦はそこまで極める人いないだろうし切れればいいんだから補助輪とは少し違う気がするが

職人がいつまでもそんなの使ってたら笑われるけど

983 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 09:39:16.87 ID:jZKvU3MV.net

>>982
普通の(主婦である必要はなく)家庭で料理する人でちゃんと砥石使って研いでるのはなんてみたことないです
あってもみんなホームセンターの簡易研ぎ器(京セラとかの)です
それさえもない家ってたくさんあるし
切れなくなった、とかいってまたホームセンターで安い三徳包丁買いそうな感じします

984 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 11:16:04.01 ID:mseS7ucG.net

で？

985 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 11:34:27.04 ID:aPgsp0o7.net

みたことないです
とかいって
買いそうな感じします

986 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 11:59:25.17 ID:FtFOrgzm.net

>>983
砥いでますよ
30代男離婚歴あり一人暮らしだけどw

987 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 12:23:24.59 ID:jZKvU3MV.net

意識の低さ露呈してる
家庭で食事作るのを主婦って表現
わざと書かなかったけど主に女性は研ぎとかしない

988 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 17:55:04.67 ID:yxYE7QPx.net

祖母は鎬の広い和式菜切を毎日研いでたよ
叔父が祖母の誕生日にステンレスの包丁をプレゼントしたら
「これは私には研げないからいらない」と返されたことがあったらしく
祖母が死んで15年ほどになるけどたまに話題になる
和式に比べて研ぎにくいからだったんだなと俺は分かるけど
親戚一同はピンときてないので叔父が嫌われてたなどと毎回ネタになってる

989 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 18:05:31.64 ID:jZKvU3MV.net

>>988
いきなりおばあちゃん出されてもw
昔の方の方が研いでたってこと
鎌とかもきちんと研いでたし
昨今の事情はまた違う

990 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 18:06:50.62 ID:jZKvU3MV.net

まぁそんなことない、研いでるぞうちは攻撃が来るんだろうけどそれはマスの意見ではないから

991 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 18:11:18.96 ID:ucyLoHqz.net

なんだ、マウンティングしないと死ぬ病の人が来たのか
しかも今回は言葉が不自由だなぁ…

992 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 18:15:45.39 ID:oiCJFKbf.net

「お婆ちゃんはステンを研ぐのが苦手だった」という話だと思ったが
どうやらそれだけではない深い意味があるようだ…

993 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 18:30:33.21 ID:FtFOrgzm.net

刃が真っ直ぐじゃないと研げないんじゃね？

994 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 18:33:29.11 ID:VZg5pXKJ.net

和式菜切なら鎬に砥石当てて撫でるだけだからな
それでも毎日やってれば刃は維持される
和式包丁は実用品としての完成度たけーよ

995 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/07(金) 18:57:14.41 ID:p3+hpCu4.net

一方うちのばーちゃんはステンの三徳すら錆びさせるのであった

996 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/08(土) 08:32:58.67 ID:50bp71Gi.net

和包丁菜切 おススメある？

997 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/08(土) 11:48:10.34 ID:awOn+wWn.net

>>996
ダサいからやめときw
長めの牛刀の方が他にも使えてスマートだ。
日本のスタイルなら刃の3分の2くらいは真っ直ぐに近いし。

まぁどうしても買うなら子の日かな

998 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/08(土) 15:56:00.64 ID:+KfJ8Z1F.net

>>996
だれが使うのか、鋼材、価格帯すべてエスパーしろとｗ
あふぉーか釣りか

999 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/08(土) 16:02:10.62 ID:mkQEiPgk.net

ショッピングサイトの売れ筋買っとけ

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/08(土) 17:50:13.21 ID:QAZVvrIZ.net

俺様のエスパー能力は>>996を見た目重視の見栄っ張りと透視している
https://i.ytimg.com/vi/igleWMrAW7c/maxresdefault.jpg

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