【家庭用】包丁の選び方 69丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/07(土) 07:46:10.61 ID:Kleb3A/3.net

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1518168414/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします


■関連スレ
包丁の使い方道場
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】 （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇ （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/

828 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 19:43:14.06 ID:O70pxPjy.net

包丁に愛のない人はシャープナーで研げる包丁でいいんじゃね

829 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 20:15:17.22 ID:GZfd7AhQ.net

>>823
外人の使い方は知ってるので特にあれこれいらない
なるほどね、勝手に牛刀=シェフズナイフと思ってたけど、牛刀は三徳よりと言うことね
ありがとう。シェフズナイフの安さに惹かれたけどもやめとく

830 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 20:38:38.82 ID:r6QzVKib.net

>>829
外人特有の使い方ってまな板使わないやつか？

831 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 20:55:11.14 ID:hiFbAf6R.net

>>822
なるほど
440C相当という話は見当違いなわけか
黒幕などなら問題は無いんだよね？

832 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 22:12:49.99 ID:GZfd7AhQ.net

>>830
みじん切りや厚めのスライスは切っ先から数センチのところをまな板に着けて支点にしてアゴを下ろしてザクザクとか
薄めのスライスは切っ先を板に着けて引くように切るとか
上のは反りがキツイ方がやり易そう

833 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/31(金) 22:49:34.08 ID:kgtqBElL.net

うん、押しも引きもせずに弧に頼って切れる場合は反りが大きい方がラク。細かいみじん切りとかね

834 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 00:11:21.64 ID:2G2xuwZ0.net

>>813
5000CLは割込みだか三枚だかで厚みがあって
全鋼一枚もの（SS）から買い替えたら
全体的に重いしハンドルが角ばっているし
根菜への切り込みもしづらくなるしで使いづらかった

835 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 03:41:38.66 ID:5H5brH5s.net

初めてアジ用の出刃庖丁買った。
安物だから切れ味直ぐに悪くなるね。
これ使って研ぎの練習するぞー！
なんか注意した方がいいことある？

836 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 04:37:19.35 ID:tklbFOKA.net

>>835
鋼なら安物でも本当によく切れるしそこそこ保つんだけどなぁ
ステンレス？

ちゃんと裏スキがある片刃なら、裏はガシガシ研いじゃだめだからね

837 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 05:04:49.18 ID:PtxaF+p2.net

>>835
アジ用って普通のと違うの?

838 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 06:11:06.19 ID:8C+x+Sfm.net

鋼の刃持ちはステンレスより悪いぞ

839 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 06:39:05.86 ID:qLa5LNAb.net

グレステンの研ぎ難し過ぎい

840 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 07:38:34.48 ID:KDjJGAk7.net

>>839
どう難しいのかもう少しkwsk

841 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 11:07:46.14 ID:oj7NPT/s.net

ゴードン・ラムジーでさえ包丁砥ぎは棒シャープナーで済ましてる現実…
https://youtu.be/ZJy1ajvMU1k

砥石いくつも使っての砥ぎとか自己満足でしかないのかもね

842 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 12:42:19.36 ID:qDg1Lujs.net

凄い大雑把な下ろし方だなｗ　

843 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 13:20:54.69 ID:8C+x+Sfm.net

>>841
外なんで動画見てないが
タッチアップ(ホーニング)とシャープニング(研ぎ)は別物だよ
日に何回かタッチアップしてシャープニングは週一とかでいいんだよ

844 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:01:25.30 ID:PqrfciJM.net

>>841
まあ素人のお前が有名人引っ張ってきてそんなこと言ってもなんの説得力もないけどなｗ

845 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:16:01.10 ID:KoXzZonh.net

>>840
研ぎ歴長くないから何でかは分からんが、他の包丁と同じように返りを付けても購入当時のような切れ味にならない
購入当時が凄かったってのもあるかも

846 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 15:23:05.76 ID:PtxaF+p2.net

>>841
珍しく峰から刃先に向かって研いでるね、カエリ残らんのかな?

847 ：840：2018/09/01(土) 16:09:00.70 ID:KDjJGAk7.net

>>845
出したカエリはきちんと落とさないと、不完全なエッジでは良い切れは出ないです
ちなみにグレステンのカエリはややしぶといほうだと思います(*^^*)
刃先(小刃)を研ぐ際はなるべくチカラを抜いて、しかしブレないよう安定も図りつつ、鋭く鋭く追い込んでく感覚でしょうか

おあとに最終仕上げに、カラー印刷のツルツルしたカタログなどを優しく撫でて微細なカエリの残りを落としたらスッと切れる刃先になりますよ
自分の古い724TKよりも現行のは更にカエリしぶとい可能性もあるのでまずはじっくり丁寧にやてみてください

848 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 18:09:22.05 ID:8C+x+Sfm.net

グレステンのような440系のステンレス鋼は昔ながらのステンレスのクセが強くて
大きくカエリを出してしまうとカエリを消しても刃先の鋭さが出せなくなりますよ
カエリが取れるときに大きく千切れてしまって刃が付かないんです
極力カエリを出さず本当に僅かだけカエリを出すように細心の注意を払う必要があります
そうしないといつまで経っても刃が付かず気がついた時には何ミリも包丁が痩せている
なんてことにもなってしまいます
80年代頃からステンレス鋼を研いでいる人なら言うまでもなくご存知でしょうけれど

849 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 20:43:51.63 ID:oj7NPT/s.net

ほう、勉強になるな…

850 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 20:50:10.40 ID:oj7NPT/s.net

>>843
いろいろ見てみた。ボブクレーマーはタッチアップさえ切れるなら週1でも良いと言ってるね
まぁもうシェフではないから現場とは事情が異なるだろうけど、まぁ家庭レベルの話だろう

しかし包丁メンテでホーニングでのエッジの修正？と砥ぎとの違いがいまいちよく分からん
せっかく砥いでもホーニングで刃が鈍くならんの？食材に対して食い付きが良くなるみたいな話？

851 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 21:35:48.55 ID:ihY6uQQ1.net

>>850
長文失礼
↓の落書き見てほしいんだけど
https://i.imgur.com/OcBCrzi.png
１はよく切れる状態だと思ってほしい
それがまな板と当たるうちに２になってしまう
２は刃先が倒れてカエリが出ているのと同じ感じになっている状態
この刃先の曲がりを直して１に戻すのがスチール棒の一番の目的
ただこれを繰り返していると結局は3の状態になってくる
それでも最初のうちは言わば小刃付けと同じ状態なのでそこそこの切れ味は得られる
更に削れていって刃先の厚さが増していくともうどんなにスチール棒で擦っても切れ味は回復しなくなる（４の状態）
そうなるともうスチール棒の研削力では無理で砥石を使って刃体全体を削って１の時のように刃先を薄くしてやる必要が出てくる
だから普段はスチールだけで週一や月一で砥石が必要ということ

852 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 21:44:31.22 ID:qDg1Lujs.net

スチール棒は肉屋のおっさんが使ってたのを思い出した　魚屋は見た事ないなぁ

853 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 21:51:09.22 ID:JLcFa6Vc.net

>>851
段刃と言って絶対やっちゃいけないやつでは？
調理専門学校でそう習ったけど

854 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 22:23:58.11 ID:CH5x6gIB.net

調理師って包丁コンコルドにしてたり多いやん
レベル低そう

855 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 22:30:50.04 ID:oj7NPT/s.net

>>851
なるほどね、よく分かりました。
サンクス。

856 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 22:34:48.46 ID:oj7NPT/s.net

>>852
俺も海外のステーキ屋のパフォーマンス的なものかと思ってたわw
魚扱う人はいつも砥いでる印象だな、包丁1本1年しかもたないから高い包丁使う意味ないみたいなこと言ってる動画あった。まぁ板前とかじゃなく水産関係の仕事だとは思うけど。

857 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 23:24:50.61 ID:ZEvyQwLy.net

これ見て魚捌くのに出刃っていらないんだなって思った
https://youtu.be/jrS_0odIq9w

858 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 23:29:40.78 ID:pjyRxCs5.net

>>854
調理師はあくまでも調理の専門家だから包丁研ぎは個人的なこだわりがなければ洗い物や厨房掃除と同じ日常の作業の一つでしかないからね

859 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 23:32:17.09 ID:qDg1Lujs.net

道具が要る要らないは作業する人が決める

860 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 00:14:52.34 ID:WPf+UZML.net

>>857
すごいな
日本の漁業にも移民来れるな
和包丁はガラパゴス化しそう…

861 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 00:58:26.53 ID:OupEL7vq.net

>>857
面白かったよthanks
職人の技は見ていて気持ちいい。
途中いくつか、和包丁っぽいのもあったね。

862 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 01:06:53.35 ID:5di8jzuq.net

つーか2番目のシーンは日本の職人が鰹捌いてるところじゃないか？
鰹包丁ってやつだろうから和包丁だよね。
鯛とかの骨が硬い魚じゃなければ、出刃ほどの頑丈さはいらないと思う。

863 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 01:07:46.85 ID:2C9GLUX4.net

>>857
これは面白い
後半の方の穴子なんかは魔法のようだ

864 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 01:08:23.80 ID:2C9GLUX4.net

>>862
俺もあれは日本式だなぁと思った

865 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 06:40:01.83 ID:0Tdo7GcS.net

>>836
>>837
ステンレスと軟鉄の合わせだよー。どうせ、最初は丸刃になるだろうし、失敗しても、荒砥でガシガシ削って形変えたんねん。
でもステンレスでもティシュは切れるようになるんだね。
アジ用は小さい、薄い出刃だよー。

866 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 06:58:25.85 ID:2C9GLUX4.net

>>865
ステンレスと軟鉄の合わせって、ステンレスの切れ味と鉄の錆びやすさを融合したのか

867 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 07:41:31.97 ID:WFbKNBcn.net

>>866
突っ込みが的確すぎるけど刃が鋼で合わせがステンレスでしたって代弁しとくわ

868 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 13:13:00.16 ID:btxeEWiE.net

軟鉄書いとるし大便できるレベル超えとるやろ

869 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 13:37:06.31 ID:WPf+UZML.net

横で悪いけど、パン切り包丁って必要？
Youtubeのシェフとかが口揃えて最低限必要なのは、パーリングナイフ、20センチ前後？の好みの牛刀、パン切り包丁の3種類って言ってるんだが。

870 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 14:04:39.20 ID:8VCZWw1b.net

バゲット毎日食うならね

871 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 16:00:21.66 ID:X3bC9Kik.net

パン切りとか包丁セットに入ってるけど使った事ないわ。

872 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 16:52:27.72 ID:btxeEWiE.net

パン切りだと思うと応用範囲が狭まるよ
例えば皮目をパリパリに焼いた鶏モモを薄くそぎ切りにして姿のまま盛り付ける
パン切りを使って刺身を切るように引き切りすればキレイに揃った状態で切れるよ
普通の包丁だとどんなに切れても皮がズレる
対処法としては皮目に霧吹きをしてシットリさせてから切るか
裏返して身の側から切るかだけどやっぱりパン切りで切ったのと同じにはならない

873 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 17:18:27.94 ID:q8q9HhaU.net

子供の頃友達だった日系ブラジル人の子の家に遊びに行くとお母さんがパン切りで全料理をこなしてたような記憶

874 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 17:19:15.75 ID:WPf+UZML.net

なるほど…

875 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 19:45:21.79 ID:AN5qYEU8.net

パン切らないなら要らないだろ

876 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 21:48:09.59 ID:r2ipB/PK.net

アメリカの通販の大量のナイフとかあれ全部使い分けるんだろうか
どれがどのナイフかわからんようになるだろ

877 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 22:19:13.36 ID:OupEL7vq.net

ちゃんと砥げばパンだって切れる。うちは三徳で切ってる。

878 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 22:49:36.55 ID:ug4Iw+Qb.net

パン切りで切るべきなのは
厚切りトーストの焼きたてを切る(包丁だと少し潰れる)
焼きたてで表面がガリガリのバゲットを切る(包丁が欠ける)
熱々のカツサンドをキレイに切る(波刃が掴むからズレにくい)
こういうシチュエーション
ガイジン連中がパン切り必須というのは奴らはトマトやレモン切るのにパン切り使うから
大抵の日本人は波刃でトマト切った時の切り口の筋状の跡に違和感を覚えるだろうし
このスレの連中ならトマト切れない包丁など使うわけないからパン切りは必須じゃない

879 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 23:00:06.02 ID:SY73OT9v.net

パン切りは厚揚げを切る時に使うと便利

880 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 23:04:21.35 ID:ug4Iw+Qb.net

>>879
揚げたての？

881 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 23:23:25.70 ID:TA+aCUGI.net

気になるなら安いの買っときゃええやん

882 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/02(日) 23:37:34.18 ID:KXhCVyLv.net

パン切りに関しては日本のは出来が悪いからオススメできないわ
刃が厚くてフランスパン切る以外の用途がまるでダメ
一般的に売ってるのだとヴィクトリノックスかヴォストフがいい
刃が薄くてエッジも鋭い

883 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 01:27:11.67 ID:EfFt0OYf.net

>>878
そうか、ツヴィリング ボブクレーマーのパン切り包丁が気になってたんだが、5万だかの価値はなさそうだね…
26センチはちょっと長くて邪魔だし。

ヴィクトリノックスはどれもコスパ良いよねぇ

884 ：812：2018/09/03(月) 15:48:51.05 ID:VO2Fq+13.net

>>827
遅レスですみませんm(_ _)mありがとうございます

築地有次Aのシリーズって全鋼ものですか？
画像の感じだと合わせじゃなさそうですけども、黒幕シリーズで研げますでしょうか？

885 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 17:04:18.69 ID:CSrC8FnB.net

やっぱり高い包丁っていいのかなぁ？
次買うのは口金付きと思ってるけどそれ以上の性能差もある？

886 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 17:23:23.33 ID:TlJGOLq9.net

ちゃんと研げば、2,3千円のモリブデンバナジウム鋼のステンレスで家庭用は十分かなと思うよ。
めっちゃ料理しますとかもあるし、道具にこだわりたいという気持ちは大切だから、自分の手の届く範囲で、、、と思いますよ。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 17:44:25.35 ID:jJJlxg0I.net

包丁の柄は積層強化材とマイカルタ、どっちが丈夫？

888 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 18:22:14.66 ID:Vr1w6xWf.net

>>885
高ければいいってもんでもなくて何を買うかが大事になってくるよ
研究しよう

889 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 18:41:05.11 ID:uveSEIOb.net

>>885
普通の包丁がイイよ、硬すぎず軟すぎず、長すぎず短すぎず、高過ぎず安すぎない日本で造ったの包丁を買いなさい

890 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 18:54:51.85 ID:EfFt0OYf.net

それがツヴィリングもハイエンドは日本製なんだなぁ

891 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 19:45:28.68 ID:Fd0q7S5j.net

普通の包丁ってどれだよｗ

892 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 20:11:03.48 ID:KP1f9+9x.net

普通って難しいなw

東急ハンズで2000円台の包丁かな？

893 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 21:17:35.76 ID:uveSEIOb.net

有次で20万くらい

894 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 21:28:36.71 ID:8Ftu0d0P.net

>>887
丈夫さでは断然マイカルタ
積層強化木は長期間使っていると角の部分から傷んでくるからね
マイカルタは仕事で長時間使うと硬くて重いので疲れると言う人がいるけど家庭用で使うのなら然程気にならないよ

895 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:15:24.63 ID:DSBZbaD+.net

大量調理だから銀三がこんなに重宝すると思わんかった

896 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:28:36.35 ID:p2C2mN5H.net

マイカルタは、広義には樹脂含浸圧縮硬化させた材料の総称（本来正しくは登録商標）
積層強化木も広義にはマイカルタの一種、登録商標的に名乗れないから積層強化木と呼ばれるだけ。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:49:40.45 ID:fymAJsgC.net

包丁にとことんこだわった料理人　〜北新地うの和　布谷浩ニ〜
https://www.youtube.com/watch?v=wnnhziowwRs

898 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/03(月) 23:53:24.67 ID:ua+9bfLz.net

積層強化木は英名「Packer wood」で薄い木の板を接着剤で圧着させたもの
大抵のものは比重1未満で水に浮く
接着剤の量は少なく木の風合いが残り木目に触れることもできる
樹脂としての側面はあまりなく木材が焦げるか燃える温度まで耐える
水回りで使用すると年単位での劣化がある

マイカルタは英語の一般名を「Composite epoxy material」と呼び
薄い木や布・紙等を大量のフェノール樹脂で圧着させたもの
見た目には木や布の模様があるが手触りは樹脂そのものである
比重は1.4前後で水に沈む
樹脂としての側面が強く200℃程度でも表面が溶けて破損する
水に強く水回りで使用しても10年程度では劣化しない

899 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 00:46:35.01 ID:VJepwhu0.net

>>897
この動画、観たことあるけど、ごく普通の寿司職人だよねw
まぁもっと雑な店はいくらでもあるんだろうけど…

900 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:26:03.45 ID:+Gnb+Eg7.net

>>884
築地有次は割り込み扱ってないよ合金超合金S鋼A合金全部一枚物になっている。
A合金は黒幕なら十分研げるけどちと時間かかるよ最近の砥石での相性とかはないはず。
峰の厚みが結構あるからイメージと違うかもしれんので個人的には一度店頭で見てみるのが良いと思う。
杉本と有次は210超えるサイズは結構重量があるから好みが分かれると思う築地だと正久や正本はバランスが
良い物がそろってるので現場行けるなら行ったほうが良いよ。

901 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:28:37.75 ID:+Gnb+Eg7.net

>>884
忘れてた築地有次の洋包丁は滅茶苦茶個体差あるから通販はリスクあるよ。
築地の洋包丁で個体差がないのは正久と正本と子の日。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:33:04.76 ID:yXOAvpjd.net

築地で一番個体差ないのは杉本

903 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:50:26.39 ID:4ovmz8Ah.net

個体差って？

904 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 01:52:51.87 ID:hbl+KTv/.net

>>896
逆でしょ
→ ウッドマイカルタは広義の積層強化木にふくまれる

まるで正規品でないのにマイカルタを騙ってるものがあるみたいな言いまわしだね

905 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 02:08:03.87 ID:tO0IoAIB.net

マイカルタが積層強化木の一種というのは便宜的な分類に感じる
実物手に取れば分かるけどマイカルタはプラスチックの一種だよ
木材とかを使って丈夫にしたプラスチック
グラスファイバー入り強化プラスチックをガラスと思わないのと一緒

906 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 02:19:36.07 ID:TFMfo6x8.net

>>902
杉本は比較的良い方なんだけど口金付はこの辺に個体差がある。
尼で買える製品の中ではベストバイと言ってよいのだが出来れば現物見て買わないとハズレを引く可能性はある。

907 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 02:37:33.62 ID:yXOAvpjd.net

マイカルタが積層強化木の一種と言って補足説明付けない奴は
マイカルタ触ったこともないシッタカだろうな

908 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 02:38:01.68 ID:yXOAvpjd.net

>>906
サンクス
そうだったのか

909 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 03:19:11.02 ID:xyF+rXYe.net

>>894
>>898
ありがとう！

910 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 05:19:37.77 ID:VJepwhu0.net

>>901
子の日の洋包丁、柄が木目の買ったら写真より色が濃くて少しガッカリだったわ…

911 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 05:20:24.51 ID:VJepwhu0.net

あと光沢も足りなかった…

912 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 09:10:40.48 ID:KFcPDklt.net

>>880
そうです
切り口が綺麗に切れる

913 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 09:37:44.86 ID:ELqn3CQi.net

冷凍うどんを冷凍のままで切りたいのですが、
冷凍用包丁でオススメがあれば教えてください。

914 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 11:12:39.80 ID:NDLzBiBO.net

鯵切り包丁欲しいな

915 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 15:36:46.45 ID:xbaUyuaF.net

>>913
どんな状況？チョット解凍しちゃイカンのか?

916 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 18:39:43.15 ID:S8GmZ/qw.net

離乳食とか子供用に小分けにしたいのかな？

917 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 18:46:27.73 ID:6CGBsAFW.net

冷凍うどんならコジらなければ標準刃付けの三徳で十分切れるよ
握力腕力に自信ないならやめたほうがいいけど

918 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 20:38:34.51 ID:ug4tGhVB.net

刃物板の包丁スレは今日も大荒れだな

919 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 20:51:34.38 ID:hbl+KTv/.net

「マサモト」名指しされたから久しぶりに張りきってるんだよ
酔心と酔仙を誤字るってあたりでお察しの名物荒らし

920 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 22:02:59.79 ID:VJepwhu0.net

>>918
いやー、こんなに荒れてるのは久しぶりだろw
台風の影響かしらん

921 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 22:24:51.60 ID:R8I4NSZW.net

包丁スレで暴れるような人ってリアルで人刺しそうで怖いわ

922 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 23:16:19.30 ID:Usn1x/Mm.net

24センチの筋引き買ったんで刃物板の方に書こうと思ったが今は無理だな
試し切りで玉ねぎスライスやったらいきなり左の中指の皮を取ってしまった
三徳の幅広の刃にはちゃんと意味があったんだなーと実感
柳刃包丁で蛇腹きゅうりを作れる寿司屋はやはりプロだと改めて思った

923 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 23:25:46.79 ID:t7lWKKto.net

ここはまあ、砥ぎスレとかに比べればマシかな

924 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/04(火) 23:30:47.72 ID:4ovmz8Ah.net

拗らせた人が噛み付きまくってて痛い

925 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 00:47:54.37 ID:KoaJTNaH.net

>>913
http://amzn.asia/d/beBzU1w

926 ：884：2018/09/05(水) 00:49:19.50 ID:6Xm9G9XZ.net

>>900
詳細をありがとうございます
ステンレス系の柳刃をいろいろ探して見ております

927 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/05(水) 16:58:01.21 ID:cUjEC5ak.net

>>922
個人差あるだろうけど慣れれば軽さと抜けの良さで牛刀より使いやすいと感じるくらいだよ
もちろん自在に扱おうと思ったらテクが必要だけど