【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/14(土) 22:27:40.22 ID:CPOb2DpY.net

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

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【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/
【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529770773/

960 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/19(日) 12:22:51.87 ID:mLcr8riZ.net

>>958
たしかに今日は日曜だ

961 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/19(日) 12:24:55.97 ID:ej+5tXWb.net

>>959
白梅干しならそのまま保存瓶で保管でいんじゃね
紫蘇梅干しはどっちでも良いと思うけど、
梅酢に戻して干した方が発色が綺麗だよ

962 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/19(日) 14:02:04.50 ID:T7KcKa6l.net

>>961
いつも1日目だけ梅酢に戻すスタンスなので
発色的には今の色で問題ないです
ただ、どこかの梅を干すのを解説してるサイトで
「間をあけてしばらく干さないのなら梅酢につけとかないとカビのリスクがある」
というのを見たので少し気になって質問させていただきました。

でもやっぱり保存ﾋﾞﾝで一旦保存で大丈夫そうですね
ただ間を空けると出た梅蜜が梅について、
干しネットに貼りついてはがしにくそうなので、
そうなった場合は一度梅酢にくぐらせて干そうかなと思います。
ありがとうござました。

963 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/19(日) 19:16:09.64 ID:NhVabJh1.net

>>956
私も豊後が破けまくり
来年は裏返しやすくするために梅布の購入を検討中

964 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/19(日) 19:17:52.56 ID:WpMY5CAM.net

水洗いいいよ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/19(日) 20:56:32.73 ID:thKabPXa.net

5日に仕込んだ18%梅干、さっき始めて様子見したらまだ梅酢のあがりいまいちだった
ちょうど2週間だがひたひた程度
バケツ3つうち1つ泡立ち気味で漬物袋やや膨張
今回重し忘れ落し蓋の皿と湯のみ重さだけ　なので梅酢浸かりが遅かった模様
あと1,2週漬けてから出すかな

966 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 10:15:55.60 ID:HWikXb8U.net

>>956
近所のセブンイレブンにそのおにぎりが並んでいるのを見た事無いから、食べた事は無いんですが、
コンビニのおにぎりって酢飯っぽいから、甘酢をほんのり混ぜたら近づくかもしれないですね。

967 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 10:20:18.51 ID:CJ+EeoYE.net

炊飯ミオラとか、こういう炊飯改良剤を使わないとあの味は出せないと思う

968 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 10:25:28.50 ID:Tlpys5kj.net

干し作業、今日からを予定してたが難しい＠神奈川
来週頭に変更かな
出来なきゃ梅漬けで年を越す

969 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 10:35:39.79 ID:5JnWYb5M.net

>>968
昨日>>959書かせてもらった者ですが自分も神奈川です。
今日曇になってしまったので干すの取りやめ
明日も曇か雨。明後日は微妙に晴れそうではありますが
今週は全体的に天気悪そうですね・・・・

状態からみてあと2日くらいは干したいのですが
干すのに間が開きそうなので、一旦タッパーや容器に梅を入れました。
来週頭晴れてくれると良いなぁ・・・

970 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 12:25:18.01 ID:+jn/Su33.net

台風がダブルで近づいているから今週はムリかなって思ってる
来週に期待！

971 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 17:46:15.00 ID:+0l53N4U.net

完熟豊後梅って、干してもかなり黄色っぽいまんまなんでしょうか？
初めて扱うのでよく分からず…漬けてても綺麗な黄色で梅酢もかなり淡い色ですね
そして何故か、梅酢が（南高梅のに比べて）ほんのりクリーミー？な香りという
やっぱり品種の違いですかね

972 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 18:27:07.62 ID:846sz0UA.net

>>971私も今年初めて完熟豊後梅をつけて干したのですが初日２日目でもまだ黄色っぽかったです。中身も黄色いままでした。
今日で３日半ですが３日目あたりから干したら茶色くなってきました
初めての品種だとこれでいいの？って心配になりますねw

973 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 21:38:21.48 ID:PaG4Cq55.net

豊後はやった事無いけど、
今年初めて十郎を梅干しにしたら、
南高梅とは追熟している時の香りから違った。
桃っぽい香りなのは同じだけど、なんか違う香り。
干し上がりも十郎はベージュ色で南高梅はもっと赤っぽい色。

多分豊後も色々南高梅とは違うんだろうな。
来年は自分も豊後デビューしたいものです。

974 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 22:57:49.54 ID:+0l53N4U.net

品種によってちょっとずつ違いがあるようですね
ずっと南高梅しか使ったことなくて、市販品も大粒のは南高梅くらいしかなかったし、この度初めて知れて良かった

>>972
やはり2日目は黄色かったですかー
手触りは好みの柔らかさになっているので悩ましいところですね…
初めてなので試しに半分このまま寝かせて、あと半分はもっと干してみようかな
仕上がりがすごく楽しみです、梅にさらにハマりそう！

975 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/20(月) 23:45:58.25 ID:+jn/Su33.net

>>971
普通の白梅干しと同じ色になりますよ
豊後梅は大きいから最低3日は干した方が良いかと

976 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 04:22:14.04 ID:Kqh8Uh7N.net

豊後干し足りなくてもおいておけばやがて茶色くなるよ　酸化の関係ではと思う
しっかり干せばすぐ茶色に
うちの豊後塩漬け15日だが黄色い　干すのは来週以降

977 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 10:44:28.80 ID:6wrjgalN.net

気温が高めだけどしっかり曇り空だわ埼玉南部
仕込んだ梅があと半分ほど残ったままだが焦らず台風がしっかり過ぎ去るまで干すのは我慢するよ

978 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 11:35:26.17 ID:i0BjZSPb.net

神奈川は快晴だな
梅仕事は全部終わってるので干しざるで白瓜干してるｗ

979 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 11:58:45.39 ID:DqGKYArk.net

千葉で突然雨降ってるけど干してる人いるのかしら
心配だわ

980 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 12:31:39.49 ID:UmXa9SOc.net

梅干しご飯作るのが勿体ないので、余ってる梅酢でご飯作ろうかと思ってる

981 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 13:28:44.80 ID:8TjkUT8S.net

お昼にこちらのスレでご紹介いただきました白ごはん.comのレシピで
梅ご飯炊き込みました……美味しかった〜、ご報告まで

982 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 17:18:33.48 ID:E+mqfggB.net

梅布より大判(ロールみたいに大きい物)の滅菌ガーゼの方が目が細かいからか綺麗に剥がせてよかったです
値段あんまり変わらないから同じ値段でも何重か重ねられるので梅酢の吸い取り量も多いからベランダの外で吊り下げても階下に垂れる心配も無くなりました
(てか梅布ってあんまり梅酢吸い取りませんよね？一度洗ってからのがいいのかな？)


ところで、畳にコップ1杯分くらい赤梅酢をぶちまけてしまってシミに困っているのですが、綺麗に落とすにはどうしたらいいですかね？

983 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 20:36:41.69 ID:rpveUr/N.net

板の間にこぼしても問題ないが酸性なので水をかけて数回ふく
カーペットにこぼしても同じ
しかし畳ですか・・取り替えるしかないのでは　お役に立てませんでスマソ

さて朝作ってもらった梅干握り飯忙しくて食う暇なして
晩飯に今頃食っているんだが当然飲み始めている
なーんか物足りないので酒盗を梅干にちょいとつけて焼酎を飲むとウマス！
お袋の漬けた（わしも手伝ったが）梅干は役にたつのう

984 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 22:10:46.94 ID:i0BjZSPb.net

白瓜干してぬか漬けにするつもりだったんだけどふと思って半分梅酢漬けにしてみた
これ旨いなぁ
こう暑いとぬか漬けよりいいな

985 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 22:11:16.50 ID:i0BjZSPb.net

ああ本命を引いちゃったのか＞爺さんｗ

986 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/21(火) 22:11:54.46 ID:i0BjZSPb.net

誤爆 (´・ω・｀)

987 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 14:12:00.13 ID:Vb1YZeFc.net

豊後梅
今日２日めの干し完了
http://jump.5ch.net/?https://i.imgur.com/gBB6ZLA.jpg">https://i.imgur.com/gBB6ZLA.jpg

ちなみに初日甕から取り出した後
http://jump.5ch.net/?https://i.imgur.com/DF60S1O.jpg">https://i.imgur.com/DF60S1O.jpg

今年は4〜5センチの大玉
さすがに大きすぎた

988 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 16:23:20.70 ID:Ikcm3qgl.net

>>987
2日目凄いイイ感じ
この画像でご飯三杯いける

989 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 19:09:01.23 ID:GInGCE5J.net

>>988
次スレよろしくー

990 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 20:52:22.86 ID:Ikcm3qgl.net

うわわわ、やってしまった
スレ立てやったことなくて…
どなたかお願いできますでしょうか(土下座)
三千年くらい書き込み止めますので

991 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 21:17:46.33 ID:k3KCYEiu.net

>>990
試してみる

992 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 21:31:57.79 ID:k3KCYEiu.net

仕込みができました

【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1534940305/

993 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 22:20:05.30 ID:+qqGwz73.net

>>992
お疲れ様です

994 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/22(水) 22:46:22.07 ID:nU8nqjcZ.net

>>992おつ

今年も無事に干し終わって良かった
それでは皆さま良いお年を

995 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 10:33:30.78 ID:H62YujNK.net

ではそろそろ埋めますかね。

梅

996 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 10:42:45.65 ID:g4WB4iek.net

梅シロップ

997 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 11:00:32.78 ID:IEuQQ/CO.net

>>992
乙です。

今週台風で不安だったけど無事晴れてくれたおかげで
自分も無事梅干しが干し終わった。あとは紫蘇乾燥のみ

998 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 12:27:40.24 ID:7qLrnpnv.net

梅干し

999 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 12:28:04.28 ID:7qLrnpnv.net

梅酒

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 12:28:38.56 ID:7qLrnpnv.net

梅醤油

1001 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 12:29:29.71 ID:wW4KZRio.net

梅ごはんうめー

1002 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 13:01:12.40 ID:PvOCD5K6.net

梅ジャム

1003 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 13:01:42.58 ID:PvOCD5K6.net

梅甘露煮

1004 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 13:02:26.62 ID:PvOCD5K6.net

梅どら焼き

1005 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 13:05:47.98 ID:hl5d/8tD.net

梅宮辰夫

1006 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 13:24:47.59 ID:v5UfvyUM.net

梅沢富美男

1007 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 13:28:04.21 ID:HKUt8wrH.net

ウメッシュ

1008 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/23(木) 13:51:41.44 ID:Ef9Yu5ZV.net

梅仕事を知って良かった!!

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