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【スロークッカー】のんびり料理するよ!2【保温調理】

1 :ぱくぱく名無しさん:2018/08/07(火) 10:18:18.14 ID:eiqAxMtC.net
スロークッカーや、保温調理鍋でのんびり料理する人が意見交換するための場所です。
もちろん、これから始めようとする人の質問もOK。

スロークッカーとは、トロ火で長時間煮込むのに適している電気鍋です。
参考サイト
http://idahofriend.moo.jp/micchaku/Recipes/hSlowCooker/hSlowCookerTop.htm

保温調理鍋とは、火を止めても温度が下がりにくいように工夫された鍋で、
その余熱を使って調理する鍋(方法)です。元祖は「はかせ鍋」ですが。
一般的には「シャトルシェフ」の方が有名かも?
専用の鍋を買わなくても、普通の鍋を火から下ろしたら発泡スチロールの箱に入れたり
タオルや毛布でくるむことでも出来ます。

前スレ
【スロークッカー】のんびり料理するよ!【保温調理】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1227823903/

82 :ぱくぱく名無しさん:2019/12/22(日) 07:22:53.45 ID:0CsaM8jW.net
最近人気の電鍋とスロークッカーどちらにするか悩んでいます。
どちらの方がいいですか?

83 :ぱくぱく名無しさん:2019/12/30(月) 15:59:44 ID:cDjalRsa.net
スロークッカー機能がある電鍋

84 :ぱくぱく名無しさん:2019/12/31(火) 14:04:20 ID:AhM+ZhCi.net
電気圧力鍋 Part.2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1577484120/

85 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/30(木) 14:53:40 ID:5kIiCd+W.net
そうだよね
最近の電気圧力鍋はスロークッカー機能もついてるからどうせ買うなら
電気圧力鍋の方が便利。
スロークッカーが廃れるはずだ

86 :ぱくぱく名無しさん:2020/02/05(水) 20:17:37.55 ID:GA1LRwKy.net
自分もスロークッカーから電気圧力鍋への買い替えを検討中。
このスレとももうしばらくでおさらばだ

87 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/22(月) 11:10:41 ID:KiNrAjVY.net
給付金でスロークッカー機能付きの電気圧力鍋に買い替え予定

88 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/22(月) 12:53:04 ID:toHRUy4V.net
【辺野古】 世回教師マイト┗ーヤが沖縄を解放する
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/okinawa/1577074346/l50
sssp://o.5ch.net/1odrc.png

89 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/24(水) 18:20:11 ID:QsDE24zq.net
今使ってる直火用スロークッカーがそろそろボロボロで買い替えを考えているんだけど無いよね…
学生の頃自炊始めた時から使っててもう自分の料理には必要不可欠な調理器具になっているから困るわ

90 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 11:50:44.64 ID:M3WFOVHR.net
>>89
スロークッカー兼用の電気圧力鍋を買った方がいい

91 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/31(月) 17:31:42 ID:fDRmGdo3.net
これからは圧力鍋の時代だよ
スロークッカー兼用の圧力鍋を買うのが正解

92 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/05(土) 07:09:11.10 ID:87Ps0FCf.net
手持ちのクッカーが壊れる様子が無いので最新圧力釜買う構想は無い
これで十分
身の丈にあったものを大切に使うわ

93 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 21:02:36.22 ID:D2Vn/ByA.net
>>89

アイリスオーヤマ スロークッカー ホワイト PSC-20K-W 2,667円

94 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/29(火) 06:47:16.38 ID:a70K+INu.net
電気圧力鍋は、低温調理 発酵 蒸し料理 ケトル 無水調理 圧力調理 煮詰める 炒める
なんでもできる万能調理器 ミニマリストにもおすすめ

95 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/29(火) 06:50:20.53 ID:a70K+INu.net
スロークッカーは徐々に98℃まで上げて煮込む装置
全くの別物

96 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/29(火) 06:51:31.72 ID:a70K+INu.net
どこかのブログではスロー調理器具として電気圧力鍋も含めてしまっているが
混同すんなよと言いたい

97 :ぱくぱく名無しさん:2020/10/03(土) 02:45:38.59 ID:lIkDF2wV.net
徐々にってのも曖昧で、しかも仕様書にも書かれてないから倦厭するのもしょうがない
だって鍋自体陶器だから扱いに神経質になるでしょ
時間かかるわ用途は限られるわ後片付けも気が抜けないわで

だからうちのは焼き芋専用機と化した

98 :ぱくぱく名無しさん:2020/10/30(金) 10:37:19.39 ID:XLNRKjR6.net
スロークッカーで煮込みうどんを作ろうとして具とうどんを入れて煮たんだけど
用事でそのまま放置してしまって気づいたらうどんが溶けてあとかたもなくなっていた
どろどろのおかゆみたいな料理になってしまった・・・

99 :ぱくぱく名無しさん:2020/10/30(金) 10:44:00.78 ID:Kz0Lg0NG.net
餡かけと思って固焼きそばにかけて食べる

100 :ぱくぱく名無しさん:2020/10/31(土) 12:29:46.46 ID:SE9h131Z.net
>>98
それって小麦粉を溶かした状態だよね。卵を入れて焼いたらどうなるんだろう?

スロークッカー単体じゃなく、スロー機能のある電気圧力鍋と併用しようと思ったけど
電気はガスと比べて圧力が弱いと知ってやっぱ別々にした方がいいかなあと迷い中

101 :ぱくぱく名無しさん:2020/10/31(土) 14:46:39.49 ID:sv4ONyxC.net
インスタントポットなら少しマシだよ スロークッカー機能もあるし

102 :ぱくぱく名無しさん:2020/11/02(月) 16:57:23.60 ID:wL7q8Clu.net
野菜スープを作った
ジャガイモが全部溶けないようにとまるまる1個のままで入れたんだけど
3時間後にはあとかたもなくなっていた
こういうのが困るんだよねw

103 :ぱくぱく名無しさん:2020/11/02(月) 21:50:41.17 ID:5K217sXw.net
スロークッカーで朝6時に弱でスイッチON、夜8時に帰ってきて12時間に続けたシチューの
ジャガイモはネットリしていてうまかったよ。溶けるかな?ありえないな。

104 :ぱくぱく名無しさん:2020/11/03(火) 16:56:48.95 ID:XYOfKHFF.net
12時間もスロークッカーで煮込んだら
鳥肉はパサパサに、豚肉も旨味が全部溶けだしてスカスカになるでしょ

105 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/24(木) 23:55:32.32 ID:9w/PSSGt.net
>>104
スロークッカーで肉料理したらジューシーさがなくパサパサに。これは加熱が長すぎたからか

106 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/13(水) 18:56:22.80 ID:7aHp4rjb.net
>>103
スロークッカーは長時間煮るとまずくなる
シチューで12時間は煮すぎだと思う

107 :ぱくぱく名無しさん:2021/03/08(月) 14:01:34.65 ID:fO58SRWD.net
スロークッカーでオートミールを調理してる人いますか?
美味しいレシピ等あったら教えてください

108 :ぱくぱく名無しさん:2021/05/18(火) 22:05:02.74 ID:S17Txp3y.net
冬の間はおでん、焼き芋と大活躍してたのだけど、そろそろ何を作れば良いのかわからなくなってきた
皆、これからの暑い時期は何つくってるの?
一度しまってまた秋に出そうかなぁ

109 :ぱくぱく名無しさん:2021/05/19(水) 16:06:29.62 ID:O+il9nTS.net
スロークッカーで味噌汁を作ると長時間加熱することになるからか
旨味が消滅して、味のない味噌汁になる

110 :ぱくぱく名無しさん:2021/05/19(水) 16:07:52.54 ID:O+il9nTS.net
>>108
焼き芋は身体のためにも一年を通して食べた方がいいよ

111 :ぱくぱく名無しさん:2021/05/19(水) 16:09:12.93 ID:O+il9nTS.net
味噌汁は煮込みすぎるとまずくなります。なぜかというと
味噌の旨味成分がアミノ酸の一種である 「グルタミン酸」 だからです。

グルタミン酸は熱を加えすぎると壊れてしまい、旨味が無くなると同時に
苦みを発してしまいます。

ですので味噌汁を熱しすぎてはいけないと言われるのです。
昔の人は経験でそういうこともちゃんと理解していたのですね。

誤解の無いように行っておきますが、ここで熱しすぎる基準というのは
グツグツ沸騰させたまま放置すること。これをやると味噌汁が不味く
なってしまいます。沸騰寸前まで温めるのはOKです。

ちなみに袋のインスタントラーメンを作るとき、袋の説明を読んでみて
ください。粉スープを 「火を止める直前 or 止めてから」 入れるように
なってますよね。これも同じ理屈なんです。

こちらもグツグツとスープを熱しすぎると、旨味成分のグルタミン酸が
壊れてしまうため、そういった手順になっています。ラーメンのメーカも
このあたりをちゃんと理解しているわけです。

112 :ぱくぱく名無しさん:2021/05/19(水) 16:10:13.96 ID:O+il9nTS.net
同様にカレーやシチューも煮込みすぎると不味くなる

113 :ぱくぱく名無しさん:2021/05/19(水) 19:00:21.62 ID:LAF+H5fC.net
ためになる
油が落ちてヘルシーになるかと
豚塊のなんちゃってチャーシューを無水調理にしてるが旨味もおちてるのかな

114 :ぱくぱく名無しさん:2021/05/22(土) 16:09:06.42 ID:epCeR55B.net
香りの成分はアルコールに溶けてるってのもあるな
料理のさしすせその味噌醤油が工程の後になっているのがそう

115 :ぱくぱく名無しさん:2021/09/02(木) 17:45:56.68 ID:zYBSoMGG.net
これから冬にかけてまたスロークッカーが活躍する時期が来る。
ただスロークッカーだと作りだめができないのが問題。
だから意外と不便。

116 :ぱくぱく名無しさん:2021/10/26(火) 21:29:18.53 ID:JscZPcF4.net
スロークッカーって長時間調理していると素材から
焦臭い臭いがするな

117 :ぱくぱく名無しさん:2021/11/19(金) 20:07:24.58 ID:aAGIuZ6I.net
スロークッカーでチキンサラダ作ってる人いる?

118 :ぱくぱく名無しさん:2021/11/19(金) 23:12:50.49 ID:LHLOxOx+.net
>>117
サラダチキン…?
うちはサラダチキンはレンジだわ。長時間加熱するものでもなし、スロークッカーでやるメリットが感じられない

119 :ぱくぱく名無しさん:2022/01/04(火) 11:53:47.78 ID:YBKVF/gn.net
スロークッカーでシチューを作っていて煮込み過ぎてしまうと
牛乳が分離してしまうよ

120 :ぱくぱく名無しさん:2022/01/04(火) 13:30:18.90 ID:GprcYoOP.net
>>117
スロークッカーにサーモスタット付けてるのはウェブに転がってるぞ
俺はシャトルシェフや

121 :ぱくぱく名無しさん:2022/01/07(金) 09:18:29.45 ID:8BZeAboN.net
煮物も煮過ぎると途端に不味くなるな
沸騰する手前で保温にしないと

122 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/06(日) 07:20:07.26 ID:FtQ74bF6.net
スロークッカーこれから買うよ
色々調べたけど2千円で買えるのは強すぎる
ホットクックのレシピはある程度流用できると思っていいかな?

123 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/09(水) 23:27:35.94 ID:lTGaseYC.net
>>122
基本的に全然無理

124 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/15(火) 15:40:43.28 ID:25PkqYN7.net
スロークッカーは基本的には直火で煮て、適温になったら
スロークッカーに入れて保温する
これがベストの使い方
最初からスロークッカーでぐつぐつ煮ると味が壊れることが多い

125 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/15(火) 15:41:24.37 ID:25PkqYN7.net
>>122
具体的に何を作りたいの?

126 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/17(木) 09:36:40.19 ID:1NvJVUkC.net
時短になるわけでもなく料理を簡単にしてくれるわけでもなく節約になるわけでもなく
特に美味しくなるような適した料理があるわけでもなく
さらに流行りの電気圧力鍋に同等の機能が内包されているとなればねえ

127 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/17(木) 20:47:33.72 ID:M50gowS7.net
節約にはなるよ
気化熱は熱量をかなりうばうので沸騰直前で温度を留めるスロークッカーは燃費が良い
あと、煮詰まらないので水分の追加なく長時間煮込めることと、グツグツと揺すらないので崩れにくい(沸騰しないのでグツグツいわない)

電気圧力鍋に機能はついてるけど、値段がひと桁違う
煮込みしかしないのならスロークッカーで十分だろ

128 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/17(木) 23:13:12.49 ID:K8Kw2jVs.net
前スレまだ生きてるので誘導 
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1227823903/1 【スロークッカー】のんびり料理するよ!【保温調理】

129 :ぱくぱく名無しさん:2022/05/01(日) 21:24:39.27 ID:MvtYe7Dl.net
https://i.imgur.com/18c1vqR.jpg

130 :ぱくぱく名無しさん:2023/11/03(金) 10:28:45.68 ID:RzHo5wW0X
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(成田)тtps://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.com/
〔テロ組織)tTps://i.imgur.com/hnli1ga.jpeg

131 :ぱくぱく名無しさん:2024/02/22(木) 12:54:29.81 ID:nSkPm4jO.net
この冬は毎日スロークッカーで焼き芋作って食べてます
美味しい

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