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【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 15鍋目【広東鍋】
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 23:06:49.60 ID:NkyNXzou.net
- 中華鍋の選び方、使い方、お手入れ、買い方などを語りましょう。
中華お玉、中華ヘラ、ジャーレン、中華五徳、オイルポット、蒸篭もついでに語って下さい。
次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。
前スレ
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目【広東鍋】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/06(木) 23:20:20.35 ID:+csX4C9W.net
- >>1
乙です！
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 08:37:19.36 ID:HRV/Bk8V.net
- 汚いからって10年育ててきた中華鍋を新妻に勝ってに捨てられた
ちゃんと手入れしてたのに
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 09:59:46.39 ID:sho03mWk.net
- 次は自分が捨てられるその前に
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 10:45:00.27 ID:751fb1no.net
- コレクションについての話がありましたけど、私は夫のコレクションを捨ててしまって後悔した立場でした。
中華鍋でしたけど。
かなり古い中華鍋がまさに大量という感じでした。
結婚2年目ぐらいから「こんなにあるんだから売り払ってよ」と夫に言い続けたのですが、毎回全然行動してくれずに言葉を濁す夫にキレてしまい、留守中に業者を呼んで引き取ってもらえるものは引き取ってもらいました。
帰ってきた夫は「売り払ったお金は好きにしていい」「今まで迷惑かけててごめん」と謝ってくれました。
残っていた中華鍋も全部処分してくれたのですごく嬉しかったです。
でもその後夫は調理器具をはじめ自分のもの全てを捨て始めてしまいました。
会社で着るスーツとワイシャツや下着以外は服すらまともに持たなくなり、今では夫のものは全部含めても衣装ケース二つに納まるだけになってしまって…
あまりにも行きすぎていて心配になり色々なものを買っていいと言うのですが、夫は服などの消耗品以外絶対に買わなくなってしまい、かえって私が苦しくなってしまいました。
これだけ夫のものがないと夫がふらっといなくなってしまいそうですごく恐いのです。
こういう場合ってどうしたらいいんでしょう。
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 10:47:13.07 ID:tEq4v8t/.net
- 新婚にもかかわらず中華鍋に愛情を注ぐ夫に腹を立てた新妻の犯行だなw
嫉妬の矛先が自分じゃなく鍋で良かったと思っておこう
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 13:44:59.19 ID:Ex1WbFCE.net
- >>5
もう今後は冷え切った関係を続けるしか無いだろうなぁ
感情的に激怒する男ならまだ救いはあるがそんな状況で謝るようなタイプなら修復は不可能だよ
君も全部捨てることから始めれば修復は無理だろうけどちょっとは変わるかもねｗ
夫婦といえども最低限の配慮は必要だが時既に遅しって感じだなｗ
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 14:24:18.62 ID:Hc678lGe.net
- >>7
それ漫画だかフィギュアだかの部分を中華鍋に変えただけの有名なコピペだぞ
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 15:49:07.88 ID:/MUBr9D/.net
- 鉄道模型じゃなかった？(笑
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 16:15:16.46 ID:7Yjkii+L.net
- 淡々とNG
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/11(火) 23:48:24.37 ID:XMQ5NSB+.net
- 中華鍋はコレクションしないだろ
それに売れる価値がある中華鍋もない
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/12(水) 19:11:14.72 ID:AK1GrESR.net
- IKEAの中華鍋を買って使ったんだが、あまりにも酷くて その後すぐ山田の中華鍋を使った
IKEAの中華鍋は、麺を茹でたり、山田の中華鍋で炒めた物をいったん退避させるために使用し続けた
今見ると山田の鍋より良い感じでIKEAの鍋が育ってきている
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 04:39:36.09 ID:NPzlB33d.net
- 山田工業と遠藤商事の打出し中華鍋は素人でも違いが分かりますか
値段は倍ぐらいします
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 05:51:21.10 ID:/9gbPlpR.net
- 山田の打ち出しは火が当たる部分がかなり薄いので火加減に要注意
遠藤商事の打ち出しは単に全面を叩いている均等な打ち出しなのでプレス中華鍋と同じ使い方で良いと思う
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 09:28:41.91 ID:OS1vfPik.net
- >>13
遠藤商事の打出し中華ってカタログみるとブルーテンパーハンマーシリーズしかないけどこれのこと?
アマゾンだと山田より高いぞ
スーパーエンボスでも山田と変わらないし、何と比較して倍なの?
・山田工業所 鉄 打出片手中華鍋(板厚1.2mm) 27cm
http://amzn.asia/d/7jx1zz9
\5,076 -> \3,584
・遠藤商事 業務用 プレス北京鍋 27cm 鉄 日本製 APK11027
http://amzn.asia/d/bU0JmXI
\2,160 -> \1,267
遠藤商事 業務用 北京鍋 27cm スーパーエンボス加工 鉄 日本製 APK2327
http://amzn.asia/d/380KlB8
\4,644 -> \3,076
・TKGコーポレーション 業務用 北京鍋 27cm ブルーテンパーハンマー 日本製 APK2601
http://amzn.asia/d/9oybWFJ
\7,560 -> \5,096 + \ 580
だけでは何なんで、カタログから加工特徴と山田打出しの記事
◆ブルーテンパーハンマー
丹念な槌目加工
ハイパワー鍛造プレスによる槌目
加工は母材を2割以上引き締め、
硬さだけでなく粘りも加わります。
強度と熱効率、油なじみに優れ、
作業性を考慮して板厚を1.2㎜に
設定しました。
◆スーパーエンボス加工
金属表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工金属です。素材と鋼板の
間に絶えず油分と水分が回るうえ、素材と鋼板がじかに接触する面積が
減るため、こげつきやこびりつきの発生する恐れが格段に減ります。
◆横浜中華街のプロに選ばれる中華鍋の専門メーカー「山田工業所」さんから教わったこと
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00040
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 13:24:17.35 ID:edyDqNhu.net
- マジで野菜炒めがうまくなるな中華鍋
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 13:31:19.09 ID:uUp4+s2E.net
- 中華一番！
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 14:18:58.56 ID:ch7TbiWe.net
- >>16
ようは鍋肌で水分を蒸発させてくれるからシャキっとした歯ごたえになってウマく感じる
これがテフロンだとこうはいかない
べちゃっとしたしなっとした仕上がりになる
そーゆーのが好きな人もいるだろうけどね
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 20:07:06.69 ID:uCGAquzt.net
- テフロンの良いフライパンを買って
中華鍋は捨てようと思ったけど
野菜炒めと炒飯はこいつじゃなきゃダメと思い
捨てないことにした
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 20:21:20.56 ID:OS1vfPik.net
- >>19
たぶんコートが駄目になってテフロンを捨てるのが先になる
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 21:30:44.93 ID:uCGAquzt.net
- ん～そうかもだけど中華鍋で目玉焼きとかナポリタンやると速攻でくっつくんで
テフロンはテフロンで素晴らしいなと思います
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 21:59:41.36 ID:M1iVSXyh.net
- >>21
自分が下手なだけやん
己の腕の無さを道具のせいにしたらあかんで
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 22:02:01.76 ID:2GdwQsQb.net
- ヘタッピの俺氏がいま中華鍋で目玉焼きつくったけどくっつかないぞ
ちょっとチリチリになっちゃったけど
油が少ないか予熱が足りないんじゃね？
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 22:33:39.59 ID:uCGAquzt.net
- うおう、刺激的なコメントありがとうです
自分でも密かにそう思ってたところであるんです
精進します
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 22:37:31.79 ID:t2Y4QRAM.net
- >>21
テフロンは手順が悪くてもそれなりに仕上がるから便利だね
便利だけどそれに慣れて火加減を忘れた頃にコートの寿命が来てひっつき出す
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/13(木) 22:45:42.29 ID:XSGV1xgc.net
- なんつーか、たいらひとし的な俺は
鉄パンの方がいい加減で済む気がしてしょうがない
水付けっ放しで錆びた レベルは別議論で
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 02:23:28.28 ID:4oXxxTRD.net
- >>26
ある程度扱いに慣れたらそうだよね
火つけっぱでカンカンに放置しようがテフロンが矧がれるような心配もないし最大火力で使えるし
鍋が育つとかオカルトだから水分だけとばせば別に毎回洗剤でゴシゴシ洗ってていいし
目玉焼き焦がすのは卵を冷蔵庫から取り出した直後に使ってたり油返ししてなかったりだし
楽だよね慣れればコレと圧力鍋とホットケーキとか餃子用に小さな鉄パンとで3つですべて賄えるわ実際
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 07:37:50.15 ID:VdGtZfPp.net
- 遅レスだけど、中華鍋を捨てるくらいなら燻製専用にしたらいいぞ
兼用だと匂いを取るのがめんどいが、蓋ふくめ専用にすると気軽になんちゃって燻製が出来る
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 11:17:20.02 ID:5WYpNEeP.net
- >>27
洗うのがすごい楽だよな。テフロン剥がれ気にしなくていいので、調理後熱いまま速攻で
水ぶっかけてたわしでこするので、汚れ簡単に落ちる。テフロンみたいに水につけておいてふやかすとか、
お湯沸騰させて汚れ浮かせるとか、そんな生ぬるい作業一切無しだし。
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 12:34:23.29 ID:LfroJesO.net
- テフロン貶しな流れになりかけてるが、所詮は道具なんで特性に応じて使いこなそうぜ
テフロンの誰が作っても同じように出来るのはすごいと思う
いつもの鶏の照り焼きをテフロンで作ったら、相方にファミレスみたいな味だねと言われたw 自分でもその通りだと思ったけど優しくないよ!
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 12:39:22.93 ID:3QgKmRYS.net
- >>30
皮肉が判らないなんて幸せな頭だね！
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 12:51:59.09 ID:MBpJIJwY.net
- >>30
漫才師ですか？
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 20:56:31.53 ID:QShHy4ri.net
- でも炒飯はテフロンではダメだな
なんかダマになるし香ばしさがない
具をいっぱい入れて3人分一度に作るお母さんのチャーハンならテフロンだろうが
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 21:09:44.65 ID:lLOJ7PvS.net
- テフロンでは炎の主人にはなれないね
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/14(金) 21:15:26.83 ID:MBpJIJwY.net
- ベタベタしっとりチャーハンも好きだからわざとテフロン使う時あるわ
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/15(土) 09:46:20.55 ID:ewEnCWKU.net
- 焼き飯とかピラフと呼ばれるもの
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 03:03:15.58 ID:aKEpBOdI.net
- 鉄中華鍋の持ち手は鉄と木のどちらがいいですか
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 03:10:02.50 ID:ojK4df9x.net
- 木
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 03:43:04.90 ID:rS6AdqkD.net
- 打ち金の耐久が経年劣化するからほんとに一生使いたいなら鉄1枚モノ
熱いしミトン使うのめんどいなら木
どっちを優先するかだね
ちなみにミトンやタオル使うときは濡らしとかないと強火の時に燃え移ったことあるから気を付けて
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 04:53:39.68 ID:R5Z5og8Y.net
- 鉄だな。
おれはタオル巻いて輪ゴムで留めてる。
焦げたり、汚くなってきなら交換する。
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 06:34:55.15 ID:q9OVEZu8.net
- いつまで経っても鍋つかみ濡らし厨という害悪はおるのなあ
本当に自分で濡らして使ってるの？特にミトンなど濡らしたら想像しただけで怖いわ脱ぐ手間かかるし
綿なら燃え移ったとしても焦げ臭いが簡単に燃え尽きるわけでもないし言うほど危険でもないし
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 06:44:23.48 ID:rS6AdqkD.net
- いやだいぶ危険だったから
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 06:59:09.77 ID:q9OVEZu8.net
- ほんで濡らして熱くないのかどうかが一番興味あるんだけど
一応中華厨房経験あるけど>>40のように輪ゴムでタオル巻いてたが濡らすとかは絶対しなかった
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 07:10:01.82 ID:kCXNaeYn.net
- 遠回しの言い方じゃなくて、バカにははっきり言ってやれ。
熱いものつかむ時は乾いた布で持つんだよ。
濡れた布は、すぐ熱くなってヤケドするよ。
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 07:11:12.57 ID:rS6AdqkD.net
- 熱くなるほどの時間かからないから中華鍋なんだし 昔は輪ゴムで乾いたタオル巻いてたけど燃えるとわかってからはやめたわそして輪ゴムみたいな石油商品巻いてるのも危険だって事に気づいた
濡れたシンク布巾使うことで殺菌もできるし一石二鳥
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 07:14:16.80 ID:WjcANdyO.net
- 鉄で軍手
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 10:28:40.71 ID:weyXhfAv.net
- 軍手はうっかり濡れた状態で鍋をつかむとすぐ脱げないので悲惨なことになる
俺は他のフライパンも共柄にしてるので、100均の雑巾を鍋つかみ専用に常に準備してる。汚れたら本来の雑巾にする
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 10:57:59.50 ID:KcMvVupd.net
- 家で使うなら木で十分だよ
よっぽどズボラじゃなきゃ20年以上持つし安全で掴みの布より衛生的だ
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 20:56:34.53 ID:UY9GIBB+.net
- 個々に使いやすい方法使えば良いじゃん
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 22:05:59.51 ID:+yVGSSHJ.net
- 中華鍋の木柄って鉄の枠に短い木を突っ込んだだけのものが多い
これだと鉄の部分に手が触れやすくアチッとなるから木柄にするなら最初から木柄専用に作られたやつにしたほうがいい
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 22:17:18.62 ID:/nEiGjNE.net
- 30センチだと野菜炒を2回に分けないと炒められないのですが、33センチにしたら一回で入りますか
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 22:20:39.34 ID:bA9SV3Ee.net
- >>51
60cmにしなきゃダメ、ゼッタイ。
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 22:30:36.42 ID:MzNWGEfc.net
- >>51
球の体積の公式V=4/3πr^3だから、体積2倍にするには半径2の3乗根倍の半径必要。
半径直径は比例するから、直径でも同じく30＊2の3乗根で求まって、大体30*1.26倍。
まあ大体38cmくらいかと。
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 22:34:48.56 ID:/nEiGjNE.net
- >>53
30センチ→33センチなら何倍ぐらいになりますか
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 22:48:50.75 ID:MzNWGEfc.net
- >>54
17.5^3/15^3=1.59倍
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 22:50:12.90 ID:MzNWGEfc.net
- >>55
あ、17.5じゃなくて16．5か。1.33倍だな。
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 22:56:32.81 ID:/nEiGjNE.net
- ありがとうございました
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 08:01:37.65 ID:7CqN5wHK.net
- 広東はともかく北京で持てないほど熱くなるって
中華鍋本来の使い方でない気がする
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 08:21:16.53 ID:m4caeDtB.net
- 揚げ物、茹で物に使うと持てないほど熱くなりますが
中華鍋は炒めるだけじゃないよね
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 08:30:56.99 ID:0rPeLust.net
- 揚げ物茹で物でずっと掴んでんの？
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 09:11:07.30 ID:m4caeDtB.net
- ずっとは掴まないが要所要所で掴むでしょ
いっさい掴まず揚げ物茹で物する人なの？
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 09:25:27.97 ID:0rPeLust.net
- >>61
いやだから濡れ布巾で掴めばいいでしょて流れなんじゃないの？
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 10:44:08.00 ID:5BCx+2tV.net
- >>51
大きい鍋にして2回分入れたとしても家庭用コンロだと火力が追いつかないからべしゃった炒め物になるけどね
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 13:20:30.68 ID:ILBlMjJv.net
- 18の時ママンに買ってもらった天津鍋、さびたりして焦げ付くようになったんで
油を焼いて落として磨いて、錆び取りして、も一回焼き直ししてみました
なんという事でしよう、ピッカピカになってみるたびにニヨニヨしてしまいます
意味もなく薄焼き卵やいたりしてます
https://i.imgur.com/9cCpFz2.png
因みにスーパーアシレックス(布ペーパー)800#の後1200#までかけて磨いてからの焼き直ししました
タワシでこすって簡単に終わらすつもりだったのですが
錆びと一部のコゲが落ちないのでナイロンタワシでこすった跡のギズ消しのためです
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 22:57:53.86 ID:1DsKHLEN.net
- 遠藤商事のスーパーエンボスと山田の打出しはどちらが油が馴染みが早いですか
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 23:44:53.76 ID:YbMRMI3W.net
- >>64
いい感じですね！これからも大事に使ってください
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/24(月) 16:29:01.96 ID:3aU3ffWX.net
- http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1529928849/759
746-747 中国料理はおいといて… 中華鍋だし
「最近」っていうが、ずいぶん前の「料理の鉄人」はじめ、TVに映る西洋料理のシェフたちは、ほぼほぼ
フッ素樹脂加工パンだろ。（イタリアンはアルミもそこそこ使ってはいるが）
優れた料理を作ろうとすれば、貼りつくとかつかないとかにとらわれず、温度や油脂が自由に設定できて、
クリンなフッ素樹脂加工パンに流れるのは当然のこと。
そんでもなぜ鉄のフライパンを使うのかというと、いつもいつも「優れた料理」つくりたいわけでもなく、
ときには乱暴な焼き目をつけた料理がつくりたくなることもあるし、ピンポイントで温度管理や返しをやらないと
失敗する、なめらかなオムレツを、ゲーム感覚でつくってみたりもする。
一応の使い分けとしては、200℃以上の高温の熱がほしいときは鉄、それ以下はフッ素樹脂加工。
フッ素樹脂加工でも250℃くらいまで使えることになってはいるが、こころもとないし耐久性も考えて、200℃
くらいまでにしている。 あとは気分しだい。
↑フッ素コート勧めるガセネタ野郎がフライパンスレ荒らしてる
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/24(月) 17:00:16.55 ID:jUV39+t7.net
- じゃあ料理の鉄人のスポンサーどこかと調べてみたら
私の記憶が確かならばこの番組は
日産自動車の提供でお送りします
て出てきたワン
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/24(月) 23:51:40.05 ID:wrMTMtNd.net
- 料理の鉄人の初代3人はTEPCOのIHシリーズのキャラクターも務めてた
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 00:44:41.87 ID:aCrTV/P4.net
- >>21
頭悪っ
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 01:30:43.39 ID:us28V5IJ.net
- 山田の木のもちての交換はどれを買えはいいですか
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 05:03:23.25 ID:Ji41VXuu.net
- すりこぎでも挿しといてくさい
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 08:21:38.09 ID:Cx2ZbH8X.net
- >>72
いいこと聞いた
すりこぎが良く行方不明になるんだが
鍋の柄を使えばいいんだ
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 08:25:38.24 ID:LRsxMMcC.net
- そこに気づくとは
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 11:29:18.96 ID:I3Hb3Y8L.net
- お好み焼き（混ぜタイプ）を中華鍋で作るとすんげえ楽なのが分かって感動した
クルンクルン返る返るｗ今までフライパンで作ってたのはなんだったんだいう感じ
両手鍋だけど
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 11:37:40.09 ID:7XTXTaJe.net
- >>75
それではお好み焼きの雰囲気が出ないじゃないかお好み焼きは雰囲気が大事なのに
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 12:15:02.73 ID:DQIa1oag.net
- >>73
すり棒はふつう山椒
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 13:09:36.01 ID:JBIYKSEc.net
- >>75
かた焼きそばとかクルンクルン楽しいですが
お好み焼きはなんか雰囲気が違う気がする
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 21:23:02.13 ID:Wl4sHyzJ.net
- お好み焼きを中華鍋というのは斬新だ・・・
試しに今度やってみるかな
焼きそば入れてさ
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/26(水) 23:50:46.71 ID:us28V5IJ.net
- えーこれを逆さにしたような逆丸のお好み焼きになるよ
https://i.imgur.com/5u9LAGb.png
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/27(木) 01:54:08.80 ID:IfesB8cj.net
- 振りながら焼けば別にならんでしょ
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/27(木) 10:12:17.87 ID:MQqCrjgG.net
- うちのお好み焼きは重ね（広島焼き）だから、ふつうにひっくり返しやすい中華鍋でつくってる
最初の皮だけ鍋ゆすりながら均一に広がるようにすれば後は楽ちん
スペイン風オムレツもつくれるけど、あれは厚めの鋳鉄鍋のほうが膨らんで美味い
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/27(木) 10:28:20.37 ID:XlXZa7zp.net
- お好み焼きはさすがにフライパン使うわ
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/27(木) 11:13:20.72 ID:c3LvW/Hj.net
- さすがだね
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/27(木) 13:17:54.52 ID:xAsctDb1.net
- さすがだけに
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/27(木) 13:33:58.02 ID:NX/GOzCP.net
- さ…流石…
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/27(木) 13:41:23.61 ID:9LbIG1fi.net
- さすおに
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/27(木) 20:00:01.76 ID:75iXKpgr.net
- どっちを使うかはお好みで！
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/28(金) 00:43:45.09 ID:recFw7TK.net
- さす
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/08(月) 23:30:14.66 ID:oQP96qkn.net
- 麻婆豆腐は中華鍋で作らないと不味くなる
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 06:15:23.17 ID:F8F2RjKB.net
- 中華鍋で作るとうまくなる
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 06:17:49.40 ID:Oz82wFtj.net
- 流石ですお兄様！
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 06:49:59.99 ID:laruesBp.net
- 中華鍋がウマイ
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 10:01:46.62 ID:3TMPEdMA.net
- 麻婆豆腐は中華鍋で作ると焦げ付きやすいから
アルミ鋳造フライパンで作ってる
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 10:21:27.48 ID:1cNGmJ84.net
- 建一氏流儀ではそれが普通みたいなんで、自分も最後は火をでかくして焦げ付くくらいやってます
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 10:41:12.68 ID:5ANSrYZp.net
- 俺も同じ
最後に超強火で軽く焦がしてる
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 10:51:10.49 ID:1cNGmJ84.net
- まーとはいえ、自分は油ギットギトのマーボー作ってるから、そうじゃないのだと焦げ付くくらいまではやらんでいいかなとはおもう
あれやると綺麗な赤い油が表面に浮いてくるしね
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 12:21:06.47 ID:Oz82wFtj.net
- 兄ー兄ー美味しい？
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/09(火) 15:29:08.53 ID:URiwDc/P.net
- 麻婆麻婆麻婆麻婆麻婆麻婆
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/17(水) 19:46:22.40 ID:O5Cw2N3m.net
- こんな豪快な料理見たことないわ
https://www.youtube.com/watch?v=YjTL4wqPH4E
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/19(金) 11:18:02.36 ID:T4DqNhOS.net
- わが国でも豚の皮付きがもっと普通に買えたらな
皮が一番うまそうだｗ
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/19(金) 22:31:25.60 ID:NspwuTBJ.net
- >>101
沖縄だと普通に手に入るよ
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/21(日) 19:10:27.53 ID:fYS1dcOv.net
- 世界の果てまでイッテQ！秋の夜長におくる2時間拡大SP★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1540045585/
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/22(月) 04:32:13.17 ID:xtGhPtHn.net
- 重くて振れないんですけどー
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/24(水) 08:10:23.07 ID:LmRaJM4L.net
- >>100
黒いのは味噌なのだろうか、赤いのはパプリカ？そこだけ解説がないのが残念
砂糖や酒は入れないんだな
あと鍋の負担が凄そうだから育て中のうちの鍋じゃやりたくないな
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 20:30:09.50 ID:9XdlO/6M.net
- ハナクソネタだが、前からほしかった長めの柄付ステンレスたわしダイソーでみつけてこうて使ってみればバッチシ
ササラは完全にいらなくなった、何本かこうておこう
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 20:46:04.71 ID:R5DCQuG1.net
- ササラは中華屋みたいな連続で次々料理する場合にサッサッとカスを弾くのに有効なだけで一般での通常使いは束子や洗剤洗いの方が勿論衛生的ではある
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 23:49:20.87 ID:3lDW0knG.net
- 俺はアルミコーティングネットスポンジの中身を抜いて、側のナイロン生地だけで使ってる
泡切れよくて使用後の洗浄が楽だし乾くのも早くて清潔だ
タワシやスポンジだと油がこってり付着するからそれを落とすのに手間がかかる
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 02:07:57.76 ID:l6k+aLgb.net
- >>108
ちょっとソレうPしてよ
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 21:35:40.23 ID:ECQtQ7ci.net
- >>109
普通にスーパーで売ってる銀色のスポンジだよ
https://www.nitori-net.jp/wcsstore/ec/images/Image/catalog/8982256/646X1000/898225601.jpg
これの端っこ切ってスポンジを外してネットだけで使う
ネットだけだと石けんでしゃかしゃかするとすぐきれいになる
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 22:36:23.31 ID:2Q2PLiRE.net
- https://i.imgur.com/EZb2j9J.jpg
>>110
あーコレか
今は百均で買ったコレ使ってたけど油が残るから困ってた
その銀のスポンジが油切れいいならちょっと試してみるわ
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 23:27:49.39 ID:ECQtQ7ci.net
- >>111
タワシやブラシは２個組で買って、お互いにしゃかしゃかするといいよ
ブラシの汚れはブラシで落とすのが基本
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 02:08:47.93 ID:xEdeSB42.net
- >>112
良いね
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/05(月) 23:05:08.76 ID:8IRQEB6Z.net
- >>112
ちょっとマネしてみるわ
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/05(月) 23:35:01.67 ID:bBq+busa.net
- 油汚れは中性洗剤だと落ちにくいから台所用の白い石けん使ってね
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/12(月) 14:55:17.65 ID:TL4/nU8Z.net
- 地震のときはヘルメットがわりになって、とても便利
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/12(月) 19:56:54.95 ID:5sB3YqcO.net
- >>116
酔っ払ってるから乗るけど
BSアンテナとしても災害時役に立つ
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/12(月) 20:23:47.27 ID:Z6G2KygY.net
- 山田なんか楽器にしちゃってるんだぞ
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/12(月) 22:53:07.97 ID:Iqco6gRH.net
- >>117
こいつ酔ったら詰まらんボケ連発で迷惑なんだろうなぁ
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 02:03:57.07 ID:0CfsVeyR.net
- おーまーえーは
あーほーか
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/01(土) 13:05:21.85 ID:TEE6ooGi.net
- 打ち出しとプレスって実際けっこう違うもんなの？
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/01(土) 20:31:35.25 ID:KPJjKYT4.net
- >>121
ふだん打ち出し、たまにプレスだけど
プレスは具材がよくすべるなぁと関心する
でもほとんど違いはない
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/08(土) 09:15:29.52 ID:DTvVhqR6.net
- >>122
なるほど
まぁ両方試してみるわ
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/09(日) 08:23:23.90 ID:3a3PLTWi.net
- 業務用中華鍋実際に製作してる所は案外少なそうだな、と購入時の下調べとかで感じてきた
あくまで推測だけど
山田・・・自社、照宝、カンダ打ち出しなど
サミット工業・・・現島本（P.F.Chang'sのつべ動画で島本の箱につめてたのがビックリ）、味道（北京の独特なライン、アマゾン画像を見る限り45cm以上両手はばっちりSSの刻印も入ってる）など
カンダ・・・自社、EBMブルーテンパー（自社プレスがブルーテンパーで、どうも他社でこの材質あまり使ってないので）
後藤こう業・・・ハイスト、PROシリーズ、アカオ（俺のこうた後藤こう業名義のとパッケージが同じなのをオクでみた）など
ナカオ・・・自社（コイヌ印）
若林工業・・・ようわからんけど両手鍋36cmが深さ105mmてアマゾンの仕様が本当なら独特で山田の四川なみ
遠藤商事のSAがいまひとつ実態がわからん
まあ自分の勝手な判断だけど、サミットのなんかは北陸アルミの高いのよりアマゾンで叩き売りみたいなのよくやる味道の買うほうがいいわねえ
訂正等歓迎
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/09(日) 10:01:48.13 ID://xlqIdc.net
- 左が製造元で右が供給先？
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/09(日) 11:05:58.17 ID:3a3PLTWi.net
- うん
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 12:31:01.40 ID:vnLNHJB2.net
- 中華鍋ってコーティングしてる？ハゲてきてるんだけど？
これ全部剥がして鉄の地肌だけで旨く油馴染むのか？
馴染むならペーパーで剥がすけども知ってる奴いるか？
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 13:00:46.62 ID:BWEc3KF1.net
- エスパーにしか答えられない質問すんのやめろ
うちのフライパンがなんのコーティングかおまえはわかるんかいな
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 14:05:05.23 ID:ByNogts/.net
- >>128
黒っぽかった内側が銀色っぽくなって銀色の所に錆が付き始めたよ
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 14:22:59.05 ID:1pIMfV3Y.net
- >>129
商品名書けっていったつもりだったんだがな
一般的な鉄鍋なら酸化皮膜が黒気味で地金が銀色だから地金が露出してるんじゃないかね
錆取って焼き入れすれば良い
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 15:35:52.58 ID:t7mbNstX.net
- >>130
焼き入れってガス台の強火でいいのか？
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 17:55:34.91 ID:QKwxt0hX.net
- 普通の家はガス台しかねえだろ
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 19:08:39.29 ID:C6iJyCRb.net
- 一般家庭のガス台じゃ火力弱いし1時間位時間かかるからバーナーで焼ききった方がいくらか楽
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 22:08:48.98 ID:lbJjz76E.net
- 中華鍋ってコーティングしてるの当たり前なのか？
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 22:26:18.40 ID:YKDmuAOu.net
- 普通は錆止め剤くらい塗ってあるのが当たり前
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 22:26:42.79 ID:0zSVcpsY.net
- >>134
コーティングしなかったら在庫として管理してるうちに赤サビだらけになるぞ。売り物にならん
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 22:39:09.44 ID:1pIMfV3Y.net
- 焼き入れの方法わからんって使い始めの手入れ全くしてないんじゃないの
山田の焼き入れ済みのとかブルーテンパーかもしれんが
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/11(火) 23:41:17.56 ID:SFSZir21.net
- ガスコンロはセンサー働くからカセットコンロでやったぞ。スキレットはオーブン。
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 00:47:00.30 ID:cYpxWZp7.net
- >>136
じゃあ皆買ったら剥がすんか？
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 01:24:40.91 ID:O8dD2Hua.net
- 中華鍋は普通青黒いが、鉄フライパンでは地の色、銀色のもある。青黒いのは
板材の時点で酸化させた被膜（黒錆）ができている、ブルーテンバ―材というやつを
使ったもの。
鉄の鍋やフライパンのほとんどは、ラッカーかシリコンでコーティングしてある。
食品グレードなのでそのままでも使えるが、流通時の赤錆を防ぐ程度のコーティングで
長持ちしない。むしろ最初にはがして使うものと思っていい。
ラッカーなら焼き切れるが、シリコンならサンドペーパーではがす。コーティングを黒錆
ごとはがして鉄の地肌が出たら、黒錆をつける。たぶん350℃以上くらいじゃないかな、
青黒い玉虫色になるまで焼けばよいのだが、もし一時キャンセルもできないSIセンサ
付きコンロなら温度が足らない。カセットコンロやバーナー等で気長にやってくれ。
酸やお玉等の傷でも黒錆は傷むので、焼き切りと合わせて黒錆をつけることは
日常的の手入れ。自分はSIセンサコンロだったら鉄パンは使わないよ。
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 01:28:33.37 ID:O8dD2Hua.net
- ↑ 間違えたよ ブルーテンパー 「パ」が正しい
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 04:46:03.03 ID:cYpxWZp7.net
- やっぱ剥がさないと塗料混じって健康に悪いよな
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 11:09:16.52 ID:WRlhmn7+.net
- シリコンなら使用しているうちに剥離してゆく前提のコーティング
ラッカー系は使用前に焼く
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 11:27:12.20 ID:Wzzs+8Lj.net
- >>140,143
シリコーンな
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 12:22:52.12 ID:cYpxWZp7.net
- >>143
料理と一緒にシリコン食うのか？大丈夫なのか？
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 14:03:19.74 ID:/CZaI45S.net
- シリコン塗装は安い揚げ鍋しか経験ないけど、中華鍋なら焼ききれるならやいといたほうがいいわな
揚げ鍋で経験したのはボロボロはがれてくるしはがれたときには下は赤錆だらけいう事態がある
自分が思うには中華鍋でやっかいなのはアクリル塗装だな、ご丁寧にクロムメッキ系の銀色の使った両手鍋の取っ手とかにある
なかなか焼ききれないで、しつこくやるとプラが溶けたみたいにべとっと塊になる感じ、うっとうしい
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 20:43:29.86 ID:A9/f2K+t.net
- >>145
大丈夫ということになってるけど、誰が何を言っても信じない人も居るしあとはご自由に
手間隙かければ使用前に除去するのも可能
やったことあるけど、「なんでラッカーにしてくれなかったんだ！」と思う程度には大変
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/12(水) 21:55:33.40 ID:eCrKzAmq.net
- そうか、じゃあ風呂場でこの糞寒いのにペーパーで剥がす事にするかあ
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/20(木) 18:16:19.27 ID:npagWB4j.net
- 中華鍋ふく魔法の雑巾てどこに売ってますか？
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 06:45:13.33 ID:tNzAsl4n.net
- 27年使った片手中華鍋に穴が開いて、
まだ使いたいけど修理してくれそうな店がみんな廃業してて、
仕方なく新しく両手型の中華鍋使って4年経つんだけど、やっぱり片手の方を修理したい。
どこに頼んだらいいのかな？
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 07:37:44.36 ID:BiwPq9r1.net
- 小さい穴なら銀ロウ使えば自分で埋めれます
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 07:44:09.35 ID:GFhr/rz3.net
- >>150
ちょっと調べた限りだと、穴の開いたフライパンや中華鍋の修理は難しそう
薄い鋼板を鍛造して作るものだから、穴の開くぐらい使っているものだと他の部分も薄くなっていることが多いとか
とりあえず穴を埋めても、食材を鍋の中で動かしたり、鍋を振ったりするときにうまくいかなくなる可能性もありそう
調理道具の修理について-藤田道具
https://fujitadougu.com/html/page1.html
ここに連絡して、相談してみたらどうですか？
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 08:15:20.78 ID:tNzAsl4n.net
- >>151
>>152
さっそくありがとうございます。
今見ても特に薄くなってる様子はないです。
ゴマ粒大のまんまるい穴が開いてしまって、重宝してたのでほんと困っちゃって。
新しい両手型は表面加工の仕方が違うのか、使われてる材質が違うのか、
どうも未だに使いこなせなくて。前のが日に日に恋しくて仕方ありません。
今日は今から出かけるので、あとでしっかり目を通してみます。ありがとうございました。
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 09:43:27.84 ID:5BhAiF+r.net
- >>153
普通に近所の鉄工所で出来る
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 10:22:35.12 ID:cKN4BL6T.net
- 愛着あるのはわかるが普通に新しい片手鍋買えばいいのに
鍋が育つってのありゃオカルトな迷信なんだからさ
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 13:57:02.41 ID:5BhAiF+r.net
- 鍋は育ちはしないが修理は出来る
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 15:42:45.39 ID:3mMvHhqR.net
- 同じまたは同等の北京鍋を買うのではいけないのだろうか
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/21(金) 21:54:33.80 ID:wgFi4kDh.net
- 修理も買うのも自由です
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/23(日) 07:07:20.31 ID:BFVVX3MC.net
- 修理できるところが見つからなくて困ってる話じゃないのか
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/23(日) 09:19:15.51 ID:sQrsgwXE.net
- 調理器具は全て消耗品
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/23(日) 14:20:25.21 ID:psggx5t3.net
- >>159
今は鍋修理専門少ないんだから自分で鉄工所くらい探して交渉しろよ
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/25(火) 18:18:53.90 ID:zF8sFgqr.net
- チャーハンはくっつかないけど焼きそばはくっついちゃうんだよなあ育成が足りないのか？
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/25(火) 18:24:12.86 ID:c2xlPnLT.net
- 鍋は育成できないしどうせ冷蔵庫から出してすぐ炒めてるんだろ
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/25(火) 20:19:25.44 ID:VqQ7L4kn.net
- >>162
作るときに最初から水入れてるんだろ。油だけ引いてそのまま麺と肉と入れたら絶対くっつかない。
適当に温まったところで水入れて野菜入れてソース入れれば事は済む。
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/25(火) 22:59:57.85 ID:QHNLYHey.net
- >>156
育ちはしないが増殖するw
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/26(水) 15:47:40.88 ID:9StAwOre.net
- >>160 ほんこれ
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/26(水) 16:09:25.02 ID:uGYT2DIU.net
- >>165
本人の自由だよマヌケ
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/27(木) 19:38:18.90 ID:xoFFUmFe.net
- >>164
的外れの決めつけやめてもらえます
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/30(日) 08:03:09.67 ID:cVVLf08l.net
- >>162
焼きそばが食いつくフライパンは良い中華鍋
ソースは俺
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/02(水) 21:00:02.17 ID:Jkb6Nrb/.net
- 焼きそばだけじゃなくスパゲッティもくっつくよなあ
俺も同じように悩んでたが
麺投入後すぐに水をジャーレン一杯分入れたらくっつかなかったよ
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/02(水) 21:14:05.87 ID:as2wbU6n.net
- ジャーレン1杯分の水というのが全くイメージできない件について
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/03(木) 10:32:05.99 ID:K+YYbM++.net
- ポタポタと降る雨垂れ状なのかも
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/03(木) 11:32:17.84 ID:Fd2UEd4L.net
- 焼きそばはまず麺だけを炒めたあと皿に移して休ませる
その間に肉野菜を炒めてソースで仕上げる寸前に麺を戻す
こうすると麺の水分が減るのでパラリとしてベタつかない
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/03(木) 22:13:16.23 ID:i94bXMYd.net
- ジャーレンて穴開いてるやつかw
オタマね
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/04(金) 14:03:21.87 ID:5kmJKaDP.net
- ジャーレンいえばこうて油通しが楽しくてそれやる料理ばっか最近やってるｗ
24センチがちょっとちいさくて27センチくらいがちょうどいいかな、鍋は北京＆四川36cmと広東39cm所有
持ってる文化鍋24cmがちょうど受けるのに合うので好都合、今まで正月に大量に作る筑前煮とかしか出番なかったので
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/04(金) 14:05:55.36 ID:5kmJKaDP.net
- ホイコーローの野菜も違うと思ったが、チンジャオ＆魚香肉絲の肉で油通しすれば全然違うと思った
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/06(日) 01:21:31.83 ID:bd58UKkw.net
- ジャーレンについて質問。
現在、中華鍋とセットでアミ式のものを使ってる。
揚げ物の油切りや、下茹での湯切りの他、中華鍋で
パスタを茹でたときの湯切りでもよく使う。
ジャーレンはアミ式以外使ったことは無いが、通常
のジャーレンにも興味はある。
ただ、細い麺類の湯切りをすると、やっぱり穴から
麺がこぼれ落ちちゃったりするかな？
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/06(日) 13:32:13.21 ID:zkNxOvnn.net
- >>177
ジャーレンで用が足りて、かつ
洗うのが網より楽だから使うんだろ
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/06(日) 18:18:42.75 ID:bd58UKkw.net
- >>178
ありがとう。
通常のジャーレンも、麺の湯切りは問題無いって
認識でOK？
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 08:23:00.60 ID:0RdoliTR.net
- http://cloudpapa.net/2014/06/08/chukanabe/
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 18:00:48.32 ID:T72M9sLR.net
- 自分もかなり中華鍋使って料理してるほうだと思うが
>>180みたいな洗剤使うなっていう人はあまり信用してない
あとはご家庭では30cmまでよねーみたいなの
いろいろカネ出して4600kcalでる昔のウチのガステーブルでは36cmくらいでも別に大丈夫てのが分かったし、洗剤で洗ってますよ特に裏
何の意味もないし、煙出るだけで、内側も洗剤使うな、育てろとか言うのは裏だけでも洗ってんの？
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 18:03:14.59 ID:T72M9sLR.net
- よーするにただの受け売りで終わってるだけだろみたいなのが多いってこと
俺みたいにある意味バカみたいに何個か買って捨ててもみて分かる事もあるってことは否定すんなよ
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 18:08:17.33 ID:KGpiiEqg.net
- 鉄製品が育つって感覚は俺もわからんな
時間とともに火加減覚えるだけだと思うんだよね
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 18:24:38.95 ID:ZlHU8ZCi.net
- >>181
中華用ごとくに受け台使ってるってのもなあ。あれ熱こもって危ないだろ。
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 18:49:27.51 ID:9GRxwL9L.net
- >>184
しかもSiセンサー付きのこんろなのにな
あれじゃすぐに弱火に切り替わるよ
いかにも形から入るニワカだよな
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 19:08:31.77 ID:T72M9sLR.net
- 裏は洗ってないと、たまにコゲ焼き切ろうとおもって長く火にかけると
裏にこびりついた油膜がまた溶けてレンジの汁受け（自分はアルミかましてる）にたまってボワッとなったことも何度もありましたしね
まあ火事ダーってくらいにはならないけど
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 19:18:24.98 ID:pYKTzB5N.net
- 育てるって気持ち悪いよな
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 20:01:07.46 ID:oqfewLs7.net
- 洗剤使わず育てるってのに憧れて買ってみたら育てるも何も
焼いて油塗って焦げついたら鑢で削って焼いて油塗るの繰り返しで6年
楽なので性に合ってて愛用してるけど育てるって言葉が似合うほど何かが蓄積していく感じはないな
強いて言えば焦げ付きの層が徐々に蓄積していくけどリセットしちゃうし
洗剤使う是非はどうでもいいなって感想になった
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 20:33:07.01 ID:ZlHU8ZCi.net
- >>188
そのヤスリがけってのがよくわからない。ここ10年ほどうちの中華鍋ヤスリがけしたことないぞ。
リセットとかも別に必要ないし。やってることといや洗剤使ってステンレスたわしでこすって汚れ落とし。
これだけで焦げ付き層なんて全然つかないし。
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 20:33:21.89 ID:eFOJpDa7.net
- 学生時代、ビデオデッキにラムちゃんとかサクラさんとか名前つけてるやつがいた
俺も普通にアニメ好きだったけどちょっと相容れないものを感じた
今はそういう人達も（自分に直接の迷惑かけない限り）受け入れてる
中華鍋を育てるという人たちには同じ匂いを感じるが、人それぞれなのでどうでもいい
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 20:49:41.91 ID:oqfewLs7.net
- >>189
万年ダイエット中で油極力控えてるから焦げ付きが少しずつ残るんだよね
毎回がしがし洗うけど多分僅かに取りきらないんだわ
使い方下手とか邪道言われたらそうだけどまあ使えてるしね
多分油多めに使うとそういうのもなく綺麗に使えると思う
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 22:15:36.71 ID:8HORyydO.net
- 裏は洗ったことないし
洗剤も使ったことない
山田の買ってから5年
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 22:34:26.00 ID:6SHhR6Lp.net
- >>191
何言ってんのｗ 洗えてない、汚れが落ちてないだけだから。
なに使ってどうやろうがかまわないが、汚れを落とせばそんことにならない。
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 22:35:17.92 ID:P3XNti88.net
- むしろ1日の終了に洗剤使わない中華料理店とか入りたくないだろ
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 22:38:07.70 ID:6SHhR6Lp.net
- >>192
不味い・不潔を自慢してもねぇ…
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 22:56:01.31 ID:8HORyydO.net
- >>194
洗剤で落とせるのは油でしょ
お湯で洗った中華鍋火にかければ殺菌消毒になるし
それだけで十分じゃない？
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 23:12:31.34 ID:Qv3rP8uK.net
- 洗剤信者キモイ
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 23:14:04.02 ID:DjwhNFCD.net
- 洗剤で洗いたいやつは洗えばいい、俺はめんどくさいからお湯で洗って火にかけるだけ
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/13(日) 23:17:49.07 ID:oqfewLs7.net
- >>193
洗えてないのは分かってるからたまにリセットするって書いてるんだけど文盲なの？
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 00:16:25.14 ID:ifpL9U6t.net
- >>199
何言ってんだｗ 汚れは落とせばいいのに何で残すの？
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 01:54:14.29 ID:2Om2PB4P.net
- 不衛生なだらしないやつも使えるのが中華鍋だからいろんなヤツがいるのはしゃーない
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 06:31:17.43 ID:TMS5uSm6.net
- 洗い方などどうでもよくなって一人前
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 09:48:57.63 ID:ibav80DB.net
- >>196
自信満々に無知を晒してんなw
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 13:18:01.99 ID:Ccwymome.net
- 去年亡くなった母の遺品を整理しはじめた
母は私が幼いころに父と死別し女手一つで私を育てあげた
家に「お父さん」がいないのは不思議ではあったけれども私はそれほど気にせずに育った
物置の片隅から風呂敷にくるまれた中華鍋がでてきた
大事そうにしまわれたその鍋の取っ手には「陳健一」と書いてある
私はこれが父の名前だと直感した
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 15:14:20.23 ID:nmCryFIh.net
- >>204
うちの母のフライパンには川越達也と書いてあるがそういうことだったか
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 15:28:07.54 ID:tg4Xf5YC.net
- イタリアンマニアだけど、初めてのナポリタンを中華鍋で作ってみた。（リバーライト平底中華鍋）
イタリアンと違って洋食であるナポリタンは麺を炒めるんだけど、まぁ普通にくっつくこともなく、きれいに仕上がりますね。
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 16:25:15.64 ID:uLSQmOs4.net
- 餃子中華鍋で焼いてる人いる？
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 21:16:40.69 ID:QR92RfJc.net
- >>207
焼いてるよ。円形に並べれば別に問題ない。
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/14(月) 21:19:49.02 ID:WdEekxZ7.net
- 中華鍋で難しいのは焼き鳥
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/15(火) 02:05:54.52 ID:sGW/X38U.net
- Amazonで中華鍋に低評価つけてる人の大半が言いがかりレベルである件について
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/15(火) 09:13:11.70 ID:V/+PPjYb.net
- 鉄フライパンのレビューで「コーティングがすぐはがれた。使い捨てレベルですね」みたいなのも少なくない
使う準備が出来たら捨てるのか
そして参考になった人も居るらしいし
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/15(火) 09:20:59.48 ID:Ed4HDGq8.net
- そういえば中華鍋に高評価つけてるレビューも含め、その製品自体の良し悪しにちょっとでも言及してる人が割と居ないな
ノンスティックフライパンとの違いの話とか、焼き込みの苦労話とかばかり
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/15(火) 10:18:31.18 ID:j7z5il9X.net
- >>207
私もまるく放射状に置いていって、中心部に3～4個おくのが定番。
ここ最近は大判厚手の皮20枚入りを使ってる。
鍋肌がまるいせいか放射線の、より高い方の接地面の焼き色が今一で、均一に焼けないか悩んでる。
グルんグルん回し焼きするしかないのかな？
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/15(火) 13:55:11.71 ID:mc8GaKJL.net
- 鉄のたこ焼きフライパンのレビューで
星一つ
すぐに焦げついた
一回しか使えない
とかとんでもレビュー結構あったよ
使い方が間違ってるキチガイさんを相手にしなくちゃいけないアマゾンの中の人大変だなと思った
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/15(火) 19:13:16.74 ID:0T8It/gL.net
- 世の中8割がバカのキチガイでそれを相手に商売でもうけてんだからしゃーない
- 216 ：208：2019/01/15(火) 19:23:41.85 ID:BlI13ShN.net
- >>213
焼き目気にするなら回し焼きするしか無いだろうなあ。
自分はせいぜい10個くらいだから中心部は空けずに放射状にしてるだけだけど、そんなに
きにしてない。それなりに分散して焼けてるし、全部の餃子が同じように焼けてるだけだから
どのみち味は変わらない。
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/16(水) 03:31:59.91 ID:VCsxz707.net
- >>213
そもそも、お手持ちの家庭用コンロでは、その直径の中華鍋を使うのが困難ってことかもよ
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/16(水) 10:43:21.23 ID:FlyJoW99.net
- 普通に平のフライパン使って餃子焼けよ
羽がパリパリってなって見た目も味も旨いのに
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/16(水) 10:45:00.52 ID:6TTNLC19.net
- 羽付けるなら平パンだわな
ウチは餃子用に16cmの鉄パン使ってるわ
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/16(水) 12:04:07.38 ID:UOaHe49q.net
- うちではロッジの6インチスキレット
普通サイズの餃子7個がぎりぎり並べられる
もっと安いスキレット買い足したいんだけど蓋が用意されているのって少ないよね
- 221 ：213：2019/01/16(水) 12:17:04.12 ID:vFUTjjjy.net
- >>216
あ、上で207って間違えちゃったゴメンね。
10個か、それならできそうな気がする。
そもそも>>217さんご指摘の通りなのかもしれない。
壁面に近い方が強火仕様だけども鍋がギリ当たりそうで仕方なく普通仕様の方で焼いてるせいもあるんだ。
チャーハンはそれでも長年悩んでパラパラに仕上がるようになったから、
暮れにそれまでのフライパン処分して中華鍋でどうかなって軽い気持ちでやったら散々なできだった。
個数を減らすかこれまで通り平たいのをゲットしないとみたいだな、ありがとう。
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/16(水) 17:34:18.65 ID:3EA+pKKZ.net
- チャーハンは中華鍋の方がうまいけど
米の炊き方も大事だなあ
研いだら水につけとかずすぐ炊飯
水少なめでパサパサくらいだと出来がいい
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/17(木) 17:16:50.09 ID:DVGwtQPD.net
- チャーハンはタイ米使うと楽に美味く作れる
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 08:51:01.53 ID:9rHZl58S.net
- >>221
いろいろやってみるって何事でも大事だからな
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 13:19:01.93 ID:DF0PGqmd.net
- 炒飯に合う米の品種は「天のつぶ」
これはササニシキより固めであっさりしてる
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 14:24:20.94 ID:6gUvRts+.net
- 平然と嘘つくんじゃねえよｗ
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 15:30:28.63 ID:a1gtdRpQ.net
- >>225
それ福島県の米じゃん
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 15:36:59.51 ID:DF0PGqmd.net
- >>227
放射脳は黙っとれ
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 22:10:37.84 ID:UHbxoF7Y.net
- 福島イメージのせいだろうけど天のつぶは値段の割りにうまいよ
炒飯だと北海道米がベタベタにならなくていいと思う
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 22:21:58.77 ID:Oqfx59a6.net
- 天つぶは確かにうまいね
逆にチャーハンにはもったいないかな
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/21(月) 21:44:01.30 ID:96jY8+JR.net
- 浴槽に水ためて中華鍋とセスキ入れて一晩放置
裏面にこびりついてたアブラが結構取れてビックリ
換気扇の鉄のフィルターも一緒に沈めてたんだが、
中華鍋から落ちた汚れが沈着したみたいで
逆に真っ黒になってしまってヘコんだわ
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/21(月) 23:49:43.15 ID:HEmEKwr2.net
- 浴槽が目詰まりするぞ
次は浴槽の汚れ落としが必要になる
大きめのタライ用意するほうがいいんじゃないか
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/22(火) 16:05:44.99 ID:XNEjJnZT.net
- デカイ厚めのゴミ袋使うと液量減らせていいですよん。
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/23(水) 00:35:40.01 ID:enudJZHi.net
- >>231
中途半端なセスキより過炭酸塩のが便利だけどな
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/06(水) 22:44:50.49 ID:eXvfyI56.net
- 明日は中華鍋でブリ大根つくろうっと
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 03:24:31.48 ID:sHeY2amg.net
- ずっとエスエスだったけど山田工業所の北京鍋を買って数ヵ月が経った
底面が薄いから火力に対する反応が早くていいね
鍋やフライパンは厚みがあるものばかり使ってたからちょっと面白い
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 08:35:05.85 ID:NQJgoEya.net
- 底が薄いってことは揚げ物は頻繁にやらないほうが無難なのか？
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 14:26:54.83 ID:21wLzWHp.net
- どんどん使っていいと思うよ
穴があいたら買い換えればいい
鍋も消耗品だからね
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 18:37:10.79 ID:pOztxiYc.net
- 山田の取材記事か何かで、酷使する中華料理店だと三ヶ月で鍋が駄目になって交換するとか読んだ気がする
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 20:16:32.48 ID:b1xeTml7.net
- 繁盛してる料理店だと少なくとも家庭の数十倍は使うだろうし、それで3年もつなら家庭だと…
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 20:22:51.21 ID:8Kwz2hi3.net
- >>239
これ
横浜中華街のプロに選ばれる中華鍋の専門メーカー「山田工業所」さんから教わったこと
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00040
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 21:03:11.89 ID:ucD5iRVD.net
- >>241
それだった
山田社長は洗剤使わない派なんだな
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 23:36:52.18 ID:jdmxCAZK.net
- >>242
>
> 山田社長は洗剤使わない派なんだな
料理しない派
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 09:09:33.38 ID:GLxSsPHf.net
- >>242-243
一部の潔癖症患者以外洗剤なんて滅多に使わないよ
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 12:25:29.36 ID:99vX+fft.net
- お湯とたわしで十分
稀に洗剤使うけど本格カレーなんかのスパイスの匂いを取りたいときだけ
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 20:57:35.37 ID:5CWCds+5.net
- たわしが不衛生になるのがネック
たわしも火で10分くらい炙ればいいのか？
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 21:04:01.61 ID:Soo7llnS.net
- 洗剤とステンレス束子でガシガシ洗うのが一番手っ取り早くて衛生的
布巾で水分を拭き取って焜炉の火に掛ける
トータル1分少々で手入れは終了
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 21:46:44.22 ID:GLxSsPHf.net
- 山田の社長に否定的されて発狂してる潔癖洗剤厨ｗｗ
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 22:28:49.77 ID:99vX+fft.net
- >>247
おいおい 1日立ったらサビが浮いてくるやんw
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 22:31:30.89 ID:99vX+fft.net
- >>246
お前はアホか?
まな板と一緒に塩素水に漬ければいいだけやんw
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 23:03:43.12 ID:z9r3RLes.net
- 一回中華鍋に慣れちゃうと万能すぎて
もうそのへんのテフロンフライパンは使えなくなるね
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 23:26:57.21 ID:PwlQTOGU.net
- >>248
この板では 「鉄工所のオッサン」 と呼ばれてる残念な人な
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/08(金) 23:41:52.00 ID:alqDTktm.net
- 洗剤は使わなくても問題ないし、別に使ったって良い
ほかのところでキチンとしていればそうそうサビない
議論する価値もない
ここで草はやしているのは荒らしだからガン無視推奨
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/09(土) 00:30:36.45 ID:9V6N83/y.net
- >>252
お前の脳内ではそうなのかも知れんが技術があり多くのプロに支持される職人さんを残念な人と貶める人間に説得力は皆無
ぶっちゃけ空焼きで酸化被膜を作り尚且つ薄い重合油膜を作ってしまえば洗剤を使っても水分を飛ばしてしまえば滅多に錆はしないんだけどそこまで知識がある人は少ないのが現状だな
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/09(土) 08:37:37.59 ID:eX+lkQBr.net
- 潔癖症つうより
表はコゲ癖ついたり、裏は油だれが煙出すだけであんま意味ない樹脂のような膜になりがちだから
そういうのは洗剤、あるいはたまにクレンザー使ってステンレスたわしかキクロンの裏でガシガシやってるがな
俺にはそういう汚れを普通のたわし＆お湯だけで落とす能力は無い
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/09(土) 10:03:29.52 ID:oL1quxEq.net
- 裏の油はよくわかるが、表の焦げクセは調理前の空焼きが不足ぎみかな、多分
こびりついた汚れはバーナーで炭化させるとおとしやすい
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 00:35:43.94 ID:Kq7hSV3l.net
- 古い油引いてなじませてから新しい油入れる
これがちょっとめんどくさいから
いきなり新しい油入れてジャッジャッとやる
下にこびりつくけど気にしない
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 11:55:53.76 ID:lBq0XDMr.net
- 長い柄が付いてるのと両側にちっちゃい持ち手が付いてるのってどう違うんだ？
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 11:58:34.51 ID:VUFN+GGY.net
- 北京鍋と広東鍋
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 12:33:15.41 ID:lBq0XDMr.net
- >>259
言葉足らずだった
メリットデメリットが知りたい
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 12:55:52.51 ID:/ju8HAfj.net
- 片手鍋と両手鍋
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 13:07:58.34 ID:/XwsBk0v.net
- 北京 深め、直径小さめでカーブがきつめ
広東 浅め、直径大きめでカーブが緩め
北京 比較的持ち手が熱くなりにくい。短時間なら布巾無くても平気。
広東 持ち手が熱くなりやすい。布巾必須。
北京 フライパンに近い感じで使えるが、重心の位置が持ち手側に偏っていて傾きやすい。
広東 北京の逆。安定。
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 17:36:50.11 ID:lBq0XDMr.net
- ありがとう
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 17:45:04.94 ID:/XwsBk0v.net
- あと何となく広東の方がプロっぽいというかプロがよく使ってる。
プロに広東出身が多いらしいのと、サイズ的な問題かな？
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/11(月) 10:29:31.39 ID:lJbJNdAl.net
- まあ冗談抜きで炒飯何十人前てのやってる動画あるからね
あれは両手タイプでないと無理
なお自分が試行錯誤というかアホみたいに何度も買い換えてしっくり来るのを選んできた結果
古いタイプの4600kcalのおうち用バーナーでは
北京36cm、四川36cm、広東39cmで落ち着いた
四川と広東の微妙な差は、火力全開でも手にまで炎の熱さがなんとか来ない大きさ
しかし結局今北京36cmばっか使ってる、これぐらい大きいと持ち手が布巾なしでもなかなか熱くならないのと
何より取っ手のせいで安定性が悪いということはなくなってる、30使ってた時思うと
なおそれくらいの大きさの使うからレンジの油はねガードはつけてないね、ガス管のところにゴミ落ちるの防ぐのしか付けてない
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/11(月) 21:50:19.61 ID:+xBf011+.net
- 今日は中華鍋でおでん作った
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/12(火) 21:01:22.46 ID:Pw06lQf/.net
- 柄に麻ひも巻くやつって揚げ物長時間やっても持てる？
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/17(日) 00:05:28.22 ID:ajb1iM9T.net
- カセットコンロの上に置くとすき焼きもできた
うまい
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/17(日) 22:15:21.16 ID:fuGvUtUX.net
- ケムリが出るまで中華鍋熱くして
肉と野菜を放り込む
最後にエバラ焼き肉のタレを入れてジャージャーやる
土鍋で炊いた飯と一緒に食う
うまかった
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/17(日) 22:18:49.15 ID:0r1y96Pr.net
- 中華鍋買ってから炒め物が楽しくなった
油の消費量が増えたような気もするけど
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/18(月) 00:07:57.37 ID:Zow5+D8q.net
- 使用後の油塗りってやらなくてもいいとか聞くけどどうなの？ちな山田のやつ
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/18(月) 03:51:44.77 ID:+swYFwbN.net
- >>271
Gが舐めに来ちゃうしちゃんと空焼きしたら全くやらなくていいよ
油塗るのは湿度がある場所で長期保管するときだけ
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/18(月) 12:43:23.15 ID:uh4VJdGy.net
- 油を塗ってる人の方が少ないと思う
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/18(月) 23:35:54.26 ID:uh4VJdGy.net
- 毎日使ってたらサビないよ
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/19(火) 15:32:02.07 ID:E4ZOk/EV.net
- 汚れ落とすためにガンガン熱する
外側の汚れが真っ黒い液体になってコンロに落ちる
こびりつく
ハイそれまでよ
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 07:59:58.95 ID:Lx7urGR3.net
- そんな汚い自慢いらんわー
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 16:04:53.81 ID:4rShuKBC.net
- 北京鍋の30cm買うんだが中華五徳いる？主に炒めもの用
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 16:10:58.53 ID:cb9vI/QH.net
- 五徳はいらない
むしろ五徳が熱を持って危ないという人もいる
俺はしばらく使ってたけど五徳は封印した
俺には多少バランス悪いけど普通ので十分だった
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 16:20:29.46 ID:u9BsSsJE.net
- >>277
リンナイ純正の枠だけってやつなら使ってる。これは熱こもらない。連続加熱してもセンサーが
過剰に応答することも無く、普通に加熱出来てる。ただし本来はセンサー非対応なので、北京鍋
傾けるとセンサーから鍋離れるし、鍋ふりは枠自体がぐらつくのであくまで安定に設置する用。
そういう意味ではあった方が便利。
台形の枠に周囲に丸い穴空いてるだけのやつはおすすめしない。あれは鍋置き台で五徳では無いから。
熱こもって危ないと思う。
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 18:22:02.64 ID:4rShuKBC.net
- なるほど
五徳に乗せたまま鍋振りしたかったんだけと厳しいか
持ち上げて振ると火から離れちゃうのは家庭だと仕方ないのかな
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 18:47:04.84 ID:u9BsSsJE.net
- >>280
リンナイの800-004-000補助五徳と本来の五徳はきっちりくっついてるんだけど、本来の五徳が
ガステーブルにのっかってるだけだからなあ。どうやっても無理。
なので、中華鍋に関しては中華へら使って鍋使わずにへらでかき回した方が家庭ではいいと思う。
うちは中華お玉持ってるけど、出番は洋風のへらの方が多い。
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 18:57:57.21 ID:0vJ/ZXm4.net
- >>280
家庭用焜炉に乗せて使う中華鍋受けは本当に乗せるだけだから､中華料理店の業務用中華焜炉の様に鍋底を鍋受けの縁で滑らせて煽るなんてことは出来ないよ
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 19:38:41.77 ID:1WzHPTGQ.net
- >>280
補助五徳（輪っか）と純正五徳（六つ脚）の両方を取り寄せて針金で縛りつける
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 19:39:38.05 ID:t5NQj3Cn.net
- ハーマンのノーマルゴトク（六足）でガシガシと使ってる
ゴトクの固定が甘いというか遊びが大きいので、
揺すったり煽ったりするとガタガタうるさいし、鍋底が傷つくけど、気にしない
中華お玉も使いまくり
色々買ってみたけど、ノーマルに落ち着いた。
まぁ不満はあるので、買ってみたやつを加工して上手いこと出来ないか検討中
上手くいったらここで報告するかも
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/22(金) 15:36:05.43 ID:ySFhnBKZ.net
- 中華お玉って中華料理以外のいい使い道ありますか？
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/22(金) 16:38:58.39 ID:9fVqbjmR.net
- 股間にあてて動画を撮りインスタストーリーズにあげる
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/22(金) 16:49:30.05 ID:Nm76WckC.net
- 俺は鍋料理とかにも使ってる
混ぜる、すくう何でもオッケー
大雑把にパッパとできるのが好きだなあ
さすが3000年間食文化を発達させてきた国の道具だけある
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/22(金) 19:00:39.72 ID:e0nGCu8J.net
- 四つ買って風力発電
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/22(金) 19:02:56.90 ID:lBzS9/+0.net
- >>287
中華鍋やお玉は道具として使えるよね
それに比べるとタークのフライパンなんて原始人の道具だわ
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/22(金) 19:19:40.42 ID:RmTpu4WG.net
- おたまを剣に
中華鍋を盾に
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/22(金) 19:47:26.53 ID:jv1dYvml.net
- 中華料理以外には使うが、
ヘラもオタマも中華鍋とのセットでしか使ってないな
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/23(土) 00:19:27.14 ID:yXlOLmdZ.net
- ヘルメット！
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/24(日) 18:30:24.82 ID:Hun3+tzI.net
- 中華鍋はじめて買って調子に乗ってフライ返ししたら炒飯吹っ飛んでいった
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/24(日) 19:12:12.35 ID:Wbg+DBcZ.net
- みんなそれを繰り返して上達していくんやで
ウチのチャーハンは1人前卵4つ使う
コンロも業務用のにしてる
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/24(日) 20:41:54.41 ID:iMGCPysH.net
- 鍋振りは最初は生米で練習したっけなぁ
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/24(日) 21:54:19.53 ID:7/teyxqJ.net
- 蓋を買うかどうかちょっとだけ迷うよね
いまんとこアルミホイルで十分だけど
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/24(日) 22:06:33.24 ID:3ZzBoKO+.net
- >>296
うちは専用の蓋は買ってないわ。アルマイトの24cmの鍋の蓋が中華鍋より一回り小さいくらいだから、
それ使って蓋にしてる。
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/24(日) 23:27:13.20 ID:MEsUPCIc.net
- ガラス蓋は安く買えるみたいだけど重い
アルミ＋ガラスの蓋は安めのやつもあるけどアルミが薄くて歪みやすい
結局、平らなアルミ蓋にした
パール金属 強化 ガラス フライパン 鍋 蓋 30cm 用 蒸気穴 付き LOOK LIFE HB-2849
https://www.amazon.co.jp//dp/B06XCBNJS6
貝印 KAI フライパン ふた 26-30cm Kai House Select DW5624
https://www.amazon.co.jp/dp/B0195RC1DW
遠藤商事 業務用 円付鍋用アルミ蓋 30cm用 ANB12030
https://www.amazon.co.jp/dp/B001T18GIM
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 00:37:40.80 ID:jRxH9meK.net
- 中華鍋でから揚げ作ったが使いやすいな。
お玉で油掛けたりできるのがいい。
余計な油を捨てたらそのまま炒め物できるし。
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 06:38:25.01 ID:hXX3iH7q.net
- フライ反しって、するものなのか？
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 07:11:37.59 ID:2R5br1Z3.net
- >>298
ムヴィエール 銅 片手 鍋蓋 31cm 2159-31 Mauviel
https://www.amazon.co.jp/dp/B004D2FVL4/
中華鍋だけに使うにはちょい高いがユニバーサルなので24cm以上に使える
取っ手が熱くならないので煮込みに便利
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 08:45:01.87 ID:ZfSY6PNn.net
- 高っ
これ買うならアカオかのアルミ蓋買うわ
まー今フライパン用の28cm用の薄いアルミので間に合ってるけどね
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 08:47:19.51 ID:BVyZIZJ2.net
- 駄目だ 取っ手が長すぎて使いにくいぞ 高いし
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 08:59:58.03 ID:hNzfkV4z.net
- >>301
1360g
重い！
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 09:24:01.41 ID:2R5br1Z3.net
- 思った以上に不評だなw
なれると便利だけどね
https://i.imgur.com/aLFZZmI.jpg
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 09:55:58.24 ID:BVyZIZJ2.net
- どう便利なの?
高価、重い、取っ手が長すぎとデメリットは感じるが優位性がわからん
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 10:13:53.83 ID:uz6TYkEG.net
- >>298
炒め鍋でスパ茹でるとき３つめのとおなじアルミ製の使ってるわ
お湯が沸いてスパ投入したら火を細めて
ずらして置いたフタの上にレトルトのソースを袋のまま乗せておくと
レトルトソースの温めもできるから気に入ってる
蒸し焼きやちょっと煮込むかんじの調理にも使える
軽いのにけっこう頑丈
>>301
すごい重そう
そのフタ自体でなにかの調理用になるわけでもないんだろうし
斜め上すぎ…
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 11:09:46.66 ID:HrWXC8u3.net
- >>307
シンバルとして使用可かも？
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 11:54:09.78 ID:hXX3iH7q.net
- ピザカッターにもできるとか
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 12:19:35.77 ID:WJio22rY.net
- 裸踊りにも使える
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 12:28:06.32 ID:sEcTqFi/.net
- 先に言われてすごく悔しい
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 14:02:18.53 ID:HrWXC8u3.net
- >>305
値段が千円くらいだったらね
ある程度重さがある蓋はいいと思う
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 18:47:24.04 ID:q1/298t2.net
- 塩でフライ返しの練習すればいいと何かで見たから練習したら塩が吹っ飛んでいった
普通に使う分にはそんなに重くないんだけどフライ返しすると凄く疲れる
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 18:57:47.42 ID:aNcW5/Bs.net
- ・疲れない振り方を身につける
・筋肉をつける
・気合い
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 19:11:59.88 ID:Q4fZDur4.net
- 返す時に下から上に振るんじゃないからね。
奥けら手前に引くんだよ。
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 19:57:54.12 ID:q1/298t2.net
- >>315
なるほどなあ
そういえば奥の縁に触れて駆け上がるように振るって聞いたことあるな
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 20:27:28.39 ID:z0ZSY/oL.net
- 逆に手前側の縁でかえすこともできる
動きはまるでポール牧のよう
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 20:37:31.81 ID:ZfSY6PNn.net
- 上下運動必須なのは炒飯ン十人前一度に両手大鍋で作る達人くらいじゃね？
つべで何人かおるわｗシーソーみたいだな
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 21:11:04.93 ID:SJ4Z/x7U.net
- >>295
普通は塩じゃねーの？
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 21:20:25.33 ID:guLvUjG9.net
- どっちでもええやん
好きなもんでやれば
普通とかどーでも
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 21:28:57.55 ID:3vZZ6EOc.net
- 俺はキャビア
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 21:38:51.63 ID:qyyLMI/c.net
- 持ち手って最初のとき焼いていいの？
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 21:49:18.31 ID:guLvUjG9.net
- ダメとは言わないが、焼いてもメリットは無いと思う
使い方にもよるけど持ち手は濡れやすいから、錆びやすくなるだけかもね
それとも、なんか思いもよらないメリットあるかな？
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 21:53:10.62 ID:uz6TYkEG.net
- >>305
おめ
こっちのスレでは安価つけてもらえてよかったね
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 23:23:35.78 ID:BhoO905J.net
- このスレではフライ反しって調理道具のことでなく技の名前なのか？
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/25(月) 23:38:02.60 ID:uz6TYkEG.net
- 食材を吹っ飛ばすオリジナル必殺技に「フライ返し」と命名したんじゃないの
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 11:21:09.84 ID:Y5Ht0WAz.net
- 普通はフライ返しは器具のことだね
言いたいことはまぁわかるので、みんなスルーしただけかと
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 11:27:31.68 ID:iO/+Y5XB.net
- >>326
必殺技ワロタ
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 15:05:55.60 ID:+yu+W+Nc.net
- 先月「山田工業所 鉄製 打出片手中華鍋 30cm (板厚1.2mm) 」を買いました。
使い始める前の空焼き、慣らし炒めもやって機嫌よく使ってたんですが、
昨日見てみると↓のような黒い斑点が出ていました。
https://i.imgur.com/xUex1OZ.jpg
https://i.imgur.com/iDkfokN.jpg
https://i.imgur.com/7ebxsMH.jpg
これは何でしょうか？
一昨日のお昼に使ったとき、きちんと水分を取って空焼きしてチンチンにした後置いといたのですが
そのときにはこの黒い斑点は出ていませんでした。
鉄のお玉を立てらかしておいた部分(写真の左側)だけ、斑点が出来てないのも気になるのですが、これは何でしょうか(--;)
カビ(?)にしては生えるのが早過ぎ(一昨日のお昼に使い終わった後は全く無かった)ですし、錆(?)のようなものと考えたら良いのでしょうか？
一昨日の使用直後の画像は無いのですが、先々週チャーハンを作った後の画像を載せておきます。
https://i.imgur.com/ENDRiXm.jpg
空焼きでチンチンにした後も部分的な”焦げ”が気になったので、バーナーで焼いて綺麗にしていました。
https://i.imgur.com/gGtM3DW.jpg
https://i.imgur.com/0bsTbZ8.jpg
https://i.imgur.com/vqLNCFD.jpg
一昨日使った後もこの"直焼き"をやったのですが、これがまずかったのでしょうか？
そもそも”焦げ”が出来る時点で何か間違えてるような気もするのですが…
（使い始めはいつもチンチンになるまで空焼きして、多めの油を引き回した後オイルポッドに戻して、具材を投入しています。）
今朝、この黒い斑点をバーナーで少し焼いてみたところ、無くなっていくことは確認しています。
何かお気づきの点等ありましたら、ご教示頂けませんでしょうかm(_ _)m
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 16:37:41.02 ID:4siJIT/1.net
- いい色買ったな
その斑点は火が強く当たってるとこだね
あんま細かいこと気にせず使えばいいよ
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 19:18:55.82 ID:z2qeRRC8.net
- >>329
黒い斑点は油の焼き付きだよ
予熱温度が高過ぎ､入れる油の量が少な過ぎるとおきる
そもそも油返しなんて家庭ではする必要なんてない
それより研磨剤入りのナイロン不織布を使ってるだろ
鍋肌に傷が入ってるからそこから錆びるよ
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 19:59:50.12 ID:bLGysUiW.net
- >>279
リンナイ の五徳安定してる？買いたいけど売ってない。
五徳なしで北京鍋だと持ち手が傾いて不安定。
万一油通しの時に傾いたら火事だし手を離せないからイマイチ使いづらい。
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 20:07:24.82 ID:+yu+W+Nc.net
- >>330
いい色…なんですかね、、ありがとう御座います。
けどどうやら、やらかしてしまったようです、
はりきって中華鍋買ってこれからたくさん料理作ってくつもりだったのに、、悲しすぎです(u_u)
>>331
油の焼き付き…そういえば鍋から煙上がってる状態で油入れて、
油から煙が出てたような、、、
鍋の熱し過ぎなんでしょうか？？
おっしゃるとおりナイロン不織布を使っています。
ホームセンターで買ったのですが、多分これと同じものだと思います。
https://multimedia.3m.com/mws/media/1030947P/g-43.jpg
↓のサイトで読んだ、
> 昔ながらの亀の子束子。これが鉄のフライパンとの相性が抜群で、
> しっかりくまなく汚れを落としてくれ、多少ガシガシやっても鍋肌が傷つきません。
http://ironpower.shimachu.net/ironfryingpan/aboutcare
っていうのを、どう思ったか、これも亀の子束子と似たような物だよね…みたいな乗りで
炒め物を皿に上げた後、このナイロン不織布使いながらお湯流しながらガシガシやっちゃってました(T_T)
所謂”昔ながらの亀の子束子”だったら鍋肌無事だったんでしょうか…
油の焼き付きはさて置き、先月買ったばっかりなのにもうすでに鍋肌傷つけてた（しかも言われるまで気付いてないという…）ことにショック受けてます。。
あとは傷のとこからどんどん錆びてくばかりなんでしょうか、、
チャーハンとか焼きソバとか作るの楽しくなってきたのにめちゃ悲しいです(T_T)
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 20:13:56.35 ID:BqiEAs4W.net
- >>333
こげついてもいないのに、強力コゲ落とし用を使わないほうがいいと思う。普段使い用では無いよ。
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 20:17:44.35 ID:tQDrYEzb.net
- これは鍋肌傷つけるヤツやタワシにしとけ
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 20:28:16.20 ID:ny79QzzO.net
- >>333
うかつに使わない方がいいのは確かだけど、きちんと使っていればそう簡単には錆びないよ
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 20:48:26.20 ID:wzQV9RY6.net
- >>329
中華鍋を置いたまま隣で別の料理したんじゃないかな。
飛んだ油の点々が熱で変質してそんな感じになることがある。
もしくは、洗いきれてなくて汚れの残りかもしれない。
ナイロンどころかステンレスタワシとクレンザーでゴッシゴシ洗ってなんも問題ない。
できるだけ油汚れやこびりつきを残さないことが重要。
黒錆がちゃんとついてさえいればそう簡単に錆びない。
あと、バカはほっとけ。
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 21:12:37.61 ID:z2qeRRC8.net
- >>333
鉄のフライパンスレでも書いたけど研磨剤入りナイロン不織布に練り込まれている研磨剤は四酸化三鉄よりはるかに硬いので鍋肌を削ってしまう
鉄鍋を洗うには洗剤とステンレス製金束子の組み合わせがベストだよ
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 21:20:43.51 ID:ny79QzzO.net
- そうなんだよね、クレンザーとスチールたわしくらいならほとんど問題にならないけど、
このての研磨剤は遥かにダメージデカい
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 21:30:10.31 ID:MnwsiZTH.net
- 焼き入れ不足でサビが発生したただけに見える
焼き入れは虹色に青光りするまでやらんと酸化皮膜が形成されない
きちんと焼いた鍋は銀色でなくもっと青黒い
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 21:37:18.45 ID:ny79QzzO.net
- 赤熱するまで加熱すると、青みがかったような気がする程度の灰色っぽい感じになるけどね
この写真は光の加減で銀色に見えてるのかどうか
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 21:57:41.77 ID:wzQV9RY6.net
- >>333
バカは放置な。
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 22:13:08.97 ID:ny79QzzO.net
- >>337
どころか
の使い方間違い
ステンレスたわしの方が遥かにダメージ低い
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 22:26:07.20 ID:z2qeRRC8.net
- >>343
日本語もまともに使えないバカは放置しなよw
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 07:08:14.50 ID:ikETEz0I.net
- 見た感じ焼き不足じゃない思うよ
つべの満面の笑みの中華シェフの開鍋動画でも別に赤熱させるまで焼いてない
まあ青みがかった色になるまでやれば強力だけど、それなら最初からブルーテンパー買いなさい、間違いない
自分は補助のためにトーチバーナーも使ってやったときにそこだけ綺麗に青くなったので使うの止めたわ逆に
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 07:20:00.41 ID:ikETEz0I.net
- それと山田みたいだから、火をかけたらプレスより早く底が白くなるので
そのときに底の汚れ残り程度とか火の当たり具合によって、黒いところ出てくるのかな
そこでしつこく火にかけていると大体は焼けて消えていくんだけど
自分は毎回底が白くなるくらいまで火にかけて焼ききるみたいにしてるけど、
使用後は油膜残す（洗剤使わず亀の子とかでやさしく）ようにしたら全体が黒くなっていくんじゃないかな
- 347 ：329：2019/02/27(水) 22:33:46.54 ID:3x5kwcWG.net
- 皆さん
>>329(>>333)です。
仕事でこんな時間になってしまった、、
たくさんレス貰ってたのにスミマセン(u_u)
個別にお礼を言いたいのは山々なんですが、時間的に厳しそうなのでご容赦ください。
黒い斑点の件ですが、>>337さんのおっしゃる通り、家の者が別の料理して
飛んだ油が付着してる気がしてきました。
本人に聞いてみたところ、そんな油飛ぶような料理はしていないとのことですが。。
普段こういう置き方しています↓
https://i.imgur.com/WeOljrH.jpg
お玉がある部分だけ、斑点が付いていない↓
https://i.imgur.com/e6dwgzB.jpg
https://i.imgur.com/Xknm3MY.jpg
油の焼き付きだったらこうはならない気がしてきました(^^;)
試しに今朝はお玉をどけた3枚目の状態で家を出てきました。
このまま放置して、今週末ぐらいにどうなったかまた報告させてもらいます。
そもそもこんなとこ置きっぱなしにしてんじゃないよ！っていう感じですかね、、
このスレでぶっちぎりのバカは私で間違い無さそうです(T_T)
- 348 ：329：2019/02/27(水) 22:38:26.05 ID:3x5kwcWG.net
- さて、元々相談したかった"黒い斑点"の件はひとまず様子見として、鍋肌にできた傷の件についてです。
前回の画像よりもう少し表面に近付けて撮ってみたのですが、如何でしょうか？
https://i.imgur.com/jhY8vrx.jpg
もう絶対ナイロン不織布なんて使いませんが、この画像から状態として買い換えたほうが良いレベルかどうかって
判りますでしょうか？(>_<)
これから丁寧に使ったとしても、傷の部分から少しずつ錆びてきてしまう的な…
>>336さん>>337さんのおっしゃるように、そうそう錆びるもんじゃないとしたら
あまり神経質にならないでこのまま使おうかなと思ったり、、、
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:45:16.04 ID:iWIjNO8E.net
- >>348
買い換える？
気にしないでこのまま使ってたらいいじゃない。
何も気にすることないと思うけど。
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:48:46.63 ID:3Au9Jw5f.net
- 大丈夫だよ。
ガンガン使って穴があいたら買い替え時
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:48:53.92 ID:sSBeHHQ1.net
- >>348
そのままで十分だけど気になるなら耐水ペーパーで磨けば？
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:50:28.22 ID:tkUtQiyr.net
- 余裕と思う
汚れ、水滴、湿気とかに普通に気を付けていれば
万が一錆びまくっても
ペーパーで削り落としてリセットという手段もある
中華鍋 リセット でググればいろいろでてくる
まず必要ないとは思うけど、心の余裕にはなるかな。
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 23:00:57.14 ID:3Au9Jw5f.net
- ゲキ落ちくんがまあまあいいよ
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 02:28:32.85 ID:/KPGgqSh.net
- >>347
湯気や油煙、飛び跳ねのあるような場所になんか置いたらダメに決まってるだろ。
そんなとこに置いたら汚れるし確実にブツブツはできるし、下手したら錆びる。間違いなくバカだw
>>348
なんでそうなるww
申し訳程度の研磨剤のついたナイロン不織布でこすった程度で鍋がどうにかなるはず
ないだろ。嘘だから。
ほぼ繰り返しだが、もう一回書くよ。
ナイロンどころか鍋より硬いステンレスタワシに大量の研磨剤（クレンザー）という、ナイロン
不織布より圧倒的に研磨力のある方法で小傷だらけにしても、何の問題ない。
なんならサンドペーパーで削ったとしても、黒錆つけておけば問題ない。
使った後は次の料理のために、できるだけきれいに洗うこと。
黒錆は酸やお玉・ヘラの接触、摩擦などではげるものなので、日常的に焼いてつけておくこと。
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 02:33:23.93 ID:bDpi7Ua4.net
- >>354
正解
本戸いまだに洗剤付けて洗わないとかオカルト信じてる人多いんよな
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 06:29:22.73 ID:ZXJSBeUL.net
- >>355
カルト宗教や健康食品詐欺がいつまでも無くならない訳だよな
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 08:41:11.11 ID:6JpUdOyu.net
- 俺は油で洗ってる
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 08:54:04.18 ID:csHhHKGQ.net
- >>354
全体的は正しいと思うが、上ででてる焦げ落としはクレンザーとステンレスたわしよりも遥かに研磨力高いからな
こう書いても頭に入らないんだろうけど
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 09:06:20.78 ID:ItxucrBY.net
- フライパンと中華鍋のスレには思い込みが禿げし過ぎて
イっちゃってる人が多いから…
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 21:42:46.97 ID:ViYybhPs.net
- 俺は中華鍋に始まり
包丁、調理器具、そして今は食器にこだわり始めてしまった
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 22:14:22.47 ID:CuQydmaL.net
- >>360
次はグラスかな
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 22:32:11.07 ID:FoYgQiyZ.net
- キッチンリフォームやろ
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 08:16:27.82 ID:9T3tt0OP.net
- ワインにだけはハマるなw
あれは飲んだらなくなるからな
グラスも割れたらなくなるけど、酔っ払って洗わなければ大丈夫
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 09:43:46.77 ID:VMygnYk3.net
- >>348
汚ったねぇ鍋だなぁw
そんなとこに置いたら駄目だよ、ぶら下げるかひっくり返してきちんとしたところに置かないと。
洗剤使わず使用後も油塗って黒光りするまで頑張れ 真っ黒までなったら少々洗剤使うが大丈夫だ。
毎日1回使っても一月位かかるぞ 鉄鍋は無理が効くとこも長所の一つ、細かい事きにせず頑張れ
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 10:33:50.21 ID:6Mq5xyNe.net
- どれくらいで育つものなの？
毎日使ってるけど
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 14:20:52.44 ID:ff1gt9Me.net
- 使用3日で鍋の底が火の形に真っ黒になってるんだけど正常？
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 15:11:48.88 ID:0tbHgSr0.net
- >>365
使ってる温度次第でしょ
水っぽいほうれん草とか白菜だと全然進まないだろうけど
強火でチンチン言うくらいまで熱くして、ピーマンとかキャベツ炒めてりゃすぐだよ
さっさと育てたけりゃ、ゴミにする野菜クズ炒めちゃう手もある
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 17:04:43.95 ID:wscX10xW.net
- 育つはオカルトです
汚れるが正解
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 17:26:58.86 ID:551c9853.net
- 育つとかまだ言ってるのが居てﾜﾛﾀ
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 17:32:30.94 ID:E0PkkJb8.net
- どっちでもいいでしょ
四酸化三鉄に油汚れがいい感じにこびりつき、層をなして黒くなっていくと
使い易くなる
これを育つと呼ぶ
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 18:17:38.04 ID:G9bzYglO.net
- >>364-367
これって自演？
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 19:01:30.81 ID:MCiag9Nc.net
- >>370
油の層とか汚ねえなあ洗剤できれいに洗えよ
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 20:14:08.04 ID:ff1gt9Me.net
- 育つかはともかく洗剤信仰いやだなぁ
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 21:40:26.27 ID:VMnpXUxi.net
- 育つでも全くおかしくないぞ
2.3mmの山田の平のフライパンを今まで使っていたのとは別に
新品おろしたけど十数回使ってもまだまだ黒テカリにならないな
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 22:13:18.89 ID:xHC00HML.net
- うちは中華鍋に限らず寸胴も鍋底に油膜ついててテフロンみたいに水はじくよ
洗剤で洗ったぐらいじゃ落ちない
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 22:57:37.11 ID:JcYY/JRs.net
- 響って漫画で中華店でバイトはじめた主人公が中華鍋洗剤で洗って怒られてた
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 23:18:02.18 ID:551c9853.net
- >>375
正解
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 23:38:26.57 ID:Rc0+wFwG.net
- それは洗剤が足りてないからではないか？
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/01(金) 23:57:46.53 ID:ff1gt9Me.net
- いちいち洗剤大量で油落として、油塗って保管して、料理のときはたっぷり油使って、って無駄じゃない？潔癖なら仕方ないけどさ
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 00:47:36.14 ID:/ae4Ebc7.net
- 毎日使うから油なんて塗らないし毎回使用済み油で油返ししてから使うから油膜も黒サビも即座に付くし全く無駄がない
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 11:18:06.41 ID:DeyHtKuA.net
- >>363
逆に失敗しても飲めばなくなるからいい
間違って変な鍋買ってしまってもなかなか捨てられない
- 382 ：329：2019/03/02(土) 12:23:21.74 ID:4G+3l+Qh.net
- 皆さん
>>329です。
小傷に関しては皆さんのおっしゃるとおり
気にせず使っていこうと思います。
ありがとう御座いましたm(_ _)m
黒い斑点に関して、
>>347の結果ですが、結局お玉どけたところも含めて、
全般的に似たような斑点になりました。
やはり斑点の原因は、別の料理による汚れだったようです..
お騒がせしました(u_u)
お騒がせついでで申し訳ないのですが、引き続き教えて下さい。
コンロとバーナーで斑点部分を焼いたところ、斑点自体は焼き切れたのですが、
白い油の塊？っぽいものは取れませんでした。
https://i.imgur.com/zXkJQxi.jpg
https://i.imgur.com/I0KnqWx.jpg
https://i.imgur.com/mIAKA4p.jpg
https://i.imgur.com/tiCP4Pw.jpg
これはどうやったら取れるものなんでしょうか。。。
鍋肌が赤くなるまでバーナーで焼いても、洗剤つけてスポンジ
（ナイロン不織布ではなく普通の食器用のもの）で洗っても状態変わらずです。
スチールタワシやクレンザーや耐水ペーパーって、こびり付いた焦げだけじゃなく
こういうものを取る場面でも有効なんでしょうか(?_?)
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 12:28:50.98 ID:P5NVTqbs.net
- >>382
綺麗にしたいなら耐水ペーパー
チャチャっとやりたいならスチールウール
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 13:09:18.76 ID:JK25Ulf1.net
- >>381
「コンマリ」しろよ
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 13:19:11.84 ID:JK25Ulf1.net
- >>382
>引き続き教えて下さい
毎度おなじみの質問+画像+長文+演技による荒らし/釣り行為、ご苦労さんwww
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 13:28:12.01 ID:dyV7z+hc.net
- おなじみはどっちだよw
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 13:36:24.17 ID:ear63krW.net
- 心の病院はスルー
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 13:52:37.83 ID:ZJksiHXk.net
- >>382
気にしないで使えばいいよ。
そんなに神経質なものじゃないでしょ。
鉄の中華鍋。
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 14:55:07.81 ID:k6cWNvrA.net
- >>362
大阪ドーム前の大阪ガスのショールーム見に行ったら格好いいキッチンだらけでよだれが出たよ！！
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 14:58:32.02 ID:k6cWNvrA.net
- >>376
中華屋のオヤジはお玉に口つけて味見するくらい衛生観念無い輩だからな
すすぎの水代洗剤稼働をケチって客にゴキブリが舐めた中華鍋で料理を出しても気にしない
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 15:35:02.14 ID:ear63krW.net
- >>390
ちゃんとした人はギリギリまで近づけても口を付けずに、シュッと吸い込むだけだけどね
ちゃんとしてない人も多いからね
- 392 ：329：2019/03/02(土) 15:39:36.30 ID:4G+3l+Qh.net
- >>329です。
ありがとう御座います。
この白いしみつき(?)も耐水ペーパーで綺麗になるということであれば、
ひとまず気にせず使ってみて、もしあまりにも気になる場合はトライしてみようと思います。
ペーパー使うなら80～180番ぐらいの粗目のものが良いですよね？
- 393 ：329：2019/03/02(土) 15:43:19.63 ID:4G+3l+Qh.net
- 今日作ったチャーハンがパラパラにならず、
ベタつく感じの失敗作になってしまいました(>_<)
前回作った物と材料も工程も同じだったのですが、
今回は家族の分も作ろうと３～４人前ぐらいの分量を一度に炒めていました。。
中華鍋を使ったらそのうちパラパラになってくるだろうと頑張ってあおってたんですが、
いつまで経っても今までのテフロンパンで作るようなべっとりした感じが全然取れず、
残念な仕上がりになってしまいました(u_u)
鍋の大きさに対してのご飯の量が合っていないのか、
３～４人前を一度に炒める火力が家庭用コンロでは出せないのか、、
色々と難しいですね、、(u_u)
毎度の長文で申し訳ありません。
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 16:02:02.24 ID:P5NVTqbs.net
- >>392
中目から細目
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 16:30:32.69 ID:8d+SU1AY.net
- >>393
家庭用コンロだと30cmで1人前、頑張って2人前が限度。それ以上は無理無理。
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 18:19:15.54 ID:5h3iIuNW.net
- >>382
白いのはいわゆる「水垢」。洗った後、水滴がついたまま乾燥させる（火にかける）と、水の中の
ミネラル分が残ってそうなる。グラスや黒い食器だって水垢は気になるだろ。浴室の鏡につく
やつも同じ。別に気にすることもないが、ステンレスタワシとクレンザーで簡単に落ちる。
洗うとき、最後にお湯でよく流してフキンでふきあげてから火にかけて乾燥させれば水垢は
つかない。あと、火にかけるとき最初弱火で水滴を沸かさない加減でジワジワ蒸発させて乾燥
させると、いくらか目立ちにくくなる。おおよそ乾いてから強火にすればよい。
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 18:27:26.53 ID:EM1Wrl6b.net
- >>393
>>395
よく一人前ってご飯130gとかいうけお普通の店の炒飯って米だけで200はある気がする
30センチでご飯260g、卵2個で作ってるけど余裕、でもご飯300gが限界な気がする
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 18:32:55.15 ID:5h3iIuNW.net
- 黒い斑点だって白いガサガサだって、台所ではおなじみの何百回も見た景色だな。
知らなかった人が質問するのはいいが、こんなこともわからんくらいろくに料理してない人が
答えるなよって思うね。ま、何言ったところでバカは反射的に頭に浮かんだことを未来永劫
残るネットに書き込むんだろうな。「バイトテロ」みたいなもんで「情報テロ」だな。
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 18:41:34.64 ID:n4DXf8+5.net
- 水に含まれるミネラルが加熱のしかたで変わると言うバカもいるしなw
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 19:23:26.43 ID:5h3iIuNW.net
- >>399
やってみろ。
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 19:32:54.09 ID:n4DXf8+5.net
- しまった
バカは放置のお約束を破ってしまったw
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 20:05:36.32 ID:W6OcWVav.net
- 油はオリーブオイルが最近のお気に入り
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 20:14:56.20 ID:/ae4Ebc7.net
- オリーブオイルは90％の確率で混ぜもんのサラダオイルだからなあ
イタリア産だろうがマフィアが仕切ってて中国から輸入したものをラベル貼ってるだけとかさ
本物見極めるのってほんと難しい
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/02(土) 20:39:31.96 ID:W6OcWVav.net
- あまり私を怒らせない方がいい
日清オイリオのボスコだぞ
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/03(日) 21:30:31.58 ID:DmzVKQqw.net
- >>403
そんなあなたに国産オリーブオイル
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/03(日) 21:44:26.06 ID:85MEs6ul.net
- 小豆島＼(^o^)／
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/03(日) 23:42:54.06 ID:fQCRx0FD.net
- 市販のレトルトカレーにタマネギと豚バラ入れてジャージャーして食う
うまー
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 13:41:26.08 ID:92UqM6qA.net
- 油返しってさもったいないからキッチンペーパーで少量の油を鍋全体にのばせばよくね？
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 13:56:45.03 ID:1RIonb93.net
- 油返しには鍋の温度調節の役割があるんで自分は中華鍋を動かして満遍なく熱するようにしてる
ガス火だからできるんだろけど
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 14:31:34.38 ID:KxwnHu4m.net
- >>408
がっつり空焼きして、少し待って、
調理に必要な量の油を入れて馴染ませて、また待って、温度がちょうど良くなったら調理開始
これでいいよ
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 20:30:28.61 ID:KHm+93AG.net
- パスタ作った
パスタゆでるとこから全部中華鍋一つ
洗い物少ないし最強だわ
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 20:33:15.87 ID:oQ82/C6J.net
- スパゲッティって言えよ
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 20:48:17.86 ID:I5fi6/Tw.net
- スパゲッティとは限らないだろ
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 20:51:18.71 ID:oQ82/C6J.net
- スパゲッティに決まってるだろハナクソ
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 20:57:26.28 ID:zmlMixjO.net
- >>411
パスタを中華鍋でもいいんだけど
乾麺系は行平使った方が時短できるけどな
パスタは半分に折っていれるけど
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 20:57:37.29 ID:1RIonb93.net
- スパゲチーだろ常考
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 19:54:34.99 ID:vBV6W0me.net
- ラード使ってる？
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 21:49:18.30 ID:C7mB1RlZ.net
- かみさんが焦げつかせてから、そこだけ食材がくっつくようになってしまった。サンドペーパーかスチールたわしで焦げこすって落とせばいい？
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 21:52:23.29 ID:2OgXggGC.net
- 食材くっついたっていいじゃないか
細かいこと気にすんなよ
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 21:58:54.79 ID:K8VL+1G8.net
- >>418
触ってでこぼこするのなら、スチールたわしで落ちる。でこぼこしないのならスチールたわし無理。サンドペーパー必要。
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 22:21:40.40 ID:HRuTHC5g.net
- 結局、家庭の炒飯は道具関係なくて火力が全てってこと？
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 22:32:22.63 ID:2OgXggGC.net
- 道具は関係あるよ
火力あげてもテフロンじゃ難しいだろ
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 22:34:37.19 ID:/q2FRLg1.net
- >>421
そんなあなたに
炒飯を上手くつくるためのスレッド・20 [無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499104033/
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 22:54:37.70 ID:wTjxjoXr.net
- デコボコしてない焦げってどんなの？
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/05(火) 23:04:50.24 ID:C7mB1RlZ.net
- >>420
とりあえずこすってみる。
>>419
チャーハン二回に分けて作る時に面倒
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:03:25.53 ID:5BtRZ+AO.net
- 青椒肉絲作ろうと豚肉油通ししたらメチャクチャくっついたんだが何が悪かったんだろ？
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:06:12.25 ID:/cGnMq0/.net
- >>426
たぶん空焼き不足
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:07:36.43 ID:M80QMpoJ.net
- >>426
そもそも作り方が間違ってる
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:23:15.08 ID:KM75Z/Bb.net
- >>426
えーなんでー
箸でかき混ぜたりしなかったのけ？
俺もやるけどくっつかないけどなあ
>>428
どちらかいやこっちのほうが正統なんじゃ？、炒めるのと比較すると肉のプリプリ感が全然違って別料理かいうくらいになるで
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:26:58.72 ID:/cGnMq0/.net
- 油通しするのはごく普通のレシピだよね。
下ごしらえをちゃんとした状態で、空焼きが中途半端だとこびりつく。
間違ってるってどこらへんだろう？
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:28:06.16 ID:2bZQ/TL9.net
- 油は二回入れろよ
古い油と新しい油
めんどくさがらずやれば大丈夫
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:29:09.40 ID:9LVP9WYI.net
- 酒醤油片栗粉で下味付けた
空焼きはしっかりやったけど油の温度はあんまり気にしてない
量が多かったからすぐに混ぜられなかった
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:29:27.77 ID:9LVP9WYI.net
- >>426です
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:31:38.92 ID:KM75Z/Bb.net
- 自分はつけるのが当たり前として肉の下味つけて按摩後に片栗まぶしてるがつけてないとか？
だけどつけたとしても料理人は鉄箸とかお玉で結構必死にかき回してるからねえ、それかな？
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 20:32:49.13 ID:Igc0g/D1.net
- 油の量に対して肉が多くて温度が下がったんだろうな
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 21:17:54.29 ID:nwgMYE/3.net
- >>426
油通しの油の温度が低くかったんだろうね
高過ぎると素揚げになってしまうから難しいけど
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 22:21:46.32 ID:9LVP9WYI.net
- 油の温度上げてまた試すわ
揚げ物とかする時って空焼き要るのかな？油で冷めちゃいそうだけど
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 22:34:57.14 ID:nwgMYE/3.net
- >>437
必要無いよ
空焼きなんて書き込んでる奴は油通しが何かも知らないエアプだから無視してよし
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 23:04:46.32 ID:7EDlS5yW.net
- ギャグだなぁ
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/07(木) 04:44:44.73 ID:udi5DB0x.net
- >>426
豚肉がまだ冷たかったのではないか？
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/07(木) 12:29:59.56 ID:HuWxpcSL.net
- 生きたままの豚なら温かいはず
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/07(木) 23:07:47.48 ID:RYc0jqEe.net
- 中華鍋はたくさんブチ込めるのがいいなあ
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/09(土) 22:51:36.67 ID:kIyCKC61.net
- オリーブオイルしいて
ホウレンソウ、エノキタケ、ベーコンを入れていためる
うまー
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 19:09:04.64 ID:I/2lzxS7.net
- プレスと打ち出しってそんなに違うの？それとも素人目では分からない？
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 19:23:29.02 ID:mOoqppAW.net
- いや見た目が全然違うので、こっちのほうが誰でも分かりやすいｗ
あとはまあやはり底部分が熱くなるのは早いよ打ち出しは
私は味道（プレス）使ってるけど
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 19:53:36.72 ID:Uf0ynBEc.net
- 打ち出しは打ち出してる感が素人目にもわかる
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 21:28:41.11 ID:I/2lzxS7.net
- プレスのほうが焦げ付きやすいの？
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 01:20:17.59 ID:WlQgQlqy.net
- >>444 >>447
中華鍋の打ち出し品は工芸品のような美しさがあるわけはなく、曲面はデコボコでフチ
なんか波うってる雑で品質の低い製品。デコボコの弊害もあるが、深さや曲面のカーブ、
ハンドル長など、オーダーがきくのでプロに重宝される。
プレス品は加工精度が高く、曲面のなめらかな高品質な製品。
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 04:01:56.60 ID:l6X9ENk+.net
- >>444 >>447
打ち出し(つまり日本唯一である山田)も機械によるプレス加工でつくっている
山田は鍛造(機械打ち出し)→機械プレス加工→仕上げ鍛造(機械+人による均し作業)という工程
火の当たる部分を叩いて薄くして加工してる
中華鍋のプレス成型ごときで、精度とか高品質云々を語ってる馬鹿もいるけど、相手する必要なし
プレス加工品の肝は、工業製品としての均一さと、自動化による安さを訴求すること
簡単に言うと、同じものを安い価格で沢山売る大量生産システム(それがニーズへの対応であって悪いことではなく良いこと)
>>447
打ち出しもプレスも焦げ付きに大差はない
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 06:21:48.09 ID:8nluXnka.net
- >>448
>>449
ありがとうございます。スッキリしました。
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 06:30:36.42 ID:WlQgQlqy.net
- >>449
バカすぎ
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 06:48:45.67 ID:8nluXnka.net
- >>451
なにが？
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 06:58:58.95 ID:ULQS/ORx.net
- まあ自分も山田工業所の特に中華街での人気は特注が効くってのが大きいとは思う
昨年の正月あたりに中国のテレビで紹介されてオーダー殺到した章丘の鉄鍋なんかは、有次かの銅鍋に匹敵するくらいの打ち出し鍋とは思うよ
相当重いみたいだが
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 07:00:58.87 ID:8nluXnka.net
- やっぱりプレスが精度、生産性とコスト面においてパーフェクトなんですね
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 07:11:32.39 ID:ULQS/ORx.net
- ただ自分は使ってもいないでなんだが、本体を単純に半球形にプレスして後で取っ手溶接した片手鍋ってのは敬遠するわ安易すぎて
遠藤あたりのがそれ臭い
両手鍋は別として、片手鍋はまともなメーカーは単純な円形加工ではないと思う打ち出しでもプレスでも
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 07:15:14.30 ID:8nluXnka.net
- 急にどうした
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 07:50:09.21 ID:JiiKNbPS.net
- 重いのはなあ…
初めて山田の使った時は軽さにビックリしたもんだ
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 08:29:45.29 ID:l6X9ENk+.net
- >>454
見る目がない君には、そのコスト優先の安物プレス品がパーフェクトでお似合い
実売1,500円、使い捨てよりマシ程度の製品、人とモノの価値がピッタリ合ってるじゃん
>>455
プレス品は両手鍋もプロが業務で使うと取っ手がほどなくしてガタついてくるクソ品質ばかり
安いだけのことはあるよ
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:47:16.15 ID:958PGWPu.net
- 打ち出しでも薄底で軽いのと火力への反応がいい点以外はあまり差は感じないなぁ
しかしドラム缶の底を叩いていた時代の鍋はどれだけ薄かったんだろう
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 12:17:29.05 ID:XK1jpySH.net
- まあ実売1500円でも家庭で使うなら数十年持つからなあ。実際うちの中華鍋はスーパーで鉄中華鍋売ってた頃の廉価品だ。
山田とか買ってみたい気はあるが、今の鍋でも普通に使えるし。
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 12:37:41.91 ID:7xMjeZKX.net
- >>458
言い方ひどい！
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:06:30.31 ID:Uiz67fws.net
- 中華鍋、お玉、牛刀、ペラペラまな板で何でも作れる！
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:15:15.41 ID:HzQ5hv6d.net
- 野菜炒めやチャーハンはやっばり中華鍋で作るに限るよね。
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 07:08:56.36 ID:0Erf2btR.net
- >>458
バカすぎてかわいそう
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 07:22:27.51 ID:PqeF7R4V.net
- チャーハンを鍋振りで綺麗にお玉山盛りにしたいけど難しいな
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 08:39:24.46 ID:dYIZDIDS.net
- ふむ
自分は理想の炒飯お家で作るよりは簡単だった
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 09:40:20.53 ID:O+M8m/1i.net
- >>465
自分は現役で厨房の仕事をしていたときは出来たのに辞めてから出来なくなった
ロストテクノロジーやね
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 10:06:32.21 ID:MIRHao99.net
- >>465
それやる時だけ右手と左手を入れ替えると割と盛れる
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 10:31:18.80 ID:jZupUb5P.net
- >>468
なるほどーためしてみる
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 12:37:06.09 ID:7QCfJ4IX.net
- テクノロジーとか
大げさでちょっと笑った
スキルくらいじゃないかな
ロストスキル
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 12:39:42.45 ID:YZbEg/bM.net
- 俺は試したら意外と出来たけど、上手い人ってほとんど鍋に残さずお玉に乗せるよね
そこまで出来ないと意味が薄いから諦めて練習もしてない
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 13:09:45.71 ID:hj2H/jgU.net
- >>471
京都生まれなので、定量お玉に乗せたらあとは篭行きのしか見たことない。
まあ他の店だと裏でやってるだけなんだろうけど、あそこは丸見えだしなあ。
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 15:43:58.82 ID:6I0tQR3M.net
- 盛り付け用に使える大サイズの中華お玉は
柄が長すぎて使いづらいから封印したわ
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 17:02:49.34 ID:jZupUb5P.net
- 小で盛れなかった分はサラサラっと皿に流してからその上にカポってしてる
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 17:36:16.32 ID:1f/GPL1W.net
- ブルーテンパーって錆びないの？
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 20:34:26.12 ID:sh91S5yO.net
- >>475
錆びるよ 若干錆びにくいだけ
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 21:10:04.50 ID:dYIZDIDS.net
- 自分も昔ブルーテンパー持っていたが、かなり錆びにくいとは思うべ
あの綺麗な青は普通の鍋なら相当焼かないと出ない色だわ
逆になんか趣がないんよねー個人的な意見だけど、実用的には最強だとは思うが
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 21:11:15.38 ID:dYIZDIDS.net
- 最強ってのはあくまでも耐サビってことだけね
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 21:25:24.63 ID:g0+O6Lrj.net
- 普通の鍋がブルーテンパー鋼なんだけど？
普通だから敢えて表記したり売りにしたりしていないだけで
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 21:54:53.14 ID:dYIZDIDS.net
- え、普通は黒皮かナカオならSPHとかが普通と思ってたが
EBMのがブルーテンパーでなるほどと思ってたわ、カンダのプレスは使ったことないけど
魚菜のジャーレン尼で買ったときブルーテンパーらしきこと書いてあったが、ただの黒皮だろこれ、って思ったことはあったけど
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 23:26:47.00 ID:A59MkBjE.net
- >>471
あきらめたらそこで試合終了・・・
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 23:30:25.02 ID:t5cK7TbN.net
- しっかり空焼きできてる鍋ってしばらく使っても青白い色キープできるもん？
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 23:49:37.52 ID:sJOlTf7o.net
- 最強の中華鍋はどれなんよ
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/13(水) 01:44:05.45 ID:UZaZnZ46.net
- EBM ブルーテンパー 中華両手鍋
安い、軽い、嵩張らない
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/13(水) 12:34:26.07 ID:kb3CpwWl.net
- ブルーテンパーハンマーシリーズ
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/13(水) 12:34:49.22 ID:kb3CpwWl.net
- 山田はボッタクリ
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/13(水) 18:17:58.51 ID:C8MXAdXt.net
- 東急ハンズの島本製作所製が！
それしか使ってないから知らんけど
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/13(水) 19:48:06.16 ID:uRZL6NiF.net
- 山田さんちのしか使ったことないけど
どこのでもいいと思うよ
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/14(木) 08:59:53.66 ID:EhMsr8qs.net
- ブルーテンパー材っていう材料なんて無いからね
熱かけて青くなったのを勝手に呼んでいるだけ
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/14(木) 10:02:28.37 ID:qZXsBX+T.net
- >>489
ブルーテンパー材とは？
一度出来た黒皮材の凹凸と表面の皮膜を落とし、ロールで伸ばし鏡のようにツルツルの板にします。
その板を最後に焼き付けて酸化皮膜を作ります。
すると表面に細かな凹凸ができ、油のなじみが良く丈夫で錆びにも強いブルーテンパー材が完成します。
http://www.endoshoji.co.jp/qa/qa647/
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/14(木) 22:40:43.49 ID:5f48jamd.net
- でも訳のわからない打ち出しよりブルーテンパーのほうがまだ信憑性があるわw
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/15(金) 00:26:08.07 ID:IyTOFYbE.net
- 信頼性、ロマン、はつまり妄想なので、好きにすれば良い
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 13:59:40.10 ID:5Tq/m1ZQ.net
- >>490
君は材料としての意味がわかっていない
SPCC、SPHC、S45C、SUS304等を材料と言うんだよ
材料屋でブルーテンパー材くださいって言ってもハァ?ってなる
単なる冷間圧延鋼板をみんながやってるのと同じように焼き付けただけだよ 君が書いたとおりだ。
色が青っぽいのは一定の温度と焼入れ油でそのようにしたらそうなるだけ
いかにも特別な材料のように書いて売る販促用の宣伝文句だ
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 14:11:29.59 ID:5Tq/m1ZQ.net
- ちなみに包丁の材質表記や宣伝文句も結構メチャクチャだったりする
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 14:17:14.55 ID:Yi8eyydj.net
- そのとおりだけど、客商売だとわかりやすさ優先だからな
ポリテトラフルオロエチレンやPTFEといってもはぁ～だし
フッ素樹脂加工でもわかってもらえない
そうなると、店員レベルではテフロンコートですませちゃうよね
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 15:37:01.17 ID:91/aODr2.net
- 青くなるまで焼くのに最低でも30分はかかるから
その手間ひまとガス代を思えばブルーテンパーは十分売りになるでしょ
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 19:39:36.45 ID:MtdkQ1/5.net
- 自分もそう思うんだわ
JISかなんかの規格にあるかないかはしらんけどブルーテンパーが
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 20:20:44.98 ID:UWKaEYXY.net
- 亜鉛めっき鋼板なんて材料も無い世界なんだろうな
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 22:43:48.89 ID:5Tq/m1ZQ.net
- 材料と表面処理とをごちゃ混ぜで区別できない文系が多すぎるんだよ
亜鉛めっき鋼板はその名の通り亜鉛メッキした鋼板であって亜鉛メッキ鋼板材とは言わない
ブルーテンパーもブルーテンパー処理であってブルーテンパー材とは言わない
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 22:48:55.55 ID:5Tq/m1ZQ.net
- まぁ>>495が言ってるとおりだとは思うんだが、ブルーテンパー材という特別な材料が使われていると誤解を生む
宣伝文句はどうかとは思う。
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 23:05:06.81 ID:MtdkQ1/5.net
- け、文系ときましたかｗ
頭でっかちそうだよな、実社会でもそんな理屈たれてんの？
中華鍋の素材なんて炭素量とかそんなどこもかわんねえしそんな講釈たれるほどのもんか？
包丁とかだったら細かい議論があってもいいだろうけどな
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 23:19:08.17 ID:Qfkp3Qje.net
- 日本製の中華鍋でブルーテンパー材でないものは無いのでわざわざアピールする事ではないよな
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 23:25:12.06 ID:MQpv0VMJ.net
- >>502
ブルーテンパーと黒皮鉄を一緒にしてるだろ
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/16(土) 23:36:27.67 ID:8CdcBmba.net
- 盛り上がってまいりました
明日はもんじゃ焼つくってみる
やはりコンロは普通のヤツが一番だわ
焼肉専用とかそれにしか使えないのは棚のコヤシになってジャマすぎ
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 08:41:05.59 ID:6EepdExl.net
- 今日は中華鍋で焼きそば作るよ！
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 12:40:32.99 ID:YVN7Mn5e.net
- 俺は平の鉄のフライパンで作って今さっき食ったとこだ
平の鉄のフライパンならコテ使えるけど中華鍋ではどうすんの?
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 16:14:12.07 ID:BVXu9sXL.net
- 何でも使えるだろうが
何を気にしてるの？
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 16:51:34.43 ID:3hmRdEUV.net
- 使いこなせてないのでひっつくんでしょう
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 16:58:10.56 ID:4YspH8Ik.net
- たいらの鉄板焼きで左右からこてで麺を焼くイメージでもあるんじゃないの？
焼きそばなら普通に中華へらと中華鍋で作れるけどな。
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 17:09:48.76 ID:1FdPXZeh.net
- 中華ベラは道具としての知名度が低いのかもね
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 20:29:26.23 ID:BfMg1LI3.net
- ほとんどの料理は竹ヘラ使ってるわ
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 21:23:50.69 ID:6EepdExl.net
- みんな中華鍋の大きさどれぐらい？
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/17(日) 22:04:28.50 ID:ZpJdsuTa.net
- 36の中華鍋と北京鍋と30の北京鍋
子供達が家を出てから北京鍋しか使ってないな
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 00:40:32.71 ID:Na+M5ZGF.net
- 33の広東鍋使ってるけどちょっと小さい
36にすればよかったかなと後悔
お玉は鉄の中サイズ、竹べらも使ってる
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 01:52:30.80 ID:h3OS2akd.net
- 30北京鍋
１人前～２人前用だね
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 07:02:53.91 ID:KQIqTp6m.net
- >>510
中華ベラってあのしゃもじみたいなやつだろ
油っぽくない焼きそばは中華ベラ使ってもどうしても少しくっつくぞ
中華屋の主人に聞いてもそんなもんやって言うてた
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 14:47:56.84 ID:7gKxLUCd.net
- 俺は38のやつ
買ってからというものフライパンはもちろん他の手鍋とかも使わなくなった
中華鍋以外で唯一使うのは土鍋
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 14:49:41.58 ID:7gKxLUCd.net
- 土鍋は伊賀焼のやつ
伊賀焼はいぶし銀的な存在感ある
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 15:26:01.69 ID:Pfl27CGK.net
- >>510
>>516
中華ベラ
https://www.amazon.co.jp/gp/aw/s/ref=nb_sb_noss?k=%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%83%99%E3%83%A9
中華ヘラ
https://www.amazon.co.jp/gp/aw/s/ref=nb_sb_noss?k=%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%83%98%E3%83%A9
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 16:50:50.59 ID:5Q7e5mGa.net
- ベム、ベラ、ベロ！
妖怪に～んげん♪
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 19:23:32.10 ID:CLxEa5PN.net
- みんな結構大きいの使ってるんだね！
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 21:55:57.00 ID:h34UISKy.net
- 1人ぐらし30センチだけどもう少しでかくてよかったような気がする
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 22:42:32.93 ID:J78tfnup.net
- うちは島本製作所27センチ北京鍋
東急ハンズで購入
一人暮らしなんで丁度いい
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 23:07:07.68 ID:zMgM3mBn.net
- 俺は一人暮らしで山田の27だけど
もうちょっと大きくても良かったかなとも思うこともある
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 23:22:42.14 ID:CLxEa5PN.net
- こぼれちゃう感じ？
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/19(火) 00:34:40.51 ID:EV6iT0pZ.net
- 北京30cmだな。炒め物だけじゃなくてパスタやそうめん茹でたりするのもこれでやってる。
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/19(火) 00:38:31.86 ID:WmkLKIwg.net
- 大盛りチャーハン調子に乗って振ってたら米粒飛んできます！
丁寧に振ってたらそこまでこぼれませんけど
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/19(火) 12:17:56.92 ID:SvrCFYj9.net
- 本来の鍋振りって少しだけチャーハン浮かせて鍋を五徳使って滑らせるだからなあ。家庭じゃどうやっても無理。
諦めてへらで返そう。
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/19(火) 12:26:46.88 ID:mGxgu5+z.net
- 家庭用のガス台につける中華鍋用の五徳があったような気がする知らんけど
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/19(火) 13:26:42.16 ID:6QihbCHv.net
- 同じく東急ハンズで購入しましたよ
いろんなガス台の五徳にハマるようにスリットがたくさん入ってる
鍋がぴったり収まり安定します
しかしながら我が家は賃貸マンションなんで騒音気にしてあんまり勢いよく振れてませんが
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/19(火) 18:25:57.67 ID:Q+rr60mm.net
- >>517だが勘違いしてた
38ではなく30ね
38じゃデカすぎだわw
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/19(火) 23:50:55.90 ID:Aj6wQvgP.net
- 38はでかい
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/20(水) 20:08:46.81 ID:m/0DnJ5O.net
- つーか普通3cm刻みじゃね？38とか34とか28とか実在するのん？
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/20(水) 20:42:35.15 ID:Uwc+qZAo.net
- >>533
>>517で間違えて38センチって書いただけでしょ？
>>531ちゃんと読めばわかる
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/20(水) 21:51:18.64 ID:EUr77ALX.net
- 検索したら60㎝のもあるじゃん！
あんなので10人前くらい一気にチャーハン作りたいな
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/20(水) 22:44:03.18 ID:O8tTFiCu.net
- デブじゃん！
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/20(水) 23:43:11.69 ID:V1R3Bv2X.net
- >>535
60人分一気に作るぜ
https://youtu.be/q15afVm2Usc
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/21(木) 00:32:29.58 ID:WD4lPrNq.net
- 食べ物で遊ぶやつ嫌い
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/21(木) 01:01:36.28 ID:za7rRs2s.net
- 宴会用のチャーハンだろうか
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/21(木) 23:22:35.31 ID:WD4lPrNq.net
- 30センチ中華鍋にあうお玉のサイズってどれくらい？
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/21(木) 23:26:58.36 ID:K/689lER.net
- >>540
自分の食べる量に合わせればいいかと。実は柄の長さほぼ同じ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B001U7CT10
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/22(金) 00:12:18.25 ID:K3lCQAVx.net
- >>541
なるほど
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 01:11:05.53 ID:6JoRiMtY.net
- 鍋の大きさって小さいほうが冷めにくくない？
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 04:10:21.28 ID:lqfJ7i5U.net
- 冷めやすいやろ
熱しやすくもある
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 10:09:46.70 ID:iJotd2N+.net
- 防御力低いやろ
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 20:36:12.32 ID:9lq9VG/4.net
- スパゲティ作る時に
ゆでたスパゲティをいったんボウルにとって
オリーブオイルとあえる
そうするとあら不思議！
中華鍋にくっつきません
お試しあれ
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 20:43:47.90 ID:6JoRiMtY.net
- そんな油ギトギトなの嫌
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 21:24:55.51 ID:jLPDywGW.net
- >>546
えっ? あたりまえやん
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 21:28:02.53 ID:wjF33ukT.net
- オリーブオイル絡ませるのは基本中の基本だろ
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 22:03:11.21 ID:9lq9VG/4.net
- 当たり前かもしれんが
え、まじ？！知らなかったやってみよう！
くらい言ってくれよー
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 22:14:32.60 ID:jseqnV2g.net
- なんでも否定から入るのが5chのデファクトスタンダード
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 22:42:36.83 ID:dvvMGpeK.net
- 生麺を茹でて焼きそばを作るときや素麺でそーみんちゃんぷるを作るときの基本だからな
麺に油を和えて使うのは
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 23:24:44.65 ID:l0TPDm2c.net
- パスタなんてソース作ってあえるだけだからオイルなんかまぶさなくてもくっつかない
ナポリタンとかは別だが
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 23:27:20.95 ID:iJotd2N+.net
- 中華鍋で肉じゃが作ると美味いな
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/25(月) 00:21:29.80 ID:RBusPsdx.net
- >>546
ソースにもうオイル入っとるやん
何パスタの話やそれ
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 17:20:04.69 ID:ryUI0c8B.net
- パスタにオリーブオイルはふつうですがなにか？
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 17:52:27.10 ID:Kn1P9d4I.net
- そもそもレトルトソースなんか使うなら中華鍋使わんやろ
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 18:14:50.65 ID:jaQWCnkr.net
- そもそもスパゲッティに中華鍋なんてつかわんやろスカしたアルミのフライパンでも使っとったらええんや
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 18:50:42.92 ID:IdCzZoGI.net
- オイル云々は、中華鍋一つでパスタを茹でる、ソースを作る、ソースをパスタに絡める
を全てやるときの話じゃないの
それならした方が良い
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 19:12:41.22 ID:jRl8u0Jv.net
- おれは素パスタにオリーブオイルからめて粉チーズぶっ掛けて食べるのが好き！
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 21:08:54.25 ID:aEXd0VCY.net
- オリーブオイルにニンニクと鷹の爪ブチ込む
麺入れて塩コショウで味整える
うまー
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 21:57:35.99 ID:Kn1P9d4I.net
- それただのペペロンチーニじゃん
ちゃんと乳化させろよ
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 22:35:13.10 ID:ryUI0c8B.net
- アンチョビも入れたい
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/26(火) 23:15:41.51 ID:/pDG4z+O.net
- チョビっとな
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/27(水) 14:01:06.65 ID:IK7XdMST.net
- 中華鍋チャーハンだけではもったいない
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/27(水) 14:21:51.01 ID:seYy/co1.net
- 字余り
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/27(水) 14:58:07.38 ID:ssG0/8C0.net
- 中華鍋なんでもかんでも中華鍋
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/27(水) 16:38:47.16 ID:TKX2pbY7.net
- 中華鍋スキヤキやるとうんめえぞ
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/27(水) 18:50:07.49 ID:w44wUUdO.net
- チャーハン、麻婆豆腐、野菜炒め等使っているが焼きそばはテフロンフライパン
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 00:37:30.82 ID:zUI0XZSj.net
- 焼きそばってかなり焦げつくよね
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 00:59:39.84 ID:dtnsr1vg.net
- 中華鍋
焼きそば成功
一人前
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 01:00:02.75 ID:dtnsr1vg.net
- か、どうかは知らん
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 06:45:40.28 ID:zUI0XZSj.net
- てか、打ち出しよりプレスのほうがいいと思う。見た目キレイで安くて。
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 23:05:19.02 ID:pFB8ZhmX.net
- 焼きそばは振り続けないとくっつくね
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 23:15:23.99 ID:+YrwK3IE.net
- 焼きそばの作り方教えなさいよ！
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 00:09:32.16 ID:TrYZjDJt.net
- 常温に戻さないで冷蔵庫から出してすぐ炒めるからくっつくんだろ
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 00:30:44.37 ID:spEh1gST.net
- あんま振らん方が良い気するぞ
焼き付けて剥がしてを繰り返す感じでやってる
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 00:51:46.98 ID:/IEFL731.net
- ヘラ？中華おたま？
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 01:18:29.99 ID:O5AqbvZ/.net
- 鍋をしっかり加熱して油入れて、麺だけ炒めればくっつかないよ
麺は軽く塩振って、焼きそば特有のパサついた感じになるまで
よく炒めて１度皿に取り出して休ませる
その間に野菜とお肉に火を通して最後にまぜあわせれば
おいしい焼きそばのできあがり
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 03:17:17.68 ID:/IEFL731.net
- >>579
ソースは最後？
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 06:59:10.15 ID:/NX6Gu/k.net
- >>577
そうだよね
じっとガマンしてソバの鍋にあたってる部分がカリッとやけるまでしばし待ちソバも鍋も適温に熱くなってきたらチャーンチャーンと返していくべしだよな
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 11:23:21.20 ID:ZTRMMTce.net
- きちんと焼くと良いのか…焼きそばだけに
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 21:26:28.56 ID:8l0mCAUJ.net
- ちソースは2種類入れるとウマイ
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 21:27:17.90 ID:8l0mCAUJ.net
- ソースは2種類入れる
と書きたかった
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 22:02:05.52 ID:/FWhBWlc.net
- お ちょうど焼きそば作って食ったとこだったわ 平の鉄鍋だけどな
お好み焼きソース+たこ焼きソース の2種類入れたぞ たこ焼きソースを消化したかっただけやけどな
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 22:24:11.05 ID:0V5znBZX.net
- 中華ヘラ買ってきたわ
割と攻撃力もありそうだなこれ
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 22:27:12.84 ID:hykztQEj.net
- >>586
くっつきかけた焼きそばでもバンバン剥がせるぞ。煽らなくてもチャーハン作れるし。
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 22:34:26.25 ID:/FWhBWlc.net
- >>586
気になってたけどそれって平らなん? 湾曲してるん?
ウエブの写真だけじゃいまいちわからなくて近くのニトリにも置いて無くてよくわからん。
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 23:16:52.17 ID:0V5znBZX.net
- >>587
ガリガリやってみるわ
>>588
エスエスのやつを買った
面は平面で先端を除き縁が少し盛り上がっていて、先端のカットがRになってるから鍋に添うようになってる
違うメーカーのステンレスのも似たような形だった
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 23:44:00.46 ID:0V5znBZX.net
- 焼きそば、めっちゃひっつくけどヘラで何とかなるな
そのかわり菜箸みたいに麺がほぐせない点が大変
チャーハンも裏返すのではなく舞わせて崩す反しをするけど、焼きそばも反しが大事だな
ブルドックウスターソースを使ってみたけど、ペヤングのソース単品で売ってるやつの方が焼きそばっぽさが圧倒的に強いな
あの特徴的な香りは何だろう
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 19:40:45.89 ID:VuWiISEa.net
- 今日百貨店で木屋ってメーカーの鉄のフライパン触った
ネット上で存在は知ってて欲しいなと思ってたんだが
すげえ重くてヤメましたとさ
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 19:57:40.18 ID:OmxMUe9X.net
- 鉄パンでかっこいいと思うのはturkだな
お洒落だけど高価だしたかだか鉄パンにと思って無名の18cmで餃子と目玉焼き焼いてる
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 22:07:34.00 ID:hOYrbNIq.net
- 分かるけど、俺もやはり金物屋でエスエスのフライパンを買うくらいでいいな
>>591
軽いのがいいなら山田のにしたら？
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 22:14:17.89 ID:wTc725HZ.net
- >>593
エスエスはフライパンの製造を取り止めたんじゃなかったっけ？
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 22:22:30.75 ID:EshUAeP4.net
- >>593
山田もその他も重さなんて変わらないから
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 14:45:17.72 ID:YmTIXY+8.net
- さっき初めて使いました。空焼きしっかりして油注いだら油の形に赤茶色の跡がついたんですが失敗ですか？
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 16:00:09.25 ID:CeQ/xrp1.net
- >>596
多分ね。から焼きした熱い状態のまま少量の油入れたらそりゃ煙出まくって焦げ付くだろうから失敗だろ？
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 18:08:56.87 ID:UDllwB4+.net
- 熱い状態のまま油入れることは問題ないけど、最初の空焼き直後だけは一旦冷やしてよく洗ってカスや樹脂の焼き残りみたいな物を除去するべきだったかもね。
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 20:22:49.05 ID:6N7punMY.net
- >>596
失敗じゃないよ そんなに気にしなくていい
しばらくは油多い目で調理していけばそのうちにいい感じになるよ
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 01:29:07.74 ID:/sJgayyL.net
- >>596
何をしようとして、何が失敗で何が成功なのかわからんが。
油のついた鉄を発煙点以上の高温にすれば、油が変質してへばりついて茶褐色になるという現象。
一応なるべくできないようにはしてるが、茶褐色のシミができても別に気にしてない。
普段の手入れでそのうち消える。
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 04:30:17.83 ID:7C9xa6mz.net
- >>594
ブランドが関連会社だか別会社に移ったりしてた気がするけど、今はどうなんだろ
>>595
鉄フライパンは厚底を売りにしてるのがけっこう多いから
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 04:33:51.51 ID:7C9xa6mz.net
- >>596
よく焼いてスチールウールで削ることで防錆塗料を落とすところまでは出来たと考えていいの？
それともそこから怪しい？
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 16:11:30.28 ID:kjkMPsue.net
- 1.2mの中華鍋でステーキ焼ける？
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 17:47:15.33 ID:kjkMPsue.net
- >>603
1.2mmの間違いでした
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 18:46:41.19 ID:RVh4MrFc.net
- 受け台ってあったほうが使いやすい(振りやすい)かな？
それともただのあれはただの安定させる鍋置きなの？
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 18:54:25.62 ID:Ndj4MGfd.net
- >>605
今ある五徳が絶対にガス代から外れないってほどがっしり付いてれば振れないこともないが、
五徳が簡単に外れるものなら、受け台がっしり付けても五徳ごとはずれるので結局振れない。
ただの安定させる鍋置きとして使うのがせいぜいと思った方がいい。
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 19:01:31.56 ID:RVh4MrFc.net
- >>606
なるほど。すごく分かりやすい
ありがとうございます
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 22:00:38.17 ID:oec35okX.net
- 振れる振れないって中華鍋を振る振らないって意味?
だとすれば五徳があろうが無かろうが関係なく振れる
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 22:05:42.78 ID:9IcAl/u8.net
- >>608
目的はこの動画の最後のやつがやりやすくなるかなって
普通にふってのお玉に乗せるより簡単そうかなと
https://youtu.be/x_z784v5Or0
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 22:10:54.96 ID:oec35okX.net
- >>609
ちょっと違う感じにはなるができるぞ無問題
物に頼るのも手だが、技を習得するのも一つの方法
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/02(火) 22:17:46.71 ID:RP2LB86l.net
- クソブスやん
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/04(木) 20:49:59.66 ID:Ws3Dx5eZ.net
- ショウガをみじん切りにして野菜炒めに入れて食った
うまー
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/04(木) 20:54:11.24 ID:Q85tl5gs.net
- わかる
俺はショウガとニンニクをみじん切りで入れるぞ
ほんの少しだけだがワンランク上がる
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/05(金) 13:09:48.28 ID:eEoKC0h2.net
- プレスのほうがキレイだから好き
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/05(金) 15:22:14.03 ID:7Zp3d4YE.net
- うちはショウガをすりおろしてラッブに細長くまとめたやつを冷凍して、麻婆豆腐に入れるなあ。表現は難しいけどひと味変わる。
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/05(金) 16:41:05.34 ID:VLkWnIte.net
- >>609
見てて気持ちええな
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/06(土) 20:33:11.60 ID:AkHjwl2j.net
- 今日スーパー行ったら新ショウガ出てたな
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/06(土) 21:55:14.77 ID:7n3Q2xt2.net
- だから？
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/07(日) 08:53:24.83 ID:y/yMMVB3.net
- ブツ切りにして味噌つけて食うとうまーだよ
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/07(日) 09:05:06.87 ID:oyG8trF1.net
- せめて中華鍋使おうよ
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 12:28:30.52 ID:6hSw4FVC.net
- 中華鍋を研いでみればぶつ切りも行けるかも
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 15:33:24.22 ID:iS4P2Qeh.net
- >>514
何日家族？一人じゃないな
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 15:41:05.65 ID:iS4P2Qeh.net
- 夫婦、幼稚園児一人30か33、36片手鍋で迷ってる、なんだろこの悩んでる時が１番楽しいな、娘は好き嫌いなく良く食べる、うーん１枚物の三千円以内ので探すかな楽しいぞ
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 16:18:01.00 ID:RccXImSj.net
- うち33cm広東だけどサイズ的にけっこうギリギリ感ある
たぶん36cmになるとガスコンロとか流しのサイズを選ぶから
新聞紙とか切り抜いて実際に使えるか検証したほうがいいと思うよ
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 17:53:16.35 ID:iS4P2Qeh.net
- ありがとう30か33にする、三食入りの焼きそば一度にやるなら33のがいいかな？具はキャベツだけだが33でもぐぐったがデカイんだな、36はムリだW
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 17:56:42.28 ID:H9gpYN9V.net
- 30だと二人前までかな
三人前は無理とは言わないがかなりキツい
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 19:28:56.00 ID:zzIWAXDa.net
- 迷ってるときは楽しいよね
買ったあと使いこなすために試行錯誤してるときもまた楽しいよね
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 20:41:00.02 ID:mTqpZkiU.net
- >>625
おれ一人暮らしだけど、33で大満足です。振る時楽だし、天ぷらとかも鍋デカくてすごい楽
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 20:52:13.34 ID:G9u4o9YN.net
- 一人暮らしで一人分だと27でちょっと小さいかなと感じることはある
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 20:57:24.97 ID:GpltxScA.net
- 30は一人暮らし用だな
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 20:58:25.96 ID:GpltxScA.net
- ただ30より大きいと確実に使いにくいと思う
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 21:16:50.08 ID:xZpXac58.net
- なんやかんや容量だけじゃなく、コンロとの兼ね合いを考えると30だと思う。
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 21:18:31.11 ID:T967KFuD.net
- 30でたまにこぼれるからもう少しでかいの欲しいけど33だと受け台が必要になりそうだなぁ
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/08(月) 22:13:19.86 ID:iS4P2Qeh.net
- みなさんレスありがとうございます、スペース的には流しと二口,コンロは大丈夫かなと思うけど33はデカイなと印象がある、かと言えば30だとこぼすかな？とか悩むね、画像だと良くわからないからビバホームでも行って宮本触るしかないかな？でもレス感謝してますありがとう
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 16:58:43.62 ID:FWTKW4Jh.net
- ザーレンてあった方がいいかな今んとこアミで事足りてるっちゃ事足りてんだよなあ
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 17:07:30.31 ID:K+Cizh43.net
- 雰囲気味わいたなら買えば？高いもんじゃないんだし
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 17:08:05.93 ID:JHmgOJHV.net
- >>635
ザーレンは上げることよりも受ける場所の方が重要。受ける場所無ければ邪魔になるだけ。
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 17:33:33.29 ID:FWTKW4Jh.net
- 買って次のステップへ行ってみるか
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 17:55:19.83 ID:BVrOn75H.net
- ジャーレン受けは鍋敷きを敷いたボウルで充分だよ
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 18:28:52.11 ID:FWTKW4Jh.net
- >>639
ジャーレンだったの？ずっとザーレンかと思ってた
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 18:56:44.42 ID:wqRk5F+C.net
- >>640
どっちでもいいよ
中国語を無理やりカタカナにしてるだけだし
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 19:03:10.67 ID:+aLk2hGS.net
- 30とか33とかおまえらコンロ何使ってんの?
俺は7kwの2重コンロで27cm 2人前の調理でちょうどなんだが。
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 20:07:30.90 ID:06297zWh.net
- ずーっとROMしててたが（よく4600kcalの昔のガス台使って、メインは36cmの味道北京、あと山田四川36cm、鉄人広東39cm持ってるとか書いてる人間だ）
7kwの2重で27cmって俺には理解不能つうか、まあ好きにすればいいけどいう感じだけどアンバランスな感じがするわ
広東鍋なら布巾にもモロに火がつく火力だと思うし、北京でも27なら持ち手まですぐ熱くなるカロリーだと思うんだけどな、火力全開とかしてんの？
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 20:32:07.29 ID:4l8BsqxN.net
- https://s.click.aliexpress.com/e/c7jXGfT2
こういうの300円くらいで買える。
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 20:38:58.65 ID:X3ZIR+7y.net
- 二口コンロだよ30か33でまだ決まってないが、天ぷら、揚げ物、焼きそば三人前やるからまだ悩でる、33か・・・
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 20:48:03.43 ID:06297zWh.net
- >>645
ずーっといつものご家庭サイズの議論か、と思ってＲＯＭってたんだが
偶然にも今図書館で借りた陳建民夫婦の昔の本でおそうざい中国四川料理基礎編て本が手元にあるが中華鍋についてはこう書いてある
「新しく中華鍋を買う決心がついたら、まずはサイズの問題から検討します。欲しいな、と思ったものよりひとまわり大きいサイズを選ぶこと。大きすぎるのでは・・・と思うくらいのサイズでちょうどよいのです。」
まだ続くけど、いちおう自分はこれを書いておくわ。悩ませてすまない。
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 20:56:30.15 ID:X3ZIR+7y.net
- >>646
30パスして33買えってか？実物見てないからわからないがググるとデカイよな・・・、今テフロンの30使ってるけど大根の煮物とかおでんやると小さくて不便はあるけど、迷う、自分の目で見ないとわからないね
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 21:00:11.17 ID:06297zWh.net
- いや実は自分は36センチ以上でもいいと思ってるｗ
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 21:08:58.51 ID:X3ZIR+7y.net
- 家庭用ですけど(--;)
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 21:28:26.99 ID:e8OlwGBC.net
- ガスコンロで二重のコンロ持ってる。もしくはそんなコンロ置ける家なら33でいい。
それより小さいなら持て余すかもね
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 22:11:14.56 ID:28fh2T5h.net
- 俺はホムセンで買った安い一個口のコンロ使ってる
中華鍋とのコンビでいろんなものにチャレンジするのが楽しい
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/09(火) 22:49:15.06 ID:41m060r1.net
- ガスコンロ？
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 00:56:19.38 ID:MzRdbZS3.net
- コンロよりも流し台のサイズがポイントでは？
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 01:13:58.36 ID:r9dmM0uk.net
- >>638
そうそう
ジャーレンゲット→油通し意外と簡単じゃん→青椒肉絲ウマー
→中華丼もウマー…になる
油通しやった方が油っこくないし
https://youtu.be/E5_WYYwV5SA
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 06:05:09.13 ID:DOcVGkVC.net
- うちのは約6000kcalコンロ
行平鍋使うと15秒でコーヒー1杯分のお湯が沸く
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 06:19:38.67 ID:HZHOmy/p.net
- >>655
俺も6000kcalの二重コンロ
半分の火力の家庭用コンロで33cmの中華鍋なんて実力出せていないよ
騙されたと思って7kw(6000kcal)使ってみ もっと美味しい料理できるぞ
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 06:30:27.03 ID:HZHOmy/p.net
- >>643
4600kcalで36cmって俺からしたらギリギリ駄目だわ
一度冷えたら火力全開にしてもタイムラグありすぎて美味しく作れない
俺は27cmで全開にするよ
そもそも中華料理なんて持ち手が熱くなるくらいの時間かけて作らんよ 炒めものなんて5分以内だろ
ましてや普通の人が持てない熱さになっても元料理人だから無問題
最近は3人前作ることが増えたから33cm買おうと思ってるけど
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 06:32:37.58 ID:HWCl7E4D.net
- 火力が無いなら無いなりの使い方をする
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 08:13:53.89 ID:HZHOmy/p.net
- 無いものはどうにもできない
つい先週、友人が同じこと言ってニラレバ作ったけど撃沈したわw
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 08:18:03.91 ID:1DMldNe5.net
- 流しもガスコンロも置き場は問題ない、問題は重さだ、33なら山田が軽いとレビュー見たけど、ビバホームとかの安物33は重たくてダメかなやってるからかな？10日だし楽天で山田33ポチるかビバホーム安物買うか悩むな
ちなみに今28鉄フライパンは持ってるけど問題なし
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 09:36:07.51 ID:sp/jmA+o.net
- >>654
うわ
真似しようっと！
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 11:29:23.99 ID:sp/jmA+o.net
- >>654
油ちょい入れお湯通し試したよ！
野菜炒めが確かに美味しい～＼(^o^)／
一人者なんで油通しで油無駄になりそうなのでやったこと無かったけどこれならイケる
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 20:49:55.69 ID:IMekI7mU.net
- >>643
えっ? マジで言ってんの?
4600kcalのコンロって10cm位の普通の火口の径だろ?
あんなので36cmの中華鍋使うほうがアンバランス極まりない
プロの味はできない、家庭料理の味だわ
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 21:04:34.89 ID:S5La2Qsv.net
- プロｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
いちおう鍋ふり経験あるからそんくらい分かってるよｗ
家常菜、なにが悪い？
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 21:06:21.58 ID:S5La2Qsv.net
- って俺は30cmから始まっていろいろ買い換えて処分しながらしっくりきた結果を言ってるだけ
まあ聞かなくてもいいけど、そんくらいやったかね？自分で
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/10(水) 21:10:24.83 ID:S5La2Qsv.net
- 連投ですまないがこれでいったん終わりにするが
36cm四川鍋でも4600kcal全開なら持ち手のギリギリまでくるからね
いまの規制なら内燃式もないしクソセンサーも伴って可哀想だけど
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 06:45:06.55 ID:HkSAhKEc.net
- そんなに必死になるなよ 論点がバラバラになってるぞw
人によって求めているものや味覚は違うんだし、自分が納得していればいいやん。
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 16:33:52.11 ID:ke5BVNiR.net
- >>647だけど
合羽橋釜浅商店行って選んできたよ、33と30で迷って30にしたよ、今使ってるティファール30の奴より深さがあるんでこれでいいや、33は思ったよりデカかったW、、30で焼きそば大丈夫そうかな
山田の奴でサビ止めなしの奴だった、三千円位だったかな1,2ミリで、楽しかった、思ってたより深さがあるんであれで十分だ、楽天でポチらなくて良かったわWデカ過ぎんじゃねえか
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 17:57:39.33 ID:gLFfmJCF.net
- 30で焼きそば３人前はけっこう厳しい
具なしならいけるレベル
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 18:12:31.74 ID:QegH6Q5c.net
- ゆで麺から焼きそば作るから中華鍋だとはりつく
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 20:14:56.83 ID:xDvvHZsB.net
- 30で正解だよ。ボンクラ共に騙されなくて良かったね
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 21:27:05.75 ID:ke5BVNiR.net
- >>669
キャベツだけだもん、33とか珍健一かよ
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 21:41:50.63 ID:8jWCCHdb.net
- まぁ良いんじゃない
使ってみて小さく感じるようになったらまた考えれば
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 22:52:27.17 ID:5EqQWrVW.net
- >>654
いいなこれ
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 23:40:01.42 ID:3SRnUbMV.net
- 両手鍋と片手鍋がいっしょくたじゃんｗ
中華両手鍋は鍋ごとつかんで料理するから、片手鍋より取っ手分でかくないと使えない鍋。
36センチってのは広東鍋ならミニサイズ。家庭用コンロでもよっぽど気をつけないと、
ツカミは燃えるし火傷するサイズ。深型両手鍋の四川鍋でも、一般メーカーの最小サイズ。
片手鍋の北京鍋なら、36センチはデカい目のサイズ。
ちなみにプロ標準は広東48センチ前後、四川42センチ、北京が33か36センチってあたり。
家庭のコンロなら北京30センチで正解と思う。大カロリーバーナーなら33でもいい。
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 00:51:10.93 ID:lBSMnz0z.net
- >>670
茹でて湯切りしてから油を加えて馴染ませておくとだいぶマシだけど
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 09:39:46.07 ID:pHJckiC4.net
- >>675
オマエまた出てきたんか 半分は嘘やんw
広東48センチってwwww 宴会料理の大量調理だけや
ツカミが燃えないための中華コンロのあの受けの形や
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 09:49:33.00 ID:wn/+0tu5.net
- 家庭用で33勧めてるとは何かの鬱憤
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 12:06:40.99 ID:Gu5ZfDH9.net
- 俺には3人前を30cm北京鍋でつくる馬鹿の鍋選びについて
同レベルの救えない馬鹿が解を求めて正解とぬかしているマヌケショーにしか見えないw
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 12:09:04.68 ID:AZelV5th.net
- 30で2人前と1人前、もしくは1.5人前を二回とか分けて作るのがいいと思う
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 12:23:08.23 ID:xfvK5tHK.net
- まあこのスレだと大きいほうが偉いみたいな流れになるけど
実際に買うときは重くて振れないとかシンクで洗えないとかを基準にしたほうがいい
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 13:10:21.37 ID:L95X4Nrm.net
- 33だと隣に圧力鍋とかあるとかなり使いづらくなるなぁ
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 14:05:53.40 ID:Gu5ZfDH9.net
- 標準的なシステムキッチンでシンクは40センチ以上奥行きがあり
中心部の広いところは50センチ近い
大きな中華鍋でも問題なく洗える
そもそも30cm北京でさえ全長は40cmを超えている
まあ、貧乏チョンガーの底辺生活者は普通のシンクサイズとか知らんのだろうけどw
調理道具のサイズは、作る量とそれがちゃんと美味しく仕上がるかどうかで選ぶもの
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 16:56:37.39 ID:wn/+0tu5.net
- 焼きそばっても具沢山じゃないからな、シンプルにキャベツだけ
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 19:52:17.32 ID:GRmkkPyE.net
- ま、自分も>>679ほどきつい表現じゃないけどまたいつもの議論かみたいには思う
30北京最初だったけどまず安定しないからゴトク（はっきり言ってクソ役にも立たない）も買って
でも結局26cmフライパンよりは多少野菜が入る量増えたナーて感じ
すっとばして36北京買ったら当然安定性はよくなるし火力全開5分くらいでも裸で持手をつかめるしええことのほうが多かったな
四川広東持ってるのはは趣味みたいなもんか
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 20:10:49.49 ID:Tp1/1Zet.net
- もう自分で作ろうぜ
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 20:11:20.78 ID:Gu5ZfDH9.net
- >>684
底辺生活はつらいなw 秋には消費税も上がるからキャベツも無しだねww
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 21:36:07.06 ID:DfnqW0GB.net
- うち33cm広東だけど、焼きそば３人前なら分けて炒めるかも
麺と野菜は別に炒めるの前提で
てか野菜炒めなら６人前炒められるサイズが必要になる計算じゃん
普通に考えて北京30じゃ厳しいだろ
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 21:54:25.33 ID:723JnWcU.net
- つまり北京は狭いってこと
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 22:22:01.61 ID:lQaikH2E.net
- 広東鍋とかやけどしないの？
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 22:28:29.15 ID:AoAQ2SsK.net
- >>677
引きこもってないで中国料理店の厨房をみてきなさいね。我流の街中華はダメよ。
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 22:28:54.59 ID:GRmkkPyE.net
- 4600kcalだと火力全開でも39cmなら大丈夫ですわ
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 22:33:28.15 ID:GRmkkPyE.net
- 四川飯店ではなんのヘンテツもない39cmの両手て建一氏は言ってたな（Youtubeとか見ると深いいわゆる四川鍋は使ってない動画が多いね）
48はさすがにでかいんじゃないの？そりゃあるだろうけどさ
どっかの料理屋では39cmの10枚単位で積み重ねてウチで使ってる鍋ですみたいなサイトあったな
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 22:35:27.94 ID:AoAQ2SsK.net
- >>685
ハンドルが素手でさわれるようなら、鍋のフチの方は全く熱くなってないってこと。
それじゃ鍋の真ん中だけで鉄板焼きしてるようなもんだね。基本を身につけような。
もともと普通の家庭用コンロの火力で30センチ北京鍋でも目いっぱいの「炒」なんて無理な話で、
鍋をでかくしたところでたくさんまともな料理が作れるわけではない。モノのサイズ感として27では
小さすぎる気がする。
家庭の中華鍋としては、北京鍋30か33がいいとこじゃないの。
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/12(金) 22:45:35.81 ID:GRmkkPyE.net
- 勝ち誇ったように語ってるけど、家庭用コンロの火力の限界つうものを踏まえて
その限界のなかでできるだけ底面積を稼いだほうがいいて思考に自分はなってるけどな
あと北京鍋だから、当然両手鍋の持手よりは熱さが伝わる時間遅くなるだろ、だから5分はいう感じで書いてある
両手鍋も持ってるからフチのほうが全く熱くなってないってことはないわさ
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 00:08:38.23 ID:1S3076RR.net
- >>695
ドヘタの道具自慢がへこまされたかwww
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 01:10:28.40 ID:DM58lXME.net
- おまんげ特攻隊！
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 03:18:56.66 ID:0oYWcwnW.net
- お前らは台湾鍋は使わんのか？
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 07:04:15.65 ID:DM58lXME.net
- おまんげ特攻隊！
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 09:20:44.73 ID:mWhhd1sD.net
- シマダヤ焼きそば３食を焼いたのはいいけど夫婦子供一人で三回にわたり食い切った、焼きそば２つでも一回では食い切れん様になった年取って食えなくなったな～
昔は一人で２つは食ってた、30で良かったよ、食う量と年で自分にあった大きさがあるって事だな、三回にわたり食うとしばらく良いやってうんざりする
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 11:16:01.40 ID:ytY9m6ob.net
- １人２玉はちょっと多いよなぁ
でも１玉だとちょっと足りない
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 11:48:33.18 ID:mWhhd1sD.net
- 年取ってくると半分で腹いっぱいになるよ
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 16:59:29.51 ID:sfNzKKA7.net
- その計算だと1回の食事につき一人あたり1/3玉で、1玉150gだから1/3だとたった50g
3人前作るのに30cmサイズ買うぐらいレベルの馬鹿になると、嘘も平気でつく人間なんだなw
寿司のしゃりが1個20グラム程度だから、回転すしでたった1皿しか食えない計算
おまえ死亡直前の癌患者かよwwwwwwwww
鍋サイズってのは、作りたい量とそれが美味しく仕上がるかどうかだけ
年齢性別なんて一切関係ない
60代70代でも食う奴は食うし、女でも子供でも馬鹿食いする奴は成人男性並み/それ以上に食う
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 19:27:04.06 ID:DM58lXME.net
- 麺だけ食うのかよお前は。馬鹿死ね
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 19:59:59.79 ID:sfNzKKA7.net
- >>704
ちゃんと上から呼んで来いこのドアホ
こいつは具を何もいれない・キャベツだけと宣言してる奴なんだよタコ
50gの麺に200gのキャベツでも乗ってるとでも思うのか
「馬鹿死ね」w
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 20:42:40.08 ID:DM58lXME.net
- >>705
で？馬鹿死ね
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 20:59:38.98 ID:mWhhd1sD.net
- 12ミリ失敗したかも知れん16ミリにしとけば良かった様な気がする米家庭用コンロですが薄い気がする
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 21:20:32.61 ID:pm6GRFZk.net
- 厚揚げの酢豚風作った
1. 材料
2. 水にサラダ油と塩を入れて湯通し(>>654)
3. ザルにあげて
4. 餡とからめて
5. でき上がり
なかなかイケます
https://i.imgur.com/ATkTFS4.jpg
https://i.imgur.com/5btvCYk.jpg
https://i.imgur.com/LOBNt0J.jpg
https://i.imgur.com/k6AlBhC.jpg
https://i.imgur.com/Ac1ShP2.jpg
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 21:26:36.54 ID:sfNzKKA7.net
- >>706
おまんげ特攻隊！馬鹿死ね www
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 21:51:58.61 ID:FBaxJcpt.net
- >>708
うまそうなり
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 21:52:30.83 ID:h6sYHAGf.net
- >>707
つ…釣られないぞ
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 22:16:59.34 ID:JGybxEJi.net
- 一時期過疎スレだったが
盛り上がってきたね
いいこと
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 22:32:07.46 ID:FBaxJcpt.net
- 誰か油通しして回鍋肉作ってくれなり
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 22:42:44.66 ID:jN4sAUxG.net
- >>708
27cm北京鍋？
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 22:58:29.23 ID:DM58lXME.net
- >>709
でw?馬鹿死ねw
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 23:10:48.16 ID:pm6GRFZk.net
- >>714
30cmです
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 00:05:34.00 ID:SfyavjJx.net
- >>695
詳しく説明した方がいいか？
>>713
回鍋肉の肉は塊肉を茹でるのが基本なんだけどな。
野菜は油通しでも湯通しでもいいが、キャベツ入れるのは日本発祥。
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 05:11:28.88 ID:dds0VqbU.net
- >>708
これ丸い輪っか入れてるの？みんなも徳なんとかってので固定してるんかね？自分の経験だと30で輪っか入れてるのは見た事ないんだよな
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 05:15:21.86 ID:dds0VqbU.net
- >>707
家庭用コンロなら12ﾐﾘでも構わんよ、くっつきやすいかも知れないイメージはあるがどっちでも困る事はないだろう
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 06:15:20.91 ID:p/PsUs2/.net
- >>708
もっと詳細にレシピとしえてなり
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 06:50:59.49 ID:PUwOa3tJ.net
- >>717
回鍋肉は茹でた肉からしっかり脂を出して具材を炒めるのが基本なんだけどな。
野菜は油通しなんかしちゃったら台無し。
キャベツと肉を炒めるだけの、味噌味肉野菜炒めならいいんだろうが。
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 08:21:48.64 ID:gYLPWpSy.net
- >>719
予熱が大変だ
余熱も大変だ
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 08:35:06.30 ID:Al57AOuG.net
- >>721
いやーそういう発想ならそもそも茹でて脂ある程度抜いてないと思うわ
オリジナルの葉ニンニクならさっと火が通るけど業務用でもキャベツには簡単に火が通らない思うけどな
台無しどころか特に家庭ではそのひと手間でコゲコゲのリスクは減るし、余計な水分も出るからいいんじゃないけ
自分は先に野菜は先にある程度炒めてとって置くてのが多いけど
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 08:56:44.45 ID:+2r8L0tx.net
- 中華鍋ひとつでこれだけ話ができるんだなあ
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 09:42:34.42 ID:g85XnatB.net
- 野菜は生焼けでも構わんが、
酢豚好きとは絶対に友達になれない
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 10:11:14.23 ID:+2r8L0tx.net
- 酢豚にパイナップル入れる人とも絶対友達になれない
パイナップルはパイナップルとして食わせてくれよ
と思う
辛いもんに果物入れるという神経が理解できません！
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 10:15:16.06 ID:dsI7UPUV.net
- 味は最低だがパイナップル入れることにより食い合わせはたしか理にかなっていた気がする
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 10:35:40.37 ID:i0iCa2Et.net
- 本格的な酢豚作るときにはパイナップルも油通しした方がいいのかしら？
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 11:18:26.33 ID:dds0VqbU.net
- 五徳なしでも大丈夫かな？リンナイやけど
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 11:30:55.62 ID:yVZWl7dY.net
- >>721
お前は陳のシンパだな
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 11:32:33.00 ID:z+wUsUCX.net
- >>729
無いなら無いで問題ないよ。別に材料入れて傾くわけでもないから。
よっぽど雪平鍋の方が不安定だわ。あいつら何も入れないと五徳の上で傾きやがるから。
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 12:26:08.13 ID:EHxs4MpD.net
- >>731
どんな安物の行平鍋を使ってんの？
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 12:34:42.69 ID:6BDy9sX0.net
- >>732
高いから傾かないとかエアプ丸出し
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 12:35:55.07 ID:Al57AOuG.net
- 安物つうか径のわりに持ち手がでかいんだよ、しかも今はアルミが多いからそうなる
で、中華鍋に話を戻すと30cmの北京なんかそれなんだよ、もう2度と俺は使いたくねえわ
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 12:47:13.62 ID:f2VaFaj5.net
- 周富徳の中華鍋フライパン使ってるけど
普通の五徳でいいから楽だわ
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 12:58:18.37 ID:EHxs4MpD.net
- >>735
広東鍋や四川鍋なら普通の五徳でも何の問題も無く使えるよ
但し33cmか36cmじゃないと持ち手まで熱気が上がってきて鍋掴みの布巾が燃えるけどね
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 13:36:07.66 ID:rP3Y9QMJ.net
- 30北京鍋、上手く置けば傾かない
油断して適当に置くと傾くことがある
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 13:45:35.06 ID:+2r8L0tx.net
- 手は取手にそえといた方がいいね
鍋が温まってくると傾くことが多い
天ぷらとかやってると軽い恐怖を覚える
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 14:01:42.24 ID:zyUpg1n5.net
- >>718
コンロ備え付けのゴトクにじかに置いてる
ほかの人も書いてるように揚げ物するときは置き方に気を使います
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 14:04:17.49 ID:zyUpg1n5.net
- >>720
1. 材料は厚揚げ1、玉ねぎ大1/2、にんじん中1,ピーマン3。
あれば干ししいたけやたけのこ水煮も。
あんにするケチャップ・醤油・紹興酒・砂糖各大さじ2、お酢大さじ3、水180mlをまぜておく。
水の代わりに鶏がらスープや味覇／シャンタンを使うとコクが出ると思う。
ほかに水溶き片栗粉大さじ2。
2.3. 中華鍋に水1L、塩小さじ1、サラダ油大さじ2を入れて、乱切りしたにんじんを入れ、点火する。
沸騰したらそのまま2分茹で、玉ねぎを入れる。沸騰したらさらにピーマンを加えて
ちょっと茹でて野菜をぜんぶザルに取り出す。中華鍋に切った厚揚げを入れる。これは油抜きのつもり。
厚揚げもザルにあげる。
4.5. 中華鍋を洗ってあんを入れる（その前に豚バラなどを炒めてもいいと思う）。
あんが煮立ってきたら厚揚げと野菜を入れて適当に混ぜ合わせる。
塩コショウして水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、最後にごま油を少量回し入れてでき上がり。
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 14:04:36.67 ID:7+lgp3EN.net
- つか、家庭用コンロの五徳ならティファールかなんかの普通のフライパンでいいんじゃないの？
鉄にしたり、広東だの北京だのって、料理の味が変わる訳もなし。
結局、カッコつけてるだけじゃんw
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 14:18:48.96 ID:+2r8L0tx.net
- それでいいんだ
趣味の料理だからね
金とって人に出すわけじゃないし
みんな違ってみんないい
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 14:53:07.64 ID:f2VaFaj5.net
- 酢豚は肉に下味をつけたあと片栗粉まぶして揚げ
湯通しした野菜を投入
それから混合タレ混ぜてちょうどいいとろみがつくようにやってる
最後にパイナップル！(・∀・)ｂ
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 15:14:24.17 ID:dds0VqbU.net
- >>731
え？北京鍋輪っかなしで不安定もにならんの？
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 15:16:00.92 ID:dds0VqbU.net
- >>736
北京だと不安定になりそうだけど、やはりそうか
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 15:17:20.98 ID:dds0VqbU.net
- >>737
揚げ物やったら危ないな、困ったな・・
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 16:03:04.74 ID:i0iCa2Et.net
- 北京鍋で揚げ物とか油通しは怖すぎてできない
すぐにつるんと滑って斜めになる。
あんまし言いたくないがPL法的にアウトなんちゃう？
せめて家庭のガス台の不安定なゴトクで揚げ物はしないでくださいってアナウンスすべきと思うけど
山田純正の五徳使ってもダメだった
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 16:14:12.75 ID:dds0VqbU.net
- >>747
わかったありがとう、北京の下が一部平の奴買うわ、まだ買う前で良かったありがとう
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 16:30:12.03 ID:rP3Y9QMJ.net
- >>747
始めから斜めに置けばOK
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 17:16:13.53 ID:EHxs4MpD.net
- >>748
底が平らな北京鍋でも安定性が乏しいのは大して変わらないよ
揚げ物や油通しにも使うのなら33cmの広東鍋か四川鍋がお薦め
柄の邪魔な北京鍋よりコンパクトで洗い易く収納性も良くて､鍋振りも慣れると簡単に出来るようになるからね
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 17:18:58.92 ID:SfyavjJx.net
- （買ってしまった）両手鍋↑のために片手鍋↓してるんだろうねｗ
北京鍋をずーと使ってるが、5種類以上のコンロで北京鍋は一度も倒したことはない。
どんな鍋だって、ひっかければぶちまけるし、置き方がずれれば危ない。むしろ小鍋の方がやらかしがちと思う。
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 17:28:40.71 ID:Al57AOuG.net
- 傾くのが気味悪いだけで誰も倒したわけじゃないだろｗドヤ顔で言われても
>>738はもしかすると鍋の裏洗ってないで油膜が蓄積されてるとかないかな？なければすまん
味道北京36だと空状態でも安定してるよ33は使ったことないからしらんけど
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 18:18:10.21 ID:SfyavjJx.net
- >>721
なんかさ、話の流れを理解できてないし、料理もしたことないんじゃないの？
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 21:26:31.37 ID:GV9O5fQG.net
- 鉄のフライパン
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 21:27:02.71 ID:GV9O5fQG.net
- のほうが家庭のコンロには向いてません？
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 21:42:03.26 ID:EHxs4MpD.net
- >>751
広東鍋を使った事が無いのに北京鍋が最高だと思い込んでいるんだろうなw
ものを知らないというのは幸せだねw
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 22:41:09.84 ID:SfyavjJx.net
- >>756
何いってんの？ なんかこんなんばっかだね。
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 23:27:47.53 ID:aMJzSbgu.net
- >>756
井戸の中の蛙ってところだね
多分27とか30cmあたりの小さい北京鍋をたまに使うぐらいの素人だよ
ネットで検索した情報を語るだけの薄っぺらい人間
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 23:49:04.94 ID:SfyavjJx.net
- >>758
料理できる？
とりあえず炒飯作ってUPしてみようか。
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 23:51:44.33 ID:EHxs4MpD.net
- >>759
まず自分から手本を示せよ
出来るのならなw
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/14(日) 23:57:27.14 ID:SfyavjJx.net
- >>760
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1457714147/
ここの「炒飯いろいろ」
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 00:02:32.95 ID:+wcloPvO.net
- >>758 は自演ってことか
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 00:22:14.31 ID:KNpLLRFm.net
- >>755
フライパンより、大き目の鉄の炒め鍋の方がつぶしが効くかも。
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 00:25:28.28 ID:+wcloPvO.net
- >>760
で、いつくらいにUPしてくれる？
なんとかレスしてよ。
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 02:07:17.72 ID:4STrN/0q.net
- 胃の中の蛙
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 02:48:25.73 ID:GX9E4bcl.net
- >>726
酢豚にパイナップルは南国酒家が元祖だそうな
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 04:44:56.12 ID:SoWi4N+A.net
- >>766
南園じゃなくて南国？
広州の？
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 07:32:16.64 ID:GX9E4bcl.net
- >>767
東京に数店舗ある南国酒家
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 08:03:10.58 ID:SoWi4N+A.net
- >>768
酢豚にパイナップルは南国酒家が元祖
元祖じゃないやんw
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 09:35:25.85 ID:25L8lgwG.net
- >>750
広東四川33とか家庭にはデカイやんと思ってたがそうゆう事かとやっとわかって来たW、実は鉄フライパン28と22があるんだよね、煮物揚げ物中心に考えてみるわありがとよ、最初は北京も広東も大きさ同じと思ってたよ
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 09:41:49.48 ID:nvLi/gqk.net
- >>743
肉揚げてるんなら
野菜も油通しがよくね
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 09:43:18.70 ID:25L8lgwG.net
- フライパンあるし煮物揚げ物用の普通の鍋でもいいのかな、悩むなWもう一度合羽橋行くか、わかんなくなってきたよW
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 09:51:02.27 ID:ul3+fBZe.net
- 広東の鍋振りって持ち上げずにやるんだよね？
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 17:33:42.60 ID:Lpjq0jil.net
- >>768
南国酒家といえば百万円クイズハンターのお食事券
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 22:11:53.45 ID:ymUSTyeq.net
- >>773
家庭用焜炉だと五徳が動くから持ち上げて鍋振りするしかないよ
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 22:24:51.79 ID:HY8LhbQP.net
- やっぱり家庭用には鉄フライパンのほうが向いてるよ
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 22:33:00.86 ID:ddY69dih.net
- そう思うんだったら鉄フライパンスレでオナニーしてろよw
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 23:15:05.69 ID:ymUSTyeq.net
- >>776
調理器具は料理によって使い分けるべきだけど､食材が嵩張る炒め物は広東鍋と中華へらの組合せが調理しやすいよ
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 23:27:46.56 ID:HY8LhbQP.net
- >>777
消えろゴミ
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/15(月) 23:48:11.90 ID:+wcloPvO.net
- >>770
学習しないなぁw 広東鍋33センチは使えないよ。あと四川鍋はたいてい36～しか作ってない。
家庭用コンロでも全開にすると炎の径は20センチ強になるだろ。それに30や33センチの鍋のせてつかもう
と思ったら、高さもあるにしても炎から径で5センチあるかないかのスペースしかない。業務用中華コンロ
みたいに手前のガードもないし、小さなゴトクじゃ中心もあまりずらせない。大火力なら鍋振りも温度を
下げる意味もあって手前にずらして振ったりもするが、家庭用の火力では火から離さず芯からもあまり
ずらさず振らないといけない。こういうサイズはちょっとした炸、蒸、煮なんかにはいいかもしれんが、
炒向きではない。広東鍋は39センチか、気をつけて使えば36センチでもってとこ。
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/16(火) 01:30:34.74 ID:sHBgNHvn.net
- でも鉄フライパンは防御力低いやろ？
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/16(火) 20:59:15.80 ID:XKF18V7b.net
- >>770
迷っているのなら最初から広東鍋の33cmを買った方がいいよ
特に28cmの鉄フライパンを持っているのなら30cmの北京鍋は中途半端で､33cmの北京鍋は大き過ぎ(長過ぎ)るからね
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/17(水) 14:01:46.14 ID:LFgUxGxh.net
- 北京鍋33だけど大丈夫よ。
柄があるとやはり使いやすい
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/17(水) 19:19:51.69 ID:nUZjxFya.net
- でかさなんてどうでもいいアホくさ
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/17(水) 21:02:36.41 ID:DD6iCeFH.net
- >>784
中華鍋を家庭用焜炉で使うのなら鍋の大きさは重要だよ
小さ過ぎると持ち手に火が当たるし､大き過ぎると火力が足りなくなるからね
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/17(水) 21:39:20.87 ID:Ufyh7wF3.net
- ほーんとことんアホくさ
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/17(水) 22:39:54.61 ID:ug3fni8E.net
- 鉄板でええやん
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/18(木) 16:09:43.09 ID:VLwrxeVj.net
- >>782
入荷待ちだが広東33頼んで来たよ、振りやすさは自分は広東のがやりやすいかな、柄のある北京だと振り面い(多分下手くそと思う)
んで試しに北京30を山田専用の五徳に乗せたけどツルツル滑ってなんだかなって思った、炒め物中心なら北京、揚げ物煮物中心なら広東かなと思った、三千円しない位だったよ疲れた
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/18(木) 17:47:46.02 ID:99h5timZ.net
- >>788
実は炒め物も広東鍋の方がやり易いんだよ
鍋底のカーブが緩やかで鍋肌を広く使えるので食材が重ならず効率良く熱を加える事が出来るからね
鍋振りも北京鍋の様に手首を下に向けて曲げる必要が無いので自然で楽だし
鍋を受け取りに行くとき､合わせて鉄製の中華お玉と中華へらで中サイズのものを買うといいよ
ジャーレンも買うのならステンレス製で24cmのものが取扱いが楽でお薦め
ジャーレン受けは適当なサイズのボウルや鍋に鍋敷きを敷いて使えば間に合うので別に買う必要は無し
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/18(木) 18:08:13.30 ID:XcdvbLJZ.net
- くやしそうだなwww
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 00:47:19.72 ID:Ho7TgdDn.net
- >>788
現状鍋は振れないし料理らしい料理もできないし、今後も鍋ふって中国料理作ろうなんて
気は毛頭ないんだろ。振りやすさ関係ないやねｗ たくさんいるよ、そういう人。
>>789
とりあえず炒飯作ってみようか。 中華鍋持ってる？
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 06:34:12.20 ID:crusUkWK.net
- >>789
鍋振りは広東のが楽そうな印象、実は北京30の予約をキャンセルして広東33に変更したんだよ、にしても山田専用の五徳あれ不安定で意味あんのかな
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 06:41:21.04 ID:crusUkWK.net
- 町中華を40年営んでる親戚のおじさんがいるんで今回鍋を買うんで1,2ミリと1,6ミリのどっちを買えば良いかと聞いたら、店の人に聞けって言われたW
家庭用の火とプロ用の火は違うだろうし、おれは家庭ではテフロン使ってるぞって言ってた、店では北京使ってたな、麺を茹でる鍋には広東の特大のやつだったな
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 11:29:53.33 ID:5MJPh3sF.net
- 所有感が全てだからな。気に入ったものならなんでもいいと思う
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 12:11:32.79 ID:tdZ4DAX0.net
- パイに包んで焼いたら美味しそうな中華料理
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1555643231/
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 18:10:54.16 ID:FludidV1.net
- >>791
広東鍋を使いこなせない､という劣等感を拗らせるとこんな思考になるんだなw
まぁ､あれだ
頑張れよw
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 19:52:16.37 ID:r63mkK9V.net
- 鍋の事くらいで喧嘩すんなよ…
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 19:53:44.80 ID:84Vyl/6O.net
- >>797
あんたワイらに死ねちゅうんですか
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 21:49:54.06 ID:nOoZHiul.net
- 喧嘩をやめたら死ぬのか
鍋がなくなったら死ぬのか
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 21:51:29.94 ID:6JugXEBz.net
- かあちゃんが氏ねといったら氏ぬのか
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 22:14:42.02 ID:nOoZHiul.net
- かーちゃんが言う
そういうパーマは変だと
死のう
って、何かあったよね…
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 22:57:49.84 ID:r63mkK9V.net
- このご時世にわざわざ鉄ものに拘ってる仲間なんだから仲良くしなさい。
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 23:12:59.20 ID:FludidV1.net
- >>797
喧嘩？
俺は広東鍋を使いこなせない(正確には使った事すら無い)無能くんにエールを送っただけだよw
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 23:22:24.85 ID:r63mkK9V.net
- なんで使いこなせないと無能なん？？
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/19(金) 23:47:38.24 ID:nGxhDNXV.net
- 喧嘩してるふりしないと話題がないから話題街してるんでしょう？
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/20(土) 01:04:32.37 ID:KgtlhITs.net
- >>792
ほんとおもろいなｗ
そのサイズは「鍋持つとつかみが燃える」という情報を持ちながら、そのミニサイズ選んだんでしょ。
そら、鍋振る気なんて毛頭ないから選んだに決まってるのに
>鍋振りは広東のが楽そうな印象
ってなんだよwｗ
広東鍋は一度でも持ってみればわかるが、よくある俯瞰で撮った料理映像のイメージより取っ手はかなり
垂直に近く立っていて、持ち上げると手首がひん曲がる。負担は大きい。業務用中華コンロなら手前の
ガードに乗せて持ち上げないでも振れるので、大口径でも負担は少ないんだがね。
>>789
> 鍋振りも北京鍋の様に手首を下に向けて曲げる必要が無いので自然で楽だし
なんだろうね、コレ。この人は中華鍋持ったことすらないと思うよ。
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/20(土) 01:05:38.34 ID:KgtlhITs.net
- >>803
とりあえず炒飯作ってUPしてみて。話はそれからだ。
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/20(土) 21:53:12.89 ID:xHkE9mLo.net
- >>806
この書き込みだけでこいつが広東鍋を使った事が無いのが判るなw
北京鍋も怪しいけどw
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/20(土) 22:07:01.26 ID:blzeBtl8.net
- 自分のまあちょっとした経験からだけ言わせてもらう
両手33は確かに今のカロリー少ないガスコンロでもちょっと手元が熱いかなとは思う（全開前提で）
ただし、持つことの体力つうか手首的負担は両手鍋のほうが少ないと思う、こりゃ普通に考えて重心が手首にどちらか近いか想像すれば分かるわな
しかし、自分は今北京36cmメインで使っている、やはりいちいち鍋つかみは面倒臭いし、36cmくらいになると裸でも持ち手が本当に全く触れないほど熱くならない
フチまで熱くならないのどーだこーだって難癖つけるのいるけどな
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/20(土) 23:37:53.78 ID:xHkE9mLo.net
- 俺は鉄フライパンやアルミパン､共柄のアルミ片手鍋を使っているので､柄を持つのに布巾を使う習慣が身に付いているから面倒だなんて感じた事が無いな
意識すらしていないというか
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/21(日) 09:42:09.35 ID:vHD6YUbE.net
- >>809
広東の場合は手の平に乗せてるって感じで北京は柄に重量が集中して重く感じるんだろう、テコの原理と同じ現象、さかな釣りしてて重たいなつうのと同じ現象
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/21(日) 09:52:14.96 ID:rHVx9g8z.net
- グダグダうるせーから鉄のフライパンでも使ってろ
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/22(月) 15:49:49.95 ID:p1U2oKJP.net
- つかさー、北京鍋と広東鍋置いといてさ、
叩いて被ってジャンケンポンすればいいと思うの
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/22(月) 17:46:14.05 ID:ndlbfMdf.net
- 鍋ごと頭粉々にされんぞ？
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/22(月) 18:20:37.31 ID:3W4t+Dv2.net
- 戦うなら攻守に万能な北京鍋だな
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/23(火) 00:54:09.77 ID:mfvoMT9h.net
- >>811
釣り竿のグリップは円筒形で偶然にも北京鍋と同じ形状だね。
広東鍋型グリップの釣り竿があったら使いやすそうか？
>>813 >>815
北京鍋は持ちやすいように振りやすいようにとハンドルつけたものだから、叩いて被って
ジャンケンポンにうってつけ。北京鍋が圧倒的有利ではあるが、料理の道具は
こういうことに使ってはいけない。
持ちやすいとか振りやすいなんていう合理性を基準にすれば、もとから合理的に作られた
北京鍋の圧勝に決まってる。そんなん形みれば幼稚園児もわかるだろ。
料理の道具なんてのは背景となる歴史や伝統、地域性とその料理やらと、人の想いが
つまってるもの。基本の菜系とその代表料理と道具との関係さえ理解していれば、合理性
だけではない選び方もあるんだけどね。
「馬に耳に～」だろうからこのへんにしとくわ。
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/23(火) 00:57:35.26 ID:mfvoMT9h.net
- >>809
炒飯はまだかい。はやくUPしてよ。
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/23(火) 05:47:36.47 ID:tWZVEl7s.net
- ん？多分自分に対しては炒飯どうこう言ってなかったと思うけど
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/23(火) 08:16:32.94 ID:9bMClF/x.net
- 静まり返った頃にぶり返すしつこいな～
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/23(火) 15:01:27.55 ID:1OdGWs2z.net
- もう広東鍋33が最強って結論でたのにな
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/23(火) 19:30:17.95 ID:rLnsL4oJ.net
- 小学生かよ
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/24(水) 13:14:08.91 ID:AJW493g5.net
- 広東にボコラれていじける北京坊
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/24(水) 14:41:05.11 ID:nn7o8gOO.net
- なんで広東と北京で言い争いやマウントの取り合いが
始まるのか意味不明。
深みと柄のありなし程度が、家庭用の調理頻度で
後悔するほどの違いはないのに見てて恥ずかしいわ。
どうしても気に入らないなら数万するもんじゃないし
買い足せばいいだけ。
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/24(水) 17:00:11.39 ID:wisdNg+X.net
- >>823
まったく同意
近親憎悪なのか、これで言い争っていたら材質違いとか形状違いとかでフライパン総合スレは流血沙汰だなと思ってみていた
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/24(水) 18:18:51.26 ID:YJGq0NAd.net
- 好きな方使えばいいのにね。自分の金で買うんだしさ。
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/24(水) 18:27:02.61 ID:S9nbrhkv.net
- 最初に1つ料理作って、そのまま続けてもう1品作るときはどこからやり直すべきですか？
コゲつきなし、クズはそれなり、盛り付けとかしてる間に熱はある程度落ちてる想定で
ペーパーでさらっと拭って調理分の油だけ差して調理？油返しから？その都度キレイに洗う？
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/25(木) 00:57:49.89 ID:0jh3qAxC.net
- >>826
次の料理が何かによって変える。
同じ系統の料理の場合など、味・香りが多少混ざっても平気なときは、タワシやササラなど
でよく水洗いしてふきあげる。それで予熱→油返し。中国料理店で普通に見るヤツ。
味・香りが混ざるとよくないときは、タワシやササラなどでよく水洗いしてから、できれば洗剤・
クレンザー等で洗う。時間配分の都合や流しの隣に料理や材料があったら洗剤等が飛ぶ
こともあるので、洗剤等は省略してもいいが、できるだけキレイにする。次が大切。ふきあげて
から火にかけて、煙が出なくなるまで油膜を焼き切る。火を当てる位置を変えながら、
なるべく鍋全体を焼き切るようにする。そんで油返しして次の料理。
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/25(木) 01:00:19.00 ID:0jh3qAxC.net
- >>823 >>824
「言い争い」ってレベルじゃないと思うが。
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/28(日) 21:21:39.41 ID:PKM9Zaud.net
- 野菜は事前に切ってジップロックしとくと
朝時間にゆとりできるなあ
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/30(火) 01:02:24.28 ID:0tJjt4CT.net
- えのきとベーコン、その他野菜を炒める
うまー
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/30(火) 21:13:15.30 ID:0tJjt4CT.net
- 換気扇から油が垂れてくるのが気になって
換気扇ガポッであけてみたら
油が粘土みたいにゴッソリついてた
ホムセンで買った強力油とりスプレー吹きかけて磨いたが
コビリついたのは妥協してしまった
だが換気扇から油は垂れなくなったw
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/30(火) 23:31:23.98 ID:T3CqpfWu.net
- 白い換気扇カバー付けてないの？
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/03(金) 09:36:13.94 ID:EgZeKc0l.net
- ・
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 03:09:01.60 ID:QUnhYKEa.net
- 北京鍋買おうと思うんだけど、プレスと打ち出しってそんなに違うの？
やっぱりプレスの方が安いみたいで、試し使いにいいかなって考えてるんだけど…
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 03:20:45.14 ID:0bH5zoHt.net
- >>834
中華鍋で打ち出しなんざ全く必要性を感じない
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 03:21:05.65 ID:o1RUhmez.net
- >>834
たいして違わないよ
ただ何十年も使える鍋だからどうせ数千円の違いなら自分の納得できる満足度の高いのを選ぶだけ
所有欲の問題だからプレスでいいよってんならそれでも全然構わない
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 03:23:15.52 ID:uhGVLk3l.net
- ホムセンのプレスのやつまあまあいいと思うよ
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 03:32:48.60 ID:QUnhYKEa.net
- そうなんだ、ありがとう！
あともう1つ、振れるなら厚い方でいいんだよね？
それとも薄い方がメリット大きかったりする？
コンロは10,000kcalくらいはあるから、熱量不足とかは大丈夫だと思うんだ。
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 03:42:10.97 ID:c+zOvDX4.net
- >>834
打ち出しも製造工程でプレス機械を使って成型する
打ち出しのメリットは任意の場所を集中して叩くことで薄くできること
山田は火の当たる部分を叩いて薄してる
火にかけると、叩いて薄くした部分が素早く熱くなってくれる
お客相手に料理を作り続けて「時間との勝負・時間に追われる」という業務用に向く
ただし家庭用だと時間に追われるとか関係ないので打ち出しメリットはない
したがって安いプレスの工業製品で充分
家庭では厚板は不要
コンロのカロリーも高いなら尚更
厚板は毎日何時間も休まず使うハードな環境のプロ向け
1年持たずにポイするような人以外不要
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 04:32:41.84 ID:iTpm05ow.net
- 火力の変化への追従性は、厚みで多少変わるけど、どちらでも調理に問題は生じない
好みの問題
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 07:19:42.48 ID:8atRUzca.net
- 山田製は軽いから鍋ふりに負担かからないって言うものね
でも俺みたいなマッチョおじさん的にはそれが何か？もうちょいウエイトあげてくれたまえ的な感じ
いずれにせよ出会った中華なべを可愛がってあげて下さい
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 07:52:27.30 ID:0dLtSju+.net
- 厚いの薄いの両方あるが薄い方が卵焼きなんかはくっつきやすい火が強いとね、薄い方が火の回りが早いメリットがある
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 07:55:38.65 ID:0dLtSju+.net
- なんだろ薄い方が直に火が当たってる、厚いのはじっくりっていう事かな使ってて思うのは
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 10:22:42.26 ID:cZYZ5H/d.net
- いろんな意見があるが、家庭で中華鍋を買ったら普通に使う限りは一生モノ
だからできる限り実物を触って重さとかバランスとか確かめた上で買うことをおすすめする
自分は学生の頃から使っていたプレス中華鍋で何の不満もなかったけど、新居を機に山田の中華鍋にしたら軽さに唖然とした記憶がある
蓄熱（板厚）が必要な調理はスキレットを使うので中華鍋に厚さは不要と思ってるが、万能鍋として使いたいなら厚いモデルもありかとは思う
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 10:25:51.81 ID:533rrOeH.net
- 薄いと温度下がりやすくて面倒
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 12:30:05.44 ID:FRKcXdA6.net
- 絶対プレスがいい
山田の打出しは意味がない工程をわざと設けてプレミア感出してるだけ
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 13:44:50.31 ID:8atRUzca.net
- いや軽くなってるので業務用にはよろしいだろ
でも一般家庭では火力が小さいので鍋温が下がりやすく諸刃の剣
値段はぼったくり価格ではないので良心的だろね
フライパンとか単なるトースターに何万とか値札つける催眠商法会社とは違うだろ
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 13:52:39.47 ID:o1RUhmez.net
- >>838の人は業務用レベルの火力だしな
薄い→熱しやすく冷めやすい 軽い
厚い→熱しにくく冷めにくい 重い
の違い
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 17:03:14.49 ID:II4FWeim.net
- >>847
催眠がとけてないのがいるねぇ
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 17:25:55.31 ID:cZYZ5H/d.net
- >>846
プレミア感ってなんだよw
山田は業務用というくらいは知ってるよね
プレミアというのは山田にハンドルつけただけの「あじね」みたいなのを指す
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 17:45:36.11 ID:1P3XfSW9.net
- みんな、専門的で感服いたします。
皆さんは、それだけの意識レベルでどんな料理を作ってるんですか？
まさか炒飯だけじゃ無いでしょ?
得意メニューとか最近作ったメニューを教えて下さい。
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 19:04:02.26 ID:uhGVLk3l.net
- 野菜炒め
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 19:06:15.07 ID:Ev9g8A1v.net
- >>851
その炒飯がまともに作れそうな人が見当たらないんだよね、このスレには。
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 19:08:47.11 ID:mmvRCn4p.net
- 目玉焼き
- 855 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 20:29:47.00 ID:YJAWTN7w.net
- 唐揚げ
麻婆豆腐
麻婆茄子
エビチリ
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 21:41:53.11 ID:VfaYGBSZ.net
- あんかけ焼きそば
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 23:04:09.12 ID:7urpPCqA.net
- オムライス
シシャモのソテー
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/04(土) 23:09:39.10 ID:CCOMfxr8.net
- 肉饅
焼売
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 01:15:07.43 ID:AAHRBcmH.net
- https://imgur.com/gZlshNJ.jpg
https://imgur.com/oE56XtK.jpg
中華鍋をスチールウールでかなり磨いても銀色にならず黒いままの
ところって焦げ付きじゃなくて錆止めの塗料なんでしょうか？
空焼きしたり擦ったりかなり頑張っても取れそうにないんですが
買い直したほうが早いのかな...
もう買ってから随分（10年以上）たってます。知識ないまま今まで適当に使ってました。
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 01:19:02.77 ID:SgufQSql.net
- >>859
クエン酸をぶちこんで湯沸かしして放置
ピカピカの銀色に戻るよ
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 01:42:12.52 ID:ahScwDap.net
- >>859
その写真だと、黒いのは重合油膜だろ
なんも考えずそのまま使え、全く問題ないし買いなおす必然も無い
どうしても炭素鋼の銀色の地肌見せたいなら紙やすりで磨けばよい
磨いたら、色が青光りするよう高温で空焼きして四酸化三鉄の膜を生成させ、
更にその上に重合油膜を作ればよい
(重合は、使っていくうちに自然にのパターンor油塗っては焼いてを繰り返して人工的に作る)
地肌のままが好きな奴もいるだろうし、油ギトギトに「育てる」のか好きな奴もいる
好きな状態を作って使えばよろしい
そりより汚い部屋をどうにかしろ
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 02:05:07.85 ID:AAHRBcmH.net
- >>860
今日は重曹で煮まくりましたが黒が取れませんでした。明日クエン酸でやってみます。
>>861
重合油膜って言葉は初耳です。
銀色というか、プロっぽい青光りするつるつるの表面にしたいです。
新品中華鍋：3000～5000円
表面を焼くためのバーナー2500円、さらに重曹や金タワシや紙やすり買って半日
潰して目標達成できず...
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 02:36:39.90 ID:YOnIOsNI.net
- >>862
中華鍋に限らず鉄フライパンはその黒いのを付けようとみんな努力してるんだがな……
特にスキレット方面だと使い込みの証明みたいなものだし。シーズニングでとりあえず付けるような、
重曹や洗剤で簡単に剥がれてしまう皮膜じゃ無くて、何しても全然とれない皮膜。
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 03:03:38.43 ID:ahScwDap.net
- >>862
重曹なんかで取れるわけない
真の最終目的が何処にあるのか知らんが、
まず新品のブルーテンパー材・中華両手鍋はアマゾンで2000円で買える
その時点ですべての労力が無駄
バーナー買うのも無駄だし、時間も労力も無駄
お前ジョースターか？
重合すら知らんし科学的に理解する能力もなさそうだし、とりあえず写真の鍋使い続ければよい
どのみち新品買っても、写真の鍋と同じ状態になるから
(そのこと自体も理解できていないだろうけど)
ちなみに青光りは途中の段階で、青みが抜けたグレーあたりまで焼く
http://wiki.dtonline.org/index.php/Heat_Treatment
ここら辺は空焼きの色の変化が分かりやすい
https://www.youtube.com/watch?v=X-tcVxIdmmY
https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 04:29:33.08 ID:TDNc8f/g.net
- >>861
炭素鋼ｗｗｗ
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 04:40:04.20 ID:Y/+Ng5l3.net
- バーナーは無駄にはならないよ
いろいろ便利
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 04:45:26.96 ID:YOnIOsNI.net
- むしろ>>859が何を見て中華鍋の青光りしてるのをプロっぽいと判断したかが気になるな。
10年以上経過して変えようと思ったんだからよっぽど衝撃だったんだろう。
TVに中華のプロが出演したときに新品の中華鍋下ろしたとかだろうか。
普通はどの動画見ても中華鍋って真っ黒になってると思うんだけどな。
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 07:16:43.33 ID:nBqXCpjf.net
- >>859
料理の前にいろんなもん捨てよう
使うかもしれないとかもったいないと思うモノは
不要なモノです
思い切ってポイ！
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 08:00:40.28 ID:PS/wfYDZ.net
- よくみたらゴミ屋敷じゃねーか
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 09:16:36.16 ID:QhfZ6WnY.net
- >>859
そのまま使えば良いのに、ところでいくつ？30かい？広東もいいな
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 10:53:16.10 ID:k7XBxTjt.net
- 部屋の汚さ笑った
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 11:10:33.10 ID:fN94e3jz.net
- >>859
奥の部屋の荒れ具合のほうが気になるw
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 12:47:13.42 ID:kggCYsW3.net
- 人のことは言えないけど散らかっているｗ
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/05(日) 14:56:19.94 ID:npH9ASNL.net
- >>850
死ねゴミ。
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/06(月) 08:37:40.54 ID:/SAoMhdC.net
- 部屋をきれいに維持する方法
友だちを定期的に家によぶ(異性の友だちだとなお良い)
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/06(月) 12:37:17.51 ID:0HOxPAGj.net
- 買いなおしたら？
底のほうがきれいになったから孔食が目立つようになっとるやん
自分だとそっちのほうがｲﾗｲﾗしちゃうわ見た目
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/06(月) 12:41:36.07 ID:HAm4WgGp.net
- 見た目は悪い
後はそれを気にするかどうか
サイズ的に過不足を感じるなら買い直すのもいいかもねぇ
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/09(木) 00:37:03.52 ID:0IF96qXk.net
- なんて口の悪い連中なんだw
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/11(土) 21:12:06.48 ID:9rHhjP+9.net
- くそっ
また換気扇から油がたれてきやがる
2週間前に掃除したばかりなのに！
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/11(土) 21:14:23.12 ID:zFGVbNzZ.net
- ケンタッキーとかで沢山貰えるペーパーナプキンがあるだろ？
あれを換気扇の溝に詰めてだな
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/11(土) 21:36:07.48 ID:vop/D1h/.net
- >>879
油煙を上げ過ぎてんじゃないの？
予熱した鍋に油を入れてから食材を入れるまで時間を置き過ぎているとか､鍋を洗う時に洗剤を使っていないとか
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/11(土) 23:05:40.18 ID:EMTV8x+j.net
- >>881
両方です
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/12(日) 00:40:44.91 ID:PJ3NeH0j.net
- 百均の貼り付けるフィルタみたいなやつを貼ると垂れ受けになる
冬は垂れてこないけど夏ヤバイ
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/12(日) 12:51:37.15 ID:74M4VB5t.net
- ホムセンの換気扇フィルターを定期的に交換したらだめなの？
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/14(火) 21:27:39.69 ID:uMsx8ZBw.net
- 以前は使い捨てのフィルター使ってたけど
結局マメに食洗機で洗うのに落ち着いたわ
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/14(火) 22:04:28.32 ID:TuONEAql.net
- フィルター付けてもすぐ目詰まりして換気扇の意味なくなっちまうから最初から付けないでマメに洗ってたほうがまし
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/15(水) 10:05:51.10 ID:eZ38hoZe.net
- そうなんだ、キャンドゥでフィルター買って付けてるけどなくなったらフィルターなしにしてみるか結局洗うもんな、大きい奴買って来て６回位使えるが
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/21(火) 23:42:30.83 ID:wwUlSAVv.net
- 春雨を焼くと必ずくっつくけど
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/26(日) 13:55:22.55 ID:pXRHas6V.net
- 中国人コックが大鍋でハイテンションで料理を作る動画が面白いと俺の中で話題に
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1558694476/
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/27(月) 12:43:30.39 ID:6Mli9h2J.net
- >>889
https://www.youtube.com/watch?v=ClpsW8W2D6k
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/31(金) 21:01:36.45 ID:LtdcjT8u.net
- 肉入り野菜炒めに大葉を千切りにしてのせる
うまー
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/01(土) 19:44:17.14 ID:RFCFetKst
- 焼きそばにニラ乗せてマヨかけて、ウマー
ニラ3束100円だとついつい買う
- 893 ：送信を一斉に：2019/06/01(土) 23:24:06.40
- 佐藤孝俊・さとうたかとし
鳥山純一・とりやまじゅんいち
少女猥褻罪
強姦罪
神奈川県横須賀市に居た野郎
１９７９年４月から１９８０年３月迄生まれ
消費者庁から騒ぎが会社に伝わってきた
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/04(火) 22:51:44.08 ID:aRvMFs/E.net
- 最近オリーブオイルの鮮度長持ちのやつ出た
あれ気に入ってる
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/04(火) 22:58:44.52 ID:rLggmcBZ.net
- オリーブオイルなんか冷蔵庫入れときゃ固形になるやん
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/04(火) 23:00:27.25 ID:Q5VdS6jG.net
- 固形にしてどうすんの？
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/05(水) 00:14:54.27 ID:DhgS3ckL.net
- 表面しか酸化しないじゃん
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/08(土) 13:34:53.02 ID:CFwLEULX.net
- 広東買って本当に良かった煮物揚げ物焼きそば３袋出来るし、北京だったらひっくり返して気がする
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/08(土) 14:23:40.72 ID:CXhQewmW.net
- 買ったの何cm？
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/08(土) 18:48:33.02 ID:iwMt3gr7.net
- >>898
でしょう
広東鍋を家庭用焜炉で使った事の無い奴が1人で使えないとほざいていたけど､只の料理経験が乏しい人間の思い込みだからね
初めて中華鍋を買って使うのなら､最初から広東鍋に慣れた方が色々な調理に使えて便利なんだけどな
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/08(土) 21:36:09.44 ID:CFwLEULX.net
- >>625だけど33広東だよ万能鍋で満足してる
>>900
そだね北京だと傾いてあぶねえな、炒め物だけなら未だしもな
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/08(土) 21:39:50.95 ID:QKiyNAVk.net
- まじか
そんなにおされると欲しくなってくるなあ
使いやすい大きさとかあるのかな
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/08(土) 21:48:58.96 ID:pW6veosl.net
- >>898 >>900
なぁ、悔しいんだろうが、世の中にデマをひろげてはいけない。
持つと炎にかかるという物理的サイズの問題なんだから、君が何を言おうがどうにもならない。
そういう「リアル」が耐えがたいんだろ。ちゃんと治療したほうがいい。
何度でも書くよ。
ミニサイズの広東鍋は炒にはつかみが燃えるので使えない。
家庭用なら40センチ前後がいいとこ。
それより30センチくらいの北京鍋がおすすめ。
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/08(土) 22:31:08.82 ID:iwMt3gr7.net
- >>902
家庭用焜炉で使うのなら33cmか36cmがお薦め
大きさの目安は､調理する量が炒め物で1~2人前なら33cm､1~3人前なら36cm
36cmの方が食材を混ぜやすいけど相応に重くなるので自分の筋力と要相談だよ
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/08(土) 22:53:41.58 ID:CFwLEULX.net
- 嫁子供三人家族だけど満足してる、北京だと揚げ物煮物が傾きそうで怖いな、釜朝商店で実際に家庭用コンロで試したし山田の輪っかにも置いたが安定してなかった、ま好きなの買えば
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 00:00:51.42 ID:4pXBDgZa.net
- >>905
君さ、モノの重心ってわかるか。小学校の高学年で習っただろ。
鍋の重心あたりを、五徳の中央付近に乗せれば良いだけのこと。丸底なんだから北京鍋でも
広東鍋でも安定度はあまり変わらない。重心を理解していれば、指輪の上にだってスッと
載せられる。
そもそも君は「炒するとつかみが燃える」という情報を持ちながら、そのミニサイズの広東鍋を
買ったのだから、もともと炒、つまり鍋をつかんで振る調理をやる気がないのだろ。ミニサイズの
広東鍋は炒には使えないという話は、君とは関係のない話だ。
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 00:03:05.88 ID:4pXBDgZa.net
- 自演するにもキャラ分けできてないしｗ
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 00:37:48.75 ID:vdEFXAGQ.net
- 世の中には揺るぎない事実がある
>>★→ 広東鍋33cm最強 ←★<<
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 01:39:23.35 ID:MJPFjIRl.net
- >>908
最強だとは言わないけど､家庭用焜炉で性別を問わず万能に使える鍋の種類とサイズとしてはベストな選択だね
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 02:44:59.37 ID:4pXBDgZa.net
- 何度でも書くよ。
>>908-909
自演君が買った33センチの広東鍋は、中国料理を作ろうと、全開の家庭用ガスレンジにのせて左手にタオルを
持って鍋をつかもうとすると、火からなるべく離さなように振ろうとすると、必然的にタオルが焦げる。
ハカマのない家庭用コンロだし、もうちょっと大きめの鍋でも多少焦げるのは避けられないが、鍋が小さいほど
つかみが燃え上ったり火傷しやすく危険。
自演君は3食焼きそばにキャベツだけ入れて菜箸でまぜるかしてつくるんだったよね。そもそも中国料理はつくら
ないんだろうから、関係ない話。
こっついハンドルのついたカラの北京鍋の一番深いところを台の中心に乗せたら不安定だったからって理由で、
北京鍋がダメだと思ったんだったね。そんなのは小学校の理科で解決できたのに。
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 04:43:55.93 ID:1bJZKtK4.net
- 北京広東四川別に好きなの使えばいいとおもうけど、おうちレンジの火力次第だね
自分は4600ｋcalで何回かカキコしたもんだけど、今北京36メイン
ただ最近季節のせいか持ち手が結構すぐ熱くなるようになってきて、どうせ鍋つかみいるなら広東39でしばらく替えてみよか思ってきた
広東はこのサイズでなんとか鍋つかみまで燃えないで全開できる
あと空でも北京は36センチあればごく普通に安定するよ
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 05:59:20.44 ID:4pXBDgZa.net
- >>911
北京鍋を素手で持てるようなら、予熱のしかたが間違っているって教えてあげたのに、何も理解してないのね。
それがまともな炒飯すらつくれない原因の一つなんだよ。
「重心」って概念が理解できないんだね。小学生の理科なんだがな。
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 06:05:50.95 ID:4pXBDgZa.net
- ま、こういう感じで料理できる人がいなくなった料理板だがｗ
こういう遊びは嫌いじゃないので、いつまでも居座るよｗｗ
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 06:31:23.26 ID:1bJZKtK4.net
- こいつ何者？てめえが全能の神みたいな感じでいっつも人けなすだけ
重心がどうした？鍋でけえと大体持ち手は同じサイズで作ってるメーカーばかりだから安定するのは当然だしだからどうした
いちいち重心がどうこうとかこんなことで言うかバカが
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 06:46:03.66 ID:1bJZKtK4.net
- それと前もだけど自分に炒飯がどうこうて突っかかってきてるが全く意味がわからんのだよコイツ
自分が炒飯作ってどうこうなど一言も書いた覚えないし
一回病院行ってこいや、一生人にケチつけてここに居座れよなんなら
野球板にはそれに近い奴おるで本当に病気ぽいのが
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 07:17:26.95 ID:4pXBDgZa.net
- >>914
モノの「重心」という概念を理解した程度では、小学校を学習過程を普通に修了できたってレベル
としか自覚してない。オトナなら誰でもわかってあたりまえ。なーーんの自慢にもならない。
それを「全能の神」を気取るかのように見えるのなら稚園児レベルかｗ
もうひとつ。
今のキッチン環境にあって鉄の中華鍋を持っているなら、まともな炒飯くらいは苦も無く出来て
あたりまえ。その程度はなーーんの自慢にもならない。
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 14:06:13.53 ID:1bJZKtK4.net
- 今北
tghgｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!んか
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 14:24:43.03 ID:oPIMidYl.net
- 広東鍋ってステーキ焼くには向いてない？
鉄板薄いよね
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 15:44:13.49 ID:MJPFjIRl.net
- >>918
火加減を調節して肉を置く位置を工夫すれば普通に焼けるよ
むしろ火力に対してレスポンスが良い分､細やかな焼き具合の調整が出来るくらい
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 16:09:53.74 ID:4pXBDgZa.net
- >>918
なぜ「中華鍋」でなく「広東鍋」？
なにがしたい？？
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 16:31:23.69 ID:oPIMidYl.net
- >>919
肉は今ステンレス多層で焼いてるんだけど、鉄板で焼くステーキは美味しいから憧れがあるんだ
でも調べた結果、鉄板は厚いものでないと、ステンレスもそれなりに優秀だからあまり鉄にする意味が無いような気もして
>>920
底が平らな方が大きな肉は焼きやすいかと
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 16:57:20.88 ID:4kJ7PmUt.net
- 基地外に構っちゃだーめ
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 17:23:38.75 ID:MJPFjIRl.net
- >>921
厚手の鉄フライパンや鋳物スキレットのメリットは温度が安定するので厚いステーキ肉が焼きやすい事だけど､広東鍋もレスポンスの良さと鍋肌の場所ごとの温度の違いを積極的に利用すれば同じ様な焼き具合にする事が出来る
あと鍋肌の傾斜を利用して余分な脂を落とす事が出来るという利点もあるよ
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 17:27:29.13 ID:qk2za9wG.net
- たこ焼きなんかも鋳物の厚くて重い鉄のたこ焼きプレートだとうまいよ
中に熱をたくわえるからかね
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 17:27:36.26 ID:b3DmPVi8.net
- >>923
お前中華鍋でステーキ焼いたことないじゃん
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/09(日) 17:41:10.89 ID:4pXBDgZa.net
- >>921
> 底が平らな方が大きな肉は焼きやすいかと
平らではない。「フライパン」と呼ばれる底が平な道具がある。
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/10(月) 12:53:39.90 ID:MGfedCS1.net
- 蓄熱ってのは火を止めてからが関係あるだけでしょ
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/10(月) 13:15:25.23 ID:Rvth5QkS.net
- 食材を入れたときに表面温度が下がらないんだ
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/10(月) 13:45:20.79 ID:YSGOzz3Q.net
- 中華鍋、北京鍋でも広東壁でも使いすぎたら発狂したり人格障害でたりするとしか思えん
使うのやめるわ
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/10(月) 15:08:43.64 ID:sTPGrd9R.net
- >>929
長文改行句読点で連投する様になるからねw
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/10(月) 18:17:22.97 ID:RJ91B3/s.net
- >>929
そんな人は何使っても発狂するから、気にしない方がいいよ
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/11(火) 04:01:54.94 ID:TWZpBKRO.net
- >>928
最初の温度差は肉を常温に戻してから焼かないとくっつきやすいてのはあるけどスキレットみたいに厚みのあるもので焼いた方が美味しいって意味がわからん
そのままスキレットごとテーブルに出して保温効果があるって位なもんでしょ
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/11(火) 08:56:25.79 ID:USAQQMTO.net
- これが釜浅商店の客層なのか
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/11(火) 09:23:09.71 ID:eUZGmyjA.net
- >>932
科学を理解できない馬鹿はとりあえず黙る
これネットの基本です
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/11(火) 15:46:08.47 ID:DNNz7cKv.net
- >>932
百聞は一見にしかずかないけど自分でやってみな
それで変わらんというなら君にとってはそうなんだろ
中華鍋は鴨ロースとかアロゼするのに最高
普通のフライパンみたいに傾けなくても鍋肌に置いて底に溜まった油をかけ回せばいい
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/11(火) 23:00:40.58 ID:5wYwfIbm.net
- >>935
> 中華鍋は鴨ロースとかアロゼするのに最高
> 普通のフライパンみたいに傾けなくても鍋肌に置いて底に溜まった油をかけ回せばいい
どうイメージしても平らなパンの方がはるかにやりやすいのだが、いったい何度でどのくらいの
時間焼いて、どんな料理？
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/11(火) 23:11:41.41 ID:5wYwfIbm.net
- >>932
最初っから説明すると、焼く道具で変わるんじゃなくて、基本的には温度と油脂。
温度と油脂の影響を揃えれば、全く同じとまではいかないが、何で焼こうが大差ない。
もし、高い温度でガーっと焼こうとするなら、アルミベースフッ素加工パンは熱が
逃げるので熱くしづらいし、傷みそうで気持ちも悪い。スズ引き銅も傷むので問題外。
やや厚めの鉄の道具ならその温度環境をつくりやすいし、気持ちよく料理ができるってこと。
ちなみに西洋料理的な肉の火入れは低温でゆっくりが基本なので、スズ引き銅でも使えたし、
今ではフッ素加工パンが主流。
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/12(水) 02:56:23.47 ID:KwOyXKdL.net
- 句点と長文と改行は例外なく馬鹿
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/12(水) 22:11:08.22 ID:TCinu6lv.net
- この前お玉前買ったんだけど、小なのに思ったよりでかくて、測ったら45cmもあった。
使い勝手が悪いのもあって次第に使わなくなった。
もう少し小さい使い勝手の良いお玉のおすすめありますか？
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/12(水) 22:16:41.75 ID:NfuuSGbL.net
- >>939
それはちょっとでかいな
何人前の麻婆豆腐が作れるんだろう？
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/12(水) 22:58:04.26 ID:yTpr14m1.net
- >>940
料理人が通常使う広東鍋の径が39cmか42cmだからデカいよな
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/12(水) 23:29:34.78 ID:NfuuSGbL.net
- >>939
冗談はおいて全長45cmの中華お玉だとカップ径が12cm、250ccのやつだな
業務用中華お玉としては小サイズだが家庭用としては中か大あつかいで売られているとおもうが？
その下に全長35cmぐらい、カップ径9.5cm、125ccの中華お玉というのがある
全長33cm、カップ径10cmの樹脂一体成形の中華お玉というのもあるよ
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/12(水) 23:32:45.81 ID:lxWaG7b+.net
- そろそろ空スペースおじさんが出てきそう
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/12(水) 23:43:12.49 ID:TCinu6lv.net
- >>942
150ccの遠藤商事 業務用 中華チャーハンお玉というのが見つかりました。
これ買おうと思います。ありがとうございましたm(_ _)m
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/13(木) 00:05:07.53 ID:F+ZBNRwc.net
- メーカーによってカップサイズごとに柄の長さが違うとこと
全サイズ全長は45cmぐらいで統一みたいなとこがあるんだな
前レスのサイズはうちにあるやつね
>>944
おや、それはさらに柄が短いけど「え、業務用か？」と
ちょっとおもしろそうだね
https://i.imgur.com/0o90TYa.jpg
遠藤商事 業務用 中華チャーハンお玉 鉄 日本製 ATYA801
サイズ:直径105×柄長215mm
重量:210g
素材・材質:本体/鉄 ハンドル/天然木
原産国:日本
容量:約150cc
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/13(木) 00:58:18.24 ID:9xKEMYVH.net
- > 柄長215mm
いくらなんでも短すぎでは？
普通のサイズでもすぐ慣れると思うんだが。
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/13(木) 01:03:09.81 ID:abtke53L.net
- 炒飯に使うのなら中華へらの方が使い易いのに
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/13(木) 02:03:55.49 ID:Vlm5nBCa.net
- 炒飯はお玉派。
裏で米ほぐしやすいし、お玉に炒飯入れて更にひっくり返せば盛りもキレイ
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/13(木) 15:19:10.54 ID:fFKAibZp.net
- >>945
それにしようと思ったんですが、工房アイザワ 中華お玉という全長38cmでステンレスのが見つかったんで、やっぱりそっち買いましたｗ
届いたら使い心地はどうか書き込もうと思います
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/13(木) 23:16:41.05 ID:F+ZBNRwc.net
- >>949
ステンレスは管理が楽だけど調理には使いづらいよ
ネギとかニラとか飯粒とかがまとわりついちゃってね
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 11:17:07.49 ID:dhlEMIbx.net
- 鉄は本当に油馴染みがいいもんな
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 14:39:15.03 ID:aFji8DLJ.net
- 山田の中華鍋飼って、バーナーでで空焚きして、クズ野菜炒めたんだけどなんか表面がマットっぽい。
今使ってる中華鍋は木べらで表面こすってもツルッとしてるんだけど、山田のは引っかかりがある。
これは使ってるうちに改善される？
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 15:16:18.06 ID:dhlEMIbx.net
- >>952
元から引っ掛かりは無いなぁ
摩擦が大きいということ？
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 15:33:53.25 ID:aFji8DLJ.net
- >>953
マット塗装を触ってる感じ
油薄く引いた状態で、表面バーナーで炙ったらツルツルになったわ
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 16:00:36.09 ID:aFji8DLJ.net
- >>950
>>951
えーそれ聞いちゃったら鉄にしたくなってきたな
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 17:34:45.88 ID:dhlEMIbx.net
- >>954
防錆塗装がきちんと除去できたら問題なくなったということかな
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 17:36:58.09 ID:dhlEMIbx.net
- >>955
まぁ鍋本体ではないんだし、もう買ってしまったならあまり気にしなくてもいいかもよ
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 18:05:34.31 ID:aFji8DLJ.net
- >>957
まぁそうなんだけど、実は間違えて２個注文しちゃってて、せっかくだから両方返品することにした
ところで、表面に油焦げ？が付くのは仕方ないものなの？
指で触るとわずかに段差を感じる程度だけど
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 19:47:21.78 ID:UeyYFVcc.net
- >>958
油だけ入れた状態で加熱したらそりゃそうなるよ。油返しするしないにかかわらず、油単独で加熱するのはほぼ無い。
油引かずに加熱して、油入れて戻してするときには温度下がるから。
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 20:26:04.13 ID:nLVVX7aW.net
- >>958
黒い染みのようなのなら、使うたびにガシガシ洗っていれば気にならないレベルに落ち着くと思う
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 20:30:27.01 ID:aFji8DLJ.net
- >>959
あーそれが原因なのね。理由がわかってよかった、ありがとう。
>>960
気になっちゃったんでバーナーで焼き切りました。
結構面倒くさいんで、もしまたできたらそうしようと思います。
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/14(金) 21:54:07.42 ID:ZIznSUrS.net
- >>952
「引っかかりがある」という状態ってなんだろ？ まぁいいや。
テカテカなのは油膜・油汚れがおちてないか、油が焼きついている状態。マットな状態が黒錆本来の
サーフェイス。使った後は洗って焼いて、マットな状態にもどそう。
>>955
鉄のお玉は管理が手間なので、ステンレスの方がいいと思う。
ステンレスお玉で炒飯作ってもそんなにくっつかない。くっつきまくるとすれば何かがおかしい気がする。
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 02:43:10.80 ID:v4U1qv9w.net
- リバーライトの中華お玉は錆なさそうだけどどうなんだろ？
使ってる人いる？
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 22:33:06.92 ID:ilbmpoHm.net
- >>963
いぼ痔を押し込むのにいい具合
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 01:05:49.92 ID:Fqo6iBYo.net
- 初めての中華鍋で山田の広東鍋を購入しようと思ってますがアドバイスもらえないでしょうか
鉄のフライパンは何個か使ってます
近くに中華鍋を売っている所が無いので実物のサイズ感が分からないですが
30cmか33cmのどちらにするか迷ってます
料理は炒飯を中心に麻婆豆腐、青椒肉絲、野菜炒め、酢豚など2人分作る予定です
33cmだと流し台で洗うのや収納が大変かなと思いますが30cmはガスの火が持ち手まで来て鍋つかみが焦げたり手が熱そうかなと不安です
みなさんだとどちらのサイズが良いと思いますか
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 01:13:12.24 ID:DRlkI0yN.net
- ガス台が中華コンロなら33の方が楽だと思う
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 01:14:45.57 ID:Fqo6iBYo.net
- >>966
ありがとうございます
すみません書き忘れてましたが普通のガスコンロです
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 01:21:54.27 ID:DRlkI0yN.net
- >>967
火力に対して鍋が大きすぎても熱が回らないように思う
もちろん鍋サイズだけで決まる訳じゃなくて
鍋に入れる材料の量も気遣わないとだけれど
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 01:28:46.65 ID:Duamnq52.net
- >>965
家庭用焜炉使用､2人前調理だと33cmだね
シンクも一般家庭用サイズだと問題無く洗える
合わせて中華へらと中華お玉を買うといいよ
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 01:40:47.18 ID:zFunfPvd.net
- >>965
炒飯と野菜炒めは2人前だと33cmでも小さいよw
30cmとか33cmは1人前で丁度って感じ
麻婆/青椒なら33cmで二人前行けるよ
強火で手がアチチになりなくいのは36cmから
貧乏アパート仕様のキッチンは知らんけど、一般的なシステムキッチンなら36cmで余裕
炒飯2人前のため33cm買って失敗し、36cm買いなおした経験者より
なんにせよ大きな調理面積を活かす広東鍋で30cmという選択はなし
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 01:57:03.87 ID:Duamnq52.net
- >>970
30cmの広東鍋だと揚げ鍋代わりに使うとか､餡掛け料理の餡だけを作るといった特殊な使い方がメインになるだろうね
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 02:12:20.46 ID:Fqo6iBYo.net
- みなさんありがとうございます
参考になりました
30cmは選択肢に入れない方が良さそうですね
30cmが有力候補だったのでここで聞いて本当良かったです
33cmでも少し大きいかなと思ってたので36cmっていうのは全く頭に無かったけど
新たに33cmと36cmっていう問題が出てきました
>>969
中華お玉は一緒に買う予定です
ヘラはまた様子見て追加するか考えてみます
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 02:19:29.15 ID:Duamnq52.net
- >>972
中華お玉と中華へらなら､先にへらを買った方がいいよ
炒め物に使うのならへらの方が使い易いし､お玉なら普通のものでも充分間に合うからね
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 07:06:05.87 ID:Je/zmA6v.net
- >>963
錆びないよ
やや小ぶりなのもいいかんじ
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 07:21:42.11 ID:zFunfPvd.net
- >>973
本人が先にお玉買うって言ってんだから大きなお世話、黙ってろよタコ
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 07:33:23.37 ID:9q5IleXP.net
- 自分は最初30北京を買おうと思ったけどふらついて安定しないので33広東を買ったが満足してる、毎日使う物なんだしやはり自分の目で見て触るのが確実、ものぐさせずに自分の足を使う事
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:03:07.55 ID:wl0qCHTg.net
- 中華鍋初心者だけど少なくとも家庭用のコンロでは
普通のフライパンで作った料理との味の違いがわからないな
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:15:27.65 ID:DRlkI0yN.net
- >>977
そこんところが理解出来るかどうかは
舌の問題になってくるのだろうね
カキコ読むとそう思う
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:30:00.67 ID:Tqr/ioAO.net
- このスレだけでもざっと流し見れば
ずっと同じ奴が同じこと言ってるだけだとすぐわかる
キチガイをキチガイと見抜いて耳を貸さないことの大切さを学ぶスレ
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 10:27:00.58 ID:/SVSUh7D.net
- 道具も適切な環境で使わなきゃ宝の持ち腐れと一緒で効果発揮しないもん
高級アンプやスピーカーを持っていても安物ケーブルでつなげば無意味と化すわけで
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 13:08:28.08 ID:C5Z4jAcs.net
- まあ
ケーブルで音ガァー
はオカルトだけどなw
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 14:18:07.43 ID:CJLlvqlc.net
- 中華鍋のケツにも油塗った方がいいですか？
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 14:28:22.51 ID:4De7FOg4.net
- >>982
ケツというか、別にどこの場所も特段油塗らないといけない場所は無い。
使い始めに加熱してから油行き渡らせて置けば普通に使える。
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 14:35:14.18 ID:x36Zyyks.net
- >>980
全部が安物よりは超絶いい音が出るけどな
どこか一点というならスピーカーだけが高級で他がクソなのが一番マシ
つまり何の例えにもなってない
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 14:37:44.65 ID:CJLlvqlc.net
- >>983
ハイ塗っときます
ごめんなさい誰か次スレお願いします
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 14:44:59.83 ID:4De7FOg4.net
- じゃあ立ててみる。
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 14:48:07.05 ID:4De7FOg4.net
- 次スレ
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 16鍋目【広東鍋】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1562391995/
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 15:01:35.04 ID:CJLlvqlc.net
- >>987
ありがとうございます
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/09(火) 23:10:01.12 ID:+3v6cvDX.net
- この慣らしはかっこいいね
本場の職人だ
https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 11:23:11.04 ID:GDFvxDc5.net
- 火力があると楽そう…
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 12:03:12.86 ID:Yex7SDsg.net
- >>989
それ、中国ってガス代めちゃくちゃ安いのか？明らかにオーバーキルだと思うが。
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 12:58:08.12 ID:WSYYlaBT.net
- 1:25あたりで素手で取っ手を持つところでびびった。
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 13:19:55.00 ID:6ss8Y+JY.net
- >>989
なんかいろいろダイナミックで凄い
雑ともいうがｗ
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 08:27:02.70 ID:DjobXVPd.net
- >>989
材質はステン？チタン？
焼く必要があるのかな
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 09:56:02.54 ID:Y1i+E+6t.net
- うめろうめろうるさいのでうめにきたよ
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 09:56:50.48 ID:Y1i+E+6t.net
- 北京鍋とかけまして
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 09:57:09.41 ID:Y1i+E+6t.net
- 広東鍋とときます
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 09:57:23.20 ID:Y1i+E+6t.net
- そのこころは
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 09:57:43.40 ID:Y1i+E+6t.net
- どちらも中華鍋でしょう
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 09:58:03.00 ID:Y1i+E+6t.net
- お後がよろしいようで
- 1001 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 09:58:32.21 ID:Y1i+E+6t.net
- うまらなかった
- 1002 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 09:59:05.24 ID:4N8dhqK3.net
- ID:Y1i+E+6tの鍋敷き全部持ってって
- 1003 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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