【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】

359 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/29(月) 07:43:55.89 ID:5OykQaIH.net

>>348
調理師の多くは包丁研ぎがヘタなのできれいに弧を残して研げない
なまじ弧を残そうとするとコンコルドになる
それなら直刃でいいじゃんという開き直り
日本人の多くは西洋式の擦り切りをしないので刃にRがなくてもそれほど不便しないし