【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/10(月) 04:07:31.08 ID:Y95399Cf.net

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 69丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1530917170/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします


■関連スレ
包丁の使い方道場
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】 （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇ （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/

424 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 15:19:45.65 ID:nvkbnqK2.net

>>422
安くても唾なしはちょっとな・・

425 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 15:29:17.76 ID:Z4A4t2Gf.net

>>423
10/1から下がりだして残ってるのは余り物だよ
ほぼ全部チェックしてるが

426 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 16:36:47.84 ID:PsdTbI+l.net

尼の安い包丁見つけれたことないんだが
探し方あるん？

427 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 16:43:28.10 ID:QYxfHGNc.net

>>426
安い順に並べて全部見ていくだけ

428 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 16:46:04.33 ID:Z4A4t2Gf.net

カテゴリーに最後に&pct-off=70-をやると70%オフが出る

429 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 17:08:29.28 ID:PsdTbI+l.net

>>427-428
なるほど

430 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 17:11:30.16 ID:+d1L6y5i.net

>>421
俺も狙ってたw
4000円切り待ってたら売れちゃったな。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 17:43:51.82 ID:Oh/WWfgz.net

>>423
売れて元値の￥ 6,354 になったね。
ハガネの牛刀は180-300まで６本持ってるのでさすがに買うのは控えた。
6本あっても、好みのは1本。

432 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 18:25:05.45 ID:c6K8uKeB.net

初心者で大変申し訳ないのですが
鋼（はがね）の包丁が欲しいんです。
ステンレスは使いたくありません。
鋼の名前がいろいろありどれが鋼でどれがステンレるか分かりません。
詳しい方、教えて頂けませんか？

433 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 18:30:33.66 ID:Oh/WWfgz.net

でかすぎ、釣り針

434 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 18:38:13.70 ID:PsdTbI+l.net

>>432
俺に任せろ

435 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 19:04:14.89 ID:ztJrtnYJ.net

包丁に刃がついていない

はがねー

436 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 19:13:22.67 ID:Elff4KZ/.net

>>426
大まかな希望出したら誰かが貼ってくれるぞ
今なら

437 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 19:39:09.74 ID:Elff4KZ/.net

牛刀好きなのどうぞ
https://www.amazon.co.jp/gp/offer-listing/B0744FD62G/ref=olp_twister_all?ie=UTF8&mv_color_name=all&mv_size_name=all

438 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 19:46:32.30 ID:Elff4KZ/.net

https://www.amazon.co.jp/gp/offer-listing/B0719VZ7T6/ref=olp_twister_all?ie=UTF8&mv_pattern_name=all

439 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/01(木) 20:40:36.76 ID:qX+a6OPX.net

鋼の牛刀は重さもあって切りやすいけど
ステンレス牛刀は、軽いけど切りやすいですか？

牛刀は、https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00UYM2UCU/
筋引きは、https://www.amazon.co.jp/gp/product/B001TPDY9Y/
使ってます

440 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 00:13:01.36 ID:pIvvaZ4t.net

詳しい人がいたら教えてほしいんだけど、
正広の和包丁、特上と最上って何が違うの？
スペック見ても同一に見えるんよ
それにしては結構値段違うし

441 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 00:35:55.96 ID:cQdxZPo4.net

>>440
特上：PC桂→黒いところがプラ製
　　　　ボカシ研→一般名「改良霞」　焼き上がった包丁に修正を入れないで表面だけ磨いたもの　要するに「手抜き霞」
　　　　使用鋼材は白三

最上：水牛桂→黒いところが水牛の角でできてる　場合によってはべっこう色かも
　　　　霞研→焼き上がった包丁の大きな歪みやズレを研ぎや叩きで雑に修正する仕上げ　この上に「本霞研」があるがこちらは細かい修正までする
　　　　使用鋼材は白二A


特上はホムセン売りの和包丁よりちょっと上程度で正直言ってオススメできない
最上は「最上」を名乗っているけど普通の問屋の中の上程度の包丁

442 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 00:39:01.41 ID:MFow3Z0y.net

>>440
一般論だけど
大抵のメーカーでは材料が同じなら研ぎと柄が違う
特に研ぎの部分は表ならまだしも裏スキの精度とかは直せないからかなり重要
柄はどうでもいい
あとは発注してる包丁鍛冶が違ったりすることもある

443 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 00:46:17.26 ID:MFow3Z0y.net

ボカシ研ぎが改良霞に当たる
http://www.suisin.co.jp/Japanese/tokusyu/tokutoku20022g.htm

444 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 00:58:23.60 ID:pIvvaZ4t.net

さすが包丁スレ、短時間でめちゃくちゃ詳しいレスありがとう
鋼材だけで判断するんじゃなくて、他の要素でかなりの違いがあるってことね
やっぱり包丁は値段なりってことか
長く使いたいので、素直に最上にしときます

霞ってのは聞いたことあるけど、本焼きや割り込みなどの製造方法の種類でなく
霞の中でもいろいろあるってこと？
それとも製造方法ではなく、研ぎの種類が違うってこと？

445 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 00:59:32.30 ID:pIvvaZ4t.net

もひとつ、ごめん
白二Aとあるが、これは白紙二号のAってこと？
調べてもわからなかったので

446 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:01:54.36 ID:pIvvaZ4t.net

https://saitouhamono.com/kouzai.html

自己解決
昔はA、Bってランク付けしてたけど、今はしてないみたいね

447 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:03:23.89 ID:KThXCkzs.net

>>441
正広を擁護するわけじゃないが霞と本霞は本質的に同じだよ
同じ問屋で霞と本霞があったら本霞のほうが手をかけてるってだけ、明確な違いはない
それに鋼材は日立金属はABグレード表記をやめて一本化したはず

総合評価は特上はホムセンよりは大分いいが作りはブランド包丁の下級以下
鋼材は悪くない自分で研げるなら買ってもいいかってところだな

448 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:03:43.04 ID:KThXCkzs.net

>>446
すまん見てなかった

449 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:18:52.63 ID:noXUU2hG.net

>>437
元の値段高いけど中国製やん・・・

450 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:19:19.80 ID:cQdxZPo4.net

白紙青紙のABってなくなってたのか
古い資料からコピペしてしまってごめん

451 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:31:21.46 ID:MFow3Z0y.net

>>446
本霞でも肝心の鍛冶がおそまつなところもあるからねえ
堺の有名どころ、土井さんや池田さんとこはちゃんと包丁叩いて整形してるが
源○正なんかは一応鍛接して数回叩いてローラーでポイッとやるからね
使ったことはないからどうなのかはわからんが作りがいいのを売りにしてるらしいし

452 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:31:58.16 ID:qeGRZHGC.net

霞と本霞は同じじゃねーよ
本霞買ってきて裏押しした時にキレイなシャッポが出なかったら即クレームだろ
霞なら我慢するけどな
包丁屋の受け売りで適当なこと言ってんじゃねーぞ

453 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:36:41.68 ID:PrjMPNgv.net

>>452
同じ問屋で霞と本霞なら違う言うてるやん

454 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:39:06.40 ID:qeGRZHGC.net

>>453
どこん本霞でも歪んでたら即クレームだろ
本霞名乗る以上は歪み曲がりは絶対あかんて

455 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:41:56.51 ID:PrjMPNgv.net

>>454
俺は霞仕上げという分類のなかに本霞がある手いってるだけなんだが、店が差別化で上霞だとか本霞とか言ってるだけだろ

456 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:42:21.89 ID:PrjMPNgv.net

>>454
その意見には同意

457 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 01:45:08.50 ID:PrjMPNgv.net

>>454
一応堺刃物商工業協同組合の見解をはっとく
http://www.sakaihamono.or.jp/qanda.html

458 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 10:12:39.30 ID:GdDdbxog.net

龍治 ステンカラー　がっつり、中国製でした

見た目は、普通ですが細かい傷があり研ぎが均一ではなくバラバラです
深い所と浅い所があり裏表でも違います

459 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 10:54:34.60 ID:Ct6Ht2NP.net

近所のホームセンターで2000円くらいの包丁しか使った事ないんだが5000円以上のネットで売ってる包丁って2000円のとかと比べるとやっぱ違うの？

460 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 11:05:39.05 ID:cKQZ9c22.net

https://www.amazon.co.jp/dp/B077TX8PZ3
山下工芸 源兼正 三徳 175mm 120131020
2437

同じもの？
https://www.amazon.co.jp/dp/B000I0MH1C

461 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 11:10:14.38 ID:cKQZ9c22.net

https://www.amazon.co.jp/dp/B074D4JD4Z/
山下工芸 TOカラー 牛刀 24cm レッド F-167R
2023

同じもの
https://www.amazon.co.jp/gp/offer-listing/B00ZH6BJBQ/ref=olp_twister_all?ie=UTF8&mv_color_name=all

462 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 11:12:46.50 ID:cKQZ9c22.net

https://www.amazon.co.jp/dp/B077V38TMJ/
山下工芸 特選 神田作 出刃165mm 120129100
4247


同じもの？
https://www.amazon.co.jp/dp/B011AR4TFI

463 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 11:15:45.92 ID:cKQZ9c22.net

https://www.amazon.co.jp/dp/B077TWF4H9/
山下工芸 神田上作 鎌形薄刃 150mm 120129025
5631

同じもの？
https://www.amazon.co.jp/dp/B07FDW9YPV
40131

464 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 11:22:44.72 ID:cKQZ9c22.net

https://www.amazon.co.jp/dp/B0001WVZ10/
ヴォストフ グランプリII 三徳包丁(筋入・両刃)4175-17cm
4868

465 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 11:29:22.14 ID:cKQZ9c22.net

https://www.amazon.co.jp/dp/B0014UEM1I
片岡製作所 TAMAHAGANE 響十 万能 竹 160mm TKT-1115
4611

https://www.amazon.co.jp/dp/B004KOX2GG/
238002 正広 MSC MS-600 剣型 #11022 4415ai
2409

https://www.amazon.co.jp/dp/B001TPE290/
堺實光 INOX 牛刀 24cm
5538

466 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 12:43:05.23 ID:a/0W/V6g.net

>>413
助久は足立区のメーカーでちゃんとそこで作ってるらしい。
指摘の通りSK3で薄刃より強度の洋牛刀だから抜けはいいね。
ただ刃持ちが他のSK3より若干悪いそれ以外は普通の出来栄え。
木屋の日本鋼が中身がこれで一応他社にもOEMもされてる。

467 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 13:02:42.91 ID:74RJIDwZ.net

>>463
Amazon販売の格安包丁は、在庫整理品なのか残り１点が多く、売れたらまた高い値段に戻る。

SDカード32GBや64GBもどこかのショップではなくAmazon販売だとびっくり格安のがたまに出る。
最初は価格設定の担当が間違ったのかと思った。
仕入れ日から販売までの在庫期間が決められているんじゃないのかな。
期間内での利益が確保できていれば、価格設定は柔軟と妄想する。
SDカードは見つけたらすぐに買うんだけど、翌日には通常価格になってる。

468 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 15:03:39.75 ID:y/HWto0P.net

出刃のサイズはどれが一番いいんでしょう？
自分は六寸18センチが小魚から中型魚まで一番しっくりきて取り回しやすく、七寸21センチは少し重いし手に余るかと。兜割りはしやすいかもですが。かなりの大型魚なら出番あるんですけどね。
六寸五分19.5センチだとこのあたりから柄が太くなるし、七寸と一寸違いだからやや重い感じが。

469 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 15:19:20.06 ID:7CiRYfyY.net

料理人なら職場で相談する方がいいだろうし、
一般人ならどこのHC行っても5寸の品数が一番多いのは何故か？を考えればいいと思う

470 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 16:57:46.43 ID:74RJIDwZ.net

>>468の調理環境や筋力をエスパーして答えられない。
自分がいいなら六でも八寸でも好きにしたらいい。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 17:05:36.52 ID:74RJIDwZ.net

鮮魚コーナーのあるスーパーで午前中はずっと魚をおろしてるところだと、
洋出刃と、出刃七から八寸にわかれるね。
使い分ける人もいる。
一度だけ見たことがあるのだが柳でガシガシというのがあった。

472 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 17:12:46.40 ID:qeGRZHGC.net

魚おろしまくるプロは牛刀に鈍角の刃付けして使ってることも多いよ

473 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 17:31:35.60 ID:7CiRYfyY.net

>>471
仲卸が1、2ｋｇの魚で七、八寸の出刃使ってて聞いたら、
毎日50〜100ｋｇと捌くときは包丁の重さを利用し他方が楽なのとすぐ短くなるから一回り大きなサイズ買うんだって

474 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 18:17:40.24 ID:74RJIDwZ.net

>>472
牛刀といっても色々あるけど、
それは、洋出刃だと思う。
神奈川のあるスーパーで、高橋刃物の洋出刃使ってるお兄さんがいたので、
いいの使ってるねと話したら、ニヤリと

475 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 18:20:11.31 ID:SqGwhy5J.net

牛刀で捌くプロがいるのは間違いない
刃先の丈夫さは背の厚さで決まるわけじゃないから刃付け次第で牛刀でも丈夫になる

476 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 18:49:08.01 ID:74RJIDwZ.net

間違いないっていうのなら、その現場を見てから語ろうよ。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 19:00:35.87 ID:SqGwhy5J.net

>>476
毎日のように見てるから言ってるんだが
参考になる動画貼っとく
https://www.youtube.com/watch?v=rW7FvHq3mjw

478 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 20:10:43.82 ID:uHrhY3/f.net

浦安魚市場 泉銀店主
森田 釣竿さん
ロックバンド『漁港』のリーダー。

牛刀使いの魚屋さんです。
来年3月末で浦安魚市場が閉場になります。
土・日曜日の午前中メインで営業しているので、その腕前を一度ご覧あれ！

479 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/02(金) 21:16:38.26 ID:f0L53Iur.net

血抜きで有名な魚屋YouTuberも
関孫六とか藤次郎とかそのへんで売ってる普通のステン牛刀を研ぎ減らして使ってたな
軽くてしなりがあるのが使いやすいそうだ

480 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 01:47:48.10 ID:oNU9E0MQ.net

俺も出刃は18センチしか最近は使ってない。ある意味オールマイティ。
タイかスズキのときは使うな。
長さ必要ならぶっちゃけ牛刀とか筋引のが楽な場合の魚もある。
最近カツオおろす事が多いけど、全部牛刀でやってる。ブリも
そのあたりでやっちゃうな。
アジとかサンマ下ろすのに鯵切りや小出刃はつかわん。
ペティが楽。このあたり職場のやつはみんなペティ使う。
骨たたきわるとかじゃなければ
ぶっちゃけ三徳か牛刀でやろうとおもえば全部できると思う。

481 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 13:39:02.69 ID:hx+j+kzF.net

>>410
助久のレポ頼むわ。

482 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 13:54:31.66 ID:1E3gyzJm.net

10年位めーにコスパ良い包丁で藤次郎勧められてましたが
今コスパいい万能包丁はどれですか？

483 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 14:13:12.13 ID:q87hQDuw.net

>>481
オケ、もうちょい待て

484 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 15:40:31.12 ID:OLQ3kQqf.net

助久 日本鋼ツバ付牛刀 270mm
価格: ￥ 10,669

ホント　ラス1で売り切らないといけない理由でもあるんだろうか？

485 ：宇野壽倫（葛飾区青戸６−２３−２１ハイツニュー青戸２０２）の激白：2018/11/03(土) 15:58:13.53 ID:ZbTvXIVk.net

高添沼田の親父
東京都葛飾区青戸6−26−6

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者・高添沼田の親父のメス豚家畜清水婆婆（青戸6−23−19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg





⊂⌒ヽ　　　　　　　　　　　 γ⌒⊃
　　＼ ＼　　彡 ⌒ ミ　　 ／ ／
　　　 ＼ ＼_<(ﾟ)д(ﾟ)>_.／ ／　　高添沼田どえーす　一家そろって低学歴どえーす　孫も例外なく阿呆どえーす
　　　 　 ＼　＼_∩_／　／ 　　　東京都葛飾区青戸6−26−6に住んどりマッスル
　 　 　 ／（　　(::)(::)　　）＼ 　　　盗聴盗撮つきまとい嫌がらせの犯罪をしておりマッスル
　 　 ⊂_／ ヽ＿,*､＿ノ ＼_⊃ 　　　　　くれぐれも警察に密告しないでくらはい　お願いしまふ
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486 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 18:18:51.95 ID:hx+j+kzF.net

>>482
＞10年位めーにコスパ良い包丁で藤次郎勧められてましたが
まだ買ってないのか。
お前さんに勧める包丁はないｗ
顔洗って出直してこい。

487 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 18:31:11.55 ID:+KsSzDW+.net

https://www.amazon.co.jp/gp/offer-listing/B004D2DJ0E/ref=dp_olp_new?ie=UTF8&condition=new

488 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 20:56:21.50 ID:yPDlJsth.net

>>487
安いな
いらんけど

489 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 21:31:21.98 ID:DRhf1cZM.net

洋食のシェフはペティと牛刀で90%以上仕事できるらしいね
それ以外の包丁はほとんど使わないとか
ステンレスのペティで最高クラスのものってどんなのがある？
ハガネは使用頻度の高いペティではいちいちめんどくさいからいらん

490 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 23:01:04.29 ID:yp+fxkS8.net

>>485
グロ

491 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/03(土) 23:06:10.61 ID:EeVvM1M0.net

>>489
子の日、ツヴィリング

492 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 05:37:12.20 ID:fudSIk5N.net

>>489
筋引一本で9割の仕事こなせるよ
牛刀ペティだと二本必要だけど

493 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:12:58.31 ID:5SmoSgxp.net

Amazon教えてくれた人ありがとう
近所で買うより安い価格だったから
清水の舞台から飛び降りてみたわ

https://i.imgur.com/X0U6Gzd.jpg

494 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:17:05.64 ID:8YNbnRgX.net

>>493
今後もここに貼られたら
あまりの激安ぶりに
購入がとまらない勢いだな

495 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:20:17.50 ID:6FcwYCfV.net

ミソノ中華にサーモン、、本当に欲しいもの買っとけよ…

496 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:25:18.30 ID:5SmoSgxp.net

追加報告
やっぱ安いのには理由があったわ

正本の出刃は二つとも錆が結構あった長期在庫品だったのかな？
ミソノの中華包丁が開封された形跡あるんで多分返品物
UX10はかなり大きな傷入ってた初Amazonだったから
かなり喜んでただけにショックが大きかった

まー返品物や傷は使ってたら気にならなくなるし
和包丁の錆も手入れ出来れば問題ないだろうけど
激安品には理由があるっぽいよ

497 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:30:37.69 ID:5SmoSgxp.net

>>495
中華は前から欲しかったけど
杉本は手が届かないから安かったコレで妥協した
UX10はサーモン型評判悪いのけ？
よく見るユーチューバーが24cm使ってたらか
前から気になってたんだよね

498 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:31:26.50 ID:xGjOOuwA.net

Amazonの激安は少しづつ入れ替わるからまとめて買う必要ないよ

返品物はAmazonアウトレットで販売されるよ

499 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:32:30.54 ID:5SmoSgxp.net

>>494
いやいやいや、もう当分買わないよ
ちょうど買い替え買い増し検討してた
タイミングでこのスレに出会っただけです

情報提供者にはマジ感謝

500 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:32:40.41 ID:8YNbnRgX.net

>>496
気に入らなければ返品できるよ
ただかなり激安だろうから
迷うところだろうけど

501 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:33:11.52 ID:YMAsHf1v.net

アマゾンの在庫はいいかげんだからな
返品商品でも見た目新品なら再販
汚れや傷など問題あればアウトレット
問題があれば着払いで簡単に返品できるからいいんだけど

筋引き頼んだら洋出刃が来て、返品した
1週間たって出刃が安くなってるから注文したら筋引きが来た
バーコード貼り間違いだったんだけどまた返品するのメンドクサイ

502 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 09:36:00.94 ID:5SmoSgxp.net

>>500
激安だったから返品せずに使おうと思う
正本でそれぞれ6000円から7000円、
UX10と中華はそれぞれ1万だから
自分で価格調べた範囲ではどれも最安だった

503 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 11:45:02.32 ID:kc8JNy1N.net

>>494
その包丁を売ってた店は、amazonの販売だったの？
マーケットプレイスならわかるけどね。
アマゾンで買ったといっても、amazon販売と、どこかの出品とではちがうので気を付ける。

504 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 12:33:20.71 ID:ewcNHwTF.net

>>421
それ買った物だけどちょっとガッカリだったよ
仕上げのレベルがBrietoと同じ感じでいかにも鋼材打ち抜いて焼いて刃を付けましたって出来だった
6000円で買ってるから返品しないけど1万の価値はないと思う
普段使ってるのは正本 杉本 ミソノ ヴォストフ グレステン 堺孝行あたりだけどこの辺とは比較にならない
刃持ちや研ぎやすさはまだ確認してないけどもうテンション下がってるからしばらく研ぎたくない

505 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 12:55:13.27 ID:MSIkQYrV.net

>>481

https://i.imgur.com/WDAI3iu.jpg
https://i.imgur.com/sGl2iCT.jpg

刃付けが笑えるくらい雑やで
新人がやったんかもな

506 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 13:40:40.92 ID:NrVo718a.net

>>505
安なかったら笑えねえなこれ

507 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 14:12:58.51 ID:cQq8z8Ab.net

>>504
包丁なんて研いで使ってなんぼなのに何言ってんだかw

508 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 14:22:34.71 ID:kc8JNy1N.net

>>505
サンクス
ブレードは、昭和時代のつくりの薄さのまま？

509 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 15:01:51.60 ID:dg5bhwBI.net

>>505
雑すぎやろ

510 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 15:29:47.62 ID:VG3+SlZ5.net

おまえらこんな写真チラッと見てわかるもんなんだな

511 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 15:34:12.86 ID:MSIkQYrV.net

>>508
電子ノギスで計ったわけじゃないから正確にはわからんが
両方2ﾐﾘくらいかな、特に薄くはない

512 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 15:37:05.38 ID:MSIkQYrV.net

>>506
>>509
実物見たら笑うで

https://i.imgur.com/NVxAI5J.jpg
https://i.imgur.com/7SSZ5NJ.jpg

513 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 15:51:23.31 ID:MSIkQYrV.net

>>508

https://i.imgur.com/pcSRodY.jpg

514 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 15:55:38.38 ID:zlkqf/Vk.net

>>512
どうせ砥ぐんだし、ちゃんと砥げば問題ない気もするな

515 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 16:06:37.21 ID:ewcNHwTF.net

>>508
昔を知らないんだけどアゴ付近の背厚は2ミリくらいでミソノの筋引と変わらない感じ
ただ切っ先方向へのテーパーがきついのか先端1/3くらいは薄くてよくしなるよ
ミソノは先端付近でもそこまでしならないからちょっと使い心地が違いそう

516 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 16:11:55.06 ID:xryMyL0x.net

ワロタ
俺でもこれよりは上手いわ

517 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 16:16:44.28 ID:GVbuJYD0.net

ヘタな刃付けなら何もしないで出荷してもらいたいよな

518 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 16:32:07.78 ID:5zl1urY5.net

>>517
よくわかる。
正本の柳刃買ったら大きく二段刃ついていて、取るのが大変だった。
ただ「何もしない」のは無理なんだよね。
研ぎ担当の人が形を整える必要はあるから。

519 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 16:34:08.15 ID:AqqSnKft.net

>>504
マサヒロステマの被害者が出たか
業務用包丁の品質なんてそんなもんよ
調理師が使う本職用とは違うからね
魚屋肉屋青果市場やスーパーの裏方で使うのが業務用包丁
所有する喜びを満たしてくれるものではない
残念だったな

520 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 16:35:28.99 ID:GVbuJYD0.net

>>518
それなら研ぎ下ろしだけして小刃のない状態で出荷してほしい

521 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 16:36:47.68 ID:GVbuJYD0.net

>>519
そのステマ書いたのは俺だ
まさか正広がミソノよりいいなんて信じる奴いるとは思わなかった
いいものならもっと有名になってるって

522 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 17:27:05.39 ID:kc8JNy1N.net

>>515
鍔近くは2mmで切っ先に向けてきれいなテーパーですらっとしてれば、昭和からかわらないつくりだね。
研ぎ直すと化ける・・・と思う。
カエリが、硬いハガネ特有のとても細かいのが付くはず。
荒いカエリだとはずれｗ

523 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/04(日) 18:04:03.50 ID:kOL8odPt.net

包丁なんて鋼材さえまともなら、結局は研ぎ次第じゃないの？
いくらいい包丁でもまともに研いでなかったら宝の持ち腐れ