【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/10(月) 04:07:31.08 ID:Y95399Cf.net

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 69丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1530917170/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします


■関連スレ
包丁の使い方道場
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】 （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇ （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/

782 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 12:34:47.80 ID:eXY/9+m3.net

>>779
刃先を砥石に上手く当てられていないんだろ

783 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 14:27:55.78 ID:04XRKAV+.net

>>781
錆びにくいのを使うべし。

784 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 14:52:49.62 ID:Q7dKZBOX.net

>>767
野菜のアクで変色することもあるよ
あんまり神経質になるような包丁でもないだろ

785 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 15:07:25.58 ID:04XRKAV+.net

漁師のマキリはサビだらけが普通。

786 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 16:58:30.36 ID:Hr1bG7gV.net

マグロ解体は牛刀が一番

787 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 17:25:54.64 ID:9i1E1OyU.net

僕もくっつかない包丁が欲しいです
切る物はチーズとバターです

788 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 18:03:33.82 ID:/JHSPPVB.net

>>787
包丁を ガス火で炙ってから使え

789 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/13(火) 19:34:57.29 ID:cBBMo+Mz.net

>>787
濡らしてみ

790 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 00:09:37.47 ID:Nbnf4TPR.net

>>787
チーズナイフってもんがあるだろう
じゃなかったら針金

791 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 01:06:08.08 ID:Big8hbFz.net

ミラクルブレードのチーズ切りあるけどひっつくよ

792 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 01:29:11.26 ID:Nbnf4TPR.net

普通よりくっつかなきゃ良いじゃないか

793 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 09:53:19.04 ID:kDLRqZk2.net

>>767
使い始めはよく錆びた
錆びは紙やすりでも取れたけど，コルク栓にハイホームをつけたものが便利と思った
刃の錆を完全に取ったら，紙に食用油をちょっとつけて，刃全体を拭いた（とくに付け根の柄の部分）
毎回包丁を使い終わったら，できるだけ早く洗剤をつけて刃を洗浄し，最後に刃に約 50 ℃の水をかけて，拭いて，すぐ収納した．錆びなかった
包丁差しに立てて収納したら，包丁差しの上端が触れる線が錆びた
紙で刃の鞘を作って，鞘に入れてから，包丁差しに立てたら錆びなかった

794 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 09:53:36.35 ID:FXz4OYrJ.net

電熱カッター使おう

795 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 10:24:45.28 ID:7qigJgMA.net

柄の部分に電池入れて超振動を発生させて
ひらりと落ちたハンカチが日本刀に触れただけで真っ二つに切れる映画のように
出来ないかな？テニスのラケットでチップを内蔵して逆の振動発生させるやつはあった

796 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 10:41:22.67 ID:/kxaz9c2.net

超音波カッターはケーキ切る用のがあるぞ

797 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 11:53:59.04 ID:aQAiTIF7.net

超振動包丁対応まな板を開発せねば

798 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 12:48:16.00 ID:9fHWUPpR.net

調理用超音波ナイフに「手持ち作業用」は存在しない

全部製造ライン組み込み機器だ。

799 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 13:05:12.60 ID:7qigJgMA.net

超音波ってナイフがあるのか

800 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 23:02:57.10 ID:kzzin3Y7.net

ミソノのモリブデン鋼牛刀って最初から片刃なの？
うちにあるのが片刃なんだけど元は両刃とかだったりする？

801 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 23:04:23.28 ID:6sPpnZ3X.net

ウルトラソニック(TM)

802 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 23:32:12.94 ID:IWjVUM1K.net

>>800
ミソノで片刃ってあったかな…？それに牛刀って両刃が基本だし。
ウチで使ってる150mmペティは両刃だったが研いで片刃にした。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 23:51:55.81 ID:odP8aZUr.net

裏すきはどうしたの

804 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/15(木) 14:42:00.06 ID:oPRJnwrQ.net

出刃買い換えようかな

805 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/15(木) 15:12:07.69 ID:cVUtnPBf.net

Amazonのラス1祭は終息かな？
随分散財してしまったし、毎週包丁を注文する身体になってしまって戻れないよお。

806 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/15(木) 15:22:19.06 ID:AamOUDba.net

>>793
参考にさせてもらいます！ハイホーム初めて知りました。

807 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/15(木) 18:56:32.11 ID:r89Wuq3Y.net

>>800
全部両刃だよ
誰かが好みで片刃研ぎしたんでしょ

808 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/15(木) 20:43:19.78 ID:KGHe8CBV.net

ミソノの左用は売ってるけど8：2くらいの両刃と書いてあった

809 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/15(木) 23:04:27.57 ID:UKUeeRO3.net

骨スキと牛刀を勘違いしてるとか？

810 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/15(木) 23:20:52.08 ID:t14Me+ur.net

>>802,807
やっぱりそうだよね
昔栄養士目指してた嫁（挫折）が嫁入りで持ってきたんだが片刃だと知って今はずっと片刃にしてる
なんなんだろ

811 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 00:24:32.97 ID:oGcVKSYH.net

>>805
オレもやで

812 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 01:49:19.86 ID:OY2roK9H.net

買いすぎた包丁を別れた嫁のボロボロ包丁と交換して
柳葉だけピカピカに研いで来たらありがとうと連絡来た。

813 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 02:09:06.42 ID:+iQnfaZE.net

>>810
用途にもよるけど、片刃って使いやすいよ。薄く切るときには特に。
奥さんキャベツの千切りとか玉ねぎスライスとか透けるくらいペラペラに出来るんでない？

814 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 02:26:26.78 ID:MB8e5qUe.net

>>812
意味が読み取れない

815 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 02:46:35.61 ID:C3Emcf+b.net

両刃にした方が調子よくないってだけだろ。
できるだけ利き腕よりに鎬は作って逆の鎬は
広げない方が使いやすいよ。

816 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 07:19:18.78 ID:sWavUxXv.net

>>811
既に一生分どころか十五生分の包丁を持ってるのに、目ぼしいラス1をほしいものリストに入れておいて値下がりしないか時々チェックするんだな？俺もだわw

817 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 08:46:42.75 ID:TrWAaxch.net

研ぎ方が下手なのか刃の真ん中が凹んで来てネギ切ると引っ付く様になりました
これって刃を90度起てて研ぎ直せばいいのですか？
本来の刃って真ん中が膨れて弓状になってませんでした？

818 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 08:59:46.22 ID:1okNMSX2.net

>>817
まず間違いなく君の技量では修正は不可能だ
強いて言うならつる首や凹んだ包丁の原因はほとんど砥石にある
凹んだ砥石を使って凹ませてって感じだね
修正は普段以上に平面が肝要だから多分できん
あとは研ぎスレで聞いてくれ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541928577/

819 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 09:06:01.17 ID:TrWAaxch.net

>>818
勉強してきます

820 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 09:06:06.43 ID:89mcYalz.net

>>817
修正砥石使って砥石を平らにするといいよ

821 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 12:42:33.20 ID:3ohGbtPg.net

魚捌くにはやっぱり出刃庖丁がいいんかね？
片刃の骨スキ包丁の方が取り回しがきいて使いやすそうなんだけど、実際どうなんだろう？

包丁初心者で無知ですまん

822 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 12:46:38.03 ID:oGcVKSYH.net

>>816
お仕事でご利用ですか？ってビジネスアカウントの勧奨通知来たわw

823 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 12:47:57.32 ID:lUUJeDP2.net

https://serai.jp/living/172227
通になれるぞ。

824 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 13:00:53.52 ID:OY2roK9H.net

ビジネスアカウントの送料無料無くなったから入る意味がない。

825 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 13:14:42.43 ID:oGcVKSYH.net

出刃は研ぐのメンドイわ

826 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 14:09:43.26 ID:c8ZWAtL9.net

>>814
あれだろ？
別れた女房んちに勝手に入って交換きたあとで、嫁さんの柳葉研いできたって話
いまどんな関係か知らないけど、俺ならぞっとするね

827 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 14:35:22.05 ID:zABSt8NL.net

>>821
サバでもアジでもサンマでも、何の魚でもいいから
持ってる包丁で10本もおろせば、どっちがいいか決まるんでないの。
包丁初心者は分かったけど、魚の調理も初心者・・・

828 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 15:15:08.01 ID:3yIgkPVG.net

>>821
出刃の出番は魚3kgくらいからでしょう。
アジ･サバなら牛刀や三徳でも捌ける。
魚屋さんが小魚用に使う出刃は直刃に研いで骨スキみたいな形にしているのをよく見る。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 15:53:35.01 ID:ZeBVXgE7.net

うちに使ってない錆錆の出刃があるから暇潰しに磨き上げようと思ったけど刃を研ぐのは面倒なのかー
とりあえず錆だけ消ゴムで落とすか…

830 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 15:58:08.27 ID:r9PkQX4j.net

>>822
ウチには来ない…が、ゲートオブバビロンならできるw

831 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 15:59:32.13 ID:idqH0ajg.net

鯛なんかも別に出刃いらんね
頭だけ気をつければ

832 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 16:05:22.02 ID:lUUJeDP2.net

>>829
砥石依存。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 16:46:29.74 ID:+AbVqpVw.net

>>821
断トツで骨スキが楽
出刃なんて大物を捌かないなら要らない
多少は雑に扱える骨スキ以外を選ぶ理由があるなら別だけれどね

834 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 17:13:40.00 ID:kxCKdLu6.net

>>829
出刃ならサンポール漬け30分してからよく洗い流し、大村砥みたいな荒砥でガシガシ磨くという荒業でいいんじゃね
その後の表面と刃付はお好みでやりゃいいだけだし

たまに頼まれる「カーチャンが錆らせた包丁なんとかしてくれない？」て頼まれた時はこの方法で1時間くらいで復活させてる
さすがに薄刃や柳にはやんないけど出刃なら問題ねえ

835 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 17:19:22.28 ID:Pw8xUnIX.net

>>833
骨スキ持ってるの？

836 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 17:22:30.73 ID:t1AHYHvU.net

超音波ナイフはどんな物でも全然くっつかないんじゃないだろうか
本当に欲しいかも

837 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 21:38:50.66 ID:b9luzvuC.net

これミソノモリブデン鋼27センチサーモン筋引なんだが商品名がおかしいから売れない
12000円で買えたら相当なお買い得だから欲しい奴は買っとけ
家庭でも刺し身スイカローストビーフ等使いみちあるぞ
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B075KHKYH9

838 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 23:03:21.87 ID:WcGkQNFc.net

39cmは流石にちょっと・・・

839 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 01:00:00.15 ID:84RavMcL.net

>>837
No.526筋引か、確かに安いけどイラネ
UX10だったら買いなんだけどなぁ

840 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 02:34:11.47 ID:VZCHp6KI.net

>>835
子の日とグランシェフとマサヒロの3本持ってる
出刃は魚メインの店で仕事がないから持って無い

841 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 05:42:48.58 ID:Kgr6xYwd.net

>>837
写真と全長と重量からの推測だろ？
「特殊包丁 シルバー 全長390mm」ってすげー雑だ
写真はモリブデンサーモン筋引だけど何が届くか不安だ
アマゾンが販売になってるから大丈夫かもけど

842 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 05:53:23.14 ID:Q/tLlzrR.net

>>840
マサヒロステマの人か
お前のおかげでクソみたいな包丁がまた一本増えたわ
本当にありがとうございました

843 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 10:02:58.14 ID:Sn10/LYO.net

アマゾンは、写真もいい加減だし、筋引き注文したら洋出刃届いたりする。
たまに開封品や中古？も届く
カスタマーに連絡すればすいません、着払いで返品ってなるけど面倒だよな

844 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 10:20:22.13 ID:xooW9z6c.net

>>843
それはマケプレの店じゃないか？

845 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 10:29:00.64 ID:AyLsCcKH.net

>>821
骨スキで魚を卸すなら少し反りを付けたほうが腹骨すきやすいよ

846 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 10:38:45.10 ID:Sn10/LYO.net

違うよ
出品者がアマゾンになってる。
バーコード貼り間違いや返品商品の検品ちゃんとやってないんだろうな

847 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 10:58:10.67 ID:WcAkbQeO.net

骨スキは刃が上向いてるので出刃・牛刀・三徳などで卸すのとちょっと違うんだよな

848 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 11:26:41.90 ID:AEvgT01T.net

好きなもの使えばいいけど
出刃とか柳とか骨スキとか一度に大量に処理するための専用刃物であって少量なら牛刀で充分だけどね

849 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 12:32:02.05 ID:84RavMcL.net

>>844
出品者Amazonでも普通にあるよ
つか年数回はなんじゃこれ返品ある
醤油１ケース注文したら変な菓子１つ送ってきたりさ…

850 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 12:44:45.10 ID:Pa0Erzi2.net

魚捌くのは牛刀でもできるんだけど、やっぱり刃こぼれが気になってなぁ
そんなボコボコにはならんけど、なんか嫌でな

851 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 13:13:35.82 ID:xooW9z6c.net

>>849
今までそんなこと無かった俺は運がいいのか…
でも確かに包丁はプライム対象でも商品画像がテキトーなのが多い印象はある。

852 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 15:00:40.80 ID:AyLsCcKH.net

変な物送られてくるやつはページ自体に何か変なところがある
嗅ぎ分ける嗅覚を鍛えればトラブル減るよ

853 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 15:57:57.18 ID:Xs+nbe4H.net

>>842
マサヒロははずれ引くねｗ
骨スキハガネ1本と牛刀で期待とずいぶん差があったのでやすくてもいらね

854 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 16:30:03.07 ID:VZCHp6KI.net

>>842
マサヒロは雑に扱うものだぜ
下処理に使う

855 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 16:36:47.32 ID:aNzBSNFk.net

マサヒロは最終仕上げは自分でやれる人じゃないと買わないほうがいい
猫手してても背側の角で指の皮持ってかれるよ

856 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 16:42:54.43 ID:qabhQV4n.net

正広を勧めてるやつの中にはカウンターでこれ使ってるやつがいるらしいしな
もっと見栄はりなよ……
https://i.imgur.com/EbmF9Po.jpg

857 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 16:57:18.24 ID:aNzBSNFk.net

カウンターで使う正夫は和式の柄がいいと思う
八角黒檀柄の銀三がスタンダードであるべき

858 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 17:09:02.85 ID:MOCdFa+D.net

最近は外人も多いからこれぞ日本ってスタイルを見せつけてほしいね

859 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 17:14:59.03 ID:9i0D/vVI.net

マサヒロの家庭用包丁使ってる俺は…

860 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 17:39:46.91 ID:Xs+nbe4H.net

不満なければ、あたりの包丁だったんだろ。
出来にばらつきあるのがきらわれる。
鍛冶屋が出荷しないのでも見栄えで安く買っているのではとうたがいたくなる。

861 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 17:41:21.21 ID:Xs+nbe4H.net

あ、これはステンの家庭包丁の話ではないので

862 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 17:46:01.05 ID:aNzBSNFk.net

マサヒロは当たり外れ以前に仕上げが雑すぎるよ
背の角もそうだけど口金にも角あるし
強化木のハンドルが左右で形揃ってなかったり
刃が良いのは認める
値段の割に研ぎやすくて刃持ちもいい
ただそのためにどこでコストカットしてるのか丸分かりなんだよ

863 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 18:17:11.01 ID:vSl4bNx+.net

業務用包丁に何求めてるんだか
まとめ買いするとミソノモリブデン24センチがいくらで買えるか知ってる？
税込で7000円以下だぞ
定価の6割引だからな
本職用の包丁でこの値段
マサヒロのような業務用のメーカーはこれよりも安くないと売れないわけ
24センチで5000円以下が現実の売価なんだ
この条件で作られてるのがマサヒロ・藤次郎・片岡・芦や問屋ブランドの包丁
鋼材だけは8A以上を維持しつつ他で安くしないとやっていけないわけ
ホムセンの関孫六よりも作りが悪いとか言うけど当たり前なんだよね
関孫六なら口金溶接すらしてない24センチべにふじで6000円だからな

864 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 18:41:43.46 ID:aNzBSNFk.net

文体似せるのやめてくれw

865 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 19:21:57.62 ID:84RavMcL.net

業務用包丁と職人用包丁は全く別ってことを知らない人は多いからね

866 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 22:28:42.24 ID:AEvgT01T.net

違わんだろ、何が違うんか言うてみいや?

867 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 22:34:19.80 ID:OhPZPIaD.net

何となく職人用てのは寿司とか和食的な繊細な感じで、業務用てのは材料を切り分ける感じなのかも知れないけどさ。
でも字面とか言葉的には職人がやってる事って業務やん(笑)

868 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/17(土) 23:13:37.05 ID:FKENe4h/.net

本職用は調理師が自分の金で買って所有する私物の包丁
業務用は店なり会社が経費で買って従業員に使わせる包丁
もちろん何が本職用で何が業務用かの境界線は曖昧だけどね
マサヒロ私物で買って使う調理師もいるからな
ただ一般的には
本職用：ミソノ グレステン 有名問屋等
業務用：藤次郎 マサヒロ 片岡 機器問屋等
という感じだな
手に取って比べれば本職用か業務用かは分かる
細かいところの仕上げのレベルが全く違うから

869 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 01:09:13.23 ID:gxxVgjzy.net

ミソノってそんなにいい包丁なの？

870 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 01:43:50.93 ID:DHoML57h.net

それほどでもない
脱サラで居酒屋始めた店主が使うようなタイプ

871 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 04:01:08.77 ID:ROxN122r.net

>>869
ミソノのブレードフォルムが好きならありだと思うよ。
子の日とかミソノはどっちかというと海外風のブレードフォルム
ビクトリノックスに近い。際立つ悪い点もないし、だめな理由もないしいい思う。
俺は洋フォルムなのが好きでミソノはいい包丁だと思う。

ネガキャンしてるやついるけど正広もいい包丁だよ。デザインは日本生まれの牛刀ですってデザインだが
鋼材にしても、熱処理もよい。そして安い。悪い理由なんかないよ。
MBS-26は銀三や、VG1、グランドシェフのウッデホルムと遜色ないと思う。
研いだ感じかなり上位にはいる鋼材。

872 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 05:46:47.80 ID:DhBJ5nRN.net

マサヒロ否定されてる理由が全然読めないのか
池沼かな？

873 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 05:58:34.26 ID:0cgYAH0D.net

>>872
ID:ROxN122rなら知障だよ
自称プロの料理人のくせに他スレで下手糞な研ぎの汚い包丁と爪の伸びきった汚い手の画像を晒すくらいだから

874 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 07:12:30.30 ID:vUNd6UMc.net

朝5時の過疎スレ瞬間自問自答
胸が熱い

875 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 10:41:44.52 ID:Z6veuQ4e.net

>>869
ミソノこそ業務用だよ
俺の働いたチェーン店では食洗機に入れられてボロボロの全く切れない代物になってた

876 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 11:19:19.87 ID:8B7t7a98.net

>>868
実際に手に取ってみたら
たいして違わんって解るよ

877 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 12:21:38.75 ID:sb+bHib3.net

>>876
工業製品としての完成度が相当違うが
でも例えば100円ショップの商品を完成度高いとか思っちゃう人だと理解できないかも

878 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 16:20:53.30 ID:ROxN122r.net

>>875
業務用だよ。モリブデンだと36センチまでラインナップであるし
明らかに業務用。自分で用意するか会社が用意するかつったら
モリブデンくらいなら用意してくれるところはあるんじゃないか？
UX10だと用意してくれるところは少ないだろうから。こだわりあるやつが自腹で
買うのが普通じゃねぇの？NENOXにしても。
マサヒロが業務の備品として使われてるかにしてはこれは多いといえるだろう。
肉業者のほとんどがマサヒロを使ってるという話を聞く。
ここは料理しない奴がほとんどで、鋼材の前評判が包丁を選ぶ上での
基準のすべてになってる。だから藤次郎がいいだのいってるアホがたくさん
いるわけだ。

879 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 16:47:22.55 ID:km/cMZZ3.net

業務用包丁を売ってるメーカーかどうか判断する分かりやすい基準はカラー包丁出してるかどうかだな
カラー包丁出してないところは業務用需要に対応する気はあんまないだろうね

880 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 17:32:51.54 ID:8B7t7a98.net

>>877
何が違うんか言うてみいや?

881 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 17:39:12.25 ID:GufMY6Vy.net

業務用は和包丁で言ったら改良霞レベルの仕上げだろ
ミソノグレステンで霞研

882 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/18(日) 21:17:41.11 ID:8B7t7a98.net

本職用の包丁は全く違うとか相当違うとか言うのなら
何が違うのかハッキリ言ってくれんかね?
仕上げの何が違うのか完成度の何が違うのか解らんわ