【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

131 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/06(木) 10:21:15.50 ID:nx1YYI4d.net

>>130
皮が臭くなる魚も多いので魚の種類による

殆どの魚は柵にしてガーゼやキッチンペーパーで
包んで染み出す成分を除き、真空チルドで保存すると
美味しくなる

チルドは凍らない0℃未満で、保存法は蜜柑や梨、
桃、林檎、等の果実も同じだけど果実は皮付保存

林檎も切れる包丁で切ると味の劣化が遅い
30分で切れない包丁との差は誰でもわかる