【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

273 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/15(土) 19:28:00.86 ID:OSPMuny/.net

>>263
ステンレスのうち特に安価なものは、あまり番手を上げると最初だけ切れるが刃持ちが悪くてかえって使いにくくなる。
セット品なんかだと、仕上げで1000番くらいが頃合いってのは多い。
100円の包丁と砥石なんかは、売ってる組み合わせである程度な人たちの使用をカバーできるように最適化されてると思うし。