【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

294 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/16(日) 18:57:31.38 ID:paDNKkdo.net

>>293
指差しは手首のスナップを制限してしまうから打ちものするときには遅くなるし疲れる
反面で精密作業には向いてる
たとえば牛刀であっても松葉柚子を切っているというような場合には指差しでいいんだよ
でも千六本みたいなプロなら誰がやっても同じ（＝速さが全て）の作業で指差しするのは無知か不器用のどっちかなんだ