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【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2018/11/22(木) 16:50:39.00 ID:22sBfco6.net
- 家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです
■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1536520051/
あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします
■関連スレ
包丁の使い方道場
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
■関連ネタスレ
包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】 (刃物板)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541499910/
包丁の選び方 9丁目 (刃物板)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541528012/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) (刃物板)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
続・包丁の切れ味を追求する男たちのスレ【錆びたナイフ】(ワッチョイ有り) (刃物板)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1513937311/
- 388 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 01:10:08.49 ID:ZQ+7nEXW.net
- >ダイヤは鉄に対して親和性が高過ぎて、、吸着して毟られるように脱落
これは>>374がいう、常温常圧での現象ではないだろ?
検索君かな
- 389 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 01:34:11.93 ID:NtOjSIk5.net
- 馬鹿が噛み付いて引き延ばしてる事はあっても
「ダイヤは鉄相手には消耗率が高い」という程度の事の、どこがそんなに長文なのか?
長文にしてるのは、馬鹿な粘着だろ。
しかも粘着噛み付きが妄言で出来ているという二重の馬鹿晒し、基地外以外の何者でもないな。
- 390 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 01:40:18.44 ID:nkwZwb7E.net
- 何も反論できてないわな
検索くん研ぎスレで幸せに暮らしてくれよ
西羅 正芳,山岸 憲史(2001) 表面技術 小特集I.切 削工具における表面改質技術の現状(2) , 51 ,354.
https://i.imgur.com/pKURejk.png
- 391 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 01:44:24.44 ID:NtOjSIk5.net
- 無い物捏造、有る物は見ない基地外本人には、言うだけ無駄と言うもの。
基地外以外の第三者向けの証拠残しだけである。
そもそも反論なんぞ誰もしとらん、基地外をマーキングしてるだけ、>>390のような基地外のな。
- 392 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 02:03:09.31 ID:DKWwJ7g7.net
- ご丁寧に引用までしてくれてるのに先生は否定なさるんですね
ダイヤモンドが鉄研削時に600度ほどで黒鉛化するために硬度が落ちるらしいですけど
390を見るに手研ぎで鉄とダイアモンドが反応し始める300度から硬度が極端に落ち始める600度以上まで熱を持つと考えてよろしいんですね?
- 393 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 02:04:04.92 ID:DKWwJ7g7.net
- >>392
ダイヤモンドだタイプミス
- 394 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 02:23:37.65 ID:C/IIRWoN.net
- くだらねえw
じゃあ、水かけながらやればいいだけじゃん
- 395 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 02:33:24.91 ID:nkwZwb7E.net
- そもそも300度以上にならんと思うのですが
鉄粉の発火点が300付近だから結局火花が出ることになるぜ
- 396 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 02:36:31.56 ID:bNBbcBJg.net
- 砥石だって、分子レベルでは1000℃こえてるぞ
- 397 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 05:10:37.92 ID:JhdgzuVO.net
- 日本一の天才霊能者、八意(やごころ)先生は埼玉県八潮市生まれ育ちで推定25歳です。
悩みごとや困ったこと、心霊写真を撮ってしまった場合には、
まず八意先生に相談しましょう。心霊写真鑑定だけは無料です。
http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/da81f66fa7c437e7ca19667c2bf35065?fm=entry_awc
http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/788f3056778b0f74495648964bfb1d1e?fm=entry_awc
http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/93b5c268d3aefeccd92753a7c58a6ded?fm=entry_awc
http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/e066fd39cd23872a3c73cf91f4b50b8c?fm=entry_awc
これ↑笑えるw、コメント読んだ後に何か書きこんでやって。
出来たらみんなに広げていってほしいな。
参考
http://blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51930327.html
http://blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51934667.html
http://thethreewisemonkeys.com/2011/10/31/of-real-korean-ghosts-and-ghost-stories/ghost/
これ↓も笑える。
https://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/1627823cb0dbf54d23066d302f3abdd2/
魔物が来ていることがわかる。他人の運気が良いか悪いかわかる。
魔物を潰せる(指ぱっちんだけで魔物が消滅する。)。神域を浄化できる。
- 398 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 05:10:59.40 ID:JhdgzuVO.net
- 日本一の天才霊能者、八意(やごころ)先生は埼玉県八潮市生まれ育ちで推定25歳です。
悩みごとや困ったこと、心霊写真を撮ってしまった場合には、
まず八意先生に相談しましょう。心霊写真鑑定だけは無料です。
http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/da81f66fa7c437e7ca19667c2bf35065?fm=entry_awc
http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/788f3056778b0f74495648964bfb1d1e?fm=entry_awc
http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/93b5c268d3aefeccd92753a7c58a6ded?fm=entry_awc
http://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/e066fd39cd23872a3c73cf91f4b50b8c?fm=entry_awc
これ↑笑えるw、コメント読んだ後に何か書きこんでやって。
出来たらみんなに広げていってほしいな。
参考
http://blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51930327.html
http://blog.livedoor.jp/douzyou/archives/51934667.html
http://thethreewisemonkeys.com/2011/10/31/of-real-korean-ghosts-and-ghost-stories/ghost/
これ↓も笑える。
https://blog.goo.ne.jp/nichikon1/e/1627823cb0dbf54d23066d302f3abdd2/
魔物が来ていることがわかる。他人の運気が良いか悪いかわかる。
魔物を潰せる(指ぱっちんだけで魔物が消滅する。)。神域を浄化できる。
- 399 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 07:04:36.86 ID:9zvqdEf4.net
- みんな頭いいなー
- 400 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 07:40:45.12 ID:kSWnPlZR.net
- https://youtu.be/x0cb-tTSVX4?t=187
- 401 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 11:13:15.17 ID:UpTYNotV.net
- >>386
杉本じゃだめなの?
裏すきつきは特注になるかな
>>396
指パッチンで火がつくレベルだな
水の代わりに油で研いだら発火するわな
- 402 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 17:25:21.85 ID:ZQ+7nEXW.net
- >砥石だって、分子レベルでは1000℃こえてるぞ
おもしろいぞ
分子レベルでの温度を見れるのか、お前天才
- 403 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/24(月) 19:24:05.22 ID:apGouZjI.net
- 火打石を打ち合わせるぐらいの力と速さで研げばなるだろうね
- 404 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/25(火) 02:12:54.52 ID:VzOoRUWO.net
- あのぉ〜1000CCのペアのペティにお勧めの包丁は・・・・・(´・ω・`)
- 405 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/25(火) 02:14:05.98 ID:VzOoRUWO.net
- 訂正
✖ 1000CC → 〇 10000CC
- 406 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/25(火) 15:30:09.25 ID:7Dpvmyzg.net
- >>401
ありがとう
見てみる
- 407 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 00:24:44.20 ID:S5ees2KU.net
- >>404
備前長船 祐定 5寸包丁はどうだ
値段的には最高峰のペティじゃないか?
玉鋼で本焼きだぞ、日本刀と同じ作り方って刀匠が言ってんだからひょっとしたら甲伏とか本格的な作りかもしれんし
- 408 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 00:39:47.87 ID:ty7/Pr+0.net
- >>407
http://www.japan-houtyou.com/bunka.html
これ?
5万円って。w高すぎて買えましぇ〜ん。
- 409 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 00:46:42.59 ID:S5ees2KU.net
- >>408
そうかぁ
五万円溜まったらここの燃えないゴミを買うといいよ!
- 410 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 00:53:36.60 ID:7RUxP0ZL.net
- そもそも10000C三徳ってペティに毛が生えた程度のサイズだろ
同じ合板ハンドルシリーズのペティ買っとけばいいだけのはなしだ
- 411 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 01:03:54.71 ID:BlAUMj15.net
- >>401
今日丁度冷凍保存のため豚肉を肉切り分けたけどやっぱ片刃だと食い込みと抜けがいいね。
杉本は重いから好み分かれるけど脂に負けず切れる鋼はやっぱここの奴なんだよなぁ。
- 412 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 05:32:56.39 ID:Eyf4RaKN.net
- あたまいかれてんな
- 413 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 06:28:26.51 ID:mIZTsAQ5.net
- >>408
研ぎ代40万円ワロタ
- 414 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 10:27:34.96 ID:2QEvCOxI.net
- >>408
画像で見る限り所有欲を刺激されるような商品ではないんだが
- 415 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 11:36:48.28 ID:QofaX0RY.net
- >>408
これ買うなら盛高の方が良いな。
- 416 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 13:22:11.62 ID:9BezptYK.net
- 詐欺くさいな
- 417 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 13:52:15.70 ID:/dhKk0iq.net
- 大人気らしいね、ヤフオクでもいつも売れてるし注文をストップするくらいだからね
こんなもんだけど
https://blogs.yahoo.co.jp/new_alces/27495120.html
- 418 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 14:05:41.85 ID:1DwLG8jb.net
- 玉鋼ってありがたがるけど、
組成的には白紙とかわらんぞ?
製法的には全く違うが。
しかも白紙と変わらないのは
玉鋼の一番いい部分の話だからな?
あとは言わなくてもわかるな?
- 419 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 16:35:13.88 ID:/dhKk0iq.net
- 刃物の見方って本を読めばわかるけど
それでも職人は違いを感じるんだろうね
ただしここのは日刀保の玉鋼ですらないから組成なんてお察しだけど
- 420 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 17:19:33.33 ID:93u3ELcp.net
- 玉鋼は白紙ほど不純物除去できてないぞ
- 421 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 18:55:44.66 ID:s0j8zVhB.net
- >>417見ると鍛冶屋としても疑問ありなんでしょ。
- 422 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 19:10:08.04 ID:NEcPqOv/.net
- 刀工祐定の柳刃包丁見たことあるけど裏スキなかったぞ
鎌形薄刃包丁を細くしたみたいなふざけた形だったし
打ち延ばして牛刀作る用の鋼材をそのまま表面だけ叩いて片刃付けた感じだったな
- 423 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 19:26:38.17 ID:LhqeHBYk.net
- >>417
ゴミすぎワロタ
子供の落書きでも書いてるんかと思った
- 424 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 19:43:14.19 ID:jzWhJ9yv.net
- どんな切れ味なのかは分からないが
中学生が体験学習で彫ったような銘は萎える
- 425 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 19:47:55.73 ID:1DwLG8jb.net
- 三流刀工「刀売れなくて暇だから玉鋼で包丁みたいの作ってみよっと」
- 426 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 20:02:14.22 ID:xv0wZLMe.net
- さざざ材料の善し悪し見るため作ってるだけだし
- 427 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 20:44:18.40 ID:NERtqowF.net
- ここで貝印の旬って話題にならないけど物はどんなもんだろうか?
旬Taiyoってのがめっちゃ気になってんだよね
以前買い逃して今再販されてるから心揺らぐ
- 428 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/26(水) 22:46:57.31 ID:1DwLG8jb.net
- >>427
俺ならツインセルマックスを買うね
- 429 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 01:14:01.74 ID:nCNo/snV.net
- >>427
デザインとかが合えばありだがKAIは中堅品が価格的に良い物そろっていて下位品はゴミ上位品は趣味なんだよな。
上位品は外人向け過ぎてというのがここであまり人気がない理由だろうか。
- 430 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 01:41:27.14 ID:vP6uRUCu.net
- 家で使ってる三得包丁は3000円くらいのモリブデンバナジウムプレス品っぽいけど
普通に5000番くらいまで研いで問題なく使えてるんよねえ
- 431 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 02:04:37.08 ID:3GQXENNZ.net
- 3000円ぐらいの錆びるヤツか
3万円ぐらいのハイス系のどちらかでいいな。
とにかくステンレス系は総じて糞だわ。
と言っても銀紙はまだ試してないが。
- 432 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 02:25:21.84 ID:twdFKujC.net
- >>431
ZDP189はどちらに入るのかね?君的には?
- 433 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 03:50:35.33 ID:3DAH/iJ8.net
- 関孫六 最高
- 434 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 06:16:03.83 ID:JrT63fhv.net
- 旬は基本スタンスが海外向けだから
初期に目標の17倍というバカ売れを記録しちゃったのでおかしなことになっているけども
- 435 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 06:29:40.61 ID:o2dUp9lG.net
- 正直、3000円くらいの関孫で充分とは思う
- 436 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 06:35:02.66 ID:JrT63fhv.net
- 口金付きで鋼材が8Aくらいはほしい
- 437 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 08:49:05.63 ID:DhwMyRjZ.net
- http://www.sumikama.co.jp/CL02/syosai2.html
こういうコーティング系の包丁使った事ある人いる?
刃が薄くて使い勝手が良さそうなんだけど、実際どうなんだろ
- 438 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 10:44:38.79 ID:iAdh3dDb.net
- チタンコーティングして研いだらコーティング無くなるんじゃないの?
コーティングが無くならないなら研げてないってことになるよな?
- 439 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 17:55:53.20 ID:PtlO0cFN.net
- 家用に貝印の茜買ってみた。小三徳、普通。
旬ってなんだ?と思って見てみたが…
PRO匠柳刃包丁210mmが興味あるな。職場用として。
- 440 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 20:04:38.94 ID:4VHkc2+M.net
- 貝印の旬taiyo買うなら高村の粉末鋼のほうが品質が良さそう
貝印って上級品は鋼材は悪くないけど手間がかかってない割にクソ高い
ファッション性は知らんが
- 441 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 20:08:24.52 ID:3GQXENNZ.net
- せっかく粉末買うんならZDPって思うけどねえ。
で、ZDPならツインセルマックスってことになるわけでw
- 442 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 20:42:51.24 ID:C0Mv7vWf.net
- >>441
ZDPなら吉田刃物という選択肢もあるがな。
- 443 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 20:54:20.88 ID:4VHkc2+M.net
- spg2は実用的な硬さで研ぎやすいぞ
zdpは硬すぎて研ぎにくすぎる
- 444 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/27(木) 21:46:08.69 ID:lwLAXOsE.net
- 高村はないな
一度買ったら二度目はない
作りの手抜きさ加減がひどいすぎる
- 445 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/28(金) 05:58:31.17 ID:MDUvetjG.net
- 粉末鋼は包丁に向かないな
欠けやすさが
粉末鋼>炭素鋼>ステンレス鋼
炭素鋼は錆びること以上に欠けやすさが欠点なのにそれより欠けやすいというのは困る
食の安全に関わることだから
- 446 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/28(金) 06:09:34.59 ID:dSnhTz+q.net
- アナタノコトガチュキダカラ
- 447 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/28(金) 06:51:50.80 ID:5Icjd4t+.net
- >>445
お前にはダイソーの包丁が最適だな
- 448 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/28(金) 07:56:21.13 ID:aWrkp38R.net
- NHK 杉本筑地店 市場移転しても売り上げ落ちてない。
- 449 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/28(金) 13:03:50.85 ID:Osi7tpSz.net
- 客は市場内の人間よりも圧倒的に外というわけね。
- 450 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/28(金) 17:53:18.67 ID:HGltnMH7.net
- 外国人相手ににんまりだろうねえ
- 451 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/28(金) 19:27:59.78 ID:cXNT6tNT.net
- 名前を入れると受けるらしいね
- 452 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/28(金) 20:34:02.07 ID:se0DiPug.net
- >>447
ダイソーのVIVOなら3〜4000円相当の普通の包丁
顎が使えないのが欠点だけど、ツヴァイリングと同じ
ツヴァイリングよりも刃が薄いから切れる
- 453 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 00:51:54.85 ID:Q4YQOB1K.net
- >>445
使う人と眺めるだけの人との違いだな。使ってて分かってる奴は高度高いやつ使わないからね欠けるからw
結局研ぎにくい欠けやすいで作業効率はかえって落ちてしまうからな。
高度高い奴は硬い物を一切切らない柳刃くらいしか向かないんじゃないかな。
>>449
裏方作業という業務に関わる人間はブランド品使わないからねw
商社系の安いブランド使いながら自分たちでメンテするから。
- 454 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 02:23:05.16 ID:s0V2GvPz.net
- まあ確かに、道具を大切に正しく使えない層にオススメ出来るモノではないな。
サンデードライバーにF1マシン与えても運転も維持も出来ないでしょw
- 455 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 03:24:41.95 ID:rrYpX3oY.net
- 杉本の牛刀ってどう?
個人的にはRもシェフナイフって感じだし
グリップもホールドしやすそう。
外国人が好み使いやすいと思うようなデザインに思うんだけど。
- 456 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 03:36:53.10 ID:TXPw0Ets.net
- >>455
杉本はグリップから重いからこの辺が好み別れるんじゃね?210以下はそうでもないが240はかなり重いね。
ミソノのEU鋼なんかも重いがあーいう感じで重さでどんどん切る感じになる。
2020使ってるけど片刃本刃付だから使い方知らない人が使うとあった言う間にボロボロだろうね。
- 457 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 13:34:32.69 ID:MiSd+no6.net
- >>454
フェラーリはドリフト用の車ではないし
F1ドライバーにF1マシンを与えても維持なんかできっこないぞ
- 458 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 14:48:58.51 ID:s0V2GvPz.net
- >>457
お前にはダイソーの包丁がお似合いだよw
- 459 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 14:53:29.89 ID:MiSd+no6.net
- >>458
いや批判する意図はないんだ
しかしF1ドライバーがF1マシンの運転はできても維持なんかできっこないのはわかってくれ
- 460 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 15:19:28.79 ID:s0V2GvPz.net
- >>459
教えてあげるねど、
F1ドライバーはマシンを自分で維持してないからな?
- 461 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 15:25:36.52 ID:MiSd+no6.net
- >>460
何言っとるんやお前
最初からそれを言っとるんやぞアスペか?
料理人は自分で使いこなして維持もしなきぇりゃやけどF1マシン運転と整備は完全分業なんだからたとえとして不適やろって話やぞ
- 462 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 15:45:56.85 ID:s0V2GvPz.net
- だから、お前にはダイソーの包丁がお似合いだってば
- 463 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 16:08:10.45 ID:IrAspKnN.net
- お前らのF1とダイソーに対する愛は伝わったわ
両方キチガイですね
- 464 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 16:41:13.08 ID:xOPVb8CX.net
- ID:s0V2GvPzのお馬鹿っぷりの方が僅差で上回ってるな
- 465 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/29(土) 18:35:21.77 ID:wz3qxYmA.net
- 最後に悔しさが出てるな
おまいら引っ張りすぎ
しつこい
- 466 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 06:16:06.94 ID:AvWkiQls.net
- 気づいたんだけど包丁なんてなんでもいい
ホント切れればなんでもいいんだけど
使う時に自分のテンションが上がるかどうかが重要なだけだった
- 467 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 08:09:10.68 ID:iElfr36u.net
- 素人的にはメーカーよりも形状が気になる
三徳・牛刀・刺身・菜切り・出刃…
ダイソー100円の刺身包丁・出刃も片刃なのかな
片刃はフツーに砥石で片方だけ研げばいいのかな。両刃用のクイックシャープナーを使ってるので片刃の研ぎ方だけ気になる
とりあえず刺身包丁ほしい
- 468 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 16:03:18.05 ID:DY7onPSf.net
- 100円のは形状の違いだけで全部両刃じゃねーの?
良く見てないけど。
- 469 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 18:04:25.73 ID:ur+FUH7W.net
- ダイソーの出刃でダイコンを切るとわかる。
まっすぐに刃が入らない。
収穫包丁に買ったが、使いにくいのですてた。
- 470 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 18:39:32.60 ID:MYPmun2N.net
- 出刃でダイコン切る馬鹿まで居るのかw
- 471 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 18:59:02.49 ID:3tIHz+RD.net
- >>469
特定用途だと鍛冶屋に特注しないと使いやすい包丁にならないでしょ。
- 472 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 19:18:18.27 ID:kV7D6E5K.net
- >>466
俺もこれに一票
- 473 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 19:21:20.63 ID:MYPmun2N.net
- 包丁なんてのは食材をカットするための道具であって、そのカットも料理の工程のごく一部でしかないわけ。
- 474 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 20:05:16.75 ID:3tIHz+RD.net
- 包丁仕事なら技術が同じぐらいとして同じ仕事をすれば包丁の差で仕事量、質が決まる。
- 475 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 20:11:54.60 ID:MYPmun2N.net
- by給食おじさん
- 476 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 20:28:07.85 ID:Tn5nXjys.net
- 家で寿司が食べたくなったので子の日で柳買ったったw
ま、長期的に見りゃ回転寿司より安いだろう、家族で楽しいし。
ネタはアマゾンだけどなー
- 477 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 20:31:29.89 ID:AvWkiQls.net
- >>475
実際に給食に関わっている方々に失礼やで
大人ならわかるやろ
立派なお仕事やで
- 478 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 20:59:55.61 ID:sFe2FGHe.net
- 年末年始はテッサ用に河豚引き使うが
切れ悪いと話しにならん。
今季は有次の本焼き使ってる。
- 479 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 21:04:16.89 ID:3tIHz+RD.net
- テッサはぶつ切りになってしまうと食べにくいな。
- 480 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 22:03:32.94 ID:iopJW3Vl.net
- なんでもいいって言ってるやつは料理したことないんやろ
しかし合わせと本焼きって合わせのほうが鋼は固めなのに本焼きのほうが切れるのは不思議ではある
- 481 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 22:13:42.02 ID:sFe2FGHe.net
- >>480
逆じゃないの?
合わせは固さ押さえないと捻れおさえ難くなるのでなかったかな。
- 482 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 22:51:25.18 ID:PShDc61U.net
- おれも本焼は合わせと同じ硬さに焼いても不思議と切れが続くみたいな話を誰かから聞いたが忘れた
たまに合わせでも軟鉄がものすごく硬いものがあるけどそういうやつは本焼とは違ってなえるんだよな
- 483 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 22:53:23.83 ID:MYPmun2N.net
- >>477
別に失礼じゃねーだろ
給食を馬鹿にしてんのか?
- 484 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 23:06:35.96 ID:EXpj/H8O.net
- 人が入ったり辞めたり異動したり、経費で買われてあいまいに増えた結果
職場に放置されて誰のものでもない出刃などを修復して使ってる。
錆びていた鋼の柳刃包丁は修復したものの、
使わずロッカーや家で保管した。
使い勝手の面で、下村やヤクセルのステンレスを使うようになったので。
- 485 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 23:08:48.98 ID:EXpj/H8O.net
- 今日はしかし、養鯛8尾カンパチ4尾の腹骨すきと皮引き程度しか使ってないのに
切れ味が甘くなったのでヴェルダンに限界を感じた。
酷使とはとてもいえない物量。
んで、保管してる8寸の柳を思い出し、
明日使ってみようと出してきた。どこのガラクタか知らないが…
「神田 作」と刻印してある。amazonで検索したら思ったより高額だったw
- 486 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/30(日) 23:51:27.51 ID:KzY3xyGr.net
- で、どこを縦読みすればいいの?
- 487 :ぱくぱく名無しさん:2018/12/31(月) 05:54:34.17 ID:MujPOwru.net
- >>482
本焼きの方が作りが薄いのが多いからではないのかな?
前に一本だけ柳で蓄積の合わせ使ってましたが
軟鉄の合わせより厚み有って重く使い難かったです。
蓄積は硬く仕上げても捻れ難くする為だと書かれていた記憶あります。
- 488 :ぱくぱく名無しさん:2019/01/01(火) 05:46:39.37 ID:FFaKBHWY.net
- ちくせき?
あけおめ
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