【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

573 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/07(月) 01:13:50.20 ID:27npZaba.net

>>572
三徳を出刃として使う時、中骨はほぼ無理だけどね。
うちの婆は、菜切と小出刃の2本使い。肉も、基本菜切で切る。菜切で切れないほどの肉なんて家庭では普通は扱わないし、豚の筋切りは小出刃。魚捌きは小出刃。と言っても、鯵や鯖+αくらい。