【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

689 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/15(火) 16:30:14.97 ID:/yjyu8P+.net

刺身に照りを出そうと思うと刃の厚さがある柳がいいんだよ
切断面を少し圧迫して壊してやると15分くらいで照りが出始める
牛刀や筋引だと照りが出ないのはこういう理由なんだ
切ってから指やスプーンで押してやっても照りは出るけど面倒だし角が落ちやすいしね