【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】

838 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/29(火) 11:13:58.50 ID:cAUy98RP.net

>>836
粘りの問題はカエリが大きくなってしまうことだな

>>837
業務用で重宝されてないけどな
調理場で見るミソノの9割以上がモリブデン鋼だし
モリブデン鋼では満足できない人がUX10を買う
440とスウェーデン鋼(EU鋼)のシリーズは第一線から退いてる印象