【家庭用】包丁の選び方 72丁目【業務用】

111 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/13(水) 00:00:34.09 ID:mZQPoeK2.net

>>109
とりあえずは多少切れるようにはなるよ。
シャープナーはまさに付け焼き刃的に簡易的に今ついている刃を応急処置的に少し荒らすように研ぐだけで、最終的には切れる刃が無くなる（丸くなる）
こんな感じ↓
https://tokolog.net/archives/347

刃の構造や研ぎの理屈が分かれば理解出来ると思う。