【家庭用】包丁の選び方 72丁目【業務用】

515 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/06(水) 18:16:15.13 ID:YIIfavS6.net

>>514
シッタカ乙としか言いようがないw
良い焼戻しというのは硬度が下がらない焼戻しだと言う事。
粘りを増して硬さは損なわない。
これができるのは本当にごく一部のファクトリーや鍛冶だけ。
日本で熱処理がうまいファクトリーはMACと正広。
この二つしかない。
世界に目を向けるとヴォストフとビクトリノックスとバック。
これ以外のファクトリー製品はやはり刃持ちよくないし熱処理の不味さが随所に影響している。
手造りの鍛造品であれば鍛冶の腕次第でいくらでも熱処理のレベルは上がっていく。