【家庭用】包丁の選び方 72丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/05(火) 20:50:23.48 ID:sMsAv4n1.net

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1542873039/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします

603 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 18:02:34.48 ID:TREVSy0+.net

>>599-602

【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 53ストローク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1547604496/

604 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 18:15:09.07 ID:hz9d+jzl.net

>>599
いや、それでいい。
模様を気にして刃先だけ研いでもどんどん鈍角になるからいずれは側面まで肉を落とさなきゃいけない。
研いだところがもやもやになるのはダマスカスの宿命。

研ぎがうまい人がやろうが１２０００で仕上げようが研いでいないところと同じにはならない。

605 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 18:45:49.54 ID:1GiKPCnM.net

>>599
側面以前にまず切れ味でしょ。
見栄えは次の段階。

606 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 18:54:45.77 ID:dgzp52jZ.net

>>599
キレイに研ぐのは相当な高等テクなのですぐに身につくと思わない方がいいです
独力で身につけるとなると研ぎ時間で2000時間くらいかかると思います
上手な人が身近にいる環境で本人が比較的器用で頭がいい人でも1000時間くらいはかかります
その間に包丁を何本もダメにするはずです
ほとんどの人はキレイに研ぐことは諦めて切れる研ぎで妥協しています
手研ぎでキレイに仕上げられる人はホントに一握りですからあんまり落胆しないでください
このスレで偉そうなこと書いてる人でもキレイな研ぎという観点で見たら全然ダメな人がほとんどだと思います
表面の擦れを修正するだけなら研ぎ師の「手木研」というやり方をyoutube等で調べて実践すればなんとかなるかもしれません

607 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 19:19:15.67 ID:mOoqppAW.net

昔は変にいろいろ和包丁買って自分で砥ぎマネしたけど
和包丁のほうが砥ぎやすいってここのスレの意見マジ？
裏押しは大していらないからいいけど、それこそ>>599みたいに表がシノギがぐっちゃぐちゃ、身のほうまで擦れている、まずもったいねーつう気持ちしか湧かなかったｗ
見栄えがまあマトモな和包丁の手砥ぎ出来る人は尊敬するわ

608 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 19:29:27.20 ID:IHJx1lv2.net

>>607
和包丁の難しさが分かるにも経験が必要だから
たまに使う柳刃を時々研いでる程度だと減りを感じることもなく
平をなぞってるだけだから楽に感じるんだと思う

609 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 19:38:23.01 ID:hTiZvWgk.net

切れるようになればいいだけ。
見た目云々は完全にどうでもいい
難しいことなんか一つも無いぞw

いよいよ末期になってきたら、
研ぎ屋に出せばいい

そもそも料理調理を生業にしてる人間が、
研ぎの名人なんてことは無いんだから

610 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 19:41:10.34 ID:yME3jE3q.net

調理師レベルでは上手に研ぐ人はまずいないねｗ
たまにいても刃物マニアが調理師になったパターンばっかり

611 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 20:10:39.81 ID:kc67WWpS.net

洋包丁はいつかは研ぎおろさないと鈍くなるわけで
研ぎおろした後で化粧研ぎができる技術があれば問題ない
研ぎおろして化粧研ぎしてから糸刃付けるだけで新品みたいな見た目になる
手木砥でもいいけど俺はサンダーで均してから荒めのバフ研磨してる

612 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 20:17:29.02 ID:mOoqppAW.net

あーそいや見た目だけど
自分はミソノスウェーデン鋼の牛刀がメインでもう20年モノくらいになるかなあ
最初は赤錆多少出来たが、いつのまにかおそらく黒サビのうっすらした層が全体に張ってるみたいで、これはこれでいいかなとも思って磨いてないわ
これはダメ？なお保管は電話帳を立ててぶっ差してます、結局これが一番ズボラでも錆びにくかったのでｗ

613 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 20:26:26.03 ID:WrZRukmr.net

>>599
元々、シノギまでのベタ研ぎではなくて、刃先だけの小刃研ぎだったのを、ベタ研ぎにしたのかな？　状態がよく分からない。

調理に支障はあるの？　切れるようになったなら、研ぎとしては良かったんじゃないの？

614 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 20:32:52.05 ID:FHAWsizH.net

初めて刃物研いだのは小5だったが
お年玉で買ったバックの110を擦り傷だらけにして夜も寝られず悔し泣きした
その後も砥石のせいだと思いこんで純正のオイルストーン買ったり紆余曲折した
いい思い出

615 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 20:45:55.96 ID:hTiZvWgk.net

刃物を研ぐ＝ベタで研ぐ

だと思ってるヤツが多すぎw

616 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 21:36:21.79 ID:r2DPUxsD.net

刃物や用途で研ぎ方もまた変わる

和包丁をベタで研ぐとそれはそれは凄まじい切れ味になるけど実際の調理でそこまでの切れ味は必要ないかなと感じる
という事で少し立てて研いでベタよりも鈍角にして切れ味を少し落として刃の耐久性を増す
っていう一つの例

617 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/10(日) 21:53:11.30 ID:FHAWsizH.net

和包丁は切れ過ぎを防ぐ時もベタで研いで刃付けだけ中途半端にしたほうがいいと俺は思う
平は平らにしておいたほうがいいと思うな

618 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 00:26:44.85 ID:dkAcYWRJ.net

>>617
野菜の菜切りなら木のまな板使えば、カミソリ並みでいいと思う。まぁ菜切りは、適当には研げないからなぁ。

619 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 09:43:26.81 ID:vzY+uyXv.net

包丁を研ぐのは料理を円滑にするためってのが純粋な目的のはずなんよ
それ以外の目的で研いでる奴が偉そうにほざいてるけど
料理が出来ない劣等感の裏返しでしかない

620 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:04:48.62 ID:Y5JWu9H+.net

>>619
そういう輩は、刃物板に戻ってほしい。(中途半端であっちじゃ、まともに語れないのかも)

621 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:30:36.68 ID:S48jD+Q+.net

刃物研ぎのやり方の話をしているところに
突然躍り出て何を作るかのお題も方法論も写真もネタ振りも何もない料理の話を持ち出す奴は頭沸いてるのかね

エンジンの話してるところに
「お前ら円滑にドライブするためにエンジンはあるんだよ！ドライブできない劣等感の裏返しでしかないんだよ！」
そういう辺りをドン引きの渦に引き込む発達障害君だという認識はもちろんないんだろうな

622 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:32:39.23 ID:vzY+uyXv.net

>>620
あっちは過剰に切れる過剰に硬い過剰にピカピカな包丁を
持ってるだけで満足してるアホばっかりだね

623 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:35:37.52 ID:vzY+uyXv.net

>>621
そういう例えは要らないです

624 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:41:56.56 ID:S48jD+Q+.net

>>623
お前さ
「料理ができない劣等感の裏返し」てかなり名言だぞ

唐突に「お前自転車乗れないだろ！劣等感の裏返しだろ！」って叫んだ自分を見直して顔真っ赤にして恥じた方がいいぞ

625 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:45:34.82 ID:S48jD+Q+.net

「過剰に切れる過剰に硬い過剰にピカピカな包丁」ってのも名言殿堂入りだな
過剰に切れない過剰に柔らかい過剰にボロボロな包丁使ってんの？あ、研げない劣等感の裏返し？

とにかく殿堂クラスの名言連発はそっちの才能はあるわ

626 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:45:44.77 ID:vzY+uyXv.net

うざい

627 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 10:52:49.45 ID:S48jD+Q+.net

あらま、唐突に>>619,622みたいな書き込みするお方が「うざい」とはすごい…
君が覗いてる目の前のモニターを鏡面加工した方がいいんじゃないかなあ…できるかどうか知らんけどw

628 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 13:15:36.60 ID:ejnOjCik.net

>>619
誰もほざいてないだろ？

629 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 13:37:33.71 ID:wzvqMVox.net

カウンターすし屋は切れる包丁要るの？

630 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 16:04:37.86 ID:Zen8/8yd.net

とんでもないたとえばなしで悦に・・・
たとえ話を持ち出すのはあほと自爆

631 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 16:33:18.16 ID:Y5JWu9H+.net

>>621
なにか言いたいのか、さっぱりわからん。

632 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 17:47:01.82 ID:QlLNODsV.net

刃物板に戻れってのは同意だが
626や631みたいに研ぎができない劣等感の裏返しみたいな奴らもちょっとな

633 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 19:49:47.96 ID:0cC/FccM.net

料理に興味ないけど包丁は大好き
包丁が好きだから肉や魚や野菜を切るのは好き
だからいつも切るだけ切ってゴミ

634 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 19:59:20.54 ID:Y5JWu9H+.net

>>632
>621これを理解して受け入れてるのか。心の広いことで。

635 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 20:16:19.26 ID:wzvqMVox.net

>>633
魚、肉食うの好きだけど・・・・。
食うために切ってる。

636 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:25:24.10 ID:S48jD+Q+.net

研ぎのハナシの最中に
突然そういう当たり前のことでマウント取ろうとID:vzY+uyXv発狂

637 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:33:40.01 ID:Z0QDAJ5k.net

「料理をする人のための包丁スレ」作ろうか？
俺らは包丁が好きなだけで料理は別にだからついていけないんだ

638 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:35:37.10 ID:F5S0Js11.net

>>625
「過剰に切れる過剰に硬い過剰にピカピカな包丁」の反対は「適度に切れる適度に硬い適度にボロボロな包丁」だろ
まあボロボロな包丁なんていらないけどw

639 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:45:40.65 ID:Wlpp7vHf.net

その流れなら適度にピカピカだろ
恣意的で頭悪い

俺は研ぎの練習してボロ雑巾みたいにしてしまった包丁を直してもらってから、練習するのをやめたよ
当たり前だけど素人到達できるレベルじゃない
料理にのために、というなら時々プロに出して軽く日常メンテするのが合理的
それ以上の研ぎはただの趣味、刃物板で語ればよい

640 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:47:41.10 ID:TindZ5gp.net

一度でいいから過剰に切れすぎて実用的じゃないという包丁を使ってみたいもんだ

641 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:49:33.60 ID:Z0QDAJ5k.net

>>639
刃物板がキチガイばっかだから料理板が避難所になってるんじゃないか
刃物板に帰れなんて死ねって言ってるのと同じじゃないか

642 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:51:01.02 ID:60kinV07.net

>>640
それは多分薄くし過ぎて、すぐかけてしまうって言うことになるんじゃないかな

643 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:53:31.46 ID:S48jD+Q+.net

>>640
「適度に切れる」って
適当なとこで研ぎやめた・もしくは研げない
ってことだからな

どうでもいい輩をかまうのも暇つぶしにしかならんわな

644 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:54:53.56 ID:S48jD+Q+.net

>>642
それは薄くしないと(君は)切れるようにできないって事じゃないですか

645 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 21:54:54.65 ID:Z0QDAJ5k.net

切れすぎてまな板に食い込んで滑らない
皮が切れてしまって魚の皮引きができない
そういうのが過剰に切れる状態だよ

646 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:02:05.20 ID:60kinV07.net

>>644
薄い方が切れるのは事実やからな

647 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:03:02.36 ID:S48jD+Q+.net

・切れすぎてまな板に食い込んで滑らない

それは切れすぎるんじゃなくてカエリが縒れてあっちゃこっちゃいってる状態なんじゃないのかね
真っ直ぐに研げてりゃ真っ直ぐ引けば抜けるだけだよ
俎板に筋も付かないなら丸っ刃なだけ

・皮が切れてしまって魚の皮引きができない

それ君の好きな「料理」が下手ってことでねえの？
皮引いてたら、皮切れちゃうって奴
割と恥ずかしい発言なんだけど、わかんないからそういうことになるんだろうね…

648 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:03:46.02 ID:Z0QDAJ5k.net

スライス系は包丁が薄いか片刃じゃないと話にならない
刃先の切れ味以前の問題

649 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:05:33.49 ID:Z0QDAJ5k.net

>>647
ホントに切れる包丁さわったことなければそう思うだろうね
俺も3年前なら同じこと書いたかもしれない

650 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:05:43.59 ID:S48jD+Q+.net

>>646
君の世界ではタミヤの0.5mmプラ板が最も切れるんだろうなw

651 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:08:28.42 ID:S48jD+Q+.net

>>649
君の言ってる「過剰に切れる包丁」と「ホントに切れる包丁」の違い書いとけば？
参考になるかもよ？さあどうぞ！

652 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:09:46.48 ID:Z0QDAJ5k.net

>>651
同じだよ

653 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:13:20.68 ID:S48jD+Q+.net

>>652
>切れすぎてまな板に食い込んで滑らない
>皮が切れてしまって魚の皮引きができない

=「ホントに切れる包丁」でいいのね？

654 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:15:07.71 ID:QlGmrdGz.net

まな板ごと一刀両断

切れないものは蒟蒻だけ

655 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:20:25.08 ID:S48jD+Q+.net

ナタですなw

656 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:22:30.25 ID:wzvqMVox.net

こんな事もあるのね。
https://gyazo.com/beb191300549b73942b3c3bd2d72fb4a
柄の中で割れて、のし餅切ったら外れた。

657 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:24:22.20 ID:Mm2EIZ58.net

まな板の上で包丁が滑るのってプラまな板になってからだろ
桐のまな板はナマクラ包丁でも刃を滑らすのは難しいぞ

658 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:31:35.55 ID:60kinV07.net

>>650
同じ包丁なら薄い方が切れるってことね
極論はやめようや
まあどんな物でも刃付けたらキレるけど

659 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:31:42.40 ID:S48jD+Q+.net

うちの俎板は銀杏と柳・控えに桐と桧、アラ用にカナダスプルースだよ
適当な事言ってんのも結構だけどさ

「じゃあ、お前の包丁が切れないからだ！」とでも返ってくるのかな？

660 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:35:23.36 ID:vzY+uyXv.net

自分の作る料理に合わせて研げばええやん
なんでもかんでも薄く切る必要無いし
研ぐのは目的では無く手段やろ

661 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:50:17.04 ID:tdBWJbPf.net

なんで極論ばかりでまともに議論出来ないんだろうね(苦笑)

662 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:53:20.50 ID:S48jD+Q+.net

議論(苦笑)

663 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:55:23.07 ID:YfNw4apm.net

お前ら自分以外全員ヘタレやと思ってるんやろな

664 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 22:57:53.10 ID:rePn6JC3.net

刃の黒幕で1k 2k 5k 8k持ってるが2k使わねえ。。。1kで整えて5k行くか8kにいきなり行ってまう

665 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 23:28:09.36 ID:S48jD+Q+.net

>>664
自分は黒幕1kから北山8kに直飛ばしで簡易研ぎは落ち着いたよ
黒幕5kも8kも黒幕の中じゃ何故か泥も面も柔らかいんで
1kと12kは黒幕らしく「しゃりしゃり」してると思うよ
最近の1kはどうやら以前のより柔らかいらしいけど

666 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 23:41:45.84 ID:9XrK+3BM.net

1000から５０００はまだいいけど、１０００から８０００は飛ばしすぎじゃね？8000の間に2000入れたほうが楽だ

667 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 23:54:49.60 ID:S48jD+Q+.net

黒幕100(から硝子の5000ならいいけど、黒幕1000から黒幕5000なら足りないなあ

2000はどうでもいい

668 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/11(月) 23:56:59.18 ID:S48jD+Q+.net

わかると思うけど100→1000の間違いね
済まんです
>>666

669 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 00:06:15.48 ID:E/FdUarI.net

だから本格的な研ぎ議論がしたければ研ぎスレいけよ
id真っ赤は頭悪いことの証明にしかなってないんだから
研ぎの話は付随でもいいけど番手とか砥石の話は研ぎスレでやれよ(呆れ)
研げないやつもアホだが無理に引っ張るやつも頭悪いわ

670 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 00:27:30.33 ID:1r4onATK.net

>>641
板違いだ。あっちいけ。板またいで何が避難か。

671 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 00:39:11.96 ID:DuXz3l3z.net

とりあえずV10の牛刀買っとけ。もっと切れ味いい2本目欲しくなったら青紙スーパーのペティ、お手入れ簡単優先なら同じくV10ペティ買っとけ。魚頻繁に食うなら青紙スーパーの出刃買っとけ。その3本ありゃ一生その包丁と生きていける。

672 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 02:01:13.60 ID:PWjJEBNP.net

>>669
うわあ…

673 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 06:15:04.80 ID:QwuQvR8h.net

明確な境なんかない
有ったとしても個人個人の脳内にしかない

好きにしたらいいよ

674 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 07:16:44.44 ID:5w4GsN+k.net

刃物屋の店頭で２万５千円の欲しい牛刀があって買いに行こうと思うんですが、同じ包丁の在庫の中から一番出来のいいのを買いたいです。
現物見て焼きの状態の良し悪しを選ぶ基準とかありますか？

675 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 07:23:20.43 ID:LStwIhex.net

それがわからんから成り立ってるんだけどなw

676 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 07:26:19.54 ID:0aIkOHm6.net

刃物屋を信用して任せる。
もし在庫から悪いのを売るようだったらそれだけのお店。

677 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 08:11:51.91 ID:t6NRDj6F.net

研ぎは見てわかりやすいけどな
強いて言うなら、片刃の包丁なら“クモ”っていって白くモヤが出てるものがある
そういうのは焼きが甘かったり、逆に焼きが入り過ぎてたりする

678 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 08:22:50.65 ID:bilruIoJ.net

>>664

VG10や粉末鋼だと560→2000で通常はいける。
まあ、ダイヤ押しだけど

>>674
下手な刃物屋よりネットで有名鍛冶屋に問い合わせた方が確実。

>>671
VG10はゴミ作ってるとこが多いぞ。
メーカー教えてやらんとゴミが増えるだけ。

679 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 12:15:25.43 ID:JVd7jq1e.net

有名鍛冶屋って誰がおる？

680 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 15:21:32.44 ID:sHBHDTA9.net

>>674
刻印明瞭なやつがいいで

681 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 15:23:47.84 ID:cDfWoTEw.net

>>669
全然本格的じゃないと思うよ
上級者が初心者にも分かるレベルで話してるように思うが
研ぎは基本的なメンテだし包丁使いには付いて回る課題

調理が好きだったり仕事だったりで包丁買うなら適した砥石も必須だと思う
切れ鈍る度に買い換えたり研屋に出すのも一つの手だとは思うけど包丁使いとしてはなーんかカッコ悪いような・・・

ああでも身の丈に合わない程の高級品だと自分で研ぐの怖いかもね

682 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 15:47:27.01 ID:6I0tQR3M.net

全然上級者のレスに見えない

683 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 16:12:50.54 ID:0aIkOHm6.net

ハマチを刺身に引く最適包丁、研ぎ方あるの？

684 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 16:44:51.40 ID:sHBHDTA9.net

なんだその雑な質問w

685 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 17:07:47.66 ID:Rj9R97Tt.net

>>683
そりゃハマチ包丁がいいだろ

686 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:01:19.33 ID:Rj9R97Tt.net

藤次郎プロの筋引27センチか藤次郎プロの柳27センチのどっちかもらえるんだけどどっちがいいかな
長い包丁は初めてで普段は21センチの牛刀使い
スイカ切るのに便利かもくらいしか今んとこ思いついてないレベルで長い包丁は使い方分かんないけどね

687 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:01:52.24 ID:Rj9R97Tt.net

>>686
絶対筋引がいい
柳じゃスイカは切れないし

688 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:06:45.96 ID:Rj9R97Tt.net

>>687
ありがとうございます
筋引にします

689 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:10:03.04 ID:KRYibCAG.net

筋引があればほとんどのことは一本でできるしな
牛刀や柳じゃこうはいかない

690 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:20:39.77 ID:k7Xg1l0K.net

筋引もうええて

691 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:22:22.55 ID:yQmhk7l2.net

筋引きでなんでもこなしてる動画でも見せてくれよ

692 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:23:28.70 ID:t6NRDj6F.net

また筋引きか
筋引きにできて牛刀にできへんことって何？

693 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:31:36.64 ID:6I0tQR3M.net

おもしろい子だ

694 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:32:40.92 ID:k7Xg1l0K.net

>>692
以前にトマトとか玉ねぎの芯やヘタをクルクルって円錐状に抜くことくらいだって結論が出てるよ
それ以外は筋引きの方がやりやすいことはあっても筋引きじゃないと無理なことはないみたい
あと一般論としては筋引き一本よりも牛刀とペティを使い分けた方が便利ということも言われてた
円錐状のクルクルもペティでやれば問題ないし筋引きよりやりやすい

695 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 18:48:18.59 ID:bilruIoJ.net

野菜の千切りやね。
筋引きでやると高確率で指が千切りになる。

696 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 19:45:06.42 ID:9O5jrz0F.net

あぼんだらけ。
で、>599は、一体どんな仕上がりになったんだろう？　見た目だけなら、切れればいいじゃん。素人の料理の味に関係なし。(異論は認めない)

697 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 20:23:16.27 ID:Y5EkugqC.net

筋引がメインなんて調理師だけの話だからこういうとこで書くのはやめよう

698 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 20:29:09.47 ID:Ca9lRr/7.net

>>694
ありがとう
新参者なもので

699 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 20:35:13.68 ID:zczMm2rC.net

>>697
いつもそういう結論でお終わるよね
その先を知っておきたい
なぜ調理師は筋引きをメインにするのか

700 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 21:02:52.08 ID:K+98ldsG.net

自分もNGワードあぼんだらけだ。

701 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 21:20:44.69 ID:g0+O6Lrj.net

>>697
三徳包丁以外は話題にするな､と言う事か？

702 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/12(火) 21:30:39.36 ID:Y5EkugqC.net

>>701
筋引一本で何でもできるというレスはやめようって意味だよ
筋引についての話題をやめようってことじゃないよ