フライパン総合スレ 7枚目

160 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/26(日) 09:17:36.41 ID:S7DfYgjX.net

あー、こういう人たちが騙されるんだな

熱した金属で材料を調理してるんだから、一定時間に一定の熱を与えたら仕上がりは同じ
素材の熱伝導や熱容量によって予熱までの時間や適切な火加減が異なる

もちろん調理面の処理・素材によって焼き加減（テクスチャ）は異なる
極端な例でいえばフライパンとグリルパン（網焼き）だと表面のテクスチャは異なる
同じようにミクロレベルでツルツルのステンレスパンとザラザラの鋳鉄スキレットで仕上がりは異なる