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フライパン総合スレ 7枚目

1 :sage:2019/03/14(木) 14:35:54.00 ID:/mkKuB7j.net
フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

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フライパン総合スレ 6枚目
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952 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/07(火) 07:37:11 ID:K+890sev.net
弱火でじっくりなら焼けるよ
ウチは豆入り餅やよもぎ餅焼いて食ってる
外カリカリになって旨いよ

953 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/07(火) 11:14:06 ID:w77W6vpx.net
>>951
急ぐなら、レンチン後に外だけ焼く感じで

954 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/07(火) 13:28:34 ID:3wjmzF+0.net
逆さにすれば上手く行くかもしれない

955 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/08(水) 10:42:44 ID:dMeTQUHt.net
簡易グリル買えよ

956 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/08(水) 12:01:46 ID:JZFLHkoo.net
そうか、レンチンの手があったか
向きを変えても表面だけ焦げるんで鍋に入れてお湯沸かしてた
雑煮みたいな餅できな粉まぶしてた

957 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/08(水) 12:28:40 ID:Q32UyQ0L.net
トースターで焦げたことない
焦げるのは火力強い機種だったりするのかな

958 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/08(水) 15:03:54 ID:HnKjwA14.net
トースターは低いワットで長時間やれば焦げずにいけるだろ

959 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/08(水) 19:29:59 ID:JyOPg3P1.net
電子レンジのトースター機能で焼くけど
なかなか時間かかる上にだいたい破裂してべろんべろんになるw
ちょうどいい加減がわからん

960 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/08(水) 22:56:18.90 ID:EdrfAnbi.net
うちのトースターは1枚焼きの小さいやつだからWの切り替えとか付いてない

961 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/09(Thu) 10:02:16 ID:lhju1uCJ.net
ガスコンロがあればグリルで焼けるんだがな
うちはストーブで焼いてる

962 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/10(金) 19:50:38.80 ID:pzGJQClK.net
注文したティファールの26cmディープパンと
純正のガラスぶたが来たよ
ブラック企業の上司のせいで使用はしばらく出来ないけど
早く業務スーパーで牛肉買って焼きたい

963 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/11(土) 08:52:22.17 ID:KwdI4P9G.net
初心者用のコスパ高い20cm鍋教えてください。

964 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/11(土) 11:02:06 ID:rkxksPSr.net
和平フレイズのダイヤモンドコート

965 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/11(土) 23:39:05 ID:TE7MXiMo.net
注ぎ口が付いている炒め鍋、なにを選ぶべきか

966 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/12(日) 16:20:16 ID:+yj/bTX4.net
コスコで購入した巨大ピザ

余り巨大なので10等分してハガキサイズにする
フライパンで余熱して、焦げ目は魚グリルて
やっと正月がおわりそう

967 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/12(日) 18:10:16 ID:wMzmC+Av.net
プロは鉄を使うと信じていたけど、たいめいけんのオムレツとピラフはフッ素加工を使ってるって三代目が言ってた
ポークソテーは鋳鉄だけど

968 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/12(日) 19:05:48 ID:K9KgJwMX.net
フッ素加工なんだけど火力強いよな
こまめにフッ素加工仕直してもらってるんだろうなあ

969 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/12(日) 19:34:46 ID:1WpeYLEc.net
たいめいけんなんてゴミ店の話はどうでもいいよ
レトルト商品出してる時点で店として三流
店の味をレトルトでも再現できますって言ってるようなもんだから
一流店はそんな商売は絶対にしない

970 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/12(日) 19:39:01 ID:oLE7EUfb.net
>>966
トが嫌いなの?

971 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/12(日) 20:36:36 ID:KGSNVyNN.net
なるほど帝国ホテルも三流つてことか

972 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/12(日) 22:09:24 ID:ptX7E0ht.net
鉄パンファンタジーあるよな
鉄パンを信じてるから極度にテフロンを憎む
プロは自己満足な工程より結果を優先して道具を選ぶだけ

973 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/13(月) 15:01:08 ID:t6lndbfa.net
>>967
オムライスが好きで毎週色々なお店回ってた事あるけど
テフロン使ってるお店結構多かった

974 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/13(月) 15:25:52.74 ID:qCU/WPKj.net
自分が食べるわけじゃないからテフロンでも何でも構わんってみんな思ってる

975 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/13(月) 18:13:01.92 ID:ySZvvnaP.net
卵は鉄、ライスはテフロンやん

創業昭和6年 日本橋たいめいけん
https://youtu.be/87KRKEISALo

976 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/13(月) 18:39:47 ID:V9WOMiY1.net
うひょっ
鉄パンもバーナーも、一流じゃないか

977 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/13(月) 19:38:58 ID:OMw4e5jl.net
料理は鉄パン
海辺は海パン
家では短スパ

978 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/13(月) 20:38:55 ID:IhbMUsYu.net
>>977
酔っぱらってるせいか、ワロタwww

979 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 09:51:50 ID:j55/gYJw.net
テフロンの成分が溶出して味が悪くなったり健康に悪いなら
家庭用でもやめて欲しい
それが微々たるものかむしろプラスなら高級店だろうといいんじゃないの
鉄も少しくっつくらしいが、これは好意的に捉えられてるよね

980 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 10:28:52 ID:/e7k4LYe.net
>>971
全店三流とは言わないが全店一緒ではないのも事実
レトルト云々の人の意見に同感
その程度の味で「帝国ホテル」を名乗らせているわけだからね
上高地の帝国ホテルとか行ってみたらいい
味もサービスも酷いから

同じように例で東京ならTEPIAニューオータニTokyoに行ってみたらいい
出てくる料理はクソみたいなレトルト食品で笑ってしまうよ
名前だけで仕事してる店とはこういう事かと思わされる

"たいめいけん"なら今もあるのかわからないが、
ポークジンジャー重弁当を食べてみたらいいよ
たしか羽田の空弁コーナーで食べたんだけど想像を絶する不味さだった
名前貸しなんだろうけど、そんなビジネスしてなくちゃいけない時点でお察しだよね

981 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 12:48:18.53 ID:0zMaq0GN.net
今まで焼き目つけるなら鋳鉄で、ソース物はキャストアルミ使ってたんだけど、
デバイヤーのクレープパンが安かったから試しに使ってみるかと購入。
安い理由は未使用だが保管中の錆だったので、
ヤスリかけて洗ってカセットガスコンロで青焼きして油なじませて、
いざ料理って事でIHで使ったら餅みたいに真ん中膨れ上がって
驚きや怒りを通り越して笑っちゃたよ。
仕方なくガレージで硬めのプラハンで叩いて戻したけど多少の打撃痕がついた。
錆止めも兼ねて底面にも油つけた事でガスのゴトクでは滑っちゃって使いづらいし、
なんかもう初日から踏んだり蹴ったりだった。
何度か油をなじませる料理して、本来の目的だった餃子を焼くことに、、
クレープパンなら立ち上がりが少ないのでターナーが入れやすいと思ったんだよね。

結果、、
叩いて戻したとはいえ微妙に外周が低かったらしく、
中央に丸く並べた餃子は上手く焼けたが、肝心のお焦げ羽は外側へ、、
土星のような餃子になってしまった。

982 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 15:03:51 ID:Tp+6ymlB.net
>>980
そんなに不味いものばかり食べてるなんてあなたはついてない人ですな

983 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 18:30:15 ID:/e7k4LYe.net
>>982
そこそこ旨いものも食べられてるから安心してくれ
ただいろんなところに入ってみたい性分だからハズレも沢山ある・・・
高い安い関係なく

984 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 19:06:09 ID:PPKBdxLu.net
>>981
デバイヤーは熱変形を考慮して最初から中央が盛り上がるように作られてるらしいね
でも2mm厚のフライパンを一回で駄目にするのは火加減とかihが良くないんじゃない?
知人のデバイヤーは2年目だけど熱変形少ないよ

985 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 19:15:39 ID:BdjEIkUV.net
つか、「まずいまずいクソまずい名前貸しその程度かよおおお!!!」
って叫ばないと精神のバランス取れないってとこがすでにかわいそう

986 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 21:01:28 ID:ydsAOu4j.net
たいめいけんのオーナーも松崎しげるではどっちが黒いだろう

987 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 21:15:55.84 ID:dAbR9om7.net
>>983
俺はお前を全面的に支持する

988 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 21:48:42 ID:3RiKbdmA.net
>>987
自分で自分を支持してもねぇ

989 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 22:18:25 ID:WOU5JiMD.net
>>988
お前みたいな奴が一番可哀想

990 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 22:38:54 ID:r9DwNjUh.net
帝国ホテルがどんなパンを使ってるかね
美味い不味いはレシピ次第
そのレシピを生かすか殺すかの道具であって先に道具ありきじゃないし

991 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 22:49:51 ID:/e7k4LYe.net
>>985
なら純粋に挙げた店は不味いって事でいいよ
名前貸しの部分は読み飛ばしてくれ

美味い店のことも叫びたいけど書けるわけないしね
自分の首絞めるだけだからさ

992 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 23:06:10.56 ID:3RiKbdmA.net
>>991
あたまがおかしいってよくいわれるでしょ?

993 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 23:45:17.09 ID:FlU5jn+G.net
縁が極力低いフライパンてあるでしょうか?
餃子焼いた時にフライ返しが入りやすいような

994 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 23:48:19.73 ID:P548bRe8.net
クレープパンって書いてあるのを読んでないのか
それ以外を求めてる本人なのか

クレープパン以外でってなるなら、オーダーで平鉄板でも作ればいいのでは

995 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 23:54:16.71 ID:6Jpy4wnR.net
根は優しい奴なんだろうな

996 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/14(火) 23:59:36.49 ID:pYxRgfkg.net
こんな奴かな?
https://www.あmazon.co.jp/dp/B000ECO9AQ

997 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/15(水) 00:23:58 ID:5d8WPAqr.net
>>984 多分その知人は普通のフライパンなのでは?
クレープパンの方が平面が多く立ち上がりが低い上角度も緩いから
まぁ変形しやすいって言えばそれまでなんだけどね。
IHの火加減って言っても100v卓上で
中火のちょい上くらいを3分ほどからホーローだって割れないレベルだよ。
ガスコンロでは強火で焼いたけど大丈夫だったからデバイヤーくらいの厚みだったら
IHは使わない方がいいって感じだね。
叩いて戻した後もガスの強火ならなんともないのにIHだと綺麗に膨らむw
膨らんだのは冷めると多少戻る感じなんだが調理中に膨らまれたら話にならない。

998 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/15(水) 00:56:34.51 ID:vZAw4Lix.net
ん?
焼き餃子って水入れて蒸すんだから、そこそこの深さは必要でしょ。

999 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/15(水) 01:04:01.23 ID:7eJSclT/.net
>>990
ttps://www.nakao-alumi.jp/products/
↑帝国ホテルやホテルオークラで使われてるそうな

レシピを安定して提供できて、道具としてのコスパでも選んでると思うからバランスじゃないかなと

1000 :ぱくぱく名無しさん:2020/01/18(土) 01:09:09.31 ID:iB95lsGq.net
すき焼き鍋は餃子を焼くのに使えるぞ
フライパンじゃないけどな!

1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
2ch.netからのレス数が1000に到達しました。

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