【家庭用】包丁の選び方 73丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/20(水) 21:01:55.65 ID:hV0NKCQP.net

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです。
本職用はスレチです。

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 72丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1549367423/

178 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/27(水) 21:15:48.67 ID:9REP62R3.net

>>177
アジアを除けば日本語(漢字)は理解できる人が少ないから、何か入ってるだけで嬉しいんだろう。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/27(水) 21:17:21.48 ID:OrhGqeXT.net

漢字まともに読めるのは中国語圏と日本語圏だけやん
アジア関係ない

180 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/27(水) 23:41:13.87 ID:7EcvZYSI.net

youtu.be
をngにした
すっきり

181 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 00:27:15.48 ID:EcMd3Ict.net

右手用牛刀はどのくらいの角度で研ぐのが一番切れ味良くなるんだろう

182 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 00:29:29.31 ID:lRchv579.net

打ち葱・キャベ千専用ならベタ研ぎで5度くらいの片刃にするけどね

183 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 01:29:39.96 ID:jrhGxitL.net

牛刀をネギとキャベツ用にするのは贅沢だな

184 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 01:45:56.50 ID:seBmgVfF.net

>>179
「中国系」はどこの国でもそこそこ読めるし、ベトナムでも年寄りは読める。

185 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 01:47:26.05 ID:seBmgVfF.net

>>182
ネギ、キャベツは、菜切りだよ。

186 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 02:53:52.49 ID:EcMd3Ict.net

やっぱり表15 裏5位が丁度いいのかな〜？

187 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 03:03:26.21 ID:QFUn65h3.net

>>181
鋼材の硬さにも依るが糸刃の先端刃先角は60度位だと思う
普通は7：3で右手用に砥いである

188 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 17:07:31.87 ID:66byART9.net

糸刃は角度よりも幅が大事で0.05ミリ以下だったら120度でも切れ味に悪影響はないらしい
研ぎおろして刃先を極薄にしてあれば切れ味は出ると

189 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 17:16:22.31 ID:bclWnj67.net

研ぎ下ろして極薄にしてたらそれはベタ研ぎと何が違うのか

190 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 17:33:54.74 ID:lRchv579.net

ベタ研ぎしてる奴は毎回研ぎおろすという愚を犯しているのであって
研ぎおろし自体は悪い子じゃない
刃が薄いことが重要な作業もある

191 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 18:04:10.46 ID:8admzXGL.net

>>190
お前ベタ研ぎしてるって朝書いてたよな

192 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 18:38:57.52 ID:khTvkbeZ.net

やっぱり20度前後に落ち着くのかな？

193 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 19:22:43.23 ID:tLJNJs1z.net

産毛包丁は3日で研がないと切れない刃持ち最悪だからな
やっぱり12000まで研いでから革砥でストロップぐらいまでしないとダメだよ
普段は6000って人も30000買ってストロップするほうがいい産毛は。

194 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 20:49:55.84 ID:QFUn65h3.net

>>193
刃欠けしていない限り、革ベルトでこすれば切れる様になる
糸刃の先端刃角度90度でも、産毛は剃れる

195 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 05:10:12.22 ID:gwLrhtcs.net

youtubeで外人は打製石器で毛(髭)を剃ってたな
言わんや鉄をや

196 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 05:59:02.94 ID:8wpyLnXC.net

包丁で大事なのは産毛が剃れることじゃないでしょ
抜けの良さと食い込みの良さ
これを両立した上で腕力と握力に負担をかけない切れ味

197 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 06:02:15.13 ID:k9lbh5/L.net

別に大事なことじゃないけど、
産毛ぐらい剃れなきゃ、包丁として機能しないでしょ

198 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 06:08:59.76 ID:8wpyLnXC.net

トマト切る時に皮で滑らなければ切れ味は及第点でしょ
刃先の切れ味なんて段刃でも鈍角でも出ちゃうんだからあまり意識しても仕方ない

199 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 06:18:34.12 ID:yG8fm91I.net

藤次郎 F808がいいよ

200 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 14:21:23.76 ID:tDFlzQ1B.net

調理師は包丁何本も持つからそのうち一本だけベタ研ぎで切れ味重視のを作ってるんだよ
普段使いの包丁は鈍角で丈夫なのを使うよ

201 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 14:59:23.07 ID:tGUWSzvK.net

>>195
打製石器の方があらゆる金属の刃物よりも切れる
簡易的打製石器の作り方は、ガラスを割って使えば良い

>>198
トマトは皮を剥いてから切らないか？
鶏の皮目という人も居るが、#600位が良いから、包丁の目が荒すぎる様に思う
https://youtu.be/A76cUA1QJdc
研棒は#600相当

主婦にとっての切味の指標は、巻寿司とサンドイッチだろう

202 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 16:09:25.80 ID:jQX2kMSw.net

そんな頻繁に巻き寿司なんて作らねーだろ
主婦に取っての切れ味の目安なんてキャベツとか玉ねぎとかの野菜類だろ

203 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 17:29:57.80 ID:9yM4I4hR.net

巻き寿司でも玉ねぎでもキャベツでも産毛ぐらいは剃れないと厳しい
「は？剃れなくても切れてますし」っていう意見はあるだろうけど多分ひどい見た目だと思う

204 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 17:55:58.25 ID:eWkEHesR.net

>>201
研棒は600とか決まってないから
日本じゃ番手まで表示した商品はあまりないから思い込むのは仕方ないけどね
ドイツのDickみたく研棒が有名なメーカーは番手違いで10種類以上出してるよ

205 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 18:41:04.19 ID:tGUWSzvK.net

>>202
＞頻繁に巻き寿司なんて作らねーだろ
運動会の時に作る

今や千切りはスライサーだな

>>203
＞巻き寿司でも玉ねぎでもキャベツでも産毛ぐらいは剃れないと厳しい
鶏の皮目や豚の皮剥と違って、これはその通り

しかし、外国の千切りは幅が広い
https://youtu.be/OSr5AoPdnH8
https://youtu.be/coxVzC4tcYw
三徳

https://youtu.be/NaiwBj5BUfY
https://youtu.be/MmK1N2rDINw
牛刀

日本の千切りはレベル（細かさ）が違う
https://youtu.be/on9n3Z3q7_U

>>204
目が細かいセラミックの研ぎ棒もある
youtubeリンクみたいに1本しか無かったら、#600相当なんだよ

206 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 18:42:34.25 ID:KUP/Q/9Y.net

セラミック製の研ぎ棒はそのままだと荒いけど使ってるうちに鋼材の粉が付いて細かくなる
白い棒が灰色になるので見た目は悪いけど具合はいい
スポンジで洗えばもとに戻る

207 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 19:32:50.56 ID:ME4ACJLb.net

今時運動会がある子供のいる世代が弁当に巻き寿司なんて作るかよw
何故毎年恵方巻きの大量廃棄が社会問題になっていると思ってんだよ
馬鹿か？w

208 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 19:35:04.76 ID:rwoasmSp.net

巻き寿司切るのは道具も大事だけど腕がもっと大事だからな

209 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 20:16:46.71 ID:tGUWSzvK.net

>>206
よく知っているな
そんな理由でセラミックの研ぎ棒は重宝する

>>207
阿呆巻共言われている
幼稚園、小学校の運動会は、爺さん婆さんばっかりだぞ
何を勘違いしているんだ？
父兄（近年は保護者）は顔を見せるだけ

現代では、走る事が出来ない子が半分位居る
任天堂の責任だろうな

210 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 20:54:30.75 ID:o9mMMJDT.net

足用パワーグローブが必要だなｗ

211 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 21:17:00.32 ID:sUU2XGRU.net

>>210
つ 瞬足

212 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 22:11:24.87 ID:eW5xlbyU.net

>>209
ちゃんと見て応援してるのは爺さん婆さん。
親は写真ビデオ撮るのに必死や。

213 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 22:23:35.65 ID:DVd2n3oF.net

普通に料理してたら刃こぼれしてから研ぐよね
刃こぼれしてないのに6000で研いでとうふしか切らないのか？

214 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 22:26:59.23 ID:ooJvGyS3.net

えっ
刃こぼれする前に切れ味落ちて研ぎたくなるよ

215 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 22:29:24.44 ID:9yM4I4hR.net

>>212
俺はよその奥さん眺めてる

216 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 23:37:22.50 ID:bzK6Y0IF.net

関東のお勧めの刃物屋さんを教えてください。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 01:01:33.44 ID:JHkqnJiw.net

>>216
まずはご予算と用途とお持ちの包丁を明らかにしよう

218 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 01:28:25.28 ID:89V5+pzZ.net

>>209
前スレからいついてるサンドイッチガイジだな
主婦は24センチの包丁が一般的なんだっけ
そして運動会にジジババばっかって田舎は大変だなぁ

219 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 01:38:04.95 ID:JtgjZNDZ.net

アホかw
そんな頻繁に運動会あんのかよクソガイジ

220 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 02:56:15.04 ID:DxU3qMRi.net

団地の台所なら16.5の三得でええよ

221 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 03:24:40.77 ID:LF90a3Us.net

サンドイッチはスライスチーズ入れなければ楽に切れるんだが

222 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 06:06:48.76 ID:wd9QJjS3.net

主婦が包丁切れないって言う時はトマトか魚の皮か鶏の皮と相場が決まっている
そしてこれはロールシャープナーで解決する
だからロールシャープナーはよく売れてる

223 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 06:18:59.93 ID:SNSOD/Ev.net

>>216
釜浅商店
https://www.roomie.jp/2017/02/372832/
アマゾン
https://www.amazon.co.jp/dp/B00601CABA

224 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 07:51:12.69 ID:uHpV0575.net

>>205
頻繁の意味を知らないのか常に運動会シーズンな国にでもいるのか

225 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 09:08:58.89 ID:MN8KerVL.net

サンドイッチガイジは目新しいことを鵜呑みにしやすい人なだけで
ちゃんと証拠や理由を説明すれば自説を改めてくれるよ
前はメスの鋼材は6Aって書いてたけど間違いと分かったら書かなくなったし
この人が今断定的に書いてるいい加減なことには2014年頃に俺が書いたウソが結構含まれてる
前述のメスは6Aも俺が書いたし巻き寿司とかサンドイッチも書き始めたのは俺
言いたいことは全然違ったんだけど上手に曲解してくれてそれを覚えててずっと書き続けてる
基本的に他人の受け売りばっかりだから分かりやすく間違いを指摘したら大丈夫だよ

226 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 09:36:01.66 ID:vm5LvYI9.net

いやそもそもお前は嘘を書くなよ

227 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 10:45:42.31 ID:+0uOq6/5.net

>>217

8万円まで
牛刀１８０〜２１０ｍｍ
です！

鍜治場有無は問いません！
信頼できるお店が良いです。

>>223
ありがとうございます。
合羽橋も行ってみたいと思います！

228 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 10:49:08.18 ID:MN8KerVL.net

いつも同じこと書くからNGしとけばいいから問題ないけどね

229 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 11:03:55.65 ID:uHpV0575.net

よくわからんが2014の書き込みに拘る人間を
目新しいことを鵜呑みにしやすい人
とこの現在判断できるのはなんかすごい

230 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 11:30:53.74 ID:MN8KerVL.net

>>229
昨日も俺が書いた>>206を鵜呑みにしたばっかりだし
あれはウソじゃないけどさ

231 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 12:05:04.91 ID:zbDyJnp/.net

>>230
お前が消えるのがこのスレにとって一番有益な気がするんだが

232 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 12:13:47.56 ID:MN8KerVL.net

>>231
だからウソじゃないって

233 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 12:22:01.42 ID:hT6ed0+F.net

サンドイッチガイジって確かに前からいるよな
前に調理師は半年毎に業者に研ぎに出すって書いたら信じて去年くらいまで書いてた

234 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 12:29:23.96 ID:wTc725HZ.net

296 ぱくぱく名無しさん sage 2018/12/16(日) 19:39:09.28 ID:o0zj2KEU
よく使う包丁がどれ位の砥石が良いか？
鶏の皮目：#800
（細かい砥石は刃の掛りが悪くなるだけ）
野菜類：#3000
（キャベツの千切りで味が違う）

主婦が使う24cm牛刀は、
巻寿司が潰れず切れること
サンドイッチも同様
#6000

柵で買ってきた刺身を引く：#8000以上
引いて直ぐ食べるなら、それ程細かい砥石で砥いだ包丁は要らない
時間が経つと大きく変わってくる


812 ぱくぱく名無しさん sage 2019/01/27(日) 19:55:20.44 ID:X1WtdF5U
>>811
カツサンドなら3レイヤー
弁当のサンドウィッチは5レイヤーだろう
キュウリ（ピクルス）が入るから包丁が切れる事必須

家庭用包丁が切れる定義は、
◯巻寿司が切れる事
◯サンドウィッチが切れる事
凝っている主婦なら、
◯大根の桂剥き
薄刃包丁を菜切の代わりに使っていて、器用な亭主なら、週一砥いでいる

亭主はグータラだけど、換気扇の掃除だけは背が高いからするものだ
1960年迄の亭主は、週末の薪割りも仕事だった
子供の頃はやらされたものだ

この2つの書き込みだけでサンドウィッチガイジのガイジっぷりが読み取れるよw

235 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 12:49:01.02 ID:8RBkXLmi.net

サンドイッチのレイヤー数の意味分かってないぽいな

236 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 13:09:54.78 ID:wTc725HZ.net

>>235
5レイヤーのサンドウィッチだとパンの厚みだけで6cmを超えるからねw
どんだけ分厚いサンドウィッチだよw

237 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 15:12:34.81 ID:MN8KerVL.net

>>234
面白いよなサンドイッチガイジ
お前もなんか覚えさせてみたら？

238 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 16:07:46.09 ID:O/yirhmq.net

包丁スレの三大ガイジ
マサモト
サンドウィッチ
筋引と骨スキ

239 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 16:12:55.11 ID:AK5tiUVB.net

家で正本の牛刀普段使いの俺が涙する

240 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 17:45:42.92 ID:uPTVqXts.net

トゲールは許されたのか

241 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 18:00:28.84 ID:XmP1Su1s.net

筋引と骨スキってベテランコックの標準装備なんだがw
そこがなぜ汚染されてるんだw

242 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 18:13:58.00 ID:8RBkXLmi.net

>>241
プロ用装備を素人に押し付けるからだろ

243 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 19:54:47.85 ID:qgAoNwEx.net

俺はなんか中華包丁使いこなせればまああとペティくらいでいいかな思い始めた
鶏の皮程度は別に買ったままの状態で何の問題もなく切れるのが目から鱗落ちたわ
これはサウロ＝パウロだったけな

244 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 20:23:33.89 ID:WYCAg0Xk.net

自分が切りたいものが期待通りに切れたらそれでいいんじゃないかな
唯一の正解なんてないんだし

245 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 21:04:34.67 ID:bVKj3WrU.net

14年に買った21センチの牛刀が若干細くなってきていい感じだ
最初からこのくらいの幅の包丁もあっていいんじゃないかって思うわ

246 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 21:39:45.28 ID:IGT3C45/.net

産毛切れるまで研ぐ必要はない
刃が大きく欠けることはないが、光を当てて光が反射してくるぐらいのチップはする
これはキャベツや野菜切るだけで起こる
二週間ぐらいでそうなるので、6000でそれらのチップは直らない
ごく軽いチップすら起こさないで切れないようになるなんてない
6000だけで研いでいって包丁使い続けるのは不可能だと思うわ
とうふしか切ってないか、飾っててコピー用紙たまに切ってるだけじゃね？

247 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 21:47:34.05 ID:uLWGFVeK.net

>>246
6000番でメンテしてる人は朝の仕込み終わったら研いで
昼の営業終わったらまた研いで
夕方の仕込み終わったらまた研いでって感じだぞ
2週間も放置したら手遅れなの当たり前だろ

248 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 21:58:40.01 ID:V7R0dZDS.net

>>245

180の牛刀もペティもあるんやで

249 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 22:06:08.60 ID:IGT3C45/.net

業務で使ってるなら、なおさら6000だけってのは無理だよ
研ぎ減らしたくないって理由だったと思うが？
業務で使ったらチップすぐすると思うが。

250 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 22:12:10.60 ID:tG8VEMQ9.net

>>245
牛刀と筋引の中間というニーズがあるのは売り手も知ってるんだけど
実際作っても大して売れるわけじゃないんだと
大阪難波の堺一文字光秀の店で20年くらい前にはあったんだよ
今はなくなってるから聞いてみたらそういう答えだった

251 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 22:12:11.02 ID:uLWGFVeK.net

>>249
想像で否定されてもなw
包丁が少しでも欠けたら切ったもの全部処分するところだってあるのに
頻繁に欠けるような包丁の使い方してたらクビ飛ぶよ

252 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 23:23:47.14 ID:n9MJ0/x6.net

産毛も剃れない包丁でどんな調理してるのか気になる

253 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 23:31:35.73 ID:krAayQXj.net

産毛剃れる刃先なんてまな板に数十回当てたら終わるでしょ
実用性皆無

254 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 23:40:49.58 ID:IGT3C45/.net

欠けるんじゃなくて刃こぼれ
押し潰れる感じだから破片なんてでないぞ
プロでもなく料理してないとはっきりわかるわ
産毛はしつこい、髭でも剃ってろ。
逆に産毛剃れるまで研いで何切ってるんだ？

255 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/30(土) 23:50:35.95 ID:uLWGFVeK.net

>>254
言葉遊びみたいなこと言ってるなよ
華奢な刃付けした刃先で力任せに切ったらなるよ
刃こぼれだとか潰れただけだとか言っても実際金属片は落ちてるからダメだぞ

256 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 00:04:24.17 ID:+e2diZk8.net

業務中にそんな頻繁に研いでたらクビだろ
6000ｗ

257 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 00:19:13.79 ID:QlTVSfIp.net

>>256
www

ASKAがシャブで捕まったときに見たレスだけど、
｢飲食店の新入りバイトが小まめにテーブルを拭くので真面目な奴だと思ったのも束の間、営業時間も客の注文を無視してまでテーブルを拭き続ける異様さで
クビにしたら数日後逮捕されてた。シャブ中だったとさ｣

258 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 00:32:16.36 ID:9AdWq7Db.net

産毛さんは好きなだけ剃毛すればいいと思うけど料理に毛入れんなよ

259 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 01:29:12.41 ID:KNu0bYlX.net

2分も研げば毛がソレル程度の刃がツクが
別にすぐに切れ味が落ちたって
研ぎ上がりから
非常にいいー＞普通、が
普通ー＞いまいち
90度でも毛は剃れるんだぞ単に研ぎが下手なだけ
別に下手なのは構わないがデカイ顔すんなよ

260 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 09:27:08.25 ID:1IgQADiF.net

産毛が剃れない程度に研ぐって
逆にに難易度高いなw

261 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 17:56:32.97 ID:hdaylG2n.net

刃引きしても産毛ぐらい剃れるもんね

262 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 19:44:43.06 ID:WV1IorC7.net

産毛も生えないし。。。

263 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 19:48:24.47 ID:j7NIVQsW.net

>>227
洋包丁？
それだけ出せるんなら子の日でいいんじゃないの？


パン切り包丁ってサンクラフトの黄色柄2000円くらいの使ってる人いる？

264 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/31(日) 22:47:52.67 ID:NImhag+Q.net

前スレでUX10 牛刀 21cmを買った俺が
買ってから初めての包丁研ぎをしてみた。

結構ビクビクだったのだが
初期のカミソリ的な切りごたえとは違っているのだが
滑るような切り応えって感じで研げて一安心。

前の包丁のときと比べて
同じような研ぎ方をしても切りごたえが全く違っているのに
材質の違いをつくづく感じた。
（前の包丁はセット品だから比べること自体間違っているんだろうけど）

なお、前の仕事時に彫刻刀を研ぐのに数万円出して買った砥石を使ってるので。
砥石の詳細は知らん。

265 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 05:28:08.03 ID:MU88UwNT.net

フランスパン用のパン切りなら1400円くらいの使ってるわ

266 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 07:04:54.39 ID:/+3MQCR+.net

>>227
冗談抜きで文字通り世界最高レベルのものが下記で手に入るから
良いものが欲しかったらとりあえず行っとけ

「堺打刃物　池田美和展」
2019/4/26(金) 〜5/2(木)　
伝統工芸 青山スクエア
〒107-0052　東京都港区赤坂8-1-22 1F

その予算だとプロ用の良いものは無理だが、家庭用の青1・墨流和牛刀ならどうにか買えるはず
どうせ合羽橋でクソみたいな包丁買うんだろうけど、最上位のモノ見てお勉強することも大切

267 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 08:13:14.64 ID:FqThxUqX.net

美和さんも全盛期はもうちょい昔だよなぁ
今でも他よりはいいけど

268 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 09:18:40.44 ID:/+3MQCR+.net

>>267
つける薬はない、の見本だなお前w
ゴミ以下が世界最高クラスの職人の全盛期についてシッタカで語る愚かさw

「やればやるほど目が肥えてくる、だから10年前に見えなかった上が見えてくる、生涯勉強」
https://youtu.be/_ZaNVWEC_fY?t=1327

つける薬がないアホに理解できる世界ではないよw

269 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 09:43:09.21 ID:7IVOgw1X.net

GLOBALってのを買おうと思います。
いかがですか？

270 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 10:19:38.67 ID:0fmI42Fa.net

まともなテーブルナイフの切れ味知ってる人いない？
お手軽価格のステーキ屋のナイフは明らかに酷い手入れされてる痕跡が無い
我が家の安いステーキナイフよりも酷い

我が家のステーキナイフの波刃研磨に挑戦したいんだけどお手本にするべき切れ味が分からない
切れ味知るためだけに高級店に行く余裕もない

磁器にカチャカチャ当たる刃物だしどんな加減で研げばいいんだろう

271 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 10:31:57.85 ID:4y873hzb.net

テーブルナイフで怪我されたら困るからな
家ならペティでええやろ

272 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 10:39:30.19 ID:0fmI42Fa.net

>>271
木のまな板に当たる用にお手入れした物を磁器や金属に当てる度胸が無いもんでしてｗ
他人に包丁貸して皿やシンクに刃を当てられるだけで不快になる

273 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 10:52:05.73 ID:dDbk7XUN.net

>>269

コルドンブルーのショップにいけば格安でいいもん買えるよ

274 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 13:05:16.41 ID:Lp4515Gc.net

ちょうど生まれたばっかの人間いるから産毛剃ってみる

275 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 16:58:50.14 ID:h3TsIk5W.net

>>274
サイコ過ぎ

276 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 17:19:02.18 ID:Lp4515Gc.net

おおごとになったわ
なんとか警察は回避

277 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/01(月) 18:03:48.03 ID:FqThxUqX.net

>>268
ムキになってるけどどうした？