【家庭用】包丁の選び方 73丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/20(水) 21:01:55.65 ID:hV0NKCQP.net

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです。
本職用はスレチです。

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【家庭用】包丁の選び方 72丁目【業務用】
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51 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 05:13:02.83 ID://qFNOXX.net

最初の頃の赤錆はすぐクレンザーかで磨いて落としてほっとけば？
20年ものくらいになりゃいつのまにか薄い黒サビ全体覆ってたわ俺の牛刀は

52 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 07:27:11.95 ID:8bj0PHw7.net

詳しくないけどクレンザー使っても黒サビ(酸化皮膜)落ちたりしない？

53 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 07:37:43.37 ID:MeaG9x1z.net

電話帳にぶっ刺しておけばいいよ。

54 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 07:39:12.29 ID://qFNOXX.net

そりゃ周辺に黒サビできてたら多少落ちるわね、しかし赤錆に侵食されるよりましっしょ
なお高い包丁にサビトールみたいな消しゴムみたいなん使うとがっかりするで
昔もってた柴田書店の包丁入門では大根の切れ端につけて磨けて書いてあったけど、よくみるけどコルクみたいなんでもいいんじゃね

55 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/24(日) 07:39:39.73 ID:8bj0PHw7.net

スウェーデン鋼の牛刀持ってるけど最初はステン系だと思ってて油断したら速攻赤錆出たのはいい思い出。黒錆出す方法は紅茶に酢を混ぜた液体に包丁を1時間位浸すとかあるよね。効果あるかは知らないけど