【家庭用】包丁の選び方 74丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/16(木) 22:46:14.89 ID:SSWdfUSj.net

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 73丁目【業務用】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1553083315/

551 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 20:53:12.20 ID:hSyTpsJo.net

刺身の柵を切るのに、牛刀、柳刃、フィレナイフで切って比べてみたが
柳刃が一番食ったとき美味しく感じた。
錆びるから面倒だが、柵切りだけは鋼の柳刃を使ってる

552 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 21:14:33.23 ID:GSqFKCEA.net

またお願いします君か
母親は元気か
というか母親は何回死んだんだ

553 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 21:17:25.56 ID:HDUoT/1l.net

また糖質くんか
薬飲んでるか
というか病院行ったか

554 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 21:56:27.34 ID:gnllBGAK.net

>>549-550
ありがとうございます
お店にはもう何度も行ってるんです…もちろん１店舗に通ってるわけではないですが
でも銘を切ったら倍の金額はするであろう堺の打刃物がオクで安価で売られているのを見ると…

555 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 23:40:18.13 ID:DKEhK3x7.net

安さ至上主義だったらグズグズ言ってないで買えよ

556 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 23:40:50.04 ID:aiRYRPMq.net

うん
そのとおり

557 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 23:53:04.27 ID:pMwL9kJg.net

鋼の柳刃ないの？

558 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 23:53:37.67 ID:pMwL9kJg.net

鋼ちゃうステンレスだ

559 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 23:56:47.88 ID:4wGi8ujs.net

銀三

560 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/04(木) 23:58:16.10 ID:biqwG4DW.net

銀紙三号ってようはアルミホイルやろ

561 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 00:04:00.47 ID:v7zTqyBG.net

>>554
店頭で売れないアウトレット（ゴミ）だから安いって可用性もあるわけよ

562 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 00:05:51.70 ID:T2t9HQsP.net

最初はてゃんとした高いの買わないと見る目養えないぞ
掘り出し物は基本を理解してから買おう

563 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 00:40:12.67 ID:RNduY7XN.net

てゃんとってなんや？
てゃんとせいや

564 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 01:08:57.51 ID:RNduY7XN.net

>>551
なぜ美味しく感じたのか？
先入観はなかったか？

565 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 01:20:48.80 ID:2RbAbxQt.net

別人だがスライサーと比較しても
うまいよ

あと料理は気分

566 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 01:27:50.74 ID:2RbAbxQt.net

包丁も気分だよ

それなりのもんをそれなりの値段で買うって言うのも気分よ
工場見学で目の前で作ってるのを楽しくなって買うのもいいし
合羽橋でいろいろ見てるうちにテンションあがるのもいいし

オークションがその気分なら
もう買ってしまえと

恥ずかしながら自分は実演で使用したっぽい出刃を半値以下どころか四分の一くらいの値で買ってるけど
買ったのはメーカー直営店だしちゃんと見たし理由説明されたしいいかなと

567 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 17:31:05.09 ID:XlUPrIrt.net

ホムセン吊るしの安物を真っ当な技能保持者が普通に砥いだ物＞教えてクンの買った２万オーバー

何買おうが所詮宝の持ち腐れ

牛刀や筋引きと柳刃の刺身の出来がどうのとほざく手合いも、所詮教えてクンとレベルは同じ
砥ぎと取り回しで消える差でしかないものを、さも越えられない壁がごとく吹聴する下手糞という事
嘘振り撒く分教えてクンより悪質。

568 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 17:44:04.01 ID:T2t9HQsP.net

刺身の味に関しては包丁の種類より長さが大事かな
平造りですぐ食べるのは15センチくらいのストロークで壊し気味に引いた方がうまいけど
引いてしばらく置くものや薄造りは尺一くらい使って25センチ以上のストロークで優しく引いた方がうまい

569 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 18:04:56.01 ID:L+Fn4gkb.net

柳刃は21センチのやつ使ってるわ
これ短いんだよな

あんまり困るシチュエーションないとか思ってたけど
年に何回か台所は狭いけどもうちょい長いの欲しいって思うことある

570 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 18:06:23.08 ID:KLW5BO0B.net

>>542
見た目で分かるのはそれくらいじゃないかな？
強いて言うなら峰の厚みくらいか

571 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 18:17:58.02 ID:BUDoKIXN.net

馬鹿向けの奴に何言われても心に響かないw

572 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 18:27:45.30 ID:kanJ9+dq.net

ゴミオク漁らなくても２万そこらなら270白２柳無銘か量産なら手にはいるだろ？

573 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 18:31:58.47 ID:lbxWIyZF.net

壊して引くとか壊さず引くなんて切り分けは調理師なら誰でもできるもん？

574 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 19:12:01.12 ID:BAXs1eHO.net

みんな言葉きついけど
普通にやめろとかって優しいわ

そんなんさ
なんとか買って報告してほしいに決まってるじゃん
オークションで包丁とか超興味あるわ
自分の金じゃないんだもん

なんだって？銘を切ったら倍の値段はするであろう
堺の打刃物がオークションで安価!？
それ絶対買ったほうがいいから！
超お得！
買って報告してほしい！
頑張って競り落として！
早く！

くらい言ってあげようよ

もし包丁が当たりだったら教えて君も得するしWin-Winだから

575 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/05(金) 23:25:14.35 ID:RNduY7XN.net

>>573
ないない
サクッと切れればそれでいい

576 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 01:42:28.99 ID:jlhI4pbX.net

>>572
堺味正、堺孝行あたりは240とか270とかで二万円切ってるとかじゃなかったか

このへんなら普通にネットで買っても大丈夫だもんね
ネットで集めた情報を駆使して
写真をもとに目利きして外れをつかむみたいな変な心配も皆無じゃんなあ

577 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 03:47:30.96 ID:+lXm6euS.net

堺石藤の貞宗だったら1万そこそこであるだろ

578 ：sage：2019/07/06(土) 07:48:24.27 ID:4Fi9t2od.net

あの〜
無難に杉本のステンレスにしようと思ってます。
欠点ありますか？

579 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:12:23.64 ID:t+AFN3ID.net

>>578
逆に、ステンレスなら杉本じゃなくてもよくね？

580 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:21:03.87 ID:koNlrhbm.net

>>578
杉本は刃が厚めで刃付けが片刃研ぎなので無難ではなく個性的だぞ
ハマれば大好きになって他は使えなくなるけど
好みでない場合は金ドブと大差ない後悔が待ってる
和包丁使い慣れた和食さんなら気にいると思うけど

581 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:23:07.80 ID:t+AFN3ID.net

>>580
本刃付けを売り文句にしてんのに
片刃云々ってどういうことだい？

582 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:36:38.96 ID:koNlrhbm.net

>>581
本刃付け云々以前に杉本は片刃というのは常識だろう
9:1どころか切刃は表しか付いてなくて裏は糸切が引かれてるだけだぞ
裏スキがない和包丁の裏処理と同じ感じだな

583 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:44:19.76 ID:x36Zyyks.net

>>581
本刃付けと片刃なのは何の関係もなくね？

584 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 08:55:01.12 ID:x36Zyyks.net

つーか杉本ってどこが作ってるんだろ
ミソノ辺り？
木屋とかと同じファブレスだよね

585 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 09:05:25.14 ID:URSE/XP2.net

杉本の中華包丁は作ってるとこ見せてもらったことあるから自家製だと思ってた
古い話(昭和末期)なので確かな場所は忘れたけど江東区に作業場があった
そこが自社なのか外注先なのかまでは聞かなかったので本当のところはわからない

586 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 09:50:56.94 ID:x36Zyyks.net

>>585
杉本の中華包丁というと白紙2号ってイメージだけど自社工場持ってるのか
もしや全部自社なんかな

587 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/06(土) 17:24:13.57 ID:MhXEa7Yp.net

いや、杉本は外注だよ。
ていうか東京の包丁屋で自社製造なんてどこも無いだろ。

杉本、木屋、子の日、築地正本、正本総本店、東源正久、かね怱、吉實、
ぜ〜んぶ外注だぞ。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 08:48:40.08 ID:4zSNkbny.net

芦刃物の白２本焼きって油？

589 ：sage：2019/07/07(日) 10:09:18.78 ID:pCvWdA0q.net

578です。
いろいろご教示ありがとうございます。
和包丁はいろいろ持ってて
錆びない包丁を毎日使いにと。
子の日も気になります。

590 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 15:35:53.44 ID:ZqwZE5pC.net

自分もステンレス出刃とかステンレス柳刃気になるんだよね
使い比べてみたいわ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 15:40:01.24 ID:AW8cVw+B.net

ステンレスは研ぎたての切れ味がイマイチでがっかりしたがその後切れ味が落ちていかないので結局は気に入った

592 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 18:03:04.86 ID:EQufMmv8.net

ステンで気に入ったのは木屋のエーデルワイスと穂岐山のダイス鋼くらいだわ

593 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 18:05:41.96 ID:lh65TS5N.net

きにいらなかったのはなにかね。
そんなに多く買ってないだろ？

594 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 18:07:12.87 ID:yK8iBsNX.net

ステンレスは6A8Aあたりが好きだ
硬いステンはステンらしさがないし研ぎにくいだけで大して長切れになるわけでもない
鋼の包丁を使ってきた世代にとっては6Aですら十分に長切れだから

595 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 18:14:12.33 ID:CfzM5PHB.net

>>594
俺も6Aのヌルっとした柔らかい研ぎ味は好きだな
砥石に吸い付くというか

596 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 18:41:30.25 ID:2CX7U7ES.net

>>588
一般販売はしてないよ。

ほしけりゃどこかで打ってもらうぐらいしか。

597 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 22:21:57.32 ID:usxgYSTJ.net

YouTubeみてると鯛を出刃だけで上手く下ろしてるよなぁ
腹骨をあんな厚い出刃包丁で薄く切るとかよくできるよね
牛刀で下ろしてるけど難しいと感じる

598 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 22:24:37.20 ID:q0nuXTwS.net

>>597
片刃だと楽。
出刃で上手にやってる人が、
両刃の牛刀で上手に出来るかと言えば、出来ない。

599 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/07(日) 22:31:30.24 ID:EQufMmv8.net

魚おろすのは片刃がやりやすいね。
逆に桂向きは片刃だとやりづらい。左利き用ならやりやすいけど。

600 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/08(月) 05:32:00.40 ID:nMjMSqyj.net

桂剥きを左利き用でやってやりやすいとか
自分一人でやってればいいけど
ここに書いて他人を巻き込むな

601 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/08(月) 09:09:35.29 ID:ZB5zHVzO.net

桂?きを左利きでやりやすいとか嘘でしょ・・・
俺は左利きなんだが、右利き用の包丁がやりやすいとか皆無なんだが

602 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/08(月) 21:54:02.73 ID:PA9CTBOs.net

>>599
https://youtu.be/VyiMxTUjTnQ
https://youtu.be/JZB13bV6kwc
https://youtu.be/22aeC9TeCBY
https://youtu.be/oAcK9jlBSfI

603 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/08(月) 23:50:57.19 ID:iT7vchPz.net

>>602
どこに桂剥きの動画があるんだい

604 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/09(火) 04:18:48.03 ID:U8azzTj+.net

魚はずっと骨スキで捌いてたから刃が厚い出刃では捌きにくいと感じる

605 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/09(火) 14:08:20.45 ID:P4hKge5t.net

>>604
https://youtu.be/XiTQI-AcskA
https://youtu.be/KZVHPZ7a3iQ
https://youtu.be/ay4UDxBGZnw
https://youtu.be/SX0pCqFHYzQ
https://youtu.be/JnSAEx_tV5A
https://youtu.be/rZLWZAIOjCA

606 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/09(火) 23:57:46.54 ID:5q50bSIT.net

ボブクレーマーをギロチン台みたいなのにセットして
硬いチーズ・かぼちゃ・アボカド・クルミ・ヤシの実・ダチョウの卵・鰹節（ラスボス）
を順に切っていくというのをTVでやっていた。

鰹節まで真っ二つに切っていたのは凄くみえたな
ボブクレーマーって世界一切れる包丁らしい
これってやらせかな？

607 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 00:46:53.97 ID:0R/LqzgU.net

>>606
ヤラセかどうか知らんけど、鰹節、切れたよな。
あれは斧を降り降ろしても真っ二つにはならんと
思うが。
俺はスーパーで精肉やっていて牛刀扱っていた。
いい包丁欲しいけど、錆と砥がね。
刃物も金をかければ五右衛門の斬鉄剣みたいに
固いものでもきれると思うな。

608 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 00:50:44.52 ID:HMj4rxUG.net

ボブクレーマーは全体にRがかかってて直刃がほぼないから硬い物切りやすいだろ
鰹節は湿気与えて切れるレベルに調整しておけばいい話なので切れたからって凄くはない
テレビは欲しい絵を撮るためならなんでもやるからな(ヤラセ体質)

609 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 02:21:53.87 ID:nMPHUYij.net

本気で信じてるんか？

610 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 03:47:54.66 ID:BA46nh9B.net

>>607
鰹節メーカーの人が
鼻で笑ってそう

611 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 03:53:57.24 ID:vwJzURZr.net

>>610

鰹節をすら刃物になる時代

612 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 17:51:28.69 ID:deOkJYJe.net

俺は元バーテンダーだからペティナイフでなんでもやる
俺のペティナイフはすごい

613 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/10(水) 21:07:32.16 ID:l6YDsXP+.net

>>612
股間のですか？

614 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/11(木) 10:42:08.37 ID:4BxdX3MJ.net

もうその突っ込み飽き飽きしてんだよね
芸人司会のクイズ番組で必ず最初は数回ボケるみたいな予定調和でクドいお約束を見せられてる気分になる

615 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/11(木) 12:44:36.40 ID:YQN9WmHj.net

>>613
ぎゃははははｗｗｗ

616 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/11(木) 13:38:07.50 ID:NRFwqfRL.net

ペティでなんでもできる人になりたい
男の料理って感じがするわ

617 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/11(木) 13:43:58.79 ID:fRdV77rz.net

ペティでキャベ千も出来るで
半日かかるけど

618 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/11(木) 16:27:21.14 ID:5pqk5VTx.net

俺のペティナイフが火を吹くぜ

619 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/13(土) 18:06:11.29 ID:1+bP9lki.net

21センチペティ使ってるけどこれ一本でなんでもヤレるね

620 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 02:02:53.64 ID:NZv4HQZy.net

うちのペティは24cmだから刺身も引ける

621 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 02:21:26.60 ID:aFzh6rvS.net

まだ心のペティは錆びちゃいねぇ

622 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 03:41:05.59 ID:foUNJUfK.net

もうペティいいよ

623 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 04:24:52.24 ID:wqexzrcY.net

15センチペティ買ってからはこれが主力だな
ペティには18センチというのもあるけどこれだと三徳よりデカい
使う人おるんじゃろうか

624 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 07:12:08.23 ID:h5jIPn3a.net

もうそれ牛刀じゃね？

625 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 11:04:16.47 ID:TFIc2/c8.net

>>623

使い方は筋引きや刺身包丁だね。
しなるから牛刀代わりは厳しい。
そぐのは筋よりやりやすい。

626 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 13:14:13.56 ID:6TsD3E4a.net

18センチペティは昔の板前が使ってた
というか修行中の若い奴に牛刀持たせると伸びないという理由で
果物全般を切るために持たせたのが18センチペティ
堺や京都の包丁問屋が扱い始めて今は和包丁メインのとこだけが扱ってる感じ
例外は新潟系メーカー
あそこは海外向けのサンドイッチナイフを国内で売るために18センチペティと称して売ってる

627 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 14:14:15.17 ID:25QvSov7.net

牛刀よりは筋引きじゃねえかな

628 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 15:49:44.21 ID:a7T/bOC0.net

>>621
すてき

629 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 16:56:40.31 ID:8jjs3aN0.net

>>627
筋引勧める奴は頭おかしいの思う
個人が自分の趣味で選ぶのものから
他人に押し付けれるほど普通的じゃ違う

630 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 17:09:38.01 ID:vCBD4Eje.net

片言
どこの国の人なんだよ

631 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 17:39:43.44 ID:0kZ1knPw.net

俺の中ではペティ（＝プチ）は16cmまでって認識だな‥‥それ以上はもはやシェフナイフだわ

632 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 17:43:39.79 ID:RUB7tPPS.net

ペティをデカくしても牛刀の形にはならんやろ
筋引きに近い形状しとるやん
事実18センチペティと18センチ牛刀はかなり違うカッコしとるで

633 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 18:00:07.91 ID:IBV03E3a.net

筋引きNGな

634 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 18:05:45.88 ID:tAquN5pe.net

>>630
差別主義者かな

635 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 21:37:26.46 ID:wPSaZRFh.net

片岡製作所のDPS CLADって普通のタイプとどう違うかわかる？調べてもよくわからんのだよね

636 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/15(月) 00:07:50.33 ID:5eiHxLwC.net

俺の魂のペティナイフは
まだ尖ったままだぜ
切れ味だって落ちちゃいねえ

637 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/15(月) 00:20:05.23 ID:zsKYkrz0.net

そりゃ使ってないからな

638 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/15(月) 02:07:40.60 ID:St5rA1uc.net

>>635
芯材が10Aの割込み
使ってるが良いよ

639 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/15(月) 06:38:46.48 ID:xf7XJKTU.net

>>638
なるほど、割り込みかどうかの違いか
教えてくれてありがとう！

640 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/16(火) 23:32:41.93 ID:CDEPZnL4.net

アマゾンのセールで包丁めっちゃ安かった

https://i.imgur.com/xxsgekZ.png

過去スレでアマゾン話題になってたから
粘って良かったわこのスレに感謝

641 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/16(火) 23:38:16.11 ID:Cht2MymA.net

>>640
俺も昨日正本の10Aの27センチ筋引きを1万以下で買った
普段なら2万くらいするから安く買えて満足

642 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/16(火) 23:44:46.29 ID:YIJzM8+x.net

犯罪者予備軍

643 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 01:02:04.13 ID:eEuf9+Ex.net

ネットで買うと歪みが悲しい

644 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 01:21:16.54 ID:9+du9yko.net

>>643
アマゾンが直接販売しているものは包丁に限らず極上品だけだよ
アマゾンに欠陥品を卸すと以降値引き強制されたり
販促コスト(ポイント)を提供させられたりで赤字になるから
だからアマゾンに卸すものは百貨店向けと同じレベルで厳選される
怖い会社だよアマゾンは

645 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 06:39:58.87 ID:TNQXzXm+.net

やっぱアマゾンで買って歪んだ包丁来たやついるんだｗ
俺もアマゾンで残り１個で安かったから買ったらS字に捻じれてる包丁来たｗ
速攻返品したけど

646 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 08:16:49.65 ID:CkfQaBJX.net

>>604
骨スキ捌きやすい？
相出刃もアジ切りも持ってるけど鋼なんで
イノックスの骨スキ気になってるんだ

647 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 09:47:11.67 ID:bTuk0iwc.net

>>646
骨スキは片刃しかないからイノックスにこだわる必要ないよ
書いてなくてもステンレスなら間違いなくイノックスになってる

648 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 10:07:11.92 ID:CkfQaBJX.net

>>647
なるほど、ありがとう
出刃より薄いのが取り回し良さそうで気になってたんだよね
買ってしまいそうだｗ

649 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 10:14:54.27 ID:gLjAEniU.net

骨スキは刃がほぼ直刃でアゴは太くて切っ先は細くてだから慣れないと使いにくいよ
慣れてしまえば問題ない
ただし骨スキは実物見て手に取って買ったほうがいい
全部の骨スキが少し厚めで鈍い片刃の刃付けではないから
中には両刃のもあるし牛刀と変わらない厚さのもある
そういうのを買ってしまったら出刃代わりに使うのは難しいから

650 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 10:15:01.79 ID:R90oA0Lf.net

イノックス＝英語以外（確かドイツ語）でステンレス
別物扱いしてたら、不錆鋼と書いてあるからステンレスじゃねえとか言い出すのとレベルが変わらん

651 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/17(水) 10:17:06.10 ID:W8OnTIjQ.net

イノックスは刃付けが片刃になってる洋包丁のことだよ